生猪养殖追溯管理系统

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生猪养殖追溯管理系统

一、万易对追溯管理系统的理解

“追溯”来源于通俗的拉丁词“tractiare”“拖拉”之意，所谓可追溯性的概念，是引自用于质量保证的ISO8042标准，即通过记录的标识追溯某个实体的历史、

用途或位置的能力。一些研究人员解释为：对于产品而言，“可追溯性”一词指的是：原料或部件的来源、产品的加工历史、产品配送过程中的流通和位置。从用户的观点，可追溯性可以定义为：在时间和空间范围内采用定性和定量方式跟踪产品。从信息管理的角度，在供应链中实施跟踪与追溯可以将信息流与实物流系统地联系起来。

万易公司通过多年从事农业食品全过程追溯管控系统的经验，对食品可追溯性解释为：在生产、加工以及销售的各个环节中，对食品、饲料、药剂、实用性动物、有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质追溯或追溯能力。

追溯管理系统范围很广，目的是记录从原始材料至最终消费品的整个产品生产链的过程，从而实现产品的来源可追溯、去向可查证、责任可追究。

追溯管理系统的典型产物为追溯码，为每个单位产品分配唯一的追溯码，通过追溯码，对该单位产品的追溯信息进行查询。

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二、生猪养殖追溯的目标随着物联网技术的发展、国家对食品安全重

视度的提高，许多猪肉生产企业

及、软件生产厂家都在建设生猪追溯管理系统。“吃一口肉，能知道是哪头猪身上的，猪肉追溯到馅“成为各类生猪追溯管理系统的口号和目标。而实际上，这细粒度的追溯目标与企业往往会导致项目的推进变得异常艰难。中目标的设立，生产率成反比。以某著名牛肉生产企业为例：经过计算，建立追溯系统后，其牛。

可见，设定一个切实可行的追溯目标是项目成功的肉分割的生产率将下降60% 关键所在。

企业如何设立追溯的目标呢？首先我们要对追溯的粒度划分及实现的那么，

方式要有个初步的了解。（一）初级目标：批次追溯

按照批次对生猪进行追溯，通过追溯码，可以查询到产品属于对应批次的追

猪仔在刚出生时就通常，按照批次进行追溯是最容易实现的追溯方式，溯信息。进行批次的划分，按照同族、同代、同龄为批次设定依据。对同批生猪在饲养期使用相同在屠宰环节，间进行统一的溯源信息登记。同一批次的生猪统一屠宰，的追溯码。资料Word

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批次追溯适用于圈养，同一批次的放在同一个圈里，屠宰是统一屠宰的模式。这种方式的优点是追溯成本低，操作简单，实施快，能够快速的实现追溯系统信息化建设。当然，缺点也很明显，那就是追溯粒度过于粗犷，追溯信息的说服力不足。

（二）中级目标：个体追溯

按照个体对生猪进行追溯。通过追溯码，可以查询到产品对应的猪个体的追

溯信息。按照个体个体进行追溯是一种比较实际的追溯方式，猪仔在刚出生时，通过佩戴RFID电子耳标，为每头猪建立身份档案信息，存储在电子耳标的芯片

当中，在猪的生长、屠宰、销售过程中，电子耳标将一直记录整个生命周期的追溯信息（饲料、检疫、生病、用药、送屠、宰前检疫、宰后检验、销售）。耳标信息与猪的唯一身份证号既追溯码相关联，通过追溯码，即可查询到对应个体的全生命周期内的追溯信息。

个体追溯适用范围较广，其优点是可实施性极强，追溯信息说服力高。缺点是对分割肉的追溯能力不足。

（三）高级目标：分割肉追溯

按照分割后的包装单位进行追溯。在养殖环节，分割肉的追溯和个体追溯的

方式相同，区别主要在屠宰后的产品分割上，一般的，分割肉追溯主要应用与有包装的产品，在生猪分割包装过程中，为每个最小包装的产品通粘贴条形码、二维码的方式给每个包装分配一个追溯码。通过该追溯码，可以查询到该包装内的肉品属于哪一头猪的什么部位，以及对应的猪个体的追溯信息。

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分割肉追溯适用范围也比较广，其优点是可实施性较强追溯精确，追溯信息

主要体现在分割环节的缺点是对生产率及销售模式上有一些影响，说服力极高。信息采集与标签粘贴过程，以及销售中的分个体包装要求上。（四）远景目标：肉馅追溯“吃一口肉，能知道是哪头猪身上的，猪肉追溯到馅”这是理想化的目标，以

目前物联网技术的现有水平，结合生产率、生产成本及项目可操作性上的考虑，还不能实现。未来，随着技术的不断发展，食品安全及追溯意识的不断提高，相

信会实现的。三、重点数据采集环节及其方式

（一）饲养环节

在生猪养殖基地建立养殖管理子系统，覆盖出生、喂养、防疫、消毒、治疗

等关键环节，以移动或固定式的追溯信息读写机具作为信息采集录入设备，将采集到的信息录入到养殖管理子系统中，作为生猪追溯的源头控制点和关键信息采集点。

饲养环节重点采集生猪的出生日期、喂养过程及饲料信息、防疫情况、消毒情况、生病及治疗情况、出栏日期以及各环节的责任人等所有的相关信息，记录到养殖管理子系统中。

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主要涉及到的硬件设备包括：服务器、电脑、无线网络设备、RFID电子标签、电子耳标、RFID读写器、物联网终端机、手持移动终端、票据打印机、传感器、

自动控制设备等。

（二）屠宰环节

在生猪屠宰场建立屠宰管理子系统，覆盖生猪进厂、屠宰、检疫、检验、肉

品出厂等关键环节，以移动式或固定式追溯信息读写机具为信息录入设备，将采集到的信息录入到屠宰管理子系统中，作为生猪追溯的关键环节信息采集点，上接养殖信息，下联销售信息。

屠宰环节重点采集送屠、进场、宰前检疫、屠宰、宰后检验、检斤验级、分割、出场登记、销售配送等所有的相关信息，记录到生猪追溯管理系统中。

主要涉及到的硬件设备包括：服务器、电脑、无线网络设备、RFID电子标签、电子耳标、RFID读写器、手持移动终端、激光条码及二维码灼刻设备、激光猪胴体灼刻设备、屠宰生产线RFID担勾系统等。