2014 食品工厂设计课程设计

图纸绘制要求
1. 工厂总平面布置图：【总平面地形】序号尾数0、1、2、3
者为正方形，序号尾数4、5、6者为长方形，序号尾数7、8、 9者为不规整地形。
2.
3.
食品生产工艺流程图，要求为生产工艺流程草图(A1/A2)。
食品生产车间设备平面图 (A2/A3) 按照施工图的画图标准进行绘制设备平面布置图。
食品工厂设计课程设计
设计指导教师：
闫景坤 林颢 张存胜
一、设计步骤
1．确定设计题目 2．产品方案的确定 3．确定主要产品工艺流程 4．物料衡算 5．总平面设计 6．生产车间设备选型与配套 7．生产车间设备布置
二、设计成果
1．总平面设计图 2．生产工艺流程图 3．生产车间设备布置图 1张 1张 1张
欢迎讨论！
图2 二次性混合灌装工艺流程
图3 碳酸饮料生产工艺流程图
五、物料衡算 (一)班产量的确定 （1）本设计为年产量1500t。 （2）本设计年生产天数为350天。 （3）产品合格率按98.5％(取XX厂经验数据)，则实际年产量为：
1522.84t。
l500÷98.5％＝1522.84(t／年) （4）平均日产：4.35t 1522.84÷350＝4.35(t／日) （5）采用350mL瓶装箱，则日产瓶为：12428瓶 4.35×106÷350＝12428(瓶／日) （6）每天按7h生产，则小时产瓶数为1775.5瓶
AutoCAD基本知识。
4. 考虑：第18周星期五、19周周二由老师带队参观相关工厂。
•
• •
第 19 周星期三～ 20 周星期五，学生集中进行图形设计与
绘制工作，绘图的同学在指定的课程设计教师进行。 工厂设计工作必须于第 20 周周末完成，打印稿装于档案袋
中，与电子版一并以班级为单位集中交于负责老师。
12、年生产能力为1000吨的豆奶粉生产车间工艺设计。---闫景坤
13、日加工200吨精米生产车间工艺设计； 14、日加工250吨精米生产车间工艺设计；
15、日加工300吨精米生产车间工艺设计；
16、日加工350吨精米生产车间工艺设计； 17、日加工400吨精米生产车间工艺设计；
18、日加工500吨精米生产车间工艺设计；
6、年生产能力为900吨的豆奶粉生产车间工艺设计；
7、年生产能力为1000吨的豆奶粉生产车间工艺设计。
8、日加工200吨精米生产车间工艺设计； 9、日加工300吨精米生产车间工艺设计；
10、日加工400吨精米生产车间工艺设计；
11、日处理300吨稻谷生产车间工艺设计；
12、日处理400吨稻谷生产车间工艺设计；
6、年生产能力为700吨的豆奶粉生产车间工艺设计；
7、年生产能力为750吨的豆奶粉生产车间工艺设计； 8、年生产能力为800吨的豆奶粉生产车间工艺设计；
9、年生产能力为850吨的豆奶粉生产车间工艺设计；
10、年生产能力为900吨的豆奶粉生产车间工艺设计； 11、年生产能力为950吨的豆奶粉生产车间工艺设计；
根据上述指标定出本设计产品方案如下：
产品名称
鲜桔汁汽水 其他汽水 产品名称
年产量 (t)
(约) 1000 500 年产量 (t)
班产量(t)
4.41 4.41 班产量(t)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10 1 1
12
鲜桔汁汽水
其他汽水
(约) 1000
500
4.41
4.41
图4 汽水车间平面布置图
1.成品箱 2.装箱台 3.运输线 4.排水沟 5.贮水箱(碳酸化水) 6.碳酸水混合机 7.CO2钢瓶 8.冷冻贮水箱 9.紫外线灭菌器 10.砂、棒过滤器 11.刷瓶机 12.浸洗(空瓶)机 13.洗手池 14.冲瓶机 15.检空瓶 16.灌糖浆机 17.操作传送线 18.混合灌装机 19.封盖机 20.光检成 品 21.空箱 22.空箱空瓶 23.水源 24.糖浆下料管路
(1)产品方案的确定
(2)产品工艺设计 (3)车间平面布置
三、产品品种、生产规模
(1)生产规模：年产1500t碳酸饮料 (2)生产品种：①鲜桔汽水 ②其他品种汽水
四、碳酸饮料流程的确定
汽水生产有一次性混合灌装及二次性混合灌装工艺
(一) 一次性混合灌装工艺流程
图1 一次性混合灌装工艺流程
(二) 二次性混合灌装工艺流程
12 428÷7≈1 775.5(瓶／h)
（7）日产箱数为：517.8箱 12428÷24≈517.8(箱／日)
（8）每分钟产瓶数为：29.59瓶 1775.5÷60≈29.59(瓶／min) （9）产品经灌装、压盖、装箱、入库、验收等损坏及不合格率等取 经验数据2～4％，则每分钟实际产量为：30瓶 29.59÷(1～4％)＝30(瓶／min) 所以，设备实际生产能力为30瓶／min以上。 （10）根据以上计算，定出每班产量为：525箱／(班· 日) 30× 60×7÷24＝525[箱／(班· 日)] （11）每班实际日产量为：4.41t 525×24×350×10-6≈4.41[t／(班· 日)]
说明书目录
第一章 总论
第1 节
第2 节 第3 节
设计依据和范围
设计原则 建设规模和产品方案
第4 节
第6 节 第7 节 第1 节 第2 节 第三章
项目进度建议
厂址概述 公用工程和辅助工程 总平面布置 工厂运输
第5节 主要原辅料供应情况
第二章 总平面布置及运输
劳动定员
第四章 车间工艺 第1 节 第2 节 第3 节 工艺流程及相关工艺参数 物料衡算 车间设备选型配套明细表
每天上午 9:00 签到, 下午 2:30 签到，教师每周一、三、五 上午集中解答学生问题。
六、成绩计算
总成绩100分 其中：设计说明书占35%，总平面设计图占10%，设备工艺流程
图占20%，生产车间设备布置图占30%，签到及平时表现占5%。
设计实例
一、题目：年产1500t汽水生产车间改(扩)建工艺设计 二、设计范围
三、绘图方法与要求 四、设计说明书
设计题目
（食品1101、02，国际班1101）
1、年生产能力为400吨的豆奶粉生产车间工艺设计； 2、年生产能力为500吨的豆奶粉生产车间工艺设计；
3、年生产能力为550吨的豆奶粉生产车间工艺设计；
4、年生产能力为600吨的豆奶粉生产车间工艺设计； 5、年生产能力为650吨的豆奶粉生产车间工艺设计；
(二)产Fra Baidu bibliotek方案的确定
（1）按汽水品种：鲜桔汽水常年生产约9个月(3个月大修)，产品
设计吨位为1000t／年。 （2）其他品种汽水生产约6个月左右(按5个月计算—旺季生产)，
当生产旺季时，以双班生产，故全年总月份按单班计算为14～15
个月，并依鲜桔汁汽水做为设计吨位等依据。其他品种汽水设计 计划吨位为500t。
19、日处理200吨稻谷生产车间工艺设计； 20、日处理250吨稻谷生产车间工艺设计；
21、日处理300吨稻谷生产车间工艺设计；
22、日处理350吨稻谷生产车间工艺设计； 23、日处理400吨稻谷生产车间工艺设计；
24、日处理500吨稻谷生产车间工艺设计。
---林颢
25、年产9000吨糯米粉生产车间工艺设计； 26、年产10000吨糯米粉生产车间工艺设计； 27、年产11000吨糯米粉生产车间工艺设计； 28、年产12000吨糯米粉生产车间工艺设计； 29、年产13000吨糯米粉生产车间工艺设计； 30、年产14000吨糯米粉生产车间工艺设计； 31、年产15000吨糯米粉生产车间工艺设计；
32、年产16000吨糯米粉生产车间工艺设计；
33、年产17000吨糯米粉生产车间工艺设计； 34、年产18000吨糯米粉生产车间工艺设计；
35、年产19000吨糯米粉生产车间工艺设计；
36、年产20000吨糯米粉生产车间工艺设计； --张存胜
设计题目
（食品J1101、02）
1、年生产能力为400吨的豆奶粉生产车间工艺设计； 2、年生产能力为500吨的豆奶粉生产车间工艺设计； 3、年生产能力为600吨的豆奶粉生产车间工艺设计； 4、年生产能力为700吨的豆奶粉生产车间工艺设计； 5、年生产能力为800吨的豆奶粉生产车间工艺设计；
第五章 管道设计 第1节 管道计算与选用 第2节 管道附件与选用 第3节 管路布置 第六章 项目经济分析 第1 节 第2 节 产品成本与售价 经济效益
第3 节
投资回收期
五、设计要求及进度安排
1. 第18周星期一教师下达设计任务，学生自由组合，2人1组， 于第18周星期二确定设计题目并汇总于各班班长处，由班 长将各班分组及题目报给老师。 2. 题目分组确定后不能中途更改，学生在第18～19周星期三 期间搜集资料，确定产品方案、工艺流程，进行物料衡算， 初步确定设备类型及型号，做好绘图前的准备工作。 3. 第19周星期一、三上午由张存胜老师讲授计算机绘图软件
13、日处理500吨稻谷生产车间工艺设计。
14、年产10000吨糯米粉生产车间工艺设计；
15、年产12000吨糯米粉生产车间工艺设计；
16、年产14000吨糯米粉生产车间工艺设计；
17、年产16000吨糯米粉生产车间工艺设计； 18、年产18000吨糯米粉生产车间工艺设计； 19、年产20000吨糯米粉生产车间工艺设计。
内容有：定位轴线、车间建筑物和构件的轮廓、设备外形轮
廓、设备在平面图上的安装定位尺寸、轴线尺寸、设备名 称及相关的设计说明，字体采用仿宋体书写。图之格式同
机械制图。
设计说明书封面格式
江苏大学食品与生物工程学院
食品工厂课程设计说明书
项目名称：年产300吨豆奶粉生产车间设计
设 计 人：姓 名 班级学号：食品0801，02 设计时间：2011.06.19 成 绩：