生猪生产专业基础知识
生猪养殖知识点总结大全
生猪养殖知识点总结大全第一章：生猪养殖基础知识1. 生猪的分类与特点生猪属于动物界脊椎动物门哺乳纲偶蹄目猪科的动物，是人类重要的养殖家畜之一。
生猪主要分为肉猪、种猪和育肥猪。
肉猪以生产肉为主要目的，种猪以繁殖为主要目的，育肥猪以快速增肥为主要目的。
生猪具有繁殖力强、生长快、适应性强等特点。
2. 生猪养殖的发展历史生猪养殖是我国的传统产业，早在先秦时期就有养猪的记载，并且在中国历史上有“五谷养猪”之说。
中国是世界上最早开始养猪的国家之一，养猪的历史可以追溯到五千年前的新石器时代。
我国生猪养殖经过几千年的发展演变，形成了独特的生猪养殖体系和技术。
3. 生猪的解剖结构生猪的解剖结构主要包括头部、颈部、躯干、四肢和内脏等部位。
生猪头部包括口、鼻、眼、耳、颌等部位，颈部连接头部和躯干，躯干是生猪的主要运动和生长部位，四肢支撑生猪的体重，内脏包括心脏、肺、肝、胃、肠等器官。
4. 生猪的生理特点生猪的生理特点包括呼吸、消化、循环、泌尿等系统，生猪的呼吸系统由鼻腔、喉、气管、肺和呼吸肌组成，消化系统由口腔、食管、胃、肠和消化腺组成，循环系统由心脏、血管和血液组成，泌尿系统由肾脏、泌尿管和膀胱组成。
5. 生猪的疾病防控生猪养殖过程中，常见的疾病包括猪瘟、口蹄疫、伪狂犬病、囊肿病等。
为了保证生猪的生长和繁殖，必须采取有效的疫病防控措施，如定期进行疫苗接种、加强环境卫生管理、控制野生动物传播等。
第二章：生猪的选种和配种1. 生猪的选种原则生猪的选种原则包括遗传优良、生长快、耐病抗逆、体型健康等方面。
根据生猪的用途（肉猪、种猪、育肥猪）和生产目标，选择具有良好遗传性状的生猪作为种猪。
2. 生猪的配种方式生猪的配种方式包括人工配种和自然配种。
人工配种是指通过人工控制交配的时间和方式，选用优良的种猪对母猪进行人工授精。
自然配种是指母猪和种猪在自然环境下进行交配。
3. 生猪的繁殖管理生猪的繁殖管理包括发情检测、选配种猪、控制配种次数、保健疫病防控等方面。
养猪生产实用知识
养猪生产实用知识猪场动力网江苏省农业科学院畜牧所猪育种中心徐小波养猪生产要素优良的品种优质的饲料科学的管理（经营、饲养）科学的疫病防制（预防、治疗）猪场动力网猪品种（品系）介绍猪场动力网一、猪种类型的划分1、按猪种的培育方式与来源分：地方猪种、外来猪种和培育猪种2、按经济用途分：瘦肉型、兼用型和脂肪型3、按自然农业区域分：华北型、华南型、华中型、江海型、西南型和高原型猪场动力网（一）地方猪种的优点1、繁殖力强（性成熟早、发情明显、受胎率高、产仔数多）2、性格温顺、保姆性强3、抗逆性强（耐粗、抗寒、抗热、耐饥饿）4、肉质好猪场动力网（二）地方猪种的缺点1、生长速度慢2、饲料报酬不高3、瘦肉率低4、不适合集约化饲养猪场动力网（三）地方猪品种介绍1、太湖猪：产于长江下游太湖流域，江阴、无锡－二花脸，嘉定－梅山，松江－枫泾，嘉兴黑猪，金坛－米猪，吴县－横泾，启东、海门－沙乌头。
2、淮猪：原产于淮北平原，主要产于在赣榆、仪征、高邮、溧阳、高淳、东台和大丰等县；包括淮北猪、山猪和灶猪等类型。
3、姜曲海猪：原产于泰县、海安一带，以姜埝、曲塘、海安为主要集散地，包括大抡庄猪、曲塘猪和海安团三个类型4、东串猪：中心产区在泰兴东部、如皋西南、南通等地猪场动力网猪场动力网猪场动力网（四）外来猪种介绍1、长白猪：原产于丹麦，又名兰德瑞斯。
白毛、体型长、耳向前直伸。
2、约克夏猪：原产于英国，分大、中、小三型，分布最广的是大约克夏。
白毛、耳大直立。
3、杜洛克猪：原产于美国，毛色由金黄到暗棕色，耳中等大，向前稍下垂。
猪场动力网4、汉普夏猪：原产于美国，被毛黑色，在肩和前肢有一条白带，故称为－银带猪。
耳中等大直立。
5、皮特兰猪：原产于比利时，被毛灰白，夹有黑色斑块，还杂有部分红毛。
耳中等大小向前倾。
猪场动力网猪场动力网猪场动力网猪场动力网猪场动力网猪场动力网（五）培育猪种介绍1、新淮猪：产地淮阴市，是我国最早培育的新猪种之一。
猪生产学复习重点
猪生产学复习重点当今养猪业的发展：当今及未来的猪业发展宜从以下几方面开展工作:①根据市场需求,组织计划规模生产口味好,猪肉中有毒有害物质残留低的安全优质猪肉,参与国际市场竞争.②在猪种改良上,应力争培育出含有一定比例中国猪血液的新品系,以保持较高的繁殖力和较好的肉质.③充分利用当地饲料资源,研制多种类型的无公害预混料、绿色全价饲料.④大力推广集约化、规模化养猪,筛选制定产供销一体化适合本地区的生态养猪模式.⑤在疾病防治方面,强化防疫和免疫,严格控制疾病传播,减少猪场对环境的污染.绿色无公害猪肉：是从生猪的环境、种猪、饲料、饲养、防疫、屠宰、加工、包装、贮运、销售全过程控制的，不含有损害或威胁人体健康的有毒有害物质或因素，并经国家主管部门严格检测合格的，是更安全、更营养、更卫生的优质猪肉。
而要生产出无公害猪肉则要经过一系列无污染流程。
品种与饲料猪的品质与健康，逐步成为优良猪种的统称，是生产出优质肉品的重要保证。
1、饲料原料及其添加剂饲料原料要求色泽新鲜一致，无发酵、霉变、结块及异味、异嗅。
有害物质及微生物符合规定标准。
制药工业副产品不宜于作生猪饲料原料。
在使用添加剂时更应遵守“绿色”的原则，发展“绿色添加剂”。
例如，酶制剂(饲用复合酶制剂)能减少无机磷的用量，提高饲料的转化率，降低饲料成本，促进生长发育；酸化剂能增加采食量，提高蛋白消化率，促进仔猪生长；以及前景广阔的饲用微生物制剂，它可通过改善肠道菌系平衡而对动物施加有益影响。
①营养性饲料添加剂和一般性饲料添加剂要求具有该品种应有的色、嗅、味和组织形态特征，无异味、异嗅。
饲料中使用的营养性饲料添加剂和一般性饲料添加剂应符合规定标准。
饲料中使用的饲料添加剂产品应符合规定标准。
饲料添加剂的使用应遵照饲料标签所规定的用法和用量；②药物饲料添加剂的使用应符合规定标准，使用药物饲料添加剂应严格执行休药期制度。
生猪饲料中不应直接添加兽药，生猪饲料中不应添加国家严禁使用的盐酸克伦特罗等违禁药物；③配合饲料、浓缩饲料和添加剂预混合饲料要求色泽一致、无发酵霉变、结块及异味、异嗅。
猪生产学1
猪生产学猪生产是现代农业中非常重要的一个行业，据统计，全球范围内，猪已成为了最重要的家禽之一，因为其短时间内产出较多的肉类资源，并且繁殖能力强，适应性强，所以备受青睐。
但是，要进行高效的猪生产，不仅需要完善的技术支持，更需要科学的运营管理和全面的市场了解。
一、现代猪生产的技术骨干（一）高效的育种技术：现代猪生产被公认为是一个技术密集型行业，其中关键的因素在于高质量的繁殖与血系优化。
在此基础下，人们通过选种和甄别，不断筛选有质量的猪种，让其猪肉的品质更高，更受欢迎。
比如说，目前市场上的国内种猪品种，其生长速度指标相比传统品种已经提高一倍。
（二）高效的饲养管理：众所周知，猪是一种口粮型动物，这也就注定了其生产过程的关键在于饲养管理。
科学化的饲养和管理是确保生产效益和提高猪肉品质的关键因素，除良好的环境卫生保障外，猪的日常营养供给和运动负荷也需科学恰当。
比如说，为了避免疾病，猪圈必须保证通风透气，经常清洁，室温稳定等，同时饲养员也需要掌握严格的饲养管理制度。
（三）科学的饲料配方：猪生长发育需要大量的营养和能量支持，如果饲料配方得当，其生长速度可加快将近30%。
这也就意味着，合理的饲料搭配和配料技术是一个现代化猪生产中不可或缺的一环，无论是民间还是商业饲养都应该对饲料配方有足够的认识。
二、猪生产中常见的问题（一）环境污染问题：传统的猪场大多不够卫生，养殖密度过大，猪圈附近空气有秽臭和氨气污染。
这些环境污染会对养殖工作人员的身体健康产生威胁，而且还会导致猪肉质量下降。
（二）疾病问题：猪生产中经常出现各种疾病，需要及时发现和治疗，以确保猪的健康及产品的品质。
目前，市场上推出的新疫苗与抗病药剂，已经极大方便了猪农手中的防病工作。
（三）行业监管不足：由于猪生产行业十分活跃，市场监管机构却不容易进行有效的监管。
这也就引起了一些不诚信或质量不过关的商家在市场上献丑。
因此，建立严格的监管机制和相关法规也是非常中重要的。
生猪基础知识使用手册——育种篇说明书
生猪基础知识使用手册——育种篇边舒扬（投资咨询证：Z0012647）王一帆（期货从业证：F0309964）本系列旨在使对生猪期货感兴趣的投资者或者从业人员能对生猪行业有一个初步的了解和认识，并力争完整地呈现出该行业各方面的相关知识和介绍，做到市面上较为全面和详实的科普文章。
初步设定育种篇、生产繁育篇、屠宰篇、终端消费篇、复盘与场外期权运用篇和主要养殖公司介绍篇。
本文章不包含行情。
1.国内外生猪发展历程1.1.国外生猪发展历程国外猪育种经历了外貌选育、脂肪型猪培育及瘦肉型猪培育三个典型阶段。
十八世纪之前，国外猪几乎不进行专门的选育，没有选育目标和具体育种记录，养猪主要以具有社会大众喜欢的外貌、能养活、能产肉满足家庭需要为主。
十八世纪，以英国为代表，开始以脂肪沉积能力为育种目标进行选育。
1770年到1860年，英国以本地猪、中国猪和暹罗猪为亲本开始选育,兼顾早熟和育肥快的优点,成为中白猪、小白猪和巴克夏猪的原始雏形。
1831年，英国的大白猪（又称：大约克猪，约克夏猪）新品种在温莎皇家展览（Windsor Royal Show ）首次得到关注。
1896年，丹麦政府以英国大约克与北欧的一种晚熟吉尔吉斯猪杂交，生产F1杂种猪胴体，供应英国腌肉生产的需要，继之形成了培育长白猪新品种的计划，并建立了第一个育种群。
1898年，丹麦登记了12个大白猪群和50个长白猪群，成立了全国猪育种和生产委员会指导育种。
1907年，丹麦建立世界上第一个猪后裔测定站（用来集中测定猪后代的生产性能和外貌等特征，并以此评定猪的种用价值），核心群中日增重、饲料转化率和胴体品质都以后裔测定的科学数据为依据而进行选择，经过数十年努力，丹麦长白猪成为流线型、体研究报告全部内容不代表协会观点仅供交流使用，不构成任何投资建议。
长而后躯发达的理想瘦肉型品种。
杜洛克猪外貌与生产性能的演变则体现了美国猪的育种史。
在十八世纪和一战期间，杜洛克是一种大体型脂肪型猪，在20世纪二十年代，曾一度开始向瘦肉型转变，但二战期间由于杜洛克猪体型大，能生产大量猪油以满足当时需要，所以仍回到了脂肪型猪种。
畜牧课件《猪生产学
疾病预防：定 期进行疫苗接 种和疾病检测， 防止疾病的发
生和传播
添加标题
定期进行疫苗接种， 提高猪的免疫力
添加标题
加强猪舍卫生管理， 保持清洁干燥
添加标题
定期进行消毒，防 止病原微生物的传 播
添加标题
加强营养管理，提 高猪的抗病能力
添加标题
及时发现并处理病 猪，防止疫情扩散
添加标题
加强猪舍通风换气， 保持空气流通
加工过程中的质量控制：包括温度、 湿度、时间等
加工过程中的安全控制：包括设备 清洁、人员卫生等
猪肉的贮藏与运输：包括温度、湿 度、包装等
猪肉的食用安全：包括烹饪方法、 食用量等
大白猪： 体型中等， 生长速度 较快，肉 质优良
杜洛克猪： 体型中等， 生长速度 较快，肉 质优良
汉普夏猪： 体型中等， 生长速度 较慢，肉 质优良
约克夏猪： 体型中等， 生长速度 较慢，肉 质优良
皮特兰猪： 体型中等， 生长速度 较慢，肉 质优良
品种：包括大白猪、长白猪、杜洛克猪等
生长周期：从出生到成熟需要约6个月
繁殖管理：猪的 繁殖管理包括配 种、妊娠、分娩、 哺乳等阶段
选择育种：选 择优良的种猪
进行繁殖
杂交育种：利 用不同品种的 猪进行杂交， 提高后代品质
基因编辑：通 过基因编辑技 术，改良猪的
某些性状
胚胎移植：将 优良种猪的胚 胎移植到其他 母猪体内，提
高繁殖效率
克隆技术：利 用克隆技术， 复制优良种猪， 保持其优良性
状
品种改良：通过杂交、选择、育种等手段，提高猪的品种质量
良种推广：通过推广优良品种，提高猪的生产性能和品质
品种选择：根据市场需求和生产条件，选择合适的品种进行改良和推广 技术支持：提供技术支持和培训，帮助养殖户掌握品种改良和良种推广的 技术和方法
猪生产学复习整理
第一章绪论世界养猪生产概况（一）生产水平大幅度提高。
存栏头数与产肉量均呈增长趋势，产肉量增长的比例明显高于存栏头数的增长比例。
（二）地区分布存在区域特点，发展很不平衡。
亚洲〉欧洲〉北美和中美洲〉南美洲〉非洲〉（三）、我国养猪业的差距养猪效益和猪肉品质的主要指标和发达国家差距仍不小。
1、出栏率偏低。
2、猪肉产量偏低。
3、瘦肉率偏低。
2、环境污染成养殖业发展制约因素①.粪尿污染②有害气体污染③过剩营养份污染第二章猪的生物学特性利用猪的生物学特性提高生产力1、提高母猪的年生产能力利用猪多胎、高产、妊娠期短的特性，积极改进措施，提高母猪年生产力。
早期断奶，增加年产胎次。
2、加快肉猪的生产周转，提高年出栏率利用猪的生长期短，生长强度大的特点，充分挖掘猪的生长潜力，缩短生长期，加快肉猪的周转。
3、降低饲料成本，提高经济效益猪是杂食动物，利用消化道长的特点，因地制宜，广开饲料来源，在不同地区采用不同的饲养模式。
4、提高劳动生产效率利用猪的嗅觉灵敏特点①训练猪的定点排粪；②寄养新生仔猪时，使气味一致，保证寄养成功。
利用猪的听觉灵敏特点①训练猪定时采食；②利用公猪的叫声进行母猪发情鉴定。
③为了避免猪的骚动，应保持猪场安静。
第三章猪的品种： 1. 2.3. 4. 5. 6.二地方品种的保种方法：冷冻今夜保存、胚胎保存、生物技术保种、活体保种三、保种目标问题保种的关键1. 2.3.影响保种的因素：1. 2. 3.4.多点保种概念：指一个小群体猪群不能只放在一个保种场保种第四章猪的育种遗传缺陷遗传病是指由于遗传物质（基因、染色体）变异而引起的疾病。
有害性状包括致死、半致死和畸形性状，它们都是由有害基因所引起。
猪遗传病和先天性缺陷的发生频率在家畜中是较高的，据估计为2-3%。
猪常见的的致死及畸形性状：1、兔唇(口唇裂缝)：由一至数个隐性基因引起的畸形。
仔猪不能吃乳，生后2-3天死亡。
2、脑水肿：生后1-2天死亡。
3、肛门闭锁：生后2-3天内小公猪死亡，而小母猪经过手术后(从结肠开口入阴道，使粪便从阴户排出)有时尚可生存。
猪生产基础知识概述
• 狭义：指来源于同一头卓越的系祖，且有与系祖类似的体质和生产力的种用 高产畜群；这些畜群都符合该品种的基本方向。 – 实质：建立在系祖个体基础上、范围较窄，可称为单系——从单一系 祖建系
品系的概念
• 广义：指一群具有突出优点，并能将这些突出优点相对稳定地遗传下去的具 有较高种用价值的种畜群。 – 实质：建立在群体基础上，范围较宽
C 猪场
（农户）
育肥舍
单点分娩-肥育生产
后备母猪群
配种及妊娠
分娩 保育 生长肥育
两点分娩-肥育生产
地
点 1
地点2
配种及妊娠
分娩 保育 生长肥育
三点分娩-肥育生产
地 点 1
地点2
地点3
配种及妊娠 分娩 保育
生长肥育
三、生猪生产成本效益核算
以100头能繁母猪，年出栏2000头肥猪的中等规模猪场为例进行养殖成本收益分析。 投资成本主要是：固定资产投入和流动资金投入 养殖收入主要是：卖肥猪的收入
– 非主选性状上系祖不能有太严重缺点
（二）近交建系法
• 利用亲缘关系极亲密的个体交配，使优良基因迅速纯合，达到建系的目的。
• 在组建基础群时，母畜越多越好，公畜不宜太多且尽量同质并有亲缘关系（以免出 现过多纯合型，系，以决定近交程度。
全年饲养量＝年末存栏数＋年内死亡数＋全年累计出栏数
7
反映一个地区养猪生产水平的指标
8
9
二、猪饲料及饲养方式
➢ 猪的饲料 ➢ 猪群构成及饲料用量 ➢ 全进全出-阶段饲养
1.猪的饲料
1.配合饲料种类及其关系图
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常用的能量饲料
能量饲料是指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质在20%以下的饲 料，主要包括谷实饲料和他们的加工后的副产品，油脂等，用量占日粮的 60-70%。 玉米：是养猪中最常用的能量饲料，适口性和消化性好，一般占到日粮的 50-70%。 麦麸：也是最常用的能量饲料，能够改善肉的品质，但添加量过多会影响增 重，对母猪具有调养消化道机能，在育肥猪的日粮中，用量占到5-15%，母猪料 中不超过30%。
猪生产学——精选推荐
猪生产学名词解释1、后效行为：是猪生后对新鲜事物的熟悉而建立起来的。
猪对吃、喝的记忆强，对饲喂的有关工具、食槽、饮水槽及其方位等，是最易建立起条件反射。
2、胴体重：屠宰后去头、蹄、尾及内脏，保留板油和肾脏的躯体重量。
3、平均背膘厚：宰后胴体背中线肩部最厚处、胸腰椎结合处和腰荐结合处三点膘厚的平均值。
4、眼肌面积：胴体胸腰椎结合处背最长肌横截面积的面积。
5、母猪年生产力：平均每头母猪年提供断奶仔猪头数与体重。
6、SEW（隔离式早期断奶法）：母猪在分娩前按常规程序进行有关疾病的免疫注射,仔猪出生后保证吃到初乳，按常规免疫程序进行疫苗预防注射后,在10～21日龄断奶,然后把仔猪在隔离条件下保育饲养。
7、SPF猪群：简称无特定病原猪，指在母猪临产前采用剖腹取胎或无菌接产获得仔猪，然后在无菌状态下把仔猪送往隔离的仔猪舍内，与非SPF猪隔离饲养，以致它们能自然产生下一代ＳＰＦ猪。
用这种办法所得到的猪群即为SPF猪群。
8、PSE猪肉：指宰后呈现苍白颜色、质地松软和汁液渗出特征的猪肉。
9、DFD猪肉：宰后肌肉外观呈暗红色、质地坚硬、肌肉表面干燥的特征。
填空题1、我国地方猪种种质特性具有繁殖力强，抗逆性强，肉质优良，生长缓慢、早孰易肥、胴体瘦肉率低等四大特点2、目前对中国养猪影响较大的引入猪种主要有大白猪、长白猪、杜洛克猪、皮特兰猪和汉普夏猪。
3、杜洛克猪是国外引进唯一肉质优良的品种。
4、猪常用的饲料有能量饲料、蛋白质饲料、青饲料、粗饲料、矿物质饲料、青贮饲料、维生素饲料和饲料添加剂。
5、能量饲料有禾谷类籽实（玉米、高粱、大麦、小麦）、糠麸类、块根类。
6、蛋白质饲料有豆科籽实、油饼粕类（豆饼、花生饼、棉籽饼）、糟渣类、单细胞蛋白质、动物性蛋白类（鱼粉、肉骨粉、血粉）。
7、适宜的温度：哺乳仔猪22-35℃、保育仔猪20-22℃、生长期22℃（20-23℃）、育肥猪16-20℃、成年猪15-18℃仔猪不同日龄的最适温度：1-3日龄30-35℃、4-7日龄28-30℃、8-20日龄22-25℃、31-45日龄20-22℃.8、仔猪的断奶方法有一次断奶法、分批断奶法、逐渐断奶法。
猪生产学——精选推荐
名词解释泌乳力：21日龄时，全窝仔猪的总重量，衡量母猪泌乳能力的一个重要指标。
泌乳量：泌乳母猪在一个泌乳期内的泌乳量饲料转化率：也称耗料增重比或增重耗料比常用性能测定期间每单位增重所需的饲料来表示胴体重：屠宰后去头、蹄、尾及内脏，保留板油和肾脏的躯体重量为胴体重。
胴体长：在胴体倒挂时从耻骨联合前缘至第一肋骨与胸骨交界处的长度，称为胴体长或胴体斜长背膘厚：宰后胴体背中线肩部最厚处、胸腰椎结合处和腰荐椎结合处三点膘厚的平均值为平均背膘厚。
活体背膘厚：体重达100kg时，猪倒数第三至第四肋骨间4-6cm背膘厚度。
眼肌面积：胴体胸腰椎结合处背最长肌横截面的面积PSE肉：宰后45min和24h眼肌的PH分别低于5.6和5.5的肉，猪宰后呈现苍白颜色、质地松软和汁液渗出的征状DFD肉：宰后24h半膜肌的PH高于6.2的肉，宰后肌肉外观呈暗红色、质地坚硬、肌肉表面干燥。
MAS（标记辅助选择）：指通过分子标记技术，对生物有机体基因组进行标记，利用标记基因型准确地估计数量性状的育种值，并以该育种值进行选育日增重：=（结束重-开始重）/育肥天数SEW：隔离式早期断奶法。
母猪在分娩前按常规程序进行有关疾病的免疫注射，仔猪出生后保证吃到初乳，按常规免疫程序进行疫苗预防接种后，在10～21d断奶，然后把仔猪在隔离条件下保育饲养。
生产节律：相邻两群泌乳母猪转群的时间间隔全进全出制：同一批猪群同时转入、同时转出，按节律转群进行生产，全年不分季节均衡生产。
后效行为：指猪后天获得的行为，是猪出生后对新鲜事物的熟悉而建立起来的测定站测定：指把各核心群的被测种猪集中到中心站测定，在相对一致的环境条件下，按统一的的测定规程进行测定，测定后，统一公布测定结果，并进行平等分级和良种登记。
猪应激综合征：猪在应激条件下产生的恶性高热猝死以及肉质变劣等的综合症候群发情周期：从上次发情开始到下次发情开始的这段时间，约为21天。
大致分为发情前期、发情期、发情后、休情期。
猪生产学(1)
三、我国主要培育品种（兼用型或 瘦肉型）
1、泛农花猪
产于周口西华县黄泛区农场，1953到1983年经历了30年培育出了此品种。 特点：毛色为黑白花，黑多白少。
猪生产学(1)
2、三江白猪
产于黑龙江三江平原地区。1973—1983年 经历了10年的培育，是我国培育出来的第 一个瘦肉型猪。 外貌与长白猪近似。 生长速度为666g／日， 料肉比为3.5：1以下 瘦肉率为58.6%以上
配套系猪种有四大优势：一是瘦肉率更高。 配套系瘦肉率在65%～70%之间；二是繁殖能 力更强。配套系一胎产仔12头以上，两年5胎； 三是生长周期更短。配套系长到90千克～100千 克需160天左右；四是成本更低。配套系每长1 公斤肉消耗约2.8千克饲料。
猪生产学(1)
3rew
演讲完毕，谢谢听讲!
再见，see you again
↓
F1：长大（或大长）♀ ×杜洛 克♂
↓
F2：杜长大（或杜大长）
猪生产学(1)
3、回交
长白（或大白）♂×大白（或长白）♀ ↓
F1：长大（或大长）♀ ×长白（或大白）♂ ↓
F2：商品猪
猪生产学(1)
4、配套系
配套系是指两个以上专门化品系杂交所生产 的杂种猪。养猪生产中常用的配套系类型是2系、 3系、4系和5系配套，目前生产中主要应用的 配套系有迪卡猪、PIC猪、斯格猪等。
3、香猪
产于贵州和广西，是微型猪的一种
特点
早熟易肥 皮薄骨细 肉质香嫩
小猪宰杀食用无奶腥味
是烤乳猪的原料 是人类医学的实验动物
猪生产学(1)
4、南阳黑猪
产于南阳内乡，淅川和邓州，原名师岗猪，又名宛西八眉猪，83年定 为南阳黑猪
猪生产学重点word版本
猪生产学重点杂种优势：杂种个体通常表现出生活力和生殖力较强，生产性能较高，其性状的表型均值超过亲本均值，这种现象称为杂种优势。
（个体杂种优势、母体杂种优势、父体杂种优势）全进全出：同一栋猪舍在同一时间内只饲养同一日龄的猪，又在同一天全部出场。
按节律转群生产，全年不分季节均衡生产。
生产节律:指相邻两群泌乳母猪转群的时间间隔（天数）。
泌乳力：21日龄时，全窝仔猪的总重量，衡量母猪泌乳能力的一个重要指标。
产仔间隔：母猪相邻两胎次间的平均间隔期，即：产仔间隔= 妊娠期 + 空怀期胴体重：屠宰后去头、蹄、尾及内脏，保留板油和肾脏的躯体重量为胴体重。
屠宰率：指胴体重占屠宰前体重的百分率；屠宰率（%）=（胴体重÷宰前重）×100%胴体长：在胴体倒挂时从耻骨联合前缘至第一肋骨与胸骨交界处的长度，称为胴体长或胴体斜长背膘厚：宰后胴体背中线肩部最厚处、胸腰椎结合处和腰荐椎结合处三点膘厚的平均值为平均背膘厚。
眼肌面积：胴体胸腰椎结合处背最长肌横截面的面积。
眼肌面积（cm2）=眼肌宽度（cm）×眼肌厚度（cm）×0.7配套系：通过配合力测定，筛选出最佳杂交组合中相互配套的品种或品系母猪泌乳量SEW（隔离式早期断奶法）：母猪在分娩前按常规程序进行有关疾病的免疫注射，仔猪出生后保证吃到初乳，按常规免疫程序进行疫苗预防接种后，在10～21d断奶，然后把仔猪在隔离条件下保育饲养。
SPF猪（无特定病源猪）指在母猪临产前采用剖取胎或无菌接产获得仔猪，然后在无菌条件下把仔猪送往隔离舍与非SPF猪隔离饲养，以至它们能自然产生下一代SPF猪。
平均日增重：结束重-起始重/育肥天数饲料转化率：也称耗料增重比或增重耗料比常用性能测定期间每单位增重所需的饲料来表示（~=育肥期饲料消耗量/结束重-起始重）PSE肉：猪宰后呈现苍白颜色（pale）、质地松软（soft）和汁液渗出（exudative）征状的肌肉。
猪生产学复习资料
猪生产学复习资料终结版一、名词解释屠宰率：胴体重占宰前活重的百分比。
即：胴体重/宰前活重×100%。
工厂化养猪：指以工业生产方式安排生产，品种杂优化、设备机械化、饲料功能化、环境标准化、生产工艺化、作业流水化、免疫程序化、产品规格化批量化的一种养猪生产形式。
（或者：指以工业生产方式，采用现代化的技术和设备，进行高效率的养猪生产，使猪群的生长速度、饲料利用率以及猪场的劳动生产率都达到高效率。
是现代化养猪的重要组成部分。
）杂种优势利用：又叫经济杂交，指的是杂交亲本的选优提纯和杂交组合的有效选择。
后腿比例：后腿重占胴体重的百分比。
即：后腿重/胴体重×100%。
集约化养猪：指以“集中、密集、约制、节约”为前提，按照养猪生产的客观规律，根据各地区的自然、经济条件而采取的对猪群、劳动力、设备的合理配置和适度组合的经营形式。
经济杂交：又叫杂种优势利用，指的是杂交亲本的选优提纯和杂交组合的有效选择。
断奶窝重：是指断奶时全窝仔猪的总重量。
性周期：我们把母猪上一次发情排卵到下一次发情排卵的这段时间称之为性周期或发情周期。
猪生产学特性：是指猪所共有的区别于其他动物的内在性质。
产仔数：指的是母猪产一窝仔猪的总数（或活仔数）。
初生个体重：初生个体重是指仔猪在出生后吃初乳前称重所得的个体重量。
初生窝重：是指一窝仔猪所有个体重的和。
断奶窝重：指断奶时全窝仔猪的总重量。
杂种优势：又叫经济杂交，指的是杂交亲本的选优提纯和杂交组合的有效选择。
发情周期（性周期）：母猪上一次发情排卵到下一次发情排卵的这段时间称之为发情周期，也叫性周期。
集约化养猪：指以“集中、密集、约制、节约”为前提，按照养猪生产的客观规律，根据各地区的自然、经济条件而采取的对猪群、劳动力、设备的合理配置和适度组合的经营形式。
集中:是指大量的猪集中在一起饲养，即猪场的规模大，猪的群体大；母猪的发情较集中；猪群内不同类型的猪分区集中。
密集:是指饲养密度大，各类单位猪的占地面积小，同样面积猪栏饲养猪的数量比传统养猪头数多。
猪生产学
1.初乳：产仔3d之内所分泌的乳，主要是产后头12h之内的乳2.年生产力：是母猪最重要的生产力性状，主要包括年产窝数、年窝产活仔数及窝重、年窝断奶仔猪数及窝重。
3.无公害农产品：按照《无公害农产品管理办法》（2002）的规定，无公害农产品是指产地环境、生产过程，产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未加工或初加工的食用农产品4.绿色食品：指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定许可使用绿色食品标志的，无污染，安全，优质的营养类食品。
5.有机食品：来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业要求和相应的标准生产、加工，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农产品，包括粮食，蔬菜，水果，奶制品，禽畜产品。
蜂蜜，水产品，调料等6.安全食品：生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理食用方式和正常食用量的情况下不会导致对健康损害的食品。
我国的安全食品包括无公害农产品，绿色食品，有机食品和部分常规食品。
7.无公害猪肉：经无公害农产品认证合格并获认证证书的猪肉8.绿色猪肉：经绿色食品认证合格并获认证证书的猪肉9.有机猪肉：在猪的生产过程中不使用农药，化肥，生长激素，化学添加剂，化学色素和防腐剂等有可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质或因素，符合国家卫生标准和有机食品技术，规范要求，经国家有机食品认证机构认证，许可使用有机食品标志的猪肉10.常乳：产仔3d所分泌的乳，11.出栏率：全年出栏猪头数占全年出存栏数的百分率12.屠宰率：胴体重占宰前活重的比率13.瘦肉率：瘦肉占所有胴体组成成分总重的百分率14.PSE肉：猪屠宰后呈现苍白色，质地柔软，汁液渗出 pale，soft，exudatire15.DFD肉：宰后肌肉呈现暗红色，质地坚硬，肌肉表面干燥dark，firm，Dry16.SPF猪：无特定病原猪的简称，指在母猪临产前采用剖腹取胎或无菌接产获得仔猪，然后在无菌状态下把自主送往隔离的仔猪舍内，与非SPF猪隔离饲养，以致能自然产生下一代SPF猪17.肌肉系水力：肌肉蛋白质在外力作用下保持水分的能力，即当肌肉受到外力作用时（如切碎，加压，冷冻，加热，融冻，加工贮存等）保持原有水分的能力18.必需氨基酸：动物自身不能合成或合成的量不能满足动物需要，必须由饲粮提供的氨基酸19.非必需氨基酸：动物体内合成完全可以满足需要的氨基酸，不需饲粮提供20.繁殖节律：（生产节拍）相邻两群泌乳母猪转群的时间间隔天数21.发情周期：由一次发情开始到下次发情开始所经历的时期称为一个发情周期22.亲缘选配：根据交配双方的亲缘关系远近程度进行选配的方法23.眼肌面积：胴体胸腰椎结合处背最长肌的横断面积24.背膘厚：背部皮下脂肪厚度25.胴体：屠宰后去头，蹄，尾及内脏，保留板油和肾脏的躯体26.胴体直长：从耻骨联合前缘至第一颈椎前缘的直长27.胴体斜长：由耻骨联合前缘至第一肋骨与胸骨结合处的斜长28.表型选配：根据表型性状，不考虑是否有血缘关系而进行的选配方法，包括同质和异质选配29.同质选配：性能或外形相似的优秀公母猪配种，要求下一代中获得公母猪相似的后代30.异质选配：1.选择性状不同的优秀公母猪配种，以获得兼得双亲不同优点的后代；2.选择同一性状或同一品质而表现优劣程度不同的公母猪配种，希望把后代性能提高一步31.泌乳力：母猪泌乳力用20日龄的仔猪窝重表示，遗传力低，0.1532.近交率：群体遗传多样性消失的概率,可以用一代间群体平均近交系数的增量来表示26.杂交优势：杂交所得的后代成为杂种，杂种个体通常表现出活力和生殖力较强，生产性能较高，其性状表现均超过亲本均值的现象27. 基础母猪：指一胎产仔经鉴定合格，留作种用的母猪28. 配合饲料：根据猪的饲养标准，将多种饲料（包括添加剂）按一定比例和规定的加工工艺配制成的均匀一致、营养价值完全的饲料产品29.浓缩饲料：是由添加剂预混料，常量矿物质饲料和蛋白质饲料按一定比例混合而成的饲料30.预混合饲料：是指由两种（类）或者两种（类）以上营养性饲料添加剂为主，与载体或者稀释剂按照一定比例配制的饲料，包括复合预混合饲料，微量元素预混合饲料、维生素预混合饲料。
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47
猪群 哺乳仔猪 保育仔猪 生长育肥 猪 合计
48
3、全进全出-阶段饲养
全进全出：同一猪舍单元只饲养同一批次的 猪，同批进、出的管理制度。 阶段饲养：根据猪的生产特点分阶段饲养， 一般分二阶段饲养、三阶段饲养、四阶段饲
养。
两段饲养
主要生产指标参数1
项目 参数 项目 参数
妊娠期/天
哺乳期/天 断奶至受胎时间/天
114
35 7-14
160-170日龄重/千克
每头母猪年出生活仔数/头 每头母猪年产35日龄活仔数/ 头
90-100
19.8 17.8
繁殖周期/天
母猪年产胎窝数/窝
163
2.24
35
反映一个地区养猪生产水平的指标
商品猪出栏率
统计期内出栏商品肉猪 总头数 100% 统计期初存栏总头数
总头数 每头能繁母猪提 统计期内出栏商品肉猪 统计期初能繁母猪头数 供商品猪头数
全群饲料转化率
统计期内消耗饲料总重 量 统计期内出栏商品猪总 重
36
37
四、猪的饲料及饲养方式
猪的饲料 猪群构成及饲料用
23
培育品种—湖北白猪
特点：体格较大，被毛白色，能够很好的适应夏 季高温，冬季湿冷的气候条件，耐粗饲，繁殖性 能和肉质性状好。
24
培育品种—北京黑猪
特点：被毛全黑，肉质优良，适应性强，属于肉 脂兼用型。
25
4、杂交利用
杂交：不同物种、品种、品系等存在一定遗 传距离的种群之间的交配。 杂交遗传互补性：如果两个群体在不同性状 之间有遗传的、互补的优势时，称为两个群体 存在遗传互补性。 杂种优势:不同种群杂交所产生的后代群具有 较强的生活力，且生产性能高于双亲均值的遗 传现象称为“杂种优势”。 主要杂交方式： 二元杂交 、三元杂交、 四 元杂交、五元杂交
常用的常量矿物质
猪生长发育需要钙、磷、钾、钠、硫等多种矿 质质元素，能量饲料和蛋白质饲料不能满足对矿 物质的需求量，需要单独添加。占日粮的1.52.5%左右。 食盐：补充钠和氯，增进猪的食欲，用量占日 粮0.3-0.5% 骨粉和磷酸氢钙：主要是补充磷，同时可以补 钙。 贝壳粉、石粉：主要补充钙。与补充磷元素的 矿物质合起来占日粮的1-2%
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常用的蛋白质饲料
蛋白质饲料是指饲料干物质中粗蛋白含量在20%及 以上，粗纤维含量在18%以下，一般分为植物性蛋白， 动物性蛋白和单细胞蛋白。一般在日粮中占10-30%。 大豆粕（饼）：是养猪业中应用最广泛的蛋白质补充 料。母猪料中添加量4-12%，仔猪料中10-25%，生 长育肥猪料中5-20%。 鱼粉：鱼粉是最理想的动物性蛋白质饲料，氨基酸和 维生素含量丰富，结构合理。用来补充植物性饲料中限 制性氨基酸的不足。一般在配合料中占2-5% 酵母饲料：是在一些饲料中接种专门的菌株发酵而成， 一般蛋白在20-40%，含有未知促生长因子，但由于味 苦，适口性差，一般仔猪料中使用3-5%，生长育肥猪 料中使用3%。 Company Logo
量
全进全出-阶段饲养
1.猪的饲料 1.配合饲料种类及其关系图
饲料添加剂
载体稀释剂
预混合饲料
蛋白质和常 量矿物质饲 料
浓缩饲料
全价饲料
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能量饲料
常用的能量饲料
能量饲料是指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗 蛋白质在20%以下的饲料，主要包括谷实饲料和他们 的加工后的副产品，油脂等，用量占日粮的60-70%。 玉米：是养猪中最常用的能量饲料，适口性和消化 性好，一般占到日粮的50-70%。 麦麸：也是最常用的能量饲料，能够改善肉的品质， 但添加量过多会影响增重，对母猪具有调养消化道机 能，在育肥猪的日粮中，用量占到5-15%，母猪料中 不超过30%。 油脂：母猪料中添加，可提高仔猪成活率，育肥料 中添加，能提高增重和降低耗料，添加量3-15%。
东北民猪
特点：体躯较大，繁殖性能较高，肉质好，耐 粗饲，饲料转化率低，瘦肉率低。
16
华南型地方品种 两广小花猪
特点：体躯较短矮，腹大下垂，性成熟早，繁殖 力较低，早熟易肥。
17
金华猪
华中型地方品种
特点：体型与华南型猪相似，耳大下垂；性 成熟早，繁殖性能在般介于华北型猪和华南 型猪之间，肉质好。
18
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养猪生产流程
534天（18个月）
种 公 猪 240天 后 备 母 猪 空 怀 母 猪
配 种 114天
分 娩 28天 哺 乳 母 猪 哺 乳 仔 猪
断 奶 42天 断 奶 仔 猪
下 网 60天 生 长 猪 50天
出 栏
妊 娠 母 猪
育 肥 猪
110天（4个月）
294天（10个月）
存栏数 （头） 100 1151 214 203 625 1042
比重 8.7% —— 20.5 19.5 60.0% ——
仔猪从出生到出栏饲料用量及饲料转 化率
饲养起始时 起始体重 间 （公斤 ） （天） 7-35 36-70 70-170 170 3-8 8-25 25-100 97 饲料用量 （公斤） 7 43 250 300 饲料转化 率 1.8:1 2.5:1 3.3:1 3.1:1
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85
反映一个地区养猪生产水平的指标
存栏：指调查日期（通常指年末、季末）实际存在的猪 的头数，不分大小、公母、品种、用途一律包括在内。 出栏：指调查期内，育肥后出售进入屠宰环节和自食的
头数。
饲养量：指一个时期内（通常为一年）实际饲养过的畜 头数。 全年饲养量＝年末存栏数＋年内死亡数＋全年累计出栏数
存栏数 （头） 3 1 5 21 53 26 214 203 625 1151
比重 0.26% 0.09% 0.43% 1.82% 4.60% 2.26% 18.59% 17.64% 54.30% 100%
46
能繁母猪比重及育肥猪各阶段猪比重
猪群 能繁母猪 总存栏 哺乳仔猪 保育仔猪 生长育肥猪 育肥猪存栏数
32
2、生长肥育性能
生长肥育期日增重
达出栏体重的日龄 饲料转化率：生长肥育期每增重1
公斤体重所消耗饲料量，又称料肉 比
33
3、产肉性能
屠宰率：胴体重占活重的比率。胴体重 指猪放血后去掉毛 、头、蹄、尾和内脏
(留下肾及肾周脂肪)后的躯体重量。
胴体瘦肉率：瘦肉重占胴体重的比率。 瘦肉重为胴体去骨、皮、脂后的重量。
生猪生产专业 基础知识
全国畜牧总站
主要内容
1
我国猪产业特点及养猪经营内容 猪的主要品种及杂交利用 猪的生产性能 猪的饲料及饲养方式 生猪生产成本效益核算
2
3 4 5
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一、我国猪产业特点及养猪经营内容
1、我国猪产业特点 养殖场户众多：6000多万个 存出栏数量大：2010年出栏生猪6.67亿头， 2010年末存栏4.64亿头 猪肉消费量大：2010年猪肉产量5070万吨， 占肉类总产量比重的64% 规模化比重低：2010年年出栏500头规模化 比重为35% 生产效率低下：出栏率142%，能繁母猪比重 达到12.5% 产业波动频繁：3-4年波动一次。
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4
一、我国猪产业特点及养猪经营内容
2、养猪经营的内容 原种猪场---纯种繁育，卖纯种种猪 祖代猪场---杂交扩繁，卖杂种种猪 父母代猪场(商品仔猪扩繁场)---进一步杂交 扩繁，卖商品仔猪 商品猪场----商品猪育肥，卖商品肉猪 人工授精站----卖公猪精液
肉质较差
8
瘦肉型猪种—长白猪 原产：丹7 头，日增重947克，饲料 转化率2.36，瘦肉率60.6%
9
瘦肉型猪种—大白猪 原产：英国
外貌特点：被毛白色、 体高、耳小直立。
生产性能：窝产仔11.8头， 日增重930克，饲料转化率 2.3，瘦肉率61.9%。
母猪年产36-70日龄活仔数/ 头
16.9
母猪年产71-170日龄活仔数/ 16.5 头
母猪窝产活仔数/个
9-10
屠宰率/%
75
母猪临产前进产房时间/ 7 天 哺乳仔猪成活率/% 断奶仔猪成活率/% 生长育肥猪成活率/% 90 95 98
每头母猪年提供肥猪活重/千克 1650 每头母猪年产肉量/千克 公母猪年更新率/% 母猪情期受胎率/% 1238 25-33
特点：体型较小，四肢发达，一 般4～5月龄性成熟，产仔数5～6 头，生长慢，肉质鲜美。
21
3、培育品种的特点
培育品种的特点即保留了我国地方品种猪
母性强、发情明显、肉质好、繁殖力高、 粗饲的特性，又引入了瘦肉型品种增长快、 胴体瘦肉率高的特性。
22
培育品种—三江白猪
特点：全身被毛白色，具有很强的适应性，既抗寒 又耐高温高湿，生长快，饲料转化率高，瘦肉率高， 肉质好，繁殖力较高。
太湖猪
江海型地方品种
特点：外型特征也介于南北之间，耳大下垂，背腰 宽，腹较大，骨骼粗壮，皮厚而松，且多皱褶。性 成熟早，产仔数最高的品种、肉质好
19
西南型地方品种
荣昌猪
特点：头大、腿粗短，额部多有旋毛或纵行 皱纹，被毛颜色有黑有白，产仔数不高8～ 10头，耐粗饲，瘦肉率较高，配合力较好。
20
高原型地方品种 藏猪
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44
猪场主要生产指标参数2
项目
空怀母猪一个繁殖周期饲养天 数/天
妊娠母猪一个繁殖周期饲养天 数/天
参数
34
86
项目
哺乳仔猪饲养天数/天
保育仔猪饲养天数/天
参数
35