医院食堂管理制度46192
医院食堂服务管理制度
一、总则第一条为了规范医院食堂服务管理，提高服务质量，确保医院食堂食品安全，保障广大职工和患者的饮食健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于医院食堂的所有服务和管理活动。
第三条医院食堂服务管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 质量为本，顾客至上；3. 规范管理，持续改进；4. 诚信经营，公平竞争。
二、食堂卫生管理第四条食堂应建立健全卫生管理制度，严格执行国家卫生标准和规范。
第五条食堂应定期进行卫生检查，确保食堂内外环境整洁，无鼠害、蚊蝇、蟑螂等病媒生物。
第六条食堂工作人员应持有健康证明，并保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。
第七条食堂应配备必要的消毒设施和清洁工具，定期进行消毒处理。
第八条食堂原材料采购、储存、加工、销售环节应严格把关，确保食品安全。
三、食堂服务规范第九条食堂服务人员应具备良好的职业道德和服务意识，热情、周到地为顾客服务。
第十条食堂应提供多样化、营养均衡的菜品，满足不同顾客的需求。
第十一条食堂应设立明显的价格标识，确保明码标价。
第十二条食堂应设置合理的排队等候区域，保持餐厅秩序。
第十三条食堂应定期开展服务培训，提高服务人员的业务水平和综合素质。
四、食品安全管理第十四条食堂应建立健全食品安全管理制度，严格执行食品安全法律法规。
第十五条食堂原材料采购应从合法渠道进货，确保原材料质量。
第十六条食堂应建立原材料进货台账，记录原材料名称、规格、数量、供应商等信息。
第十七条食堂应设置专用的原材料储存仓库，确保原材料储存条件符合要求。
第十八条食堂加工过程应严格遵循食品安全操作规程，防止交叉污染。
第十九条食堂应配备必要的食品安全检测设备，定期对食品进行检测。
第二十条食堂应建立健全食品安全事故应急预案，确保食品安全事故得到及时处理。
五、食堂设备管理第二十一条食堂应配备符合卫生要求的设备设施，定期进行维护和保养。
第二十二条食堂设备设施应定期进行消毒，确保卫生。
第二十三条食堂应定期对设备设施进行检修，确保正常运行。
医疗机构食堂管理制度
一、总则为加强医疗机构食堂管理，保障患者、职工的饮食安全，提高食堂服务水平，特制定本制度。
二、食堂管理职责1. 食堂主管负责食堂全面管理工作，包括食品采购、加工、储存、销售等环节，确保食品质量。
2. 食堂工作人员负责日常操作，按照食品安全标准和操作规范进行食品加工，保持食堂卫生。
3. 医疗机构行政管理部门负责监督食堂管理制度执行情况，对违反制度的行为进行处理。
三、食堂管理内容1. 食品采购（1）食堂采购应选用优质、新鲜、符合国家食品安全标准的原材料。
（2）采购原材料应具备合法的资质证明，如生产许可证、卫生许可证等。
（3）采购过程中，食堂主管应监督采购人员按照采购计划进行采购，避免浪费。
2. 食品加工（1）食品加工人员应持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。
（2）食品加工过程中，严格遵循食品安全操作规范，确保食品卫生。
（3）加工设备、工具、容器等定期进行清洗、消毒，保持清洁。
3. 食品储存（1）食品储存应按照分类、分区、分架、分层的原则进行，防止交叉污染。
（2）食品储存温度应控制在适宜范围内，防止变质。
（3）储存食品应定期检查，发现变质、过期食品及时处理。
4. 食品销售（1）食品销售应保证新鲜、卫生，确保食品安全。
（2）食品销售价格应合理，明码标价。
（3）食堂工作人员应热情服务，满足患者、职工的用餐需求。
四、食堂管理制度执行1. 医疗机构行政管理部门应定期对食堂管理制度执行情况进行检查，发现问题及时整改。
2. 食堂主管应定期对食堂工作人员进行培训，提高食品安全意识。
3. 食堂工作人员应自觉遵守制度，提高自身素质。
五、奖惩措施1. 对严格遵守食堂管理制度，为提高食堂服务水平做出突出贡献的，给予表扬和奖励。
2. 对违反食堂管理制度，造成食品安全事故的，依法依规追究责任。
本制度自发布之日起实施，由医疗机构行政管理部门负责解释。
医院医务人员食堂伙食管理制度
一、总则为了保障医院医务人员身体健康，提高工作效率，规范食堂管理，确保饮食安全，特制定本制度。
二、食堂管理职责1. 食堂经营者全面负责食堂管理工作，确保供应全院医务人员和住院病人的饮食。
2. 食堂经营者要树立全心全意为医务人员服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
三、食堂卫生与食品安全1. 严格执行《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品卫生法》，注重食堂卫生流程，做好卫生工作。
2. 禁止供应霉烂变质的食物，严格执行成品与半成品相隔离、生食与熟食、食品与杂物相隔离、天然冰与食物相隔离。
3. 食堂用具使用后应洗净消毒，严防传染病的传播和食物中毒。
4. 食堂工作人员每年进行一次健康体检，无健康合格证者，不准在食堂工作。
四、食堂服务质量1. 做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
2. 按营养护士和病区的需求，保质保量制作各种特殊饮食，坚持做好订餐和送餐工作，为病人提供优质服务。
3. 定期召开座谈会，听取医务人员意见和建议，不断改进食堂工作。
五、食堂财务管理1. 伙食收支单据，以原始凭证为准。
购买的各种食物，均由保管员验收盖章（签字）。
2. 定期清理伙食收支，按月公布帐目，接受群众监督和有关部门检查。
六、食堂环境卫生1. 搞好环境卫生，保持整洁，严防四害，做到分工负责。
2. 注意节约粮、煤、水、电、气，注重生产安全防范。
七、食堂安全保卫1. 严禁无关人员进入厨房，严防贪污盗窃和破坏。
2. 使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。
八、附则1. 本制度自发布之日起执行。
2. 本制度由医院医务科负责解释。
3. 食堂管理人员要认真学习并严格执行本制度，确保食堂工作顺利进行。
医院食堂的管理制度
一、总则为保障医院职工及患者的饮食安全，提高食堂服务质量，确保医院食堂的规范化和科学化，特制定本制度。
二、食堂管理职责1. 食堂经营者全面负责食堂管理工作，确保食堂的卫生、安全、营养、美味。
2. 食堂工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，以全心全意为患者和职工服务的宗旨，提供优质服务。
三、食堂卫生管理1. 食堂工作人员必须保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，勤换工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
2. 食堂应严格执行食品卫生法，注重食堂卫生流程，做好卫生工作。
禁止供应霉烂变质的食物。
3. 食堂应保持室内外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫及其孳生条件。
4. 食堂各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。
冰箱内存放物品要分袋存放，定期清理。
四、食堂食品安全管理1. 采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质。
2. 食堂工作人员在制作过程中，必须按照食品卫生要求进行操作，防止食物中毒事件发生。
3. 食堂餐具必须每天进行高温灭菌消毒，确保餐具卫生。
4. 食堂工作人员每年进行一次健康体检，无健康合格证者，不准在食堂工作。
五、食堂服务管理1. 食堂工作人员应文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
2. 食堂工作人员要按照营养护士和病区的需求，保质保量制作各种特殊饮食，坚持做好订餐和送餐工作。
3. 食堂应按时按质、按量供应饭菜，严格掌握好膳食供应的每份份量和价格，不得擅自涨价。
4. 食堂售卖窗口人员应穿工作服带工作帽，不得用手直接触拿食品，服务热情，不得与患者和职工发生口角。
六、食堂安全管理1. 使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。
2. 严禁随带无关人员进入厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生。
3. 食堂工作人员下班前，要关好门窗、水电，确保食堂安全。
七、监督与检查1. 医院定期对食堂进行卫生、安全、服务等方面的检查，发现问题及时整改。
医院食堂管理制度
医院食堂管理制度第一章总则第一条为了加强医院食堂管理，提高食堂服务质量，保障医院职工和患者的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于医院食堂的运营管理、食品安全、环境卫生、服务态度等方面。
第三条医院食堂应当坚持以下原则：（一）依法经营，合规操作；（二）以人为本，服务至上；（三）预防为主，安全第一；（四）节能减排，绿色环保。
第四条医院食堂管理应当建立健全食品安全责任制度，明确各岗位的食品安全职责，加强食品安全风险防控。
第五条医院食堂应当建立健全食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
第二章食堂运营管理第六条医院食堂经营者应当具备下列条件：（一）具有合法的营业执照和食品经营许可证；（二）具有与经营规模相适应的固定经营场所；（三）具有与经营业务相适应的设施设备；（四）具有符合食品安全要求的食品加工、储存、运输、销售等设施设备；（五）具有具备相关知识和技能的食品安全管理人员和厨师。
第七条医院食堂经营者应当建立健全食堂管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售、餐饮具清洗消毒、废弃物处理等方面。
第八条医院食堂经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商名称及联系方式等内容。
第九条医院食堂经营者应当保证食品原料新鲜、合格，不得使用霉烂、变质、农药残留超过标准的食品原料。
第十条医院食堂经营者应当加强食品加工过程中的卫生管理，严格执行食品安全操作规范，防止食品污染。
第十一条医院食堂经营者应当定期对食堂设施设备进行维护、清洗、消毒，保证其正常运行。
第十二条医院食堂经营者应当建立健全餐饮服务食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
第三章食品安全与卫生管理制度，明确食品安全与卫生责任人和具体操作规程。
第十四条医院食堂应当严格执行食品储存、运输、加工、销售等环节的卫生操作规程，防止食品污染。
医院及医疗机构食堂管理制度
一、总则为了加强医院及医疗机构食堂的食品安全管理，保障患者和职工的饮食安全，提高医院食堂的服务质量，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 医院食堂管理小组：负责医院食堂的全面管理工作，制定和监督执行食堂管理制度。
2. 食堂负责人：负责食堂的日常管理工作，确保食堂食品安全、卫生、服务质量。
3. 食堂员工：严格执行食堂管理制度，保证食品质量，维护食堂秩序。
三、食堂食品安全管理1. 食堂必须取得食品经营许可证，并在有效期内。
2. 食堂应建立健全食品安全管理制度，包括原料采购、加工、储存、销售等环节。
3. 食堂应使用新鲜、合格的原材料，禁止使用过期、变质、有毒有害的食品。
4. 食堂应加强食品加工、储存、运输等环节的卫生管理，确保食品卫生。
5. 食堂应定期对食品加工设备、用具进行清洗、消毒，防止交叉污染。
6. 食堂应加强食品留样管理，确保留样时间、数量符合规定。
7. 食堂应定期开展食品安全培训，提高员工食品安全意识。
四、食堂卫生管理1. 食堂应保持清洁卫生，定期进行消毒。
2. 食堂员工应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽。
3. 食堂应设置足够数量的洗手池，并配备洗手液。
4. 食堂应设置废弃物处理设施，及时清理垃圾。
五、食堂服务质量管理1. 食堂应制定合理的菜谱，满足患者和职工的需求。
2. 食堂应提供营养均衡、色香味俱佳的菜肴。
3. 食堂应确保食品供应充足，满足就餐人数需求。
4. 食堂应提供良好的就餐环境，保持餐桌整洁。
5. 食堂应加强员工服务意识培训，提高服务质量。
六、监督与考核1. 医院食堂管理小组定期对食堂进行监督检查，确保食堂各项制度落实到位。
2. 食堂员工应严格遵守各项制度，如有违反，将按照相关规定进行处理。
3. 食堂应定期进行服务质量考核，对优秀员工给予表彰和奖励。
七、附则1. 本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。
2. 本制度由医院食堂管理小组负责解释和修订。
3. 医院食堂管理小组应根据实际情况，对制度进行补充和完善。
医院食堂管理制度(制度范文)
医院食堂管理制度(制度范文)医院食堂管理制度第一章总则第一条为了保障医院职工的饮食安全与健康，提供优质的餐饮服务，制定本制度。
第二条医院食堂是指用于供应医院职工、患者和陪护人员用餐的场所。
第三条医院食堂的管理目标是：饮食安全、营养丰富、合理搭配、服务规范、环境卫生、绿色环保。
第四条医院食堂的营业时间：早餐 6:30-7:30，午餐 11:30-13:30，晚餐 17:30-19:30。
第二章食物供应管理第五条医院食堂供应的食物应符合国家卫生标准，并设置明显的标识。
第六条医院食堂应设置专门的食品采购部门，负责食物的选择、采购和验收。
第七条食品采购应做到：严格选择供应商，优先选择有合法生产资格认证的企业；确保食品的质量安全，选择优质原材料；确保食物的新鲜度，减少存储时间；严格执行食品卫生标准，做到无公害。
第八条食物采购应根据季节变化合理调整菜品搭配，保证食物的多元化和营养均衡。
第九条食物的贮存应符合卫生标准，生食、熟食分开贮存，冷藏食物与非冷藏食物分区存放。
第十条食物的加工、制作和销售过程中应严格遵守食品卫生操作规范，保持食物的卫生安全。
第三章食堂卫生管理第十一条医院食堂应设置专门的卫生保洁部门，负责食堂卫生的清洁、消毒和垃圾处理。
第十二条食堂清洁应每天定时进行，并做好记录，确保食堂的整洁卫生。
第十三条食堂设施、器具应定期消毒，并做好记录，确保食物的安全。
第十四条食堂垃圾应分类处理，定时清运，防止污染环境。
第十五条厨师与食堂工作人员应每年进行食品卫生培训，掌握卫生知识和操作技能。
第四章食堂用餐管理第十六条医院职工、患者和陪护人员须在指定地点和时间用餐，不得在食堂以外地点就餐。
第十七条医院食堂应根据实际情况设置餐桌数量，保证能够容纳所有用餐人员。
第十八条食堂应提供均衡、营养的饭菜，合理搭配荤素食材，满足不同人群的需求。
第十九条食堂应提供食品营养成分表和食物卫生认可证明，供食客查询。
第二十条食堂应设立食品投诉箱，并保障投诉人的隐私，及时处理投诉，并给予答复。
医院食堂管理制度 食堂管理制度
医院食堂管理制度食堂管理制度医院食堂管理制度第一章总则第一条为加强医院食堂管理，保障员工和患者的饮食安全，提高食堂运营质量，制定本制度。
第二条食堂的管理应遵守国家法律法规，保障食品安全，营养合理搭配，并符合员工和患者的需求。
第三条食堂的管理应建立完善的制度和规范操作流程，并严格执行，确保食堂的卫生、安全和服务质量。
第四条食堂由专门的管理人员负责运营，负责制定食堂的运营计划，组织管理食堂的日常工作。
第五条食堂应定期进行卫生检查和食品安全监控，对于不符合要求的问题及时整改。
第六条食堂应提供多样化、健康营养的饮食选择，满足员工和患者的不同需求。
第七条食堂应建立员工和患者的意见反馈机制，不断改进服务质量。
第二章食堂运营管理第一条食堂的开放时间应根据员工和患者的工作和生活规律进行设置，保证其能够满足用餐需求。
第二条食堂应合理规划餐桌数量，确保员工和患者用餐的舒适度和效率。
第三条食堂应设置充足的餐具、餐桌椅和餐具清洗设备，保证员工和患者用餐的顺利进行。
第四条食堂应设置充足的食品摆放展示柜和冷藏设备，保证食品的新鲜度和卫生。
第五条食堂应定期组织员工参加食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第六条食堂应定期进行卫生检查，指定专门人员负责食堂的卫生消毒工作。
第七条食堂应建立食品安全监测系统，对食品进行采样检测，确保食品的安全性。
第八条食堂应建立并公示食品供应商的准入标准，确保食品供应商具备合法资质和产品质量。
第九条食堂应设置员工和患者的饮食咨询服务，解答食品选择和营养需求方面的问题。
第十条食堂应按照就餐人数和菜品需求合理摆放食品摆放展示柜和加热设备，保证员工和患者的用餐需求。
第三章食品选购和加工第一条食堂应根据员工和患者的需求和膳食营养要求，制定食品选购和加工方案。
第二条食堂应选择优质、新鲜、卫生的食品供应商，确保提供高质量的食品。
第三条食堂应定期对食品供应商进行评估和监控，检查其食品质量体检报告和营业执照的合法性。
医院对食堂的管理制度
第一章总则第一条为确保医院食堂的食品安全、卫生和优质服务，保障医院职工及患者的饮食健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于医院食堂的管理和运营。
第三条医院食堂应遵循“安全第一、质量至上、服务至上”的原则，为医院职工及患者提供优质、安全的餐饮服务。
第二章食品安全第四条医院食堂应严格执行国家有关食品安全法律法规，确保食品安全。
第五条食堂采购的原材料必须符合国家食品安全标准，严禁采购、使用不合格、过期、变质的食品。
第六条食堂工作人员应具备食品安全知识，定期接受食品安全培训。
第七条食堂应建立食品溯源制度，确保食品来源可追溯。
第三章卫生管理第八条医院食堂应保持环境卫生，做到地面、墙面、设备设施清洁卫生。
第九条食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，工作服整洁。
第十条食堂应定期进行消毒，确保餐具、设备设施卫生。
第四章服务质量第十一条医院食堂应提供丰富多样的菜品，满足不同人群的需求。
第十二条食堂工作人员应热情服务，主动为顾客提供帮助。
第十三条食堂应按时供应饭菜，确保饭菜质量和数量。
第十四条食堂应定期召开座谈会，听取顾客意见，改进工作。
第五章运营管理第十五条医院食堂应建立健全财务管理制度，确保收支平衡。
第十六条食堂工作人员应遵守工作纪律，不得迟到、早退、旷工。
第十七条食堂应定期对工作人员进行考核，奖优罚劣。
第六章应急处理第十八条医院食堂应制定食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时，能够及时处理。
第十九条食堂工作人员应熟悉应急预案，提高应对突发事件的能力。
第七章附则第二十条本制度由医院食堂管理部门负责解释。
第二十一条本制度自发布之日起实施。
（注：本制度仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。
）。
医院食堂工作管理制度
医院食堂工作管理制度第一章总则第一条为了加强医院食堂的管理，提高食堂服务质量，保障医院职工和患者的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于医院食堂的运营管理、食品采购、加工制作、卫生保洁、服务态度等方面的工作。
第三条医院食堂应当坚持病人至上、服务第一的原则，严格遵守食品安全法律法规，提高食品安全管理水平，确保病人、职工的饮食安全和身体健康。
第四条医院食堂的管理工作应当建立健全各项制度，明确各岗位职责，加强食品安全培训和考核，提高服务质量。
第二章食堂运营管理第五条食堂运营管理应当建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。
第六条食堂应当设立食品安全管理员，负责食品安全管理工作。
食品安全管理员应当具备相应的食品安全知识和能力。
第七条食堂应当建立健全食品采购制度，实行定点采购，严格把控食品质量。
第八条食堂应当建立健全食品储存管理制度，做到分类储存，分区放置，定期检查，保证食品新鲜、干燥、清洁。
第九条食堂应当建立健全食品加工制作制度，做到生熟分开，加工工具专用，食品加工过程中应当注意食品安全。
第十条食堂应当建立健全食品配送制度，保证食品运输过程中的安全、卫生。
第十一条食堂应当建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，保留不少于48小时。
第十二条食堂应当建立健全食品废弃物处理制度，对食品废弃物进行分类处理，不得随意丢弃。
第三章食堂卫生保洁第十三条食堂卫生保洁工作应当建立健全卫生管理制度，确保食堂卫生整洁。
第十四条食堂应当配备完善的卫生设施，包括洗手池、消毒设备等。
第十五条食堂应当定期对食堂进行清洁、消毒，保持食堂环境整洁。
第十六条食堂应当加强食品加工制作过程中的卫生管理，做到食品加工前后手部清洁，工具专用，食品容器清洁。
第十七条食堂应当加强食品原料、半成品、成品的储存管理，保证食品储存环境的卫生、通风、干燥。
第十八条食堂应当加强食品配送过程中的卫生管理，保证食品在运输过程中的安全、卫生。
医院食堂管理制度范本(四篇)
医院食堂管理制度范本一、总则加强我院食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证职工就餐质量，特制定本制度。
二、食堂管理制度1.办好食堂，为本院职工及患者服务，制定以下管理制度：2.食堂工作人员必须全心全意为职工和患者服务，自觉遵守食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。
3.食堂工作人员自觉接受监督，虚心听取职工的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。
4.食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到采购时，严把质量关。
5.严格遵守劳动纪律，按时上下班，禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒，按时开饭送菜。
6.严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四“制保持厨房、餐厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。
7.增加消防、用电、用油、设备仪表灯安全意识。
8.加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。
9.自觉接受职工和领导的监督。
三、食堂进货管理1.食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。
2.采购货物应努力做到质量好、不用腐烂、变质的原料。
3.采购货物应有医院认可的票据。
4.购进货物必须逐项上账，包括品种、数量、价格、日期。
5.食堂货物入库必须按品种、生熟分类，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。
6.食堂管理人员负责全面指导，监督和安排食堂员工的日常生活。
四、食堂卫生安全制度为切实贯彻中华人民共和国《食品卫生法》防止食物中毒或其他食源性事故的发生，确保师生的身体健康，结合本院实际情况，特制定制度：(一)食堂环境要整体有序。
1.采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其囊生条件。
2.环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。
3.按规定摆放所有措施，在使用方面的基础上，力求整体美观。
4.仓库要保持通风、阴凉、干燥。
医院的食堂管理制度
一、总则为保障医院全体职工和患者的饮食安全、营养均衡，提高食堂服务质量，特制定本制度。
二、食堂管理职责1. 食堂经营者全面负责食堂管理工作，确保供应全院职工和患者的饮食需求。
2. 食堂工作人员应树立全心全意为患者服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
三、食堂卫生管理1. 食堂必须严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保食品卫生。
2. 食堂应建立健全食品卫生管理制度，加强食品采购、加工、储存、销售、使用的全过程管理。
3. 禁止供应霉烂变质、过期、有毒有害的食品，生食与熟食、食品与杂物要严格分开存放。
4. 食堂用具使用后应洗净消毒，严防传染病的传播和食物中毒。
5. 食堂工作人员每年进行一次健康体检，无健康合格证者，不准在食堂工作。
四、食堂服务管理1. 食堂应按照营养护士和病区的需求，保质保量制作各种特殊饮食，坚持做好订餐和送餐工作，为患者提供优质服务。
2. 食堂工作人员应注重饭菜的色、香、味，做到饭菜定量、食品足称、平等待人。
3. 食堂应定期召开座谈会，听取职工和患者的意见和建议，不断改进工作。
五、食堂安全管理1. 食堂应加强安全管理，防止火灾、盗窃等事故的发生。
2. 食堂工作人员使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。
3. 严禁无关人员进入厨房，易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生。
4. 食堂工作人员下班前，要关好门窗、电源、水源等，确保安全。
六、监督与考核1. 医院设立食堂监督管理小组，对食堂的卫生、服务、安全等方面进行定期检查。
2. 食堂工作人员应严格遵守本制度，对违反规定的行为，将予以严肃处理。
3. 对表现突出的食堂工作人员，给予表彰和奖励。
七、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由医院食堂监督管理小组负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由医院食堂监督管理小组另行制定补充规定。
医院食堂管理制度范文（3篇）
医院食堂管理制度范文为保证医院正常的工作秩序,给全体医护人员创造一个方便优良的用餐环境,特制定本制度。
一、厨房工作人员要严格遵守医院各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、严禁随地吐痰。
二、工作时必须自查食物是否存在变质、变味现象，发现问题及时处理。
三、工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。
四、严格按照食品卫生要求去操作，采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。
五、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
六、严格按伙食标准精打细算，尽量做到色香味，花样、品种多样化。
七、按时按质、按量供应饭菜。
八、每天清扫，做到地面无灰尘杂物，墙面、屋顶无蜘蛛网，窗台、用具、用品及设备设施无灰尘。
每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。
九、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
十、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。
冰箱内存放物品要分袋存放，定期清理。
十一、厨房工作人员必须维持用餐排队秩序，树立员工自觉排队的习惯。
十二、员工应保持餐厅内外的环境卫生。
十三、厨房所购食品，由医院办公室每周不定期进行抽查。
抽查内容：食品质量、重量。
对不合格食品，拒收并按规定处理。
十四、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
十五、餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
十六、食堂仓库由食堂负责人负责，对仓库的物资做到每月盘点，建立可查的账本，做到帐物相符。
十七、建立台账记录入库、出库物品，做到细心保管，堆放有序，清洁整齐，防止积压浪费，霉烂变质，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
十八、做好防火、防盗、防事故工作，严禁在仓库内吸烟或存放易燃易爆物品。
十九、就餐一律在食堂进行，生活区内其它任何地方不得烹煮进餐。
二十、严格按食堂就餐时间进餐，餐厅开放时间如下：中餐：11：30—12：30晚餐17：30—18：30二十一、医务人员打饭菜必须排队并接受厨房工作人员的管理，不准插队。
医院食堂管理制度样本（4篇）
医院食堂管理制度样本为了提高食堂管理的整体水平，为全体职工、病员提供卫生、绿色、放心、舒适优质的用餐环境和氛围，维护和确保职工病员的身体健康，特制定本制度；一、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒或超过保质期等卫生法禁止供应的其他食品，防止食物中毒。
二、采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证以便查验，不得采购三无产品。
三、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。
四、食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠、防潮。
五、食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，不留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、耳环等。
六、工作时要穿戴工作服，分菜员或食堂打菜人员戴口罩，不得用工作服或围裙擦手、擦脸。
七、工作人员每年进行一次健康检查，体检不合格或患有不适宜在食堂工作的某种疾病，不能在食堂工作。
八、保证食堂营养膳食操作规范化，主要蔬菜为无公害的绿色食品。
九、不使用政府规定淘汰的餐盒等违禁用品，实行垃圾分类。
____年____月亳州市华佗中医院食堂安全生产管理制度为进一步规范食堂安全生产的管理工作，特制定本管理制度。
一、使用厨房设备时要检查是否运作正常，厨房设备要有专人操作，严格按设备操作流程。
严禁多人同时操作；设备只能全停止后，才能进行下一步工作。
二、清洁设备时应断掉电源，设备有安全罩的应保持在正确位置。
三、厨房的利器工具每位员工必须小心使用和保管，做到定点存放、专人负责，使用后放回原处，刀具要保持清洁锐利以免打滑伤人，带刀行走时，刀尖必须向下，用布擦拭时，刀口必须向外。
四、使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小心使用，注意不要碰撞，或其他原因损坏。
五、正确使用电器，严禁违规操作，出现零件松动或设备故障应及时报修，未修好前做明显标记提醒他人。
六、保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒他人。
七、严禁单人搬动重物，地面不得随意堆放杂物。
八、过热液体严禁存放于高处；严禁在油温升高时溅入水分；严禁长时间在冷冻物品间以免知觉下降发生意外。
医院食堂管理制度(完整版)
医院餐厅管理制度(全)一、餐厅卫生管理制度良好的卫生环境是餐厅得以发展的基本要求和保障。
为了给就餐者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境，本餐厅特制定以下规定：1、餐厅内卫生：(1)空气清新、无异味；(2)无蝇、无鼠、无污水沉积、泔水桶洁净并加盖；(3)污水排放畅通，地面无积水、无杂物、无残渣；(4)桌椅、物品、设备洁净、无污垢、无油腻、定位放置；(5)门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇保持干净、无尘土及蜘蛛网。
(6)抹布、墩布洗净，定位悬挂，无异味，2、售餐前，对售餐区和操作区紫外线消毒40分钟。
3、上岗前用用肥皂流水洗手并消毒。
如离开操作区，或接触不洁物品后，继续进行操作前，必须再次洗手消毒。
4、分发餐具时，不得用手接触餐具内面，发现不洁餐具立即更换，掉落的餐具不得接着使用。
5、售饭时：(1)收起食品盖被，接触食品面对叠放在指定位置：(2)食品盖被内外面标志明显，保洁清洁，每周消毒2次：(3)不面对食品打喷嚏、咳嗽，并且要带口罩；(4)不得用手直接接触熟食品；(5)售饭用具放在洁净盛具内，不得随意乱放：(6)掉落的食品及用具不许继续售卖或使用。
以上规定各负责人不能认真执行，由经理给予相应负激励处罚二、卫生检查制度为了切实使餐厅卫生安全落实到位，医院特做以下规定：（—）日常检查1、每天食堂经理、食堂主管对食堂重点环节(入库验收肉食加工、原材料存放、烹调过程、熟食加工等)进行全程跟踪监督检查和指导。
2、班组长每餐对本班组操作及加工过程全程参与并实施监督检查。
3、质检员每天对食堂所有加工操作过程进行全方位跟踪监督检查。
（二）周检1、从食堂后厨到前厅，以及食堂周围的环境，每周彻底打扫一次，检查一次，由食堂经理组织。
2、参检人员：经理、厨师长、服务主管、质检员。
3、凡不合格项及时整改，个别严重的要予以处罚。
如发现有重复性问题，该班组长暂停工作，进行卫生安全培训。
4、处罚结果由经理书面通知受罚人、核算员，并在食堂看板上公布。
医院食堂管理制度
医院食堂管理制度医院食堂管理制度11、医院职工食堂由总务科负责管理,实行经理负责制和综合指标管理。
不断改善服务态度,提高烹调质量。
2、食堂工作人员要注意个人卫生,定期进行健康检查,发现传染病应立即隔离,调离食堂,待身体康复确无传染性后再恢复工作。
未经健康检查,不得调入食堂工作。
3、食堂工作人员要保持衣帽整齐,仪表端庄,坚持做到'四勤'。
炊事用具和食品餐具要定期消毒,分类摆放。
4、严格执行食品卫生'五四'制,确保饮食安全,严防食物中毒。
严禁炊事员穿工作服上厕所。
医务人员穿工作服不准进入食堂。
5、严格劳动纪律,不得迟到、早退。
轮派值班人员,对夜班及因公迟下班的职工要保证就餐。
6、食堂工作人员对各种票证实物要严格手续,妥善保管,定期清理。
购买各种食物均由保管员验收。
接受群众和上级部门的监督检查。
7、食堂要保持室内外环境清洁卫生,消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫的孽生条件。
配备防蝇、防鼠、防尘、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质的设备。
8、食堂不得采购霉烂变质食物,生食和熟食、食品和原料都要分开存放,防止污染。
物品、食品专人管理,保持新鲜。
9、提高警惕,搞好安全保卫工作,无关人员不得随便进入食堂。
做好防火、防盗、防毒、防破坏工作。
医院食堂管理制度2为加强和促进食堂管理工作，进一步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，保障供应，更好地满足广大职工的就餐要求，特制定食堂管理制度如下：一、食堂经营范围1、严格执行医院制定的经营范围和卫生防疫部门规定制作销售食品。
2、未经医院同意不准外购主食及制成品加价出售。
3、经营单位只准在经营的范围及地点内进行加工销售，不得超范围或私自设点。
二、价格质量要求1、主食要足斤足两，做到碱性适宜，严格按规定价格销售。
2、副食种类按不同季节选配，要做到有营养，味道好，新鲜，卫生，高低档搭配。
3、主副食品要明码标价，后勤服务中心加强成本核算，严格按批准价格销售，毛利率不得超过25%，否则给予经济处罚。
医院食堂管理制度(完整版)
医院食堂管理制度(完整版) 医院餐厅管理制度一、餐厅卫生管理制度为了提供清洁、卫生、舒适的就餐环境，本餐厅制定以下规定：1.餐厅内部应保持空气清新、无异味；无蝇、无鼠、无污水沉积、泔水桶应洁净并加盖；污水排放畅通，地面无积水、无杂物、无残渣；桌椅、物品、设备应洁净、无污垢、无油腻、定位放置；门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇应保持干净、无尘土及蜘蛛网；抹布、墩布应洗净，定位悬挂，无异味。
2.在售餐前，对售餐区和操作区进行紫外线消毒40分钟。
3.上岗前应用肥皂流水洗手并消毒。
如离开操作区，或接触不洁物品后，继续操作前，必须再次洗手消毒。
4.分发餐具时，不得用手接触餐具内面，发现不洁餐具立即更换，掉落的餐具不得继续使用。
5.售饭时，应收起食品盖被，接触食品面对叠放在指定位置；食品盖被内外面标志明显，保洁清洁，每周消毒2次；不面对食品打喷嚏、咳嗽，并且要带口罩；不得用手直接接触熟食品；售饭用具放在洁净盛具内，不得随意乱放；掉落的食品及用具不得继续售卖或使用。
以上规定各负责人必须认真执行，否则将受到相应的处罚。
二、卫生检查制度为了确保餐厅卫生安全落实到位，医院特制定以下规定：1.每天食堂经理、食堂主管对食堂重点环节（入库验收肉食加工、原材料存放、烹调过程、熟食加工等）进行全程跟踪监督检查和指导。
2.班组长每餐对本班组操作及加工过程全程参与并实施监督检查。
3.质检员每天对食堂所有加工操作过程进行全方位跟踪监督检查。
4.每周对食堂后厨到前厅，以及食堂周围的环境进行彻底打扫一次，检查一次，由食堂经理组织。
5.参检人员为经理、厨师长、服务主管、质检员。
6.凡不合格项及时整改，个别严重的要予以处罚。
如发现有重复性问题，该班组长暂停工作，进行卫生安全培训。
7.处罚结果由经理书面通知受罚人、核算员，并在食堂看板上公布。
三、餐具、用具清洗消毒制度为确保餐具经常保持洁净，对餐、用具清洗消毒特制定以下规定：1.刮去残渣。
2.泡入碱水或洗洁精水内。
医院食堂管理制度（四篇）
医院食堂管理制度第一章总则第一条为加强医院食堂管理，保证职工饮食安全和营养，提供优质的餐饮服务，制订本制度。
第二条医院食堂管理制度适用于医院内的所有食堂。
第三条医院食堂管理制度应当遵循食品安全法律法规和相关规定，确保餐饮服务的安全和质量。
第四条医院食堂的餐饮服务应当以质量为本，以营养为导向，提供多样化的菜品和适时的饮食补充。
第五条医院食堂应当按照市场化运作的原则，确保服务价格合理，消费者满意。
第六条医院食堂应当定期评估食品供应商和服务商的能力，并与其签订供应合同，确保食物的安全和质量。
第七条医院食堂管理应当遵循公平、公正、公开的原则，不得违法违规。
第八条医院食堂应当做好餐饮服务的宣传工作，提高职工对食品安全和营养的认识和意识。
第二章食品安全管理第九条医院食堂应当设立食品安全管理岗位，负责食品安全的监管、检查和记录。
第十条医院食堂应当定期组织食品安全培训，加强职工对食品安全的认识和培养正确的操作习惯。
第十一条医院食堂应当建立健全食品采购、仓储、加工和供应的管理制度，确保食品从供应商到餐桌的全程安全。
第十二条医院食堂应当严格执行食品的储存和保存规定，确保食品的新鲜和卫生。
第十三条医院食堂应当建立食品留样制度，确保食品质量的追溯和调查。
第十四条医院食堂应当定期组织食品安全检测和评估，及时发现和解决存在的问题。
第十五条医院食堂应当建立食品投诉处理机制，及时处理职工的投诉和意见。
第三章营养保障管理第十六条医院食堂应当根据职工的年龄、性别、工作强度和营养需求，制定合理的膳食计划。
第十七条医院食堂应当加强对食品中营养成分的监测和控制，确保提供均衡的膳食。
第十八条医院食堂应当加强对食品中添加剂的管理，合理使用，并确保符合食品安全的要求。
第十九条医院食堂应当定期向职工提供营养知识，促进健康饮食的意识和习惯。
第四章服务管理第二十条医院食堂应当建立食堂布置、装修和设备的管理制度，确保环境卫生和设备的安全。
第二十一条医院食堂应当建立餐饮服务的日常记录和通报制度，及时掌握食堂的运行情况。
医院单位食堂管理制度范本
一、总则为保障医院职工及患者的饮食安全，提高食堂服务质量，确保食堂管理规范有序，特制定本制度。
二、食堂组织与管理1. 食堂设立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作，下设食堂办公室，负责日常事务处理。
2. 食堂实行岗位责任制，明确各部门、各岗位的职责，确保食堂工作有序开展。
三、食堂卫生与安全1. 食堂工作人员必须持有卫生部门颁发的健康证，定期进行体检。
2. 食堂必须配备专职卫生管理员，负责食堂的卫生、消毒、食品安全等工作。
3. 食堂实行“三防”措施，即防蝇、防鼠、防尘，确保食堂环境卫生。
4. 食堂使用的食材必须新鲜、卫生，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。
5. 食堂工作人员必须遵守食品安全操作规程，确保食品加工、储存、销售环节的安全。
四、食堂服务与管理1. 食堂必须严格执行食谱制度，确保饭菜质量。
2. 食堂应设置合理价格，做到公开、透明，接受职工监督。
3. 食堂应定期召开伙委会，听取职工意见，改进工作。
4. 食堂应设立投诉电话，及时处理职工反映的问题。
五、食堂财务管理1. 食堂实行独立核算，自负盈亏。
2. 食堂收支必须做到日清月结，账目清楚，接受财务部门的监督。
3. 食堂采购食材必须实行招标制度，确保采购价格合理。
六、食堂设备与设施1. 食堂设备必须符合国家卫生标准，定期进行维护和保养。
2. 食堂设施应齐全，包括冷藏、消毒、洗菜、切菜等设备。
3. 食堂应定期对设备、设施进行检查，确保其正常运行。
七、食堂培训与考核1. 食堂应定期对工作人员进行业务培训，提高其业务水平。
2. 食堂应建立考核制度，对工作人员进行考核，确保其工作质量。
八、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由食堂管理委员会负责解释。
3. 食堂各部门、各岗位应严格执行本制度，确保食堂各项工作顺利进行。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
医院食堂安全生产管理制度
为进一步规范食堂安全生产的管理工作，特制定本管理制度。
一、使用厨房设备时要检查是否运作正常，厨房设备要有专人操作，严格按设备操作流程。
严禁多人同时操作；设备只能全停止后，才能进行下一步工作。
二、清洁设备时应断掉电源，设备有安全罩的应保持在正确位置。
三、厨房的利器工具每位员工必须小心使用和保管，做到定点存放、专人负责，使用后放回原处，刀具要保持清洁锐利以免打滑伤人，带刀行走时，刀尖必须向下，用布擦拭时，刀口必须向外。
四、使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小心使用，注意不要碰撞，或其他原因损坏。
五、正确使用电器，严禁违规操作，出现零件松动或设备故障应及时报修，未修好前做明显标记提醒他人。
六、保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒他人。
七、严禁单人搬动重物，地面不得随意堆放杂物。
八、过热液体严禁存放于高处；严禁在油温升高时溅入水分；严禁长时间在冷冻物品间以免知觉下降发生意外。
九、严禁身份不明人员进入厨房，以免发生意外事故。
十、严禁使用包装有破损的食品，以免用餐人员误食；统一
杀虫时要注意食品的保护以免发生意外事故。
十一、使用气炉前必须先检查气门开关，然后再开始开气点火以确保安全，使用炉灶时必须做到不离人。
十二、每天使用气炉要做记录，做到谁先开气谁签名确认，谁最后关气谁签名确认，提高责任心。
十三、各种机电设备和电器要做到先熟悉使用方法后才能使用，既确保用具使用寿命，又确保人身安全。
十四、冷冻、雪柜使用时每个相关人员都必须在下班前仔细检查雪柜的温度及其他情况是否正常、预防停电或故障造成食物变质。
医院食堂卫生管理制度
为保证食品卫生，保障就餐人员的身体健康，给就餐者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境，根据《食品卫生法》有关规定，特制定卫生管理制度如下：
一、贯彻执行“食品卫生法”。
二、餐厅及厨房内保持空气清新无异味、地面、门窗、墙面、排风扇、照明灯具吊扇洁净，无灰尘及蜘蛛网。
室内无蝇、无鼠、泔水桶洁净并加盖；
三、桌椅、物品、设备洁净、无污垢及油腻、定位放置。
四、生熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品盖好，无交叉污染。
五、各种蔬菜等食品必须清洗干净。
各洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
六、食堂工作人员要养成良好的卫生习惯，做到“四勤”：勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤俭指甲。
工作时衣帽整洁，定期健康体检，无传染性疾病。
七、食堂工作人员分发食品前要洗手，开饭时要戴口罩，上班不吸烟，不随地吐痰，不面对食品咳嗽，打喷嚏。
八、不供应变质、不洁食品。
无食物中毒发生。
九、经常保持室内外清洁卫生，每日一小扫，每周一大扫。
抹布、墩布、洗净定位悬挂，无异味。
医院食品卫生安全管理制度认真贯彻执行中华人民共和国《食品卫生法》
一、严格执行卫生部、商业部关于食品加工、销售、饮食业卫生《五四制》规定。
二、个人卫生
1.不留长发、长指甲、长胡子，做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。
上班时穿戴干净整洁的工作衣帽、口罩。
2.上岗不准吸烟、赤脚，不准穿拖鞋、背心，不准穿工作服上卫生间，食堂内不准随地吐痰。
3.上岗前洗手，便后洗手。
4.从业人员应持有效合格的健康证经培训后方可上岗。
5.每年进行一次身体检查，凡患有传染病者或带有传染病菌者不准从事饮食工作。
6.加工销售直接入口食品必须洗手、消毒、戴口罩。
三、仓库卫生
1.仓库要有防鼠、防蝇、防潮、防火、防盗等措施。
2.仓库要及时整理清扫，做到地面无垃圾、货架无积灰、物品摆放整齐有序。
3.仓库进出的物资要认真登记立帐。
凡腐烂变质、生虫、有毒有害食品不准入库。
4.库存食品按类别上架存放，各种食品要有标签，粮食存放应隔墙和高于地面15公分以上。
各种调料容器加盖，并有标记。
5.出库物品做到先进先出，易坏先用。
6.对库存原料和食品要定期检查，确保质量，发现问题及时妥善处理。
7.仓库内严禁存入易燃、易爆、有毒物品，禁止存入其它杂物和私人物品。
四、操作间卫生
1.地面保持清洁，瓷砖见本色、显原型，门窗洁净明亮、无灰尘油垢，电风扇、灯具见本色。
2.各种炊具、用具、操作台摆放整齐、生熟分开，成品存放实行“四隔离”
即：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。
并有明显标记。
餐具做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，清洗消毒后的餐具必须符合饮食卫生要求。
3.灶台清洁、调料盆放置有序。
炊具经常洗刷、做到木见本色、铁器发亮。
4.所有机械用完后及时进行保养、擦试、并保持清洁。
5.水池保持清洁，素池、荤池分开，上下水道畅通，排水沟无垃圾、无异味。
6.门窗有防蝇、防尘、防鼠设施。
室内通风，光线好。
7.生菜上架、先洗后切。
五、冷库、冰柜、冰箱卫生
1.严格执行《食品卫生法》和食品卫生《五四制》规定，严格杜绝无检疫证、食品卫生许可证的肉类及食品进入冻库
2.冷库、冰柜、冰箱内物资要按照食品卫生要求分类堆放，生熟食品分开存放。
3.经常检查冷库存放的货物，防止霉烂变质。
4.冷库、冰柜、冰箱每十天除霜清扫一次，做到库内无腥臭味，地面无血水。
六、餐厅卫生
1.地面、餐桌、坐凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁、无油污、无灰尘，餐桌做到随时清扫。
2.餐厅通风良好，光线好，就餐环境舒适。
3.防蝇灯、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。
4.保持售饭用具、盛装食品用具、售饭台清洁卫生，主食品有盖布，并保持干净。
七、环境卫生
1.食堂周围环境卫生干净、无杂物、无死角
2.食堂周围的墙壁干净、无污垢、无乱贴乱画、乱搭乱挂，屋顶、墙角无蜘蛛网。
3.洗碗池清洁，上、下畅通。
4.食堂排水沟要保持清洁无杂物，以免堵塞排水管道。
5.剩菜、剩饭倒入泔水桶，每天清除，泔水桶加盖。
6.垃圾及时清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。
7.环境卫生采取“四定”：定人、定物、定时间、定质量，划片分工、包干负责。
8.采取积极措施消灭“四害”。
室内外要保持无鼠迹、蟑螂及虫卵、苍蝇，无“四害”粪便和其它残留物。