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酒店设计（以三星级为例）

第一章公共空间内涵

一、公共空间概念

公共空间，狭义是指那些供城市居民日常生活和社会生活公共使用的室外

及室内空间。室外部分包括街道、广场、居住区户外场地、公园、体育场地等；室内部分包括政府机关、学校、图书馆、商业场所、办公空间、餐饮娱乐场所、酒店民宿等。

广义是指公共空间不仅仅只是个地理的概念，更重要的是进入空间的人们，以及展现在空间之上的广泛参与、交流与互动。这些活动大致包括公众自发的

日常文化休闲活动，和自上而下的宏大政治集会。

二、公共空间（室内部分）分类

1.买买空间

A、营专卖店（专营）

B、自选式购物空间（自选超市）

C、综合式购物空间（百货超市）

D、仓储式购物空间（仓储式超市）

商品物流：生产——运输——存储——配送——选购服务——销售

PS：品牌logo色彩区分代表品牌特色。（例如百度办公空间，Google办公空间）设计来源于生活，设计经验来源，关注生活。

2.办公空间

A、接待办公空间

B、会议办公空间

C、功能办公空间

D、休闲办公空间

3.娱乐空间

（1）视听娱乐空间、（a影院、b剧场、c音乐厅等）

（2）休闲娱乐空间（a、ktv空间、b舞吧、c酒吧、d、迪厅、e功能性会所、f 慢摇吧）

（3）功能性娱乐空间（a网吧、b泳池、c健身房）

4餐饮空间

A、中餐厅、b、西餐厅、c、料理厅、d、咖啡厅、e、火锅店、f、快餐店、g、情调主题餐厅

5.接待住宿空间

（1）酒店

A、商务酒店、b、旅游度假酒店、c主题酒店（上海深坑酒店）、d快捷酒店6公共事务空间

A、医院、b、车站、c体育场馆、d、展览馆、e、医院、f、市政办公

第二章公共空间之酒店设计概论

第一节法律法规

施工图纸规范（附件）

一、总纲

1、《中华人民共和国星级酒店评定标准》（附件）

2、《建筑内部装修防火施工及验收规范》GB-50354-2005

3、《建筑照明设施标准》GB/t50034-2004

4、《建筑制图规范》GB/T50104-2001

5、《公共信息图形符号规范》GB/T10001.1/10001.2

二、《中华人民共和国星级酒店评定标准》（以三星级酒店标准为例）

1、总体要求：

a、有与接待能力相适应的前厅，内部装修别致美观；

b、保险箱位置；

c、大堂经理休息位置；

d、非经营区域设置客人休息场所；

e、设有残疾人通道，且不能改动。

2、客房

A、至少有30间（套）房间

B、有软床垫、梳妆台或写字台、衣橱衣架、座椅或简易沙发、床头柜、床头灯、以及行李架等配套家具、室内满铺地毯、木地板或其他高档材料

C、有卫生间装有抽水马桶、梳妆台（面盆、梳妆镜和必要盥洗用品）浴缸或淋浴间，浴缸配有浴帘或淋浴喷头(另有单独淋浴间的可以不用带淋浴喷头)，

110v/220v不间断电源插座，24小时供应热水

D、有单人间，有套房，70%客房有小冰箱，提供适量酒和饮料，备有饮料器具

和价目单

E、提供擦鞋服务

3、餐厅及吧室，

A、有餐厅提供早中晚餐服务

B、有宴会单间或小宴会厅，能提供宴会服务

C、有酒吧或茶室或其他客人休息交流且提供饮品服务的场所

4、厨房

A、位置合理，紧邻餐厅

B、墙面满铺瓷砖，用防滑材料铺地板，有地槽，有吊顶

C、冷菜间，面点间独立分割，有足够的冷气设备，冷菜间温度符合食品卫生标准，内有空气消毒设备

D、粗加工间与其他操作间隔离，各操作间温度适宜

E、有必要的冷藏冷冻设施，

F、洗碗间位置合理

5、会议康乐设施

A、有会议康乐（洗浴）设施设备，并提供相应服务。

6、公共区域

A、4层（含4层）以上的建筑物有足用的客用电梯；

B、有男女分设间隔式卫生间

C、有小商店出售旅行日常用品，旅游纪念品、工艺品等商品，

D、走廊地面满铺地毯或其他高档材料，地面整洁有装修，24小时光线充足，无障碍，紧急出口标识清晰、位置合理

第二节酒店定位

1、酒店的规模与等级

2003年国家公布《旅游饭店星级的划分与评定》文件

客房数量达到50+可以参与酒店星级评定。

2、酒店风格

（1）、中式传统风格

（2）、西式传统风格

（3）、现代风格

（4）、自然风格

（5）、混合风格

3、酒店类型

（1）、商务型酒店

商务型酒店是以商务客人而非旅游度假客人为主的酒店。商务型酒店在地理位置、酒店设施、服务项目、价格等方面都以商务为出发点，尽可能地为商务客人提供便利。商务型就酒店的位置主要处在城市中心，即CBD,处在比较繁华的地段，以接待商务人士为主。相关商务设施必须配备齐全，如网络宽带，传真机，在酒店的发展历程中，商务性酒店不断完善与发展。进一步发展为有独立的商务楼层。

（2）、旅游度假酒店

度假酒店是以接待休闲度假游客为主，为休闲度假游客提供住宿、餐饮、娱乐与游乐等多种服务功能的酒店

（3）、经济型酒店

经济型酒店又称为有限服务酒店，其最大的特点是房价便宜，其服务模式为“b&b”（住宿+早餐）。最早出现在上个世纪50年代的美国，如今在欧美国家已是相当成熟的酒店形式。

我国经济型酒店最初的发展始于1996年，上海锦江集团旗下的“锦江之星”作为中国第一个经济型酒店品牌问世。经过近20年时间的发展，已经诞生了包括锦江之星、如家、7天、尚客优、汉庭等一大批快捷酒店品牌。

（4）、主题酒店