化学与食品安全【现代生活与化学】 PPT课件
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化学与食品安全完整PPT课件
今天，我们小组将讨论食品发展 的简单过程和鉴别一些劣质食品 的方法，并且讨论一下怎样防止 食品安全问题的出现。
2
第一阶段 原始橙汁
通过压榨新鲜橙子， 得出的纯正果汁
3
第二阶段 形态、颜色、粘稠度的变化
橙汁粉末 浓缩橙汁（增稠剂）
调色甜橙汁（色素、 甜蜜素）
4
第三阶段 种类丰富化
橙汁汽水、橙汁果冻、 橙汁夹心饼干、橙味冰 淇淋、橙味QQ糖等的相 机出现丰富了橙汁的概 念，也说明了橙汁工艺 在不断地进步，食品添 加剂也在不断地利用。
12
国家和媒体 how to do ?
一、国家应该将食品安全法细化，从根本上立法保护消费者的权 利，政府和工商等部门要加大对假冒伪劣食品的打击力度，严查 严处是杜绝食品安全问题的关键环节，决不能让奸商钻空子。工 商部门要定期到商店、集市、工厂做好抽检工作，我认为这一问 题一直没能落实好。 二、媒体的力量不可忽视，媒体应该诚实地向公众的揭露食品问 题，曝光那些伤害消费者的食品生产厂商和商贩，同时，饮食的 公益广告应倡导健康、生态的理念，“健康美食”等诸如此类的 节目应做好带头作用，引领美食风尚。
5
第四阶段 橙汁PK 竞争市场阶段
VS
我们对这两种橙汁并不陌生，两种橙汁也曾一度风靡，深受消
费者的喜爱，正当果粒橙渐渐取代鲜橙多，进入千家万户时，
果粒橙的安全问题开始受到质疑。
6
果粒橙，今天你 喝了吗？
7
第五阶段 回归原生态阶段
随着一系列的饮料安全问题 的出现，消费者越来越注重 饮品的品质和安全性，健康、 生态、新鲜的饮品成为消费 者严重的理想饮品，近年来， 打着“鲜榨果汁”头号的饮 品店相继开业营业，这些鲜 榨果汁的价格远比一般饮料 的价格高许多，一般为5-12 元，但是，我们知道一些水 果的含水量不高，甜度也不 均匀。商家又怎么愿意高成 本的经营呢？又有谁能保证 鲜榨果汁的“原汁原味”呢？ 8
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第一阶段 原始橙汁
通过压榨新鲜橙子， 得出的纯正果汁
3
第二阶段 形态、颜色、粘稠度的变化
橙汁粉末 浓缩橙汁（增稠剂）
调色甜橙汁（色素、 甜蜜素）
4
第三阶段 种类丰富化
橙汁汽水、橙汁果冻、 橙汁夹心饼干、橙味冰 淇淋、橙味QQ糖等的相 机出现丰富了橙汁的概 念，也说明了橙汁工艺 在不断地进步，食品添 加剂也在不断地利用。
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国家和媒体 how to do ?
一、国家应该将食品安全法细化，从根本上立法保护消费者的权 利，政府和工商等部门要加大对假冒伪劣食品的打击力度，严查 严处是杜绝食品安全问题的关键环节，决不能让奸商钻空子。工 商部门要定期到商店、集市、工厂做好抽检工作，我认为这一问 题一直没能落实好。 二、媒体的力量不可忽视，媒体应该诚实地向公众的揭露食品问 题，曝光那些伤害消费者的食品生产厂商和商贩，同时，饮食的 公益广告应倡导健康、生态的理念，“健康美食”等诸如此类的 节目应做好带头作用，引领美食风尚。
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第四阶段 橙汁PK 竞争市场阶段
VS
我们对这两种橙汁并不陌生，两种橙汁也曾一度风靡，深受消
费者的喜爱，正当果粒橙渐渐取代鲜橙多，进入千家万户时，
果粒橙的安全问题开始受到质疑。
6
果粒橙，今天你 喝了吗？
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第五阶段 回归原生态阶段
随着一系列的饮料安全问题 的出现，消费者越来越注重 饮品的品质和安全性，健康、 生态、新鲜的饮品成为消费 者严重的理想饮品，近年来， 打着“鲜榨果汁”头号的饮 品店相继开业营业，这些鲜 榨果汁的价格远比一般饮料 的价格高许多，一般为5-12 元，但是，我们知道一些水 果的含水量不高，甜度也不 均匀。商家又怎么愿意高成 本的经营呢？又有谁能保证 鲜榨果汁的“原汁原味”呢？ 8
化学与食品健康ppt课件
02:35:09
生活与化学
1
02:35:09
生活中的能量及其来源 常用食物的化学特征 合成食品的发展动向 食物的储存和保鲜
生活与化学
2
日常活动的能量消耗
一、日常活动的能量消耗
1．一些主要活动的能量消耗
成年人的一般活动，每天约消耗1万千焦能量 。一个60公斤体重的男生，平均每天能量消耗大约为 12600千焦；一个55公斤体重的女生，平均每日能量 消耗大约为8820千焦。
③脂肪，100-150克
每克脂肪可提供37千焦能量，每天摄取100－150克脂肪， 可放出3700-5550千焦，占总能量的35－50％。
02:35:09
生活与化学
12
微量成分
维生素和微量元素被称为生物催化剂，起促进化学反应、 转换能量及维持各种代谢的重要作用。
①维生素
维生素在机体内的作用与酶有密切关系，缺乏某种维生素会 引起特定的疾病。例如，缺维生素A会导致夜盲症；缺维生素D 会生佝偻病；缺维生素E会不孕；缺维生素B、C会贫血等。
（3）脂肪 与糖和蛋白质不同，脂肪的消化主要在肠道中进行。
唾液中不含脂肪分解酶，所以此时脂肪不被水解；进入胃后 ，在胃液中脂肪分解酶的作用下，一部分脂肪分解为甘油与 脂肪酸。
02:35:09
生活与化学
8
能量的转换
在能量的转换中，酶起专一的催化作用，参与一切生化过程。
(1)酶的作用
酶的基体是蛋白质，但光有基体，还不具备活性。 须有活动辅助剂存在或分子结构中有相当于此辅助剂的活 性基团才可产生效力。前者称为酶朊，后者称为辅酶。要 使酶活化（即发生作用），酶朊必须先和辅酶结合。正像 要打开银行保险箱需要两把钥匙一样。
02:35:09
生活与化学
1
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生活中的能量及其来源 常用食物的化学特征 合成食品的发展动向 食物的储存和保鲜
生活与化学
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日常活动的能量消耗
一、日常活动的能量消耗
1．一些主要活动的能量消耗
成年人的一般活动，每天约消耗1万千焦能量 。一个60公斤体重的男生，平均每天能量消耗大约为 12600千焦；一个55公斤体重的女生，平均每日能量 消耗大约为8820千焦。
③脂肪，100-150克
每克脂肪可提供37千焦能量，每天摄取100－150克脂肪， 可放出3700-5550千焦，占总能量的35－50％。
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生活与化学
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微量成分
维生素和微量元素被称为生物催化剂，起促进化学反应、 转换能量及维持各种代谢的重要作用。
①维生素
维生素在机体内的作用与酶有密切关系，缺乏某种维生素会 引起特定的疾病。例如，缺维生素A会导致夜盲症；缺维生素D 会生佝偻病；缺维生素E会不孕；缺维生素B、C会贫血等。
（3）脂肪 与糖和蛋白质不同，脂肪的消化主要在肠道中进行。
唾液中不含脂肪分解酶，所以此时脂肪不被水解；进入胃后 ，在胃液中脂肪分解酶的作用下，一部分脂肪分解为甘油与 脂肪酸。
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生活与化学
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能量的转换
在能量的转换中，酶起专一的催化作用，参与一切生化过程。
(1)酶的作用
酶的基体是蛋白质，但光有基体，还不具备活性。 须有活动辅助剂存在或分子结构中有相当于此辅助剂的活 性基团才可产生效力。前者称为酶朊，后者称为辅酶。要 使酶活化（即发生作用），酶朊必须先和辅酶结合。正像 要打开银行保险箱需要两把钥匙一样。
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化学与食品安全【现代生活与化学ppt】
河 南 南 阳 毒 韭 菜 事 件
双 汇 瘦 肉 精 事 件
……
1325 26
食品添加剂
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食 品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。 食 品添加剂是一类为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐 和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。 目前，我国有20多类、近1000种食品添加剂，如酸度调节 剂、甜味剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂、 营养强化剂等。 可以说，所有的加工食品都含有食品添加剂。 而且合理使用添加剂对人体健康以及食品都是有益无害的， 在食品生产中只要按国家标准添加食品添加剂，消费者就可 以放心食用 食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值， 改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期， 便于食品加工和提高原料利用率等作用。
化学与食品安全
随着生活水平的提高，人们已经从物质 消费转到了精神消费，对于食品，人们的要 求不再仅限于温饱，而是更加追求质量上的 享受，不仅是物质的材料，做工，外形，现 在连食品也要漂亮，这就导致了很多不法商 贩利用化学物质与化学方法来提高食品的口 感与外观，以至于近几年屡屡发生食品安全 事故，食品安全令人堪忧。
宜 昌 毒 生 姜 事 件
沈 阳 毒 豆 芽 事 件
染 色 馒 头 事 件
青 岛 福 尔 马 林 浸 泡 小 银 鱼 事 件
黑 芝 麻 浸 泡 成 “ 墨 汁 ” 疑 染 色
多 地 曝 用 牛 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 膏 让 猪 肉 变 牛 肉 多 吃 致 癌
甘 肃 平 凉 牛 奶 亚 硝 酸 盐 中 毒 事 件
化学与生活课件(含多场景)
化学与生活课件一、引言化学，作为一门自然科学，研究物质的组成、结构、性质、变化规律及其在生产和生活中的应用。
它与我们的生活息息相关，无论是食物、衣物、住房，还是交通工具、医疗保健、环境保护，都离不开化学的身影。
本课件旨在探讨化学与生活的紧密联系，帮助大家更好地理解化学在生活中的重要作用。
二、化学与食物1.营养成分：食物中的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等营养成分，都是化学物质。
它们为人体提供能量，维持生命活动。
2.食品添加剂：为了改善食品的色、香、味、保质期等，化学家们研发了各种食品添加剂。
合理使用食品添加剂，有助于提高食品质量，满足人们的生活需求。
3.食品安全：化学在食品安全检测中发挥着重要作用。
通过分析食物中的有害物质，确保人们“舌尖上的安全”。
三、化学与衣物1.纤维素：衣物的主要成分是纤维素，它是一种天然高分子化合物。
化学家们通过研究纤维素的性质，发明了各种合成纤维，如聚酯、尼龙等，丰富了人们的穿着选择。
2.染料：化学染料使衣物呈现出五颜六色。
染料的选择和搭配，关系到衣物的美观和舒适度。
3.防护功能：化学技术在衣物防护功能方面也取得了显著成果。
如防水、防油、防紫外线等，提高了衣物的实用价值。
四、化学与住房1.建筑材料：水泥、钢材、玻璃等建筑材料，都是化学产品。
化学家们通过研究材料的性能，不断优化建筑材料，提高住房质量。
2.室内环境：化学技术在室内环境污染治理方面具有重要意义。
如空气净化、甲醛治理等，有助于改善居住环境，保障人们的身体健康。
3.节能减排：化学技术在建筑节能领域也发挥着重要作用。
如研发新型保温材料、提高建筑隔热性能等，有助于降低能源消耗，减少碳排放。
五、化学与交通1.燃料：化学技术在燃料研发方面取得了巨大成就。
如汽油、柴油、天然气等，为交通工具提供动力。
2.车辆材料：化学材料在车辆制造中具有重要地位。
如塑料、橡胶、金属等，用于制造车身、轮胎、发动机等部件。
3.环保排放：化学技术在降低车辆尾气排放、减少环境污染方面具有重要意义。
《化学物质与健康》现代生活与化学PPT课件2
下面研究一些元素对人体健康的影响：
钙
铁
锌
硒
碘
氟
钠
钾
健康
作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。
1.人体中的化学元素---钙
含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，99%存在于骨骼和牙齿中。主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。
2.家庭常备药品（1）消毒药：①酒精—体积分数70%的酒精溶液杀菌力最强；②碘酒—3%~5%的碘的酒精溶液，皮肤消毒；③高锰酸钾溶液。（2）胃药：胃舒平—中和胃酸，缓解胃痛。（3）感冒药：阿司匹林。
1.日常生活中要防范有害、有毒物质
四、防范有害化学物质、保护身体健康
新知学习
2、正确使用农药
新知学习
新知学习
4.维生素：（1）人体对维生素的需要量很少，但它非常重要；（2）多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取，不能提供能量；（3）其主要功能是调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
新知学习
人类还需要摄入一定量的植物纤维，它们具有促进肠道蠕动的功能，有助于更好地消化、吸收各种营养。
维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。
7.人体中的化学元素---钾
氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多，因此氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、饮水及食物中氟含量对人体健康的影响。 氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中,尤以牙釉质中含量多,氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时,会患龋齿,氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨症等系列病症。
钙
铁
锌
硒
碘
氟
钠
钾
健康
作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。
1.人体中的化学元素---钙
含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，99%存在于骨骼和牙齿中。主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。
2.家庭常备药品（1）消毒药：①酒精—体积分数70%的酒精溶液杀菌力最强；②碘酒—3%~5%的碘的酒精溶液，皮肤消毒；③高锰酸钾溶液。（2）胃药：胃舒平—中和胃酸，缓解胃痛。（3）感冒药：阿司匹林。
1.日常生活中要防范有害、有毒物质
四、防范有害化学物质、保护身体健康
新知学习
2、正确使用农药
新知学习
新知学习
4.维生素：（1）人体对维生素的需要量很少，但它非常重要；（2）多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取，不能提供能量；（3）其主要功能是调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
新知学习
人类还需要摄入一定量的植物纤维，它们具有促进肠道蠕动的功能，有助于更好地消化、吸收各种营养。
维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。
7.人体中的化学元素---钾
氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多，因此氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、饮水及食物中氟含量对人体健康的影响。 氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中,尤以牙釉质中含量多,氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时,会患龋齿,氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨症等系列病症。
《化学物质与健康》现代生活与化学PPT课件3
• 化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康， 有些元素是构成人体组织的重要材料。
下面研究一些元素对人体健康的影响：
铁
氟
健 康
锌
钠
1.人体中的化学元素---钙
作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良， 老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。
含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，99%存在于 骨骼和牙齿中。主要以羟基磷酸钙 [Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。
改善膳食结构，从食物里获取钙质 ★
肉类
绿色蔬菜
发菜
★ 增加维生素D含量，促进钙质吸收 ★ 改变生活习惯，减少钙的流失
控制食盐摄入量 增强运动 不吸烟、少饮酒、少喝咖啡和碳酸饮料
食品烹调时加点醋，可以使钙溶解较多
黑木耳
奶酪
常见食物中的含钙量（mg/100g）
名称 含钙量 名称 含钙量 名称 含钙量 名称 含钙量
人体中除了11种元素以外的其他元素（约4%）如 铁、锌、硒、碘等，其含量都在0.01%以下，称为 微量元素。这些元素主要以无机盐的形式存在。
1.00% 2.00% 3.00%
10.00%
0.35%
0.25% 0.35%
0.05%
18.00%
65.00%
O C H N Ca P K S Na Cl Mg 微量元素
化学课件：/kejian/huaxue/ 生物课件：/kejian/shengwu/
地理课件：/kejian/dili/
历史课件：/kejian/lishi/
量是最多的？
组成人体的元素有50多种。人体含量较多的元素有11种，含量在0.01%以上， 称为常量元素。它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，它 们占人体质量的99.95%。 人体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮(共约96%)是以水、蛋白质、糖 类、脂肪和维生素的形式存在的。
化学与我们的衣食住行课件
第十五页，共74页。
方便面:方便面中含有对人体(réntǐ)不利的食 品色素与防腐剂等，常吃对身体不利
第十六页，共74页。
葵花籽:葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会 消耗体内大量(dàliàng)的碱，影响肝细胞的功 能。
第十七页，共74页。
菠菜:菠菜营养丰富，但它含有草酸，食物中 的锌与钙会与草酸结合而排出(pái chū)体外， 从而引起人体锌与钙的缺乏。
第三十五页，共74页。
▪ 红薯放久了，水分减少很多， 皮上起了皱纹。水分的减少对于甜 度的提高有很大的影响，原因有两 个：一是水分蒸发减少，相对的增 加了红薯中糖的浓度。二是在放置 的过程中，水参与了红薯内淀粉 (diànfěn)的水解反应，淀粉 (diànfěn)水解变成了糖，这样使红 薯内糖分增多起来。因此，放置久 的红薯比新挖出土的红薯要甜。
第十页，共74页。
食 物 (s hí w ù) 不 宜 多 吃
第十一页，共74页。
松花蛋:制作松花蛋需要用一定量的铅，因此 ，多食可引起(yǐnqǐ)铅中毒，还会造成缺钙。
第十二页，共74页。
松花皮蛋(pídàn)是怎么形成的？
将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程是一种比较复杂的化学 过程。灰料中的强碱（氢氧化钠、氢氧化钾）从蛋壳 外渗透到蛋黄和蛋清中，与其中的蛋白质作用，致使 蛋白质分解、凝固并放出少量的硫化氢气体。同时， 渗入的碱进一步与蛋白质分解出的氨基酸发生中和反 应，生成的盐的晶体以漂亮的外形(wài xínɡ)凝结在 蛋清中，像一朵一朵的“松花”。而硫化氢气体则与 蛋黄和蛋清中的矿物质作用生成各种硫化物，于是蛋 黄、蛋清的颜色发生变化，蛋黄呈墨绿色，蛋清呈特 殊的茶绿色。食盐可使皮蛋收缩离壳，增加口感和防 腐等。加入的铅丹可催熟皮蛋，促使皮蛋收缩离壳。
方便面:方便面中含有对人体(réntǐ)不利的食 品色素与防腐剂等，常吃对身体不利
第十六页，共74页。
葵花籽:葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会 消耗体内大量(dàliàng)的碱，影响肝细胞的功 能。
第十七页，共74页。
菠菜:菠菜营养丰富，但它含有草酸，食物中 的锌与钙会与草酸结合而排出(pái chū)体外， 从而引起人体锌与钙的缺乏。
第三十五页，共74页。
▪ 红薯放久了，水分减少很多， 皮上起了皱纹。水分的减少对于甜 度的提高有很大的影响，原因有两 个：一是水分蒸发减少，相对的增 加了红薯中糖的浓度。二是在放置 的过程中，水参与了红薯内淀粉 (diànfěn)的水解反应，淀粉 (diànfěn)水解变成了糖，这样使红 薯内糖分增多起来。因此，放置久 的红薯比新挖出土的红薯要甜。
第十页，共74页。
食 物 (s hí w ù) 不 宜 多 吃
第十一页，共74页。
松花蛋:制作松花蛋需要用一定量的铅，因此 ，多食可引起(yǐnqǐ)铅中毒，还会造成缺钙。
第十二页，共74页。
松花皮蛋(pídàn)是怎么形成的？
将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程是一种比较复杂的化学 过程。灰料中的强碱（氢氧化钠、氢氧化钾）从蛋壳 外渗透到蛋黄和蛋清中，与其中的蛋白质作用，致使 蛋白质分解、凝固并放出少量的硫化氢气体。同时， 渗入的碱进一步与蛋白质分解出的氨基酸发生中和反 应，生成的盐的晶体以漂亮的外形(wài xínɡ)凝结在 蛋清中，像一朵一朵的“松花”。而硫化氢气体则与 蛋黄和蛋清中的矿物质作用生成各种硫化物，于是蛋 黄、蛋清的颜色发生变化，蛋黄呈墨绿色，蛋清呈特 殊的茶绿色。食盐可使皮蛋收缩离壳，增加口感和防 腐等。加入的铅丹可催熟皮蛋，促使皮蛋收缩离壳。
化学与生活PPT免费
能源科学
开发高效、清洁的能源转换和存储技术，应对能 源危机。
THANK YOU
感谢聆听
许多药物是通过化学合成方法制备的， 如阿司匹林是通过苯酚和醋酸的酯化 反应合成的。
03
化学与环境
大气污染与化学
大气污染物的分类
01
根据化学性质，大气污染物可分为氧化剂、还原剂、酸性物质、
碱性物质等。
大气污染的形成机制
02
阐述光化学烟雾、硫酸型烟雾等大气污染现象的形成过程及其
化学原理。
大气污染的危害
医疗卫生
化学在医疗卫生领域的应用也 十分广泛，如药物合成、医疗 器械制造等都需要化学技术的 参与。
02
化学与健康
营养物质与化学
01
02
03
蛋白质
蛋白质是生命的基础，由 氨基酸组成，具有多种生 理功能，如构成细胞和组 织、调节代谢等。
糖类
糖类是人体主要的能量来 源，包括单糖、双糖和多 糖等，它们在体内被氧化 分解，释放出能量。
工业安全与化学
1 2
工业生产中的化学危害 分析工业生产过程中可能产生的化学危害，如有 毒气体、腐蚀性物质等。
工业安全制度与操作规程 介绍工业安全制度的重要性，以及针对化学危害 的操作规程和防护措施。
3
工业事故案例分析 通过具体案例，分析工业事故的原因、后果和教 训，提高防范意识。
个人防护与化学
01
80%
氧化还原反应
电池充电和放电过程涉及氧化还原 反应，将化学能转化为电能供人们 使用。
化学对生活质量的影响
材料科学
化学在材料科学领域的应用不 断推动着人类社会的进步，如 合成纤维、塑料、橡胶等材料 的出现极大地方便了人们的生 活。
开发高效、清洁的能源转换和存储技术，应对能 源危机。
THANK YOU
感谢聆听
许多药物是通过化学合成方法制备的， 如阿司匹林是通过苯酚和醋酸的酯化 反应合成的。
03
化学与环境
大气污染与化学
大气污染物的分类
01
根据化学性质，大气污染物可分为氧化剂、还原剂、酸性物质、
碱性物质等。
大气污染的形成机制
02
阐述光化学烟雾、硫酸型烟雾等大气污染现象的形成过程及其
化学原理。
大气污染的危害
医疗卫生
化学在医疗卫生领域的应用也 十分广泛，如药物合成、医疗 器械制造等都需要化学技术的 参与。
02
化学与健康
营养物质与化学
01
02
03
蛋白质
蛋白质是生命的基础，由 氨基酸组成，具有多种生 理功能，如构成细胞和组 织、调节代谢等。
糖类
糖类是人体主要的能量来 源，包括单糖、双糖和多 糖等，它们在体内被氧化 分解，释放出能量。
工业安全与化学
1 2
工业生产中的化学危害 分析工业生产过程中可能产生的化学危害，如有 毒气体、腐蚀性物质等。
工业安全制度与操作规程 介绍工业安全制度的重要性，以及针对化学危害 的操作规程和防护措施。
3
工业事故案例分析 通过具体案例，分析工业事故的原因、后果和教 训，提高防范意识。
个人防护与化学
01
80%
氧化还原反应
电池充电和放电过程涉及氧化还原 反应，将化学能转化为电能供人们 使用。
化学对生活质量的影响
材料科学
化学在材料科学领域的应用不 断推动着人类社会的进步，如 合成纤维、塑料、橡胶等材料 的出现极大地方便了人们的生 活。
《化学与食品安全》课件
深入研究兽药残留对畜产品安全性的影响。
农药残留
了解农药在农产品中的残留问题以及对食品安 全的影响。
食品中的其他化学物质
讨论其他化学物质（如重金属、污染物等）对 食品安全的潜在风险。
食品安全的检测技术
1
化学检测技术
介绍常用的化学检测技术，如色谱法和质谱法，并讨论其在食品安全中的应用。
2
生物检测技术
探索生物检测技术，如酶联免疫吸附法和PCR，以及它们在检测食品安全中的作 用。
《化学与食品安全》PPT 课件
在这个PPT课件中，我们将探讨化学与食品安全之间的关系，了解食品中存在 的化学物质以节将介绍化学与食品安全的关系以及相关法 规和标准。
食品中的化学物质
食品添加剂
探讨食品添加剂在食品中的应用和影响。
兽药残留
3
物理检测技术
介绍物理检测技术，如红外光谱和原子力显微镜，以及它们在食品安全监测中的 应用。
食品保障的措施
食品质量安全控制体 系
解释食品质量安全控制体系的 重要性和构成要素。
国际食品安全标准体 系
探讨国际食品安全标准体系以 及其对食品安全的影响。
食品监管和应急处理 措施
讨论食品监管机构和应急处理 措施在确保食品安全方面的作 用。
结论
总结化学与食品安全的关系，展望食品安全在未来的发展前景。
参考文献
• 文献1 • 文献2 • 文献3 • 文献4
农药残留
了解农药在农产品中的残留问题以及对食品安 全的影响。
食品中的其他化学物质
讨论其他化学物质（如重金属、污染物等）对 食品安全的潜在风险。
食品安全的检测技术
1
化学检测技术
介绍常用的化学检测技术，如色谱法和质谱法，并讨论其在食品安全中的应用。
2
生物检测技术
探索生物检测技术，如酶联免疫吸附法和PCR，以及它们在检测食品安全中的作 用。
《化学与食品安全》PPT 课件
在这个PPT课件中，我们将探讨化学与食品安全之间的关系，了解食品中存在 的化学物质以节将介绍化学与食品安全的关系以及相关法 规和标准。
食品中的化学物质
食品添加剂
探讨食品添加剂在食品中的应用和影响。
兽药残留
3
物理检测技术
介绍物理检测技术，如红外光谱和原子力显微镜，以及它们在食品安全监测中的 应用。
食品保障的措施
食品质量安全控制体 系
解释食品质量安全控制体系的 重要性和构成要素。
国际食品安全标准体 系
探讨国际食品安全标准体系以 及其对食品安全的影响。
食品监管和应急处理 措施
讨论食品监管机构和应急处理 措施在确保食品安全方面的作 用。
结论
总结化学与食品安全的关系，展望食品安全在未来的发展前景。
参考文献
• 文献1 • 文献2 • 文献3 • 文献4
《化学物质与健康》现代生活与化学PPT课件2
在人体内代谢不正常，会随尿液排出。
释放(shìfàng) 能量
人体所需能量 的主要来源
新知(xīn zhī)学习
第十三页，共29页。
第十三页，编辑于星期五：十五点 四十六分。
②淀粉(diànfěn)[(C6H10O5)n] ：结构复杂的糖类
淀粉 (diànf ěn)大 分子
消化液分解为葡 萄糖小分子
（2）在人体内以无机盐形式存在的元素分为(fēn wéi) 两大类：
①常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等；
新知(xīn
②微量元素：含zhī量)学在习0.01%以下，如铁、碘、氟等。
第六页，共29页。
第六页，编辑(biānjí)于星期五：十五点 四十六分。
提问：人体如果缺少这些矿物质（无机盐）会引发(yǐn fā)哪些疾病呢？
人类还需要摄入一定量的植物纤维，它们具有(jùyǒu)
促进肠道蠕动的功能，有助于更好地消化、吸收各种
营养。
新知学习
第十八页，共29页。
第十八页，编辑于星期五：十五点 四十六分。
油、甜食 (tiánshí)
少量 (shǎol iàng)
奶类
2~3份
蔬菜 (shūc ài)
3~5份
食品金字塔—均衡饮食
引起贫血，患贫血病等
锌Zn
影响人体发育
碘I
合成甲状腺素的原料
儿童会影响生长发育，智力低下
缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。 孕妇缺碘会使胎儿生长迟缓，导
致智力低下，甚至发生呆小症
新知(xīn zhī)学习
第八页，共29页。
第八页，编辑于星期五：十五点 四十六分。
海产品含丰富(fēngfù)的 碘
国家规定，应按不同地 区指导(zhǐdǎo)人们合 理使用加碘食盐。
释放(shìfàng) 能量
人体所需能量 的主要来源
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②淀粉(diànfěn)[(C6H10O5)n] ：结构复杂的糖类
淀粉 (diànf ěn)大 分子
消化液分解为葡 萄糖小分子
（2）在人体内以无机盐形式存在的元素分为(fēn wéi) 两大类：
①常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等；
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②微量元素：含zhī量)学在习0.01%以下，如铁、碘、氟等。
第六页，共29页。
第六页，编辑(biānjí)于星期五：十五点 四十六分。
提问：人体如果缺少这些矿物质（无机盐）会引发(yǐn fā)哪些疾病呢？
人类还需要摄入一定量的植物纤维，它们具有(jùyǒu)
促进肠道蠕动的功能，有助于更好地消化、吸收各种
营养。
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油、甜食 (tiánshí)
少量 (shǎol iàng)
奶类
2~3份
蔬菜 (shūc ài)
3~5份
食品金字塔—均衡饮食
引起贫血，患贫血病等
锌Zn
影响人体发育
碘I
合成甲状腺素的原料
儿童会影响生长发育，智力低下
缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。 孕妇缺碘会使胎儿生长迟缓，导
致智力低下，甚至发生呆小症
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海产品含丰富(fēngfù)的 碘
国家规定，应按不同地 区指导(zhǐdǎo)人们合 理使用加碘食盐。
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