合理膳食与食品安全2PPT课件
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第3节合理膳食与食品安全课件(北师大版)
大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源 在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。
高热量 高脂肪
高蛋白
高冠 血心 压病
糖 尿 病
癌 症
肥 胖 症
常喝高糖和碳酸饮料的危害
1、肥胖。营养成分少，含糖量高，额外摄入过多能量， 最终导致肥胖。
2、骨质疏松。可乐类饮料大多含有磷酸，过多地摄入磷 就会影响钙的吸取。产生骨质疏松的几率提高。
油脂：25-30克 盐：6g
奶类及奶制品：300克、 大豆类及坚果：30-50克
动物性食品：125-200克
蔬菜：300-500克 水果：200-400克
谷物：300-500克
中国营养协会
平衡膳食宝塔： *
1.所示食物的比例有什么特点？
谷类最多，油类最少
2.我们的饮食应遵循什么原则？
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和 薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、 禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳 化变性。
怎样才能避免营养不良呢?
均衡膳食有利健康
为了做到合理营养，我国的营养学家将食 物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔” 提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避 免营养不良或营养过剩。
平 衡 膳 食 宝 塔—— 一日营养需求
（2）在食谱中应经常添加 瘦肉 、 大豆 奶、类 食物，
这类食物进入消化道后，最终被小肠绒毛上皮细胞吸取到体内。
二、食品安全
食品安全问题，关乎公 民的生命安全和身体健康， 国家以相应的法律和各种 法规来规范和管理。食品 安全应贯穿于生产、运输、 加工、储存、烹饪等全过 程。生活中常遇到的一些 食品安全问题，对此我们 应当特别关注。
《合理膳食与食品安全》PPT课件-完美版
3、豆类及豆制品：大豆及其制品150克
4、蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克 5、烹调用油：食用油15~25克
注：选自中国营养学会编《中国居民膳食指南》及"平衡膳食宝塔"
水 俣 病
食物中毒可分几类？
是指人们摄入含有细菌或
细菌性中毒 细菌毒素的食品而引起的 食物中毒。
非细菌性中毒
有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒
设计一份营养合理的食谱
早餐 午餐 晚餐 油条 米饭 馒头 牛奶 排骨 炸鱼
香菇油菜 番茄炒鸡蛋 小米稀饭
椒盐花生米 紫菜海米汤 豆皮拌黄瓜
中学生（13~17岁）平均每天选择
食物的参
考量Βιβλιοθήκη 1、谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米、
红薯等500克
2、动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、
奶及奶制品100克
《合理膳食与食品安全》PPT课件
合理营养与食品安全
《合理膳食与食品安全》PPT课件
1 什么叫营养合理的饮食？
能够满足人体对营养 和能量需要的饮食。
根据全国营养普查结果,95%以上 的中小学生早餐吃不好，出现了视力 下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注 意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学 生营养素缺乏的病症，使学生的身体 素质、学习效率明显下降，严重影响 了学生的正常生长发育。
发芽土豆是常见食物中毒因素 毒 蕈 中 毒 危 及 生 命
河豚美味而有毒
化学性食物中毒
•
1、谈谈心目中的鲁迅
•
（1）学了本单元的课文，我们被鲁迅 先生的 才学和 人格魅 力所折 服，这 节课我 们就来 谈谈自 己心目 中的鲁 迅。
•
（2）提出要求：可以就课文来谈，可 以结合 课外学 习的收 获来谈 ；可以 讲同鲁 迅有关 的人和 事，也 可以说 说读鲁 迅作品 的体会 。
《合理膳食与食品安全》PPT优秀课件
(4) 谷类是__面__粉____、_大___米____、__玉__米__粉___、__小__麦_____、__高__粱_____等的总和 (5) 蛋类含__胆__固__醇______相当高，一般每天摄入量不超过_一____个为好。 (6) 食物中毒可分为__细__菌__性__食___物__中__毒_________和__非__细___菌__性__食__物__中___毒________ (7) 防止细菌对食品的污染，食品应__低__温__保__存_____、___高__温__蒸___煮______。 (8) 非细性食物中毒包括__有__毒___动__植__物__引___起__的__食__物__中___毒__、_化__学__性___食__物__中__毒___和 ______真__菌__中__毒______________。 能力训练 (9) 讨论均衡膳食的基本要求是什么？ (10) 讨论怎样保证食品安全和预防食物中毒？
二.成功示学
1. 成功合作（小组面对面，交流更方便） 同桌合作 核对成功自学中知识板块的答案。 小组合作 小组讨论成功自学(9) (10)
2. 成功展示（展示大舞台，有我更精彩） 个人展示 (1) 我来说成功自学的答案。 小组展示 (2) 讨论均衡膳食的基本要求是什么？ (3) 讨论怎样保证食品安全和预防食物中毒？
可以被人体直接吸收
本身就是小分子或离子， 容易透过上皮细胞被吸收 都是大分子，人体不能直接吸收； 需要水解成小分子，才能被人体吸收
无机盐 维 生 素
脂肪
蛋白质
水
人体不能消化， 也不能吸收
膳食 纤维
糖类
水
膳食 纤维
糖类
无机盐 维 生 素
脂肪
蛋白质
都是小分子，可以通过消 化管黏膜上皮细胞，进入 血液，被人体直接吸收
人教版生物七年级下4.2.3 合理营养与食品安全(共52张PPT)
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺， 就知道它的新鲜程度了。
买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。 看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味
绿色食品： 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、 优质的食品统称为绿色食品。
绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成， 象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓 意保护。
二、食品安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全 和身体健康，国家以相应的法律和各种法 规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、 运输、加工、储存、烹饪等全过程。图425和下页资料分析，提到了生活中常遇到 的一些食品安全问题及对策，对此我们应 当特别关注。
食品安全
“QS”标志既是食品生产许可证标 志，又是食品质量安全市场准入标志
不吃早餐危害大 让你容易得这6种病
2.胆结石
美国德州大学研究人员建议：早餐要尽 量少吃油腻的食物，不能因为早上赶着上班 或者赖床而不吃早餐。因为在空腹的时候， 胆汁容易淤积，极有可能引起结石症状。饮 食偏荤喜甜者，也因脂肪和胆固醇摄入多， 易形成胆结石。甜食过多又会促进胰岛素分 泌，加速胆汁中胆固醇的沉积，形成胆结石。
不吃早餐危害大 让你容易得这6种病
6.坏牙
最近美国科学家所做的一项研究表明，年龄 在2－5岁，常常不吃早餐的儿童，患蛀牙的风险 是吃早餐儿童的4倍还要多。因为，不爱吃早餐 的儿童在感到饥饿时往往喜欢求助于零食，容易 形成一遇早餐就出现厌恶或恶心的条件性反射， 而且零食中的高糖分给蛀牙的发生创造了环境。
第三节 合理营养与膳食安全
一、合理营养
合理营养( rational nutrition)是指 全面而平衡的营养。 “全面”是指 摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤 维)种类要齐全； “平衡”是指摄取 的各种营养素的量要合适(不少也不多， 比例适当)，与身体的需要保持平衡。
《合理营养与食品安全》课件
不吃蔬菜、水果，导致缺乏维生素C
讲授新课
吃盐过多：容易引起 高血压
讲授新课
这些食物含热量 高，长期如此，很容 易导致肥胖。
讲授新课
以上图中人物的做法都是不合理的，为了做到合 理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象地设 计成“平衡膳食宝塔”。请大家利用手中的材料，以 小组合作的方式动手搭建一座“平衡膳食宝塔”。
讲授新课
油脂类：脂肪
乳类：蛋白质、无机盐
肉类：蛋白质、无机盐
果蔬类：膳食纤维、 维生素、无机盐
谷类：糖类、B 族维生素
中国居民“平衡膳食宝塔” （从“塔基”到“塔顶”表示 五类食物的大致比例）
讲授新课
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
1.每天摄入量最多的食物应 是 谷 类食物。 2.每天摄入量最少的食物应 是 油脂 类食物。 3.青少年每天应比成人多摄 取含蛋白质多的食物，即金 字塔中 肉类 、 乳类 的食物。
“平衡膳食宝塔”
与 食
养成良好的饮食习惯
品
安
食品安全
关注食品安全
全
讲授新课
为了保持身体健康，日常饮食中除了要按照“平 衡膳食宝塔”的结构来合理搭配食物，还必须做到：
1.保证每日三餐、按时进食。 2.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别 占30%、40%、30%左右。
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，营 养学会制定了《中国居民膳食指南》。
讲授新课
《中国居民膳食指南》（2007）
1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2. 多吃蔬菜水果和薯类； 3. 每天吃奶类、大豆或其制品； 4. 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉； 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6. 食不过量，天天运动，保持健康体重； 7. 三餐分配要合理，零食要适当； 8. 每天足量饮水，合理选择饮料； 9. 如饮酒应限量； 10. 吃新鲜卫生的食物。
讲授新课
吃盐过多：容易引起 高血压
讲授新课
这些食物含热量 高，长期如此，很容 易导致肥胖。
讲授新课
以上图中人物的做法都是不合理的，为了做到合 理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象地设 计成“平衡膳食宝塔”。请大家利用手中的材料，以 小组合作的方式动手搭建一座“平衡膳食宝塔”。
讲授新课
油脂类：脂肪
乳类：蛋白质、无机盐
肉类：蛋白质、无机盐
果蔬类：膳食纤维、 维生素、无机盐
谷类：糖类、B 族维生素
中国居民“平衡膳食宝塔” （从“塔基”到“塔顶”表示 五类食物的大致比例）
讲授新课
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
1.每天摄入量最多的食物应 是 谷 类食物。 2.每天摄入量最少的食物应 是 油脂 类食物。 3.青少年每天应比成人多摄 取含蛋白质多的食物，即金 字塔中 肉类 、 乳类 的食物。
“平衡膳食宝塔”
与 食
养成良好的饮食习惯
品
安
食品安全
关注食品安全
全
讲授新课
为了保持身体健康，日常饮食中除了要按照“平 衡膳食宝塔”的结构来合理搭配食物，还必须做到：
1.保证每日三餐、按时进食。 2.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别 占30%、40%、30%左右。
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，营 养学会制定了《中国居民膳食指南》。
讲授新课
《中国居民膳食指南》（2007）
1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2. 多吃蔬菜水果和薯类； 3. 每天吃奶类、大豆或其制品； 4. 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉； 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6. 食不过量，天天运动，保持健康体重； 7. 三餐分配要合理，零食要适当； 8. 每天足量饮水，合理选择饮料； 9. 如饮酒应限量； 10. 吃新鲜卫生的食物。
合理膳食与食品安全
2
食品安全问题
食品安全事件
食品安全隐患
食品添加剂滥 用：如防腐剂、 色素、增味剂 等
01
微生物污染： 如细菌、病毒、 寄生虫等
03
02
农药残留：蔬 菜、水果等农 产品中残留的 农药
04
食品包装材料污 染：如塑料、金 属等包装材料中 的有害物质
谢谢
Hale Waihona Puke 合理膳食与食品 安全目录
01. 合理膳食的重要性 02. 食品安全问题
1
合理膳食的重要 性
营养均衡
01 02 03 04
01
蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生 素、矿物质等营养素的合理搭配
02
食物种类多样化，保证营养全面
03
食物摄入量与身体需求相匹配， 避免营养过剩或缺乏
04
注重食物来源，选择新鲜、无污 染、无添加剂的食物
健康饮食
营养均衡：保证身体所 A
需的各种营养素
适量摄入：控制食物摄 C
入量，避免过量摄入
食品安全：选择安全、卫 E
生的食物，避免食物中毒
B 食物多样化：摄入不同种
类的食物，保证营养全面
D 饮食规律：按时按量进
食，避免暴饮暴食
预防疾病
合理膳食可以预防心血管疾病 合理膳食可以预防糖尿病 合理膳食可以预防肥胖 合理膳食可以预防癌症
北师大版七下生物 合理膳食与食品安全 课件(4)
想一想
什么叫合理营养？
能够满足人们对营养物质和 能量需求的食物。
油脂类 奶类 肉类 果蔬类 谷类
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
（1）每天摄入量最多的食物应是 谷 类食物。 （2）每天摄入量最少的食物应是 油脂 类食物。 （3）青少年每天应比成人多摄取含 蛋白质 多的 食物，即金字塔中 肉类 、 奶类 的食物。
绿色食品分为A级和AA级两类： A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物 质。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全 所对中学生的要求：
1）许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分 含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健 康，所以，最好的饮料是白开水。
一日三餐的饮食搭配
40%
早餐
中国营养协会提 出三餐即早中晚
午餐
三餐应该按提供
晚餐
30%
全天所需能量的 30%：40%： 30%的比例分配。
即实际上是遵循
了传统的“早吃
30%
饱，午吃好，晚
吃少”的观念。
为家长设计一份午餐食谱
目的：通过给家长设计一份营养合理 的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知 识，关心长辈的饮食。
3、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比
例应该是（A ）
A早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30% B早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30% C早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40% D早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%
4、随着生活水平不断提高，“小胖墩”不断出现，
从营养卫生的角度讲，你认为造成“小胖墩儿”
怎样购买安全食品？
《合理膳食与食品安全》PPT课件
3、豆类及豆制品：大豆及其制品150克
4、蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克 5、烹调用油：食用油15~25克
注：选自中国营养学会编《中国居民膳食指南》及"平衡膳食宝塔"
水 俣 病
食物中毒可分几类？
是指人们摄入含有细菌或
细菌性中毒 细菌毒素的食品而引起的 食物中毒。
非细菌性中毒
有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒
合理营养与食品安全
1 什么叫营养合理的饮食？
能够满足人体对营养 和能量需要的饮食。
根据全国营养普查结果,95%以上 的中小学生早餐吃不好，出现了视力 下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注 意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学 生营养素缺乏的病症，使学生的身体 素质、学习效率明显下降，严重影响 了学生的正常生长发育。
设计一份营养合理的食谱
早餐 午餐 晚餐 油条 米饭 馒头 牛奶 排骨 炸鱼
香菇油菜 番茄炒鸡蛋 小米稀饭
椒盐花生米 紫菜海米汤 豆皮拌黄瓜
中学生（13~17岁）平均每天选择
食物的参
考量
1、谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米、
红薯等500克
2、动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、
奶及奶制品100克
发芽土豆是常见食物中毒因素 毒 蕈 中 毒 危 及 生 命
河豚美味 冰冻三尺，非一日之寒，成大事者不拘小节。 成长这一路就是懂得闭嘴努力，知道低调谦逊，学会强大自己，在每一个值得珍惜的日子里，拼命去成为自己想成为的人。 只有坚持才能获得最后的成功。 世上最累人的事，莫过于虚伪的过日子。 如果你相信自己，你可以做任何事。 永远不要埋怨你已经发生的事情，要么就改变它，要么就安静的接受它。 梯子的梯阶从来不是用来搁脚的，它只是让人们的脚放上一段时间，以便让别一只脚能够再往上登。 平时没有跑过千米，比赛时就难以进行一百米的冲刺。 获致幸福的不二法门是珍视你所拥有的、遗忘你所没有的。 过自己喜欢的生活，成为自己喜欢的样子，其实很简单，就是把无数个“今天”过好，这就意味着不辜负不蹉跎时光，以饱满的热情迎接每一件 事，让生命的每一天都有滋有味。 命运之神关上一道门，必定会打开另一扇窗。 就算学习和生活再艰难，也要一边痛着，一边笑着，给生活一张漂亮的脸。 自己打败自己是最可悲的失败，自己战胜自己是最可贵的胜利。 每件事情都必须有一个期限，否则，大多数人都会有多少时间就花掉多少时间。
4.2.3 合理营养与食品安全课件(共31张PPT) 人教版生物 七年级下册
1.什么样的饮食才是合理 的饮食？ 2.一日三餐的合理能量比 例是多少？ 3. 营养学家将食物分成哪 几类？
合理营养
指摄取的各种营养素的量合适，与身体的需要保持平衡
全面
平衡
合理 营养
指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全
一日三餐的合理能量比例是多少？
早、中、晚三餐应该按提供全天所 需能量的 3:4:3 的比例分配。
是( C )
A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用 B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症 的患病率 C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的 合理搭配 D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的 种类应尽可能少为好
4.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。 请你对这种说法作出科学评价。
为家长设计一份午餐食谱 目的要求：尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的 午餐食谱，关心长辈的饮食。 提示： 1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中 能量的多少以及各类营养物质的量。 2.设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人 的健康状况和饮食习惯等。
实际上是遵循了传统的“早吃好， 午吃饱，晚吃少”的观念。
晚餐 30%
早餐 30%
中餐 40%
平
第五类：油脂类
衡
第四类：乳制品类
ห้องสมุดไป่ตู้
膳
食
第三类：肉、蛋类
宝 塔
第二类：蔬菜、水果类
第一类：谷类
每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；保证每日三餐，按时进 餐（每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、 30%左右）。青少年处于生长发育阶段应多摄取含蛋白质丰富的食物。 还要做到不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
合理营养
指摄取的各种营养素的量合适，与身体的需要保持平衡
全面
平衡
合理 营养
指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全
一日三餐的合理能量比例是多少？
早、中、晚三餐应该按提供全天所 需能量的 3:4:3 的比例分配。
是( C )
A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用 B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症 的患病率 C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的 合理搭配 D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的 种类应尽可能少为好
4.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。 请你对这种说法作出科学评价。
为家长设计一份午餐食谱 目的要求：尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的 午餐食谱，关心长辈的饮食。 提示： 1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中 能量的多少以及各类营养物质的量。 2.设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人 的健康状况和饮食习惯等。
实际上是遵循了传统的“早吃好， 午吃饱，晚吃少”的观念。
晚餐 30%
早餐 30%
中餐 40%
平
第五类：油脂类
衡
第四类：乳制品类
ห้องสมุดไป่ตู้
膳
食
第三类：肉、蛋类
宝 塔
第二类：蔬菜、水果类
第一类：谷类
每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；保证每日三餐，按时进 餐（每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、 30%左右）。青少年处于生长发育阶段应多摄取含蛋白质丰富的食物。 还要做到不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
《合理膳食与食品安全》PPT教学课件
水煮白萝卜丝
学以致用
15.（2016•南充）《舌尖上的中国》的热播， 让我们认识到“舌尖上的安全”更重要，下列
说法错误的是（
）
A．桶装水一旦打开，应尽量在短期内使用完，
否则易滋生细菌
B．酸奶是一种有益的乳制品，但也要注意保存
方式和保质期
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学以致用
D C．即使是轻微变质的食物，经高温煮过后 也不可食用
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学以致用
7. 食品安全越来越被人们所重视。如果我们
要购买无污染、安全、优质的食品（即绿色食 品）， 需要关注的产品标志是（ A ）
A
B
C
D
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学以致用
B．能力提升
8.下列有关食品安全的做法，科学合理的是（ A ）
A．瓜果蔬菜须用清水浸泡，冲洗或削皮后再食用
B．为避免浪费，发芽的马铃薯也可以吃 C．只要食品安全卫生，厨房和炊具干不干净无所谓 D．只要是超市里的肉，不管是否有检疫合格的标志， 都可以放心购买 返回目录
合作学习
3. 俗话说:早上要吃好,中午要吃饱,晚上要吃
少。吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋,主要是
为了保证身体的正常发育和健康。在每日摄入
的总能量中，早、中、晚餐的能量比应为 （ B ） A ．3 ：3 ：4 C ．4 ：3 ：3 B ．3 ：4 ：3 D ．4 ：3 ：4
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合作学习
探究二.食品安全 有人购买蔬菜时，专挑有“虫眼”的买，认 为那才是无农药污染的绿色食品，你赞同这种说 法吗？请说出你的理由。绿色食品就是绿颜色的 食品吗？分享你所了解的绿色食品知识。
目录 contents
自主预习
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自主预习
一、营养评价(教材P16－18) 1．阅读课本P18页，调查自己的饮食结构
合理膳食与食品安全 (共25张PPT)
讲授
及比例如何设置，
问题
突破难点。
探究
课堂 活动
教材分析
学情分析
教学目标
重,难点
教法，学法
教学过程
教学反思
情景
导入 问题探究：什么样的饮食才符合合理膳食的 自主 要求？
阅读
新课 讲授
问题 探究
课堂 活动
教材分析
学情分析
教学目标
重,难点
教法，学法
教学过程
教学反思
情景 （1）一日三餐，按时进餐，早中晚餐分别占 导入 30%，40%，30% 。 自主 阅读
教学目标
重,难点
教法，学法
教学过程
教学反思
本节课为了实现教学目标，突破重难点，同时培养学生的 核心素养，主要有以下成功之处：
本节内容与实际生活密切相关，学生兴趣 浓厚。
采用体验式教学法，发挥学生主观能动性， 既突破了重难点，又体会制作过程的乐趣。
谢谢聆听，请多指正
新课 讲授
问题 探究
奶类豆制品：300g，30-50g
动物性食品：125-225g 蔬菜水果：300-500g，200-400g
课堂 活动
谷类：250-400g
教材分析
学情分析
教学目标
重,难点
教法，学法
教学过程
教学反思
情景 介绍中国居民平衡膳食宝塔。
导入
自主
设计意图：
阅读Βιβλιοθήκη 明确合理的膳食包新课
括哪些食物种类以
设计食谱，制作一份沙拉或凉菜。 难点
教材分析
学情分析
教学目标
重,难点
教法，学法
教学过程
教学反思
教法:
问题探究式教学法, 讲述法,
食品安全与膳食营养课件
加强监管
制定严格的农药、兽药使用标准和残留限量标准，加大对违法行 为的处罚力度。
推广绿色农业
鼓励农民采用生物防治、物理防治等绿色农业技术，减少化学农药 的使用。
餐饮服务从业人员需保持良好 的个人卫生，定期进行健康检 查。
食物储存
食物应储存在适宜的温度和湿 度下，避免微生物繁殖。
家庭自制食品微生物污染防控
食材选择
购买新鲜、无污染的食材，注意查看保质期。
加工过程
保持厨房清洁卫生，生熟食品分开处理，避免交叉污染。
储存方式
将食物储存在干燥、通风、阴凉处，避免高温高湿环境导婴幼儿 和老年人的重要营养来源。
05
02
蔬菜水果
提供维生素、矿物质、膳食纤 维等，有益于健康。
04
豆类
提供植物性蛋白质、膳食纤维 等，有益于心血管健康。
膳食宝塔与膳食指南解读
将食物分为五层，从底层到顶层依次为谷类、蔬菜水果、肉类、豆类、奶类，每层面积代表该类食 物在膳食中的地位和应占的比重。
营养与运动结合促进健康策略
制定个性化饮食计划
根据个人的身体状况、运动习惯和需 求，制定合理的饮食计划，确保摄入
足够的能量和营养素。
合理安排运动时间
将运动时间安排在饭后1-2小时，避 免空腹运动或饭后立即运动，以免影
响消化和吸收。
注意补充水分和电解质
运动过程中要及时补充水分和电解质 ，以防脱水和电解质失衡。
保持良好的生活习惯
保证充足的睡眠时间，避免熬夜和过 度劳累；保持积极乐观的心态，减轻
精神压力。
2024
PART 03
营养不良与食养食疗方法 分享
REPORTING
营养不良类型及危害认识
制定严格的农药、兽药使用标准和残留限量标准，加大对违法行 为的处罚力度。
推广绿色农业
鼓励农民采用生物防治、物理防治等绿色农业技术，减少化学农药 的使用。
餐饮服务从业人员需保持良好 的个人卫生，定期进行健康检 查。
食物储存
食物应储存在适宜的温度和湿 度下，避免微生物繁殖。
家庭自制食品微生物污染防控
食材选择
购买新鲜、无污染的食材，注意查看保质期。
加工过程
保持厨房清洁卫生，生熟食品分开处理，避免交叉污染。
储存方式
将食物储存在干燥、通风、阴凉处，避免高温高湿环境导婴幼儿 和老年人的重要营养来源。
05
02
蔬菜水果
提供维生素、矿物质、膳食纤 维等，有益于健康。
04
豆类
提供植物性蛋白质、膳食纤维 等，有益于心血管健康。
膳食宝塔与膳食指南解读
将食物分为五层，从底层到顶层依次为谷类、蔬菜水果、肉类、豆类、奶类，每层面积代表该类食 物在膳食中的地位和应占的比重。
营养与运动结合促进健康策略
制定个性化饮食计划
根据个人的身体状况、运动习惯和需 求，制定合理的饮食计划，确保摄入
足够的能量和营养素。
合理安排运动时间
将运动时间安排在饭后1-2小时，避 免空腹运动或饭后立即运动，以免影
响消化和吸收。
注意补充水分和电解质
运动过程中要及时补充水分和电解质 ，以防脱水和电解质失衡。
保持良好的生活习惯
保证充足的睡眠时间，避免熬夜和过 度劳累；保持积极乐观的心态，减轻
精神压力。
2024
PART 03
营养不良与食养食疗方法 分享
REPORTING
营养不良类型及危害认识
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汇报人：XXX 汇报日期：20XX年10月10日
2020年9月28日
24
3.根据图示分析回答
（1）每天人摄取最多的食物应是含___C___较多的食 物。 （2）每天人摄取最少的食物应是含___D___较多的食 物。 （3）青少年每天应比成年人多摄取含___B___较多的食 物，即金字塔第__三___、__四__层的食物。
（4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在 饮 食中应尽量减少第__五__层食物的摄入，适当多吃第 __二___层的食物。 A．维生素 B．蛋白质 C．糖 D．脂肪
探究主题 一
合理膳食
一、图说：吃出健康、吃出聪明
“洋快餐”的三高劣势 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源
在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。
高热量
高蛋白
高脂肪
洋快餐引发的几种现代病
高冠 糖 血心 尿 压病 病
癌 症
肥 胖 症
二、合理膳食
1.营养学家将食物分成哪几 类？ 2.一日三餐的合理能量比例 是多少？ 3.处在生长发育期的青少年 的日常饮食应注意些什么？ 4.什么样的饮食才是合理的 饮食？
1.下面为某同学设计的一日三餐的食谱 早餐：油条 馒头 烧土豆丝 午餐：米饭 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜
（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ 蛋白质）。 （2）在食谱中应添加（ 瘦肉和大豆）类物质，这类 物质进入消化道后，最终分解成（多种氨基酸 ）。
2.有的同学为节约时间，每天的午餐总是以洋快餐或 油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？ 不赞同。因为这样做的后果是摄入过多的能量，但没 有摄入无机盐、维生素等营养物质。
第三节 合理膳食与食品安全
学生营养不良与营养过剩
全国学生体质健康调查发现：7 ～18岁学生营养不良率为26.9% （男生）和38.3%（女生)。7至 18岁学生中营养过剩的情况也在 逐年上升，尤其是城市男生超重 及肥胖者高达12.03％。
1.举例说出什么是合理膳食。 2.举例说出日常生活中食品安全方面的例子。 3.设计营养合理的食谱。
三、绿色食品
1.什么色食品。 2.标志：
良好的饮食习惯与合理均衡的营养能够促进身 体的生长发育，使我们增强对疾病的抵抗力，保持 身体健康。食品生产、加工、贮运和销售等环节都 可能存在某些不安全因素，以致食品卫生质量的降 低，对人体造成不同程度的损害。在日常生活中， 我们要树立安全意识，增强对假冒伪劣食品的辨别 能力。
有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示：
1.设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理， 不要求计算能量。
2.设计应考虑食物种类，营养成分，价格等。组 内交流讨论，再进行修改和完善。
作业： 1.亲自选购材料，烹 调，请家长品尝评价。 2.思考采购注意的问 题（菜的新鲜等）。 3.收集部分食品包装 袋。
午餐
晚餐 供全天所需能量的
30%
30%:40%:30%的比例分
配，实际上是遵循了传
统的“早吃好，午吃饱，
30%
晚吃少”的观念。
四、青少年膳食指南
1.多吃谷类，供给充足的能 量。 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆 类和蔬菜的摄入。 3.参加体力活动，避免盲目 节食。
五、感恩父母，设计食谱
目的要求: 为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用
4.别再相信有“虫”洞的蔬菜更安全！ 有人说有“虫眼”的蔬菜和 水果，农药含量少。请你对 这种说法做出科学评价。 这种说法不科学。蔬菜、水 果上有“虫眼”，不能证明 没有喷洒过农药。有了“虫 眼”的蔬菜，可能是蔬菜长 虫后又打了农药，也可能是 虫子没有被农药杀死。
演讲完毕，谢谢观看！
Thank you for reading! In order to facilitate learning and use, the content of this document can be modified, adjusted and printed at will after downloading. Welcome to download!
探究主题 二
食品安全
一、分析自己小组收集的食品包装袋（盒） 1.应当关注食品包装袋上的哪些内容？ 有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期, 生产厂家和厂家地址等。 2.怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装上注明的生产日期和保质时间进行推 算，就可以判断食品是否过了保质期。
二、图说：食品安全
中国居民：平衡膳食宝塔
解读平衡膳食宝塔 1.摄入食物的比例特点：谷类最 多，油类最少。 2. 饮食应遵循的原则：食物多样， 谷类为主；多吃蔬菜、水果 和薯类；每天吃奶类及豆制品； 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油。
三、一日三餐的饮食搭配
中国营养协会提出三餐
40%
早餐 即早中晚三餐应该按提
2020年9月28日
24
3.根据图示分析回答
（1）每天人摄取最多的食物应是含___C___较多的食 物。 （2）每天人摄取最少的食物应是含___D___较多的食 物。 （3）青少年每天应比成年人多摄取含___B___较多的食 物，即金字塔第__三___、__四__层的食物。
（4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在 饮 食中应尽量减少第__五__层食物的摄入，适当多吃第 __二___层的食物。 A．维生素 B．蛋白质 C．糖 D．脂肪
探究主题 一
合理膳食
一、图说：吃出健康、吃出聪明
“洋快餐”的三高劣势 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源
在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。
高热量
高蛋白
高脂肪
洋快餐引发的几种现代病
高冠 糖 血心 尿 压病 病
癌 症
肥 胖 症
二、合理膳食
1.营养学家将食物分成哪几 类？ 2.一日三餐的合理能量比例 是多少？ 3.处在生长发育期的青少年 的日常饮食应注意些什么？ 4.什么样的饮食才是合理的 饮食？
1.下面为某同学设计的一日三餐的食谱 早餐：油条 馒头 烧土豆丝 午餐：米饭 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜
（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ 蛋白质）。 （2）在食谱中应添加（ 瘦肉和大豆）类物质，这类 物质进入消化道后，最终分解成（多种氨基酸 ）。
2.有的同学为节约时间，每天的午餐总是以洋快餐或 油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？ 不赞同。因为这样做的后果是摄入过多的能量，但没 有摄入无机盐、维生素等营养物质。
第三节 合理膳食与食品安全
学生营养不良与营养过剩
全国学生体质健康调查发现：7 ～18岁学生营养不良率为26.9% （男生）和38.3%（女生)。7至 18岁学生中营养过剩的情况也在 逐年上升，尤其是城市男生超重 及肥胖者高达12.03％。
1.举例说出什么是合理膳食。 2.举例说出日常生活中食品安全方面的例子。 3.设计营养合理的食谱。
三、绿色食品
1.什么色食品。 2.标志：
良好的饮食习惯与合理均衡的营养能够促进身 体的生长发育，使我们增强对疾病的抵抗力，保持 身体健康。食品生产、加工、贮运和销售等环节都 可能存在某些不安全因素，以致食品卫生质量的降 低，对人体造成不同程度的损害。在日常生活中， 我们要树立安全意识，增强对假冒伪劣食品的辨别 能力。
有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示：
1.设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理， 不要求计算能量。
2.设计应考虑食物种类，营养成分，价格等。组 内交流讨论，再进行修改和完善。
作业： 1.亲自选购材料，烹 调，请家长品尝评价。 2.思考采购注意的问 题（菜的新鲜等）。 3.收集部分食品包装 袋。
午餐
晚餐 供全天所需能量的
30%
30%:40%:30%的比例分
配，实际上是遵循了传
统的“早吃好，午吃饱，
30%
晚吃少”的观念。
四、青少年膳食指南
1.多吃谷类，供给充足的能 量。 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆 类和蔬菜的摄入。 3.参加体力活动，避免盲目 节食。
五、感恩父母，设计食谱
目的要求: 为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用
4.别再相信有“虫”洞的蔬菜更安全！ 有人说有“虫眼”的蔬菜和 水果，农药含量少。请你对 这种说法做出科学评价。 这种说法不科学。蔬菜、水 果上有“虫眼”，不能证明 没有喷洒过农药。有了“虫 眼”的蔬菜，可能是蔬菜长 虫后又打了农药，也可能是 虫子没有被农药杀死。
演讲完毕，谢谢观看！
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探究主题 二
食品安全
一、分析自己小组收集的食品包装袋（盒） 1.应当关注食品包装袋上的哪些内容？ 有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期, 生产厂家和厂家地址等。 2.怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装上注明的生产日期和保质时间进行推 算，就可以判断食品是否过了保质期。
二、图说：食品安全
中国居民：平衡膳食宝塔
解读平衡膳食宝塔 1.摄入食物的比例特点：谷类最 多，油类最少。 2. 饮食应遵循的原则：食物多样， 谷类为主；多吃蔬菜、水果 和薯类；每天吃奶类及豆制品； 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油。
三、一日三餐的饮食搭配
中国营养协会提出三餐
40%
早餐 即早中晚三餐应该按提