糕点中食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
《食品添加剂使用卫生标准》[gb276_27]
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《食品添加剂使用卫生标准》（G B2760-2007）2007年8月23日发布中华人民共和国卫生部公告2007年?第15号???????根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准以下食品添加剂扩大使用范围、使用量。
???????特此公告。
二○○七年八月七日食品添加剂扩大使用范围、使用量的品种中华人民共和国卫生部公告2007年第17号???????根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，现将食品中二十二碳六烯酸和花生四烯酸使用规定调整如下，本公告自发布之日起正式实施。
2008年12月1日前，按照以往《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880）使用二十二碳六烯酸和花生四烯酸的食品可在产品保质期内继续销售。
二00七年十一月二十三日中华人民共和国卫生部公?告2008年第4号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列焦糖色（不加氨生产）等11种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年一月十一日扩大使用范围、使用量的食品添加剂中华人民共和国卫生部?公告??2008年第6号???????根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列抗坏血酸等22种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
???????特此公告。
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ??????????二○○八年一月二十八日扩大使用范围、使用量的食品添加剂中华人民共和国卫生部?公告??2008年第9号????????根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列D-异抗坏血酸钠等17种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
???????特此公告。
饼干中食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
饼干中食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准序号该种添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能描述执行该种添加剂限量标准的地区最大允许使用量（g/kg）生效时间1、靛蓝及其铝色淀焙烤食品馅料（仅限饼干夹心）着色剂中国大陆0.1（以靛蓝计）2008-06-012、姜黄焙烤食品馅料（仅限饼干夹心）着色剂中国大陆0.05（以姜黄素计）2008-06-013、亮蓝及其铝色淀焙烤食品馅料（仅限饼干夹心）着色剂中国大陆0.025（以亮蓝计）2008-06-014、酸性红（又名偶氮玉红）焙烤食品馅料（仅限饼干夹心）着色剂中国大陆0.052008-06-015、苋菜红及其铝色淀焙烤食品馅料（仅限饼干夹心）着色剂中国大陆0.05（以苋菜红计）2008-06-016、日落黄及其铝色淀焙烤食品馅料（仅限饼干夹心）着色剂中国大陆0.1（以日落黄计)2008-06-017、诱惑红及其铝色淀焙烤食品馅料（仅限饼干夹心）着色剂中国大陆0.1（以诱惑红计）2008-06-018、紫草红焙烤食品馅料（仅限饼干夹心）着色剂中国大陆0.12008-06-019、柠檬黄及其铝色淀焙烤食品馅料（仅限饼干夹心和蛋糕夹心）着色剂中国大陆0.05（以柠檬黄计）2008-06-0110、胭脂红及其铝色淀焙烤食品馅料（仅限饼干夹心和蛋糕夹心）着色剂中国大陆0.05（以胭脂红计）2008-06-0111、叶绿素铜钠盐，叶绿素铜钾盐饼干着色剂中国大陆0.52008-06-0112、异构化乳糖液饼干其他中国大陆2.02008-06-0113、异麦芽酮糖饼干甜味剂中国大陆按生产需要适量使用2008-06-0114、硬脂酰乳酸钠，硬脂酰乳酸钙饼干乳化剂、稳定剂和凝固剂中国大陆2.02008-06-0115、碳酸氢三钠（又名倍半碳酸钠）饼干酸度调节剂中国大陆按生产需要适量使用2008-06-0116、糖精钠饼干增味剂、甜味剂中国大陆0.15（以糖精计）2008-06-0117、特丁基对苯二酚饼干抗氧化剂中国大陆0.22008-06-0118、植物炭黑饼干着色剂中国大陆5.02008-06-0119、紫草红饼干着色剂中国大陆0.12008-06-0120、山梨醇酐单月桂酸酯（又名司盘20），山梨醇酐单棕榈酸酯（又名司盘40），山梨醇酐单硬脂酸酯（又名司盘60），山梨醇酐三硬脂酸酯（又名司盘65），山梨醇酐单油酸酯（又名司盘80）饼干乳化剂中国大陆3.02008-06-0121、山梨糖醇（液）饼干膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂中国大陆按生产需要适量使用2008-06-0122、磷酸氢钙饼干酸度调节剂、膨松剂、水分保持剂中国大陆1.02008-06-0123、麦芽糖醇饼干膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂中国大陆按生产需要适量使用2008-06-0124、没食子酸丙酯饼干抗氧化剂中国大陆0.12008-06-0125、焦磷酸二氢二钠饼干酸度调节剂、膨松剂、水分保持剂中国大陆3.02008-06-0126、焦糖色（加氨生产）饼干着色剂中国大陆按生产需要适量使用2008-06-0127、焦糖色（亚硫酸铵法）饼干着色剂中国大陆按生产需要适量使用2008-06-0128、可可壳色饼干着色剂中国大陆0.042008-06-0129、辣椒橙饼干着色剂中国大陆按生产需要适量使用2008-06-0130、辣椒红饼干着色剂中国大陆按生产需要适量使用2008-06-0131、丁基羟基茴香醚饼干抗氧化剂中国大陆0.22008-06-0132、二丁基羟基甲苯饼干抗氧化剂中国大陆0.22008-06-0133、二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠饼干抗氧化剂、漂白剂、防腐剂中国大陆0.1（最大使用量以二氧化硫残留量计）2008-06-0134、甘草，甘草酸铵，甘草酸一钾及三钾饼干甜味剂中国大陆按生产需要适量使用2008-06-0135、甘草抗氧物饼干抗氧化剂中国大陆0.2（以甘草酸计)2008-06-0136、红曲米，红曲红饼干着色剂中国大陆按生产需要适量使用2008-06-0137、花生衣红饼干着色剂中国大陆0.42008-06-0138、环己基氨基磺酸钠，环己基氨基磺酸钙（又名甜蜜素）饼干甜味剂中国大陆0.65（以环己基氨基磺酸计）2008-06-0139、黄蜀葵胶饼干增稠剂中国大陆10.02008-06-0140、焦糖色（普通法）饼干着色剂中国大陆按生产需要适量使用2008-06-0141、烟酸饼干营养强化剂中国大陆3-6mg/100g2008-06-0142、氧化锌饼干营养强化剂中国大陆4.5~8mg/100g（以锌计）2008-06-0143、维生素B2 饼干营养强化剂中国大陆0.33~0.67mg/100g2008-06-0144、碳酸钙饼干营养强化剂中国大陆267~533mg/100g（以钙计）2008-06-0145、维生素D 饼干营养强化剂中国大陆1.67~3.33μg/100g2008-06-0146、维生素B6 饼干营养强化剂中国大陆0.23~0.47mg/100g2008-06-0147、维生素A 饼干营养强化剂中国大陆233~400μgRE/100g2008-06-0148、乳酸亚铁饼干营养强化剂中国大陆4~8mg/100g（以铁计）2008-06-0149、维生素B1 饼干营养强化剂中国大陆0.3~0.6mg/100g2008-06-0150、叶酸饼干营养强化剂中国大陆39~78μg/100g2008-06-0151、乙二胺四乙酸铁钠饼干营养强化剂中国大陆4~8mg/100g2008-06-0152、磷酸氢二铵饼干膨松剂中国大陆2.5g/kg2008-06-0153、磷脂饼干乳化剂中国大陆按生产需要适量使用2008-06-0154、烟酰胺饼干营养强化剂中国大陆3~6mg/100g2008-06-0155、栀子黄饼干着色剂中国大陆1.52008-06-0156、L-盐酸赖氨酸[氨基酸及含氮化合物] 加工面包、饼干、面条的面粉营养强化剂中国大陆1~2（1.谷类及其制品也可按量添加2.如用L-赖氨酸天门冬氨酸盐，须经折算）2008-06-0157、蔗糖脂肪酸酯其他专用粉，（如面包预拌粉、饼干预拌粉）乳化剂中国大陆5.02008-06-0158、紫胶（又名虫胶）威化饼干胶基糖果中基础剂物质、被膜剂中国大陆0.22008-06-01。
食品添加剂标准的计算方法
食品添加剂标准的计算方法食品添加剂是食品生产过程中用于改善食品质量、延长保质期、增加食品色泽、增加食品营养价值等目的而添加的物质。
为确保食品添加剂的使用安全和合理，各国家都制定了相应的食品添加剂标准。
以下将介绍一些常见的食品添加剂标准计算方法。
1.最大使用水平：最大使用水平是指食品添加剂在一定数量的食品中的最大允许使用量。
一般情况下，食品添加剂标准考虑的是成人的最大每日摄入量。
计算最大使用水平时，通常需要考虑质量百分比和食品的总体重，例如：食品添加剂A的最大使用水平为每100克食品中不超过10克，那么在制造产品时，每100克食品中添加剂A的用量不能超过10克。
2. ADI值：ADI (Acceptable Daily Intake) 是指每日可接受摄入量，即其中一种食品添加剂每公斤体重每天可以安全摄入的数量。
ADI值的计算需要考虑到诸多因素，包括化学毒性数据、疾病状态、个体差异等因素。
根据ADI值，可以计算出其中一种食品添加剂在食品中的最大允许使用量。
3.总使用量限制：总使用量限制是指食品添加剂在类食品中的最大总使用限制。
食品添加剂标准中通常会对不同类别的食品设置不同的总使用量限制。
例如，其中一种食品添加剂在饮料中的总使用量限制为每升不超过3克。
计算总使用量限制时，需要考虑到食品的制造工艺、保质期、目标消费人群等因素。
4.添加剂配比限制：添加剂配比限制是指食品添加剂与其他添加剂或食品成分之间的最大比例限制。
食品添加剂标准中一般会规定其中一种添加剂与其他添加剂或食品成分的最大比例限制。
例如，添加剂A与添加剂B的最大比例限制为1：10，意味着在制造产品时，添加剂A的用量不能超过添加剂B的十分之一5.残留量限制：残留量限制是指食品添加剂在食品中的残留量不得超过一定的限制。
残留量限制的计算通常需要考虑食品添加剂的生化、化学降解和消费者的摄入量等因素。
例如，其中一种食品添加剂残留量限制为每千克食品中不得超过0.1克。
餐饮行业食品添加剂使用范围与使用量
面包
2.5
糕点
2.0
卡拉胶
乳化剂、稳定剂、增稠剂
生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）
按生产所需适量使用
可得然胶
稳定剂和凝固剂、增稠剂
熟肉制品
按生产所需适量使用
生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）
按生产所需适量使用
可可壳色
着色剂
糕点
0.9
辣椒橙
着色剂
熟肉制品
按生产所需适量使用
乳化剂、增稠剂
生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）
10.0
酸性磷酸铝钠
膨松剂、稳定剂
面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉
按生产所需适量使用
干品中铝的残留量≤100mg/kg
酸枣色
着色剂
糕点
0.2
碳酸钾
酸度调节剂
生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）
60.0
羧甲基淀粉钠
增稠剂
面包
0.02
碳酸氢三钠（又名倍半酸钠）
酸度调节剂
糕点
按生产所需适量使用
糖精钠
甜味剂、增味剂
面包
0.15
糕点
0.15
田菁胶
增稠剂
面包
2.0
甜菊糖苷
甜味剂
糕点
按生产所需适量使用
脱氢乙酸及其钠盐
防腐剂
面包
0.5
糕点
0.5
硝酸钠，硝酸钾
护色剂、防腐剂
酱卤肉制品类
0.5
以亚硝酸钠计，残留量≤30mg/kg
熏、烧、烤肉类
着色剂
熟肉制品
0.5
乳酸钠
水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂
食品添加剂管理制度
食品添加剂管理制度食品添加剂管理制度「篇一」1、购买的食品添加剂必须是符合国家使用安全标准要求的。
2、制售的食品，添加剂的使用必须按照国家<食品添加剂使用计量标准>进行使用，不得超过国家其规定使用限量范围。
3、人工合成色素觅菜红及胭脂红的使用，应严格按照国家规定限制计量使用。
不得超过0、05克/公斤，柠檬黄及酸性靛蓝的用量不得超过0、1克/公斤。
4、用于饮料、各式糕点食用香精的使用量不得超过限量0、2%。
5、亚峭酸盐的使用，最大用量为每千克不得超过0、15克。
（中毒量为0、3一0、5克，致死量为3克）6、国家允许使用的防腐剂、杭氧化剂、着色剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、品质改良剂等的使用，必须按照国家规定标准使用限量使用，不得超过国家计量标准。
7、因制品工艺制作要求的需要，应尽可能地从植物中提取所需色素。
8、禁止采购添加剂含量超过国家规定限量标准的食品、原料。
9、严禁使用超过有效保质期限的食品添加剂或受潮、霉变及其他感观异常发生色变的。
10、严禁使用医疗、工业、化工等非食用食品添加剂，用于食品的生产加工制作。
食品添加剂管理制度「篇二」1、购买的食品添加剂必须是符合国家使用安全标准要求的。
2、制售的食品添加剂，添加剂的使用必须按照国家《食品添加剂使用计量标准》进行使用，不得超过国家其规定使用限量范围。
3、人工合成色素觅菜红及胭脂红的使用，应严格按照国家规定限制计量使用。
不得超过0.05克/公斤，柠檬黄及酸性靛蓝的用量不得超过0.1克/公斤。
4、用于饮料、各式糕点食用香精的使用量不得超过限量0.2%。
5、亚峭酸盐的使用，最大用量为每千克不得超过0.15克。
（中毒量为0.3一0.5克，致死量为3克）6、国家允许使用的防腐剂、杭氧化剂、着色剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、品质改良剂等的使用，必须按照国家规定标准使用限量使用，不得超过国家计量标准。
7、因制品工艺制作要求的需要，应尽可能地从植物中提取所需色素。
《食品添加剂使用卫生实用标准》(GB2760-2007)
《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）2007年8月23日发布中华人民共和国卫生部公告2007年第15号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准以下食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○七年八月七日食品添加剂扩大使用范围、使用量的品种中华人民共和国卫生部公告2007年第17号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，现将食品中二十二碳六烯酸和花生四烯酸使用规定调整如下，本公告自发布之日起正式实施。
2008年12月1日前，按照以往《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880）使用二十二碳六烯酸和花生四烯酸的食品可在产品保质期内继续销售。
二00七年十一月二十三日中华人民共和国卫生部公告2008年第4号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列焦糖色（不加氨生产）等11种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年一月十一日扩大使用范围、使用量的食品添加剂中华人民共和国卫生部公告2008年第6号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列抗坏血酸等22种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年一月二十八日扩大使用范围、使用量的食品添加剂中华人民共和国卫生部公告2008年第9号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列D-异抗坏血酸钠等17种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年四月七日扩大使用范围、使用量的食品添加剂注：各类食品不包括附件所列食品类别附件：各类食品不包括的食品类别中华人民共和国卫生部公告2008年第13号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附件所列食品添加剂、食品工业用加工助剂及食品用香料新品种。
特此公告。
附件:1、食品添加剂新品种目录2、列入食品工业用加工助剂使用名单的物质目录3、食品用香料新品种目录二○○八年五月二十六日附件1食品添加剂新品种目录名称：赤藓糖醇赤藓糖醇（生产用菌株：分别为Moniliella pollinis和trichosporonoides megachiliensis） Erythritol 功能：甜味剂（一）.赤藓糖醇允许使用的食品类别及最大使用量各类食品a 按生产需要适量使用（二）赤藓糖醇的质量规格要求1.生产用菌株为Moniliella pollinis的赤藓糖醇（1）生产工艺由食品级的碳水化合物底物经丛梗孢酵母（Moniliella pollinis）发酵，并经纯化及干燥等工序而得。
山梨酸最大允许使用量最大允许残留量标准
山梨酸最大允许使用量最大允许残留量标准时间:2009-08-18 13:26:00 来源:食品商务网序号该种添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能描述执行该种添加剂限量标准的地区最大允许使用量（g/kg ）生效时间1、山梨酸及其钾盐干酪抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-012、山梨酸及其钾盐氢化植物油抗氧化剂、防腐齐U、稳定剂和凝固剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-013、山梨酸及其钾盐风味冰、冰棍类抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆0.5 （以山梨酸计）2008-06-014、山梨酸及其钾盐经表面处理的鲜水果抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆0.5 （以山梨酸计）2008-06-015、山梨酸及其钾盐果酱抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-016、山梨酸及其钾盐蜜饯凉果抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆0.5 （以山梨酸计）2008-06-017、山梨酸及其钾盐经表面处理的新鲜蔬采抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆0.5 （以山梨酸计）2008-06-01可编辑8、山梨酸及其钾盐酱渍的蔬菜抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆0.5 （以山梨酸计）2008-06-019、山梨酸及其钾盐盐渍的蔬菜（仅限即食笋干）抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-0110、山梨酸及其钾盐盐渍的蔬菜抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆0.5 （以山梨酸计）2008-06-0111、山梨酸及其钾盐加工食用菌和藻类抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆0.5 （以山梨酸计）2008-06-0112、山梨酸及其钾盐豆干再制品抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-0113、山梨酸及其钾盐乳脂糖果抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-0114、山梨酸及其钾盐凝胶糖果抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-0115、山梨酸及其钾盐胶基糖果抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.5 （以山梨酸计）2008-06-0116、山梨酸及其钾盐面包抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-0117、山梨酸及其钾盐糕点抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-0118、山梨酸及其钾盐焙烤食品馅料抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-0119、山梨酸及其钾盐熟肉制品抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆0.075 （以山梨酸计）2008-06-0120、山梨酸及其钾盐肉灌肠类抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.5 （以山梨酸计）2008-06-0121、山梨酸及其钾盐预制水产品（半成品）抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆0.075 （以山梨酸计）2008-06-0122、山梨酸及其钾盐风干、烘干、压干等水产品抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-0123、山梨酸及其钾盐其他水产品及其制品（仅限即食海蜇）抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-0124、山梨酸及其钾盐蛋制品（改变其物理性状）抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆0.075 （以山梨酸计）2008-06-0125、山梨酸及其钾盐调味糖浆抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-0126、山梨酸及其钾盐醋抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-0127、山梨酸及其钾盐酱油抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-0128、山梨酸及其钾盐酱及酱制品抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆0.5 （以山梨酸计）2008-06-0129、山梨酸及其钾盐复合调味料抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-0130、山梨酸及其钾盐饮料类（14.01包装饮用水类除外）抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆0.5 （以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量）2008-06-0131、山梨酸及其钾盐浓缩果蔬汁（浆）（仅限食品工业用）抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆2.0 （以山梨酸计）2008-06-0132、山梨酸及其钾盐乳酸菌饮料抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-0133、山梨酸及其钾盐配制酒抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆0.2 （以山梨酸计）2008-06-0134、山梨酸及其钾盐葡萄酒抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆0.6 （以山梨酸计）2008-06-0135、山梨酸及其钾盐果酒抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆0.6 （以山梨酸计）2008-06-0136、山梨酸及其钾盐果冻抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆0.5 （以山梨酸计，如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量）2008-06-0137、山梨酸及其钾盐胶原蛋白肠衣（肠衣）抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆0.5 （以山梨酸计）2008-06-0138、山梨酸及其钾盐新型豆制品（大豆蛋白膨化食品、大豆素肉等）防腐剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-0139、山梨酸钾人造奶油防腐剂中国大陆1 2008-06-0140、山梨酸钾方便米面制品（仅限米灌肠制品）防腐剂中国大陆1.5 2008-06-01可编辑。
GB2760-2014说明
GB2760-2014标准说明王华丽 国家食品安全风险评估中心《食品添加剂使用标准》基本框架前言 正文范围、术语和定义 食品添加剂使用原则 食品分类系统 食品添加剂的使用规定 食品用香料、食品用加工助剂 附录附录 附录A：食品添加剂的使用规定 附录B：食品用香料名单 附录C：食品用加工助剂使用名单 附录D：食品添加剂功能类别 附录E：食品分类系统 附录F：附录A中食品添加剂使用规定索引2760-2014的主要内容－前言准替代情况 旧标准的主要变化 加了国家卫计委的公告 食品营养强化剂和胶基糖果中基础剂物质及其配料名单调整由其他相 标准进行规定 改了3.4带入原则，增加了3.4.2 改了附录A食品添加剂使用规定 改了附录B食品用香料、香精的使用规定 改了附录C食品工业用加工助剂（以下简称“加工助剂”）使用规定 改了附录F食品分类系统 加了附录F“附录A中食品添加剂使用规定索引”2760-2014的主要内容－正文围 标准规定的主要内容语和定义 食品添加剂、最大使用量、残留量、加工助剂、INS和CNS食品添加剂使用的基本要求应对人体产生任何健康危害； 应掩盖食品腐败变质； 应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造 目的而使用食品添加剂； 应降低食品本身的营养价值； 达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
在下列情况下可使用食品添加剂： 保持或提高食品本身的营养价值； 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分； 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性； 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
3 食品添加剂的质量标准按照本标准使用的食品添加剂应当符合相应的质量标准。
食品添加剂本身的质量是保证食品添加剂安全使用 的前提。
如何执行？ 国家或行业标准 公告中的主要技术要求带入原则 3.4.1在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料（含食品添加剂）带入 食品中 根据本标准，食品配料中允许使用该食品添加剂； 食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量； 应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料而带入的水平； 由配料带入食品中该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。
白乳胶 聚醋酸乙烯酯MSDS
聚醋酸乙烯酯
毒性 使用限量 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 MSDS 用途与合成方法 聚醋酸乙烯酯价格(试剂级) 上下游产品信息
用途 作胶姆糖基料，我国规定可用于乳化香精和胶姆糖，最大使用量为 60g/kg。
用途 用于制造玩具绒及无纺布
用途 用作聚乙烯醇、醋酸乙烯-氯乙烯共聚物、醋酸乙烯-乙烯共聚物的原料，也用于 制备涂料、粘合剂等
用途 主要用作涂料、胶黏剂、纸张、口香糖基料和织物整理剂，也可用作聚乙烯醇和 聚乙烯醇缩醛的原料
按生产需要适量使用 （有特别规定的除外）
化学 性质
无色黏稠液或淡黄色透明玻璃状颗粒，无臭，无味，有韧性和塑性。相对密度 d420 1.191，折射率 1.45～1.47，软化点约为 38℃。不能与脂肪和水互溶，可与 乙醇、醋酸、丙酮、乙酸乙酯互溶。对光和热稳定，加热到 250℃以上会分解出 醋酸。小白鼠口服 10g/kg 无急性中毒，Adl 0～20mg/kg(上海)。
form 稳定性
pellets
Stable. Incompatible with strong oxidizing agents, strong bases. Combustible.
聚醋酸乙烯酯 用途与合成方法
毒性
作为胶姆糖咀嚼料使用，不进人体内，无毒。且因属不溶于水及油的高分子物质， 故无法被人体吸收。 大鼠口服 500mg/kg 共 30 天，肝和心肌细胞可发生干酪样变化的报告。 可安全用于食品(FDA，§172.615，2000)。
2023食品添加剂标准
2023食品添加剂标准
2023年最新食品添加剂标准如下:
1.餐饮服务提供者使用食品添加剂的，应当在技术上确有必要，并在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
2.亚格按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760)规定的食品添加剂使用原则，允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量，规范食品添加剂管理。
3.餐饮服务企业使用食品添加剂的，应当将食品添加剂管理情况作为日管控、周排查、月调度的重要内容。
4.严格按照GB 31654规定，设专柜(位)贮存食品添加剂，标注“食品添加剂”字样，并与食品、食品相关产品等分开存放。
5.使用GB 2760有最大使用量规定的食品添加剂，应当采用称量等方式定量使用。
6.不应当掩盖食品腐败变质;不应当掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
7.鼓励相关行业协会推动餐饮服务提供者向消费者承诺规范使用食品添加剂，倡导采用适当方式公示餐饮食品加工制作时使用食品添加剂的情况。
糕点中食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
糕点中食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准序号添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能描述最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）生效时间1、柠檬黄及其铝色淀焙烤食品馅料（仅限布丁、糕点）着色剂0.3（以柠檬黄计）2008-06-012、日落黄及其铝色淀焙烤食品馅料（仅限布丁、糕点）着色剂0.3（以日落黄计）2008-06-013、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（对羟基苯甲酸甲酯钠，对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐，对羟基苯甲酸丙酯及其钠盐）焙烤食品馅料（仅限糕点馅）防腐剂0.5（以对羟基苯甲酸计）2008-06-014、丙二醇脂肪酸酯糕点乳化剂 3.0 2008-06-015、丙酸及其钠盐、钙盐糕点防腐剂2.5（以丙酸计）2008-06-016、丙二醇糕点抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂和凝固剂、增稠剂3.0 2008-06-017、茶多酚（又名维多酚）糕点抗氧化剂0.4（以油脂中儿茶素计）2008-06-018、环己基氨基磺酸钠，环己基氨基磺酸钙（又名甜蜜素）糕点甜味剂0.65（以环己基氨基磺酸计）2008-06-019、黄蜀葵胶糕点增稠剂10.0 2008-06-0110、姜黄糕点着色剂0.01（以姜黄素计）2008-06-0111、赤藓糖醇[生产用菌株：解脂假丝酵母（Candida lipolytica）]糕点甜味剂按生产需要适量使用2008-06-0112、单辛酸甘油酯糕点防腐剂 1.0 2008-06-0113、萝卜红糕点着色剂按生产需要适量使用2008-06-0114、麦芽糖醇糕点膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂按生产需要适量使用2008-06-0115、密蒙黄糕点着色剂按生产需要适量使用2008-06-0116、木糖醇酐单硬脂酸酯糕点乳化剂 3.0 2008-06-0117、纳他霉素糕点防腐剂0.3（表面使用，混悬液喷雾或浸泡）残留量小于10mg/kg2008-06-0118、山梨醇酐单月桂酸酯（又名司盘20），山梨醇酐单棕榈酸酯（又名司盘40），山梨醇酐单硬脂酸酯（又名司盘60），山梨醇酐三硬脂酸酯（又名司盘65），山梨醇酐单油酸酯（又名司盘80）糕点乳化剂 3.0 2008-06-0119、山梨酸及其钾盐糕点抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂1.0（以山梨酸计）2008-06-0120、山梨糖醇（液）糕点膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂按生产需要适量使用2008-06-0121、双乙酸钠糕点防腐剂 4.0 2008-06-0122、酸枣色糕点着色剂0.2 2008-06-0123、碳酸钠糕点酸度调节剂按生产需要适量使用2008-06-0124、碳酸氢三钠（又名倍半碳酸钠）糕点酸度调节剂按生产需要适量使用2008-06-0125、糖精钠糕点增味剂、甜味剂0.15（以糖精计）2008-06-0126、三聚甘油单硬脂酸酯糕点消泡剂、乳化剂0.1 2008-06-0127、葡萄皮红糕点着色剂 2.0 2008-06-0128、甜菊糖苷糕点甜味剂按生产需要适量使用2008-06-0129、脱氢乙酸及其钠盐糕点防腐剂0.5 2008-06-0130、乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）糕点甜味剂0.3 2008-06-0131、硬脂酸钾糕点抗结剂、乳化剂0.18 2008-06-0132、硬脂酰乳酸钠，硬脂酰乳酸钙糕点乳化剂、稳定剂和凝固剂2.0 2008-06-0133、胭脂树橙（红木素，降红木素）糕点着色剂0.015 2008-06-0134、栀子黄糕点着色剂0.3 2008-06-0135、植物炭黑糕点着色剂 5.0 2008-06-0136、紫草红糕点着色剂0.1 2008-06-0137、异麦芽酮糖糕点甜味剂按生产需要适量使用2008-06-0138、可可壳色糕点着色剂0.9 2008-06-0139、辣椒红糕点着色剂0.9 2008-06-0140、栀子蓝糕点着色剂0.9 2008-06-0141、辣椒橙糕点着色剂0.9 2008-06-0142、红曲红糕点着色剂0.9 2008-06-0143、金樱子棕糕点着色剂0.9 2008-06-0144、亮蓝糕点着色剂0.025 2008-06-0145、蓝锭果红糕点（07.02.04糕点上彩装除外）着色剂 2.0 2008-06-0146、蓝锭果红糕点上彩装着色剂 3.0 2008-06-0147、亮蓝及其铝色淀糕点上彩装着色剂0.025（以亮蓝计）2008-06-0148、落葵红糕点上彩装着色剂0.2 2008-06-0149、柠檬黄及其铝色淀糕点上彩装着色剂0.1（以柠檬黄计）2008-06-0150、天然苋菜红糕点上彩装着色剂0.25 2008-06-01序号该种添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能描述执行该种添加剂限量标准的地区最大允许使用量（g/kg）生效时间51、靛蓝及其铝色淀糕点上彩装着色剂中国大陆0.1（以靛蓝计) 2008-06-0152、可可壳色糕点上彩装着色剂中国大陆 3.0 2008-06-0153、辣椒橙糕点上彩装着色剂中国大陆按生产需要适量使用2008-06-0154、辣椒红糕点上彩装着色剂中国大陆按生产需要适量使用2008-06-0155、姜黄糕点上彩装着色剂中国大陆按生产需要适量使用2008-06-0156、茶黄色素，茶绿色素糕点上彩装着色剂中国大陆按生产需要适量使用2008-06-0157、赤藓红及其铝色淀糕点上彩装着色剂中国大陆0.05 2008-06-0158、黑豆红糕点上彩装着色剂中国大陆0.8 2008-06-0159、黑加仑红糕点上彩装着色剂中国大陆按生产需要适量使用2008-06-0160、杨梅红糕点上彩装着色剂中国大陆0.2 2008-06-0161、栀子蓝糕点上彩装着色剂中国大陆0.2 2008-06-0162、叶绿素铜钠盐，叶绿素铜钾盐糕点上彩装着色剂中国大陆0.5 2008-06-0163、诱惑红及其铝色淀糕点上彩装着色剂中国大陆0.05（以诱惑红计）2008-06-0164、苋菜红及其铝色淀糕点上彩装着色剂中国大陆0.05（以苋菜红计）2008-06-0165、新红及其铝色淀糕点上彩装着色剂中国大陆0.05（以新红计）2008-06-0166、日落黄及其铝色淀糕点上彩装着色剂中国大陆0.1（以日落黄计）2008-06-0167、沙棘黄糕点上彩装着色剂中国大陆 1.5 2008-06-0168、胭脂红及其铝色淀糕点上彩装着色剂中国大陆0.05（以胭脂红计）2008-06-0169、红花黄糕点上的彩装着色剂中国大陆0.2 2008-06-0170、菊花黄浸膏糕点上的彩装着色剂中国大陆0.3 2008-06-0171、胭脂虫红西式糕点着色剂中国大陆0.05（以胭脂红酸计）2008-06-0172、维生素B1 西式糕点营养强化剂中国大陆0.3-0.6mg/100g 2008-06-0173、维生素B2 西式糕点营养强化剂中国大陆0.33-0.70mg/100g 2008-06-0174、维生素A 西式糕点营养强化剂中国大陆233-400μgRE/100g2008-06-0175、碳酸钙西式糕点营养强化剂中国大陆267-533mg/100g（以钙计）2008-06-0176、焦磷酸铁西式糕点营养强化剂中国大陆4-8mg/100g（以铁计）2008-06-0177、氧化锌西式糕点营养强化剂中国大陆 4.5-8mg/100g（以锌计）2008-06-01。
GB 2760-1996 食品添加剂使用卫生标准
GB 2760-1996 食品添加剂使用卫生标准前言本标准代替GB 2760—86《食品添加剂使用卫生标准》及GB 2760—86《食品添加剂使用卫生标准(1988年、1989年、1990年的增补品种)》。
在修订GB 2760—86时，食品添加剂的类别是采用了GB 12493—90《食品添加剂分类和代码》及GB/T 14156—93《食品用香料分类与编码》的分类及代码、编码，并增加美国香味料和萃取物制造者协会(FEMA)编号，按英文字母次序排列。
原标准中许多食品名称不统一，现根据有关国家标准及术语进行了修改。
本标准于1977年首次发布，1996年12月进行第三次修订。
本标准自实施之日起，同时代替 2760—86。
本标准的附录A、附录B、附录C都是标准的附录；本标准的附录D是提示的附录。
本标准由全国食品添加剂标准化技术委员会提出。
本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。
本标准主要起草人高鹤娟、陈瑶君、郑鹏然、戴滢、袁亦丞、周树南、戴寅。
本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。
1 范围本标准规定了食品添加剂的品种、使用范围及最大使用量。
本标准适用于所有使用食品添加剂的生产经营者。
2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。
本标准出版时，所示版本均为有效。
所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB 12493—90 食品添加剂分类和代码GB/T 14156—93 食品用香料分类与编码GB 14880—94 食品营养强化剂使用卫生标准3 食品添加剂品种、使用范围、最大使用量食品添加剂品种、使用范围、最大使用量应符合表1规定。
*下表已经根据GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》第1号修改单进行了修改。
该修改单经国家质量技术监督局于1999年11月15日以质技监标函[1999]189号文批准，自2000年2月1日起实施。
膨化食品中食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
膨化食品中食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准（鑫湘食品添加剂）序号该种添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能描述执行该种添加剂限量标准的地区最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）生效时间1 赤藓红及其铝色淀膨化食品着色剂中国大陆0.025 2008-06-012 靛蓝及其铝色淀膨化食品着色剂中国大陆0.05（以靛蓝计）2008-06-013 二氧化钛膨化食品着色剂中国大陆10.0 2008-06-014 红曲米/红曲红膨化食品着色剂中国大陆按生产需要适量使用2008-06-015 姜黄膨化食品着色剂中国大陆0.2（以姜黄素计）2008-06-016 辣椒红膨化食品着色剂中国大陆按生产需要适量使用2008-06-017 亮蓝及其铝色淀膨化食品着色剂中国大陆0.05（以亮蓝计）2008-06-018 硫酸铝钾（又名钾明矾）/硫酸铝铵（又名铵明矾）膨化食品膨松剂、稳定剂和凝固剂中国大陆按生产需要适量使用铝的残留量（干样品，以Al计）≤100mg/kg2008-06-019 柠檬黄及其铝色淀膨化食品着色剂中国大陆0.1（以柠檬黄计）2008-06-0110 日落黄及其铝色淀膨化食品着色剂中国大陆0.1（以日落黄计）2008-06-0111 胭脂红及其铝色淀膨化食品着色剂中国大陆0.05（以胭脂红计）2008-06-0112 诱惑红及其铝色淀膨化食品着色剂中国大陆0.1（以诱惑红计）2008-06-0113 栀子黄膨化食品着色剂中国大陆0.3 2008-06-0114 竹叶抗氧化物膨化食品抗氧化剂中国大陆0.5 2008-06-0115 红花黄膨化食品着色剂中国大陆0.5 2008-06-0116 栀子蓝膨化食品着色剂中国大陆0.5 2008-06-0117 姜黄素膨化食品着色剂中国大陆按生产需要适量使用2008-06-0118 焦糖色（不加氨生产）膨化食品着色剂中国大陆2.5 2008-06-0119 卵磷脂膨化食品、油炸薯片乳化剂中国大陆按生产需要适量使用2008-06-0120 山梨酸及其钾盐新型豆制品（大豆蛋白膨化食品、大豆素肉等）防腐剂中国大陆1.0（以山梨酸计）2008-06-0121 糖精钠新型豆制品（大豆蛋白膨化食品、大豆素肉等）甜味剂中国大陆1.0 2008-06-01下面是赠送的团队管理名言学习，不需要的朋友可以编辑删除！！！谢谢！！！1、沟通是管理的浓缩。
gb2760-2021食品添加剂安全标准
gb2760-2021食品添加剂安全标准
1范围
本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。
2术语和定义
（1）食品添加剂
为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂、营养强化剂也包括在内。
（2）最大使用量
食品添加剂使用时所允许的最大添加量。
（3）最大残留量
食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。
（4）食品工业用加工助剂
保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。
如助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发醇用营养物质等。
（5）食品添加剂编码
用于代替复杂的化学结构名称表述的编码，包括食品添加剂的国际编码系统（INS）“和中国编码系统（CNS）。
糕点中食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
乳化剂
3.0
?
2008-06-01
19、
山梨酸及其钾盐
糕点
抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂
1.0（以山梨酸计）
?
2008-06-01
20、
山梨糖醇（液）
糕点
膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂
按生产需要适量使用
?
2008-06-01
21、
双乙酸钠
糕点
防腐剂
4.0
?
2008-06-01
22、
酸枣色
糕点
着色剂
0.2
?
2008-06-01
23、
碳酸钠
糕点
酸度调节剂
按生产需要适量使用
?
2008-06-01
24、
碳酸氢三钠（又名倍半碳酸钠）
糕点
酸度调节剂
按生产需要适量使用
?
2008-06-01
25、
糖精钠
糕点
增味剂、甜味剂
0.15（以糖精计）
?
2008-06-01
26、
三聚甘油单硬脂酸酯
?
2008-06-01
13、
萝卜红
糕点
着色剂
按生产需要适量使用
?
2008-06-01
14、
麦芽糖醇
糕点
膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂
按生产需要适量使用
?
2008-06-01
15、
密蒙黄
糕点
着色剂
按生产需要适量使用
?
2008-06-01
16、
木糖醇酐单硬脂酸酯
糕点
乳化剂
烘培业允许使用的食品添加剂及使用量
烘培业允许使用的食品添加剂及使用量烘培业中常使用的食品添加剂种类繁多，有些可以改善产品质量，延长保质期，增加食品的色泽和风味，提高产品的保鲜性，改善加工工艺等。
然而，不同国家和地区对食品添加剂的使用都有自己的规定和限制。
以下是一些常见的烘培业允许使用的食品添加剂及其使用量的介绍：1.酵母：酵母是烘培中常用的食品添加剂，用于促进面团的发酵。
一般情况下，酵母的使用量为面粉重量的1-2%。
2.酶类：酶是一种生物催化剂，可以加速面团的发酵过程，改善产品质地和味道。
常见的酶类包括淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等。
使用酶类的具体用量需要根据产品种类和加工工艺进行调整。
3.酸碱调节剂：酸碱调节剂用于调节面团的酸碱度，改善面团的酵母活性和发酵效果。
常见的酸碱调节剂包括苹果酸、柠檬酸和碳酸氢钠等。
使用量需要根据面团和产品的特性进行调整。
4.抗氧化剂：抗氧化剂可以延长食品的保质期，防止食品氧化变质。
常见的抗氧化剂包括抗坏血酸、硫代硫酸钠和苯甲酸等。
使用量需要根据产品种类和保质期要求进行调整。
5.防腐剂：防腐剂可以抑制食品中的微生物生长，延长食品的保质期。
常见的防腐剂包括山梨酸钾、苯甲酸钠和呋喃妥因等。
使用量需要根据产品种类和保质期要求进行调整。
6.发酵剂：发酵剂可以促进面团的膨胀和发酵过程。
常见的发酵剂有泡打粉、发酵粉和酵母等。
使用量需要根据产品种类和加工工艺进行调整。
总之，烘培业允许使用的食品添加剂种类繁多，使用量需要根据具体产品的特性和要求进行调整。
为了保证消费者的健康和安全，各国和地区都制定了相应的食品安全法规和标准，对食品添加剂的使用有具体的限制和规定。
烘培业在使用食品添加剂时，应严格按照国家和地区的法规要求进行操作，确保食品安全和质量。
《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007).
《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）2007年8月23日发布中华人民共和国卫生部公告2007年第15号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准以下食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○七年八月七日食品添加剂扩大使用范围、使用量的品种中华人民共和国卫生部公告2007年第17号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，现将食品中二十二碳六烯酸和花生四烯酸使用规定调整如下，本公告自发布之日起正式实施。
2008年12月1日前，按照以往《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880）使用二十二碳六烯酸和花生四烯酸的食品可在产品保质期内继续销售。
二00七年十一月二十三日中华人民共和国卫生部公告2008年第4号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列焦糖色（不加氨生产）等11种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年一月十一日扩大使用范围、使用量的食品添加剂中华人民共和国卫生部公告2008年第6号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列抗坏血酸等22种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年一月二十八日扩大使用范围、使用量的食品添加剂中华人民共和国卫生部公告2008年第9号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列D-异抗坏血酸钠等17种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年四月七日扩大使用范围、使用量的食品添加剂注：各类食品不包括附件所列食品类别附件：各类食品不包括的食品类别中华人民共和国卫生部公告2008年第13号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附件所列食品添加剂、食品工业用加工助剂及食品用香料新品种。
特此公告。
附件:1、食品添加剂新品种目录2、列入食品工业用加工助剂使用名单的物质目录3、食品用香料新品种目录二○○八年五月二十六日附件1食品添加剂新品种目录名称：赤藓糖醇赤藓糖醇（生产用菌株：分别为Moniliella pollinis和trichosporonoides megachiliensis） Erythritol 功能：甜味剂（一）.赤藓糖醇允许使用的食品类别及最大使用量各类食品a 按生产需要适量使用（二）赤藓糖醇的质量规格要求1.生产用菌株为Moniliella pollinis的赤藓糖醇（1）生产工艺由食品级的碳水化合物底物经丛梗孢酵母（Moniliella pollinis）发酵，并经纯化及干燥等工序而得。
2760-2011食品添加剂安全标准
GB 2760-2011 加工助剂使用注意事项
• a 指用于提取酶制剂的动物、植物或微生物。 • b 指为酶制剂的生物技术来源提供基因片段
的动物、植物或微生物。
• c 包括针尾曲霉Aspergillus aculeatus 和泡盛曲
霉A. awamori。
中华人民共和国卫生部 国家质量监督检验检疫总局 公告
• 13.01 婴幼儿配方食品：较大婴儿和幼儿配方食品中可以使
用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏，最大使用量分别 为5mg/100mL、5mg/100mL和按照生产需要适量使用，其中 100mL以即食食品计，生产企业应按照冲调比例折算成配 方食品中的使用量；婴幼儿谷类辅助食品中可以使用香兰 素，最大使用量为7mg/100g，其中100g以即食食品计，生产 企业应按照冲调比例折算成谷类食品中的使用量；凡使用 范围涵盖0至6个月婴幼儿配方食品不得添加任何食用香料。
可和日常监管。
•
五、鼓励并欢迎企业和行业组织参与食品添加剂国家标准制修订工作。
•
联系单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
•
地址：北京市朝阳区潘家园南里7号，邮编：100021。
中 华 人民 共 和 国 卫 生 部 公告
2011年 第7号
• 根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》
粘性固形物的物质。
• 19 甜味剂：赋予食品以甜味的物质。 • 20 增稠剂：可以提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物
理性状、赋予食品粘润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮 状态作用的物质。
• 21 食品用香料：能够用于调配食品香精，并使食品增香的物质。 • 22 食品工业用加工助剂：有助于食品加工能顺利进行的各种物质，
gb2760-2011食品添加剂使用标准 (3)
GB2760-2011食品添加剂使用标准引言GB2760-2011是中华人民共和国国家标准中的一个重要标准，规定了食品添加剂的使用范围、名称、功能、适用范围、最大使用量等内容。
该标准的制定旨在确保食品添加剂的安全使用，保障消费者的权益，同时促进食品行业的健康发展。
本文将对GB2760-2011标准的主要内容进行详细介绍。
标准内容1. 使用范围GB2760-2011标准适用于食品加工和食品生产过程中使用的食品添加剂。
该标准对食品添加剂的分类、命名和编号提供了明确的指导，以便更好地管理和控制食品添加剂的使用。
2. 分类与命名GB2760-2011标准根据食品添加剂的不同性质和功能将其分为20个类别，分别是：1.防腐剂2.抗氧化剂3.酸味剂4.缓冲剂5.螯合剂6.乳化剂7.稳定剂8.防沉剂9.发泡剂10.赋形剂11.调味剂12.酶制剂13.酶制剂助剂14.营养增补剂15.脱水剂16.漂白剂17.融化盐18.凝固剂19.漂浮剂20.发色剂每个类别下又分有不同的具体食品添加剂，例如在防腐剂中，又分为苯甲酸、对羟基苯甲酸和甲基对羟基苯甲酸等。
3. 功能与适用范围GB2760-2011标准详细列出了各个食品添加剂的功能和适用范围。
例如，抗氧化剂可以用于油脂、酱类、肉制品等食品的防氧化保鲜，酸味剂可以用于饮料、糖果、果冻等食品的调味增酸。
4. 最大使用量GB2760-2011标准对每种食品添加剂规定了最大使用量，以确保食品添加剂在食品中的使用不会对人体健康造成危害。
标准中使用了最大允许添加量（MLA）和最高残留限量（MRL）两个概念。
最大允许添加量是指在食品生产过程中根据食品的特性和工艺，合理添加食品添加剂的最大量；最高残留限量是指食品中允许残留的食品添加剂最大量。
5. 检验方法GB2760-2011标准明确了对食品添加剂的检验方法。
接受检验的食品添加剂必须符合相应的质量指标和标准。
结论GB2760-2011食品添加剂使用标准的制定是为了保障食品安全，规范食品添加剂的使用。
L赖氨酸——精选推荐
L赖氨酸L-赖氨酸⽤途与合成⽅法性状：⽩⾊粉末简介：赖氨酸是⼈体必需氨基酸之⼀，能促进⼈体发育、增强免疫功能，并有提⾼中枢神经组织功能的作⽤。
赖氨酸为碱性必需氨基酸。
由于⾕物⾷品中的赖氨酸含量甚低，且在加⼯过程中易被破坏⽽缺乏，故称为第⼀限制性氨基酸。
⽤途：1、赖氨酸在⾷品应⽤⽅⾯主要⽤于奶粉中的增味剂、⼉童保健品、营养滋补剂（主要⽤于强化L-赖氨酸），因臭味⼩于L-赖氨酸盐酸盐，故效果较好。
2、赖氨酸可以作为调味剂。
⽤于酒精、清凉饮料、⾯包、淀粉制⽤品类等。
3、赖氨酸可以作为营业添加剂。
⾷品添加剂最⼤允许使⽤量最⼤允许残留量标准：▼▲添加剂中⽂名称允许使⽤该种添加剂的⾷品中⽂名称添加剂功能最⼤允许使⽤量（g/kg）最⼤允许残留量（g/kg）l-赖氨酸⾷品⾷品⽤⾹料⽤于配制⾹精的各⾹料成分不得超过在GB 2760中的最⼤允许使⽤量和最⼤允许残留量化学性质：⽩⾊或近⽩⾊⾃由流动的结晶性粉末。
⼏乎⽆臭。
263~264℃熔化并分解。
通常较稳定，⾼湿度下易结块，稍着⾊。
相对湿度60%以下时稳定，60%以上则⽣成⼆⽔合物。
与维⽣素C和维⽣素K3共存则着⾊。
碱性条件及直接与还原糖存在下加热则分解。
易溶于⽔(40g/100ml，35℃)，⽔溶液呈中性⾄微酸性，与磷酸、盐酸、氢氧化钠、离⼦交换树脂等⼀起加热，起外消旋作⽤。
赖氨酸为必需氨基酸，如缺乏则引起蛋⽩质代谢障碍及功能障碍，导致⽣长障碍。
D-型赖氨酸⽆⽣理效果。
⽤途：营养增补剂。
⽤于强化⾷品中的赖氨酸。
植物蛋⽩质中⼀般赖氨酸含量较低。
⿊麦、⽶、⽟⽶、花⽣粉等所含赖氨酸为限制氨基酸，⼩麦、芝⿇、燕麦等所含赖氨酸为第⼀限制氨基酸。
⽇本的强化规定⽤量(以L-赖氨酸计)：⼩麦粉、通⼼粉、速煮⾯等为150mg/100g；⾯包、饼⼲等为100mg/100g；速煮⾯50mg/100g。
尚可⽤于蛋黄酱、乳粉、⽜乳、⽅便⾷品等。
成⼈每⽇最⼩需要量(以L-赖氨酸计)：男性约0.8g，⼥性约0.4g，青年12～32mg/kg，幼⼉180mg／kg(1gL-赖氨酸相当于L-赖氨酸盐酸盐1.25g)。
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可可壳色
糕点上彩装
着色剂
中国大陆
3.0
2008-06-01
53、
辣椒橙
糕点上彩装
着色剂
中国大陆
按生产需要适量使用
2008-06-01
54、
辣椒红
糕点上彩装
着色剂
中国大陆
按生产需要适量使用
2008-06-01
55、
姜黄
糕点上彩装
着色剂
中国大陆
按生产需要适量使用
2008-06-01
56、
茶黄色素，茶绿色素
0.5（以对羟基苯甲酸计）
2008-06-01
4、
丙二醇脂肪酸酯
糕点
乳化剂
中国大陆
3.0
2008-06-01
5、
丙酸及其钠盐、钙盐
糕点
防腐剂
中国大陆
2.5（以丙酸计）
2008-06-01
6、
丙二醇
糕点
抗结剂、 消泡剂、 乳化剂、 水分保持剂、 稳定剂和凝固剂、增稠剂
中国大陆
3.0
2008-06-01
2008-06-01
11、
赤藓糖醇[生产用菌株：解脂假丝酵母（Candid大陆
按生产需要适量使用
2008-06-01
12、
单辛酸甘油酯
糕点
防腐剂
中国大陆
1.0
2008-06-01
13、
萝卜红
糕点
着色剂
中国大陆
按生产需要适量使用
2008-06-01
14、
麦芽糖醇
23、
碳酸钠
糕点
酸度调节剂
中国大陆
按生产需要适量使用
2008-06-01
24、
碳酸氢三钠（又名倍半碳酸钠）
糕点
酸度调节剂
中国大陆
按生产需要适量使用
2008-06-01
25、
糖精钠
糕点
增味剂、 甜味剂
中国大陆
0.15（以糖精计）
2008-06-01
26、
三聚甘油单硬脂酸酯
糕点
消泡剂、 乳化剂
中国大陆
0.1
糕点上彩装
着色剂
中国大陆
按生产需要适量使用
2008-06-01
7、
茶多酚（又名维多酚）
糕点
抗氧化剂
中国大陆
0.4（以油脂中儿茶素计）
2008-06-01
8、
环己基氨基磺酸钠，环己基氨基磺酸钙（又名甜蜜素）
糕点
甜味剂
中国大陆
0.65（以环己基氨基磺酸计）
2008-06-01
9、
黄蜀葵胶
糕点
增稠剂
中国大陆
10.0
2008-06-01
10、
姜黄
糕点
着色剂
中国大陆
0.01（以姜黄素计）
着色剂
中国大陆
2.0
2008-06-01
46、
蓝锭果红
糕点上彩装
着色剂
中国大陆
3.0
2008-06-01
47、
亮蓝及其铝色淀
糕点上彩装
着色剂
中国大陆
0.025（以亮蓝计）
2008-06-01
48、
落葵红
糕点上彩装
着色剂
中国大陆
0.2
2008-06-01
49、
柠檬黄及其铝色淀
糕点上彩装
着色剂
中国大陆
0.1（以柠檬黄计）
2008-06-01
27、
葡萄皮红
糕点
着色剂
中国大陆
2.0
2008-06-01
28、
甜菊糖苷
糕点
甜味剂
中国大陆
按生产需要适量使用
2008-06-01
29、
脱氢乙酸及其钠盐
糕点
防腐剂
中国大陆
0.5
2008-06-01
30、
乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）
糕点
甜味剂
中国大陆
0.3
2008-06-01
31、
硬脂酸钾
着色剂
中国大陆
0.9
2008-06-01
41、
辣椒橙
糕点
着色剂
中国大陆
0.9
2008-06-01
42、
红曲红
糕点
着色剂
中国大陆
0.9
2008-06-01
43、
金樱子棕
糕点
着色剂
中国大陆
0.9
2008-06-01
44、
亮蓝
糕点
着色剂
中国大陆
0.025
2008-06-01
45、
蓝锭果红
糕点（07.02.04糕点上彩装除外）
糕点中食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
时间:2009-08-21 08:50:00 来源:食品商务网
序号
该种添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能描述
执行该种添加剂限量标准的地区
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
生效时间
1、
柠檬黄及其铝色淀
焙烤食品馅料（仅限布丁、糕点）
糕点
膨松剂、 乳化剂、 水分保持剂、 稳定剂和凝固剂、 甜味剂、 增稠剂
中国大陆
按生产需要适量使用
2008-06-01
15、
密蒙黄
糕点
着色剂
中国大陆
按生产需要适量使用
2008-06-01
16、
木糖醇酐单硬脂酸酯
糕点
乳化剂
中国大陆
3.0
2008-06-01
17、
纳他霉素
糕点
防腐剂
中国大陆
0.3（表面使用，混悬液喷雾或浸泡）
中国大陆
1.0（以山梨酸计）
2008-06-01
20、
山梨糖醇（液）
糕点
膨松剂、 乳化剂、 水分保持剂、 稳定剂和凝固剂、 甜味剂、 增稠剂
中国大陆
按生产需要适量使用
2008-06-01
21、
双乙酸钠
糕点
防腐剂
中国大陆
4.0
2008-06-01
22、
酸枣色
糕点
着色剂
中国大陆
0.2
2008-06-01
糕点
着色剂
中国大陆
5.0
2008-06-01
36、
紫草红
糕点
着色剂
中国大陆
0.1
2008-06-01
37、
异麦芽酮糖
糕点
甜味剂
中国大陆
按生产需要适量使用
2008-06-01
38、
可可壳色
糕点
着色剂
中国大陆
0.9
2008-06-01
39、
辣椒红
糕点
着色剂
中国大陆
0.9
2008-06-01
40、
栀子蓝
糕点
着色剂
中国大陆
0.3（以柠檬黄计）
2008-06-01
2、
日落黄及其铝色淀
焙烤食品馅料（仅限布丁、糕点）
着色剂
中国大陆
0.3（以日落黄计）
2008-06-01
3、
对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（对羟基苯甲酸甲酯钠，对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐，对羟基苯甲酸丙酯及其钠盐）
焙烤食品馅料（仅限糕点馅）
防腐剂
中国大陆
糕点
抗结剂、 乳化剂
中国大陆
0.18
2008-06-01
32、
硬脂酰乳酸钠，硬脂酰乳酸钙
糕点
乳化剂、 稳定剂和凝固剂
中国大陆
2.0
2008-06-01
33、
胭脂树橙（红木素，降红木素）
糕点
着色剂
中国大陆
0.015
2008-06-01
34、
栀子黄
糕点
着色剂
中国大陆
0.3
2008-06-01
35、
植物炭黑
2008-06-01
50、
天然苋菜红
糕点上彩装
着色剂
中国大陆
0.25
2008-06-01
序号
该种添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能描述
执行该种添加剂限量标准的地区
最大允许使用量（g/kg）
生效时间
51、
靛蓝及其铝色淀
糕点上彩装
着色剂
中国大陆
0.1（以靛蓝计)
2008-06-01
残留量小于10mg/kg
2008-06-01
18、
山梨醇酐单月桂酸酯（又名司盘20），山梨醇酐单棕榈酸酯（又名司盘40），山梨醇酐单硬脂酸酯（又名司盘60），山梨醇酐三硬脂酸酯（又名司盘65），山梨醇酐单油酸酯（又名司盘80）
糕点
乳化剂
中国大陆
3.0
2008-06-01
19、
山梨酸及其钾盐
糕点
抗氧化剂、 防腐剂、 稳定剂和凝固剂