合理膳食与食品安全2PPT课件

1.下面为某同学设计的一日三餐的食谱 早餐：油条 馒头 烧土豆丝 午餐：米饭 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜
（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ 蛋白质）。 （2）在食谱中应添加（ 瘦肉和大豆）类物质，这类 物质进入消化道后，最终分解成（多种氨基酸 ）。
2.有的同学为节约时间，每天的午餐总是以洋快餐或 油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？ 不赞同。因为这样做的后果是摄入过多的能量，但没 有摄入无机盐、维生素等营养物质。
汇报人：XXX 汇报日期：20XX年10月10日
2020年9月28日
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探究主题 一
合理膳食
一、图说：吃出健康、吃出聪明
“洋快餐”的三高劣势 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源
在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。
高热量
高蛋白
高脂肪
洋快餐引发的几种现代病
高冠 糖 血心 尿 压病 病
癌 症
肥 胖 症
二、合理膳食
1.营养学家将食物分成哪几 类？ 2.一日三餐的合理能量比例 是多少？ 3.处在生长发育期的青少年 的日常饮食应注意些什么？ 4.什么样的饮食才是合理的 饮食？
午餐
晚餐 供全天所需能量的
30%
30%:40%:30%的比例分
配，实际上是遵循了传
统的“早吃好，午吃饱，
30%
晚吃少”的观念。
四、青少年膳食指南
1.多吃谷类，供给充足的能 量。 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆 类和蔬菜的摄入。 3.参加体力活动，避免盲目 节食。
五、感恩父母，设计食谱
目的要求: 为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用
第三节 合理膳食与食品安全
学生营养不良与营养过剩
全国学生体质健康调查发现：7 ～18岁学生营养不良率为26.9% （男生）和38.3%（女生)。7至 18岁学生中营养过剩的情况也在 逐年上升，尤其是城市男生超重 及肥胖者高达12.03％。
1.举例说出什么是合理膳食。 2.举例说出日常生活中食品安全方面的例子。 3.设计营养合理的食谱。
三、绿色食品
1.什么叫绿色食品？ 产自良好的生态环境，无污染、安全、优质营养 类的食品统称为绿色食品。 2.标志：
良好的饮食习惯与合理均衡的营养能够促进身 体的生长发育，使我们增强对疾病的抵抗力，保持 身体健康。食品生产、加工、贮运和销售等环节都 可能存在某些不安全因素，以致食品卫生质量的降 低，对人体造成不同程度的损害。在日常生活中， 我们要树立安全意识，增强对假冒伪劣食品的辨别 能力。
3.来自百度文库据图示分析回答
（1）每天人摄取最多的食物应是含___C___较多的食 物。 （2）每天人摄取最少的食物应是含___D___较多的食 物。 （3）青少年每天应比成年人多摄取含___B___较多的食 物，即金字塔第__三___、__四__层的食物。
（4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在 饮 食中应尽量减少第__五__层食物的摄入，适当多吃第 __二___层的食物。 A．维生素 B．蛋白质 C．糖 D．脂肪
中国居民：平衡膳食宝塔
解读平衡膳食宝塔 1.摄入食物的比例特点：谷类最 多，油类最少。 2. 饮食应遵循的原则：食物多样， 谷类为主；多吃蔬菜、水果 和薯类；每天吃奶类及豆制品； 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油。
三、一日三餐的饮食搭配
中国营养协会提出三餐
40%
早餐 即早中晚三餐应该按提
有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示：
1.设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理， 不要求计算能量。
2.设计应考虑食物种类，营养成分，价格等。组 内交流讨论，再进行修改和完善。
作业： 1.亲自选购材料，烹 调，请家长品尝评价。 2.思考采购注意的问 题（菜的新鲜等）。 3.收集部分食品包装 袋。
探究主题 二
食品安全
一、分析自己小组收集的食品包装袋（盒） 1.应当关注食品包装袋上的哪些内容？ 有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期, 生产厂家和厂家地址等。 2.怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装上注明的生产日期和保质时间进行推 算，就可以判断食品是否过了保质期。
二、图说：食品安全
4.别再相信有“虫”洞的蔬菜更安全！ 有人说有“虫眼”的蔬菜和 水果，农药含量少。请你对 这种说法做出科学评价。 这种说法不科学。蔬菜、水 果上有“虫眼”，不能证明 没有喷洒过农药。有了“虫 眼”的蔬菜，可能是蔬菜长 虫后又打了农药，也可能是 虫子没有被农药杀死。
演讲完毕，谢谢观看！
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