四川泡菜产业发展规划
《四川泡菜产业发展规划》编制完成 产量将大增
《四川泡菜产业发展规划》编制完成产量将大增
佚名
【期刊名称】《食品与发酵科技》
【年(卷),期】2010(46)5
【摘要】目前产量已居全国第一,国内市场占有率过半的四川泡菜究竟还有多大发展潜力7月20日从四川省农业厅获悉,旨在巩固四川泡菜国内市场,打开国际市场的《四川泡菜产业发展规划》（下称《规划》）日前已编制完成,《规划》提出,到2012年,全省泡菜产量和加工产值将在现有基础上翻一番,分别达到200万吨和150亿元。
【总页数】1页(P61-61)
【关键词】四川泡菜;规划;产量;编制;产业;国内市场;市场占有率;发展潜力
【正文语种】中文
【中图分类】TS255.54
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四川泡菜产业发展规划
四川泡菜产业发展规划四川泡菜产业发展规划（- ）四川气候温暖湿润，是泡菜加工最适宜区。
四川泡菜加工历史悠久，其加工工艺传承千年，涵盖泡渍泡菜、调味泡菜、传统名腌菜及辣椒豆瓣等调味品，富含维生素、胡萝卜素和钙、铁、磷微量元素，具有开胃、健脾、促进消化、降低胆固醇、预防高血压等保健功效，一直以来深受人们喜爱。
近年来，省政府将泡菜产业作为特色优势产业和农业主导产业加以扶持和发展，取得了明显成效，泡菜产量位居全国第一，新繁泡渍泡菜、宜宾芽菜、南充冬菜、资中冬尖、临江寺豆瓣、郫县豆瓣享誉海内外。
一、产业现状( 一) 产业初具规模。
全省泡菜产量100 万吨，泡菜加工产值75 亿元，加工鲜菜310 万吨，占全省蔬菜总产量的10%。
泡菜主产区成都市和眉山市泡菜产量分别为43 万吨和 17 万吨，加工鲜菜分别达 130 万吨和 50 万吨。
四川泡菜全国市场占有率达50％以上，产品远销日本、韩国、美国、澳大利亚、欧盟、东南亚等近 20 多个国家和地区。
产值 1000 万元以上的泡菜加工企业124家，产值 49 亿元以上，其中省级农业产业化重点龙头企业29家，国家级农业产业化重点龙头企业 2 家。
（二）区域特色鲜明。
建成了以眉山、成都、南充、宜宾、内江等地为中心的泡菜专用原料基地。
形成了以成都市新都区为中心的泡渍泡菜为主的泡菜加工区，产值1000 万元以上加工企业17 家，产值 10.3 亿元；以眉山市东坡区为中心的调味泡菜为主的泡菜加工集群，产值1000 万元以上加工企业36 家，产值14.36 亿元；以成都市郫县、资阳市雁江区和自贡市富顺县为代表的豆瓣、香辣酱等调味品为主的泡菜加工区，产值 1000 万元以上加工企业 12 家，产值 19.2 亿元；以南充市高坪区和顺庆区、宜宾市翠屏区、内江市资中为代表的传统名腌菜为主的泡菜加工区，产值 1000 万元以上加工企业 20 家，产值 6.8 亿元。
（三）技术不断进步。
三年翻一番 四川泡菜产业上新台阶
澳大利亚 及东 南亚 等近 ４ 多个国家和地区 ， ０ 与韩国泡菜 、 欧洲酸菜 并称世界三大泡菜 。
（ 川省农业厅 ） 四
近年 来 ， 围绕泡菜 加工 筛选 出辣 椒 、 青菜 、 豇豆 、 卜 萝
《 四川农 业科技
等专用加工原料品种 ４ ０多个 ，标准 化原料基地建设 稳步 推进 ； 企业 以《 四川泡菜 》 《 、 四川泡菜生产规 范》 等地方标 准规 范生 产 ， 标准化 、 洁化 生产 水平得到 有效 提高 ； 清 直投 式乳酸菌 陕速 发酵等一批新技术 、新 工艺 的广泛应用 ， 提
四川泡菜产业
记 ９６ ９６ 吉香居” “ 繁” “ 、新 、味聚特” 等企业品牌不断提升 ， 形 成 了“ 四川泡菜 ” ＋区域品 牌 ＋企业品牌 同步发展 的 良好 格局 。 育了“ 培 中国驰名商标” 个 ， ７ 中国名牌 １ 产品获 个。
全 省泡菜销 售收入 上亿 元的 企业有 ８ ， １ 年 增３￣ 家 ２ ０１ ｔＰ ＪＪ
业化生产的突破 。
三 、 四川 泡 菜 ” 响 力 不 断 扩 大 “ 影
省政府 高度重视四川泡菜产业发展 ， 了产值 ３ 实现 年翻一
番， 发展水平居全 国第一。
一
、
产 业发 展势头强劲
２ １ 年 ，全省泡菜 产量 １０万 ｔ ０１ ８ ，产值 １０亿元 ， ５ 较
２０ ０ ８年分别增加 ８ ０万 ｔ ７ 和 ５亿元 ， 增长 ８ ％和 １０ 年 ０ ０ ％；
“ 四川泡菜 ”品牌的统一 申报和规ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ范使用 ，东坡 泡 “
加工鲜菜近 ５ ０万 ｔ ０ ，带动 １０万亩原料生产基地农民增 ５ 收近 ８亿元 ， 人均增收 ６ ０元。 山的东坡 、 都的新 繁和 ０ 眉 成 郫县产业 集中产 区生 产规模和产 值 占全省 ７％。２ ０ ０ ０ ８年
四川四大腌菜发展战略的研究
Ｋｅ ｙ ｗｏｒ ｄｓ：ｍ ｕ ｔ ｒ ｕｂ ｒ ｂｕｄ ｖ ｇ ｔ ｂｌ ｍｕｓ ａ ｄ ｇｒ ｅ ｐ ｃ ｌ ｄ ｍ ｕ ｔ ｒ ｕ ａ ａ ｓａ ｄ ｔ ｅ ； ｅ ｅ ａ ｅ； ｔ ｒ ｅ ｎ； ｉ ｋ ｅ ｓ ａ ｄ ｒ ｔ ｂ ｇａ； ｉ ｋ ｅ ｇｅ ａ ｅ ｐ ｃ ｌ ｄ ｖｅ ｔ ｂｌ
Ｓｕ ｎ Ｙａ ｇ，ＺＨＡＮＧ ｎｇ，Ｗ ＡＮＧ Ｃｏ Ｚｈａ ｈｕｉ ｏ－
（ ｉｈ ａ ｇ ｅ ｎ ｔ ｕ ｅｏ ｉｉｅ Ｓ ｃ ｕ ｎ Ｈｉｈ ｒＩ ｓｉ ｔ ｆＣｕｓｎ ，Ｃｈ ｎ ｄ １ ０ ２ Ｃｈ ｎ ） ｔ ｅ ｇ ｕ ６ ０ ７ ， ｉａ
Ａｂ ｔａ ｔ Ｔｈ ｏ ｇ ｎ ｌ ｚｎ ｈ ｒ ｓ ｎ ｉｕ ｔｏ ｎ ｈ ｌ ｎ ｅ ｆｆ ｕ ａ ｕ ｉｋ ｅ ｅ ｅ ａ ｌ ｓ ｉ － ｓ ｒ ｃ ： ｒ ｕ ｈ ａ ａ ｙ ｉ ｇ ｔ ｅ ｐ ｅ ｅ ｔｓｔ ａ ｉ ｎ ａ ｄ ｃ ａ ｌ ｇ ｓ ｏ ｏ ｒ ｆ ｍｏ ｓ ｐ ｃ ｌ ｄ ｖ ｇ ｔ ｂ ｅ ｎ ｅ
２ １ 第 ６期 ０ ０年 总第 ３ ５卷
Ｃ ＮＡ ＯＮＤＩ ＥＮＴ ＨＩ Ｃ 综 述
四川 四大 腌 菜 发展 战 略 的研 究
苏扬 ， 张聪 ， 朝 辉 王
（ Ｉ 四Ｊ 烹饪 高等专科 学校 ， Ｉ 成都 ６０ ７ ） １ ０ ２
摘要 ： 从四 大腌菜产业的概 况入手 ， 通过分析四川四大腌菜发展 面临的挑 战 ， 获知 四大腌 菜存在 的问题 。进一
步研 究四大腌 菜发展 面临的机遇 ， 出四大腌菜 的发展 战略 。四大腌 菜发展 战略 为： 提 建立“ 市场 准入机 制” 和 “ 终身出局机制”转 变产业发展模 式； ； 加强 同其 它产业 的联 系； 研发功 能性腌 菜 满足 市场需要 ； 深挖 四大腌 菜 的文化 内涵； 建立四大腌菜产 业人 才培养机制 ； 引入现代 营销理念， 创新营销手段 ； 重点扶植腌 大头菜的发展 。 关键 词 ： 菜 ； 榨 芽菜 ； 菜 ； 大 头菜 ； 菜产 业 ； 冬 腌 腌 发展 战略 中 图分 类 号 ： ２ ５ ５ ＴＳ ５ ． ３ 文 献标 识码 ： Ａ 文章 编号 ：０ ０ ９ ３ ２ １ ） ６ ０ ５ ５ １ ０ —９ ７ （０ ０ ０ —０ ２ —０ Ｔｈ ｅｓ ｒ ｈ ｏ ｈ ｅ ｅｌ ｐｍｅ ｔｓ ｒ ｔ ｙ ｏ ｏ ｒｆ ｍｏｕ ｃ ｅｄ ｅ ｒ ｅａ ｃ ｎ ｔ ｅ ｄ ｖ ｏ ｎ ｔａ ｅｇ ｆｆ ｕ ａ ｓ ｐｉ ｋｌ ｖ ｅ ａ ｅ ｎ Ｓｉ ｈ ａ ｕ ｓ ｎ ｅｇ ｔ ｂｌ ｓ ｉ ｃ ｕ ｎ ｃ ｉ ｉｅ
产业集群视角下四川泡菜产业发展政策研究
产业集群视角下四川泡菜产业发展政策研究我国具有悠久的泡菜生产历史,而泡菜产业作为四川省具有传统优势的产业,具有较为完善的产业基础和良好的市场前景。
四川省十二五规划将泡菜产业作为食品加工业中的重点优势产业,在四川省产业集群发展战略中占有重要地位。
四川省通过全力推进泡菜生产基地建设、产品研发、工艺改进、标准制定和市场营销等工作,使得泡菜产业得到了快速发展,泡菜产业初现集群势头。
但由于四川泡菜产业现存的一些问题,使得泡菜产业集群化发展不足,影响了泡菜产业进一步发展。
产业集群发展具有明显的经济效应,产业集群由此而产生的规模经济,从政府的角度来说,是公共资源有效配置的最佳形式,从企业的角度来说,是降低成本,利益最大化的有效途径。
因此,本文从产业集群的角度出发,研究四川泡菜产业发展政策,对丰富产业经济学理论,深化四川泡菜产业结构调整,完善泡菜产业发展政策有定的作用和意义。
首先,本文对四川省当前泡菜生产的基本情况,包括产业规模、区域特色、品牌建设、技术水平等方面进行了调查分析；对四川省泡菜产业集群发展现状进行了简要描述,以及对四川省泡菜产业集群政策现状进行了梳理。
其次,本文运用层次分析法(AHP)对企业参与集群的意愿及其影响因素进行定量分析,将影响泡菜生产企业入驻泡菜产业园区的政策因素和园区条件的重要性程度进行了排序,其中园区用地、人才引进、税收减免、贷款担保四项优惠政策和园区的区位交通条件的权重在0.1以上,是影响企业参与集群意愿的重要因素。
最后,在对前面分析总结的基础上,本文从产业集群的视角出发,从龙头企业培育、品牌培育、技术标准体系制定以及鼓励泡菜产业积极参与集群发展政策制定等方面对四川泡菜产业发展政策提出了意见和建议。
本文的主要结论为：(1)四川泡菜产业发展初现集聚势头,产业发展将迎来新的机遇。
(2)四川泡菜产业发展潜力大的同时也存在不少制约。
(3)企业参与集群的意愿受园区优惠政策以及园区投资环境影响较大,特别是园区对企业的建设用地优惠政策、人才吸引优惠政策、财税优惠政策、对泡菜企业贷款的担保政策以及园区区位交通条件等因素对企业的入驻意愿具有显著影响。
四川泡菜的现状研究及展望
延边大学课程文献综述（题目：四川泡菜的现状研究及展望****：***学院：延边大学工学院专业：土木工程班级：2012级学号：2124021789****：***二〇一四年六月四川泡菜的现状研究及展望阙明阳（延边大学工学院土木工程）摘要：本文系统地阐述了四川泡菜的历史由来，其制作特点及文化特性。
同时，本文阐述了四川泡菜的营养保健作用，并在分析其市场开发现状的同时展望其发展前景。
关键词：四川泡菜；工艺；营养保健；市场现状泡菜作为一种传统的腌制食品，在中国受到广大人的追捧。
而在泡菜中，四川泡菜更是深受国人的喜爱。
四川泡菜味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。
同时，四川泡菜在维持人体膳食均衡，调节肠道微生态平衡，改善肠道功能方面有着重要作用。
而随着《舌尖上的中国Ⅱ》的大热，其提及的四川泡菜也随之大热，引来越来越多人的关注，而相应的研究也增加起来。
1四川泡菜的历史《诗经》有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的诗句，“瓜”是蔬菜，“菹”是渍制加工的意思。
盐渍菜是泡菜的雏形，所以泡菜的历史可以追溯到3000多年前，关于制作盐渍泡菜的更详细的记载有北魏的(386～534年)《齐民要术》。
而到了宋、元、明朝，我国的泡渍菜已有很大的发展，如酱渍、醋渍、糖渍等蔬菜品种均有。
宋朝孟元老《东京梦华录》记载有“姜辣萝卜、生腌木瓜’’等淹藏菜蔬。
宋朝诗人陆游写有“菘芥可菹，芹可羹”。
元·韩弈《易牙遗意》的“三煮瓜法”。
明·刘基《多能鄙事》自勺‘‘糟蒜”。
明·邝瑶《便民图篡》记载有萝卜干的腌渍方法，“切作骰子状，盐腌一宿，晒干，用姜丝、橘丝、莳萝、茴香，拌匀煎滚”。
泡(渍)菜传至清朝，其品种已是丰富多彩了，清·袁枚《随园食单》和李化楠《醒园录》等都有详尽的记载。
而关于四川泡菜的记载，则见于《成都通览》(宣统元年即1909年)，其记载了四川成都“常见泡菜22种”及“家家均有”。
四川泡菜项目投资策划方案范文
四川泡菜项目投资策划方案xxx公司四川泡菜项目投资策划方案目录第一章项目总论第二章建设背景分析第三章项目市场调研第四章产品规划及建设规模第五章项目工程方案第六章运营管理模式第七章项目风险评价分析第八章 SWOT分析第九章实施方案第十章投资计划第十一章经济效益评估第十二章综合结论摘要该四川泡菜项目计划总投资4865.36万元，其中：固定资产投资3566.43万元，占项目总投资的73.30%；流动资金1298.93万元，占项目总投资的26.70%。
达产年营业收入11383.00万元，总成本费用8871.79万元，税金及附加93.48万元，利润总额2511.21万元，利税总额2951.06万元，税后净利润1883.41万元，达产年纳税总额1067.65万元；达产年投资利润率51.61%，投资利税率60.65%，投资回报率38.71%，全部投资回收期4.08年，提供就业职位214个。
本报告所涉及到的项目承办单位近几年来经营业绩指标，是以国家法定的会计师事务所出具的《财务审计报告》为准，其数据的真实性和合法性均由公司聘请的审计机构负责；公司财务部门相应人员负责提供近几年来既成的财务信息，确保财务数据必须同时具备真实性和合法性，如有弄虚作假等行为导致的后果，由公司财务部门相关人员承担直接法律责任；报告编制人员只是根据报告内容所需，对相关数据承做物理性参照引用，因此，不承担相应的法律责任。
第一章项目总论一、项目名称及建设性质（一）项目名称四川泡菜项目（二）项目建设性质该项目属于新建项目，依托xx经济技术开发区良好的产业基础和创新氛围，充分发挥区位优势，全力打造以四川泡菜为核心的综合性产业基地，年产值可达11000.00万元。
二、项目承办单位xxx公司三、战略合作单位xxx（集团）有限公司四、项目建设背景xx经济技术开发区把加快发展作为主题，以经济结构的战略性调整为主线，大力调整产业结构，加强基础设施建设，积极推进对外开放，加速观念创新、体制创新、科技创新和管理创新，努力提高经济的竞争力和经济增长的质量和效益。
2024年泡菜市场策略
2024年泡菜市场策略1. 简介泡菜是一种传统的韩国食品，由蔬菜经过盐腌和发酵而成。
近年来，泡菜在世界范围内的消费逐渐增长，成为一种受欢迎的食品。
本文将讨论泡菜市场的策略，以及如何开拓和发展这个市场。
2. 市场调研在制定2024年泡菜市场策略之前，需要进行市场调研来了解行业现状和潜在机会。
2.1 目标受众首先，确定目标受众是非常重要的。
泡菜市场的主要受众可以包括餐馆、超市、食品批发商和个人消费者。
2.2 市场规模通过研究市场规模和增长趋势，可以评估泡菜市场的潜在价值。
同时，了解市场上的竞争情况也非常重要。
2.3 消费趋势调查消费者对于泡菜的偏好和购买习惯。
了解泡菜的消费趋势，可以帮助我们制定更好的市场策略。
3. 市场定位根据市场调研的结果，确定泡菜市场的定位是非常重要的一步。
3.1 产品定位在泡菜市场中，与竞争对手形成差异化是至关重要的。
我们可以通过提供独特的口味、添加创新的配料或提供特别的包装来区分我们的产品。
3.2 定价策略制定合理的定价策略，考虑成本、竞争对手的定价和消费者的支付能力。
我们可以根据不同的目标受众制定不同的定价策略。
3.3 渠道选择选择合适的销售渠道非常重要。
我们可以考虑与超市、餐馆和食品批发商建立合作关系，同时也可以考虑在线销售平台。
4. 市场推广市场推广是打开泡菜市场的关键步骤。
以下是一些常用的市场推广策略：4.1 品牌建设建立强大的品牌形象，可以帮助我们在市场上脱颖而出。
我们可以通过设计独特的包装、创建专业的网站和社交媒体账号来打造品牌。
4.2 广告宣传运用广告宣传可以提高品牌知名度和产品曝光率。
可以选择在电视、网络和报纸等媒体中投放广告。
4.3 促销活动定期开展促销活动可以吸引消费者，并提高产品的销量。
可以通过提供折扣、赠品或优惠券等方式来进行促销。
5. 发展计划发展计划是确保市场长期成功的关键。
以下是一些建议：5.1 持续创新不断创新是关键。
我们可以不断开发新口味、研发新配料或设计新包装，以保持产品的竞争力。
四川泡菜加工业的发展态势与展望[1]
![四川泡菜加工业的发展态势与展望[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/960eb620cfc789eb172dc81d.png)
四川泡菜加工业的发展态势与展望s李捷四川大学轻纺与食品学院=摘要>对四川泡菜加工业的现状、生产工艺进行分析,总结国内外泡菜生产特点以及成功经验,为我国四川泡菜的发展进行展望。
=关键词>四川泡菜加工趋势展望泡菜,是一种乳酸菌发酵食品,在我国历史悠久,是我国最普通的传统发酵食品。
泡菜含有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防比便秘、防比细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。
并且其还含有丰富的维生素和钙、磷等无机物,既能为人体提供充足的营养,又能预防动脉硬化等疾病。
一、四川泡菜四川是我国泡菜的主产地之一。
四川泡菜以其质地清脆,口感脆生,风味鲜美,开胃提神,清香可口而著称。
其不仅可以作为佐餐食用,更是川菜制作必不可少的调味菜。
泡菜生产是利用食盐的高渗透作用,以乳酸发酵为主的微生物发酵过程。
食盐不仅可以使蔬菜脱水还能抑制有害微生物的活动,很好的起到防腐的作用。
在制作过程中,还进行着一系列的化学变化。
蛋白质经蛋白酶的作用,水解生成氨基酸,其中谷氨酸含量较高,谷氨酸又与食盐相互作用,生成谷氨钠盐,使泡菜的鲜味形成。
泡菜的香气形成主要是在盐水中加人的香料和发酵代谢的产物共同作用。
发酵可以使氨基酸转化为相应的醇,某些醇在酵母菌代谢的氧化酶作用下而生成相应的醛,泡菜水中的醇与酸在酯化酶的作用下酯化成酯。
醇、醛、酯的产生与存在,使泡菜带有适人的香气。
由此,四川泡菜具有了其独有的风味,深受广大消费者的喜爱。
二、四川泡菜加工业现状泡菜的制作工艺是长久以来劳动人民智慧的结晶,四川有文字记载的泡菜制作历史可以追溯到1500多年前。
但由于泡菜制作工艺的限制、安全性等问题,四川泡菜的发展一直较缓。
在亚洲,泡菜主要产地为中国、日本和韩国。
在国际市场上,日韩占据了95%以上的份额,中国泡菜所占市场份额极低。
近年来,为适应市场需要并且使四川泡菜更好的发展,其制作由传统的家庭制作向着工业化发展。
《四川泡菜产业发展规划》编制完成 产量将大增
前 景 ［． 国高 新 技 术企 业 ，０ ９ ）８ － ７ Ｊ中 】 ２ ０ （ ：５ ８ ． ３
［Ｊ 朱 曼 鹏 ， 新 华 ， 爱 华 ． 热 一 ２ 李 刘 压 酶解 法 制 备 玉 米 抗 性 淀 粉 的研 究 『． 食 与 饲料 工业 ，０ ５ ）２ －９ Ｊ粮 ］ ２ ０ （ ：８ ２ ． ６ 【】 程 燕 锋 ， ３ 王娟 ， 金 勇 ， ． 性 淀 粉 制 备 现 状 与 发 展 对 鲍 等 抗 策 的 探 讨【１ 品 研 究与 开 发 ，０７ ２ （）１３ １５ Ｊ食 ． ２ ０ ，８ ：５ － ５ ． ６ ［ 林 杨 ， 新 淮 ． 法 制 备抗 性 淀 粉 新 工 艺 的研 究 【． 品 ４ 】 赵 酶 Ｊ食 Ｊ 工 业 科 技 ，０ ９ ３ （ ：５ — ６ ． ２ ０ ，０３ ２ ８ ２ ０ ） 【 杨 光 ， 霄 霖 ． 热处 理对 抗 性 淀 粉 形 成 的影 响【ｊ 国 ５ 】 丁 压 Ｊ中 ．
家； 建“ 国驰名商标” 创 中 ８个 ，０ ０ ０万 元 以 上 企 业 通 ８％１ ０
过 ＨＡ ＣＣＰ ＩＯ９ ０ 或 ＩＯ９ ０ 、 Ｓ ０ １ Ｓ ０ ２认证 ；建 立 国家级 泡
； 行 业 动 态
《 四川泡菜产业发展规划》
目前产量 已居 全 有 多大发展 潜 力 ７月 ２ ０日从 四川省农
业厅获 悉 ， 旨在 巩 固 四 川 泡 菜 国 内 市 场 ， 开 国 际 市 场 打
的《 四川泡 菜产业发展规 划》下称《 （ 规划》 日前 已编制 完 ） 成 ，规划》 出， ２ １ 《 提 到 ０ ２年 ， 省 泡菜产 量和 加 工产值 全
压热一 冷却 循 环处理 结合 酶解 处理 的新 工艺 ， 可 在 较 少 的循 环 次 数 下 显 著 提 高 玉 米 淀 粉 制 备
四川泡菜行业环境分析报告
四川泡菜行业环境分析报告1.引言1.1 概述四川泡菜作为四川传统的特色美食之一，具有悠久的历史和独特的风味，在国内外享有盛誉。
随着人们对美食品质和文化传统的重视，四川泡菜行业也日渐兴盛。
本报告旨在对四川泡菜行业的发展状况进行全面的分析，深入探讨行业的现状和市场竞争情况，同时展望未来的发展趋势，为行业的进一步发展提供参考和建议。
1.2 文章结构本文主要包括引言、正文和结论三个部分。
其中，引言部分首先对四川泡菜行业进行概述，介绍泡菜作为一种传统的食品在四川的地位和影响。
其次，对本文的结构和内容进行简要说明，让读者对文章有一个整体的把握。
最后，明确本文的目的，即通过对四川泡菜行业环境的分析，为该行业的发展提供参考。
接下来是正文部分，分为三个部分：四川泡菜行业现状分析、泡菜行业市场竞争分析和泡菜行业发展趋势展望。
通过对泡菜行业的现状、市场竞争和未来发展趋势进行深入分析，让读者对该行业有一个全面的了解。
最后是结论部分，总结了本文的主要分析内容，展望了四川泡菜行业的未来发展，提出了相关的建议。
通过结论部分，让读者对四川泡菜行业的发展方向和前景有一个清晰的认识。
1.3 目的目的部分的内容可以是为了明确本文的写作目的。
我们撰写四川泡菜行业环境分析报告的目的是深入了解当前四川泡菜行业的现状、市场竞争和发展趋势，为从事或关注泡菜行业的人士提供全面的行业信息和发展趋势展望。
通过对泡菜行业的环境分析，我们希望为读者提供有价值的市场分析和发展建议，帮助他们更好地了解行业发展趋势，把握商机，决策经营，推动行业健康可持续发展。
2.正文2.1 四川泡菜行业现状分析四川泡菜作为中国传统特色食品之一，在四川地区有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。
近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，四川泡菜行业也迎来了新的发展机遇。
首先，四川泡菜的生产规模不断扩大，产量和品种日益丰富。
许多企业加大了对泡菜生产的投入，引进了先进的生产设备和技术，提高了生产效率和产品质量。
川味泡菜产业链：从农田到餐桌
川味泡菜产业链：从农田到餐桌川味泡菜是中国传统的风味美食之一，尤其在川渝地区享有盛誉。
它以酸辣、麻辣、香辣等多种口味而闻名，不仅能激发食欲，还有助于促进消化。
川味泡菜的制作涉及从农田到餐桌的全过程，其中包括种植、采摘、加工和销售等各个环节。
本文将详细介绍川味泡菜产业链的各个环节和相关信息。
一、种植环节川味泡菜的主要原材料是蔬菜，如白菜、萝卜、辣椒等。
种植环节是川味泡菜产业链的第一环，也是保证泡菜品质的关键一环。
种植者需要选择适宜的土壤和气候条件，进行良好的田间管理，控制病虫害等，确保蔬菜生长健康、质量良好。
川渝地区的气候和土壤条件十分适宜蔬菜生长，这为种植川味泡菜提供了有利条件。
二、采摘环节川味泡菜的蔬菜一般在冬季采摘，此时蔬菜的水分含量相对较低，适合泡菜的制作和保存。
采摘的关键是选用新鲜、嫩绿的蔬菜，并尽量减少采摘中对蔬菜的损伤。
果菜采摘完成后要尽快进行初步处理，将蔬菜清洗干净并去掉部分多余绿叶，以免影响后续的加工环节。
三、加工环节川味泡菜的加工环节包括腌制、卤制和罐装等过程。
制作川味泡菜的主要步骤是先将蔬菜投入盐水中腌制，待蔬菜变软后，再加入麻辣、酸辣的调味料进行卤制，最后将泡菜罐装密封，以保鲜和便于储存。
在整个加工过程中，需要严格控制温度、湿度和时间，确保泡菜的质量和口感。
四、销售环节川味泡菜在川渝地区具有极高的消费市场，其销售环节主要包括批发和零售两种形式。
批发环节的主要对象是餐饮企业和供应商，他们通过与泡菜生产企业签订合作协议，将泡菜供应给餐饮市场。
零售环节则主要在超市、菜市场等消费场所进行，泡菜产品被包装并摆放在货架上，供消费者购买。
此外，随着年轻人对川味泡菜的喜爱，电商平台也成为泡菜销售的重要渠道。
五、品质保障和安全监管川味泡菜产业链中的品质保障和安全监管是至关重要的。
为了确保泡菜产品的质量和安全性，各个环节的参与者需要遵循相应的操作规范和标准。
例如，在种植环节，需要使用符合农残标准的农药和肥料；在加工环节，要严格控制食品添加剂的使用，确保产品符合食品安全标准。
四川泡菜行业发展现状及产业发展面临环境问题分析
四川泡菜行业发展现状及产业发展面临环境问题分析一、定义及分类四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。
味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
四川泡菜制作简单，易于储存，食用方便。
原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。
蔬菜原料经泡渍发酵，就成了酸泡菜。
因是冷加工，有益成分损失较少，所以营养丰富，是很好的低热量食品。
泡菜还被当做调料和药用，如酸菜鱼、泡椒鲫鱼、榨菜肉丝等很多菜都有泡菜；药用功能方面，如用泡萝卜去寒，用泡青菜清热去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御湿等。
四川泡菜按用途可分：调料菜和下饭菜。
二、市场现状中国泡菜产业主要集中在四川省，2018年四川泡菜产值占全国总产值的70.21%，眉山市产值占四川泡菜产值的48.48%，形成“中国泡菜看四川、四川泡菜看眉山”的发展格局，“小泡菜”做成了“大产业”、“大名片”。
2018年，眉山市共有标准化泡菜原料基地46万亩，泡菜企业64家，其中国家级龙头企业3家，亿元以上企业12家，聚集上下游龙头企业，形成泡菜加工与包装、冷链、物流产业集群，实现泡菜销售收入181.5亿元，2019年有望突破200亿元。
三、主要企业在2019年泡菜重点企业中，四川泡菜品牌包括吉香居、惠通、川南、李记乐宝和味聚特。
四、产业发展面临的环境问题随着行业规模的迅速壮大，伴随而来的环境污染问题也不断加剧，尤其是在泡菜盐渍、发酵等工序过程中将配置、使用高含盐量的食盐水(含盐量>10％)，因而在泡菜盐渍、出池清洗及脱盐脱水工序将产生大量废水，尤其是盐渍废水具有高盐度(15％一17％)、高有机物(COD 为45000—62000mg／L)、高含氮(TN为1800mg／L～4200mg／L)等特点，处理难度极大_3J。
而高含盐废水直接排入水体将恶化水质、影响水生生物，特别是鱼类的生长繁殖、引起地下水污染及土壤盐渍化，进而影响流域饮水安全及农业生产。
四川泡菜项目投资计划书-项目规划
第一章项目概述一、项目概况（一）项目名称四川泡菜项目（二）项目选址某某产业示范园区项目建设区域以城市总体规划为依据，布局相对独立，便于集中开展科研、生产经营和管理活动，并且统筹考虑用地与城市发展的关系，与项目建设地的建成区有较方便的联系。
项目选址应符合城乡建设总体规划和项目占地使用规划的要求，同时具备便捷的陆路交通和方便的施工场址，并且与大气污染防治、水资源和自然生态资源保护相一致。
（三）项目用地规模项目总用地面积29908.28平方米（折合约44.84亩）。
（四）项目用地控制指标该工程规划建筑系数76.18%，建筑容积率1.10，建设区域绿化覆盖率5.39%，固定资产投资强度167.96万元/亩。
（五）土建工程指标项目净用地面积29908.28平方米，建筑物基底占地面积22784.13平方米，总建筑面积32899.11平方米，其中：规划建设主体工程22153.87平方米，项目规划绿化面积1773.90平方米。
（六）设备选型方案项目计划购置设备共计105台（套），设备购置费3864.69万元。
（七）节能分析1、项目年用电量786239.66千瓦时，折合96.63吨标准煤。
2、项目年总用水量13786.09立方米，折合1.18吨标准煤。
3、“四川泡菜项目投资建设项目”，年用电量786239.66千瓦时，年总用水量13786.09立方米，项目年综合总耗能量（当量值）97.81吨标准煤/年。
达产年综合节能量26.00吨标准煤/年，项目总节能率29.28%，能源利用效果良好。
（八）环境保护项目符合某某产业示范园区发展规划，符合某某产业示范园区产业结构调整规划和国家的产业发展政策；对产生的各类污染物都采取了切实可行的治理措施，严格控制在国家规定的排放标准内，项目建设不会对区域生态环境产生明显的影响。
（九）项目总投资及资金构成项目预计总投资9777.01万元，其中：固定资产投资7531.33万元，占项目总投资的77.03%；流动资金2245.68万元，占项目总投资的22.97%。
眉山泡菜的发展趋势
眉山泡菜的发展趋势眉山泡菜作为四川传统酸菜之一，自古以来备受人们喜爱。
随着国内外餐饮市场的发展和消费者对健康食品的追求，眉山泡菜正逐渐走向国际市场，其发展趋势可总结为以下几个方面。
首先，眉山泡菜的品牌化趋势日益明显。
品牌是企业的一种核心竞争力，它使产品具有独特的认知和吸引力。
眉山泡菜传承了悠久的历史文化，有着独特的制作工艺和口味，因此有着很大的品牌发展潜力。
随着经济的发展和人们对传统文化的认同，眉山泡菜品牌将会逐渐成为消费者的首选。
其次，眉山泡菜的创新与升级将成为未来发展的关键。
在传统眉山泡菜的基础上，对口感、颜色、味道等进行改良和调整，使其更符合现代人的口味和审美需求。
如添加一些新颖的食材和调料，采用新工艺和技术等。
同时，与其他食材搭配可以创造出更多的新菜品，以满足消费者对多样化的需求。
第三，眉山泡菜的健康、有机、绿色化发展趋势较为明显。
随着人们健康意识的提高，对于食品的安全性要求也越来越高。
因此，未来眉山泡菜的发展必然要朝着健康、有机、绿色化的方向推进。
采用天然、无污染的原料和生产工艺，严格控制添加剂和防腐剂的使用，确保产品的品质和安全。
第四，眉山泡菜的外销市场潜力巨大。
眉山泡菜作为四川传统特色食品之一，具有独特的口味和魅力。
随着国际间的交流与贸易的扩大，眉山泡菜在国际市场上逐渐受到关注。
在海外华人和对中国传统文化感兴趣的外国人中，眉山泡菜有很大的市场潜力。
未来，随着中国的国际影响力不断提高，眉山泡菜的出口量将会有进一步的增长。
最后，眉山泡菜产业的规模化和产业链的完善将是未来发展的方向。
随着经济的发展和消费者需求的增加，眉山泡菜的产量和销量也会随之增长。
为了满足市场需求，需要加大生产规模，建立完善的产业链，包括原料供应、生产加工、渠道销售和品牌推广等。
通过规模化生产和产业链的完善，可以降低成本、提高效益，促进眉山泡菜产业的持续健康发展。
综上所述，眉山泡菜的发展趋势是品牌化、创新升级、健康绿色化、国际化和规模化。
中国泡菜之乡――眉山市东坡区泡菜产业发展情况介绍
中国泡菜之乡——眉山市东坡区泡菜产业发展情况介绍东坡区位于四川省成都平原西南边缘，地处岷江中游，古称眉州，是北宋著名文学家苏洵、苏轼、苏辙的故乡。
泡菜制作在东坡民间已有1500多年的历史。
当年东坡不仅喜食泡菜，还亲手制作泡菜。
古往今来，东坡故里的城乡几乎家家户户都能制作泡菜。
2006年，东坡区被中国特产之乡推荐暨宣传活动组委会授予“中国泡菜之乡”。
近年来，东坡区委、区政府更是以泡菜产业为抓手，大力发展“餐桌经济”，以现代科学技术提升传统泡菜制作加工技艺，让东坡泡菜走向市场并迅速发展壮大。
下面就有关详细情况介绍如下：一、发展现状及目标东坡区全区现有泡菜调味品食品企业57家，其中规模以上36家，获得中国驰名商标企业6家，全国农副产品加工示范企业2家，获得中国进出口资格的企业5家。
全区现有国家、省和市级农业产业化重点龙头企业42家。
其中，国家级1家（吉香居），省级5家（味聚特、李记、惠通、吉香居、恒泰）。
截止去年，全区泡菜食品企业共有标准化生产线38条，每条生产线年可生产成品泡菜100吨，每条生产线年产值1亿元。
今年我区又有121家泡菜企业通过技改扩能，新建成投产生产线18条。
年末可新增产值18亿元以上。
2010年全区泡菜食品企业蔬菜加工量达84万吨，产值42亿元。
今年我区泡菜产业发展目标：年加工泡菜原料蔬菜突破100万吨，预计实现产值60亿元。
目前，全区泡菜企业已实现产销两旺，今年成都糖酒会，全国各地有5000多客商争相来眉考察、联谊并签约，全年销售合同已完成90%，销售合同签约达54亿元。
到“十二五”末，泡菜企业蔬菜加工量突破150万吨，实现产值100亿元以上，泡菜原料种植面积实现35万亩，中国四川泡菜城规模企业30家以上，加工蔬菜实现70万吨，产值突破50亿元。
二、工作措施（一）加快原料生产基地建设1、基地建设成效2010年，东坡区蔬菜播种面积达39.13万亩，总产量105万吨，种植环节销售收入9.31亿元，全区53万农民人均蔬菜销售收入1700多元。
传统与创新的融合四川泡菜的变化与发展
传统与创新的融合四川泡菜的变化与发展传统与创新的融合: 四川泡菜的变化与发展泡菜是中国饮食文化的重要组成部分，而四川泡菜作为其中的一种代表，经过多年的变迁和发展，既保留了传统的制作工艺和口味，又不断融入创新元素，使其在市场上保持着旺盛的生命力。
本文将探讨传统与创新在四川泡菜中所发挥的作用，并分析其变化与发展的原因。
1. 传统泡菜的制作工艺与特点传统的四川泡菜制作工艺主要包括如下几个步骤：选材、浸泡、切制、调味、发酵与贮存。
选材方面，四川泡菜一般以白菜为主要原料，可搭配其他蔬菜如辣椒、萝卜等。
制作时，泡菜的腌制过程需注重时间与温度的掌握，以促进菜品中益生菌的生长与发酵，达到保质保味的目的。
此外，四川泡菜的口味多样，既有酸辣、咸香的传统口味，也有蒜香、麻辣等创新口味，以满足不同消费者的需求。
2. 传统与创新的融合：口味与菜品多样化传统的四川泡菜口味固然经典，但市场对菜品多样化的需求促使制作者进行创新尝试，从而推出更多口味独特、风味多样的泡菜产品。
例如，以醪糟作为发酵剂的泡菜，其酸甜、酒香的口感让人耳目一新；而添加了传统酱料的泡菜，不仅延续了传统口味，同时也深受现代消费者喜爱。
创新的口味和菜品多样性不仅拓宽了泡菜的应用领域，也助力四川泡菜在市场上不断发展。
3. 传统与创新的融合：生产工艺的改进为了提高生产效率和产品质量，制作者们不断尝试改进传统的泡菜生产工艺。
传统的制作方式通常需要较长的时间进行发酵，但采用现代科技手段，如调控温度、湿度以及采用优质的原料等，可以加快发酵过程，保持泡菜的风味特点的同时，同时增加产量并减少生产周期。
此外，一些制作者还尝试利用新的冷藏技术和包装工艺，延长泡菜的保质期，使其更方便存储和销售。
4. 传统与创新的融合：营销与推广策略随着经济的发展和人们生活水平的提高，四川泡菜除了传统的家庭制作和销售，还出现了越来越多的商业化生产与销售。
制作者们采用了各种营销与推广策略来吸引消费者的眼球，例如包装设计的创新、线上销售平台的建立以及与其他品牌的合作等。
成都市人民政府关于加快推进泡菜产业发展实施意见的通知【精选】
成都市人民政府办公厅转发市农委关于加快推进泡菜产业发展实施意见的通知有关区（市）县政府，市政府有关部门：市农委《关于加快推进泡菜产业发展的实施意见》已经市政府同意，现转发你们，请认真贯彻执行。
二○○九年十月十五日关于加快推进泡菜产业发展的实施意见（市农委）成都具有种植蔬菜得天独厚的自然条件，蔬菜品种资源丰富，泡菜加工历史悠久，泡菜产业基础较好，发展前景广阔。
为加快推进全市泡菜产业发展，促进农民稳定增收，现提出如下实施意见。
一、发展思路坚持政府引导、科技引领、市场化运作、产业化经营的思路，大力推进泡菜新品种开发、新工艺研发和技术更新，加快泡菜专用原料基地规模化、标准化建设，培育壮大龙头企业，创新营销方式，提升产品附加值，促进产业升级，实施积极的品牌战略，打造国内外泡菜知名品牌，做大做强泡菜产业。
二、发展目标到2012年，培育年产值1亿元以上的泡菜加工企业6家，其中年产值3亿元以上的企业3家，年出口创汇500万美元以上的企业2家；建成规模化标准化原料生产基地30万亩，泡菜年产量达到50万吨以上，年产值45亿元以上；创中国驰名商标、中国名牌产品不少于6个。
三、工作措施（一）强化科技支撑。
建立产、学、研一体化的工作机制，积极推进科研院所与泡菜龙头企业合作，依托四川省农科院、四川农业大学、四川省食品发酵工业研究院、成都市农林科学院等科研院所，建立泡菜研发体系，开发适销、健康、营养、方便的泡菜新产品，重点开展低温冷链活性乳酸泡菜生产新技术、新工艺的研究开发。
（二）加快基地建设。
充分运用农村产权制度改革成果，鼓励泡菜加工龙头企业、农民专合组织、专业大户创新组织形式，建立新型利益联结方式，建设规模化标准化绿色、有机泡菜专用原料基地。
（三）推进集中集约集群发展。
重点培育一批综合竞争力强、带动面广、拥有核心优势技术的龙头企业，鼓励加工企业向加工园区集中发展，大力推进新都区泡菜产业园区、郫县川菜产业园区的快速发展，形成集约集群加工产业带。
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四川泡菜产业发展
规划
四川泡菜产业发展规划
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四川气候温暖湿润，是泡菜加工最适宜区。
四川泡菜加工历史悠久，其加工工艺传承千年，涵盖泡渍泡菜、调味泡菜、传统名腌菜及辣椒豆瓣等调味品，富含维生素、胡萝卜素和钙、铁、磷微量元素，具有开胃、健脾、促进消化、降低胆固醇、预防高血压等保健功效，一直以来深受人们喜爱。
近年来，省政府将泡菜产业作为特色优势产业和农业主导产业加以扶持和发展，取得了明显成效，泡菜产量位居全国第一，新繁泡渍泡菜、宜宾芽菜、南充冬菜、资中冬尖、临江寺豆瓣、郫县豆瓣享誉海内外。
一、产业现状
(一)产业初具规模。
全省泡菜产量100万吨，泡菜加工产值75亿元，加工鲜菜310万吨，占全省蔬菜总产量的10%。
泡菜主产区成都市和眉山市泡菜产量分别为43万吨和17万吨，加工鲜菜分别达130万吨和50万吨。
四川泡菜全国市场占有率达50％以上，产品远销日本、韩国、美国、澳大利亚、欧盟、东南亚等近20多个国家和地区。
产值1000万元以上的泡菜加工企业124家，产值49亿元以上，其中省级农业产业化重点龙头企业29家，国家级农业产业化重点龙头企业2家。
（二）区域特色鲜明。
建成了以眉山、成都、南充、宜宾、内江等地为中心的泡菜专用原料基地。
形成了以成都市新都区为中心的泡渍泡菜为主的泡菜加工区，产值1000万元以上加工企业17家，产值10.3亿元；以眉山市东坡区为中心的调味泡菜为主的泡菜加工集群，产值1000万元以上加工企业36家，产值
14.36亿元；以成都市郫县、资阳市雁江区和自贡市富顺县为代表的豆瓣、香辣酱等调味品为主的泡菜加工区，产值1000万元以上加工企业12家，产值19.2亿元；以南充市高坪区和顺庆区、宜宾市翠屏区、内江市资中为代表的传统名腌菜为主的泡菜加工区，产值1000万元以上加工企业20家，产值6.8亿元。
（三）技术不断进步。
四川泡菜科技创新能力和生产加工技术水平均居全国领先水平。
有5家科研院所专门从事泡菜研究，基本形成了“产学研”结合的创新团队，重点从事泡菜加工专用品种选育、原料基地建设，泡菜新工艺、新品种研发，标准化技术规程制定和完善等工作。
绿色功能菌(群)发酵制泡菜技术和直投式功能菌发酵泡菜关键技术研究，增香调味技术，小包装泡菜保质技术等成果的开发和应用，推动了我省从传统的作坊式泡渍泡菜向规模化、多元化泡菜发展，为不断开发泡菜新产品奠定了基础。
低盐泡菜、早餐泡菜、清酱泡菜、泡山野菜等新产品得到市场的青睐。
（四）品牌建设取得成效。
四川泡菜经过近十多年的发展，涌现了“新繁”泡菜、“李记”泡菜、“吉香居”泡菜、“味聚特”泡菜、“广乐”泡菜、宜宾芽菜、资中冬尖、“烟山”冬菜、“丹丹”豆瓣、“鹃城”豆瓣、“临江寺”豆瓣等全国知名品牌，创立了“中国驰名商标”7个，中国名牌1个、四川省著名商标4个、四川省名牌产品14个、四川名牌农产品8个。
“新繁”牌系列乳酸发酵泡菜先后获得“四川名牌”、“四川省著名商标”、“四川老字号”。
二、问题与挑战
（一）存在的主要问题
1、重视程度不够，投入不足。
长期以来对泡菜产业的定位不准，没有象韩国一样将泡菜作为产业来抓，没有建立合理的、长期的投入体制和渠道，使得我省泡菜产业发展潜力未得到有效挖掘。
2、产业体系不健全，技术支撑较弱。
主要表现在泡菜加工专用品种的选育和引进工作薄弱，加工专用品种缺乏，产品同质化现象严重；生产工业化程度不高，集约化水平低，标准体系不健全，缺乏从原料生产到产品加工一系列标准；产品具有局限性，以适应本地消费者为主，能满足省外及国际市场需求的产品研发
不够；营养保健方面的功能研究不足，使消费者对四川泡菜的认知程度不够。
3、基地建设较滞后，不能满足加工需求。
大型、专用基地建设较缓慢，标准化生产水平有待进一步提高，与优质的加工生产要求有较大差距。
（二）面临的挑战
1、国内同类产品的挑战。
近年来重庆、浙江、江苏等省市的榨菜产业发展迅猛，产品在国内市场的占有率日益上升。
浙江的余姚市，加工鲜榨菜50万吨，加工产值12亿元，占领了中国榨菜市场的50%，而且呈逐年上升趋势。
重庆的“乌江”、“鱼泉”等品牌榨菜占据了相当的市场份额。
东北的酸菜、北方和江浙的酱菜等的市场份额也在扩大。
2、国际泡菜产品的挑战。
国外泡菜特别是韩国泡菜、日式泡菜等占领了国际市场。
韩国泡菜在中国青岛、威海、烟台等地建厂生产并已销往北京、上海等主要城市，韩国的“泡菜冰箱”、“泡菜雪柜”也搬到了中国，含活性益生菌的韩国泡菜抢占了不少中国传统泡菜的高端市场。
“北京韩国传统泡菜研讨会”和“北京韩国传统泡菜节”在北京举行，日韩泡菜大举进军中国市场的势头渐增。
三、优势与前景。