水果保鲜方法在运输上的应用

水果保鲜方法在运输上的应用

我国是水果盛产和需求大国，每年国内水果运输量非常多。目前国内水果运输方式有公路运输、铁路运输和空运。

三种运输方式中，公路运输基本上以中短途运输为主，是水果销售、收购、批发、转运的主要交通工具；铁路运输是我国水果远距离运输的主要方式；空运水果可以在较短的时间内，把产品运到很远的地方，并使产品质量损失减少，其主要缺点是成本太高。目前，国内仅仅用飞机运输高质量商品，并运往消费水增高的地方，以使销售这些商品的利润可以补偿额外的运输成本。

随着水果后保鲜技术的发展，很多在水果储藏中应用的保鲜方法，逐步也应用到果蔬运输上来，主要方法有：

1、气调运输。气调贮藏是60年代发展起来的一种水果保鲜方法，近年来已推广运用到运输方面，具体办法有两种：一种是在运输过程中，可以将所需要的气体充入气密性好的运输容器内；另一种是运用塑料薄膜等材料包装货物，使包装内部自发调节气体。以上两种方法在适当的冷嘲热讽2条件下配合下会收到更好的效果。

2、减压运输。宽是用降低运输环境的气压以控制产品呼吸作用和微生物繁殖，从而达到保鲜目的的一种运输方法。这种方法一物质财富也和冷藏法配合采用，国外多用气密式的冷藏拖车和集装箱。办法是将水果放在一个密封的容器内，用真空泵来降低容器内的气压，一般从760毫米汞柱降至10-80毫米汞柱。九压后，通过压力调节阀和加湿器将新鲜空气送入容器内，每小时换气1-4次，以排除容器内多余的一氧化碳和乙烯等常的1/10，在这样的条件下可控制植物体内乙烯的生成量，可降低水果呼吸率，延长2-3倍方法应该注意增加容器内空气湿度。另外，减压运输一次性投资和操作费用昂贵，还不能在不长的时间内在我国普遍应用，在国外也尚未进入商品化应用阶段。

3、水果表面涂料。就是新鲜水果表面喷涂果蜡或一种由蛋白质、淀粉配制成的高分子溶液，在果皮上形成一层薄膜，达到限制果实呼吸的作用并防止微生物的侵入，减少水分蒸发，从而延长水果的新鲜程度。这样处理的水果可以不用冷藏车运输。

另外，万果保鲜的直接式常温保鲜箱也是水果保鲜运输中的一个很好的选择，突破了水果保鲜运输中的一些限制，采用物理原理的保鲜箱可直接在常温下运输，无需冷藏。同时系列产品也有可直接进行远程物流运输的保鲜箱。全方位的满足的各大水果商以及物流运输的要求。