面点岗位职责
食堂面点师的岗位职责（5篇）
食堂面点师的岗位职责一、服从分配，对工作认真负责，处处为就餐者着想，经常调剂花样品种，并注意保暖。
二、发面酵母适量，主食个头大小均匀，保证足斤足两，米面每月盈亏控制在比例之内。
三、按规定时间准时上班，炊事用具经常保持干净，使用机器要注意安全，用后擦洗干净，坚持按规定消毒。
四、坚持工具售货，不在操作时间会客。
五、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁。
六、剩余主食要凉透加盖，防止变质，出售时要加温，发现变质停止出售。
七、注意操作安全，按操作规程操作，注意机械的保养与维护。
八、主动参与开饭及卫生打扫等工作。
九、负责面粉及鸡蛋质量的把关。
十、负责食堂职工购买早饭交付及登记。
十一、完成食堂主管交办的其他任务。
食堂面点师的岗位职责（2）包括但不限于以下内容：1. 负责制定面点的菜单和规范配方，确保食品质量和口味的稳定性。
2. 准备和加工面点原材料，包括面粉、面团、馅料等。
3. 根据顾客的需求制作各类面点，包括包子、饺子、馒头、面条等，确保制作过程卫生无污染。
4. 检查和维护面点制作设备的正常运行，如面包机、面团机、蒸锅等，并及时维修或替换不正常的设备。
5. 监控食堂面点的质量和数量，确保能够满足食堂的供需关系。
6. 确保面点的卫生和食品安全，包括清洁工作台、烤箱、刀具等，遵守食品安全和卫生标准。
7. 对于库存的食材和设备进行管理，确保及时补充面点原材料，保证生产线的正常运行。
8. 参与新产品研发和菜单改进工作，提出新的面点制作技巧和创新。
9. 熟悉并遵守食品安全政策和规定，确保食品质量符合卫生标准，并制定实施和监督食品安全和卫生控制措施。
10. 协助上级进行面点制作的培训和指导，提高员工的技能水平。
总之，食堂面点师需要具备扎实的面点制作技能和卫生意识，能够保证食品质量和口感的稳定，并遵守食品安全和卫生标准。
此外，还需要具备团队合作精神，能够与其他员工协调配合，共同完成食堂的面点制作工作。
食堂面点师的岗位职责（3）通常包括以下方面：1. 食谱开发：开发新的面点食谱，根据食堂的需求和客户口味偏好，制定新的产品菜单。
面点岗位职责15篇
面点岗位职责1. 面点师傅的基本职责•负责制作各种类型的面点产品，如包子、馒头、饺子等•与其他厨师团队合作，保证面点部分的食材准备和制作工作的顺利进行•根据菜单和顾客需求，调整面点产品的数量和种类•负责保持面点部分的卫生和整洁•熟练掌握面点的制作工艺和技巧，确保产品的质量和口味2. 面点制作过程的控制和调整•根据面点产品的种类和口味，调整食材的配比和使用方法•根据面点产品的需求和制作要求，控制面团的发酵和制作时间•确保面点产品的大小、形状和口感符合标准要求•监督整个面点制作过程中的质量和卫生控制3. 面点设备和工具的维护和保养•负责面点设备和工具的清洁、修理和保养工作•定期检查面点设备和工具的运行状态，及时发现和解决问题•确保面点设备和工具的正常运作，提高工作效率和产品质量•负责面点设备和工具的库存管理和购买计划4. 面点产品的研发和创新•积极参与面点产品的研发和创新工作•根据市场需求和顾客反馈，提出新的面点产品的想法和设计•调整面点产品的配方和制作方法，以提升产品的口感和品质•参与团队讨论和评估，确保新产品的可行性和成本控制5. 面点部门的协调和管理•负责面点部门的日常工作安排和组织•管理面点制作人员的工作进度和效率•分配工作任务和监督工作质量•提供培训和指导，提升面点制作人员的技能和品质6. 面点部门的成本控制和效益分析•根据面点产品的销售情况，评估成本和利润•分析成本结构，提出减少成本和提高效益的建议•跟踪面点产品的销售数据和顾客反馈，优化产品的口感和品质•参与预算和报告的编制，提供面点部门的经营数据7. 面点部门的食材采购和库存管理•负责面点部门的食材采购计划和供应商选择•确保食材的供应稳定和质量可控•监控食材的库存状况，及时调整采购数量和时间•负责食材的验收和储存，确保食材的新鲜度和安全性8. 面点部门的卫生和食品安全管理•确保面点部门的卫生和食品安全符合相关法律法规和标准•建立和执行卫生和食品安全管理制度•培训面点制作人员的卫生和食品安全意识和操作技巧•定期对面点部门进行卫生和食品安全检查和评估9. 与其他部门的协调和沟通•与厨房、餐厅和仓库等其他部门密切配合，保证工作的顺利进行•提供面点部门的工作进展和问题反馈，协助解决合作中的困难•参与各类会议和活动，促进部门间的沟通和协作10. 面点部门的培训和员工发展•负责面点部门员工的培训和技能提升计划•设计和组织面点制作人员的培训课程和活动•评估员工的工作表现和发展潜力，提供晋升和奖励机会•关注员工的工作满意度和福利待遇，提供必要的支持和优化措施11. 面点产品的质量控制和口感改进•进行面点产品的质量把控，确保产品符合标准和要求•根据顾客反馈和市场需求，调整面点产品的口感和配方•配合食品实验室的工作，进行面点产品的质量分析和改进•建立和完善面点产品的质量控制标准和流程12. 面点产品的包装和陈列设计•参与面点产品包装设计的讨论和决策•根据产品特点和市场需求，设计和改进包装材料和方式•负责面点产品的陈列和展示，提升产品的吸引力和销售效果•关注包装和陈列效果的反馈和评估，提供必要的改进措施13. 面点产品的销售和推广•参与面点产品的销售和推广策划，制定营销方案和活动•指导销售人员对面点产品进行销售培训和推广宣传•关注市场变化和竞争情况，提出销售促进和扩大市场的建议•跟踪销售数据和顾客反馈，及时调整销售策略和产品定位14. 面点部门的财务和绩效管理•负责面点部门的财务管理和成本控制•编制面点部门的预算和报告，提供经营决策的依据•监督面点部门的绩效指标和目标的完成情况•提供面点部门的经营数据和绩效分析，参与管理层会议和讨论15. 面点岗位的安全和职业健康管理•遵守和执行相关的工作安全和职业健康政策和标准•提供必要的安全培训和指导，确保员工的安全意识和操作习惯•建立和执行面点岗位的安全管理制度和应急救援措施•参与面点岗位的事故和风险评估，采取必要的预防和改进措施以上是面点岗位的职责介绍，面点师傅在工作中需要掌握面点制作技巧、卫生安全管理、食材采购和质量控制等知识和技能，同时要具备团队协作、创新思维和财务管理等综合能力。
面点加工制作岗位职责
面点加工制作岗位职责面点加工制作岗位职责包括但不限于以下方面：1. 面点制作：面点加工制作岗位的主要职责是根据客人的需求制作各种面点，包括馒头、包子、饺子、面条等。
需要掌握面点制作的各种技巧和工艺，如面团的调配、发酵、擀面皮、包馅等。
同时，还需要保证面点的口感、色泽和外观的质量，确保产品的品质。
2. 食材准备：面点加工制作岗位也需要负责食材的准备工作，如面粉的筛选和混合、酵母的激活、水的准确计量等。
在处理食材时要严格按照食品安全和卫生要求进行操作，确保面点的质量和卫生安全。
3. 设备运用：面点加工制作岗位需要熟练掌握各种面点加工设备的使用方法，如面包机、面皮机、和面机等。
根据不同的产品需求，灵活运用各种设备，提高面点生产的效率和质量。
4. 进货管理：面点加工制作岗位还需要负责面点加工所需的原材料的进货管理。
包括与供应商的沟通、订购、验收等工作。
要保证原材料的质量和数量的稳定供应，以确保面点制作过程中的持续性。
5. 工作计划与组织：面点加工制作岗位需要根据订单量和客流量等情况，合理安排面点加工的工作计划和生产进度，确保及时完成工作任务。
同时，还需要组织好团队成员的工作任务分配和协调，确保工作的顺利进行。
6. 卫生与安全：面点加工制作岗位需要严格遵守食品卫生和安全规范，保持工作环境的整洁和卫生。
在操作过程中要注意个人卫生，如洗手、戴手套等，避免食品交叉污染或人为污染。
7. 质量控制：面点加工制作岗位需要严格按照产品标准和质量要求进行操作和监控，确保产品的品质和口感符合要求。
如对面点发酵时间的控制、火候的掌握、烹饪时间的把握等。
8. 故障排除与维护：面点加工制作岗位需要及时发现和解决生产过程中的问题和故障，保证生产的顺利进行。
同时需要对生产设备进行定期的维护和保养，以确保设备的正常使用和寿命。
总结起来，面点加工制作岗位职责涉及面点制作、食材准备、设备运用、进货管理、工作计划与组织、卫生与安全、质量控制、故障排除与维护等方面。
食堂面点师的岗位职责
食堂面点师的岗位职责
食堂面点师的岗位职责包括但不限于以下几项：
1. 根据食堂的菜单和客户需求，负责制作各种面点，如包子、馒头、饺子、馄饨等。
2. 准备所需要的食材和调料，确保食材的新鲜和质量。
3. 按照食品安全和卫生标准进行食材处理和加工，如搅拌、切割、擀面等。
4. 熟练掌握各种面点制作技巧和工艺，保证制作出口味好、造型美观的面点。
5. 根据客户需求和食堂规定，合理控制面点的分量和质量，确保食堂顾客的满意度。
6. 负责面点的烹饪和烘烤工作，如蒸、煮、炸等，以确保食材熟透和口感好。
7. 维护食堂面点设备和工具的清洁和安全，如清洗和消毒面点台、刀具等。
8. 负责记录面点的用料和制作过程，以便于成本核算和质量追溯。
9. 配合食堂其他工作人员，协助做好食堂内部的卫生清洁工作。
10. 遵守食堂相关制度和规定，保障食品安全和食堂正常运营。
总之，食堂面点师需要具备一定的面点制作技巧和经验，严格遵守食品安全和卫生标准，以确保制作出口味好、安全卫生的面点产品。
面点岗位职责
面点岗位职责1、服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作，专业知识丰富，技术娴熟。
2、严格执行((食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。
3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。
4、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本。
5、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。
6、参加部门及班组例会。
7、完成上级交待的其他临时性工作。
篇二：面点师岗位职责面点师岗位职责1、2、3、每天检查蒸箱、煤气及其它设备完好情况，并保持清洁卫生。
确保面点的成品与质量并根据不同客人的要求经常变换品种。
出现质量问题和食品里有异物，查明原因罚款20---50元。
篇三：面点主管岗位职责工作流程及规范标准岗位名称：面点主管直属上级：行政总厨管理范围：面点厨师岗位素质要求1、具有初中以上学历或同等学历。
2、具有优秀的思想品质，作风正直，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作。
对业务精益求精，工作认真，一丝不苟。
3、接受过餐饮业的专业培训，具备一级以上厨师资格证书，熟知餐饮业各种原材料的产地和季节特点，善于鉴别菜品的品质和口味。
4、精通各种面点的制作方法，闇练的掌握各种面食技巧，遍及的面点制度知识5、掌握食品原料学，烹饪学、食品营养卫生等方面的知识。
6、熟悉餐饮生产的全过程，掌握管辖区域内各岗位的岗位职责和工作程序，善于安排各个环节的工作。
7、熟悉指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现，有效编制本岗位员工的培训计划。
岗位职责1、行政总厨完成酒店下达的各项经营目标、费用目标。
2、对酒店面点食品供应和面点食品质量负有直接责任，并负责与前厅的协调工作。
3、按时完成总厨师长下达的各项工作任务，并定期汇报。
4、对厨房采购的食品原材料、调料和所有使用物料的验收工作。
5、负责收集顾客对菜点的反馈信息，汇总并制定整改措施，不断地研制、创新菜式，保持特色不变的基础上推陈出新。
6、负责竞争对手的商业调查。
7、负责厨房的定岗、定员、定编、定薪，核准厨师的考勤、人为分配，根据事情需要可随时进行合理调配。
面点师岗位职责
面点师岗位职责
职位概述
面点师是一种专门从事制作和烹饪各种面点的职业。
他们使用
不同的配料和工具制作各种类型的馒头、包子、饺子等传统面食。
面点师需要具备制作美味和外观精美的面点的技巧和知识，同时也
需要保持厨房的清洁和卫生。
主要职责
- 准备食材：负责选择和准备面食制作所需的食材，包括面粉、酵母、馅料等。
- 面点制作：根据菜单和订单要求，制作各种类型的面点，包
括面团的发酵、擀面皮、包馅等工艺环节。
- 烹饪面点：在烹饪过程中掌握合适的火候和时间，确保面食
的口感和外观符合要求。
- 调味品使用：根据食谱要求，适量添加调味品，使面点更加
美味可口。
- 清洁和卫生：保持厨房和工作区域的清洁和卫生，包括清洗
烹饪器具和工作台面，妥善处理食材废料。
技能要求
- 面点制作技巧：熟练掌握面点制作的工艺和技巧，包括擀面皮、包馅等，能够制作出美味和外观精美的面点。
- 食材管理：熟悉各种食材的特性和保存方法，能够选择新鲜
优质的食材，合理使用并避免浪费。
- 卫生安全：具备良好的卫生和安全意识，遵守厨房操作规范，确保制作的食品符合食品安全标准。
- 组织协调能力：能够根据订单和需求合理安排制作时间和工
作流程，保证面点的质量和出品速度。
工作环境
- 厨房：面点师通常在餐馆、酒店或面点店的厨房中工作，需
要适应高温和繁忙的工作环境。
- 工作时间：面点师一般需要在早晨或下午进行制作工作，以
满足餐馆或面点店的用餐时间。
以上是面点师岗位的职责和要求。
希望能对您有所帮助。
面点师岗位职责
面点师岗位职责面点师是指专门从事面点制作工作的职业人员。
面点师是中华传统烹饪文化的重要组成部分，承担着保护和传承中国传统面点制作技艺的重要责任。
下面将详细介绍面点师的岗位职责。
1. 面点制作面点师的主要职责是负责面点的制作。
他们需要熟练掌握各种面点的制作方法，包括面团的调配、擀面皮、包馅等。
面点师需要将面粉、水和其他配料按照一定的比例和工艺进行调配，制作出具有良好口感和美观外观的面点产品。
2. 面点材料管理面点师需要对面点所使用的材料进行管理。
他们需要确保所使用的面粉、油、水等原材料的质量和数量符合要求，并且保持材料的新鲜和卫生。
面点师还需要根据产品销售情况和预测需求，合理安排材料的采购和库存。
3. 面点产品开发面点师还负责面点产品的开发。
他们需要根据市场需求和顾客口味，研究和开发新品种的面点产品，并不断改良现有产品，提高产品的口感和营养价值。
面点师需要关注行业动态和消费趋势，不断创新和提升面点产品的竞争力。
4. 面点工艺研究面点师需要持续地学习和研究面点制作的工艺技术。
他们需要掌握面点制作的各种工艺方法，如揉面、韧面、发酵等。
面点师还需要学习和应用新的工艺技术，提高制作面点的效率和质量，并适应市场的快速变化。
5. 卫生质量管理面点师需要严格遵守卫生质量管理制度。
他们需要保持工作环境的清洁和卫生，定期进行设备和器具的清洗和消毒。
面点师还需要确保制作的面点产品符合食品安全标准，包括使用新鲜和合格的原材料，保持产品的新鲜和卫生。
6. 团队协作面点师通常会在餐厅或面点坊等工作场所与其他厨师和服务人员共同工作。
他们需要与团队成员紧密协作，共同完成工作任务。
面点师需要与其他厨师沟通配合，确保餐厅的菜品质量和生产效率。
7. 指导培训面点师可能需要对新入职的员工进行指导和培训。
他们需要传授自己的面点制作经验和技巧，指导新员工掌握面点制作的基本要领，并帮助他们提高技术水平和工作能力。
总结起来，面点师岗位职责主要包括面点制作、面点材料管理、面点产品开发、面点工艺研究、卫生质量管理、团队协作和指导培训等。
面点厨师岗位职责
面点厨师岗位职责1、领取面点原料并加工（1）按照每日客情填写领料单领取原料，并检查面点原料的质量（2）负责按要求和面，并发酵（3）负责预备菜单所需的各种馅料、配料及调味品2、制作面点并保存（1）严格根据面点生产工艺制作早餐、零点、大型餐会等所需的面点（2）为早餐、零点、大型餐会等提供数量充沛的面点并确保其质量（3）妥当保存剩余原料、半成品、成品3、设备保养及卫生清洁工作（1）负责维护、保养制作面点所需的设施、设备（2）负责清洗、消毒制作面点所需的工具、用具（3）负责指定区域内的卫生篇2:面点岗位职责面点岗位工作职责直接上级（厨师长）1：工作岗位职责娴熟把握点心的制作技能，能娴熟把握制作中点；西点；花点；薄饼等。
2：把握不能的时节原材料和使用状况，常常更换花色和品种，使客人常吃常新。
3：按照营业情况注重生产，尽量做到产销平�，避开不够供给或者生产过剩，生产过程中，注重节省原材料，节约费用开支，避开照成铺张，认识成本核算，把握每一道点心售价，控制好成本的毛利率。
4：努力学习点心的制作盒理论学问，不断提高业务水平，抓好部门的平安卫生，做好卫生的防备工作。
篇3:不在国内中西面点师工作职责与职位要求职位描述：职责描述岗位在冰岛1、检查所需材料，为制作做好预备；2、制作各式点心，并常常更换花式品种；3、负责切配、拌制各种生、熟馅；4、负责煎炸各种点心，并制作各种点心、芡汁和糖水；5、完成上级分派的其他任务；6、控制成本；7、严格执行食品卫生规矩，把好食品卫生质量关。
职位要求：1、普通要求初中及以上学历，有一定的文化水平；2、身体健康，无传染病及传染病史；3、具有良好的道德素养和职业素质；4、热爱本职工作，全心全意为客人服务；5、娴熟把握养分搭配学、颜色学等相关学问，了解面点（西点）文化和相关民俗学问；6、娴熟把握各种刀具、烹饪器材的使用和维护；7、具有勇于制造、大胆革新的精神；7、具有吃苦耐劳的工作精神；8、着装干净，注重个人卫生。
面点的岗位职责十篇
面点的岗位职责十篇面点的岗位职责十篇面点的岗位职责篇11、全面掌握各种面点的工作流程和制作方法、工艺2、参与制定公司产品的质量标准3、掌握食品成本核算，协助公司制定供应的'面点售价4、配合公司的研发人员进行新产品的研发5、公司领导交办的其他工作事项面点的岗位职责篇21、准备所有的烤制配料并烤制各种面包、面包卷、早餐甜点和其他简单的烤制食品。
2、对制作面包和面包卷的各种生面称量、混和、揉和，并使之成形，测出份量。
3、在烤制盒内涂以牛油或垫上铝箔，在盒中使馅饼、生面成形。
4、将需要烤制的糕点、馅饼和各种食品放入烤箱，并将烤好的成品取出。
5、准备各种果冻和较少的生面。
6、做好并保持工作区域和设备的`清洁工作。
7、确保有足量的面包供应。
8、确保咖啡厅有足量汉堡包、热狗包供应。
面点的岗位职责篇31、按时按规定着装上岗，保持个人仪表、仪容的整洁卫生，否则扣当事人10-30元。
2、不适用生虫、霉变、有异味、污秽不洁的米、面、黄油、果酱、果料、豆馅等原料。
面点用的禽蛋，要先清洗毒后方可使用，不用变质散黄蛋或破损蛋，使用添加剂、强化剂要符合国家卫生标准。
如出现以上不合格，按过失扣当事人50-100元。
3、台面、案面整齐清洁，无油垢，地面无泥水，炉台清洁干净。
制作点心前将刀、案板、面棍、食品容器等清洗干净。
如达不到以上标准扣过失50-100元。
4、制作人员应穿戴干净的工作服、帽子、围裙、造作前应彻底洗手消毒。
5、面肥（引子）不得变质、发霉、有异味的'发面缸、点心模子认真洗刷，保持清洁，做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等腰符合卫生要求。
6、主食、糕点等要以销定产，存放糕点应有专库，做到通风、干燥、防尘防蝇防鼠。
用奶油、含水分较大和带馅的糕点入冰箱，并做到生熟分开保存。
剩余原料要摊开放在阴凉通风处保存。
7、裱花蛋糕应在专间内进行，用具、工作台、容器等要专用，严格消毒，专用冰箱冷藏。
8、工具用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用，成品放入清洁的食用橱柜，做到防蝇、防尘、防鼠。
中厨面点岗位职责
中厨面点岗位职责中厨面点岗位的职责主要包括以下几个方面：1. 食材准备：中厨面点师负责对面点所需的食材进行准备和处理。
这包括面粉、糖、酵母等原材料的调配和搅拌，以及蔬菜、肉类等配料的切割和处理。
2. 面点制作：中厨面点师负责制作各种面点产品，如馒头、包子、饺子、面条等。
他们需要掌握各类面点的制作工艺和技巧，以确保面点的质量和口感。
3. 现场操作：中厨面点师在制作过程中需要进行现场操作，包括和面、揉面、擀面、包馅等工作。
他们需要熟练掌握操作技巧，以提高工作效率和产品质量。
4. 品质控制：中厨面点师需要注意面点产品的品质控制，包括面团的韧性、皮的酥脆度等方面。
他们需要对面点产品进行品尝和评价，确保产品符合食品安全和卫生标准。
5. 菜单开发：中厨面点师可以参与菜单的开发和改进工作。
他们可以根据市场需求和客户口味，提供新颖、创意的面点产品，丰富餐厅的菜品品种和特色。
6. 工作安排：中厨面点师需要根据餐厅的订单和客流量，进行工作安排和时间管理。
他们需要根据订单的要求和厨房的实际情况，合理安排工作流程和面点的制作顺序。
7. 协作沟通：中厨面点师需要与其他的厨师和服务员进行良好的协作和沟通。
他们需要了解餐厅的整体运作情况，与其他岗位的员工进行协作，确保菜品的及时供应和服务质量的提升。
8. 清洁卫生：中厨面点师需要对工作区域进行日常的清洁和卫生操作。
他们需要保持工作环境的整洁和清爽，确保食品安全和客户的满意度。
9. 新技术学习：中厨面点师需要不断学习和了解面点制作的新技术和新工艺。
他们可以通过参加培训班、阅读相关的专业书籍和杂志，不断提升自己的专业知识和技能。
10. 客户服务：中厨面点师在工作过程中也需要与客户进行良好的互动和沟通。
他们需要根据客户的需求和反馈，进行面点品种和口味的调整，提供优质的服务和体验。
饭店面点师工作职责
饭店面点师工作职责
饭店面点师是负责烹制中式面点的厨师。
他们的职责包括以下
几个方面：
1. 面点制作：面点师需要根据饭店的菜单要求，制作各种中式
面点，如包子、饺子、馄饨等等。
他们需要根据菜品的特征和客人
的口味，掌握不同的制作方法和配料，以及掌握面团的制作和擀面
皮的技巧。
2. 配菜和调味：面点师需要根据菜品的特征和客人的口味，在
制作过程中选择合适的配菜和配料，并根据菜品要求进行调味。
他
们需要根据自己的经验和技巧，将不同的食材调和在一起，制作出
美味可口的面食。
3. 管理工作：面点师需要对自己负责的工作进行管理。
他们需
要控制面食的制作数量和质量，以确保生产线上的各个环节都符合
标准。
此外，面点师还需要仔细检查并确保自己的工作环境和工具
设备都是干净卫生的。
4. 团队协作：面点师往往需要与其他厨师和服务人员配合工作，以确保客人能尽快享受到美味的面食。
他们需要与其他厨师协作制
作出各种菜品，并与服务人员沟通以保证客人的需求得到满足。
总的来说，饭店面点师是一个技术含量较高的职位，需要对面
食的制作方法、配料和调味有深入的了解和掌握。
同时，他们还需
要具备团队协作能力和管理技巧，以保证整个生产线的效率和质量
水平。
面点员的岗位职责
面点员的岗位职责岗位职责概述面点员是指在面点制作过程中负责配料、操作设备、制作面点等工作的职业人员。
面点员的工作需要具备一定的手艺和经验，能够准确掌握面团的配料比例和加工方法，制作出美味的面点。
具体职责1. 配料准备面点员首先需要准备好所需的面粉、水、食材等配料。
他们需要根据不同的面点品种和配方，准确称量每种配料的用量，保证面团的质量和口感。
2. 面团制作面点员要根据配方的比例，将配料逐一加入搅拌容器中，通过搅拌和揉捏的方式将配料充分混合，制作成柔软、有弹性的面团。
在制作过程中，面点员需要掌握搅拌的时间和力度，确保面团的质地均匀。
3. 面点加工面团制作好后，面点员需要将面团分割成不同大小的面块，然后通过擀面杖将面块擀成薄片或者团成球状，制作出不同形状的面点产品，如馒头、包子、饺子等。
制作过程中，面点员需要根据面点形状和大小的要求，控制好擀面和揉捏的力度，保持面点的外形美观。
4. 烘焙操作对于需要烘焙的面点产品，面点员需要将制作好的面点放入烤箱或者蒸锅中进行烘焙、蒸煮。
他们需要根据面点种类和尺寸的不同，掌握好烘焙的时间和温度，确保面点烤制均匀，口感绵软，并保持面点的色香味俱佳。
5. 处理异常情况面点员在制作过程中可能会遇到一些异常情况，比如面团过干、过粘、发霉等问题。
面点员需要根据经验和技巧，及时调整面团的配料比例和加工方法，保证面点的质量和口感。
6. 清洁和卫生工作面点员需要保持制作过程的清洁和卫生。
他们需要定期清洗和消毒工作台、器具和设备，保持面点制作环境的整洁和卫生。
同时，面点员需要遵守食品安全和卫生要求，确保制作的面点符合食品安全标准。
技能要求- 具备一定的面点制作经验和技巧；- 掌握面点制作的配料比例和加工方法；- 熟悉面点制作器具和设备的使用和保养；- 具备一定的食品安全和卫生知识；- 具备较强的团队合作和沟通能力。
总结面点员作为一个重要的食品制作职业，承担着配料准备、面团制作、面点加工、烘焙操作、处理异常情况以及清洁和卫生工作等多项职责。
超市面点师岗位职责说明范文(4篇)
超市面点师岗位职责说明范文一、岗位背景超市面点师是超市中的专门从事面点制作工作的岗位。
随着人们对生活质量的追求不断提高，面点制作的需求也日益增加。
超市面点师负责在超市内为顾客提供多种美味可口的面点产品，满足顾客对品质和口感的需求。
二、岗位职责1. 执行超市面点的制作工作，包括各类馒头、包子、饺子、面条等面点的制作和加工。
2. 负责面点制作中所需的材料准备和配料的精确称量。
3. 负责操作和维护面点制作设备，包括面粉搅拌机、和面机、压面机等设备的使用和保养。
4. 根据超市的销售需求和季节特点，及时调整面点品种和产量，并确保产品质量和口感的稳定性。
5. 把握面点的制作时间和温度，保证产品做出的口感符合顾客的需求。
6. 负责面点产品的包装和陈列工作，确保产品的卫生安全和外观美观。
7. 维护面点制作工作区域的整洁卫生，定期清洁设备和工具，并做好材料的储存和保存工作。
8. 及时与相关部门和上级交流沟通，确保超市面点制作工作的顺畅进行。
三、任职要求1. 具备相关面点制作技术的知识和经验，熟悉各类面点的制作工艺和操作流程。
2. 具备良好的食品卫生意识，了解食品卫生相关法律法规，能够按照要求执行食品卫生措施。
3. 具备较强的团队合作精神和沟通能力，能够与相关部门和同事良好配合，共同完成工作任务。
4. 具备较强的细致观察力和耐心，能够按照要求制作和加工面点，保证产品质量和口感的稳定性。
5. 有责任心和严谨的工作态度，能够按照工作计划和要求完成面点制作工作，保证工作进度和质量。
6. 熟练使用面点制作相关设备和工具，能够解决常见的设备故障和操作问题。
7. 具备较强的工作抗压能力和灵活性，能够适应超市繁忙的工作环境和工作时间安排。
四、工作条件1. 工作地点：超市面点作坊。
2. 工作时间：根据超市的营业时间和销售需求，工作时间有一定的弹性，需要上班时段内保持良好的工作状态。
3. 工作环境：面点作坊通常处于相对密闭的环境中，需要在一定的温度和湿度条件下进行工作，需要经常站立和弯腰操作。
厨房面点岗位职责
厨房面点岗位职责是指负责制作和准备各种面点食品的职位。
厨房面点师傅需要具备专业的技能和知识，能够熟练操作各种厨房设备，并能够根据菜单要求和客人喜好制作出美味可口的面点食品。
下面是厨房面点岗位常见的职责和要求。
1. 负责面点食材的准备。
这包括根据食谱和订单要求准备面团、面皮、馅料等各种面点原料。
面点师傅需要懂得材料的配比和使用方法，能够根据不同的面点食品制作工艺进行准备工作。
同时，还需要按照要求进行面团的发酵、擀面皮等工序。
2. 制作面点食品。
面点师傅需要根据订单制作各种面点食品，如馅饼、包子、饺子、汤圆等。
制作面点食品需要掌握各种面点加工和制作技巧，例如包馅、擀皮、拼花等。
面点师傅需要熟练掌握这些技巧，并能够根据客人的要求进行个性化的制作。
3. 控制质量和口感。
面点师傅需要严格控制面点食品的质量和口感。
这包括对面团的发酵时间、擀皮的厚度、馅料的配比等进行把控，确保制作出的面点食品口感鲜美、皮薄馅大、质地松软。
同时，还需要注意卫生和安全，保证食品的安全性和卫生符合相关标准。
4. 关注食材的新鲜和品质。
面点师傅需要关注食材的新鲜度和品质。
他们需要挑选新鲜、优质的食材，并进行储存和保鲜。
对于使用过的食材，面点师傅需要妥善保管，并及时处理不符合质量要求的食材。
同时，还要注意食材的使用周期，避免使用过期或变质的食材。
5. 维护厨房卫生和整洁。
面点师傅需要保持厨房的卫生和整洁。
他们需要每天清洁工作台、面板、刀具等工具，并及时清理食材和垃圾。
厨房的卫生和整洁直接关系到食品的安全性和质量，面点师傅需要时刻保持清洁意识，并按照规定的卫生操作流程进行操作。
6. 协助其他厨师和员工工作。
面点师傅在厨房是一个重要的团队成员，他们需要与其他厨师和员工密切合作，协调工作，保证菜品的制作进度和质量。
在菜单中，面点食品常常是一道重要的配菜，面点师傅需要及时了解其他菜品的制作进度，以便协调出餐时间。
同时，面点师傅还需要负责打包和盘点面点食品，并保持厨房的整洁有序。
食堂面点师的岗位职责范文(2篇)
食堂面点师的岗位职责范文一、服从分配，对工作认真负责，处处为就餐者着想，经常调剂花样品种，并注意保暖。
二、发面酵母适量，主食个头大小均匀，保证足斤足两，米面每月盈亏控制在比例之内。
三、按规定时间准时上班，炊事用具经常保持干净，使用机器要注意安全，用后擦洗干净，坚持按规定消毒。
四、坚持工具售货，不在操作时间会客。
五、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁。
六、剩余主食要凉透加盖，防止变质，出售时要加温，发现变质停止出售。
七、注意操作安全，按操作规程操作，注意机械的保养与维护。
八、主动参与开饭及卫生打扫等工作。
九、负责面粉及鸡蛋质量的把关。
十、负责食堂职工购买早饭交付及登记。
十一、完成食堂主管交办的其他任务。
食堂面点师的岗位职责范文（2）一、岗位概述食堂面点师是餐饮行业中负责烹饪、制作各类面点和糕点的专业人员，主要负责面点的制作、工艺调配和口味的保持。
本职岗位需具备一定的烹饪技术和创新能力，以确保所制作的面点符合食堂的需求和标准。
二、岗位职责1.按照食堂的菜单和销售情况，合理安排面点的制作计划。
2.根据菜单及现场需要，准备所需的食材和原料，并保持其新鲜和安全。
3.熟练掌握面点制作的各种工艺和技巧，包括面醅制作、擀面、调配馅料等。
4.负责面点的制作过程中，掌握好时间和火候的控制，确保面点的质量和口感。
5.根据食堂的要求，调整和改良面点的配方和口味，以适应不同人群的需求。
6.保持工作场所的整洁和卫生，及时清理工作台、设备和锅具等。
7.及时发现和解决面点制作过程中的问题和难题，确保生产顺利进行。
8.与其他厨师密切配合，保持厨房的协作和团队精神，提高工作效率。
9.负责面点部门的食材和物品的采购和管理，确保库存充足和货物的质量。
10.定期参加培训和学习，提高自身专业水平和技能。
三、岗位要求1.具备相关的面点烹饪技术和经验，熟练掌握面点制作的基本工艺和技巧。
2.具备一定的创新能力，能够根据需求和菜单调整和改良面点的口味和配方。
面点师岗位职责及要求
面点师岗位职责及要求
面点师是负责制作各种中式、西式面点的专业厨师，其岗位职责和要求如下：
岗位职责：
1. 根据订单和食谱要求，准备所需的原材料，并进行面点的制作。
2. 掌握面点制作的工艺流程，能够熟练操作各种面点加工设备。
3. 负责面点制作区域的卫生清洁，确保食品安全和卫生标准。
4. 不断改进和创新面点品种，提高面点的质量和口感。
5. 协助厨师长管理面点部门的工作，包括员工培训、工作安排和质量控制等。
6. 严格控制成本，合理使用原材料，确保面点的成本效益。
岗位要求：
1. 具备相关专业的烹饪学校毕业或接受过专业的面点制作培训。
2. 熟悉面点制作的基本工艺和流程，掌握各种面点的制作技巧。
3. 具备一定的创新能力，能够根据市场需求和客人反馈不断改进和创新面点品种。
4. 具有良好的团队合作精神，能够与其他厨师和员工协作配合，共同完成工作任务。
5. 工作认真负责，注重食品安全和卫生，有良好的职业道德和工作习惯。
6. 具备一定的管理能力，能够协助厨师长管理面点部门的工作。
总之，作为一名面点师，需要具备扎实的面点制作技能、创新能力和团队合作精神，同时要注重食品安全和卫生，以满足客人的需求和期望。
单位食堂面点岗位职责
单位食堂面点岗位职责职责概述单位食堂面点岗位是食堂内的重要岗位之一，负责制作和提供各种面点产品，为单位职工提供丰富多样的早餐和下午茶选择。
岗位职责1. 配料准备- 根据配方要求，准备所需面粉、糖、酵母等原材料。
- 按照比例精确称量原材料，并确保准确度和卫生安全。
- 检查所使用的原材料的质量和有效期，并做好记录。
2. 面点制作- 根据食堂的菜单和需求，制作各种面点，如包子、馒头、饺子等。
- 保证制作工艺和口味的一致性，确保品质稳定。
- 控制面点的大小、形状和比例，使得面点外观漂亮、味道可口。
- 结合食物安全和卫生规范，确保面点的质量和安全性。
3. 清洁和维护- 维护面点制作区域的清洁卫生，包括清洗工作台、保持辅助设备的清洁，并保持整体的整洁有序。
- 定期检查和维修烤箱、面点机等设备，确保其正常运行。
- 每天结束工作时，清理岗位和设备，妥善处理残渣、废弃物和其他垃圾。
4. 系统管理- 根据库存和销售情况，合理安排面点的制作数量，避免库存过多或者供应不足。
- 负责记录销售数据和生产数据，以便定期报告和分析。
- 参与新产品的开发和改进工作，提供意见和建议。
5. 团队协作- 和其他部门的员工密切合作，确保食堂的工作顺利运营。
- 提供面点相关的知识和技能培训，帮助新员工适应岗位工作。
- 协助其他部门的工作，如需要时提供帮助和支持。
职位要求- 具备一定的食品加工和卫生知识，了解相关操作规范和安全规定。
- 具备一定的面点制作经验，熟悉面点的制作工艺和工具使用。
- 具备团队合作精神，能够和其他员工密切配合，共同完成工作任务。
- 身体健康，能够适应长时间站立和繁重的体力劳动。
- 具备责任心和细致的工作态度，能够按时完成工作任务。
结束语单位食堂面点岗位是一个重要的岗位，他们的工作直接影响到食堂的形象和食品的质量。
通过严谨的工作态度、高标准的操作和团队协作，面点师傅们能够为单位职工提供高品质的面点产品，为他们的早餐和下午茶带来愉悦和满足。
厨房面点岗位职责范本
厨房面点岗位职责范本岗位背景厨房作为餐饮行业的核心部门之一，承载着食物的制作任务。
其中，面点岗位是厨房中的重要岗位之一，负责面点制作和烘焙工作。
面点岗位的职责包括面团制作、包馅、烘焙和装饰等多个环节。
本文将详细介绍厨房面点岗位的职责范本。
岗位职责1. 面团制作- 熟悉各类面粉的特性和用途，并根据菜谱要求选择合适的面粉。
- 根据菜谱要求，准确称量、混合和搅拌面粉、水等原料。
- 控制面团松紧程度，调节面粉和水的比例，以确保面团的质地和口感。
- 按照标准程序操作，将混合好的面团放置冷藏室发酵。
2. 馅料制作- 准确掌握各种馅料的配方和用料比例。
- 根据制作工艺，配制馅料的原料。
- 熟练掌握馅料包裹技巧，保证包馅的形状和口感。
- 根据工作量和销售需求，合理计划生产和存储馅料。
3. 烘焙制作- 根据菜谱要求，掌握烘焙温度和时间控制。
- 熟练掌握操作各种烘焙设备，如烤箱、发酵箱等。
- 对烘焙设备进行日常维护和清洁，保持设备的正常运行。
- 监控食品的烤制过程，确保产品质量和口感。
4. 装饰和摆盘- 按照菜谱对面点进行装饰和摆盘。
- 熟悉和掌握各类装饰技巧，如裱花、插花等。
- 合理运用色彩和形状，使面点更具吸引力和美观。
- 保持面点摆盘整齐、精致，注重细节和整体效果。
5. 卫生和安全- 遵守食品安全和卫生规定，确保厨房环境的清洁和整洁。
- 使用卫生工具和餐具，防止食品交叉污染。
- 按照操作规范，正确使用和保养厨房设备和工具。
- 及时上报和处理食品安全和卫生问题，保障食品质量和消费者的健康。
岗位要求- 具备相关食品或烹饪专业知识，熟悉面点制作和烘焙工艺流程。
- 具备较强的动手能力和耐心，对面点制作工作有较高的工作热情。
- 具备良好的卫生意识和食品安全意识，注重食品质量和卫生要求。
- 具备团队合作精神和沟通能力，能够与其他岗位密切配合。
- 具备良好的时间管理和计划能力，能够适应工作强度和高峰期压力。
总结厨房面点岗位是餐饮行业中不可或缺的一环，是制作美味面点和糕点的核心岗位之一。
面点师的岗位职责和要求
面点师的岗位职责和要求面点师作为一种古老的手工艺人，以其独特的技巧和丰富多样的面食制作而受到人们的喜爱。
本文将探讨面点师的岗位职责和要求，以及他们在面食制作过程中所需具备的技能和素质。
第一部分：岗位职责面点师作为面食制作的专业人士，担负着以下职责：1. 面点制作：面点师需要熟练掌握各类面点的制作方法，包括饺子、馒头、窝头、煎饼等。
他们需要准确掌握原材料的配比和制作过程，以确保面点的质量和口感。
2. 食材准备：面点师需要对所用食材进行质量检查，并进行储存和处理。
他们需了解各类食材的特性和保存方法，以确保食材的新鲜和卫生。
3. 面点调制：面点师需要根据不同的食谱和要求，调制适合制作各类面点的面团。
他们必须准确掌握面粉、水、盐等原料的比例和加工方法，以制作出与众不同的面点。
4. 现场制作：面点师需要在客户面前进行现场制作，为顾客提供新鲜热腾腾的面点美食。
他们需要具备高超的手艺和熟练的操作技巧，以确保面点的品质和口感。
第二部分：岗位要求为了胜任面点师这一职位，需要具备以下要求：1. 技术能力：面点师需要具备扎实的面点制作技巧，包括面团搅拌、揉捏、成型和烘焙等。
他们需要对不同种类的面食制作方法有深入的了解，并能熟练运用于实践中。
2. 创新能力：面点师不仅需要掌握传统的面点制作技巧，还应具备创新能力。
他们需要不断尝试新的食材搭配和制作方法，以开发出新颖有趣的面点产品，满足顾客的需求和口味。
3. 卫生意识：面点师从事食品制作工作，必须具备严格的卫生意识。
他们需要了解食品安全和卫生标准，并保持工作区域的整洁和清洁。
面点师还需要严格遵守卫生操作规程，确保面点的卫生和安全。
4. 团队合作：面点师通常在繁忙的厨房环境中工作，需要与其他厨师和员工紧密合作。
他们需要具备良好的沟通能力和团队合作精神，以确保烹饪过程的协调和顺畅。
5. 身体素质：面点师的工作需要长时间站立和繁重的体力劳动，因此他们需要具备良好的身体素质和耐力，以适应这种高强度的工作环境。
面点师岗位职责(9篇)
面点师岗位职责（9篇）面点师岗位职责（精选9篇）面点师岗位职责篇11、每天检查蒸箱、煤气及其它设备完好情况，并保持清洁卫生。
2、确保面点的成品与质量并根据不同客人的要求经常变换品种。
3、出现质量问题和食品里有异物，查明原因罚款20---50元。
面点师岗位职责篇21、在分管厨师长的领导下，负责好面食厨房所有面食的制作工作。
2、按时参加班前例会，接受工作任务；严格按照工作程序与标准进行实际操作，按照量化标准菜单出品。
3、面食菜品中的水饺，保质保量，口味统一标准，严禁太咸、太淡、蒸煮水饺开水后下锅。
4、备齐各种面食、品种、数量，保证质量，做好开餐前的'准备工作，备齐各种原料、调味品。
5、及时整理查看冰箱内的食品，查看食品质量，确保提供优质产品。
6、工作结束后，妥善保管好剩余原料、水饺馅料、糕点、米饭、煎饼的收档工作。
7、正确使用厨房的用具设备，保管好货物品种，爱护财产。
8、严格执行食品卫生法，杜绝食品中毒事故发生。
9、做好用具的消毒工作，打扫所负责区域的卫生，用具洁净，水池干净、灶台光亮，墙面无水渍、污渍，保持良好的工作环境。
10、作中注意安全，严格按规程操作，压皮机、防护网，严禁抬起不用，手禁止触及到防护网以下，搅面机关掉电源后方可将手触及到面，严格禁止升机将手触碰。
11、有创新意识，努力钻研业务，不断开发新品种。
12、接收上级的评估与检查，完成上级交办的其他业务。
面点师岗位职责篇31、掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。
2、根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。
根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。
3、根据营业情况的`要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。
根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。
4、熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准，保证面点质量和及时供应。
5、做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。
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