2010年中国连锁餐饮行业初步分析
我国连锁餐饮业发展浅析
２ 、服 务 的标 准 化
、
１ 、统 一 采 购 、统 一 配 送使 餐 饮 企业 在 市场 中更 有 竞 争 力
我 国连锁 餐饮 业发 展 浅 析
续 笑嘉
摘 要 ：我 国餐饮业现 已进入转型阶段 ，市场竞争不断加剧 ，但 同时也具有无限的商机 。本 文具体介绍 了目前中国餐饮业发展的特点， 说 明 了我 国餐饮企业发展的必然趋势是朝向连锁化标 准化发展 ，提 出现今我 国餐饮 企业连锁 化的最 大障碍在 于标准化 ，以及餐饮业标 准化
管理是基础。 １ 、管 理 制 度 和 工 作 流程 的标 准化
现在顾客对于服务水平的要求越来越高 ，但我国大部分餐饮经 营企 业 在服务方面都只能说是差强人意，甚至经常会出现顾客因为对服务态 度不满 意而与服务人员发生争执的事件 。相 比而言 ，海底捞连锁就有很 多可取之处 。海底捞最 出名的就是它的服务 ：顾客在等位的时候有免 费 瓜子点心，服务人员还会提供美 甲、 擦鞋等服务 ；用餐的时候服务员会 主动拿眼镜 布、手机 套给顾 客 以防弄脏 眼睛手 机；在洗手 间备 有擦脸 油 、护手 霜、牙膏 、牙刷 、剃须刀 ，甚至还有绑头发 的发卡等等 ，用来 满足不同顾 客的需求 。应该说 ，他们提供 的服务远远超 出了顾客期 望。 虽然不可能所有 的餐饮业都做到如此 ，但至少可 以做到在顾客面前保持 始 终 如 一 的 态度 。 ３、产 品 的标 准化 产品的标准化要求 不论何 时不论 何地提 供给 顾客 的产 品都是一样 的。其实标准化 给企业本身带来的好处很明显 ：有统一 的标 准，便 于管 理和判断 ；便于企 业统一采 购统一 配送 ；便 于进 行员工 培训 和考核 等 等 。但中式餐饮本 身与西式餐饮存在巨大差异 ，标准化难度很 大。中餐 要求色香味俱全 ， 并且每位厨师都有 自己的风格 ，就算按照 同样 的菜谱 制作 ，菜品的味道也会有差异 。因此 ，想要做 到连锁经营 ，同时还保持 所有的店面有相 同的风格 ，就必须对中餐的制作进行科学分 析，使 之成 为标准化的流水作业 。对 于菜品 中重要的部 分可以考虑统一制作 统一配 送 ，在保护商业秘 密的同时也能确保各店面味道达到统一 。餐饮标 准化
中国连锁餐饮行业发展现状与趋势
我国连锁餐饮行业发展现状与趋势一、概述连锁餐饮行业是指通过相同的品牌、管理模式、经营理念和服务标准，在不同地区开设连锁餐饮店，是餐饮行业的一种新兴经营模式。
随着我国经济的不断发展和城市化进程的加快，连锁餐饮行业迅速发展，成为餐饮行业的重要组成部分。
本文将从发展现状和趋势两个方面对我国连锁餐饮行业进行探讨。
二、发展现状1. 市场规模不断扩大近年来，我国连锁餐饮市场规模不断扩大。
根据我国连锁经营协会发布的数据显示，截至目前，我国连锁餐饮市场规模已经超过xxx亿元，并且保持着每年20以上的增长速度。
我国连锁餐饮店的数量也在不断增加，呈现出蓬勃发展的态势。
2. 品牌竞争日益激烈随着市场的扩大，我国连锁餐饮行业的品牌竞争日益激烈。
各大连锁餐饮品牌纷纷加大市场投入，提升品牌影响力，展开激烈的市场竞争。
用户对连锁餐饮品牌的要求也在不断提高，对口味、服务、环境等方面提出了更高的要求。
3. 投资热情高涨连锁餐饮行业的发展吸引了越来越多的投资者加入。
对于创业者来说，在连锁餐饮行业拥有良好的品牌和管理模式可以降低经营风险，提高投资成功率。
越来越多的投资者选择在连锁餐饮行业中寻求商机。
三、发展趋势1. 优质服务成为关键随着用户消费观念的转变，注重就餐环境、服务质量以及用餐体验的用户比例正在不断增加。
提供优质服务成为连锁餐饮企业竞争的关键。
未来，连锁餐饮企业需要加大对员工培训力度，提升服务质量，以赢得用户的青睐。
2. 品牌创新是发展动力在激烈的市场竞争中，品牌创新成为提升企业竞争力的关键。
不断推陈出新，推出符合用户口味的新产品和新服务，提高品牌的知名度和美誉度，是连锁餐饮企业未来发展的重要动力。
3. 餐饮科技化趋势明显随着科技的不断发展，餐饮行业也开始向数字化、信息化方向发展。
许多连锁餐饮企业开始引入智能设备、互联网技术等新技术，提升餐饮服务的效率和质量。
未来，餐饮科技化将成为连锁餐饮行业发展的重要趋势。
4. 健康餐饮备受青睐健康饮食已成为现代人的生活方式，越来越多的用户开始注重饮食的健康与营养。
中国餐饮行业初步分析
中国餐饮行业初步分析第一篇：中国餐饮行业初步分析中国餐饮行业初步分析一．餐饮行业的SWOT分析1.餐饮行业的优势（S）中国是一个历史悠久的文明古国，五千年的中华传统文化造就了一个独具特色的中华饮食文化。
中餐以其悠久的饮食文化、丰富的烹调花样、合格的价格占领市场。
中餐具有色、香、味具全的独特魅力，有着广大消费者和市场份额，.投资回报稳定，并且，中餐企业能获得较稳定的利润，资金回收容易，每天经营的收入大都是现金，远胜于其他行业，消费更频繁，市场广阔，中国加入WTO 后，为中餐业提供了进入国际市场的良好环境，民族饮食文化成为经营要素，很难出现垄断经营2.餐饮行业的的劣势(W)在国外，中餐企业大多表现为规模小、环境不佳、服务不到位，中餐特色不明显。
在国内，中餐企业面临着外国品牌餐饮企业的挤压。
中外餐饮企业竞争加剧。
餐饮业是改革开放比较早的一个行业，外资特别是一些国际名牌企业不断涌进中国餐饮市场，我国餐饮业一直面临着国外餐饮业品牌的强大挑战，与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件，尤其是在管理、服务方面的差距较大。
加入WTO后，更多外资餐饮企业的进入加剧我国餐饮行业的竞争。
中国本土品牌餐饮走出去步伐较慢，竞争力不强。
中餐行业市场容量非常大，而且膨胀非常快，但我国餐饮企业现状，一是企业规模小、数量多，现代化水平低；行业标准体系不完善；餐饮市场相对来说是最分散的一个市场，可以说餐饮行业是完全竞争的行业，行业集中度相当低，然而，在餐饮行业高速发展的同时，食品原材料成本、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题日益凸显，在快速发展中有盲目、无序和低水平发展的现象。
尚未建立适用于餐饮业的国家级法规，缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，缺乏全国统一性。
我国餐饮业缺乏统一的行业执法，市场秩序不规范，餐饮环境不卫生，食品安全问题时有发生，市场管理和行业管理跟不上形势发展需要，市场秩序有待规范。
餐饮连锁行业分析报告
餐饮连锁行业分析报告餐饮连锁行业分析报告一、行业背景餐饮连锁行业是指通过一种标准化的经营模式，在多个地理位置开设相同类型的餐厅，实现规模化经营的一种商业模式。
餐饮连锁行业在我国自20世纪80年代末进入市场以来，得到了长足的发展。
随着城市化进程的加速，人们对生活品质的要求不断提高，餐饮连锁行业也得到了迅猛的发展，成为了我国最具活力和增长潜力的行业之一。
二、行业特点1.规模效应：餐饮连锁企业通过统一的经营模式和标准化的管理，实现规模效应，降低成本，提高效率。
2.品牌优势：餐饮连锁企业通过长期积累和品牌建设，形成了良好的品牌形象和口碑，吸引了大量的消费者。
3.创新能力：餐饮连锁企业通过不断创新，推出新产品和新服务，满足消费者多样化的需求，保持竞争优势。
4.风险分散：餐饮连锁企业通过在多个地理位置开设餐厅，实现风险分散，降低了单一店铺的经营风险。
三、行业竞争状况餐饮连锁行业竞争激烈，主要体现在以下几个方面：1.品牌竞争：众多餐饮连锁企业积极进行品牌建设，通过品牌的影响力和竞争力吸引消费者。
2.产品竞争：餐饮连锁企业通过推出不同口味和风格的产品，满足不同消费者的需求，从而争夺市场份额。
3.技术竞争：随着科技的不断发展，餐饮连锁企业通过引入先进的生产技术和管理技术，提高产品品质和服务水平，提升竞争力。
4.价格竞争：餐饮连锁企业通过降低成本和提高效率，以低价格吸引消费者，争夺市场份额。
四、发展趋势1.多元化发展：餐饮连锁企业将拓展多元化业务，通过开设不同类型的餐厅，满足不同消费者的需求，实现全方位的发展。
2.品牌差异化：餐饮连锁企业将加强品牌建设，注重打造独特的品牌形象，提供独特的产品和服务，与竞争对手形成差异化竞争优势。
3.线上线下融合：随着互联网的发展，餐饮连锁企业将加强线上线下融合，通过互联网平台提供在线订餐、外卖等服务，满足消费者的便捷需求。
4.绿色环保：餐饮连锁企业将积极引入绿色环保理念，推进绿色供应链建设，采用可持续发展的经营模式，提高企业的社会责任感。
中国餐饮连锁经营的问题与对策研究
中国餐饮连锁经营的问题与对策研究近年来，随着餐饮行业的迅猛发展，餐饮连锁经营业迅速崛起，成为国内发展速度最快的产业。
但是我国餐饮连锁经营受众多因素影响仍存在不足，有很多需要学习的地方。
本文简单分析餐饮连锁经营的现状及出现的问题，从而提出我国餐饮连锁经营的对策。
【关键词】连锁经营餐饮业改革开放几十年以来，餐饮业快速发展，而连锁经营必然成了餐饮业发展的方向。
现今，绝大部分具规模的餐饮企业都应用了连锁经营的经营方式和组织形式，显示出强大的生命力和发展潜力。
一、中国餐饮业现状（一）企业规模扩大，连锁经营势不可挡。
进入21世纪以来，餐饮业每年都以一个千亿元递增。
到2010年餐饮业的营业额达到2万亿元左右。
餐饮业的总体规模日益扩大，拉动消费需求的能力也越来越强。
中国烹饪协会的统计显示，营业额在1000万元以上的连锁餐饮企业有147家，营业额达到622.1亿元，占餐饮业营业总额的8131%。
数据显示95%以上的企业都采用连锁经营的方式来获取规模效益和品牌的影响力，其中78家企业达到国际公认的连锁企业的赢利店规模（连锁门店在14家以上），连锁餐饮的活力日益凸现。
（二）中国餐饮市场地区分布不均衡改革开放让中国走进了新纪元，但是也加剧了中国的地区发展的不均衡性。
拒不完全统计东部地区限额以上连锁餐饮业门店数5589个，占限额以上连锁餐饮业门店的65.6%，中部和西部地区门店数分别为1211个和1714个，占14.2%和20.1%，西部地区超过了东部地区门店的增速3.3个百分点。
（三）外资餐饮引领中国餐饮市场外资餐饮尤其是洋快餐在中国餐饮市场中占据着重要地位，在2004年的百强企业中，外商投资企业14家，营业额占百强企业营业额的28.93%，仅百胜餐饮集团的营业额就高达118.69亿元，占百强企业营业额的19.96%，外资餐饮的经营方式、管理模式、企业文化对中国餐饮市场和人民的生活消费产生了深远的影响。
二、中国连锁餐饮业普遍存在的问题没有较好的品牌管理体系。
10年中国餐饮百强企业排名
2010年中国餐饮百强企业排名昨日，2009年度中国餐饮百强企业报告出炉。
记者从报告发布机构中国烹饪协会和中国商业联合会、中华全国商业信息中心了解到，2009我国餐饮百强企业营业额为1249.73亿元，其中前十名占据半壁江山，香港美心食品首次参与便位列第二。
2010年中国餐饮百强企业排名企业名称1、百胜餐饮集团中国事业部2、美心食品有限公司3、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司4、内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司5、上海锦江国际酒店股份发展有限公司6、天津顶巧餐饮服务咨询有限公司7、重庆陶然居饮食文化（集团）有限公司8、重庆德庄实业（集团）有限公司9、中国全聚德（集团）股份有限公司10、重庆市毛哥食品开发有限公司11、味千（中国）控股有限公司12、苏州迪欧餐饮管理有限公司13、内蒙古草原牧歌餐饮连锁股份有限公司14、重庆骑龙饮食文化有限责任公司15、深圳市麦广帆饮食策划管理有限公司16、重庆秦妈餐饮管理有限公司17、真功夫餐饮管理有限公司18、北京合兴餐饮管理有限公司19、浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司20、北京东来顺集团有限公司21、狗不理集团股份有限公司22、重庆孔亮饮食文化有限公司23、浙江两岸食品连锁有限公司24、重庆东方菜根香餐饮连锁管理有限公司25、重庆巴将军饮食文化发展有限公司26、重庆奇火哥快乐餐饮有限公司27、重庆五斗米饮食文化有限公司28、成都谭鱼头投资股份有限公司29、小南国（集团）有限公司30、北京华天饮食集团公司31、四川海底捞餐饮股份有限公司32、顺峰饮食酒店管理股份有限公司33、广州酒家集团股份有限公司34、大娘水饺餐饮集团股份有限公司35、净雅食品集团有限公司36、广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司37、绍兴市咸亨酒店有限公司38、河南一尊实业有限公司39、北京湘鄂情股份有限公司40、浙江五芳斋实业股份有限公司41、索迪斯中国42、北京市金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司43、浙江向阳渔港集团股份有限公司44、永和大王45、重庆家全居饮食文化有限公司46、中快餐饮集团47、成都味道江湖菜餐饮娱乐管理有限公司48、重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司49、温州云天楼实业有限公司50、河南百年老妈饮食管理有限公司51、安徽包天下餐饮管理有限公司52、厦门市舒友海鲜大酒楼有限公司53、重庆和之吉饮食文化有限公司54、山东银座旅游集团有限公司55、武汉市小蓝鲸酒店管理有限责任公司56、成都大蓉和餐饮管理有限公司57、四川省成都市饮食公司58、广州市越秀区鸿星海鲜酒家59、重庆市武陵山珍经济技术开发有限公司60、宁波市来必堡餐饮有限公司61、大连亚惠美食专门有限公司62、北京首都机场餐饮发展有限公司63、福州佳客来餐饮连锁有限公司64、上海老城隍庙餐饮（集团）有限公司65、厦门豪享来餐饮娱乐有限公司66、宁波石浦酒店管理发展有限公司67、上海世好餐饮管理有限公司68、宁波市海曙顺旺基餐饮经营管理有限公司69、上海丰收日（集团）有限公司70、慈溪市阳明餐饮有限公司71、宁波海曙新四方美食有限公司72、呷哺呷哺餐饮管理有限公司73、深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司74、深圳面点王饮食连锁有限公司75、成都三只耳火锅连锁有限公司76、成都市皇城老妈酒店管理有限公司77、长沙饮食集团有限公司78、上海和记餐饮管理有限公司79、青岛良友饮食股份有限公司80、宁波华必和餐饮管理有限公司81、成都巴国布衣餐饮发展有限公司82、常州丽华快餐集团有限公司83、武汉市亢龙太子酒轩有限责任公司84、四川卞氏菜根香泡菜餐饮有限责任公司85、北京眉州酒店管理有限公司86、杭州许府老山东餐饮有限公司87、北京老家快餐有限责任公司88、上海美林阁餐饮经营管理有限公司89、如一坊餐饮文化管理有限公司90、杭州新开元大酒店有限公司91、南京大惠企业发展有限公司92、河南阿五美食有限公司93、成都老房子餐饮管理有限公司94、上海齐鼎餐饮发展有限公司95、南昌独一处寿福城餐饮有限公司96、康帕斯配餐服务（中国）有限公司97、长沙长福餐饮服务有限公司98、深圳市老乡村餐饮管理有限公司99、河北大胖饮食管理有限公司100、权金城国际餐饮管理报告显示，2009餐饮百强营业总额为1249.73亿元，比2008餐饮百强营业额增长22.6%，占全国住宿餐饮业零售总额的6.94%。
2010餐饮行业分析
2010餐饮行业分析背景2010年是中国经济飞速发展的一年，同时也是中国餐饮行业快速发展的一年。
在这一年，餐饮行业收入和规模均出现了快速增长。
本篇文章将分析2010年中国餐饮行业的发展状况及其相关因素。
行业规模2010年，中国餐饮行业的规模达到了2.2万亿元，同比增长了12.8%。
其中，快餐行业是增长最快的子行业之一，其增长速度超过了25%。
这与中国经济社会的发展、人口结构的变化和人们生活方式的改变密切相关。
消费水平随着人们收入的不断增加，餐饮消费已经成为人们生活中不可或缺的一部分。
2010年，每个城市居民的餐饮消费支出约为2350元，而农村居民的餐饮消费支出则为950元。
另外，中国餐饮行业的消费水平还受到区域、城市和产业结构的影响。
一些经济发达的城市如北京、上海和深圳的餐饮消费水平远高于其他城市。
发展趋势在未来几年，中国餐饮行业将继续保持快速发展的趋势。
一方面，随着城镇化进程的深化，更多的人们将迁入城市，需求增加，市场规模将不断扩大；另一方面，随着人们生活水平的提高，对品质和服务的需求将增加，高品质、高服务的餐饮企业将迎来快速发展的机会。
同时，面对激烈的市场竞争，餐饮企业需要确保其品质和服务，积极寻找新的增长点，创新服务方式和产品，保持竞争优势。
总结2010年是中国经济快速发展的一年，也是中国餐饮行业快速发展的一年。
中国餐饮行业的规模和消费水平均出现了快速增长，未来几年，其发展趋势将继续保持快速发展的态势。
同时，餐饮企业需要在激烈的市场竞争中不断创新，保持自身的竞争优势。
中国连锁餐饮行业发展现状及发展趋势分析
中国连锁餐饮行业发展现状及发展趋势分析一、连锁餐饮发展概况连锁餐饮是餐饮的一种商业组织形式和经营模式，指餐饮企业通过连锁经营和特许经营的方式品牌拓展。
连锁餐饮是餐饮业发展到一定程度时的一个必然的产物。
是特色餐饮的一种发展模式。
餐饮企业连锁化经营通常有两种模式：直营模式和加盟模式。
二、连锁餐饮发展现状随着我国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。
2015年以来中国连锁餐饮总店数不断增加，2019中国连锁餐饮总店数495个，其中正餐服务总店数254个，快餐服务总店数187个，饮料服务总店数38个，其他餐饮业总店数16个。
经过几年发展，排名靠前的餐饮企业大多都是连锁经营。
我国餐饮企业开始重视品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张。
2014年以来中国连锁餐饮门店总数逐年增加，2019年中国连锁餐饮门店总数为34356个，其中正餐服务门店总数7918个，快餐服务门店总数18725个，饮料服务门店总数7190个，其他餐饮业门店总数523个。
《2021-2027年中国餐饮连锁行业市场调查研究及市场需求潜力报告》数据显示：2014-2019年中国连锁餐饮年末从业人数呈现先下降后增长趋势，2018年中国中国连锁餐饮年末从业人数89.3万人，较上年增加11.3万人，同比增速14.49%；2019年中国连锁餐饮年末从业人数93.5万人，较上年增加 4.2万人，同比增速4.7%。
中国大型餐饮连锁经营发展势头强劲，快餐、送餐外卖、火锅连锁店、团体供餐发展迅速，连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。
2019年中国连锁餐饮营业面积为1151.5万平方米，其中正餐服务营业面积为484.1万平方米，快餐服务营业面积为551万平方米，饮料服务营业面积为112.4万平方米。
2019年中国连锁餐饮餐位数为346.6万个，较上年增加14万个，同比增长4.21%，其中正餐服务餐位数132.5万个，快餐服务餐位数179.1万个，饮料服务餐位数33.7万个，其他餐饮业餐位数1.3万个。
我国连锁餐饮业经营发展现状和分析(doc6页)
我国连锁餐饮业经营发展现状和分析（doc 6页）对目前我国餐饮业连锁经营发展现状和特点的分析2003年我国拥有限额以上连锁餐饮业法人企业236家，门店数5451个，比上年增加700 多个，增长15%；营业面积367.8万平米，比上年增长144%；从业人员30.2万人， 比上年减少13・6万人，下降31%；营业收入252.9亿元，比上年增长26.2%；零售额 244.4亿元，比上年增长26.4% o 指标计量单位限额以上连锁餐饮企业2003 年 2002 年增减％（一） 门店总数 个 54514742 15.0 （二） 营业面积 平方米3677906 3214481 144 （三） 从业人数 人 302451 438385 -31.0 （四） 营业收入 万元 2528999 2004102 26.2 （五）零售额 万元 2444394 193441726.4— 飞现状（一）全国大部分地区连锁餐饮业零售额增幅明显2003年限额以上连锁餐饮业零售额占餐饮业零售额的 % 比上年的3.6%増加了 0.4个百分点。
内蒙古、北京、重庆、天津.上海的限额以上连锁餐饮业零售额已占当 地餐饮业零售额的10%以上，其中内蒙古和北京占30%以上。
内蒙古、重庆两地限额 以上连锁餐饮业零售额的增幅高达1倍多；黑龙江增幅达45%；山东.浙江、江苏三 地增幅超过30%；湖南.江西增幅超过20%；上海.贵州.四川、福建、陕西、天津 和安徽增幅也超过了 10%o 全国80%以上的地区限额以上连锁餐饮业零售额均有不同 程度的增长。
地 区占餐饮业零售额比重％ 地 区占餐饮业零售额比重％2003 年 2002 年2003 年2002 年浙 江 4.9 4.3 陕 西 0.6 0.7 安 徽 1.8 1.9 甘 肃 1.4 1.4 福 建2.72.5青 海 0.813池32140.1加25.O.8.714£ 4.31M0.2.3国京津北西叭全北天河山内辽宁 3.4 3.5 吉林（M 0.1 黑龙江 0・1 0.1 上海 9.89.6 江苏 3-7 34 南 0.1 0.1 北 4.7 4.9 南0.90.8 东 2.8 2.8 西 0.0 0.0 南 0.1 0J 庆 1&9 13.9 川 1.4 1.4 州 1.4 1-4 南 1.4 2.0 藏 0.0 0.0 河湖湖广广海江西 1.7 1.5宁夏0.00.0山东0.70.6新疆0.70.8（二）连锁餐饮企业业态仍以正餐和快餐为主2003年在限额以上连锁餐饮业法人企业236家中，正餐企业143家，占60.1%, 快餐企业78家，占33.1%。
2010年餐饮行业现状餐饮发展呈现出的特点
2010年餐饮行业现状餐饮发展呈现出的特点第一篇：2010年餐饮行业现状餐饮发展呈现出的特点2010年餐饮行业现状餐饮发展呈现出的特点[摘要] 2010年对餐饮业来说，是值得思考和分析的一年，我们从中总结2010年餐饮行业现状以及餐饮行业发展呈现出的特点。
2010年的餐饮业彻底走出了2008年的低迷，走出了2009年的阴霾，2010年对餐饮业来说，是值得思考和分析的一年，机遇与挑战并存，成败与否就要看能否在经验中去总结，在问题中走出迷局了。
共同推动2011年餐饮业美好明天的到来。
特点一：行业更加注重社会责任低碳餐饮得到发展随着国家践行低碳经济，餐饮行业将面临旨在低碳环保经济的全新改革。
据统计，餐饮业已成为国内消费需求市场中增长幅度最高、发展速度最快的热点行业。
2009年，全国餐饮业营业额同比增幅20%，而餐饮业的低碳环保不但有利于节省大量资源，同时也可以让大家吃得更放心、更安全。
低碳环保必将带来餐饮厨房的一场革命，如燃气、燃油这些耗能产品应该尽早被天然清洁的产品所代替，环保而且安全。
绿色厨房已经不是一个新词句。
绿色厨房不仅仅是一套低碳环保的厨房设备，更重要的是一种把握未来趋势的环保理念。
首届国际餐饮低碳环保经济论坛大力提倡各类厨房采用更环保、健康、高效、安全的符合绿色标准的厨房设备。
与会嘉宾一致表示，餐饮企业重视绿色后厨是对食客负责，更是对自身负责，广大餐饮企业应不断进行研发创新，致力于为消费者打造经济效益与生态环境可持续发展的和谐共处的空间。
餐饮行业践行低碳经济除了要有关部门约束之外，企业自律才是最重要的。
实行低碳经营不是一朝一夕的事，它是对餐饮行业从业习惯、设备设施的全新改革。
除此之外，餐饮行业践行低碳还要养成健康饮食、合理饮食的习惯。
要想做到低碳，需经营者和消费者紧密配合，形成餐饮经营和消费的良性循环。
消费者在外出就餐时，不忘节约点餐，减少浪费。
另外，如果饭店都自觉地拒绝烹饪野生动物，也可以起到保护野生动物、保护环境的作用。
浅析中国连锁餐饮业的发展
浅析中国连锁餐饮业的发展随着中国经济的不断发展和人民生活水平的日益提高，连锁餐饮业在中国已经成为一个备受关注的行业。
随着国内人们对于生活品质的追求和消费观念的不断改变，这个行业也在不断改变和更新。
首先，连锁餐饮业的发展受到了经济发展的推动。
随着中国经济的发展，越来越多的人过上了小康生活，也越来越能够负担得起去餐馆消费了。
同时，随着居民收入提高，更高的生活品质的追求也要求餐饮业提供更加成熟的服务。
这种情况下，连锁餐饮业便迎来了新的机遇。
其次，连锁餐饮业的发展依赖于国际品牌的入驻。
国际品牌的加入消除了国内品牌的优势，在竞争中促进行业的发展。
通过国际品牌的加入，中国餐饮行业得以更快地了解国际餐饮行业的标准和务好的经验，促进国内品牌发展。
例如肯德基和麦当劳等国际品牌的进入，不仅加强了中国市场的竞争，也让中国人民更好地品尝到了全球的美食。
除了国际品牌的入驻，中国品牌也逐渐成为了主角。
像永和豆浆、鼎泰丰、香飘飘奶茶等餐饮品牌，已经成为了国人日常生活里面品味美食的代名词。
这些企业依靠差异化的产品、更好的营销策略，成功地成为了连锁餐饮业里面的第一梯队，也丰富了中国的餐饮文化。
并且，中国品牌还发挥出国际品牌无法发挥的优势，尤其是在兼顾口味和价格方面，更符合当地消费者的需求，从而促进了连锁餐饮行业的发展。
最后，连锁餐饮业后劲十足。
该行业的持续发展和壮大的趋势依赖于技术的不断进步和创新。
如今，越来越多的餐饮业主将自己的业务领域拓展至了互联网，就连传统的中餐和西餐行业，也在借助技术实现“互联网+”战略，采取在线外卖、团购等新模式，从而提高经营效益，降低成本。
此外，一些新兴商业和消费领域的改革以及消费观念的变化，也会给连锁餐饮业带来新的机遇。
综上所述，在中国，连锁餐饮业凭借着行业的巨大发展空间和消费者对于生活质量和产品品质的不断追求，越来越受到广大人群的关注。
通过国际品牌的介入、中国品牌的崛起，和技术的不断进步，连锁餐饮业将有望实现更新更高的发展。
浅析中国连锁餐饮业的发展
浅析中国连锁餐饮业的发展中国连锁餐饮业的发展浅析近年来，中国餐饮行业发展迅猛，尤其是连锁餐饮业。
连锁餐饮确立了统一的品牌形象，强调标准化管理和服务，带来了众多的经济效益和就业机会，在满足人们日益增长的消费需求的同时，也推动了中国经济的发展。
本文将从连锁餐饮业发展的背景、特点和挑战等方面进行分析探讨。
连锁餐饮业的发展可以追溯到上世纪八九十年代，当时国内餐饮业正处于初级的市场化阶段，大多数餐饮企业只是个别的小吃摊或者简单的餐馆。
随着中国经济的快速发展和城市化进程的加快，人们的消费水平提高，对餐饮服务的需求也越来越高。
在这种背景下，连锁餐饮业开始兴起。
连锁餐饮业的特点主要体现在以下几个方面：首先，强调标准化管理。
连锁餐饮企业通常都有统一的品牌形象和服务标准，无论是从装修风格还是从菜品口味，都力求在各个店面之间保持一致性。
这样做有助于提高管理效率和服务质量，同时也有利于品牌的推广。
其次，注重创新与差异化。
为了吸引消费者，连锁餐饮企业不断创新，推出新的菜品和服务模式，满足消费者多样化的需求。
在市场竞争激烈的情况下，差异化经营成为各个企业争取市场份额的重要手段。
再次，强调品牌效应。
连锁餐饮企业通过规模化经营和品牌推广，获得了较高的知名度和品牌认同度，这为吸引消费者提供了一定的保证。
然而，中国连锁餐饮业的发展也面临着一些挑战。
首先，市场竞争激烈。
随着连锁餐饮企业的快速增加，市场供应过剩的情况逐渐出现。
在一些大城市，餐饮店的密集度很高，这就要求连锁餐饮企业要不断提高产品和服务的竞争力，以争夺更多的市场份额。
其次，人力资源的管理难题。
连锁餐饮企业通常拥有多个店面，需要大量的人力资源来进行管理和运营。
然而，中国餐饮行业的人员流动性较大，管理难度相对较高。
连锁餐饮企业需要解决人员培训、激励和管理等问题，以确保连锁店的稳定经营。
最后，食品安全问题。
连锁餐饮企业需要保证产品的品质和安全性，以确保消费者对品牌的信任。
然而，餐饮行业的标准化程度相对较低，监管力度相对较弱，食品安全问题频发，给连锁餐饮企业带来了一定的风险。
中国连锁餐饮行业初步分析
中国连锁餐饮行业初步分析中国连锁餐饮行业近年来发展迅猛，成为国民经济的新增长点。
本文通过对该行业的初步分析，从市场规模、消费需求、竞争格局和发展前景等几个方面进行讨论。
首先，中国连锁餐饮行业的市场规模非常庞大。
根据统计数据，中国连锁餐饮市场年销售额超过3万亿元人民币，占据整个餐饮市场的一半以上。
随着城市化和人口结构的变化，消费水平的提升，人们越来越注重饮食的品质和多样化，这为连锁餐饮提供了广阔的市场空间。
其次，中国连锁餐饮行业受到消费需求的驱动。
随着社会生活的节奏加快，人们对于就餐时间的要求也越来越高，追求快捷、方便和卫生的就餐方式。
同时，对于饮食的需求也在不断升级，人们更加注重健康、营养与口味的兼顾。
因此，连锁餐饮企业需要不断创新，提供符合消费者需求的产品和服务，以满足市场需求。
第三，中国连锁餐饮行业竞争格局日趋激烈。
当前，中国市场上有许多知名的连锁餐饮品牌，如麦当劳、肯德基、必胜客、星巴克等。
这些品牌凭借其强大的品牌影响力、先进的管理经验和丰富的产品研发能力，占据了市场的主导地位。
同时，逐渐涌现出一些本土连锁餐饮品牌，如华莱士、呷哺呷哺、海底捞等，它们通过本土化的运营策略和独特的产品特色，逐渐得到了消费者的认可和青睐。
因此，连锁餐饮企业需要具备强大的竞争优势，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
最后，中国连锁餐饮行业的发展前景广阔。
在新的消费时代背景下，随着中国经济的不断发展和人民收入的提高，人们的消费习惯和消费观念正在发生着深刻的变化。
连锁餐饮行业作为服务业的一部分，符合时代发展的趋势，具备着较高的成长潜力。
经过多年的发展，连锁餐饮企业不仅在国内市场上站稳脚跟，还在逐步实现国际化经营的愿景。
同时，随着科技的进步和互联网的普及，外卖、无人餐厅等新的商业模式也为连锁餐饮行业带来了更多的发展机遇。
总之，中国连锁餐饮行业在不断发展壮大，取得了一系列的成绩。
然而，随着竞争加剧和消费需求的变化，该行业也面临着一些挑战，如如何保持持续的创新能力、提升产品质量和服务水平、构建良好的品牌形象等。
中国连锁餐饮行业初步分析
2010 年中国连锁餐饮行业初步剖析目录中国向来有“名以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三家产中的一个支柱家产，向来在社会发展与人民生活中发挥侧重要作用。
特别是近来几年，我国餐饮业表现出高速增添的发展势头，成为“热点”行业之一。
与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重要变化。
行业的经营领域和市场空间不停拓宽，经营品位和公司管理水平不停提高，经营业态日趋丰富，投资主体和花费需求多元化特点更为突出，网点数目和人员队伍连续扩大；餐饮市场更为繁华，花费的个性化和特点化的趋向显然，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。
公司化、品牌化、家产化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进度不停推动。
目前，连锁餐饮公司集体已经成为中国餐饮业最具活力的部分，在2009 年中国餐饮百强公司中，就有89 家采用连锁经营方式，营业额占百名公司营业额的%。
在各地餐饮市场上，饰演举足轻重角色的基本上都是连锁餐饮公司。
我国连锁餐饮行业向来保持着高速的发展，特别是近十年来浮现出一批优异的连锁餐饮公司，有目前连锁餐饮排名第一的内蒙古小肥羊，拥有百年迈字号的全聚德，深受大众喜欢拥有相当人气的味千拉面以及完满交融各地美食于一店的湘鄂情。
这些快餐连锁公司不只为广大美食喜好者供应了优良的餐饮服务，更在公司自己的发展壮大过程中推动着整个行业的行进。
一、中国餐饮业的发展历程近来几年来，跟着对外开放的扩大和经济连续稳固快速增添，城乡居民收入增添，生活水平不停提高，我国的餐饮业发展特别快速，餐饮业营业额连续18 年实现两位数高速增长，估计将来将保持17%以上速度发展，行业发展远景看好，能够说我国正迎来一个餐饮业大发展的期间，市场潜力巨大，远景特别广阔，长久发展趋向优异。
我国经济近来几年取得的快速发展，国内生产总值快速提高，是连续快速带动国内花费需求增添的主因。
09年人均国内生产总值 (GDP)超出 2100 美元，居民花费能力增强，花费层次提高，出门就餐花费额比重将连续增添。
XX年中国连锁餐饮行业初步分析
XX年中国连锁餐饮行业初步分析目录一、中国餐饮业的进展历程 (5)二、餐饮行业进展现状 (7)三、餐饮的连锁经营进展状况 (9)四、中餐行业进展状况 (12)4.1 中餐行业格局 (12)4.2、消费者分析 (13)4.3、竞争分析 (18)4.4、中餐行业面临的要紧机会 (22)4.5 中餐行业面临的要紧威逼 (23)五、国内闻名连锁餐饮企业进展状况 (25)5.1 全聚德 (25)5.2、小肥羊 (33)5.3、味千拉面 (40)5.4、湘鄂情 (45)5.5、乡村基 (55)5.6、嘉和一品 (57)5.7、其他 (57)中国历来有“名以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会进展与人民生活中发挥着重要作用。
专门是最近几年，我国餐饮业出现出高速增长的进展势头，成为“热门”行业之一。
与此同时，我国餐饮业进展的质量和内涵也发生了重大变化。
行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业治理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍连续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模进展成为主题。
集团化、品牌化、产业化和国际化的进展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。
目前，连锁餐饮企业群体差不多成为中国餐饮业最具活力的部分，在2018年中国餐饮百强企业中，就有89家采纳连锁经营方式，营业额占百名企业营业额的92.7%。
在各地餐饮市场上，扮演举足轻重角色的差不多上差不多上连锁餐饮企业。
我国连锁餐饮行业一直保持着高速的进展，专门是近十年来涌现出一批优秀的连锁餐饮企业，有目前连锁餐饮排名第一的内蒙古小肥羊，拥有百年老字号的全聚德，深受大众喜爱具有相当人气的味千拉面以及完美融合各地美食于一店的湘鄂情。
这些快餐连锁企业不但为宽敞美食爱好者提供了优质的餐饮服务，更在企业自身的进展壮大过程中推动着整个行业的前进。
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2010年中国连锁餐饮行业初步分析目录一、中国餐饮业的发展历程 (3)二、餐饮行业发展现状 (5)三、餐饮的连锁经营发展状况 (6)四、中餐行业发展状况 (9)4.1 中餐行业格局 (9)4.2、消费者分析 (10)4.3、竞争分析 (12)4.4、中餐行业面临的主要机会 (15)4.5 中餐行业面临的主要威胁 (15)五、国内著名连锁餐饮企业发展状况 (17)5.1 全聚德 (17)5.2、小肥羊 (22)5.3、味千拉面 (27)5.4、湘鄂情 (30)5.5、乡村基 (36)5.6、嘉和一品 (37)5.7、其他 (38)中国历来有“名以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。
特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。
与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。
行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。
集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。
目前，连锁餐饮企业群体已经成为中国餐饮业最具活力的部分，在2009年中国餐饮百强企业中，就有89家采用连锁经营方式，营业额占百名企业营业额的92.7%。
在各地餐饮市场上，扮演举足轻重角色的基本上都是连锁餐饮企业。
我国连锁餐饮行业一直保持着高速的发展，特别是近十年来涌现出一批优秀的连锁餐饮企业，有目前连锁餐饮排名第一的内蒙古小肥羊，拥有百年老字号的全聚德，深受大众喜爱具有相当人气的味千拉面以及完美融合各地美食于一店的湘鄂情。
这些快餐连锁企业不但为广大美食爱好者提供了优质的餐饮服务，更在企业自身的发展壮大过程中推动着整个行业的前进。
一、中国餐饮业的发展历程近年来，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长，预计未来将保持17%以上速度发展，行业发展前景看好，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔，长期发展趋势良好。
我国经济近年取得的快速发展，国内生产总值快速提高，是持续迅速带动国内消费需求增长的主因。
09年人均国内生产总值(GDP)超过2100美元，居民消费能力增强，消费层次提高，外出就餐消费额比重将持续增长。
我国的餐饮业自改革开放以来，大致经历了四个发展阶段：改革开放起步阶段、数量型扩张阶段、规模连锁发展阶段和品牌提升战略阶段。
我国餐饮业自改革开放以来经历四个阶段（1）改革开放起步阶段，20 世纪70 年代末至80 年代，我国餐饮业在政策上率先放开，各种经济成份共同投入，使餐饮行业发展取得了新的突破和发展。
传统的计划经济模式受到冲击，社会网点迅速增加，这一时期的餐饮业经营模式主要以单店作坊式餐饮店为主。
（2）数量型扩张阶段，20 世纪90 年代初，社会投资餐饮业资本大幅增加，餐饮网点快速涌现，行业蓬勃发展。
（3）规模连锁发展阶段，20 世纪90 年代中期，餐饮企业连锁经营推进步伐和速度明显加快，在全国范围内，很多品牌企业跨地区经营，并抢占了当地餐饮业的制高点，企业逐步走向连锁规模化成为这一时期的显著特点。
这一时期，外资餐饮公司凭借先进的经营管理制度、高效的物流配送体系，在中国大力发展连锁餐饮店。
百胜餐饮集团、麦当劳餐饮集团在中国成功地开设了肯德基、必胜客、麦当劳等著名餐饮品牌连锁店，同时为国内餐饮同行带来了全新的经营理念。
（4）品牌提升战略阶段，进入21 世纪，我国餐饮业发展更加成熟，增长势头不减，整体水平提升，一批知名的餐饮企业在外延发展的同时，更加注重内涵文化建设，培养提升企业品牌，综合水平和发展质量不断提高，并开始输出品牌与经营管理，品牌创新和连锁经营力度增强，现代餐饮发展步伐加快。
根据商务部商业改革司公布的数据显示，2006 年营业收入达到一亿元以上的160 家连锁餐饮集团总收入为915 亿元，同比增长20%，高于全国餐饮业零售总额增幅3.6个百分点。
二、餐饮行业发展现状经过改革开放后30 多年的行业发展与市场竞争，截至目前，我国餐饮业基本形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化和行业发展产业化的局面，市场化程度较高。
2009年我国餐饮消费持续快速增长，全年累计实现零售额17,998 亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额比重为14.4%，餐饮行业实现连续19 年保持两位数高速增长。
30 年来，中国餐饮业零售额从1978 年的54.8 亿元到2009 年的17,998 亿元，零售额增长327 倍，人均餐饮消费额也从1978 年的5.69 元到2007 年的1200 元，增长了209 倍。
我国餐饮零售额增速远远高于同期GDP增速我国人均餐饮支出一直保持两位数增长2004年，全国实现餐饮业零售额7486亿元，比上年净增1330亿元，同比增长21.6%，连续14年实现两位数的高增长，比同期社会消费品零售总额增长率高出8.3个百分点，占社会消费品零售总额的13.9%，对社会消费品零售总额的增长贡献率为21%，拉动社会消费品零售总额增长2.79个百分点。
2005年，中国餐饮业零售额实现8886.6亿元，同比增长17.7%，比上年净增1336亿元，高出社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到13.2%，对社会消费品零售总额的增长贡献率和拉动率分别为17.4%和2.3%。
全年实现营业税金488.8亿元，同比增长17.8%。
2006年，中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关，达到10345.5亿元，同比增长16.4%，比上年净增1458亿元，连续16年实现两位数高速增长，与改革开放初期的1978年相比增长了188倍。
2007年全国餐饮企业营业零售额累计达12352亿元，同比增长19.4%，占社会消费品零售总额的13.9%，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.7%。
其中快餐业和火锅业发展最快。
与改革开放初期相比，2007年中国餐饮营业额是1978年的225倍，年平均增长率高达20.53%。
2008年零售额达15404亿元，比2007年增长24.7%，连续18年保持两位数的速度。
而在海外，中餐不断攻城掠地，2008年中餐首入奥运食谱，更进一步走向国际化，根据历年数据分析，预计到2010年，中国餐饮业零售额将达到20000亿元。
餐饮业已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一。
尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展，全社会餐饮业零售额达到17998亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额的14.4%，虽然与上年相比增幅降低了约8个百分点，但仍保持高位增长。
虽然受金融危机等制约因素影响，但我国餐饮业发展的基本面较好，蕴藏的消费空间巨大，在企稳回升的宏观经济环境下，2010年中国餐饮业持续增长的态势将进一步巩固，餐饮市场将继续平稳快速增长。
全国餐饮行业零售总额及增长情况（单位：亿元）数据来源：中国烹饪协会的统计报告、中国社会科学院和中国烹饪协会联合发表的《餐饮蓝皮书》三、餐饮的连锁经营发展状况随着国内餐饮行业的快速发展，外资连锁餐饮企业的强势进入，目前国内采用连锁加盟模式进行市场扩张的企业有很多，特别是一些标准化程度高的餐饮企业更是如此。
很多餐饮企业正是通过连锁加盟模式获得了快速的扩张，市场效果显著。
可以预见，连锁加盟模式将会成为更多企业所应用的经营模式。
对于餐饮企业来说，实行连锁加盟模式的一大优势就是在于可以有效整合社会资源，而不是单靠一己之力去“单打独斗”。
如果运用得当，通过连锁加盟可以迅速让“红旗”插遍全国，实现区域性品牌到全国性品牌的飞跃，占领全国性市场。
而对于加盟方而言，加盟餐饮品牌最大的好处在于不必自创品牌，对于企业及加盟者双方来说，将是双双得益。
依据国家统计局、商务部、商务部商贸服务管理司统计数据，2006 年我国限额以上连锁餐饮企业呈现急速扩张趋势，连锁餐饮整体规模和单体规模不断扩大，年末限额以上（年营业额在200 万元以上的餐饮企业）连锁餐饮企业集团共有349家，门店数为11,360 家，全年实现零售额551.9 亿元，比2005 年增长21.5%，每个餐饮集团平均门店数量为32 家，平均零售额为1.58 亿。
2007 年，连锁餐饮企业又取得了高速发展，限额以上连锁餐饮企业集团达到410 家，门店总数为16,810 家，实现零售额738 亿元，比2006 年增长33.7%，平均拥有门店数量为41 家，平均零售额为1.8 亿元。
近年来限额以上连锁餐饮企业基本情况如下表所示。
近年来限额以上连锁餐饮企业基本情况统计表数据来源：根据国家统计局，商务部数据整理2008 年，中国餐饮百强企业销售额达到1019.08 亿元，与去年同期相比增长了19.82%，占全国餐饮业零售额的6.62%。
2001-2007 年间，百强企业销售额年平均增长速度为24.25%。
2008 年餐饮前十强销售额达到532.25 亿元，占百强销售总额的52.23%。
从图可以看出，近年来，我国餐饮行业市场集中度有较快趋势。
不过与西方发达国家高达20%以上的集中度相比，我国餐饮业总体集中度仍然较低。
我国餐饮业市场集中度呈上升趋势近年来，中国大型餐饮连锁经营发展势头十分强劲，连锁经营成为企业抢占市场份额和提升品牌知名度的主要途径，我国餐饮百强企业大都采用连锁经营方式拓展市场。
连锁经营是行业集中度提升的关键注释：限额以上连锁餐饮企业是指年末从业人员在40人及以上，销售额在200万及以上四、中餐行业发展状况4.1 中餐行业格局自改革开放后，世界上多种新型餐饮业态及形式在中国餐饮市场迅速发展，逐渐改变了中国餐饮市场的格局。
如发端于八十年代末期的麦当劳等洋快餐业以及九十年代产生的休闲餐饮、主题餐饮等业态，份额不断扩大，特别在沿海经济发达的中心城市的餐饮市场呈现国际化的趋势，餐饮市场细分不断深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火锅、休闲餐饮、主题餐饮等业态快速发展。
目前国内中餐市场的呈多元化、连锁化、规模化发展特征。
国内餐饮市场日益呈现多元化发展态势，虽然中餐在总体规模上依然处于绝对主体地位，但是中餐在中国城市餐饮市场上的地位已经显现出由“绝对主体”转变为“相对主体”的趋势，近三年餐饮业态变化如右图所示，各种业态的比例正加速变化，正餐营业收入（限额以上）由05年55.90%降至50.32%（2007年），快餐已占据经济发达省份绝对优势，如上海、浙江、广东等形成有效规模竞争，除快餐外，休闲咖啡厅也正在十分有效的抢夺中餐饮食市场。