食品检测实验室仪器设备的配置完整版
食品行业实验室必备设备清单
食品行业实验室必备设备清单
以下是食品行业实验室中必备的设备清单，以确保实验室能够
进行各种食品相关的测试和分析。
1. 分析天平：用于测量食品样品的重量，必须具备高精度和可
靠性。
2. pH计：用于测量食品样品的酸碱度，非常重要的指标之一。
3. 温度计：用于测量食品样品的温度，包括冷藏、烹饪和储存
温度等。
4. 显微镜：用于观察食品样品中的微观结构和微生物等细节。
5. 离心机：用于分离食品样品中的悬浮物或沉淀物等。
6. 恒温槽：用于控制食品样品稳定的温度环境。
7. 电子天平：用于测量小量食品样品的重量，通常具备高灵敏度。
8. 紫外-可见光分光光度计：用于测量食品中化学物质的浓度，如色素、维生素等。
9. 气相色谱-质谱联用仪：用于分析食品样品中的有机化合物等，具备高分辨率和准确性。
10. 高效液相色谱仪：用于分离和分析食品样品中的化学成分，包括蛋白质、糖类、脂肪等。
以上是食品行业实验室必备的设备清单，这些设备能够满足常
见的食品分析需求。
根据实验室的具体需求，还可以考虑其他特定
的设备和仪器。
食品检测实验室仪器设备的配置
食品检测实验室仪器设备的配置近年来食品安全及品质问题越来越受到人们的关注。
这里说的食品是广泛意义上的食品，包括初级农产品，如：粮谷、油料籽、蔬菜、水产品、畜禽产品、水果等，也包括加工后的食品，如：罐头、火腿肠、食用油、方便面、酱菜、调味品等。
开展食品检测的实验室也越来越多。
在这些实验室中由于性质不同，检测的项目不同，而对实验室筹建和发展过程中对仪器的购置和选型有着不同的要求。
根据这些年工作经验和对各种实验室检查的体会，对食品检测实验室仪器设备的配置提出个人的一点粗浅建议，供有关人员参考。
一、食品企业及商业第三方实验室1. 企业实验室企业实验室可根据生产的产品品种、检测项目的多少和生产规模的大小设置，实验室仪器设备的配置也可繁、可简。
对于这样的实验室，仪器设备的配置能满足企业产品品质检测就行了。
食品检验可分为两大项，一是检测产品的品质项目；二是检测产品的卫生项目，这一类项目的检测相对难度大、投资高。
（1）品质项目包括：水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。
对于这些项目的检测，如果经费有限，都可以采用化学法分析，只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可。
如果经费充足或检验批次较多，对应的检测项目都有对应的专用仪器可供选购。
此外，也有一些通用的仪器可供选购，如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。
检测维生素A、E等有时还需配置荧光光度计。
检测营养元素，如钙、锌、铁等，可购置原子吸收仪-火焰检测器。
（2）卫生项目包括：微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等。
对于一般食品企业，微生物检测实验室应该建。
a）微生物建微生物实验室要按照生物实验室规范标准要求进行布局。
必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等，其它设备则根据具体检测项目配置。
经费少可以买国产的，经费多可以考虑买进口的，两者的价钱相差很多。
b）添加剂和有害元素有一部分项目可以用化学法，如亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等。
食品安全设备配备标准
78
超声波清洗器
1
79
制冰机
1
1
80
微量震荡器
2
2
81
样品粉碎机
1
82
超声波细胞粉碎仪
83
全自动核酸分离纯化与加样系统
84
全自动电泳系统
85
食源性疾病及其致病因子与病因性食品溯源平台
23
高分辨气相色谱-磁质谱联用仪
24
凝胶渗透色谱-二维气相色谱-质谱联用仪
25
高效液相色谱仪配二极管阵列、荧光检测器
26
超高效液相色谱仪
27
超高效液相色谱-质谱-质谱联用仪
28
超高效液相色谱-四级杆质谱/飞行时间质谱联用仪
29
全自动氨基酸分析仪
30
离子色谱仪
31
吹氮浓缩装置
1
1
32
快速溶剂萃取系统
33
薄层色谱扫描仪
34
pH/离子选择电极测定仪
1
35
电导率测定仪
1
1
36
马氟炉
1
37
微生物鉴定及药敏测试系统
38
微生物过滤检测系统
1
1
39
PCR扩增仪
1
1
40
实时荧光定量PCR仪
41
普通电泳系统
1
1
42
脉冲场凝胶电泳仪
43
微生物基因指纹鉴定系统
44
病原微生物快速筛选系统
45
全自动PCR体系分装系统
46
小型比浊仪
1
1
47
全自动酶标仪
1
1
48
自动洗板机
1
食品药品检验所仪器配置
45
鞋套机
保护无菌室的清洁环境
按实验需要配置
46
自动微生物快速检测分析系统
食品中微生物的快速鉴定分析
可对革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌、酵母菌、芽孢菌、奈瑟氏菌、嗜血杆菌、厌氧菌进行鉴定
1
47
恒温摇床
食品检验过程中微生物的控温振荡培养
温度控制范围：室温+5～50℃；转速30～300rpm
3
48
低温摇床
最高转速不小于16000rpm；温度设置范围：-20～40℃
2
4
离心机
食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离
转速介于200～15000rpm之间
10
5
超净工作台
食品检验过程中提供局部超净工作环境
净化级别：局部百级
3
6
生物安全柜
食品检验过程中提供洁净安全的操作环境
二级生物安全柜
8
7
索氏提取器
食品检验过程中营养成分或者污染物的提取
工作腔体积不小于150L
2
29
细胞培养箱
食品检验中细胞优化与培养
CO2浓度范围：0.2%～20% (体积/体积)
2
30
三气细胞培养箱
食品检验中微需氧菌的培养
CO2范围：0%～20%；O2范围：1%～20% (体积/体积)
2
31
超纯水系统
食品检验用超纯水的制备
出水量不小于1.5L/min；电阻率：18.2 MΩ.cm（25℃）
具备梯度PCR功能
3
58
多点接种仪
食品检验过程中微生物的快速接种
一次接种样品量不少于25个
2
59
红外接种环灭菌器
食品行业实验室必备设备清单
食品行业实验室必备设备清单
1 浊度仪：测量水质浊度
2 阿贝折射仪：测透明、半透明液体或固体的折射率和平均色散
3 色差计：测产品颜色
4 电导率仪：测电解质溶液电导率值
5 分光光度计：定量分析
6 光电式浑浊度仪：测液体浑浊度
7 卡尔费体水分仪：测定含水量的仪器
8 紫外—可见分光光度计：测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度，定量分析
9 自动旋光仪：测物质旋光度,分析物质的浓度、纯度、含糖量
10 钠离子浓度计：测钠离子浓度
11 气相色谱仪：定性定量分析
12 酸度计：测pH值
13 手持糖量计：测定溶液中糖度、含糖量
14 溶解氧测定仪：测溶解氧
15 微量进样器：进样
16 显微镜：观察微小物质
17 原子吸收分光光度计：根据被测元素的基态原子对特征辐射的吸收程度进行定量分析
18 液相色谱仪：定性、定量分析
19 比较测色仪：测量非透明材料表面颜色
20 蛋白质分析仪：蛋白质定量
21 啤酒浊度检验仪：测啤酒浊度
22 色度仪：测产品颜色。
食品检验实验室仪器设备采购标准及技术参数
转角台
约1000*1000*850
台
1
框架：边立柱采用高级铝合金80mm×45mm“M”型立柱；支架横梁采用70mm×45mm方立柱；横梁为60mm×45mm方管，厚度均为≥1.5mm；表面均有防滑凹槽经环氧树脂静电喷涂，耐腐蚀、耐酸碱，连接件采用模具开模的PP接头，承重≥500公斤。12.7mm耐酸碱理化板台面，双层锁边加厚至Байду номын сангаас5.4mm，环保中纤板箱体，箱体板和门、抽屉面板均双面粘压三聚氰胺防火板，全部截面PVC热熔胶防水封边处理
2
试剂架
约3000*350*700
台
3
铝玻结构，12mm玻璃层板
3
药品柜
约900*450*1800
台
2
1．框架：采用实验室专用铝合金型材（27×27mm，壁厚1.2mm）框架结构，表面经环氧树脂喷涂高温固化处理耐酸碱、承重能力强。
2.柜体及门面板：优质三聚氰胺板，厚12～18mm，所有箱体板和门、抽屉面板均双面粘压防火板，全部截面PVC热熔胶防水封边处理，热熔胶采用具有防腐、防火、防蛀、防霉等性能
3．拉手：铝合金扣手
4．可调脚：PVC防滑脚垫，具有防水及调节水平的功能。
4
器皿柜
约900*450*1800
台
1
1．框架：采用实验室专用铝合金型材（27×27mm，壁厚1.2mm）框架结构，表面经环氧树脂喷涂高温固化处理耐酸碱、承重能力强。
台
1
框架：边立柱采用高级铝合金80mm×45mm“M”型立柱；支架横梁采用70mm×45mm方立柱；横梁为60mm×45mm方管，厚度均为≥1.5mm；表面均有防滑凹槽经环氧树脂静电喷涂，耐腐蚀、耐酸碱，连接件采用模具开模的PP接头，承重≥500公斤。12.7mm耐酸碱理化板台面，双层锁边加厚至25.4mm，环保中纤板箱体，箱体板和门、抽屉面板均双面粘压三聚氰胺防火板，全部截面PVC热熔胶防水封边处理
【精品】食品安全检测中心仪器设备清单
孟州市食品安全检测中心仪器设备清单（第一部分）序号设备名称参考规格型号及主要技术要求数量1气相色谱仪I★气相色谱仪主机1台，≥100位以上自动进样器1台，氢火焰（FID）、火焰光度（FPD）、电子捕获（ECD）检测器各1套，毛细柱分流/不分流进样口2套，自动电子流量控制器1套，中文色谱工作站及操作手册各1套，氮气瓶（含高纯气、减压阀、管线）2套，高纯氢发生器、空气发生器各1台，30米长Rtx-1701和Rtx-5色谱柱各1根，10ul自动进样针10支，样品瓶500个，进样垫500个，硅烷化分流/不分流衬管10个，色谱柱石墨垫50个，变径接头2个，毛细管柱连接螺母5个，进样口衬管O型密封胶圈4包，玻璃衬管用石墨环12个，石英棉1包，连接管线1套，脱氧管、脱烃管、分子筛、去湿管各1根，毛细管柱切割器、维护工具1套，其它可使用两年的耗材（包括捕集管、分子筛）、备件1套。
计算机、打印机各1台。
1.柱温箱1.1室温+4℃～450℃；1.2升降温速率：升温速率＞120℃/min，降温速率：从450度降到50度≤4min；1.3程序升温：6阶7平台；2.自动进样器*2.1样品盘位数：≥100位；2.2具有预洗针功能, 可无人值机自动运行序列；3.进样口3.1 分流不分流毛细管进样口；3.2压力设定范围：0～970kpa；3.3全电子流量设定范围：0～970kpa；氢火焰检测器（FID）：最低检出限＜1.8pgC/s（正十二烷）；*5.电子捕获检测器（ECD）：最低检测限<6fg/ml（γ-666）；16.火焰光度检测器（FPD或PFPD ）6.1最高使用温度：350℃以上；*6.2最低检测限：<60fgP/sec(三丁基磷酸酯),<3.0pgS/sec（十二烷硫醇）；7.仪器必须为全电子流量控制的高性能气相色谱仪系统，必须能同时装配2个以上进样单元和氢火焰、电子捕获、火焰光度3个检测器，并具有计算机实时仪器控制、数据采集、报告编辑等功能；8.色谱工作站:原厂色谱软件，运行环境Windows XP 或win7操作系统。
县级实验室食品实验室标准仪器配制
2
33
移液器
样品和试剂的添加和转移
0.5～10µL/4把，5～50µL/4把，20～200µL/2把
5
34
车载冷藏箱
样品和溶液的存放
容积133L；温度1～10℃
2
35
微型离心机
样品的离心分离提取
转速8000转/分钟；容量1.5ml*6
2
36
车载电源转换器 车载直流电源和交流电源的转换及供电 输出电压220V±10%，50Hz，输出功率100W，转换效率≥90%
序号
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
分类
名称
主要用途
亚硝酸盐检测仪 食品中亚硝酸盐检测
亚硫酸盐检测仪 食品中亚硫酸盐检测
快速检测设备
甲醛检测仪
食品中甲醛检测
吊白块检测仪 食品中吊白块检测
农药残留检测仪 食品中农药残留检测
食用油品质检测 仪
检测煎炸用食用油的品质
光照度仪
1
26
微生物实时检测 系统
食品中致病微生物的快速检测
每个仪器在同一温度下可容纳32个样本；每6分钟可以处理一批样本
1
27
便携式采样工具 箱
食品样本的采集取样
气体、液体、固体样本专用采集工具及操作人员安全防护服一套
1
28
二级生物样品安 全转移箱
食品中生物样品的转移运输
内部配套容器架，可容纳10个最大到200毫升容器和4个30毫升容器
配套加热器；配套试剂盒
1
21
过氧化值测量仪 测量食用油过氧化值，鉴定食用油品质 测定下限：0.5meq/kg；测定范围：0～22meq/kg；测量精度：5%
食品微生物检验室的仪器清单.doc
单重蒸馏水器
YN-2D-2-10
1280.00
上海博迅
8
电热恒温水浴锅
双列四孔
700.00
龙口先科
9
可调式万能电炉
2K10*1
78
龙口先科
10
菌落计数器
JLQ-SI
670.00
无锡
11
药品柜
12
仪器柜
13
手提式灭菌锅
16L
980.00
淄博新华
14
显微镜
XSP-BM-2CA
2280.00
上海上光
15
1
酒精（75%）
2
酒精（95%）
3
氯化钠
4
磷酸二氢钾
5
氢氧化钠
6
盐酸
7
月桂基硫酸盐胰蛋白胨
8
结晶紫中性红胆盐琼脂
9
煌绿乳糖胆盐
10
PetrifilmTM大肠菌群检验测试片/3M试纸
11
伊红和美蓝
12
马铃薯蔗糖培养基
四、实验室所需其他物品
序号
仪器名称
规格/型号
数量
单价
备注
用途
1
香柏油
2
无色无味清洗剂
3
1mL（0.01ml刻度）、10ml（0.1ml刻度）
14
滴瓶
15
洗耳球
16
刻度吸管
每种规格
17
容量瓶
25ml、50ml,100ml,250ml，500ml
18
试剂瓶
19
载玻片(磨砂光学)
玻璃棒
22
广口瓶
23
洗瓶
三、实验室所需溶剂、药品
国家级食品专业重点实验室仪器设备的配置指南
国家级食品专业重点实验室仪器设备的配置指南食品专业重点实验室基本配置要求[试验机](1)检测仪器设备配置要求：满足对食品安全、化学危害等方面的检测[门尼]和研究的基本仪器设备；(2)试验系统配置要求：考虑实验室面积及房屋设计、温湿度、水电、安全等条件。
食品专业重点实验室不同类型实验室检测仪器设备[维卡热变形温度测定仪] 的配置要求由于食品安全生物学、化学危害检测所需仪器设备具有相当大的共性，所以食品安全实验室配置的主要和必备仪器设备基本一致，所以只分理化类实验室和生物学实验室[多功能剪切机] ，在同类化学实验室和生物学实验室中设备基本相同。
同时考虑到特殊食品检测工作的需要，在特殊食品主产区的重点实验室配备相应先进特殊检测设备[低温脆性]。
（1）理化实验室的配置要求：满足食品的前处理和常规、品质、真伪检测以及农兽药残留、[熔体流动速率仪]添加剂残留、有机氯、无机阴阳离子分析、氨基酸、糖、放射性等因素检测的仪器设备。
主要包括：[日立空压机]1）用于样品处理的设备：自动凝胶净化色谱仪、全自动固相萃取仪、加速溶剂提取系统、微波消解仪、脂肪抽提仪；2）用于样品检测的设备：气相色谱仪、液相色谱仪、离子色谱仪、[橡塑密度计]色谱质谱联用仪、电感耦合等离子体－质谱仪、电感耦合离子体－发射光谱仪、γ能谱仪、紫外分光光度计、紫外吸收分光光度计。
、原子吸收分光光度计。
（2）生物学实验室的配置要求：[二手挖掘机] 满足对食品样品的前、后处理、保存和对食品中病原等微生物的检测、培养、属种鉴别以及病原菌分子生物学检测、生物高通量检测的仪器设备。
主要包括：1）用于实验条件制备的设备：纯水制备系统、培养基制备分装系统、生物安全柜；2）用于样品处理的设备：拍击式均质器、高速和低温高速离心机、厌氧微生物培养工作站、二氧化碳培养箱、三气培养箱、恒温恒湿培养箱、低温循环水浴装置[平板硫化仪]、电子天平、超声波清洗器、加样器、高压灭菌器、冷冻真空干燥机、超低温和低温保存箱；3）用于样品检测的设备：变性高效液相色谱仪（DHPLC）、微生物监测/鉴定系统（VITEC）、[过滤机]微型自动免疫分析仪（miniVIDAS）[核星机械]、全自动微生物接种计数系统、全自动病原菌检测系统、高性能凝胶成像系统、梯度和荧光PCR仪、DNA浓缩仪、染色脱色系统(成套设备)、芯片检测、扫描、点样系统。
食品快检设备配备
一、食品快检设备配备:配备1、冰箱最大容积：M251L冷冻室容积：全80L冷藏室容积：全162L尺寸：全575*^600* 全1650mm耗电量：NO. 65Kwh/24h能效等级:一级开门方式：左开门除霜模式：自动除霜运转音dB (A): M36颜色分类：白色显示屏：LED显示屏电压/频率：220V/50HZ产品重量：=60kg冰箱冷柜机型：冷藏冷冻冰箱箱门结构：双门式控温方式：电脑温控2、笔记本尺寸：15.6英寸笔记本CPU： Intel 酷睿i7 7500U硬盘容量：1TB, 128GB+1TB处理器主频：2. 70GHz内存容量：4GB,8GB显存容量：2GB显卡类型：独立显卡操作系统：Windows 10 Home Basic 64bit (64位家庭普通版)屏幕比例：16： 9重量：全2KG固态硬盘：全120G最大内存容量：12GB分辨率:1920*10803、便携式打印机打印性能：打印方式：行式热敏打印打印密度:8点/毫米（203dpi） ,384点/行打印速度：最大打印速度：70nm./s（25%打印点数）有效打印宽度：48nm打印纸宽：57nm（正负0. 5nm）打印支持自定义字符：支持图形打印：支持不同密度点图及下载位图打印中文；国标三级字库：24*24点阵西文:ASCII: 12*24点阵，9*17点阵接口：串行接口 /并行接口/USB接口支持功能:缺纸报警、黑标定位、过热保护、蜂鸣器钱箱控制:DC12V/24V, 1A, 6线RJ-11插座电源：直流电源：DC12v（正负10%）, 2A纸张：类型：普通热敏纸：57*80mm厚度：0. 06mm、0. 08mm装纸方式：简易装纸撕纸方式：手动撕纸4、对讲机功率：大功率颜色：黑色待机：正常5~7天左右频率：400-470使用：正常使用2天左右电压：7. 4伏电流：小等于1000频道：16个5、执法箱黑色4GK 55*35*25cm防火面料多层板铝合金骨架EVA/波浪海绵6、执法包产品参数：质地：锦纶闭合方式：拉链内部结构：拉链暗袋夹层拉链袋电脑插袋相机插袋箱包外袋种类：敞口袋图案：纯色颜色分类：深灰藏青黑色有无夹层：有风格：公务/OL7、抽样工具包⑴手电筒：颜色：绿/蓝/金/铜/黑色电池：18650锂电池/7号电池灯芯：CREELED灯芯续航：8-10小时材质：航空铝合金光色：白光射程：320米以上规格：长155*头321口1口重量：122g （不含电池）档位：强/弱/爆闪防水等级：日常防水额外功能：防身/砸窗自救⑵剪刀:产品尺寸：178*63inin颜色：单色规格：178mm(61/4)剪片厚度：2mm⑶蹑子：规格：12.5cm-30cm⑷放大镜：材质：塑料,金属，木质，光学玻璃镜片重量：98g (含包装)尺寸：165*80*14niin倍率：6倍镜片直径：66mm8、无菌采样袋、采样袋、一次性医用橡胶手套、一次性工作服⑴无菌采样袋规格：100/包材质:PE尺寸;12* 18cm保存：室温保质期：一年重量：约0.35kg/包最大装水容量:200ml左右(一般装1/3,不超过一半体积)⑵采样袋尺寸:114*229MM容量：450ml包装：Cs/1000 (2*500)规格：箱⑶一次性医用橡胶手套尺码：S/M/L颜色：白色性能:医用无菌乳胶手套规格:100支/装⑷一次性工作服材质：无纺布使用:一次性9、暗访取证设备高清迷你微型摄像头无线摄像机音频格式：WAV视频格式：AVI电池容量：3200MA电池续航：录像20H/录音50H操作系统：WINDOWS ME/20/XP/VISTA;MACOS10. 4录像：1980*1080P尺寸:7. 5*4*2. 2cmTF卡：4G-32G（最大支持32G）重量：90克10＞录音笔播放时长：约10小时（插耳机上）录音时间:约30小时录音格式：WAV音乐格式:MP3/WAV麦克风：不定向电容MIC尺寸：90mm*18. 8mm*ll. 8mm耳机：3. 5pie立体声插孔显示：断码屏录音位率：192kbps - 32kbps数据线:USB2. 0 FULL SPEED产品重量:50克LP录音品质下：8GB存储录音文件约200小时16GB存储录音文件约400小11、现场执法音像记录仪高清夜视执法记录仪1080P红外夜视交警执法摄像机传感器尺寸：1/1英寸屏幕尺寸：2英寸存储介质：闪存式DV数码像素：600万以上成色：全新分类：内置16G内置32G内置64G内置128G自带容量：其他/other感光元件：CMOS屏幕尺寸：2传感器尺寸：1/2英寸防抖性能：电子防抖是否触摸屏：非触摸屏是否支持夜摄功能：支持重量：151g（含）-200g（含）摄像机类型：高清摄像机附加功能：夜摄功能12、中心温度计多功能、低功耗、高稳定性、高准确度、可进行°C/°F功能转换温度测量范围：-50°C、+300°C （-58°F~+572°F）温度准确度：±1°C/°F节电模式：10分钟自动关机省电功能使用电池：1.5V纽扣电池13、环境湿度温度测量仪显示位数：3 1/2位LCD显示热电偶：笔型针式温度计测量范围：准确度-50^150度（正负1度）-58^300° F（正负2° F）解析度：0. 1° C/0. 1° F14、紫外线照度计/紫外线强度计紫外线照射测量含UV紫外线侦测器光谱从290 nm to 390 nm.测量范围：两个量程分别为0 ------ 3999 U w/cm20. Olmw/cm2 ----- 39. 99mW/cm2归零按钮液晶显示，容易读数过载显示的0L预设自动关机时间为约15分钟测量:有luW/cm2, lmW/cm2可供选择电气规格显示3-3/4位4000最大读值电池寿命约50小时分辨率1 U w/cm2, 0. 0lmW/cm2感应器波长290~390 nm(UVA)准确度范围±20uW7Cm2 ± (4%+2dgt)波峰365 nm取样率3次/每秒精确度± 3% /每年输入过载显示器显示0L操作温湿度5°C^40°C,80%RH以下。
市级实验室食品实验室标准仪器配制
调速范围：0～28000rpm
1
时间范围：30～210秒或连续运转；拍击速度不大于9次/秒；有效容量 不大于400mL
2
除湿量不小于30升/天
1
温度控制范围：室温+5～50℃；转速：30～300rpm
1
温度控制范围：5～60℃；转速范围：10～400rpm
1
温度控制范围：室温～100℃；体积不小于3L
食品检验过程中样品的干燥
控温范围：室温+10～300℃；恒温波动度：±1℃；不锈钢内胆
配置数量 (台套)
3 3 1 5 2 2 2 5 1 4 4 1 1 2 2
16 电热恒温培养箱
食品检验过程中微生物的培养
17 恒温恒湿箱
为食品检验提供稳定的恒温恒湿环境
18 可控温振荡箱
食品检验中微生物的培养
19 恒温恒湿培养箱
二级生物安全柜
食品检验过程中营养成分或者污染物的提取
控温范围：室温+5～100℃；提取瓶容积不小于500mL
食品检验过程中目的物质提取或反应过程中的搅拌混匀
加热温度范围：5～300℃；温度控制精确度：±1℃
食品检验过程中营养成分或者污染物的提取
最高操作压力可达10000psi；最高操作温度可达240℃
序号
名称
1 电子天平
2 酸度计
3 冷冻离心机
4 离心机
5 超净工作台
6 生物安全柜
7 索氏提取器
8 磁力搅拌器
9 超临界萃取仪
10 冷藏柜
11 冰箱
12 高压灭菌器
13 马弗炉
14 超声波清洗器
15 电热恒温干燥箱
主要用途
食品检验用试剂、样品和标准品的称量
食品安全检测仪器配置方案
食品安全监测检测仪器配置方案前言场地规划:50平方➢十通道多功能食品安全检测仪多功能食品安全检测仪，是一台综合性的食品安全分析仪器，可分析食品中的甲醛、甲醇、硼砂、二氧化硫、亚硝酸盐、硝酸盐、吊白块、氨基酸态氮、双氧水、重金属铅、过氧化值、蔬菜农药残留的测定。
非常适合中央厨房配送中心、校园食堂、高标准饭店、工商部门、卫生防疫部门以及质量监督部门在实验室和商品流动检测车中使用。
●十通道多功能食品安全检测仪检测项目采用一台十通道多功能食品检测仪就可完成对以上13个食品安全项目的检测、定性、定量分析。
●多功能食品检测仪器配置方案（79800元）●多功能食品检测仪器配套设备清单➢检测蔬菜水果中农药残留项目国家推荐标准（GB/T 5009.199-2003）的酶抑制率法由于该方法具有快速、灵敏、操作简便、成本低廉等特点，已成为对果蔬中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留进行现场快速定性初筛检测的主流技术之一，得到了越来越广泛的应用。
国家推荐标准（GB/T 5009.199-2003）的酶抑制率法●针对果蔬中农药残留检测推荐方案（15800元）：●NYW-1008十通道农药残留检测仪配置清单➢检测餐具、食品、水质菌落总数项目菌落总数是用以判定食品被细菌污染的程度，反映食品的新鲜程度和卫生状况的重要微生物指标之一。
如果食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。
消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。
●针对菌落总数检测推荐方案：➢检测生肉制品中瘦肉精项目人食用了含这种瘦肉精的猪肉后，会出现恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。
长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。
⏹部分与我公司成功合作客户图片展示：➢河北电力系统职工餐厅食品安全检测室项目图片（三家单位）瘦肉精盐酸克伦特罗免疫胶体金快速检测试剂板快速检测猪肉中盐酸克伦特罗残留，检测过程只需15-25分钟，灵敏度为5ppb。
食品检验检测中心仪器设备配置标准
12
6
2
102
冷冻研磨仪
1
1
103
全自动基因定量分析仪
1
七
毒理学检测设备
104
毒理生化工作站
1
1
105
毒理病理工作站
1
1
106
毒理遗传工作站
1
1
107
毒理染毒设备
1
1
108
毒理常规动物设备
1
1
109
细胞毒理设备
1
1
110
SP级动物房净化工作站
1
1
八
称量及前处理设备
111
电子天平
12
6
3
112
微波消解仪
6
3
1
1
1
1
22
液相色谱-原子荧光光谱仪
1
1
1
23
紫外分光光度计
6
3
2
24
拉曼光谱仪
1
1
25
红外光谱仪
1
1
26
近红外光谱仪
1
四
其他理化设备
27
定氮仪
6
3
1
28
电导率仪
2
2
1
29
酸度计
4
3
2
30
电位滴定仪
2
1
1
31
旋光仪
2
1
1
32
自动纤维素分析仪
2
1
33
自动脂肪测定仪
2
1
34
卡尔费休水分测定仪
1
1
35
散射式浑浊度仪
1
食品安全检测实验室必备设备
食品安全检测实验室必备设备一、无菌室和超净工作台是实验室的核心部分，主要为样品提供保护，保证实验结果的准确和人员的安全。
（一）无菌室无菌室通过空气的净化和空间的消毒为微生物实验提供一个相对无菌的工作环境。
无菌室的主要组成设备的空气自净器，传递窗，紫外线灯等。
严格的无菌室可能还装备风彬室等。
（二）超净工作台超净工作台作为代替无菌室的一种设备，使用简单方便，为实验的开展提供一个相对无菌的操作台。
超净工作台湾队根据风向分为水平式和垂直式。
二、培养箱主要用于实验室微生物的培养，为微生物的生长提供一个适宜的环境。
（一）普通培养箱：一般控制的温度范围为：室温＋５～６５度，又分为电热恒温培养箱和隔水式恒温培养箱。
（二）生化培养箱：一般控制的温度范围为：５～５０度。
（三）恒温恒湿箱：一般控制的温度范围为：５～５０度，控制的湿度范围为：５０～９０％。
可作为霉菌培养箱。
（四）厌氧培养箱：适用于厌氧微生物的培养。
三、电热干燥箱：用于吸管，平皿类玻璃器皿的干热、灭菌和烘烤。
四、高压蒸汽灭菌器（又叫高压灭菌锅）：物品的灭菌。
五、天平：一般要求具备精度达到万分之一的分析天平。
六、显微镜：观察细菌形态和动力、微生物和微小物品结构的必备仪器。
七、分光光度计：在ＱＳ中用于生产方便面，茶饮料，肉制品，乳制品，棉白糖的企业。
八、酸度计：在ＱＳ中用于生产果蔬罐头，白沙糖，饮用水类的企业。
九、电导率仪和浊度仪: 在ＱＳ中用于生产饮用水的企业。
十、折光仪: 在ＱＳ中用于生产果蔬罐头，饮料类的企业。
十一、恒温水温浴锅: 在ＱＳ中用于部分培养温度需要水浴（如大肠杆菌检验）生产方便面，速冻面米食品企业。
十二、定氮装置 : 在ＱＳ中用于生产乳制品，含蛋白质饮料的企业。
杂质度过滤机 : 在ＱＳ中用于生产乳品企业。
均质器：用于均质样品，有旋转刀片式和拍击式可以选择。
冰箱常规玻璃器皿一、吸管：用于吸取少量液体，常用的吸管为0.1 刻度1mL及1.0 刻度的 10mL 吸管。
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食品检测实验室仪器设
备的配置
HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】
检测设备的配置
近年来及品质问题越来越受到人们的关注。
这里说的食品是广泛意义上的食品，包括初级农产品，如：粮谷、油料籽、蔬菜、水产品、畜禽产品、水果等，也包括加工后的食品，如：罐头、火腿肠、食用油、方便面、酱菜、调味品等。
开展食品检测的实验室也越来越多。
在这些实验室中由于性质不同，检测的项目不同，而对实验室筹建和发展过程中对仪器的购置和选型有着不同的要求。
根据这些年工作经验和对各种实验室检查的体会，对食品检测实验室仪器设备的配置提出个人的一点粗浅建议，供有关人员参考。
一、食品企业及商业第三方实验室
1. ?企业实验室
企业实验室可根据生产的产品品种、检测项目的多少和生产规模的大小设置，实验室仪器设备的配置也可繁、可简。
对于这样的实验室，仪器设备的配置能满足企业产品品质检测就行了。
可分为两大项，一是检测产品的；二是检测产品的，这一类项目的检测相对难度大、投资高。
（1）品质项目包括：水分、含盐量、含糖量、含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。
对于这些项目的检测，如果经费有限，都可以采用化学法分析，只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可。
如果经费充足或检验批次较多，对应的检测项目都有对应的专用仪器可供选购。
此外，也有一些通用的仪器可供选购，如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。
检测维生素A、E等有时还需配置荧光光度计。
检测营养元素，如钙、锌、铁等，可购置原子吸收仪-火焰检测器。
（2）卫生项目包括：微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等。
对于一般食品企业，微生物检测实验室应该建。
a）微生物
建微生物实验室要按照生物实验室规范要求进行布局。
必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等，其它设备则根据具体检测项目配置。
经费少可以买国产的，经费多可以考虑买进口的，两者的价钱相差很多。
b）添加剂和有害元素
有一部分项目可以用化学法，如亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等。
但要想满足现在国标的食品卫生要求，应该购置气相色谱-氢火焰检测器、液相色谱-紫外/可见光检测器，这样一般的防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠等）、色素（柠檬黄、胭脂红等）都可以检测了。
购置原子吸收仪-石墨炉检测器，可以分别检测铅、铬、镉、铜、镍等有害元素，还需要一台原子荧光仪，用来检测砷和汞等。
c）残留农药
检测残留农药是不能少的。
检测有机氯农药，需配电子俘获ECD检测器；检测有机磷农药，需配火焰光度FPD检测器或氮磷NPD检测器。
现在检测的项目越来越多，为提高通用性，建议配置毛细管柱分流/不分流进样口，安装毛细管色谱柱。
与传统填充柱色谱柱相比，毛细管柱分析项目多，分离度好，可以减少频繁的更换色谱柱，提高分析效率。
食品加工企业生产的产品在出口时需检测的农残项目越来越多，为了把好生产原料和产品质量关，可以配置气相色谱-质谱仪。
一般只需配置电子轰击EI源，如果有必要可再配一个负化学NCI源。
是选择四极还是质谱，个人认为都可以，两种仪器各有优缺点。
还是要看具体工作。
d）残留兽药
若进行残留兽药的检测，项目不多且批次多，可以考虑配置酶联免疫仪，该仪器一次投入不大，操作简便，检测灵敏度高。
采用ELISA也有一些缺点，一是试剂盒为长期的消耗品，若检测的批次少成本会较高，二是特异性不好，可能会有假阳性，三是如果在相对长的一段时间内检测项目较多，成本甚至比仪器分析还高。
对于有一定规模的出口食品企业，为适应当前、、等发达国家检测限量要求，最好配置一台液相色谱-串联质谱仪。
第一台仪器建议配置三重四极质谱仪，灵敏度高、重现性好。
仪器不一定要追求高配置，够用就行，但灵敏度、稳定性、抗等性能要好。
最好买用户较多的型号，有一个与自己检测项目相近的用户群，首先说明该型号仪器检测拟检的项目没有问题，其次也便于今后技术交流。
2. 商业实验室
商业实验室与企业实验室相比检测的商品和检测的项目都要比企业多，所以仪器设备的配置从门类和数量上都应比企业实验室更完善。
仪器设备的配置不仅能满足当
前检测的需要，还应适当超前，否则等客户找上门来被你推走了，再将客户找回来就困难了。
1）检测品质项目通常要考虑使用的标准或根据客户要求，配置相应的检测仪器和设备（参照1. 企业实验室品质项目一段）。
由于不同商品和不同客户可对同一项目可能提出不同的检测标准或方法，对于这些项目的检测，若方法规定采用化学法分析，只需配置最简单的设备即可（参照1. 企业实验室品质项目一段）。
如果经费充足或检验批次较多，对应的检测方法又有仪器法的，可配置相应的专用仪器，如：水分测定仪、凯氏定氮仪、快速脂肪测定仪、糖度计、粘度计、脂肪酸分析仪等。
通用仪器也可参照企业实验室品质项目一段。
如果有需要，像氨基酸分析仪这样的专用分析仪也可以配置。
2）卫生项目检测的实验室配置参见“1. 企业实验室”相关段落。
个人认为对于一个现代商业实验室液相色谱-串联质谱、气相色谱-质谱是不可少的，这是现在对禁用农兽药残出具阳性报告时指令和标准要求的条件。
如果有规模、检测项目多，每类仪器还应配置多台套。
这时要考虑仪器性能的互补，如：液相色谱-串联质谱一台配电喷雾电离源，一台配大气压化学电离源；气相色谱-质谱一台配电子轰击源，一台配负化学电离源。
元素多、样品杂，还可以考虑配置等离子发射光谱-质谱仪、气相色谱-串联质谱仪等。
如果要做形态分析，等离子发射光谱-质谱仪还应能与或气相色谱联用。
二、行业实验室
的行业实验室（指政府法规实验室）都隶属于不同行业行政领导机构，因此，多少都带有一点行政功效。
近年政府非常重视食品安全工作，加大了投入，所以，实验室的硬件得到了较大的改善。
现在一个较完善的行业实验室（省市一级以上的），除了分析测试设备的门类和数量应等同或优于一般商业实验室外，为提高分析效率还可以在前处理设备配置方面更完善一些，如：微波消解（包括微波萃取）、自动固相萃取仪、凝胶色谱净化仪、溶剂加速萃取仪、高速冷冻离心机、高速均质机、氮吹仪等。
这些前处理设备效率更高、自动化程度更高（可利用晚上时间自动处理样品），并且会提高结果的重现性。
随着我国的行政监管体系正在与国际发达国家接轨，我们的行业实验室越来越多的参加国际上一些权威机构的能力比对活动，检测方法和结果都按照国际通行做法执行。
此外，为了适应食品安全检测发展，许多实验室开始开发新的分析方法。
因
此，行业实验室今后会配置更高端的分析仪器，如高分辨质谱仪等，使最终的检测结果更准确。