超市管理---店面管理(1)
超市管理系列——门店管理规范
超市管理系列——门店管理规范１范围本标准对连锁超级市场、连锁便利店的门店管理进行规范。
本标准适用于超级市场和便利店业态的连锁经营。
２连锁超级市场、连锁便利店门店管理规范２.１现场管理规范主要是创造良好的企业形象，增加来店顾客，提高客单价，扩大销售。
现场管理重点有：２.１.１卫生管理。
确保销售场地整洁，过道通畅，设备、货架布局合理，时时保持设备、货架、柜台、橱窗等的干净、明亮，不擅自乱贴店内广告等。
２.１.２陈列管理。
商品丰富，货架丰满，根据商品保质期，先进先出，显而易见，易拿易放、商品组合陈列合理。
２.１.３商品管理。
开展科学的管理，注意收集时点销售数据管理系统的信息和利用ＡＢＣ分析法，筛选出畅销商品。
灵活运用订货、补货，扩大销售商品陈列空间，定期检查畅销商品的库存和货架卡，以确保畅销商品不断档。
２.２服务管理规范２.２.１服务用语。
服务语言：您好、请稍等、对不起、让您久等了、欢迎光临、欢迎再来等。
忌讳用“不知道”、“卖完了”、“不行”、“没有了”等语言。
２.２.２对缺货的处理。
发现顾客购买的商品缺货时，首先应该表示道歉，然后应该告知商品何时到货，或主动建议其他能取代的商品，最后店员必须将缺货的商品作为下次订货或补货的参考信息，反馈给店内相关的负责人。
２.２.３客诉处理。
处理客诉时，严禁对客诉推卸责任，应以诚挚的关心态度，耐心去听取其陈述后，酌情处理，不能因此造成顾客流失。
２.３门店人员岗位职责规范２.３.１店长、副店长职责店长是门店的核心人物，店长必须服从连锁公司总部的高度集中统一指挥，积极配合总部的各项营销策略，达到门店的经营指标。
要做到：——监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业。
——执行总部下达的商品价格变动。
——执行总部下达的销售计划、促销计划和促销活动。
——掌握门店的销售动态，向总部建议新商品的引进和滞销品的淘汰。
——掌握门店各种设备的维护保养知识。
超市管理制度及措施
超市管理制度及措施超市罗列很多商品，如果不管理好，很容易失窃，所要制定好管理措施，做好防盗工作。
那么超市管理制度和措施有哪些呢？以下是小编整理的资料，仅供参考，欢迎阅读。
超市管理制度及措施店面工作人员管理制度一、店面员工：1、保障库存商品销售供应，及时清理端架、堆头和货架并补充货源2、保持销售区域的卫生(包括货架、商品)3、保持通道的顺畅，无空卡板、垃圾4、按要求码放排面，做到排面整齐美观，货架丰满5、及时收回零星物品和处理破包装商品6、保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格卡7、整理库存区，做到商品清楚，码放安全，规律有序8、先进先出，并检查保质期9、事先整理好退货物品，办好退货手续10、微笑服务，礼貌用语二、主要工作：(一)补货1、补货时必须检查商品有无条码2、检查价格卡是否正确，包括促销商品的价格检查3、商品与价格卡要一一对应4、补完货要把卡板送回，空纸皮送到指定的清理点5、新商品须在到货当日上架，所有库存商品必须标明货号、商品名及收货日期6、必须做到及时补货，不得出现在有库存的情况下有空货架的现象7、补货要做到先进先出8、检查库存商品的包装是否正确9、补货作业期间，不能影响通道顺畅(二)理货1、检查商品有无条形码2、货物正面面向顾客，整齐靠外边线码放3、货品与价格卡一一对应4、不补货时，通道上不能堆放库存5、不允许随意更改排面6、破损/拆包货品及时处理(三)促进销售，控制损耗1、依照公司要求填写“三级数量帐记录”，每日定期准确计算库存量、销售量、进货量2、及时回收零星商品3、落实岗位责任，减少损耗(四)价签/条码1、按照规范要求打印价格卡和条形码2、价格卡必须放在排面的最左端，缺损的价格卡须即时补上3、剩余的条形码及价格卡要收集统一销毁4、条形码应贴在适当的位置(五)清洁1、通道要无空卡板、无废纸皮及打碎的物品残留2、货架上无灰尘、无油污3、样品干净，货品无灰尘(六)整库/库存/盘点1、库房保持清洁，库存商品必须有库存单2、所有库存要封箱3、库存商品码放有规律、清楚、安全4、盘点时保证盘点的结果正确三、辅助工作：(一)服务1、耐心礼貌解答顾客询问2、补货理货时不可打扰顾客挑选商品3、及时平息及调解一些顾客纠纷4、制止顾客各种违反店规的行为：拆包、进入仓库等5、对不能解决的问题，及时请求帮助或向主管汇报(二)器材管理1、卖场铝梯不用时要放在指定位置2、封箱胶、打包带等物品要放在指定位置3、理货员随身携带：笔1支、剪刀1把、手套一副、封箱胶、便签若干4、各种货架的配件要及时收回材料库，不能放在货架的底下或其它地方(三)市调1、按公司要求、主管安排的时间和内容做市调2、市调资料要真实、准确、及时、有针对性(四)工作日志1、条理清楚，字迹工整2、每日晚班结束时写3、交待未完成的工作内容，四、仓库保管员的岗位职责：1、保管员是物资保管的直接责任人，负有对物资入库验收，出库复核和保管保养的责任。
超市管理制度
超市管理制度超市管理制度超市管理制度1（一）每天早上7：00，营业员需着工装进入卖场，禁止涂抹指甲、披散头发、浓妆艳抹。
（二）营业员到岗后首先需整理货架，整理卖场仓库的相关产品以防止积压，清理货架商品灰尘。
（三）交接班前，当班营业员应将所负责货架商品补满，并将之整理、归类摆放，包括牛奶、饮料、面包等有厂家理货员的商品也要上满，同时要和晚班营业员交接好本货架剩余其他商品的存放位置。
（四）晚班营业员在闭店前应根据货架整理后的实际情况，提出所管理货架的要货单，当天晚上交给组长。
（五）营业员应每日检查商品的保质期，并根据'先进先出'原则调整货架商品摆放顺序，先进的商品摆放在前面，补货从后面开始；除面包、牛奶外，商品有效期剩余一个月的商品和破损商品应及时下架，做返货处理。
（六）营业员在整理返货时，应按照供应商将返货分家装袋、返库。
（七）营业员在岗如不需补货、整理货架时，应勤巡场，努力防止商品的丢失和破损。
（八）工作期间，严禁营业员大声喧哗、嬉笑打闹、聚堆闲谈与工作无关的话题，不得随意到卖场外面活动。
（九）卖场的两个门应时刻有人把守，在看门时应注意严禁同学携带本卖场同类商品进入，严禁吸烟者进入，提示携带商品出门的顾客主动出示结账小票，具体人员由组长安排。
（十）营业员不得与顾客发生冲突，出现问题应及时请店长、组长解决。
（十一）顾客在选购商品时如有疑问，营业员应主动热情的帮助解决。
（十二）营业员应随时注意货架商品余缺情况，随时补充货架商品，当前面的商品陈列面出现空缺时，应将后面的商品挪到前面，保证货架商品丰满。
（十三）营业员摆放货架商品时，应将所有商品正面朝外，按序摆放，每一种商品都不能被其他商品挡住视线；商品摆放时应注意陈列高度，方便顾客取拿。
（十四）卖场内禁止吸烟，营业员应加强防火安全监督。
每日下班前在打扫卫生时应确认店内无顾客、无烟头，关灯后组长应再巡视卖场两遍，确认无火灾隐患方可闭店。
（十五）c区卖场由组长将电源、水龙头关闭；b区卖场由组长检查水龙头的关闭情况。
超市管理制度
超市管理制度超市管理制度篇1一、工作态度1.热情——以热情的态度对待本职工作，对待客户及同事。
2.勉励——对于本职工作应勤恳、努力、负责。
3.诚实——作风诚实，反对虚假作风。
4.服从——员工应服从上级主管人员的指示及工作安排，按时完成本职工作。
5.整洁——员工应时刻注意坚持自我良好的职业形象，坚持工作环境的整洁与美观。
二、开关门营业工作开门营业前的工作：1.工作区和顾客光顾的营业区的清洁整齐，包括入口处，售货区，收银台，陈列商品，验货区，仓库。
2.设备和设施的工作状态良好，包括照明，空调，设备和固定装置，悬挂的设备牢固。
3.存活的补充，保证售货区货架上的商品充足，整齐。
4.办公区的书面凭证的完整和条理性。
营业结束后的工作：1.向主管人员汇报设备和设施的损坏并记录，便于及时准确的维修。
2.补充购物袋。
3.确保收款机有足够的小票打印用的纸卷。
4.整理收银台和销售区。
三、员工的行为准则1.必须穿工作服进入卖场，仪表要端庄。
2.以理服人，理直气和，定位定岗，上班时不集扎堆闲聊，不说笑打闹。
4.待客必须有礼貌，有敬语，说话诚实，帮忙挑选，当好顾客参谋，保证顾客满意。
5.个人卫生：外表朴实，干净，整洁，并坚持头发清洁。
6.员工只可在非工作时间购物。
7.上班时间不允许打手机，玩手机，听手机音乐。
8.上班时间不允许吃零食。
9.上班时不许偷吃货物，拿货物(如纸箱、塑料桶)。
10.库房若发现偷吃货物(按偷盗处理)。
四、上班时1.上班时不能随便离开工作岗位。
2.上班时不能与亲朋好友闲聊。
3.员工不允许坐在货物上。
4.员工应当按照部门经理制定的工作时间进行工作，不遵守的员工将按旷职处理。
5.上半时上厕所不能超过15分钟。
6.上班时不允许睡觉。
7.若发现以上几条轻者罚10元，重者开除。
五、售货员的职责1.负责商品的缺货登记，摆货，查日期。
2.随时问经理并汇报缺货情景，调查市场变化。
3.及时向经理反映快过期产品。
4.若发现过期产品未及时向经理汇报者，请自动买回。
超市门店现有管理制度
超市门店现有管理制度一、超市门店管理制度的重要性超市门店管理制度是指门店为了规范经营活动、规范员工行为、保障消费者权益而制定的一系列规章制度和管理办法。
管理制度是门店管理的框架和依据，是门店管理行为的指南和规范，是门店经营活动的保障和支撑，对于门店的发展具有重要的指导和规范作用。
（一）促进门店经营的规范化超市门店经营规范化是门店长期发展的基础。
管理制度的建立可以规范门店的经营活动，确保各项工作按照规定程序和标准进行，避免偏门不正之风的滋生，提高门店的管理效率和服务质量。
（二）提高门店管理的科学性超市门店的管理需要符合科学性原则，即依据科学的管理理论和方法进行管理，科学制定目标、科学组织实施、科学评估成效。
管理制度的建立可以帮助门店建立一套科学的管理体系，保障管理工作的科学化和规范化。
（三）保障员工权益和提升员工积极性员工是超市门店的重要资源和资产，员工对于门店的发展至关重要。
有效的管理制度可以保障员工的权益和利益，提高员工的工作积极性和满意度，增强员工的凝聚力和忠诚度，促进员工的稳定和发展。
（四）确保门店经营的稳定和健康发展超市门店的经营需要稳定和健康的发展环境。
管理制度的建立可以规范门店的经营行为，防范各种经营风险和经营危机，确保门店经营的稳定和健康发展。
二、超市门店管理制度的内容超市门店的管理制度应包括门店的各项管理方面，如财务管理、人力资源管理、采购管理、销售管理、库存管理、风险管理等。
下面对超市门店管理制度的主要内容进行详细介绍。
（一）财务管理制度财务管理制度是超市门店管理制度的重要组成部分。
财务管理制度应包括门店的财务核算制度、财务预算制度、审计制度等。
门店应建立规范的会计核算制度，健全财务管理制度，加强成本控制，提高财务管理水平和效益。
（二）人力资源管理制度人力资源是超市门店的重要资源，人力资源管理是门店管理的关键环节。
人力资源管理制度应包括员工招聘、培训、考核、晋升、激励、福利、劳动关系等方面。
超市管理制度及措施
超市管理制度及措施
包括以下几个方面：
1. 店面管理：超市应有明确的规章制度，包括员工的工作时间、工作流程、安全规范等，确保店面运营的有序和安全。
2. 商品管理：超市应有商品上架、陈列、销售的规范操作流程，同时设有商品库存管理系统，以实时掌握商品库存情况，避免过度进货或过度销售。
3. 财务管理：超市应设有专门的财务管理部门或岗位，主要负责收支的登记、对账、资金的监管，确保超市财务状况的清晰和稳定。
4. 顾客服务：超市应有明确的服务标准，重视顾客体验，提供礼貌、高效、亲切的服务，同时设有投诉反馈渠道，及时处理顾客的投诉和建议。
5. 人员管理：超市应对员工进行培训，提高其专业技能和服务意识。
对员工进行考核和激励，根据绩效合理调整薪酬待遇，以激励员工的工作积极性。
6. 安全管理：超市应加强安全管理，包括监控设备的安装、员工的安全培训、防火和防盗措施的落实等，确保员工和顾客的安全。
7. 环境卫生管理：超市应做好店面和卫生间的清洁工作，保持整洁环境，定期消毒，确保顾客能在干净卫生的环境中购物。
8. 应急处理措施：超市应制定应急处理计划，包括突发事件的处理流程和紧急联系方式，以保障顾客和员工的安全。
上述仅为超市管理制度及措施的一些基本方面，具体的管理制度和措施还需依据超市的规模、经营范围和特点进行具体制定。
超市门店管理规章制度
超市门店管理规章制度第一章总则第一条为了加强超市门店的管理，规范门店员工的行为，保障超市门店的正常经营秩序，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于超市门店的所有员工，包括全职员工、兼职员工和临时工。
第三条超市门店经理是超市门店的主要负责人，负责门店的日常管理工作。
第四条门店员工应遵守本规章制度，并服从门店经理和其他上级的指挥和管理。
第二章工作纪律第五条门店员工应按照门店的工作时间进行工作，不得迟到早退，严禁擅自调整工作时间。
第六条门店员工应按照门店的服装要求着装，不得穿着不符合规定的服装或过于暴露的服装。
第七条门店员工应遵守门店的禁烟规定，不得在办公区域吸烟。
第八条门店员工应积极配合门店经理和其他上级的工作安排和调度，不得拒绝和推搪工作。
第九条门店员工应保守门店的商业秘密，不得泄露门店的内部信息。
第十条门店员工应尊重顾客，热情接待顾客，提供优质的服务，不得对顾客进行不礼貌的言行。
第三章工作责任第十一条门店员工应按照门店的规定，认真履行自己的工作职责，保证门店的正常运营。
第十二条门店员工应遵守门店的服务规范，为顾客提供满意的购物体验。
第十三条门店员工应定期参加培训和学习，提升自己的专业知识和技能。
第十四条门店员工应认真处理顾客投诉和纠纷，及时向门店经理报告，协助解决问题。
第四章工作纪律第十五条门店员工应严格遵守门店的货品出入库规定，不得私自调换、损坏或盗取货品。
第十六条门店员工应认真负责地进行货品陈列和整理，保持门店的整洁和有序。
第十七条门店员工应遵守门店的安全规定，确保员工和顾客的人身安全。
第五章违纪处分第十九条门店员工如有迟到早退、擅自调整工作时间、穿着不符合规定的服装、在办公区域吸烟、拒绝和推搪工作、泄露门店内部信息、对顾客不礼貌、私自调换、损坏或盗取货品等违反规定的行为，将受到门店经理的批评教育、书面警告、罚款或解除劳动合同等处罚。
第二十条门店员工如有涉嫌违法犯罪行为，将立即报警处理，并解除劳动合同。
超市店铺管理制度
超市店铺管理制度
时刻保持整洁的店面形象和定期更换店内的布置是小卖部留住客户的一大法宝。
为有效地保持店面的清洁卫生，设备的完好无损，为客户创建一个良好的购物环境，特制定本管理规定：
店内物品的管理
店内物品主要包括商品实物、宣传资料和桌椅等。
（1）商品实物由前台导购负责定期的清理，不得随意触摸、碰撞，以免弄脏和损坏商品实物；
（2）宣传资料前台导购负责保管、发放；
（3）每个员工需维护所辖区域桌椅，应经常清理和维护。
1、维护店面的清洁，任何人不得随地吐痰，乱扔垃圾；
2、每个员工需维护所辖区域的清洁卫生，随时清洁地面、货架和桌面，发现地面上有烟头、杂物、垃圾等应立即清除；
3、公共区域的卫生工作应由前台导购负责清理；
4、物品摆放要整齐、美观。
人员管理制度
小卖部人员的职业素质
1、爱岗敬业
2、严以律己
3、以诚待人
4、创造性积极工作的心态
5、创造性思维
6、持续学习
小卖部员工行为守则
遵纪守法、服从管理、严格自律；讲究诚信、好学上进、追求卓越；爱岗敬业、钻研业务、奋发进取；讲究礼貌、注重仪表、尊重他人；追求理想、淡泊名利、无私奉献；崇尚道德、包容意见、团队协作。
小卖部员工文明规范
着装整齐、大方得体、配戴胸卡；环境优雅、干净整洁、摆放整齐；语言文明、行为规范、克己奉公；诚实待人、乐于奉献、实现价值。
超市门店管理规章制度
超市门店管理规章制度第一章：总则（一）为了规范公司管理，增强员工劳动纪律观念，建立和维护公司良好的工作秩序，达成销售目标，提升经营业绩，特制订本制度。
（二）适用范围：本规章制度适用于销售门店所有员工。
第二章：考勤管理制度（一）门店员工须严格遵守门店考勤制度。
（二）门店公休4天，营业时间为早7点到晚11点，具体岗位根据工作要求确定工作时间。
（三）员工每月有3次以内的迟到/早退豁免权，超过3次的，每次核减工资100元，迟到/早退超1小时的，按请假半天处理，扣除半日工资。
（四）旷工处罚规定1、员工有下列情形之一视为旷工:（1）无正当理由超过正常上班时间1小时后上班的；（2）经有效批准外出,但超过规定返岗时间1小时以上,且无合理解释的；（3）未经请假或请假未经批准而不到岗、擅自离岗的；（4）员工请假期届满或续假未经批准未到岗的；（5）当公司发生紧急任务时（包括法定节假日），员工应当服从公司的加班安排；同时由于其他原因公司认为需要临时调整工作时间的，公司可决定临时性、阶段性休息日的调整，员工应予以服从，员工除有特殊原因且经领导核准外,不得借故推辞,违者以旷工处理。
2、旷工处罚规定：(1)旷工期间劳动报酬及其他福利待遇不予发放,取消当年度评优、评奖、调薪资格；(2)旷工按3倍当日工资扣罚当月工资；(3)月累计旷工达3个工作日，予以劝退处理。
（五）加班管理1.公司不提倡加班,鼓励员工在规定工作时间内高质量高效率地完成工作任务；2.因个人能力未完成工作任务，安排的加班一律不按加班处理；3.除由公司统一安排的加班外,员工在工作日内自发延长工作时间的不算加班。
4.经店长审批后，正常工作1小时以上可计算为加班,加班小于1小时部分不做统计。
5.具备以下条件之一的,公司可以组织员工加班：(1)凡公司领导或者部门负责人安排员工在超出工作范围内上班均为加班（加班日工资÷日工作时间x加班时间）；(2)由于公司一些临时任务,须在规定工作时间外、正常休息日、法定节假日进行工作的；(3)为了完成紧急业务任务的；(4)年假中，除夕、初一、初二，按双倍工资计算。
超市连锁店管理制度
超市连锁店管理制度1. 引言超市连锁店作为一种商业模式，在市场中具有广泛的存在。
为了更好地管理超市连锁店的运营，确保店内秩序稳定、服务质量提升以及员工工作效率的提高，制定一套完善的超市连锁店管理制度是非常重要的。
本文将从店铺管理、人员管理、商品管理和服务管理四个方面，介绍超市连锁店管理制度的相关内容。
2. 店铺管理超市连锁店的店铺管理是保证店内环境整洁、有序和安全的基础。
以下是一些常见的店铺管理措施：•定期清洁：要求店铺定期进行清洁，包括地面、货架、展示区、收银台等。
员工应保持工作岗位的整洁和有序。
•店内布局：合理规划货架和商品陈列，保持通道畅通，方便顾客浏览和购物。
同时，注意商品分类和标签的清晰，方便顾客找到所需商品。
•安全管理：加强店铺安全措施，如安装监控摄像头、防火设施等，并定期进行维护和检修，确保员工和顾客的安全。
3. 人员管理超市连锁店的人员管理是确保店内各项工作有序进行的重要保障。
以下是一些常见的人员管理措施：•人员招聘与培训：合理安排人员招聘，并对新员工进行系统的培训，确保他们了解超市连锁店的管理制度和工作规范。
•员工考核与激励：建立科学的员工考核与激励机制，根据员工的绩效和贡献程度进行评价和奖励，激发员工工作积极性。
•岗位职责与权限：明确各个岗位的职责和权限，确保员工明确工作目标，有条不紊地完成工作任务。
4. 商品管理超市连锁店的商品管理直接关系到顾客的购物体验和销售业绩。
以下是一些常见的商品管理措施：•供应链管理：建立与供应商的合作关系，确保商品的及时供应和货源充足。
•商品陈列和促销：合理设计商品陈列方式，根据季节和节日进行促销活动，提高商品销售量。
•商品质量和安全监管：对所销售的商品进行质量检测，并建立一套完善的退换货制度，确保顾客的购物权益。
5. 服务管理超市连锁店的服务质量直接关系到顾客的满意度和店铺的口碑。
以下是一些常见的服务管理措施：•服务态度和技能培训：对服务员进行服务态度和技能培训，提高其服务水平和专业能力。
超市管理制度标准范本（精选12篇）
超市管理制度标准范本（精选12篇）超市管理制度标准范本超市管理制度标准范本（精选12篇）在现实社会中，制度使用的情况越来越多，制度具有合理性和合法性分配功能。
想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，下面是小编整理的超市管理制度标准范本（精选12篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
超市管理制度标准范本11．门店实行逐级防火责任制，做到层层有专人负责。
2．实行各部门岗位防火责任制，做到所有部门的消防工作，明确有人负责管理，各部门均要签订《防火责任书》。
3．安全部设立防火档案、紧急灭火计划、消防培训、消防演习报告、各种消防宣传教育的资料备案，全面负责超市的消防预防、培训工作。
各营运部门则须具备完整的防火检查报告和电器设备使用报告等资料。
4．超市内要张贴各种消防标志，设置消防门、消防通道和报警系统，组建义务消防队，配备完备的消防器材与设施，做到有能力迅速扑灭初起火灾和有效地进行人员财产的疏散转移。
5．设立和健全各项消防安全制度，包括门卫、巡逻、逐级防火检查，用火、用电，易燃、易爆物品安全管理，消防器材维护保养，以及火灾事故报告、调查、处理等制度。
6．对新老员工进行消防知识的普及，对消防器材使用的培训，特别是消防的重点部门，要进行专门的消防训练和考核，做到经常化、制度化。
7．超市内所有区域，包括销售区域、仓库、办公区域、洗手间全部禁止吸烟、动用明火，存放大量物资的场地、仓库，须设置明显的禁止烟火标志。
8．卖场内消防器材、消防栓必须按消防管理部门指定的明显位置放置。
9．禁止私接电源插座、乱拉临时电线、私自拆修开关和更换灯管、灯泡、保险丝等，如需要，必须由工程人员、电工进行操作，所有临时电线都必须在现场有明确记录，并在限期内改装。
10．商场内所有开关必须统一管理，每日的照明开关、电梯统一由安全员关开，其他电力系统的控制由工程部负责。
如因工作需要而改由部门负责，则部门的管理人员和实际操作人员必须对开关的正确使用接受培训。
超市管理——店面管理
超市管理——店面管理什么是店面管理？在超市管理中，店面管理是一个非常重要的环节。
店面管理主要包括对店面的规划、布局、陈列、销售等环节的管理。
如果店面管理得当，将会极大地提高超市的经营效益，为超市的长期发展奠定基础。
店面规划店面规划是店面管理的第一步。
店面规划可以帮助超市优化店面布局，提高人流量和销售额。
店面规划时，应该根据超市的整体定位和目标顾客群体进行规划，以提供方便、实用和吸引人的环境。
店面规划需要注意以下几点：•顾客流动性：店面规划应该考虑人们的行为方式，如人们进入超市的位置和走动的方向。
•商品陈列：商品的陈列是店面规划的关键环节。
合理的陈列方式可以让商品更加显眼，更容易被发现。
•佈局设计：店面的佈局设计是店面规划的重要组成部分。
在设计店面时，应尽量使每一个角落都充分得到利用。
•可用空间：店面规划时，应该充分利用可用的空间，不要让任何一个角落空置。
商品陈列商品陈列是店面管理中不可或缺的环节。
商品的陈列要有条不紊，符合消费者的购买习惯。
好的商品陈列方式将能够提高顾客的购买率和销售额。
商品陈列应注意以下几点：•商品分类：在商品陈列时，应该根据商品的类型、性质和功用分门别类进行陈列。
分类能让顾客更容易地找到自己需要的商品。
•商品标签：正确的商品标签是一个好的商品陈列的重要组成部分。
标签应具有清晰、易读和准确的特点。
•陈列方式：商品的陈列方式应该以顾客购买习惯为基础，以视觉效果为主要参考。
商品的陈列应该注意美观性、整洁和清晰。
•交叉销售：在商品陈列时，可以采用交叉销售的方式。
将一些商品搭配在一起陈列，能够吸引顾客的兴趣，并促使他们更高效地购物。
竞争对手分析竞争对手分析是店面管理中必不可少的环节。
通过对竞争对手的分析，可以更好地了解市场需求，优化店面布局，提高顾客的购买率和满意度。
竞争对手分析应注意以下几点：•分析竞争对手的优势和劣势：了解竞争对手的优势和劣势，可以为超市提供更好的业务和服务。
•分析顾客需求：分析竞争对手的顾客群体，可定位超市的目标顾客，并为他们提供更好的服务。
商超店面管理制度
商超店面管理制度第一章总则1.为了规范商超店面的经营管理，规范员工行为，提高服务质量，保障正常经营和员工权益，树胡公司商超店面管理制定本管理制度。
2..本管理制度适用于树胡公司旗下的商超店面，包括但不限于超市、便利店等各类零售商超店面。
3.商超店面应严格遵守国家相关法律法规，遵循诚实守信，自愿互利，公平竞争，诚信经营的基本原则。
第二章经营管理1.商超店面应具备良好的经营环境，店内的陈列、灯光、清洁等方面应当整洁、明亮、有序，保持良好的消费氛围。
2..店内商品的陈列应按照一定的分类和顺序摆放，商品标签应清晰，商品价格应标注清楚。
3.商超店面应根据需要制定进货计划和库存管理制度，对商品的采购、配送、验收等流程进行规范管理。
4.商超店面应定期进行货架陈列的调整和商品的轮换，确保店内商品的新鲜度和多样性。
5.商超店面应加强员工的产品知识培训，提高员工的专业素质，提升服务水平。
第三章员工管理1.商超店面应根据实际业务需求，合理规划员工数量，并制定员工招聘、培训、晋升、待遇等管理制度。
2..商超店面应建立员工档案，记录员工的基本情况、工作经历、绩效考核等信息，并定期进行评定。
3.商超店面应制定员工岗位职责和管理规范，明确员工的工作目标和责任，并对员工进行岗前培训和定期的业务培训。
4.商超店面应建立健全的绩效考核制度，对员工的工作表现进行定期考评，并给予奖励和激励，同时对工作不称职的员工进行纠正和处理。
5.商超店面应营造和谐的员工关系，建立健全的员工奖惩机制，保障员工的合法权益。
第四章安全管理1.商超店面应建立健全的安全管理制度，严格执行消防、安全、卫生等各项相关规定，确保店内安全。
2..商超店面应定期组织对店内设施设备的安全检查和维护，发现问题及时解决并整改。
3.商超店面应建立安全防范措施，加强对店内现金、商品、设备等财产的保护，防范盗窃和损坏。
4.商超店面应建立健全的应急预案，对突发事件进行预案演练，并及时响应和处理。
超市管理---店面管理
超市管理---店面管理生鲜单品成本核算与成本控制战略生鲜经营：超市的“亮点”与“黑洞”世界最大的购物中心在迪拜开始建设商场管理内容超市百问超市陈列一般原则超级市场商品陈列检查要点超市商品管理要点十则处理顾客投诉的原则处理顾客纠纷的方法大卖场的防损耗管理解决商品优化组合的四种方法商场里的冷气多少合适？四象限评价法IT卖场为何要讲究“大布局”培训计划（范本）向家乐福“偷招”超市经营管理的基础之一是标准化管理，而超市生鲜管理中，非标准生鲜品及其加工过程与高度标准化的超市管理要求之间形成了很大反差，使得生鲜区管理面临一系列的难题。
损耗控制就是生鲜经营的难题之一，从表面来看，它是生鲜卖场管理问题；再进一步说它与生鲜经营成本核算方法相关；如果上升到生鲜供应链管理的高度，大处着眼则是怎样整合规模经营的连锁企业各方面资源，从生鲜供应链管理战略上寻求整体生鲜经营运作成本最优的控制和把握。
一、生鲜商品成本核算影响商品定价的因素多种多样，比如进价成本、毛利加成、供应商和采购环境变化等等。
由于生鲜商品涉及其本身的特性和生产加工过程，造成生鲜商品在成本核算环节存在诸多困难，现状之下的超市生鲜商品成本核算基本是以分类核算为主，或者叫"两头挤毛利"的方式，成本核算准确性和为改进管理提供的分析判断依据都很有限，一旦发生毛利率偏差，很难寻找管理问题的根源。
按照超市生鲜经营商品分类状况，生鲜商品成本核算面临的问题各不相同，大致可以分为三种情况：1、自制生产加工产品超市生鲜区自制生产加工的产品包括熟食制品、半成品配菜、面点和大众主食厨房类产品，还有肉禽类产品和少量水产品，按照加工方式不同主要包括两大类：组合加工类生鲜商品：主要指熟食制品、半成品配菜、面点和大众主食厨房类产品等，由于需要使用各种相关原料经过加工生产流程转化为某一固定产品，成本也随产品经过"由多到一"的组合过程，所以称为组合加工类生鲜商品。
超市商户管理制度
超市商户管理制度第一章总则第一条为规范超市商户的经营行为，维护超市的正常经营秩序，保障顾客的权益，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于超市内所有商户的管理，商铺的招租、装修、经营、续租等均在本管理规定之内。
第三条超市商户应该遵守国家法律法规及与超市签订的相关协议，保持经营活动的合法性，不得从事违法违规的活动。
第四条超市商户应该积极配合超市管理，共同维护好超市的形象，并尽可能促进超市的销售业绩增长。
第五条超市商户应该遵守超市的管理制度，严格遵守超市的各项规定，不得擅自改变已有的规定。
第六条超市商户如有违反本管理规定的行为，超市有权对其进行处罚，包括但不限于警告、罚款、暂停经营等。
第七条超市对商户的违规行为进行处罚的具体程序、标准、方式和结果，按照超市的相关规定执行。
第二章商户的招租第八条超市对招商对象有明确的选择标准，包括但不限于商户资质、商户信誉、商户经营能力等。
第九条商户须提供真实的经营证明材料，包括工商营业执照、税务登记证、食品经营许可证等。
第十条商户招租的手续办理应符合超市规定，按照规定交纳招租保证金，并签订租赁合同。
第十一条商户在经营过程中若有需要续租，需提前一个月向超市提出申请，并经超市同意后方可进行续约。
第三章商户的装修第十二条商户在进行装修前，必须向超市提出装修申请，经超市审批通过后方可进行装修。
第十三条商户的装修应符合超市的统一装修风格，不得违反超市的相关规定，保证装修质量和安全性。
第十四条商户在装修过程中应遵守超市的有关规定，不得影响超市的正常经营秩序，不得损坏超市的设施和财产。
第十五条商户装修完成后，应当按照超市的规定进行验收，如有问题需及时整改。
第四章商户的经营第十六条商户在营业时应按照超市规定的时间、地点、方式进行经营，不得擅自变更。
第十七条商户在经营过程中应确保所售产品的质量、安全，不得销售伪劣产品，不得欺诈顾客。
第十八条商户应当尊重并保护顾客的权益，不得存在价格欺诈、强迫推销等行为。
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超市管理---店面管理生鲜单品成本核算与成本控制战略生鲜经营：超市的“亮点”与“黑洞”世界最大的购物中心在迪拜开始建设商场管理内容超市百问超市陈列一般原则超级市场商品陈列检查要点超市商品管理要点十则处理顾客投诉的原则处理顾客纠纷的方法大卖场的防损耗管理解决商品优化组合的四种方法商场里的冷气多少合适？四象限评价法IT卖场为何要讲究“大布局”培训计划（范本）向家乐福“偷招”超市经营管理的基础之一是标准化管理，而超市生鲜管理中，非标准生鲜品及其加工过程与高度标准化的超市管理要求之间形成了很大反差，使得生鲜区管理面临一系列的难题。
损耗控制就是生鲜经营的难题之一，从表面来看，它是生鲜卖场管理问题；再进一步说它与生鲜经营成本核算方法相关；如果上升到生鲜供应链管理的高度，大处着眼则是怎样整合规模经营的连锁企业各方面资源，从生鲜供应链管理战略上寻求整体生鲜经营运作成本最优的控制和把握。
一、生鲜商品成本核算影响商品定价的因素多种多样，比如进价成本、毛利加成、供应商和采购环境变化等等。
由于生鲜商品涉及其本身的特性和生产加工过程，造成生鲜商品在成本核算环节存在诸多困难，现状之下的超市生鲜商品成本核算基本是以分类核算为主，或者叫"两头挤毛利"的方式，成本核算准确性和为改进管理提供的分析判断依据都很有限，一旦发生毛利率偏差，很难寻找管理问题的根源。
按照超市生鲜经营商品分类状况，生鲜商品成本核算面临的问题各不相同，大致可以分为三种情况：1、自制生产加工产品超市生鲜区自制生产加工的产品包括熟食制品、半成品配菜、面点和大众主食厨房类产品，还有肉禽类产品和少量水产品，按照加工方式不同主要包括两大类：组合加工类生鲜商品：主要指熟食制品、半成品配菜、面点和大众主食厨房类产品等，由于需要使用各种相关原料经过加工生产流程转化为某一固定产品，成本也随产品经过"由多到一"的组合过程，所以称为组合加工类生鲜商品。
因每个单品的原材料配方、加工方法和产品生命周期不同，与同类竞争产品的价格可比性不大，很容易形成差异化经营优势并取得较高的销售毛利，因此它是生鲜经营重点发展的经营项目之一。
分拆加工类生鲜商品：主要指肉禽类和水产品等，相对完整的屠体进场后要经过分割成为特定的销售单品定价销售，成本随产品经过"由一到多"的分解过程，因此称为分拆加工类生鲜商品。
由于是顾客购买频率最高的基本生鲜品类，价格敏感度比较高，在生鲜商品结构上也比较容易出现同构化倾向，但它却是超市生鲜区必须经营而且必须经营好的重要项目。
2、蔬果类农产品由于生鲜区中部分水果蔬菜品种随行就市，价格波动和变化较大，顾客对价格的敏感程度较高，需要经常做出价格反应，反映越及时迅速，因调价速度而产生的核算难度和工作量就越大；另外因保质期短，损耗极易发生且频繁出现，损耗随时记录有难度，所以果蔬商品管理水平对成本核算也有一定影响。
3、供应商商品供应商商品主要包括供应商制作的面包、点心和日配商品，由于可以作为标准化产品进行正常的采购谈判，其成本核算与控制相对容易把握。
目前生鲜经营的平均毛利相对较高，其中又以自制生产加工产品的毛利最高，而成本核算的难点也恰恰在这些品类上，现就组合加工类和分拆加工类生鲜商品成本核算的主要问题介绍如下：组合加工类生鲜商品是以自制面包和主食厨房产品；熟食和半成品配菜等加工部门为主，在成本"由多到一"的转化组合过程中，加工生产过程的标准化程度对成本核算的准确性有着至关重要的作用，自制面包、主食厨房产品和半成品配菜由于配方和加工生产的标准化程度较高，只要标准配方制定出来，制作过程管理到位，其成本核算可以相对稳定，并能够将损耗和误差控制在可接受的范围之内。
而熟食中的中式熟食和快餐等品种，由于从配方到生产制作过程的标准化程度不高，受制作人员操作的影响比较大，下料和配方误差导致成本核算的浮动性较大，因此始终是个管理难题。
加工制作标准化问题并不是超市生鲜区所独有，实际上在国内快餐和餐饮行业中已经为此争论了多年，西式麦当劳连锁快餐店标准化运作和中式餐饮非标准的个性化风格体现之间的争论，实际上反映了各自饮食文化上的差异。
但对于强调管理规范和标准化的连锁超市经营来讲，生鲜加工的标准化是规模化连锁经营和提高管理水平的基本前提。
分拆加工类生鲜商品多集中于肉类部和水产部，在成本核算上主要问题一方面受到来自生鲜供应链上游非标准化商品原料的影响比较大，例如猪源在品种和等级上能否保持稳定性；另一方面是操作人员在分拆加工时作业标准化程度；最后是准确的、与市场价格相适应的"由一到多"的成本分配模型，只有这三个方面都能得到有效控制，分拆加工类生鲜商品成本核算的误差才能变得可以把握。
二、生鲜单品核算的管理前提由于现行生鲜品成本分类核算在不同管理水准下的准确性差异很大，为改进管理所提供的深度分析依据不足，使得企业管理人员衍生出生鲜单品核算的需求，并不断探讨其可能性和现实性。
实际上，无论分类核算还是单品核算，准确性的提高都存在着管理前提（如同电脑管理系统和管理保障的关系一样），如果没有高水准生鲜管理体系的配合，任何成本核算方式的准确性都不会太高，核算方式方法的讨论也就失去了意义。
从日本等生鲜经营精细化程度较高的国家地区来看，其发展历程中都经过了管理标准化和规范化的过程，作为管理前提的高水准生鲜管理体系必须有效地解决三个关键问题：1、建立加工原料和自制产品的标准体系由于来自生鲜供应链上游原料非标准化的影响，这种影响会在未来一段时间给标准体系建立带来不小的困难，但作为生鲜采购人员要了解各种商品及原料的品质属性、用途和市场行情，在力所能及的范围内逐步制定相关专业标准，降低非标准化给生鲜加工带来的直接影响。
生鲜采购人员针对自制和分拆加工产品要制定产品配方，无论是自己做还是与委托开发制定，并在试制的基础上观察掌握成品率和损耗情况，测算产品加工成本，最终确定产品配方标准和成本标准。
在实际工作中，相关管理人员可以依此检查核对部门毛利状况。
2、标准化的加工流程和操作手册生鲜经营者要十分熟悉自制和分拆加工产品的生产工艺流程，按照不同商品分类制定出标准化的加工操作手册，对本部门每一个单品的配方和加工制作过程做详细说明，并进行必要的现场加工培训，定期跟踪检查，以确保现场操作人员执行手册标准的工作质量。
3、成本核算方法准确的成本核算依靠稳定的数据来源，需要适用的数学模型和算法，需要一定的数据分析和处理能力，因此电脑管理系统的配合就显得十分重要，它有助于改善生鲜经营管理，而现在电脑管理系统在生鲜经营中的应用水平确实显得微不足道。
只有生鲜管理体系中标准化的算法、操作手册和加工作业才能产生标准化的产品，有标准化的产品才能够完善生鲜商品的质量管理，才能够做出准确的成本核算进行成本分析，并发现问题挖掘潜力。
将问题控制在一定的范围内，并在稳定的基础上逐步探讨进一步的解决方法。
通过前期周密的准备工作、准确的计算和后期细致的管理、严格的操作共同达到生鲜区的成本管理目标。
就目前生鲜经营的内外部环境和实际运作状况来看，100％的实行单品核算是否具备条件，或者在现有条件下推行生鲜单品核算的投入产出比（包括为此所耗费人财物和工作量等）是否理想，这些尚值得深入探讨。
比较现实的策略是根据连锁企业实际情况，在生鲜分类核算和单品核算之间寻求过渡模式，即首先做到单品进货收货和单品销售，按小分类做成本核算；其次在能够做到单品核算的商品分类推行单品核算管理，难度较大分类维持小分类核算方式，逐步缩小问题范围，加大核算透明度；最终在条件完全具备的情况下全面推行单品核算。
三、生鲜供应链的成本控制战略当前生鲜经营成本控制中探讨的热点多集中于超市生鲜区内部的管理方法手段上，随着企业连锁规模的不断扩大，从与企业生鲜供应链相关的资源整合和优化配置角度控制生鲜经营整体运作成本，这是另一个特别需要连锁企业关注的成本控制战略问题。
前几年的大卖场以单店生鲜区独立投资经营为特点，而规模较小的标准食品超市生鲜区的单店现场加工能力相对较差，但无论何种业态一旦连锁店铺数量增多，对后台生鲜加工配送环节的依赖会明显加强，整体投入产出效益和成本控制就成为决策者关注的焦点，解决办法就是建立生鲜加工配送中心，以此解决连锁经营状态下的生鲜区各种资源合理配置；同时在不影响生鲜区现场经营气氛的前提下，将原来生鲜区"前店后场"形式中的加工环节和销售环节适当剥离开来，把分散在各个店铺中的加工成本控制和核算等一系列管理难题向后台的"生鲜加工配送中心"转移集中，这样一方面可以大大简化生鲜卖场销售管理；另一方面在"生鲜加工配送中心"的产品加工可以采用工业生产管理手段，对产品开发、验收标准把握、品质和成本控制、门店库存控制等一系列管理环节具有很大的推动作用。
由此可见生鲜加工配送中心建设越来越成为从整体上控制生鲜经营成本重要步骤，也是规模经营下迫切需要解决的战略问题。
生鲜经营：超市的“亮点”与“黑洞”国内生鲜经营现状当1996年国外零售企业带着生鲜经营的概念进入中国时，在经营生鲜产品方面也曾面临着不少难题，例如：超市生鲜客户群的狭窄；客户购买习惯与国外的不同；在生鲜经营上与众多的农贸市场直接竞争；缺少标准化的、高品质的农副产品……可想而知，当时外资超市面对的是一个非常艰难的生鲜市场环境，国内外生鲜经营环境和成熟程度的反差巨大！但国外零售企业带入的生鲜经营方式，却给国内不少起步中的连锁超市、卖场上了一堂全新的课！随着国内经济不断发展，六年之后的现在，市场提供的生鲜产品日益丰富，生鲜供应、采购渠道逐步形成，超市生鲜消费客户群正不断壮大。
生鲜经营在连锁超市、大卖场销售格局和经营战略中的作用，已得到各级经营者充分认识。
新开的连锁超市、大卖场都把生鲜项目当作重要的一部分。
但是，由于生鲜经营基本理念不全面所导致的不同超市整体经营差别逐渐显现出来，它直接反映在外资和内资超市生鲜经营整体效果的差距正在明显拉大。
生鲜是超市中的“亮点”○生鲜本身是毛利高的经营项目。
当现代连锁超市、大卖场业态被大家逐渐接受的时候，其不可抗拒的价格优势是其成功的秘密。
为了保持竞争中的价格优势，连锁超市、大卖场商品销售的平均毛利率一般控制在8％－10％。
如果要提高整体的盈利水平，高毛利率的生鲜项目是其中的重头戏！我们来细分一下生鲜类的毛利率水平：大型超市生鲜区商品结构毛利率单品数销售单品数蔬果部21-25%500 400肉类部13-16%180 130水产部18-23%220150熟食部19-22%200 180面包部40-45%200 150干货部30-35%300250平均或合计20-23% 16001260从这张表中可以明显看出不同生鲜科目的毛利率差异明显，但共同的一点是均远远高出非生鲜类商品的毛利率水平。