星级酒店内部管理员岗位职责汇编

总经理室管理制度

总经理岗位职责:

1、全面负责处理酒店的总体事务，和酒店全体员

工共同努力，完成酒店所确定的各项指标。

2、制定酒店的管理目标和经营方针，各种规章

制度和服务操作规程，规定各级管理人员

和员工的岗位职责，并监督贯彻执行。制定市

场拓展计划，带领销售部进行全面的推销。制

定酒店一系列价格，如：房价、餐饮毛利等。

详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与计

划的完成情况，并采取对策，保证酒店业务顺

利进行。

3、建立、健全酒店的组织管理系统，使之合理化、

精简化、高效化。主持每周总经理室的办公例会。

阅读消防和质量检查情况汇报，并针对各种问题

进行指示和讲评。传达政府或酒店业务顺利进

行。

4、健全酒店的财务制度。阅读和分析各种财务报

表，检查分析每月营业情况，督促财务部门做

好成本控制、财务预算等工作，检查收支情况、

应收账款等。

5、定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查

服务态度和服务质量，及时发现问题、解决问题。

6、培养人才，指导各部门的工作，提高整个酒店

的服务质量和员工素质。

7、加强酒店维修保养工作和酒店的安全管理工作。

8、选聘、任免酒店副总经理、总经理助理、部门

经理等，决定酒店机构设置、员工编制及重要人

事变革。负责酒店管理的录用、考核、奖惩、晋

升等。

9、与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良

好的酒店形象，并代表酒店接待重要贵宾。

10、关心国家大事员工，以身作则，使酒店有高度

凝聚力，并要求员工以高度热情和责任感去完成

本职工作。

副总经理岗位职责:

1、副总经理抓好酒店带战略性的重大问题和根本性

的工作（经营战略、管理组织、选人用人等），有

效地做好技术性的日常工作（计划、指挥、协调、

控制、激励、考核等），保证酒店各项目标的完成。

2、酒店实行全面的经营管理，对外代表酒店，对内

任免下属人员。

3、制定酒店的各项经营目标、管理章程、经济指标

及各项规章制度。

4、检查、督导各级管理人员的工作，协调酒店各部

门之间的关系。

5、审核和上报酒店年度财经预算，向各部门下达年度工作指标。

6、保持和发展酒店与各界良好的公共关系，树立和

提高酒店的形象，开拓酒店的经营业务。

7、亲自接待V、I、P、客人，代表酒店对其表示热

烈欢迎并提供特殊的照顾和优惠。

8、不定期与客人会面，了解客人的投诉和反映的各

种意见，作为改善、提高管理和服务水平的参考。

9、检查、督导酒店的人事培训工作，加强人力资源

建设，发现和培养人才。

10、努力改善工作条件，做好劳动保护和环境保护工

作，不断改善员工的工作环境和生活条件，加强酒

店的安全保卫工作。

XX华闽酒店

总经理室管理制度

●总经理岗位职责

●副总经理岗位职

责

行政办公室管理实务

●部门慨述

●行政办公室主任岗

位职责

●行政办公室主管岗

位职责

●行政办公室纪律管

理制度

●会议管理规定

●每周例会制度

●日常部门经理例会

●人事经理岗位职责

●培训制度

●酒店总值班制度

●后勤管理

●工会组织

●工作流程图

餐饮部管理实务

●部门慨述

●经理工作要点

●经理岗位职责

●成本控制和管理

●成本核算工作要点

●总厨岗位职责

●厨房值班制度

●厅面个岗位职责、工作规程

●餐饮部各岗位卫生制度

●餐饮部卫生奖惩制度

客房部管理实务

●部门慨述

●部门机构

●岗位设置

●客务部经理岗位职责

●各岗位职责、工作内容、程序

●房务部经理岗位职责

●各岗位职责、工作内容、程序

销售部管理实

务

●部门慨述

●经理岗位职责

●任职要求

●副经理岗位职责●主管岗位职责

●销售代表岗位职

责

●旅行社代表岗位

职责

●部门日常工作管

理制度

●服务标准

●部门例会制度

●工作汇报制度

●业绩考核制度

●资料管理制度

●大型活动操作管

理制度

●工作流程图

财务部管理实务

●财务部管理条例

（四十三条）

●各岗位职责

●各岗位工作内容

●收款员操作规程

●采购工作流程图

工程部管理实务

●组织机构

●部门慨述

●部门规章制度

●各岗位职责

●值班制度

●交接班制度

●配电室操作管理

制度

●设备日常维修制

度

●电梯维修制度

保安部管理实务

●组织机构

●部门慨述

●部门职责

●部门工作管理制

度

●岗位任职要求

●各岗位职责

●酒店安全事故处

理规X

电脑管理员岗位职责

1．全面负责酒店电脑系统，确保系统正常运行。

2．负责对有关部门使用电脑的员工进行有关电脑知识培训，并定期进行考核。

3．负责与其他电脑使用部门之间的协调工作。

4．负责酒店电脑设备的维护保养，及时解决电脑系统中出现的故障和问题。

5．制定酒店电脑管理、使用条例和在紧急状态下的应急措施等。

6．检查酒店电脑系统数据备份，确保数据安全和有效保存。

7．负责酒店电脑系统的XX工作。

8．了解和掌握电脑业的发展动态，为酒店电脑系统的管理提出有效的建议。

9．设立酒店电脑系统的档案，并负责档案的管理。

10．负责酒店的文件打印工作，并做好月报表。

11．完成人力资源部经理临时委派的其他工作任务。

华闽酒店人力资源部

二零零二年一月一日

工程部安全生产责任责书

1．对本部门责任区的消防和治安保卫工作负责。

2．认真贯彻执行《华闽酒店安全工作目标责任书》的规定。

3．对员工经常进行“四防”宣传教育，普及消防知识，对新员工要做好上岗前安全保卫的教育工作。

4．制定和完善各项安全工作制度，严格按操作、规矩进行操作，不违章指挥和违章作业。

5．加强对高低压配电室、柴油发电机房、变压器房、

水泵房的安全检查工作、消除隐患，确保设备能

安全可靠运行。并按规定配备消防器材。

6．对各部门安全检查发现的安全隐患问题，要按有关部门要求及时向有关领导汇报。

7．积极配合保安部进行安全大检查和整改隐患。

总经理：工程部经理：

年月日

工程部管理实务

部门慨述

工程部与前台部门来说是酒店的“后台”，它的任务是保障酒店的硬件达标，为酒店的客人创造方便、安全、舒适、高雅、美丽的环境，为一线员工提供优质服务的环境和条件，保障酒店安全，为酒店节省能源等。

一、工程部主要职责：

预防火警，保证酒店和客人的财产安全。

二、部门规章制度：

1、员工上下班走员工通道，遵守打卡制度。

2、员工上岗时必须配戴工作名牌、工作服。

3、维修进入工作区时，严禁携带烟和火柴；更不准在工作区吸烟，违者罚款或除名。

4、在岗严禁看书、看报，干私事

5、每项工程，包括平时的维修保养均要按规定的程序进行，不准违章作业。

6、携带物品离店，要经部门经理检查，得到允许后并经理签字方可带出酒店。

7、部门员工均要服从紧急工程或紧急事故的临时调遣。

8、员工因病、因事不能前来上班，要在事先或早期8：

00时前告知部门经理，否则影响工程维修要负有责任。

9、工作结束，必须填写工作日报表，交给领班检查。

10、每位员工必须遵守酒店的规章制度。

三、工作职责：

工程部经理

1、负责酒店工程及其设备设施的正常运转的督导和管理。

工作项目：制冷系统、中央空调、下水管道、水质处理、预防维修、客房更新改造、制冰机的维修与保养、室内外游泳池的管理、灯光系统、厨房设备、火警预防、水质净化、强电与弱电管理等。

2、负责并有权招收新员工，同时也有权对违章作业和违纪员工除名。

3、确保酒店各项设备设施工程按时、按质量要求完成。

4、与客房部、前厅部经理密切协作，以便保证在酒店下榻客人的舒适、方便、安全。

5、要经常与酒店高层领导者商讨有关酒店的更新改造及平时的维修保养等问题。

6、每天要检查、督导各工种主管、领班与其他下属人完成当天工作的情况；同时也负责安排各技工领班的工作班次，以及完成各项指定任务的交工时期。

7、审核、检查要采购的各零部件规格、质量、数量，并对是否实用及急需等情况制采购订单。

8、为新工程，需要外人员时，要与他们细讨论、相商工程计划、耗资标准、完成日期以及应达到的质量标准等内容，制定书面条文。

9、安排平时的维修保养人员，要有一定的灵活性，以便新的工程或紧急事故需要人员可以及时补充。

10、要与各主管、领班商讨未来工程的实施计划、所需人员及有关的工程技术处理等问题。

任职要求：

工程部经理必须具备在酒店工程部工作过五年以上的工

作经验和工作经历。同时必须具备一项专门的技术功能，否则不具备资格和条件。

工程部付经理

1、部门经理不在时，履行部门经理的一切职责，当好部门经理的助手；

2、制定下属主管、领班工作班次，制定工作计划及工作进程表

3、负责制定每天工作分配及任务下达项目单，督促所属员工完成当日的各项工作；

4、每天巡视检查下属人员完成日间工作情况，包括工作量及其定额的情况。

5、确保每件设施设备能够正常发挥其功能作用，维修后能使设备达到规定的标准；

6、协助督导外聘人员的工程进度及应达到工作质量标准。

7、确保酒店工程管道各种滤网能够按时更换；

8、审批、检查各部件所需原材料的标准规格，以保证各项工程的及时完成；

9、检查、建议有关工程部位或客房的设备维修及更换；

10、按时完成上级及部门经理交办的其他工作。

四、工程部值班制度

1、实行值班运行管理制度，设立“工程部值班班次运行时间表”，每月由经理将下月的值班人员列出，于月底下发执行；

2、各操作室或工作间的检修记录、值班记录，每周一送部门经理审阅后存档备查；

3、值班人员接到维修报告时，要立即赶赴现场维修，不得延误；

4、值班人员在当班或抢修结束后，必须在值班记录或抢修记录上签名，以明确责任；

5、发现设备故障，值班人员无法处理时，要立即报告部门经理或主管，组织力量及时抢修；

6、员工调换班次和请假，均需提前一天提出申请，并经部门经理同意后方可休假，否则按旷工处理；

7、当班人员不得利用工作之便用值班擅自打私人，以确保值班使用畅通；

8、早、午晚及夜间所有运行设备值班机房，必须有人值班。

五、工程部交接班制度

1、交班人员必须做好交接班前的准备，接班人员须提前完成5分钟到岗接班。

2、交班人员要将设备运转情况、未完成事宜以及需下班接着做的工作，做好记录与交接。

3、接班人员要查看交接记录，听取上一班人员设备运转情况汇报。

4、检查仪表，工具，并在交班记录表上签名，查看设备运行情况。

5、出现下列情况不得交班：

（1）经理未到或未经主管同意指定合适的代班人时；

（2）设备故障影响运行或影响营业时；

（3）接班人员有醉酒现象或神智不清而又一时无其他接班人员时；

6、交班时检查出事故，但又在接班后发现了事故，由接班人员负责处理。

7、当出现事故正在处理时，禁止交接班，待事故处理完毕后方可交接班。

六、配电室操作管理制度

1、值班电工要树立高度的责任心，熟练掌握酒店供电方式、状态、线路走向及所管辖设备的原理、技术性能和操作规程，并不断提高技术水平；

2、严格保持各开关状态和模拟盘相一致，不经领导批准，值班人员不得随意更改设备运行情况，定时巡视电器设备，并准确抄录各项数据，添好各类报表，确保电力系统正常运

行；

3、值班人员对来人、来电报修，要及时登记并即赴现场修理，工作结束后，做好工时和材料的统计工作，并要求使用方签字。

4、在天气突变的环境下，要加强对设备的特别巡逻，发生事故时，要保持冷静，按照操作规程及时排除故障，并按规则要求做好记录。

5、值班人员违反工作规则或因失职影响营业或损坏设备，要追究当事人责任。

6、任何闲杂人员不得进入配电室，更不得在配电室逗留；参观配电室或在配电室执行检修安装工作，须经得部门经理同意后，并进行登记方可进入检修。

七、停电处理制度

1、值班经理接到突然停电通知时，应立即赶赴现场，检查应急灯是否正常，查明停电原因；

2、通知工程部维修及通知有关经理；

3、检查电梯是否正常运行，检查有关设备是否破损；

4、通知保安部做维修现场的保安工作。

八、工程部物品领用管理制度

1、物品的领用，要按计划、实用数和审批手续办理，维修人员需领料时，要填写领用单，写明领用物品名称、数量、日期并签字，经本班领班审批签字后交工程部经理审批。

2、库房工作人员应每周统计各班组的消耗并将资料存档。

3、物品应勤领少储，防止积压和浪费。

4、物品及工具的保养，应由领用人负责；专用工具由专人使用，不用的工具由保管员负责保管，贵重工具、仪表由主管负责人保管；

5、有关工种所需个人工具，必须填写工具登记卡，若工具损坏需调换，要以旧换新；若工具遗失，需填写工具遗失表，由遗失者照价赔偿；

6、有关工种需配专用设备和专用工具，要建卡登记，分工保管，责任到人，并定时核对，做到帳物相符；

7、工具和设备要随用随借，并执行借用归还手续，按时归还；工程部物品不准借给其他部门，特殊情况需办理工具借用手续，经部门经理同意后方可借出，若有损坏或遗失，视具体情况赔偿。

九、设备日常维修制度

1、酒店使用部门的设备发生故障，须填写“维修通知单”经部门主管签字后交工程部。

2、当值人员接到维修通知，应即在“日常维修工作记录簿”上登记接单时间，根据事故的轻重缓急及时安排有关人员处理，并在记录本中登记派工时间；

3、维修工作完毕，主修人应在“维修通知单”中填写有关内容，经使用部门主管人员验收签字，并将通知单交回部门；

4、记录好完工时间，并及时将维修内容登记在卡片上，审核维修中记载的用料数量，计算出用料金额。

5、将处理好的维修单依次贴在登记簿上。

6、紧急的设备维修由使用部门的主管通知工程部，由当值人员先派人员维修，同时使用部门补交“维修单”，

7、工程部在接单后两天内不能修复的，由当值主管负责人在登记簿上说明原因，若影响营业，应采取特别措施尽快修理。

十、电梯维修制度

1、勤检制：

工作人员在接班后按规定时间和路线对电梯进行一次检查，内容包括机房、电梯内选，外呼、楼层指示灯、电梯乘坐舒适感、厅门、桥厢门、桥厢照明、桥厢装修、风扇以及巡视记录表中的所有项目；

2、包干责任制：

为了更有效地对电梯进行日常的维护保养，实行电梯的维护保养包干责任制，即将人员分成若干组，每组负责若干部电梯的日常维护保养，内容包括该电梯所属设施；整流器、控制屏、主机、桥厢及桥厢顶、导轨、厅门及门轨、井道及井道设施、井底等。

3、季度和年度安全检查制：

除了日常对电梯进行巡视和实行包干责任制以外，还应进行季度和年度安全检查，按升降机试验记录逐项检查，并做好检查的详细记录。

后勤管理

一、员工餐厅厨房管理规X：

1、食品原料加工：各种蔬菜、鱼、肉、禽类食品加工前必须

进行质量检查。保证加工所用的容器、刀、墩、板、案等

物品清洁，用后刷洗干净定期蒸煮，定位存放，码放整齐。

洗菜池分类使用，保持清洁。食品加工择净、掏净、剔净、

洗净。

2、热菜制作：冰柜存放食品生熟分开，凉透方可入库。生熟

食品的刀具、案板分开专用。各类锅勺、炉台、抹布用净

后洗净，定期消毒，保持炉台、水沟每餐一净。品尝食物

切忌用手取食。

3、面点烹煮：操作人员定期体检，持健康合格证上岗。不合

标准的原料坚决不用。蒸箱、蒸锅、和面机、铰肉机用前

检查，用后洗净。面杖、刀具、容器用后洗净，定位存放。

制作的面点熟食冷透后存入专柜保管。米饭、花卷剩余的

存放在2℃~6℃的冷藏柜或放在阴凉透风的地方，采取防

尘、防蝇措施。

4、凉菜食品烹制：冷荤专用案板、刀、墩子、抹布每日用后

用碱水洗净，次日用3%的漂白粉溶液消毒5分钟或用卫

生防疫站规定的其它消毒品消毒。

5、厨房卫生：厨师上岗穿工作服，配带工作帽，要求干净整

洁，个人卫生符合要求。

各种机械设备定期维修保养，保持清洁，各种用具用完后洗

净摆

放整齐。冰箱内生、熟食品分开存放，清洁无异味。定期化

霜，定期

冲洗无血水。食品用纸封好，保证不变质，无异味。洗涤水

池和墩布

池分开使用，严禁混用。厨房垃圾及时清理，垃圾桶要求加盖。

二、员工就餐规定：

1、保持员工餐厅、通道清洁，地面无积水、无油污、无纸屑、

牙签、烟头等杂物；天花板、灯口、空调出风口或电扇叶

片、墙壁、挂画无污迹、无浮尘、无蛛网。门、窗、玻璃

保持干净、明亮；餐桌洁白无油迹，餐椅干净无尘；餐具、

厨具每餐消毒、摆放整齐。垃圾桶、污水地沟、馊水桶每

餐清理，随时保持清洁。

2、员工就餐时出示餐卡或餐券，由员工餐厅工作人员检验。

3、在规定的开餐时间就餐，如遇特殊情况，各部门领导要提

前和员工餐厅取得联系。

4、要保持节约的优良传统，不得浪费粮食。注意节源节能，

随手关灯关水龙头。

5、员工按规定在员工餐厅就餐，不得将食品带回工作岗位食

用。

6、请爱护餐厅内的公共设施，损坏要照价赔偿。

7、病号餐由医务室开具证明，在开餐前报送员工餐厅当班负

责人。

三、员工宿舍管理规X

1、员工宿舍管理规定：

管理人员在上级主管的直接领导下，对员工宿舍的财产、人员、

接待工作进行日常管理。完成本工作区域和员工宿舍楼道及周边

卫生清扫及绿化的养护和整理工作，并确保员工住宿安全有序。

定期对电器设备、消防器材进行检验，发现问题及时处理。

管理

人员要坚守工作岗位，加强夜间巡视，加强对进出宿舍的陌生人

员登记管理，严格控制外人入住宿舍，保证员工宿舍的安全秩序。

如家人探访确实无条件外宿的，须向宿舍管理员报告，经同意后

登记方可入住。若发现有不安全的隐患，如：员工在宿舍酗酒、

赌博、斗殴或不文明的举止，要及时制止、处理并及时报告。

2、员工宿舍的规章制度

⑴新员工入店，执人事行政部开具的住宿分配单及本人员工证到

宿舍管理员处登记，按管理员分配的房间住宿，不得挑三拣四、

不得私自调换。

⑵宿舍内严禁喧哗、打闹、赌博或变相赌博、聚众酗酒及有伤风

化的行为，以免影响他人休息。

⑶爱护宿舍内的一切设施、物品，不得随意损坏，凡有丢

失或恶意损坏者，按价5倍赔偿，同房间内责任不清时共

同承担责任。

⑷自觉维护宿舍内外的卫生，不准随地吐痰，乱扔果皮、

纸屑等杂物。保持个人卫生、整洁。

⑸男女员工不准互串房间，以免造成他人不方便。

⑹严禁躺在床上吸烟，严禁使用电炉等大功率电器和私自

安接电源插座，严禁将易燃易爆物品带入宿舍。

⑺离开宿舍随手关门，如忘带钥匙，可到管理员处借取备

用钥匙，用后即交还。

⑻尊重宿舍管理员的管理和安排。不得用粗鲁低俗下流的

语言污辱对方。

⑼员工辞职，必须在三日内搬离宿舍，不得借故拖延住宿

时间。办理离职手续时，需交清宿舍内属酒店的物品和钥

匙，宿舍管理员在离职单上签署确认后，方可办理其它环

节手续。

华闽酒店考勤管理细则

为了维护酒店正常的工作秩序，严格酒店劳动纪律，保障员工能积极有效地进行工作，特制定本酒店考勤管理细则。

一、上、下班

员工必须根据所在部门编排的班次工作，按时上、下班。上、下班实行打卡计时制，严禁代打卡或通知打卡，上班打卡到岗后及下班离岗时员工在部门设立的二次签到记录上注明到、离岗时间。

1、迟到、早退：

凡已到上班时间，本人还未到岗位时即视为迟到；凡未到下班时间，提前离岗下班即为早退。如员工打卡后没按规定时间到达指定工作岗位，同样视为迟到。

迟到十分钟以内，每月超过2次者，每次扣款10元，并处以口头警告。

无故不打上、下班计时卡视同迟到。

迟到、早退十分钟以上一小时以内，每次扣罚20元，并处以口头警告。