学校食堂人员常规工作考核细则
学校食堂人员考核细则
学校食堂人员考核细则1. 考核目的为了提高学校食堂服务质量，保障学生的身体健康，制定本考核细则，对学校食堂人员的工作进行科学、合理的评估。
通过考核结果，激励优秀人员，坚决纠正存在的不足之处，不断提高服务水平。
2. 考核内容2.1 工作态度对于每一个食堂人员来说，工作态度是最基本的评价标准。
食堂人员应该保持良好的工作态度，包括工作热情、耐心细致、服务态度优良等等。
•工作热情得分：满分10分，否则0分。
•耐心细致得分：满分10分，否则0分。
•服务态度得分：满分10分，否则0分。
2.2 工作技能食堂人员需要具备一定的工作技能，如厨艺水平、食品卫生等方面。
本考核细则将分别从这两方面进行评估。
•厨艺水平得分：满分30分，否则0分。
•食品卫生得分：满分30分，否则0分。
2.3 工作纪律作为一名食堂人员，必须要遵守食堂工作纪律，如工作时间、工作服装等规定。
本考核细则将从这方面对食堂人员工作进行评估。
•工作时间得分：满分10分，否则0分。
•工作服装得分：满分10分，否则0分。
3. 考核流程3.1 考核对象本考核细则适用于所有学校食堂人员。
3.2 考核时间考核时间一般为每学期一次，具体时间安排由学校制定并通知食堂人员。
3.3 考核方式本考核细则采用打分制度进行考核，考核由学校负责。
3.4 考核结果考核结果将以数字方式公示，分为及格和不及格两种评定结果。
不及格人员将受到相应的纪律处分。
4. 总结本考核细则的实施，旨在引导学校食堂人员树立精神文明的工作理念，切实提高学校食堂的服务质量。
因此，食堂人员必须时刻以全面、优质地服务学生为己任，把工作做得更加好，使学校食堂成为学生及校外人员信赖和喜爱的餐饮服务场所。
食堂工作考核细则
冷墩小学食堂工作管理考核细则1、食堂两位员工按照每个工作周轮流煮饭或炒菜，并且煮饭的负责搞卫生。
2、每周煮饭的员工负责煮早点及午餐鸡蛋和挑早点给学生，做菜的员工负责做早点汤和舀汤给学生，并且要把汤舀在盆里放在外面舀。
3、食堂员工进出食堂操作室必须要换鞋，保持操作室的清洁卫生，其他人员除特殊外不得随意进出食堂操作室。
4、食堂卫生区域内无积尘、积水、无蜘蛛网、杂物。
5、食堂内外环境要做到清洁、无蚊蝇、老鼠、蟑螂等滋生物，按要求开展灭蚊蝇、灭鼠、灭蟑螂工作。
6、食堂内的餐桌、餐椅、碗柜、地面及一切设施和物品应随时保持干净整齐无污物，有污物要及时处理，并且要求每天学生吃完早点、中午饭和下午饭后必须要拖一次地板。
7、发现有腐烂变质变味过期的食品必须要及时处理，不得给学生食用。
8、食物加工前必须要清洗干净或者削皮或者退毛等。
9、必须一定要避免食品安全事故的发生，如果发生了就要追究责任。
10、每天的饭菜和早点都要有留样并且要保留48个小时。
12、装留样的保鲜盒每次使用前必须要清洗，保持清洁卫生。
13、每天三餐时间内直至最后一个学生打完饭之前必须要坚守岗位搞好食堂工作，除特殊外，不得随意脱岗离开食堂。
14、食堂工作人员注意个人卫生，随时保持服装干净整洁，不得留长指甲和长头发，保持清洁干净，还要穿戴好工作服和帽子。
同事之间要和睦相处，搞好团结合作，共同搞好食堂工作。
15、以上条例必须遵照执行，若有违反，当时就记录下来，并让违规者自己签下名字，违反一次扣1分。
如果违规情况被中心校级别以上的领导指出并被通报的扣2分。
反之，如果受到中心校级别以上的领导表扬了，一次加2分。
冷墩小学食堂工作人员管理责任书1、食堂两位员工按照每个工作周轮流煮饭或炒菜，并且煮饭的负责搞卫生。
2、每周煮饭的员工负责煮早点及午餐鸡蛋和挑早点给学生，做菜的员工负责做早点汤和舀汤给学生，并且要把汤舀在盆里放在外面舀。
3、食堂员工进出食堂操作室必须要换鞋，保持操作室内的清洁卫生，其他人员除特殊外不得随意进出食堂操作室。
学校食堂员工考核标准及考核办法
学校食堂员工考核标准及考核办法一、引言学校食堂员工是保障师生饮食的重要组成部分，他们的工作质量直接关系到师生的身体健康和生活品质。
为了提高学校食堂的服务质量和管理水平，制定一套科学合理的员工考核标准及考核办法是必不可少的。
本文将详细介绍学校食堂员工的考核标准和考核办法。
二、考核标准1.工作态度–积极主动：员工需要以积极主动的态度对待工作，主动与顾客沟通，提供建议和帮助。
–责任心：员工应始终以一种高度的责任心对待工作，确保食堂的卫生与安全。
–团队合作：员工需要与其他员工密切合作，协助解决工作中出现的问题。
2.工作技能–厨艺水平：员工需要具备一定的厨艺水平，能够熟练掌握相关烹饪技术和操作规范，确保提供符合食品卫生安全标准的餐品。
–卫生操作：员工应严格遵守食堂卫生操作规程，做到工作区域整洁有序，使用消毒剂和清洁工具，防止食品交叉污染。
–服务态度：员工需要具备良好的服务态度，礼貌待客，主动为顾客提供所需的食物和饮品，并及时解决顾客提出的问题和投诉。
3.工作效率–快速反应：员工需要能够迅速适应高峰时段的厨房工作，快速准确地完成烹饪任务。
–时间管理：员工应具备良好的时间管理能力，合理安排工作和休息时间，确保按时完成任务。
–资源利用：员工应提高资源利用效率，避免食材的浪费，减少成本支出。
三、考核办法1.定期考核–每个学期结束时，进行全员考核。
考核包括个人面试和实际操作，旨在评估员工的工作态度、技能水平和工作效率。
–面试部分将测试员工的工作态度和团队合作意识，以及对食堂卫生和食品安全的了解。
–实际操作部分将测试员工在忙碌时段的工作效率和个人技能水平，包括烹饪技巧、卫生操作和服务态度。
2.日常考核–每天都进行随机考核，由专门负责的督查人员在食堂进行监督和记录。
–考核内容包括员工的工作态度、工作技能和工作效率。
凡是犯错、工作不到位或影响食堂卫生的行为，都会被记录并进行扣分。
–根据考核结果，制定相应的奖惩制度，奖励表现优秀的员工，对表现不佳的员工进行纠正和培训。
学校学生食堂工勤人员考核评分细则
学校学生食堂工勤人员考核评分细则一、背景介绍学生食堂是学校重要的服务场所之一，为保证食堂工勤人员的工作质量和服务态度，需要进行定期的考核评分。
本文将针对学校学生食堂工勤人员的考核评分细则进行详细说明。
二、考核内容1.工作态度：主要考核工勤人员对工作的积极态度和工作意识。
包括对客人的热情服务态度、工作时间的准时上班和下班、工作期间是否有迟到早退、是否经常请假等等。
2.工作效率：主要考核工勤人员在工作中的工作效率和工作能力。
包括制定合理的工作计划，合理安排工作流程，保证食堂工作的顺利进行，并能够保证食品的及时供应和餐桌的及时清理等等。
3.工作质量：主要考核工勤人员在工作过程中的专业技能和操作规范。
包括对食堂设备的操作熟练程度、食品加工的卫生规范、食品摆放的整齐度、餐具清洁的标准等等。
4.个人形象：主要考核工勤人员的仪容仪表和个人形象。
包括是否穿工作制服、是否保持良好的个人卫生、是否整洁的仪容仪表等等。
三、考核标准1.工作态度得分：-热情服务态度：根据客人反馈进行评定，满分为10分。
-准时上班和下班：按照规定上班和下班时间准时到岗，满分为10分。
-迟到早退、经常请假：根据迟到早退和请假的次数进行扣分，每次迟到早退扣1分，每次请假扣2分。
2.工作效率得分：-工作计划：根据制定的工作计划的合理性进行评定，满分为10分。
-工作流程安排：根据工作流程的合理性进行评定，满分为10分。
-食品供应和餐桌清理：根据食品供应的及时性和餐桌清理的干净程度进行评定，满分为10分。
3.工作质量得分：-设备操作熟练：根据对食堂设备的操作熟练程度进行评定，满分为10分。
-食品加工卫生规范：根据食品加工过程中是否遵守卫生规范进行评定，满分为10分。
-食品摆放整齐度和餐具清洁标准：根据食品摆放的整齐度和餐具的清洁程度进行评定，满分为10分。
4.个人形象得分：-工作制服：根据是否穿工作制服进行评定，满分为10分。
-个人卫生和仪容仪表：根据个人卫生和仪容仪表的整洁程度进行评定，满分为10分。
小学食堂工作人员考核细则
小学食堂工作人员考核细则背景为了提高小学食堂工作人员的综合素质和服务能力，制定本考核细则，以便评估他们的工作表现和提供必要的培训指导。
考核内容1. 工作准时：考核工作人员是否按时到岗，并在规定时间内完成各项任务。
2. 工作纪律：考核工作人员是否严格遵守工作纪律，包括不迟到、不早退、不旷工等。
3. 卫生和安全：考核工作人员是否遵守食品安全和卫生要求，包括按规定穿戴工作服、亲自洗手、不吃零食等。
4. 服务态度：考核工作人员在为学生提供服务时，是否友好、耐心、热情，并尊重学生的需求和意见。
5. 工作效率：考核工作人员是否能高效地完成各项任务，包括食物准备、摆放、清洁等。
6. 团队合作：考核工作人员是否积极与同事合作，互相支持，共同完成团队目标。
考核标准根据以上考核内容，工作人员将根据以下标准进行评估：- 优秀：在所有考核内容中表现出色，达到或超过预期水平。
- 良好：在大部分考核内容中表现良好，并在少数方面需要一定改进。
- 合格：在大部分考核内容中达到基本要求，但有一些方面需要明显改进。
- 不合格：在多个考核内容中未达到基本要求，需要进行严肃改正和培训。
考核周期考核将定期进行，具体周期和频率根据需要由相关部门确定。
每次考核结束后，会进行综合评分和个别反馈，以提供工作人员改进的机会和必要的培训指导。
奖惩机制- 对于表现优秀的工作人员，可以给予奖励、表彰或提供其他激励措施。
- 对于表现不合格的工作人员，将根据情况进行相应的纠正措施，包括培训、警告或者可能的解雇。
结论本考核细则旨在提高小学食堂工作人员的工作质量和服务水平，为学生提供安全、健康、优质的餐饮服务。
相关部门和工作人员应积极配合，遵守考核标准，不断改进自己的工作表现，并共同营造一个良好的食堂工作环境。
大学食堂人员工作考核细则
大学食堂人员工作考核细则目的本文档旨在规范大学食堂人员的工作表现和考核标准，以提高食堂服务质量，满足师生就餐需求。
工作表现考核标准大学食堂人员的工作表现应根据以下标准进行考核：1. 服务态度：- 亲切友好、待人有礼，对每位就餐者提供准确、耐心的服务。
- 积极主动关心师生需求，提供合理建议和解答疑惑。
- 处理投诉和纠纷时，应冷静、公正地妥善解决问题。
2. 工作效率：- 确保食堂环境整洁有序，及时清理桌面、餐具和餐盘。
- 准确掌握菜品种类、价格和制作方法，快速响应师生点餐要求。
- 根据实际情况，灵活调整工作计划，确保就餐者能够在合理的时间内享用到美食。
3. 卫生安全：- 严格遵守食品安全和卫生操作规范，确保食物洁净无毒，保证就餐者身体健康。
- 定期清洗和消毒工作区域，保持厨房环境整洁。
- 妥善处理食品残渣和垃圾，防止交叉污染和环境污染。
4. 团队合作：- 积极与同事协作，共同完成日常工作任务。
- 相互帮助、互相支持，提升团队凝聚力和工作效率。
- 提出合理建议并参与团队讨论，共同优化工作流程和服务标准。
考核方法为了准确评估大学食堂人员的工作表现，采用以下考核方法：1. 日常监督：由食堂领导和主管人员进行日常监督，观察和评估人员的工作表现。
2. 就餐者评价：邀请就餐者对食堂人员的服务态度、工作效率和卫生安全等方面进行评价，收集反馈意见。
3. 绩效考核：根据以上考核标准，制定具体的绩效评估指标，并定期进行考核评定。
奖惩机制根据大学食堂人员的工作表现和考核结果，可采取以下奖惩措施：1. 表现优秀者：- 给予表扬和奖励，如荣誉证书或表彰信。
- 提供晋升机会，给予更多责任和权利。
2. 表现一般者：- 提供针对性的培训和辅导，帮助其改善工作表现。
- 在绩效考核后再次评估，给予奖励或处罚，视情况而定。
3. 表现差者：- 给予警告和批评，要求其改正错误和提高工作表现。
- 如经多次警告后依然无改进，可采取解聘等适当处罚措施。
学校食堂人员考核细则
学校食堂人员考核细则一、引言食堂作为学校的重要服务设施，承担着为广大师生提供安全、卫生、美味、营养的餐饮服务的任务。
食堂人员的工作质量直接关系到师生的饮食安全和身体健康。
为了确保食堂人员的工作质量，提高食堂管理水平，制定食堂人员考核细则，以实现对食堂人员工作表现的全面评估。
以下为学校食堂人员考核细则，内容丰富，涵盖多个方面。
二、考核原则1. 公平、公正、公开：确保考核过程和结果的公平性、公正性、透明性。
2. 客观、真实：以事实为依据，全面、客观、真实地反映食堂人员的工作表现。
3. 动态、持续：定期进行考核，关注食堂人员的工作动态，持续改进。
三、考核内容1. 岗位职责（1）遵守国家法律法规和学校规章制度，服从管理，爱岗敬业。
（2）认真履行岗位职责，严格遵守食品安全操作规程，确保食品卫生安全。
（3）保持食堂环境整洁，做好餐具、设备、设施的清洗、消毒、保养工作。
（4）积极参加业务培训，提高业务水平和服务质量。
（5）尊重师生，热情服务，耐心解答疑问，树立良好的服务形象。
2. 食品安全（1）食品原材料采购考核要点：采购渠道正规，索证索票齐全；食品原材料质量符合要求，无腐烂、变质、过期现象；采购价格合理，降低成本。
（2）食品加工制作考核要点：严格遵循食品加工制作流程，确保食品安全；食品制作工艺规范，色香味俱佳；严禁使用违禁添加剂，确保食品营养健康。
（3）食品卫生管理考核要点：食堂卫生状况良好，无卫生死角；餐具、设备、设施清洗、消毒、保养到位；食品储存、运输、分发过程符合卫生要求。
3. 服务质量（1）服务态度考核要点：热情、耐心、周到，主动为师生提供服务；语言文明，礼貌待人，尊重师生；及时解决师生用餐过程中的问题。
（2）服务水平考核要点：食堂环境整洁，就餐秩序井然；食品品种丰富，口味多样，满足师生需求；提供特色菜品，创新饮食文化。
4. 管理能力（1）团队建设考核要点：带领团队完成工作任务，提高工作效率；关心团队成员，营造和谐工作氛围；培养团队成员，提高整体素质。
初中食堂人员工作考核细则
初中食堂人员工作考核细则1. 背景为了提高初中食堂人员的工作质量，制定本考核细则，对食堂工作人员进行绩效考核，以促进他们的工作效率和服务水平的提升。
2. 考核内容考核将主要包括以下几个方面：- 工作态度：工作人员应积极主动，态度友好，乐于助人，为同学提供良好的用餐环境。
- 工作技能：工作人员应具备基本的食物加工与烹饪技能，掌握卫生安全知识，确保食品安全。
- 工作秩序：工作人员应保持食堂的整洁和有序，及时清理餐具和桌面，保持食堂环境的卫生。
- 业务知识：工作人员应熟悉食堂的菜品和价格，能够向同学提供准确的信息。
- 团队合作：工作人员应与同事之间和谐相处，互相支持，共同完成工作任务。
3. 考核标准根据上述考核内容，制定以下评分标准：- 优秀：在所有考核项目中表现出色，工作兢兢业业，服务态度良好，积极协作。
（得分范围：90-100）- 良好：在大部分考核项目中表现较好，工作勤勉，服务态度友好，与同事合作默契。
（得分范围：80-89）- 合格：在一部分考核项目中表现良好，但还需改进其他方面的工作表现。
（得分范围：60-79）- 不合格：在多个考核项目中表现不佳，工作懒散，服务态度不好，存在明显的不合理行为。
（得分范围：0-59）4. 考核周期和方式考核周期为每学期结束时，考核由食堂管理员或指定的工作人员进行。
考核方式包括以下几种：- 考核问卷：向同学们发放问卷，让他们对食堂工作人员的表现进行评价和反馈。
- 工作观察：管理员或指定人员对食堂工作人员的工作进行观察和记录，评估其工作表现。
- 面谈评估：与食堂工作人员进行面谈，了解他们的工作情况和困惑，给予适当的指导和建议。
5. 考核结果和奖惩根据综合考核结果，制定以下奖惩措施：- 优秀：给予表彰和奖励，如荣誉称号、奖金等。
- 良好：给予鼓励和肯定，提供培训和发展机会。
- 合格：提出改进要求，指导工作人员改善问题。
- 不合格：根据情况严重程度，决定相应的惩罚，包括警告、停职等。
学校食堂人员常规工作考核细则
学校食堂人员常规工作考核细则第一篇：学校食堂人员常规工作考核细则尧龙山镇水辽学校食堂人员常规工作考核细则一、考核目的通过考核，进一步加强食堂工作人员的卫生意识，努力建立起分工明确，相互协作，各负其责，团结一致，高效运行，健康向上的卫生管理机制，确保师生的身体健康。
二、考核的办法1、不定时检查。
2、师生的平时反映。
三、考核内容1、服从领导安排，工作认真，服务意识强、态度好，同志之间团结协作，不发生争吵事件，否则一人次扣10元。
（个人）2、工作人员自己出现身体不适，如：咳嗽，腹泻、发热、呕吐等，要立即脱离工作岗位，待查明病因，治愈后方可上岗。
3、炊具、食具每餐用要后进行清洗和消毒，要做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁，发现每个环节不符合要求的对相关人员每次扣10元。
（集体）4、上岗前必须穿戴清洁的工作服，不戴工作帽者每次扣5元，不穿工作服者每次扣10元。
（个人）5、食堂工作室内外要天天打扫，并保持环境整洁，地面无食物残渣、垃圾，下水道及时清污，不堵塞、无臭味。
检查发现食堂工作室间内脏、乱、差的每人扣5元。
（全体）6、食品容器清洁，工具、用具做到刀不生锈，菜板不霉，加工桌面干净。
7、菜、米在下锅前要淘洗干净，检查发现不干净的每次扣10元。
（集体）8、市场上购买的青菜、包心菜等蔬菜必须清洗后再在清水中浸泡30分钟或以上，检查发现不符合要求的，每次扣5元。
（个人）9、严格物品验收制度，把好质量关，杜绝缺斤少两现象发生。
10、公私分明，擅自拿走食堂物品的，罚款100-500元，并且终止聘用合同。
11、食堂人员及时做好各项记录（消毒记录、留样记录等）。
12、食堂工作人员要从勤俭节约出发，节约用水、用电、用燃料，要爱护灶具、食具。
13、注意用火、用电安全，有安全隐患及时向学校领导汇报。
第二篇：学校食堂食品安全工作一日常规学校食堂食品安全工作一日常规一、材料验收1、原材料及辅助材料验收由学校值周行政、后勤主任、伙食团长、仓库管理员、供应商一同签字，以示负责。
学校食堂员工考核细则
学校食堂员工考核细则学校食堂是学生们每天必不可少的场所之一，提供着学生们的主要食物需求。
为了提供优质的食品和服务，学校食堂需要建立一套科学且公平的员工考核细则，以确保员工的工作品质和效率。
下面将详细介绍学校食堂员工考核细则的相关内容。
一、工作纪律和标准1.出勤纪律：员工需遵守工作时间，按时到岗，不可以迟到、早退或缺席。
员工应严格遵循工作时间安排，并在工作期间不擅离职守。
2.工作服装和仪表：员工应着装整洁，佩戴工作牌和头巾等标识物。
员工容貌要整洁，不得穿戴过于华丽或不雅的装饰品。
3.工作态度：员工需以积极热情的态度对待学生和顾客，回答相关问题并提供帮助。
员工应当遵循礼貌待人、服务至上的原则，不得对学生和顾客进行不当言语和行为。
二、食品安全与卫生1.食品安全知识：员工需具备基本的食品安全知识，了解食品储存、加工和消毒等相关操作流程。
员工应定期接受相关培训，了解食品安全的最新标准和要求。
2.食品储存和保存：员工需按照相关规定进行食品储存和保存，确保食品的新鲜度和品质。
员工应定期检查食材的保质期，不得使用过期食材。
3.食品加工和烹饪：员工应熟悉食品加工和烹饪的操作流程，保证食品的原材料新鲜和烹饪质量。
员工需掌握合理的烹饪时间和温度，以确保食品的卫生和口感。
4.食品消毒与防护：员工应按照食品安全要求进行食品消毒，保证食品的卫生和安全。
员工在烹饪和擦洗食具时应使用防护手套和口罩等防护措施。
三、服务质量与效率1.服务态度：员工应以热情和耐心的态度对待学生和顾客，及时解答相关问题和需求。
员工需注重细节，保持工作环境整洁，并及时清理桌面、食物残渣等。
2.服务速度：员工需在规定时间内完成食品准备和出餐流程，保证食品的新鲜和热度。
员工应学会合理安排工作时间，避免造成学生等候时间过长的情况。
3.服务技巧：员工应具备基本的服务技巧，包括与学生和顾客流利的交流能力、用餐区域的整理和布置等。
员工通过不断的培训和实践，提高自己的服务水平和技巧。
学校食堂工作人员考核细则
学校食堂工作人员考核细则一、引言为了提高学校食堂工作人员的服务质量，确保食品安全，维护学生和教职工的饮食健康，特制定本考核细则。
本细则旨在全面、客观、公正地评价食堂工作人员的工作表现，激发其工作积极性，促进食堂管理的规范化、科学化。
二、考核对象本考核细则适用于学校食堂所有工作人员，包括厨师、服务员、清洁工、仓库管理员等。
三、考核内容1. 岗位职责履行（1）厨师① 烹饪技术：考核厨师的烹饪技艺，包括菜品口感、色泽、营养搭配等，确保菜品质量符合学生和教职工的口味需求。
② 食材管理：考核厨师对食材的采购、储存、加工、使用等方面的管理能力，确保食材新鲜、安全。
③ 食谱制定：考核厨师根据季节、营养需求等因素制定合理食谱的能力，满足不同口味和饮食需求。
④ 食品安全：考核厨师遵守食品安全规定，防止食物中毒等事故的发生。
（2）服务员① 服务态度：考核服务员的服务态度，包括微笑服务、耐心解答、主动帮助等，确保顾客满意。
② 服务技能：考核服务员的服务技能，包括点餐、结账、卫生清理等，确保服务质量。
③ 服务效率：考核服务员在高峰时段的处理能力，确保顾客用餐顺畅。
（3）清洁工① 清洁卫生：考核清洁工对食堂卫生环境的维护，包括地面、桌面、餐具等的清洁。
② 清洁设备：考核清洁工对清洁设备的操作和维护，确保设备正常运行。
③ 清洁制度：考核清洁工遵守清洁制度，保证食堂卫生环境整洁。
（4）仓库管理员① 仓库管理：考核仓库管理员对食材、调料、餐具等物品的储存、分发、报废等方面的管理能力。
② 物资采购：考核仓库管理员根据食堂需求进行物资采购，确保物资充足、价格合理。
③ 库存管理：考核仓库管理员对库存的实时监控，防止库存积压和短缺。
2. 制度执行（1）遵守国家法律法规：考核食堂工作人员遵守国家食品安全、卫生等相关法律法规的情况。
（2）遵守学校规章制度：考核食堂工作人员遵守学校食堂管理规章制度的情况。
（3）遵守食堂内部规定：考核食堂工作人员遵守食堂内部规定，如工作纪律、着装规范等。
学校食堂工作人员考核细则
学校食堂工作人员考核细则学校食堂作为提供学生们营养餐的地方，工作人员的素质和服务态度对食堂的整体形象和运营质量起着至关重要的作用。
为了确保学校食堂工作人员能够认真履行职责，为学生提供优质的餐饮服务，制定了以下的考核细则。
一、工作时间考核1.准时上下班：工作人员应按照规定的工作时间上下班，不得迟到早退，否则将扣除相应的工资。
2.服从安排：工作人员应服从上级合理的工作安排，不得私自调休或请假，如有特殊情况需请假，需提前请假并得到上级批准。
二、服务态度考核1.服务热情：工作人员要着装整洁，笑容可掬地接待每一位顾客，并主动询问顾客需求，提供热情周到的服务。
2.注重卫生：工作人员要保持工作环境的整洁和卫生，做到及时清理餐桌、餐具、餐厅地面等，并保证食品的安全卫生。
3.严守纪律：工作人员要遵守食堂的相关规章制度，不得擅自加价、变相索取小费等不端行为，严禁与顾客发生冲突或争吵。
三、工作能力考核1.专业知识：工作人员要对学校食堂的各类菜品有一定的了解，能够有效地为顾客提供菜品的相关信息，并根据顾客需求进行推荐。
2.餐食制作：工作人员要熟练掌握各类菜品的制作方法和食材搭配，确保菜肴的质量和口感。
3.安全意识：工作人员要加强食品安全意识，确保烹饪过程中的卫生，遵循食品加工的安全操作规程，杜绝食物污染。
四、团队合作考核1.协同配合：工作人员之间要相互协作，互相帮助，共同完成食堂的日常工作。
如有发现同事工作存在问题，要及时协助解决。
2.沟通能力：工作人员需要与领导和同事进行有效的沟通，积极参与工作会议，提出自己的意见和建议，促进工作效率的提升。
五、客户评价考核1.顾客满意度：学校食堂将定期向顾客发放调查问卷，采集顾客对服务满意度的反馈。
工作人员的服务质量将根据对顾客的满意度进行评价。
2.投诉处理能力：工作人员要积极处理顾客的投诉，做到耐心倾听、及时解决，并通过改进工作流程避免类似问题再次发生。
六、考核结果与奖惩1.考核结果根据各项指标评分，评定为优秀、良好、普通和不合格四个等级。
食堂工作人员考核细则四篇
食堂工作人员考核细则四篇考核细则和考核办法的区别:在有考核办法的前提下,对其中的一项或几项考核内容,再细化制定一些具体考核规则即考核细则。
下面是小编为大家整理的食堂工作人员考核细则四篇，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
第一篇: 食堂工作人员考核细则为了管理好学校食堂，建立一支高水平高素质的服务团队，使全体员工能尽职尽责，更好地为广大师生服务，特制定食堂员工管理制度。
1.食堂管理员或班长每天早晨要清点人数，安排好当天的工作，并对昨天的工作进行小结。
2.遵守工作制度，按时上下班，迟到早退扣1分/次。
遇事请假，凡请假一天扣当天的工资。
无故旷工追加罚款50元。
3.上班时必须穿戴工作衣帽，佩戴上岗证，违者每项扣1分/次。
要做到五勤：勤洗手、勤洗澡、勤理发、勤换衣服、勤剪指甲。
个人卫生不合格扣1分/次。
4.切菜、炒菜、做饭前及上厕所后要洗手，不准随地吐痰，不准对着食物打喷嚏、挠头、拍打灰尘等。
发现扣1分/次。
5.肉菜食品、清洗、消毒餐厨具要符合卫生要求，违反规定的视情节轻重罚款1至5分/次。
6.刷餐具必须在8点前洗刷完，进行清理工作；改刀必须在8点前把菜挑出来；8：30前改出2道中午菜；在操作中，保持地面无杂物、无积水；10：20分放餐具，厨师在10:40分前将色、香、味俱佳的饭菜做出来；10：40进行分餐工作。
洗菜、切菜、蒸饭炒菜每道程序没有按时完成而导致食堂不能正常开饭的扣1至3分/次。
饭夹生、过烂，面食蒸的质量很差；肉菜烹调失当、怪味，视情节轻扣1至5分/次。
7.必须坚持优质服务，对师生热情，面带笑容，礼貌用语。
服务态度不好，说脏话扣1分/次。
师生员工反应强烈又屡教不改者辞退。
8.工作要吃苦耐劳，闲言少叙，密切配合，搞好团结，吵架每次扣1分/次。
9.注意自身和他人安全，谁碰、烫坏学生，谁负责。
造成安全事故1分/次。
发现疑情险情不报的扣2分/次。
10.爱护公物，因操作失误或工作疏忽大意造成餐厨具、卫生用具等损坏，原材料极大浪费或重大损失的照价赔偿。
学校食堂考核细则
学校食堂考核细则一、引言学校食堂作为师生日常生活的重要组成部分，其服务质量直接关系到师生的身体健康和生活质量。
为了确保学校食堂的食品安全、提高服务水平，特制定本考核细则。
本细则旨在对学校食堂进行全面、细致的考核，以促进食堂管理的规范化、标准化。
二、考核原则1. 公平、公正、公开：考核过程要公平、公正，确保每个食堂都能在同等条件下参与竞争。
考核结果要公开，接受师生监督。
2. 科学、合理：考核指标要科学合理，能够全面反映食堂的服务质量和管理水平。
3. 动态管理：考核过程要注重动态管理，定期对食堂进行评估，及时发现问题，提出整改措施。
以下是具体的考核细则内容：三、考核内容1. 食品安全与卫生（1）食品来源：食堂采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，不得使用过期、变质、不合格的食材。
（2）食品加工：食堂加工食品要严格遵守食品安全操作规程，确保食品熟透、口感良好。
（3）餐具消毒：食堂餐具必须经过严格消毒，不得使用未经消毒的餐具。
（4）环境卫生：食堂环境卫生要达到国家卫生标准，定期进行清洁、消毒。
（5）食品储存：食品储存要符合国家食品安全规定，防止食品变质、交叉污染。
（6）食品添加剂：食堂使用食品添加剂要符合国家规定，不得使用非法添加剂。
2. 服务质量（1）服务态度：食堂工作人员要热情、耐心、周到地服务师生，不得态度恶劣、推诿责任。
（2）菜品质量：食堂提供的菜品要丰富多样，口味适中，满足不同师生的口味需求。
（3）价格合理：食堂菜品价格要公正合理，不得恶意哄抬价格。
（4）就餐环境：食堂就餐环境要舒适、整洁，提供良好的就餐体验。
3. 管理水平（1）管理制度：食堂要建立健全内部管理制度，包括食品安全、服务质量、人员管理等方面。
（2）人员培训：食堂工作人员要定期参加培训，提高业务水平和服务质量。
（3）食品安全事故处理：食堂要建立食品安全事故处理机制，确保在发生食品安全事故时能够及时、妥善处理。
（4）财务管理：食堂要规范财务管理，确保资金安全，防止挪用、浪费现象。
食堂工作人员考核细则（5篇）
食堂工作人员考核细则（5篇）第一篇：食堂工作人员考核细则食堂工作人员考核细则1、食堂工作人员在上班期间，须服从食堂主管的工作安排。
2、食堂工作人员按照食堂工作时间表上下班，不得迟到和早退，有事外出须向食堂主管请假，允假后方可外出；若违反规定按公司相关考勤规定执行。
3、食堂工作人员上班后，应及时更换工作服、带工作帽，面容整洁；按食堂日常的工作步骤和主管安排的工作程序，各司其职，相互协作，不得擅自离岗，不得在工作时间打闹嬉耍和开玩笑，不得打架斗殴，不得在工作场所内抽烟，不得有不雅动作（抓头、挖鼻空等）。
4、要确保饭菜的质量及数量，对食品加工时，应洗净烧透，不夹生，没有异味，不得有虫、蝇等异物。
5、按规定、按职责，相互协调，相互配合，搞好食堂责任内的各项卫生，各种餐具器皿按规定要求整齐放置。
6、按照规定时间准时开饭；出售饭菜时须戴好帽子口罩，态度和蔼自然、认真细致，严格遵照公司制定价格出售饭菜，不得擅自提高或降低售价，不得厚此薄彼；7、爱岗敬业、相互团结、共同提高，爱护食堂各种餐具器皿，不出现违反职业操守的行为。
8、食堂工作人员工作时须集中精神，避免因自身工作失误导致饭菜质量下降或供应不及时。
9、食堂厨师需确保早餐供应充足，不得私自更改早餐品种的。
10、如有违反以上各项规定的，扣20元/项；厨师在供应早餐前未按规定准备好酱油纸巾等物品并在登记表中打钩的，扣10元/次；因个人原因出现早餐（中晚餐）数量供应不足且导致员工无法就餐，扣100元/次。
办公室二〇一三年二月二十日第二篇：食堂工作人员考核奖惩制度（推荐）沙溪乡民族小学食堂工作人员考核奖惩制度通过对全体食堂工作人员的全面考核，使每一位职工树立正确的劳动态度、道德品质，提高技术业务能力，促进全体人员学技术、学管理的积极性，不断改进食堂面貌，更好的为师生服务。
一、考核内容：（二）出勤情况。
无特殊情况不得请假，上下班不迟到早退。
迟到、早退每次扣币10元。
积极参加食堂组织的培训，不参加每次扣币20元。
学校食堂员工考核细则
学校食堂员工考核细则学校食堂员工考核细则一、常规整理（15分）1.各功能间内不得存放多余物品，如发现一处扣1分。
2.个人物品需集中摆放（如更衣室的衣柜内），个人茶具、毛巾需统一存放于指定位置，如发现乱摆放扣1分。
二、常规整洁（15分）1.已清洗、已加工食品不得直接置于地上，如发现一次当事人扣1分。
2.清洗肉类、蔬菜、水产时，需按照水池标示功能分开清洗，不遵守的发现一次扣1分。
三、常规清洁（20分）1.责任区域需打扫干净（包括蛛网、积尘等），责任人扣1分/每次。
2.在工作区域内抽烟发现一次扣1分。
3.不戴工作帽、不穿工作服者，发现一次扣1分。
4.进备菜间需更衣、洗手，不遵守的发现一次扣1分。
5.造成下水道堵塞的，如发现有毛巾、抹布之类的，每人扣1分。
四、常规规范（30分）1.如发现按分工责任不到位，每次扣1分。
2.每人包干区工作：洗涤工作，如发现餐具清洗后有残渣等现象，洗涤组每人扣1分。
烧菜工作，如发现烧焦等现象，当事人扣1分。
蒸饭工作，如发现不熟等现象，当事人扣1分。
3.消毒记录漏写的，扣1分。
留样记录漏写的，扣1分。
4.询价制度执行情况：购菜者需每天到菜场按学校用菜的菜单，向市场询价，如实反映，如有遗漏或不实的，当事人每人扣1分。
5.菜的数量和质量需由两人以上进行实测，违者当事人每人扣1分。
6.上级检查反馈，如是工作人员自身引起的，责任人每人扣2分。
五、常规自律（20分）1.迟到、早退现象发生一次扣1分。
2.生病不请假，扣1分。
3.不及时做好体检，扣1分。
4.食堂物品拿回家的，当事人扣完奖金，另行处理。
学校食堂人员考核细则
学校食堂人员考核细则一、引言学校食堂是为师生提供健康、营养的膳食服务的重要场所，食堂人员的专业素养、服务态度以及操作技能对师生的饮食安全和用餐体验有着至关重要的影响。
为了提高食堂工作人员的综合素质与服务水平，制定一套科学、公正、合理的考核细则对食堂人员进行评价与奖惩。
二、考核内容1.卫生管理（1）食堂人员应严格遵守个人卫生管理规定，穿着整洁、统一的工作服，并保持良好的仪容仪表。
（2）食堂工作人员应按照食品卫生操作规范进行操作，保持食品加工环境的整洁，及时清理设备、器具以及工作场所，确保食品的安全与卫生。
（3）食堂人员应在每天工作前及工作结束后进行手部消毒，并保持工作环境的通风。
2.服务质量（1）食堂人员应热情待客，友好沟通，服务态度亲切，主动为学生提供帮助。
（3）食堂人员应确保供餐服务效率，避免因排队时间过长导致学生影响正常的用餐时间。
（4）食堂人员应做好食品分类、包装与标识，确保每份食品的质量与数量相符。
3.食品安全（1）食堂人员应严格按照食堂操作规程进行操作，确保食品的安全与卫生。
（2）食堂人员应留意食品的保质期及储存条件，并严禁使用已过期食品。
（3）食堂人员应做好食品原材料的查验工作，确保货源的安全与质量。
（4）食堂人员应做好食品留样工作，以备日后的质量追溯及存在争议时的取证。
4.工作效率（1）食堂人员应根据学校的用餐计划编制合理的供菜数量，避免造成食材的浪费。
（2）食堂人员应按时准备工作，在学生用餐前将各类食品摆放到位，确保供餐的及时性。
（3）食堂人员应保持灵活性，根据实际用餐情况及时调整供餐信息，避免食物的断供或过量。
（4）食堂人员应加强沟通与协作，确保各个岗位之间的配合顺畅，提高整体工作效率。
三、考核标准1.卫生管理评分标准（1）个人卫生：按照工作服的干净程度、仪容仪表、个人卫生习惯进行评分，满分为10分。
（2）工作环境整洁：按照操作规范的执行程度、器具和设备的清洁度、工作场所的整洁程度进行评分，满分为20分。
学校食堂人员常规工作考核细则
学校食堂人员常规工作考核细则学校食堂是学生们饮食的重要场所，为了提高服务质量和保障学生的饮食安全，食堂人员需要进行常规工作考核。
下面是学校食堂人员常规工作考核细则。
一、基本操作考核1.食堂人员需要掌握基本的食品安全知识，包括食品储存、加工和分装等方面的要求。
2.食堂人员需要熟练掌握食物的加工操作，如切菜、炒菜、蒸饭等。
3.食堂人员需要保证操作的卫生，包括手部卫生、工作台面的清洁等。
二、食品安全考核1.食堂人员需要在食品配料的选择上严格按照学校的要求，避免使用过期或者不合格的食品。
2.食堂人员需要对食物进行充分的加热，确保食物的安全性。
3.食堂人员需要定期进行食品检测，确保食品无致病菌污染。
三、服务态度考核1.食堂人员需要友好、热情地对待每一位顾客，提供准确的食物信息和建议。
2.食堂人员需要及时解决顾客的问题和投诉，给予满意的答复。
3.食堂人员需要维护好就餐环境，保持食堂的整洁和宜人。
四、食堂秩序及管理考核1.食堂人员需要协助管理人员进行顾客就餐秩序和环境卫生的维护。
2.食堂人员需要及时整理餐桌、清理餐具等工作，确保顾客用餐的舒适。
3.食堂人员需要熟练掌握顾客用餐流程，依次为顾客提供所需的食物和服务。
五、团队合作考核1.食堂人员需要保持良好的团队精神，积极与其他同事合作。
2.食堂人员需要互相协作，确保食堂的工作高效有序。
3.食堂人员需要及时分享工作中的经验和问题，保持团队的学习和进步。
六、奖惩制度1.对于工作考核表现优秀的食堂人员，可以给予表扬和奖励，包括表彰、奖金等。
2.对于工作考核表现不佳的食堂人员，可以给予警告、扣款等惩罚，并提出改进意见。
3.食堂人员需要根据自身的表现，积极改进工作，提高工作能力和服务水平。
以上是学校食堂人员常规工作考核细则，通过定期的考核，可以促使食堂人员提高服务质量和操作技能，为学生提供安全、卫生的饮食环境。
同时，奖惩制度的建立也可以激励食堂人员的积极性和责任感。
学校食堂工作人员考核细则
学校食堂工作人员考核细则学校食堂是为学生提供餐饮服务的重要场所，其食堂工作人员的工作质量和服务水平直接关系到学生的饮食安全和满意度。
为了提高食堂工作人员的整体素质和服务质量，需要制定科学合理的考核细则进行评估和提升。
下面是一份可能的学校食堂工作人员考核细则，具体如下：一、工作态度1.食堂工作人员应具备良好的工作态度和职业道德，对学生客户的要求做到友好、热情、耐心、细致。
2.工作人员对待工作认真负责，不拖延、不推搪、不逃避，能够按照规定的工作时间和要求完成工作任务。
3.工作人员要有团队合作意识，与其他人员协调配合，积极主动地解决问题，不互相推诿责任。
二、工作技能1.食堂工作人员应熟悉食堂的各项操作规程和食品安全相关知识，并能够有效地应用于工作实践中。
2.工作人员应具备准确的用餐计量和菜品配餐的能力，确保每一位学生获得合理、卫生的膳食。
3.工作人员在就餐环境和桌椅布置方面要注重细节，做到摆放整齐、清洁无污渍。
4.工作人员应具备食品加工和烹饪技能，能够熟练操作厨房设备、掌握食材的加工和烹饪方法，确保菜品的色、香、味均衡，能够满足学生的需求。
三、卫生管理1.食堂工作人员应定期参加食品安全和卫生培训，了解并掌握食品安全法律法规、通用卫生知识和操作规范。
2.工作人员要保持良好的个人卫生习惯，如穿戴整洁统一的工作服、戴好口罩、手套等，以防止食品受到感染。
3.工作人员要保持食堂的整洁和卫生，要经常清洁食堂炉灶、厨房设备、餐具、桌椅等，保持食堂的环境卫生和食品安全。
四、服务质量1.工作人员在接待学生客户时应善于倾听，了解学生的需求并提供适当的建议和解决方案，确保服务能够满足学生的期望。
2.工作人员要保持食堂的就餐环境安静、整洁、宽敞，确保学生能够在舒适的环境中享受餐饮服务。
3.工作人员要及时排列新鲜、美味的菜品，确保供应充足并满足学生的选择需要。
4.工作人员要保持服务流程的规范和高效，如取餐、结账等环节，确保学生就餐的顺畅和方便。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
苍溪县东溪初级中学校食堂人员常规工作考核细则
一、考核目的
通过考核，进一步加强食堂工作人员的卫生意识，努力建立起分工明确，相互协作，各负其责，团结一致，高效运行，健康向上的卫生管理机制，确保师生的身体健康。
二、考核的办法
1、不定时检查。
2、师生的平时反映。
三、考核内容
1、服从领导安排，工作认真，服务意识强、态度好，同志之间团结协作，不
发生争吵事件，否则一人次扣10元。
（个人）
2、工作人员自己出现身体不适，如：咳嗽，腹泻、发热、呕吐等，要立即脱
离工作岗位，待查明病因，治愈后方可上岗。
3、炊具、食具每餐用要后进行清洗和消毒，要做到一刮、二洗、三冲、四消
毒、五保洁，发现每个环节不符合要求的对相关人员每次扣10元。
（集体）
4、上岗前必须穿戴清洁的工作服，不戴工作帽、口罩者每次扣5元，不穿工
作服者每次扣10元。
（个人）
5、食堂工作室内外要天天打扫，并保持环境整洁，地面无食物残渣、垃圾，
下水道及时清污，不堵塞、无臭味。
检查发现食堂工作室间内脏、乱、差的每人扣5元。
（个人）
6、食品容器清洁，工具、用具做到刀不生锈，菜板不霉，加工桌面干净。
7、菜、米在下锅前要淘洗干净，检查发现不干净的每次扣10元。
（集体）
8、市场上购买的青菜、包心菜等蔬菜必须清洗后再在清水中浸泡30分钟或
以上，检查发现不符合要求的，每次扣5元。
（个人）
9、严格物品验收制度，把好质量关，杜绝缺斤少两现象发生。
10、公私分明，擅自拿走食堂物品的，罚款100-500元，并且终止聘用合同。
11、食堂人员及时做好各项记录（消毒记录、留样记录等）。
12、食堂工作人员要从勤俭节约出发，节约用水、用电、用气，要爱护灶具、
食具。
13、注意用火、用电、用气安全，有安全隐患及时向学校领导汇报。