上墙管理制度11

一、食品安全事故应急处置预案

一、接到食品安全事故投诉，应当立即报告单位负责人。

二、发生食品安全事故，立即停止食品加工活动，立即封存

导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具

及用具、设备设施和现场，防止事故扩大。

三、在2小时之内向所在地餐饮服务食品安全监督管理部

门报告，并按照监管部门的要求采取控制措施。

四、组织可疑食品加工涉及的人员到现场，准备接受相关调

查。

五、配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处

理，按照要求提供相关资料和样品。

六、发生食品安全事故，主动组织病人就医，避免贻误治疗。

食品从业人员健康管理制度

一、从业人员每年进行健康体检，持健康证上岗；新员工必须体检、培训合格后才能上岗。

二、建立从业人员健康档案，将从业人员健康证明原件或复印件按照岗位分类存档，到期前组织从业人员进行健康检查，确保健康证明在有效期内。

三、从业人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应主动报告，立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

四、实行每日岗前健康检查制度，每日上岗前由班组长逐一检查每个从业人员个人卫生、健康状况，并详细记录。

五、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，专间操作人员还需戴口罩，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

六、上岗操作前应洗手，操作时手部应保持清洁。接触直接入口食品时，应该经常用75%酒精擦手进行消毒。

七、自觉接受企业内部的健康晨检制度；并熟记本岗位卫生知识及应知应会的内容。

八、入厕前必须换下工服，出厕后必须洗净双手、重新

食品设备设施维护制度

一、应当定期检查维护食品加工设备是否正常运转、用后

是否及时清理并保持清洁。

二、应当定期检查食品贮存、陈列、消毒、保洁、设施是

否完好无损、是否保持清洁。

三、应当定期检查食品保温、冷藏、冷冻设施温度是否符

合要求，温度显示是否准确。

四、应当定期校验计量器具，及时清理清洗，确保正常运

转和使用；

五、定期检查、维修要有记录。

餐厅卫生制度

一、餐饮服务许可证、卫生等级标志摆放符合规定。

二、餐厅要达到窗明几净，地面清洁。

三、在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。

四、餐具摆放需在开餐前2小时以内。

五、自助餐存放温度在10-60℃之间的，摆放时间不得超过2小时。

六、自助餐开餐时间持续2小时以上的，成品更换要连同容器一起更换，不得直接倒入原摆台容器。

七、服务员需持有效健康证明上岗，上岗工作时不得涂指甲油、手部不得涂抹化妆品和佩戴饰物。

八、前厅备用餐具在摆台前应存放在密闭保洁设施内。

九、有顾客洗手设施。

十、餐厅应有防虫、防蝇、防蟑螂和防鼠害的设施。

消防安全预案

总 指 挥：

副总指挥：

处 置 组：

通 讯 组：

疏 散 组：

救 护 组：

警 戒 组：

应急救援组织职责：

1、指挥部：指挥对外报警，下达停业，扑救，疏散指令

2、通讯组：负责现场通讯，保证信息传递，将命令按指挥部要求传达到位

3、应急处置组：对突发事件发生地，紧急处置，防止事态扩大

4、警戒组：在警戒区域内，维护现场秩序

6、疏散组：引导顾客有序撤离到安全区域

员工宿舍管理制度

为使员工宿舍保持一个良好的，清洁、宁静、安全文明的生活环境，确保员工在工作之余能得到充分的休息，提高工作效率，特制订本制度。

一.住宿条件

1．在工作附近无适当住所或交通不便的员工可申请住宿。

2．有吸毒、赌博等不良嗜好者，不得住宿。

3．不得携带家属（含亲、朋、好友、特别是异性朋友等）住宿。

4．保证遵守本制度。

二.员工离职（包括自动辞职、被免职、解职等），应于离职日起2天内立即搬

离宿舍。

三.宿舍长由公司指定人当任管理员，其工作任务如下：

1．监督管理一切内务，分配清扫，保护整洁，维持秩序。

2．监督值班人员维护环境清洁及关闭门窗。

3．有下列情形之一者，立即应通知店长：

（1）违反宿舍管理规则，情节重大；

（2）留宿亲友；

（3）宿舍内有不法行为或外来人员

（4）员工身体不适以致病重，应及时送医院并通知其亲属；

四.员工对所居住宿舍，不得随意改变房屋结构，乱造乱建。

五.店长须经常视察宿舍，住宿员工应主动配合，不得拒绝。

六.宿舍所有器具设备（如卫浴设备、门窗、床铺等）住宿员工有责任维护

其完好。如有疏于管理或恶意破坏者，担负修理费或赔偿费，并视情节

1．服从管理员管理、派遣与监督，遵守本制度。

2．严禁私拉电、改装电路、新架插座，严禁使用电炉等功率较大的电器具以及明火，必须按时熄灯（最迟不超过晚上10点钟）照明用电应

注意节约，超过用电补贴规定度数电费由各室自行承担。

3．室内不得使用或存放危险及违禁物品、易燃物品。

4．起床后棉被整齐，烟灭、烟蒂不得丢弃地上，换洗衣物不得堆积室内，洗衣物在指定位置晾晒。（宿舍严禁抽烟）

5．在宿舍区内不准高声喧哗、打闹，不准乱窜寝室。就寝后不得影响他人睡眠。

6．宿舍不得留宿亲朋好友（特殊情况须向店长申请）。

7．夜间最迟应于10点前返回宿舍，否则应向管理员报告。

8．贵重物品应避免携入，宿舍员工妥善保管私人物品，如有毁损丢失，自行负责。

9．废物、垃圾等应集中倾倒于指定场所。

10．房间清洁由住宿人员轮流负责。

11．不得于宿舍内聚餐、喝酒、赌博、打麻将或从事其它不健康活动。

12.住宿人员轮流值班，负责公共地区的清洁，公共设施，水、电、门窗

等的安全巡视，发现问题及时报告并且采取措施。

八. 住宿员工发生下列行为之一，即应取消其住宿资格，立即告知店长。

1.在宿舍赌博、打麻将、斗殴、酗酒。

2.蓄意毁坏公司物品或设施。

3.擅自在宿舍内接待异性或留宿外人。

4.经常妨碍宿舍安宁、屡教不改。

5.严重违反宿舍安全规定。

6.无正当理由经常外宿。

7.有偷窃行为。

九. 住宿迁出应将床位、物品、抽屉等清理干净,多出物品应先交宿舍长或店长检查。

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