学校食堂工作人员岗位责任制度
学校食堂岗位责任制
学校食堂岗位责任制为了加强学校食堂的监督管理，预防食物中毒和食源性疾病的发生，保障师生员工的健康，特制定学校食堂食品安全岗位责任制和责任追究制。
一、学校食堂食品安全管理员的职责包括：1.每天深入一线，严格检查食品卫生和质量，并每天组织全体工作人员进行一次工作小结；2.建立各项规范操作制度，包括采购、储存、加工、供应、消毒、留样等；3.督促各岗位执行卫生规章制度；4.建立从业人员晨检制度，及时调离患有影响食品卫生病症的人员；5.建立和健全从业人员日常卫生安全教育制度，关心、了解从业人员的品行及心理健康状况，发现情况及时处理；6.规范管理资料；7.确保食堂安全措施落实，包括防污染、防火、防盗、防投毒。
二、学校食堂采购员的职责包括：1.到持有食品卫生许可证的单位采购；2.向供应方提出质量要求，并索取检验证明；3.不采购有毒有害、掺假掺杂、不新鲜的食品；4.对定型包装食品要采购生产日期近、离保质期远的食品；5.索取购货以备查验。
三、学校食堂炊事员的职责包括：1.注意食品新鲜，不加工烹饪变质食品；2.烧煮食品应充分加热，烧熟煮透、不里生外熟；3.剩余饭菜应在确保质量良好的前提下回锅烧透后再供应；4.不用勺直接尝味；5.不用盛放生食品或未消毒盛放烧熟食物；6.当天切配的原料当天烹饪加工；7.做好生食品的拣、洗工作，剔除腐败变质、污物及杂质。
四、学校食堂分餐员的职责包括：1.穿戴清洁工作衣、口罩、帽子，双手清洗消毒；2.使用专门工具，不用手抓取直接入口的食品；3.不出售未经回锅烧熟煮透的剩余饭菜；4.保持室内清洁，备餐间使用前的空气用紫外线灯消毒，温度保持在25°C以下。
五、学校食堂保管员的职责包括：1.做好食品进货、验收及发货登记工作；2.库存食品分类堆放，储存加盖并挂牌，注明进货日期、质量，库存食品做到先进先出；3.易腐食品冷藏保存，冷库保持薄霜，防止生熟交叉污染；4.仓库保持通风干燥，做到防鼠、防潮、防蝇、防虫；5.严禁存放有毒物品、非食品原料及个人物品。
学校食堂工作人员岗位职责
学校食堂工作人员岗位职责学校食堂工作人员岗位职责（通用5篇）学校食堂工作人员岗位职责11、准时上下班、不迟到、不早退，有病有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开食堂，穿工作服不能在校园内走动。
2、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。
3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事认真做好并把好卫生关。
4、检查学生用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的质量。
5、同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担分工不明确时要听从安排主动去做。
6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，餐具卫生、安全。
7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。
8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开，其余时间一律上锁。
9、制止非工作人员进入食堂。
10、节约用水用电。
学校食堂工作人员岗位职责2采购员在中心主任和领导下进行采购工作，其主要职责如下：1、根据学生和教职员工就餐人数，准确地提供采购数量、品种、质量上成的`主副食品及各种蔬菜。
2、严禁采购过期、霉烂、变质、假冒商品和食品，因采购员工作失职购进劣质商品、食品，造成食物中毒等，按照谁采购谁负责的原则进行处罚，应追究采购员的责任，按有关管理规定进行责任追究。
3、采购员应对购进的食品、商品办理过秤、质量检验、验收手续，并在进出库单据上签名备查。
4、采购员每周向中心主任、提供市场行情和物价变化情况，严把采购质量和进货渠道关。
5、采购粮油面和贵重商品，多选择采购点进行反复比较，确认后方可采购，商品应及时入库、记账，出库时应严格履行手续。
6、采购员有权拒绝变质和假冒商（食）品进入伙房，检举揭发一切弄虚作假行为。
学校食堂工作人员岗位职责31、遵守企业机构各项规章制度，服从厨师长的安排管理。
2、认真搞好员工食堂的饮食卫生和环境卫生，保证饭菜干净，用餐环境整洁。
3、认真安排好职工用餐食谱，保证饭菜质量，确保员工吃好、满意。
食堂员工岗位主要职责5篇
食堂员工岗位主要职责5篇食堂员工岗位主要职责【篇1】一、按时上下班，不迟到，不早退，不旷工，有事要请假。
保证在任何情况下，按时做好饭菜供应。
二、努力做好炊事业务，增加饭菜花色品种，烹饪制作要甜、咸、干、湿、荤、素搭配合理，色香味美，让学生吃饱、吃好，保证学生健康成长。
三、确保食堂内外环境整洁，做到各类食品容器清洁，灶台无油污，炊具清洁，存放有序，刀、板生熟分开。
冰箱内生、熟食品分存。
防止食品变质，严防食物中毒事件发生。
对炊具、食品定期消毒，做到学生餐具一餐一消毒。
食堂人员在工作时要穿工作服，戴工作帽，工作服要保持整洁。
四、爱护食堂所有机械与炊具，对机械炊具要定期保养，对食堂面、菜、油等原料严格管理。
五、食堂人员要保持好个人卫生，不留长指甲，不涂抹指甲油。
工作期间长发人员要将头发绾入工作帽内。
六、端正服务态度，服务热情周到，做到服务育人。
食堂员工岗位主要职责【篇2】1、在食堂主管的领导下，负责仓库物资的验收、保管和领用工作，建立物品使用登记台帐。
2、认真验收各项进库食品，核对品名、规格、数量、金额是否与采购计划相符。
发现采购物资存在数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况。
3、各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。
4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失，不得将主、副食品及原料和杂物混放，要分库分类隔墙离地存放。
5、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。
如发现问题应及时反映，以便采取措施。
6、经常与采购员和厨师长联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。
7、及时将即将到保质期或可能变质的食品、副食品、调味品的品种、数量等情况准确上报主管负责人。
8、做好各类有毒有害物品的保管，设有固定的橱柜并上锁，包装上应有明显的警示标志。
XX学校食堂集中用餐岗位责任制度
XX学校食堂集中用餐岗位责任制度一、岗位职责1. 食堂经理食堂经理负责全面管理和协调食堂的日常运营工作。
责任包括但不限于：- 确保食堂按照卫生标准准备和供应食物；- 监督并指导食堂员工的工作，确保工作流程和食品安全措施得到遵守；- 负责食堂的食材采购，与供货商保持良好的合作关系；- 确保餐厅环境整洁、卫生，并确保食客的用餐体验。
2. 厨师厨师是食堂菜肴的制作人员，他们的责任包括但不限于：- 根据食谱准备食物，并确保食物质量和味道符合要求；- 严格遵守食品安全和卫生标准；- 协助食堂经理制定菜单，确保多样化的食物供应；- 确保良好的卫生习惯和个人形象。
3. 食堂清洁员食堂清洁员负责保持食堂的清洁、整洁。
他们的责任包括但不限于：- 清理餐厅的桌子、椅子、地板、厨房设备和器具；- 清洁食堂餐具、餐具和调料瓶，并确保它们符合使用标准；- 停止使用和报告任何有损于卫生的设备或物品；- 维护良好的卫生习惯和个人形象。
4. 食堂服务员食堂服务员负责顾客的用餐体验和服务。
他们的责任包括但不限于：- 欢迎顾客，引导他们就座，并提供菜单；- 解答顾客的疑问，提供产品信息和建议；- 接收顾客的点餐并提交给厨师；- 配合其他员工，确保顾客的餐食准确无误。
5. 食堂收银员食堂收银员负责食堂的收款和账务管理。
他们的责任包括但不限于：- 准确计算顾客的消费金额，收取付款，并为顾客保留准确的更改；- 确保所有交易准确无误，并准确记录所有收入；- 负责食堂收款处设备的维护和清算。
二、岗位要求1. 所有岗位员工必须具备相关卫生健康证书。
2. 厨师必须具备一定的烹饪经验和技能，并严格遵守食品安全和卫生标准。
3. 清洁员必须具备一定的清洁技巧，并且能够根据相关标准维护卫生清洁的食堂环境。
4. 服务员必须具备良好的沟通和服务技巧，能够友好热情地与顾客进行交流。
5. 收银员必须具备良好的数学和计算能力，并且熟悉使用收银系统。
三、岗位培训和考核1. 新员工在入职之前，必须接受相关岗位技能培训，并通过相应的考核才能上岗。
学校食堂从业人员工作管理制度
学校食堂从业人员工作管理制度一、引言学校食堂是为学生提供餐饮服务的重要场所。
为了保障食堂工作的顺利开展，必须建立科学合理的从业人员工作管理制度。
本文旨在介绍学校食堂从业人员工作管理制度的相关内容。
二、工作岗位设置1. 食堂经理食堂经理负责食堂的日常管理工作，包括食材采购、人员调度、卫生管理等。
2. 厨师厨师负责食堂的菜品烹饪工作，需具备一定的烹饪技能和经验，确保出品的菜品质量。
3. 食品采购员食品采购员负责食材的采购工作，应具备一定的食材选择和采购技巧。
4. 食堂清洁员食堂清洁员负责食堂的清洁和卫生工作，保持环境整洁。
三、从业人员的权责1. 食堂经理的权责食堂经理有权进行食材的采购和库存管理，同时对厨师的工作进行监督。
对食堂卫生和安全负有重要责任。
2. 厨师的权责厨师应按照食谱要求进行烹饪工作，确保食品的口感和品质。
在烹饪过程中，要注意食材使用和食品卫生安全。
3. 食品采购员的权责食品采购员应根据食堂的菜单和食材需求进行食材的采购，确保食材的质量和供应的及时性。
4. 食堂清洁员的权责食堂清洁员应每天对食堂进行清洁工作，包括桌椅、餐具、地面等的清洁和消毒，确保食堂环境的卫生和整洁。
四、工作流程1. 食品采购流程(1) 食堂经理确定食材需求和采购计划。
(2) 食品采购员根据计划进行食材的采购。
(3) 食品采购员验收并入库采购的食材。
2. 烹饪流程(1) 厨师根据食谱要求准备食材，进行食材的处理和烹饪。
(2) 厨师确保食品烹饪的卫生和安全，注意菜品的口感和品质。
3. 清洁流程(1) 食堂清洁员根据工作计划进行食堂的清洁和消毒工作。
(2) 清洁员确保食堂各个区域的清洁和整洁，包括桌椅、餐具和地面等。
五、工作管理要求1. 严格执行食品安全标准从业人员在采购、烹饪和清洁工作中，要严格按照食品安全标准进行操作，确保食品的安全和卫生。
2. 合理安排工作时间和人员食堂经理应根据实际情况合理安排工作时间和人员，确保工作的顺利进行。
学校食堂岗位责任制度范本
一、总则为加强学校食堂的管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，根据国家相关法律法规和学校实际情况，特制定本制度。
二、职责分工1. 食堂管理员（1）负责食堂的全面管理工作，确保食堂的正常运营。
（2）负责食堂的卫生、安全、营养、质量等方面的工作。
（3）负责食堂工作人员的招聘、培训、考核和管理工作。
（4）负责食堂的财务管理工作，确保食堂的收支平衡。
2. 食堂厨师（1）按照规定的菜谱和营养标准，负责烹饪和制作菜肴。
（2）保证食品的新鲜、卫生、安全，确保师生饮食健康。
（3）保持厨房的整洁，严格执行食品加工操作规程。
3. 食堂服务员（1）负责餐厅的卫生、整洁，确保就餐环境舒适。
（2）热情服务，礼貌待客，解答师生就餐问题。
（3）负责餐具的清洗、消毒和保管工作。
4. 食堂采购员（1）负责食堂所需食材的采购、验收、入库等工作。
（2）保证食材的新鲜、质量，满足食堂需求。
（3）合理控制采购成本，提高食堂经济效益。
5. 食堂安全员（1）负责食堂的消防安全、食品安全等工作。
（2）定期对食堂进行安全检查，及时发现并消除安全隐患。
（3）负责食堂的安全教育培训，提高食堂工作人员的安全意识。
三、工作要求1. 食堂管理员应定期召开食堂工作例会，研究解决食堂工作中存在的问题。
2. 食堂厨师应严格按照菜谱和营养标准进行烹饪，保证食品质量。
3. 食堂服务员应热情服务，礼貌待客，提高师生满意度。
4. 食堂采购员应保证食材质量，合理控制采购成本。
5. 食堂安全员应加强安全检查，确保食堂安全。
四、考核与奖惩1. 学校将对食堂工作人员进行定期考核，考核内容包括工作态度、工作能力、服务质量等方面。
2. 对表现优秀的食堂工作人员给予奖励，对违反制度的工作人员进行处罚。
3. 鼓励食堂工作人员积极参与食堂管理工作，提出合理化建议。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施，由学校食堂管理部门负责解释。
2. 食堂工作人员应认真学习并遵守本制度，共同维护食堂的良好秩序。
2024年食堂岗位的责任书(精选5篇)
食堂岗位的责任书（精选5篇）食堂岗位的责任书（精选5篇）1食堂是学校安全工作的重要部门。
加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一”的基本策略。
为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。
1、食堂人员每年进行要体检一次，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促离开工作岗位。
2、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。
3、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。
4、加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。
水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。
5、炊事人员要养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽。
要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。
6、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀、案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。
7、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持经常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。
8、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。
本责任状一式两份，食堂负责人和学校各执一份，自签订之日起生效。
学校负责人签字：_____________食堂负责人签字：____________________年______月______日食堂岗位的责任书（精选5篇）2为加强和规范学院各食堂消防安全管理，保障食堂、学院财产及师生的生命安全，有效的预防火灾，排除火灾隐患，结合国家法律法规和实际情况，制定本责任书，并由学院后勤服务中心（以下简称甲方）采取相应的措施实施监督、指导，学院食堂内承包档口的主要负责人（以下简称乙方）为食堂内档口的消防安全第一责任人，对食堂内档口的消防安全工作全面负责。
甲方对食堂的防火安全具有指导，监管责任，并具有协助乙方整改安全隐患的义务。
XX学校食堂集中用餐岗位责任制度
XX学校食堂集中用餐岗位责任制度一、背景介绍随着学生人数的不断增加，食堂在校园中的作用愈加重要。
为了保证学生的饮食安全和卫生，以及食堂运营的正常有序，有必要建立食堂集中用餐岗位责任制度。
二、责任划分1. 食堂管理员食堂管理员是食堂集中用餐岗位责任制度的重要人员，他们应负责食堂内部的卫生管理和食品质量安全。
具体责任包括：- 监督食堂员工在清洁操作中的规范要求，确保食堂的整洁和卫生；- 检查食堂原材料的采购质量，并进行相应的记录；- 定期组织食堂员工进行食品卫生安全教育培训，提高专业知识和操作技能；- 协助学校食品安全监督员开展监督检查工作。
2. 食堂员工食堂员工是直接与食品接触的人员，他们的责任关系着学生的饮食安全。
具体责任包括：- 负责食品加工前、加工中、加工后的卫生处理，确保食品卫生；- 负责食堂餐具和器具等物品的清洁和消毒工作；- 遵守食堂的工作纪律，不得将自己的私人物品带入食堂；- 如发现饮食安全隐患，应及时报告食堂管理员。
3. 学生学生是食堂集中用餐的主体，他们对饮食质量和卫生安全有权进行监督，并应当遵守一定的规则。
具体责任包括：- 食用食堂提供的食物时，应选择干净、健康的餐具，并注意个人卫生；- 不吃过期食品，不随意丢弃餐具和食物；- 如遇到食品安全问题，应及时向食堂管理员反映。
三、责任追究如果食堂集中用餐岗位责任制度出现失职、渎职等情况，应进行相应的责任追究。
具体做法包括：1. 食堂管理员负有第一责任，如有违规行为，应当及时纠正，并依规定进行处理；2. 食堂员工如操作不规范或者发生食品安全事故，将面临警告、处罚甚至解雇的处罚措施；3. 学生不按规定食用、浪费食物，将接受一定的教育和纪律处分。
四、宣传教育为了增强全体成员的食品安全意识，学校应进行相关的宣传教育工作。
具体措施包括：- 出台相关的政策法规，明确食堂集中用餐岗位责任制度，并进行广泛宣传；- 制作宣传画册、海报等宣传材料，向全体学生和老师宣传食品安全的重要性；- 定期开展食品安全知识讲座和培训，提高全体成员的食品安全意识和知识水平。
学校食堂岗位责任制度
学校食堂岗位责任制度校方成立学校食堂监督小组，负责审批学校食堂经营方案、管理制度，对食堂重大事情进行讨论研究并形成决议报相关领导审批；审核食堂帐务；监督伙食质量；定期召集食堂校方监管人员及食堂工作人员召开安全、卫生工作会议；落实保障食堂正常运转，协助管理食堂事务。
食堂经营管理者设立以下岗位职责，在食堂上岗的相关工作人员，严格遵照操作规定和工作制定，对工作认真负责，不得偷工减料，敷衍塞责，态度良好，随时接受并吸收校方意见，定期接受校方考核，对存在问题及时改善。
（1）食堂经理职责一、带领全体员工努力工作、搞好经营管理，在保质、保量、保障安全的前提下，完成为学校师生供应膳食的经营任务。
二、安排监督、检查各项工作，使其各司其职，认真履行职责。
三、加强安全、卫生管理，妥善处理公共关系。
定期到各部门征求意见，并及时进行整改。
四、经理依据食堂经营规章制度有权对员工实施奖惩，负责食堂员工招聘、解聘、以及财务支出、成本核算管理等职权。
（2）厨师长职责一、食堂食品制作供餐与内部管理的具体操作实行厨师长负责制，负责管理食堂的日常工作。
二、处理日常工作及经理下达的各项任务，负责食堂的服务管理，协助经理招（解）聘人员。
三、检查卫生、安排人员、布置工作、考勤并安排人员的轮休。
四、协调各部门的关系，定期到公司各部门征求意见并具体落实。
五、计划制作各种菜肴、制定菜谱、随时变换口味、预算成本、计划采购。
六、对工人每天的出勤、工作、技术进行考核。
七、餐厅、厨房清洁工作每日检查并作好记录。
八、拟定并安排值勤守护人员，对执勤工作质量（优、良、差）以及安全事项做好记录。
九、做好每月工作小结（成绩、问题及建议）。
十、做好食堂工作中种类事故处理、并对事件原因、责任人、日期、处理意见结果等方面的做好记录。
（3）库管职责一、随时随地在岗，保证食堂随时有足够的物资保障。
二、拟定各种采购计划，协助厨师长拟定菜品计划。
三、防止偷盗、鼠耗、腐烂变质食物进入食堂。
学校食堂工作人员职责范本
学校食堂工作人员职责范本一、食堂日常运营管理1. 确保食堂的整洁和卫生：及时清理、消毒餐桌、餐椅等用餐区域；保持食品贮存区、厨房等工作区域的清洁和整齐；定期清理和维护食堂设备和器具。
2. 组织、引导食堂队伍：协调安排食堂员工的工作任务和班次；指导新员工的工作技能和操作规范；培训员工关于食品安全和卫生的知识。
3. 负责食堂供应和采购：根据食堂的需求，合理计划食品和用品的采购；与供应商保持良好的合作关系，并确保食品和用品的质量和供应的及时性。
4. 管理食堂收入和费用：负责日常的财务核算和收入统计；制定合理的食品定价策略，并监督员工按照规定收取费用。
二、食品质量和安全管理1. 确保食品的质量和安全：严格按照食品卫生法规和食品安全管理制度，保证供应的食品符合卫生标准和安全要求；对食材进行验收、检验和储存管理，确保食材的新鲜和安全性。
2. 控制食品加工和制作过程：指导食堂员工遵守食品加工和制作的卫生操作规范，确保食品加工过程中的卫生安全；监督食堂员工佩戴工作服、手套等防护用品，并做好个人卫生。
3. 管理食品安全事件和投诉处理：及时发现和处理食品安全事件和投诉，迅速采取措施，排查食品安全隐患，保障师生的健康权益。
三、服务和沟通管理1. 提供优质的餐饮服务：根据学生和教职工的需求，提供多样化、均衡营养的菜品；确保食堂员工服务态度友好、热情周到，提供高效的服务。
2. 与食堂用户保持良好的沟通和联系：主动了解用户对食堂服务的需求和意见，及时解答用户在用餐过程中的疑问和反馈；协调处理用户的投诉和纠纷，确保用户满意度。
3. 指导宣传食堂政策和常识：向学生和教职工宣传相关食品安全知识和健康饮食常识，提高食堂用户的食品安全意识和健康饮食意识。
四、应急管理和安全监督1. 开展食堂安全演练：定期组织食堂员工进行火灾、地震、食品中毒等应急事件的演练，强化员工对应急事故的快速反应能力和处理能力。
2. 监督食堂消防和设备的安全：定期检查食堂的消防设施和设备的安全性能，确保其正常运行和安全使用；确保食堂员工对食堂设备和设施操作的规范和安全。
学校食堂员工工作责任制度（4篇）
学校食堂员工工作责任制度一、总则食堂是学校师生工作、学习和生活中不可或缺的重要组成部分。
为了保证食堂工作的正常运行，提供安全、卫生、营养的饮食服务，制定并执行食堂员工工作责任制度，规范员工的职责和工作行为，以确保食堂工作的高效性和优质服务的实施。
二、岗位职责1. 食堂经理(1) 监督和管理整个食堂的运营工作，确保食堂工作的正常进行；(2) 确保食堂在食品安全、卫生、营养方面符合相关法规和标准；(3) 负责营养膳食的合理搭配和饮食烹饪技术的培训；(4) 协调食堂与供货商之间的关系，确保食品供应的质量和时效性；(5) 组织员工在工作中遵守劳动纪律和操作规程。
2. 厨师(1) 根据食谱和餐厅规定，准时制作餐厅所需的菜肴；(2) 控制食品烹饪时间和温度，确保食品的口感和安全性；(3) 维护厨房设备的使用和清洁；(4) 管理食材的采购和储存，保证食材的新鲜度和质量；(5) 培训新员工，确保工作质量和效率。
3. 服务员(1) 负责食堂的前厅服务工作，包括迎接顾客、点餐、结账等；(2) 保持餐桌、餐具、餐具和餐馆的整洁和卫生；(3) 给予顾客热情、礼貌的服务，解答顾客提出的问题；(4) 维护食堂的公共秩序和安全，及时报告异常情况；(5) 能够熟练掌握食谱和餐厅的各类服务流程。
4. 仓库管理员(1) 负责食材和物品的入库和出库，定期盘点货物；(2) 做好入库后的分类和整理工作，保证食材的存储和使用的安全性；(3) 负责食堂物资的采购工作，确保物资的质量和供应的及时性；(4) 维护仓库的清洁和整理，及时报告损坏和异常。
三、工作流程1. 食堂每天的工作流程(1) 早上：员工早到餐厅，按照工作计划安排岗位职责，并做好工作准备；(2) 中午：在就餐高峰期提供顾客服务，确保食品质量和服务质量；(3) 下午：根据预定餐点和顾客需求，制定加餐和特色菜。
员工在工作间隙做好食材准备和厨房设备的清洁工作；(4) 晚上：对食堂进行日常清洁卫生，消毒厨房设备，保持食堂环境整洁和卫生。
学校食堂员工工作责任制度范文
学校食堂员工工作责任制度范文一、总则为加强学校食堂员工的管理，规范工作责任，提高工作效率和质量，特制定本《学校食堂员工工作责任制度》。
二、工作职责1. 食堂经理：- 制定食堂的工作制度和规章制度，并组织实施；- 协调食堂各部门之间的工作，确保各项工作有序进行；- 按照学校的要求，制定食堂的菜单，并保证菜品的种类和质量；- 负责食堂的原材料采购、库存管理和消耗控制；- 监督员工的工作状态，及时处理员工的问题和纠纷。
2. 采购人员：- 根据食堂的菜单和需求，负责食材的采购，并确保供应的品质和数量；- 维护与供应商的合作关系，保持良好的沟通和协商；- 参与菜单的制定，提供采购建议和意见。
3. 厨师：- 根据菜单和食堂的需求，进行食物的烹饪和加工；- 保证食物的质量和口感，并做到合理的搭配和营养均衡；- 准备食材和调料，保证工作效率和食物的及时供应。
4. 食堂服务员：- 为顾客提供餐饮服务，包括点单、上菜、清理等工作；- 维护食堂环境的卫生和整洁；- 提供热情周到的服务，满足顾客的需求。
5. 清洁人员：- 负责食堂的清洁工作，包括桌面、地面、餐具等的清洁和消毒；- 清理、处理食材的残渣和垃圾，保持食堂的卫生环境；- 参与食堂的卫生检查和整改工作。
三、工作要求1. 食堂经理：- 必须具备食堂管理的相关经验和知识；- 能够合理安排和调配食堂的人员和资源；- 具备良好的沟通和协调能力，能够处理员工之间的问题和纠纷；- 了解食品安全和卫生的知识，能够确保食材的质量和安全。
2. 采购人员：- 具备食品采购的相关知识和经验；- 熟悉市场行情，能够找到优质的供应商和合理的价格；- 善于沟通和协商，能够与供应商保持良好的合作关系；- 具备严谨细致的工作态度，能够确保采购过程的准确和效率。
3. 厨师：- 具备烹饪和加工食物的专业知识和技能；- 熟悉各类菜肴的制作方法和工艺流程；- 了解食材的特性和保存方法，能够保证食物的质量和口感；- 具备团队合作精神，能够与其他厨师和员工配合工作。
学校食堂从业人员制度12篇
学校食堂从业人员制度12篇【第1篇】小学食堂从业人员工作管理制度1、严格遵守小学规则制度，按时上下班，不无故缺席。
2、恪守职业道德，文明服务，态度和气，主动热烈，礼貌待人。
3、爱惜公物，不任意或蓄意破坏食堂财产。
4、食堂从业人员每年必需举行健康检查，新参与工作和暂时参与工作的食品生产经营人员都必需举行健康检查，取得健康证实后方可参与工作。
5、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。
必需做到：（1）工作前、处理食品原料后、便后有肥皂水及流淌清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。
（2）穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。
（3）不得留长指甲、戴首饰加工食品，女员工不得浓妆艳抹。
（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
（5）工作期间不得穿拖鞋、短裤及赤膊等。
6、把好饭菜质量关，严防食物中毒。
7、加强业务培训，提升烹饪技术。
8、作好平安工作，严格遵守操作规程，防止事故发生。
【第2篇】小学食堂从业人员工作制度1、严格遵守小学规则制度,按时上下班,不无故缺席。
2、恪守职业道德,文明服务,态度和气,主动热烈,礼貌待人。
3、爱惜公物,不任意或蓄意破坏食堂财产。
4、食堂从业人员每年必需举行健康检查,新参与工作和暂时参与工作的食品生产经营人员都必需举行健康检查,取得健康证实后方可参与工作。
5、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。
必需做到:工作前、处理食品原料后、便后有肥皂水及流淌清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。
穿戴清洁的工作衣帽,并把头发置于帽内。
不得留长指甲、戴首饰加工食品,女员工不得浓妆艳抹。
不得在食品加工和销售场所内吸烟。
工作期间不得穿拖鞋、短裤及赤膊等。
6、把好饭菜质量关,严防食物中毒。
7、加强业务培训,提升烹饪技术。
8、作好平安工作,严格遵守操作规程,防止事故发生。
【第3篇】小学食堂从业人员健康检查制度-6小学食堂从业人员健康检查制度6小学食堂从业人员的健康,直接影响师生的健康。
一、食堂从业人员必需政治思想好,心理素养好,有健康的身体,责任心强。
学校食堂工作人员职责模版（三篇）
学校食堂工作人员职责模版一、岗位概述学校食堂工作人员是指在学校食堂从事食品加工、餐饮服务、食堂清洁和卫生等方面工作的职员。
他们直接参与学生和教职工的就餐服务工作，保证学校食堂的正常运营。
二、职责与任务1. 提供餐饮服务：负责接待学生和教职工，并按照学校食堂制定的餐品标准和流程提供餐饮服务，确保食物的质量和卫生。
2. 食品加工：按照学校食堂的食品处理规范进行原料的剥离、清洁、切割、烹饪等食品加工工作，确保食品的安全和口味。
3. 维护就餐环境：保持学校食堂的整洁和卫生，包括清洁餐桌、椅子、餐具以及食堂环境的清洁管理等工作，确保学生和教职工的就餐环境舒适和卫生。
4. 安全检查：定期进行食品质量和卫生安全的检查，确保食品的安全和合格，及时发现并处理食品安全问题。
5. 食堂管理支持：协助食堂管理人员进行团体用餐的组织和协调工作，包括用餐人数统计、食材采购等，确保学校食堂的正常运营。
6. 突发事件处理：在发生突发事件，如食物中毒等紧急情况时，能迅速应对和处理。
及时报告食堂管理人员并与相关部门合作，确保食品安全和学生的健康。
7. 备餐量计划：根据学生和教职工的用餐情况，及时调整食品备餐量计划，确保食品的供应和节约。
8. 报表记录：依据学校的要求完成各项工作的报表记录，反馈工作情况，并协助相关部门做好月度和年度的工作总结和统计。
9. 保障食品卫生：负责配送食品的消毒工作，确保食品在配送过程中的卫生和安全，同时排查配送员的健康状况，确保食品的安全性。
三、任职要求1. 具备一定的食品卫生知识和操作技能，能够按照学校食堂的要求进行食品加工、清洁和服务工作。
2. 具备团队协作精神，能够与其他员工和管理者良好地配合，完成工作任务。
3. 严格遵守学校食堂的各项规章制度，保证学校食堂的工作秩序和安全。
4. 具备良好的沟通能力，能够与学生和教职工进行良好的交流与沟通。
5. 具备良好的服务意识，能够积极主动地为学生和教职工提供优质的餐饮服务。
学校食堂从业人员工作管理制度（5篇）
学校食堂从业人员工作管理制度1、严格遵守学校规章制度，按时上下班，不无故缺席。
2、恪守职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。
3、爱护公物，不随意或蓄意破坏食堂财产。
4、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
5、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。
必须做到：(1)工作前、处理食品原料后、便后有肥皂水及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。
(2)穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。
(3)不得留长指甲、戴首饰加工食品，女员工不得浓妆艳抹。
(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。
(5)工作期间不得穿拖鞋、短裤及赤膊等。
6、把好饭菜质量关，严防食物中毒。
7、加强业务培训，提高烹饪技术。
8、作好安全工作，严格遵守操作规程，防止事故发生。
学校食堂从业人员工作管理制度（2）是对食堂员工的岗位职责、行为规范和工作要求进行明确和规范的文件。
以下是一个示例的学校食堂从业人员工作管理制度的内容：1. 岗位职责：- 食堂经理负责食堂的整体管理、食品采购等工作；- 厨师负责食品的制作、烹饪和调配；- 食物分发人员负责食物的分发和服务；- 清洁人员负责食堂的清洁和卫生工作；- 保安人员负责食堂的安全和秩序维护。
2. 行为规范：- 要求食堂从业人员穿戴整洁、文明用语和礼貌待客；- 不得在工作时间内私自进食或吃剩饭菜；- 不得将食品带出食堂内；- 不得接受任何形式的贿赂或收受他人礼品；- 严禁吸烟、喧哗、斗殴等违反食堂秩序的行为。
3. 工作要求：- 食堂从业人员应按照食品安全标准操作，确保食品的安全和卫生；- 严禁使用过期食品或变质食材；- 食堂从业人员应按照规定的工作时间和岗位职责履行工作职责；- 食堂从业人员应密切关注食堂内的安全状况，及时向上级汇报和处理安全问题；- 食堂从业人员应保持工作场所的整洁和卫生，定期进行清洁和消毒。
学校食堂岗位责任制度制度
第一章总则第一条为加强学校食堂管理，提高食堂服务质量，保障师生饮食安全，根据国家有关法律法规和学校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂所有岗位工作人员。
第三条食堂工作人员应严格遵守国家法律法规、学校规章制度和本制度，确保食堂各项工作有序进行。
第二章岗位职责第四条食堂经理职责：1. 负责食堂的整体管理和运营，确保食堂各项工作符合国家食品安全标准和学校要求；2. 组织制定食堂工作计划，合理安排人员、物资、设备等资源；3. 加强食堂人员培训，提高服务质量和业务水平；4. 负责食堂环境卫生和食品安全管理，确保师生饮食安全；5. 负责食堂成本控制和财务管理工作；6. 及时处理食堂突发事件，保障食堂正常运营。
第五条炒菜师傅职责：1. 严格按照菜谱和操作规范进行烹饪，保证菜品质量；2. 保持烹饪区域卫生，确保食材新鲜、干净；3. 严格执行食品添加剂的使用规定，保证食品安全；4. 配合厨师长安排好菜品供应，确保食堂供应稳定；5. 及时向上级反映工作中遇到的问题，并提出改进建议。
第六条洗碗工职责：1. 负责食堂餐具的清洗、消毒和保养；2. 保持洗碗区域卫生，确保餐具清洁；3. 严格执行餐具清洗消毒流程，防止交叉污染；4. 配合厨师长和其他工作人员，确保食堂正常运营。
第七条摆菜工职责：1. 按照菜谱和规定摆放菜品，确保菜品摆放整齐、美观；2. 保持摆菜区域卫生，防止食品污染；3. 及时清理餐具和剩菜，保持食堂环境整洁；4. 配合厨师长和其他工作人员，确保食堂正常运营。
第八条收银员职责：1. 负责食堂的收银工作，确保收费准确无误；2. 严格执行食堂收费标准和规定，不得私自更改；3. 保持收银区域卫生，确保环境整洁；4. 配合厨师长和其他工作人员，确保食堂正常运营。
第三章奖惩制度第九条食堂工作人员表现优秀，有突出贡献的，给予表彰和奖励。
第十条食堂工作人员违反本制度，造成食品安全事故或其他严重后果的，给予批评教育、罚款、降职、解聘等处罚。
学校食堂食品安全岗位责任制度(20篇)
学校食堂食品安全岗位责任制度（20篇）学校食堂食品安全岗位责任制度 1学校食品安全工作，是确保师生身体健康和生命安全、维护社会稳定的大事。
为了切实加强我县学校食堂食品安全工作，特制定如下管理制度：一、中心完小校长是食品安全管理的第一责任人，各完小校长是各完小食堂的直接责任人。
各学校要切实贯彻落实教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法规，建立健全各项食品安全管理的规章制度。
二、学校按照集体领导与个人分工负责相结合，“谁主管、谁负责”的原则，层层建立食品安全工作责任制，分管领导要对职责范围的工作负起全面责任。
三、中心完小校长、各完小校长要对食品安全工作承担以下领导责任：(一)加强对学校食堂的监督管理和指导，确保师生身体健康和生命安全；(二)及时排查学校食品安全管理工作的各种隐患，制定切实可行的食物中毒预案，加大对食堂的监督检查力度。
(三)检查食堂（小卖部）食品安全各项规章制度的制定和落实情况。
四、责任追究(一)对责任人的追究1、各学校校长长对以上工作检查不力造成一定事故的，责令分别写出书面检查，并视情节轻重给予处分；2、对造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，致人残疾而丧失劳动能力的，相关责任人移交司法机关处理，根据不同情节，承担相应的法律责任。
(二)对学校的`追究1、限期进行整改或由卫生部门取消其卫生许可资格；2、责令其消毁不合格的原材料和成品；3、根据情节轻重接受相关部门一定的罚款；4、造成食物中毒事故或者其他食源性疾病的，对受害人承担损害赔偿责任。
学校食堂食品安全岗位责任制度 2为认真落实学校食品安全事故防范措施，保障师生身体健康和生命安全，保持学校正常教学秩序，维护社会稳定，根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规的要求，结合我校实际制定本实施方案。
一、适用范围及要求：本实施方案适用于学校及幼儿园，由于学生是特殊群体，学校食品卫生安全主要指学校食堂和学生集体用餐（包括外出活动用餐）的卫生管理，其食品卫生安全工作必须坚持“预防为主、加强教育、防治结合、群防群治”的方针，坚持“第一把手负总责，谁主管谁负责，谁主办谁落实”的工作原则。
小学食堂岗位责任制及有关工作制度
小学食堂岗位责任制及有关工作制度1. 背景小学食堂作为为学生提供营养餐的重要场所，需要建立完善的岗位责任制及工作制度，以确保食堂的正常运作和食品安全。
2. 岗位责任制2.1 食堂管理员岗位职责- 负责统筹食堂的日常运营和管理。
- 确保食堂的卫生和食品安全符合相关标准和规定。
- 负责制定食堂的菜单和食品采购计划。
- 协调食堂员工的工作安排和培训。
- 处理食堂的投诉和问题。
2.2 食堂厨师岗位职责- 负责食堂的烹饪工作，包括食品的加工和烹调。
- 确保食材的新鲜和质量，按照食谱准备菜品。
- 遵守食品加工和储存的卫生规范。
- 检查食品的味道和质量，确保合格。
- 及时清洁和维护厨房设备。
2.3 食堂服务员岗位职责- 负责食堂的前台接待、服务和结账工作。
- 维护食堂的卫生和整洁。
- 协助食堂厨师和管理员的工作。
- 向学生和教职工宣传食堂的菜品和服务。
- 处理顾客的投诉和问题。
3. 工作制度3.1 工作时间安排- 食堂的开放时间应与学校的作息时间相一致。
- 食堂管理员应提前到岗，保证食堂的准备工作完成。
- 工作时间中应有适当的休息时间，以保证工作质量和员工的健康。
3.2 任务分工与协作- 食堂员工的具体任务根据职责和工作量进行合理分工。
- 各岗位之间应加强沟通和协作，确保工作的顺利进行。
- 食堂管理员应及时了解员工的工作情况，提供必要的指导和支持。
3.3 培训和考核- 食堂员工应接受必要的培训，掌握相关的卫生和食品安全知识。
- 食堂管理员应定期组织员工进行培训和考核。
- 考核结果可以作为员工晋升和奖惩的依据。
3.4 紧急情况处理- 食堂应制定紧急情况处理预案，包括火灾、食物中毒等突发事件的应对措施。
- 食堂员工应熟悉应急预案，知道如何采取正确的行动。
4. 结束以上是小学食堂岗位责任制及有关工作制度的主要内容，食堂的正常运作和食品安全是我们共同关注的重点，请各位员工严格遵守相关规定和制度，共同营造安全、卫生的学生餐饮环境。
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学校食堂工作人员岗位责任制度
为加强食堂经营的规范化管理，完善各项工作制度，促进食堂经营稳定和安全，根据国家有关法律、法规的规定，特制订本管理制度。
1．食堂全体员工必须遵守本章程，遵守各项规章制度和决定。
2．提高全体食堂工作人员的技术、管理、经营水平，不断完善经营、管理体系，实行多种形式的责任制。
3．提倡全体食堂工作人员刻苦学习科学技术和文化知识，造就一支思想新、作风硬、业务强、技术精的食堂工作人员队伍。
4．鼓励全体食堂工作人员积极参与食堂运营的决策和管理，鼓励全体食堂工作人员发挥才智，提出合理化建议。
5．实行“岗薪制”的分配制度，为食堂工作人员提供收入和福利保证，并随着经济效益的提高逐步提高食堂工作人员各方面待遇；为食堂工作人员提供平等的竞争环境和晋升机会；推行岗位责任制，实行考勤、考核制度，评先树优，对做出贡献者予以表彰、奖励。
6．提倡求真务实的工作作风，提高工作效率；提倡厉行节约，反对铺张浪费；倡导员工团结互助，同舟共济，发扬集体合作和集体创造精神，增强团体的凝聚力和向心力。
7．食堂工作人员必须维护食堂经营纪律，对任何违反食堂管理规章制度的行为，都要予以追究。
经理岗位责任
经理在总经理领导下，负责食堂的行政管理和业务技术工作,
组织食堂职工按照岗位责任制要求,全面完成食堂各项工作任务。
其主要职责和工作要求规定如下：
1.合理安排和适当调配各食堂炊事人员和技术业务骨干,确保
食堂日常伙食供应和膳食服务。
2.对全体职工经常进行优质服务和社会主义劳动态度教育,使全体职工做到热爱本职,积极工作,忠于职守,牢固树立全心全意为教学、科研和全校师生员工生活服务的思想。
3.经常督促检查班长任对本职工作完成和岗位责任执行情况,适时进行工作总结和组织评比。
4.对全体职工经常进行遵纪守法的教育,重视思想政治工作,带领全体职工认真贯彻执行党的各项方针政策。
5.积极组织实施完善食堂管理办法。
建立和健全各项考核制度,不断提高食堂工作和科学管理水平。
6.对全体职工经常进行安全生产教育,检查督促建立和健全安全生产管理制度,设置安全生产防范措施,制订安全生产操作规程,杜绝重大人身事故和设备事故。
7.采取各种措施,贯彻执行“食品卫生法”切实抓好饮食卫生工作,防止食物中毒事件的发生。
8.组织和鼓励全体炊管人员,积极参加技术业务文化学习,积极组织和安排业务培训,技术考核,不断提高炊管人员的技术业务素质。
9.教育和鼓励食堂工作人员严格财务、保管制度、加强采购、加工、销售计划和经济管理,精打细算,减少浪费,做好节能节粮工作。
10.积极倡导民主管理伙食,经常听取就餐者对食堂工作的意见和要求,及时沟通就餐人员同炊管人员之间的联系,取得就餐者对食堂工作的支持与理解。
食堂厨师长岗位责任
1.协助食堂经理抓好职工的学习和考勤,开好民主生活会,了解
职工的思想和工作情况,及时进行表扬和批评。
经常征求就餐人员意见,不断改进服务。
2.负责主、副食安排、调剂，加强伙食成本核算的管理、督促、检查各班组执行成本核算程序,达到规范化、标准化要求。
3.负责组织、检查各班组进行主、副食的加工、烹调，对质量和色、香、味、形提出标准要求,对不符合要求的应及时指出,立即纠正。
4.协助经理组织好食堂劳动技术力量的使用和调配,不断提高
食堂烹调技术水平；组织指挥开饭前后的准备和收尾工作。
制定主、副食的食谱,做到日由安排,周由食谱；负责内部就餐人员打菜和职工亲友客饭,并向保管员报帐、记帐。
5.认真贯彻各项有关规定。
执行规章制度要以身作则,工作上吃苦在前,享受在后,带领职工完成食堂各项工作任务,搞好优质服务。
6.认真组织落实卫生“五四”制,督促检查班组落实卫生岗位责任制,搞好食堂饮食卫生和环境卫生,防止食物中毒事故发生。
7.负责食堂炊事机械电器设备技安管理。
要求职工必须遵守操作规程,做到安全生产防止事故。
采购站保管员岗位责任
1.负责食品原料、劳保用品的验收、保管和发放工作、保管好库存物货,做到三防（防霉变、防变质、防损坏）对不易保藏的物品、原料,应及时向站长提出处理意见。
2.认真把好质量关、数量关,严格出入库制度。
进货有验收单,出库有法货单,做到帐、物相符。
3.食品原料进入冷库,要求堆放整齐、先入先发,后入后发,杜绝积压大量食品原料冰库供采购站使用,不得存放四人物品。
4.对库存物资、食品原料的品名、质量、数量及存放时间,做到。