甜菜碱抗菌

平板活菌计数法
这是最直接的方法，可以较为准确的测定溶 液中的活菌数目，理论上认为高度稀释时每个活 的单细胞菌能繁殖成一个菌落，因而可以将菌悬 液按照一系列的梯度稀释，培养后取最适合的进 行计数，通过长出的菌落数推算菌悬浮液中的活 菌数。
BS和PBS的最低杀菌浓度（MBC）
浓度 /g*L-1
50
25
甜菜碱抗菌剂
制作人：第三组
百科知识——甜菜碱
• 甜菜碱（Betaine）是一种中性物质，具有强烈的吸湿性能， 所以在制作工艺中经常会使用抗结块剂处理，其分子结构、 应用效果与天然甜菜碱无明显差别，属于化学合成的天然 物等同物。
领域
1.洗发香波、浴液、清洗乳液、皮肤护 理品、 2.液体皂
3、抗静电剂 4、强碱强酸工业清洗剂
BS均聚物PBS的 合成
称取一定量的单体和 过硫酸胺引发剂到圆底烧 瓶内（引发剂的质量为单 体的0.04％）,采用水作为 溶剂,单体质量：水的质量 ＝30：100.控制温度55℃, 反应约8h。
反应结束后,将反应混 合液倒入无水乙醇中,并用 玻棒搅拌,聚合物粘附在玻 棒上,成团状析出。用无水 乙醇反复洗涤几次。抽滤, 真空干燥。
磷酸甜菜碱、磺酸甜菜碱、羧酸甜菜碱及硫酸甜菜碱 四种单体，实验表明硫酸甜菜碱（BS）的抗菌性能最佳。
硫酸甜菜碱单体 （BS）的合成
在250ml的两颈圆底烧瓶内, 加入21.4mlDMAEMA和51.2ml异 丙醇,控制温度为15℃,接电磁 搅拌和冷凝水,然后,用滴液漏 斗逐滴滴加13.2ml硫酸二甲酯 和22.4ml异丙醇的混合液到反 应瓶内,30～40min内加入完毕, 并在该温度下继续反应约4～5h。 反应完毕后,将反应产物混合液 保存到4℃冰箱内。放置约三四 天后,有大量白色晶体析出.抽 滤.用无水乙醚洗几次,然后真 空干燥。
4
该稀释
倍数读 数的平
0
2
0
26
72
无法 数清
均值
抑菌率 /%
100
100
100
98
94. 3
抗菌 性差
由上表可以看出,BS和PBS在较低的浓度下,已具 备良好的抗菌性能，抗菌效果随浓度的增加而增强。
结语
在BS的合成中,影响最大的因素是温度,温度过高会直 接发生聚合,过低时反应活性低,速率慢,且造成能源的浪费。 所合成的BS和PBS都是高效抗菌剂,且BS聚合之后,抗菌效果 更为优良。据文献报道,许多小分子的抗菌剂单体在聚合之 后抗菌效果下降,而BS表现出不同的现象,这对于高分子研 究者是个很好的消息。同时,BS和PBS具备良好的酸碱稳定 性,在宽的pH值范围内都表现出良好的抗菌性,这体现了两 性离子化合物的一大优点,应用上十分有利。但高浓度的盐 会对BS和PBS的抗菌性能造成不利影响。
Laboratory Methods in Food Microbiology（Third Edition），中国轻工业出版社 【6】王蕊欣，郭建峰，高保娇，高分子吡啶季铵盐的抗菌 性能及机理的探讨，应用化学，Vol.23 No.2 Feb.2006 【7】郑铁生，王亚娜，宗爱萍，壳聚糖天然抗菌的活性及 其稳定性
基；硫酸基、磷酸基甜菜碱
百度文库
世界上相继发生的O-157: H7传染、SARS病毒感染以及 禽流感H5N1病毒流行对人类生存造成严重威胁。抗菌材料 用于制造各种器件和用品,能杀灭或抑制某些有毒有害细菌 或病毒,给人们一个安全洁净的生存环境,这是战胜细菌病 毒流行恐慌的重要手段之一。高分子抗菌剂的合成和应用 是国内外处于起步阶段的重要研究领域,它高效、低毒、稳 定、易加工等优良特性使它在抗菌制品有重要应用。
参考文献
【1】季节晖 史唯明，抗菌材料，化学工业出版社，2003年 【2】【抗菌材料市场曙光乍现 凌夫，抗菌材料市场曙光 乍现，生态经济2003年08】 【3】钟雷，丁悠丹，表面活性剂及其助剂分析，浙江科学 技术出版社，1986 【4】吕嘉枥，轻化工产品防霉技术，化学工业出版社， 2003 【5】【英】 W.F.Harrigan著 李卫华等译，食品微生物实 验室手册（第三版）
12.5 6.3 3.2 1.6 0.8 0.4 0.2 0.1
BS
+
+
+
+
+
-
-
-
-
-
PBS
+
+
+
+
+
+
+
-
-
-
注：+表示没有菌落生长,-表示有菌落生长
可知，BS的MBC值为3.2g/L,PBS的MBC值为 0.8g/L，两者都是高效抗菌剂，且聚合之后达 到了更好的抗菌效果。
BS的抗菌性能
浓度 /g×L- 6 3
甜菜碱性能特征？
1）亲水性和吸水性：超亲水性和吸水 性
2）低毒性：实际无毒物质，对皮肤 无刺激
3）抗菌性：抑菌作用
• 甜菜4）碱抗电主介要质性用途？
表面活性剂，抗菌剂，絮凝剂，生物相容性表面改性剂，饲料添加剂，甜味剂， 动物甲基供体，可以抗肿瘤、降血压、抗消化性溃疡及胃肠功能障碍
分类
烷基芳香、烷基酰胺丙基甜菜碱； 丙基、丁基甜菜碱；磺乙基、磺丙
5、油田、纺织助剂
抗菌剂的分类
抗菌剂主要包括无机抗菌剂、有机抗菌剂、高分子 抗菌剂和天然抗菌剂等。
无机抗菌剂主要是一些重金属离子，容易对周围的 环境造成污染；
有机小分子和天然抗菌剂热稳定性差，容易流失， 抗菌持效性差；
高分子抗菌剂在使用过程中不容易流失，毒性小， 生物相容性好，抗菌持续时间长。
因此高分子抗菌剂的开发和应用正好提供了一个很 有潜力的研究方向。
1
稀释倍 数
1
1
该稀释
倍数读 数的平
2
4
均值
抑菌率 /%
10 0
100
0. 0. 0. 15 3 1
14 4 4
1 0 3
无 法 数 清
无 法 数 清
无 法 数 清
抗 9菌 1性 .较 8差
抗 菌 性 差
抗 菌 性 差
PBS的抗菌性能
浓度 /g×L-1
6
3
1
0.5 0.3 0.1
稀释倍 数
1
1
1
1
1