面点工岗位职责
食堂面点师的岗位职责（5篇）
食堂面点师的岗位职责一、服从分配，对工作认真负责，处处为就餐者着想，经常调剂花样品种，并注意保暖。
二、发面酵母适量，主食个头大小均匀，保证足斤足两，米面每月盈亏控制在比例之内。
三、按规定时间准时上班，炊事用具经常保持干净，使用机器要注意安全，用后擦洗干净，坚持按规定消毒。
四、坚持工具售货，不在操作时间会客。
五、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁。
六、剩余主食要凉透加盖，防止变质，出售时要加温，发现变质停止出售。
七、注意操作安全，按操作规程操作，注意机械的保养与维护。
八、主动参与开饭及卫生打扫等工作。
九、负责面粉及鸡蛋质量的把关。
十、负责食堂职工购买早饭交付及登记。
十一、完成食堂主管交办的其他任务。
食堂面点师的岗位职责（2）包括但不限于以下内容：1. 负责制定面点的菜单和规范配方，确保食品质量和口味的稳定性。
2. 准备和加工面点原材料，包括面粉、面团、馅料等。
3. 根据顾客的需求制作各类面点，包括包子、饺子、馒头、面条等，确保制作过程卫生无污染。
4. 检查和维护面点制作设备的正常运行，如面包机、面团机、蒸锅等，并及时维修或替换不正常的设备。
5. 监控食堂面点的质量和数量，确保能够满足食堂的供需关系。
6. 确保面点的卫生和食品安全，包括清洁工作台、烤箱、刀具等，遵守食品安全和卫生标准。
7. 对于库存的食材和设备进行管理，确保及时补充面点原材料，保证生产线的正常运行。
8. 参与新产品研发和菜单改进工作，提出新的面点制作技巧和创新。
9. 熟悉并遵守食品安全政策和规定，确保食品质量符合卫生标准，并制定实施和监督食品安全和卫生控制措施。
10. 协助上级进行面点制作的培训和指导，提高员工的技能水平。
总之，食堂面点师需要具备扎实的面点制作技能和卫生意识，能够保证食品质量和口感的稳定，并遵守食品安全和卫生标准。
此外，还需要具备团队合作精神，能够与其他员工协调配合，共同完成食堂的面点制作工作。
食堂面点师的岗位职责（3）通常包括以下方面：1. 食谱开发：开发新的面点食谱，根据食堂的需求和客户口味偏好，制定新的产品菜单。
面点岗位职责15篇
面点岗位职责1. 面点师傅的基本职责•负责制作各种类型的面点产品，如包子、馒头、饺子等•与其他厨师团队合作，保证面点部分的食材准备和制作工作的顺利进行•根据菜单和顾客需求，调整面点产品的数量和种类•负责保持面点部分的卫生和整洁•熟练掌握面点的制作工艺和技巧，确保产品的质量和口味2. 面点制作过程的控制和调整•根据面点产品的种类和口味，调整食材的配比和使用方法•根据面点产品的需求和制作要求，控制面团的发酵和制作时间•确保面点产品的大小、形状和口感符合标准要求•监督整个面点制作过程中的质量和卫生控制3. 面点设备和工具的维护和保养•负责面点设备和工具的清洁、修理和保养工作•定期检查面点设备和工具的运行状态，及时发现和解决问题•确保面点设备和工具的正常运作，提高工作效率和产品质量•负责面点设备和工具的库存管理和购买计划4. 面点产品的研发和创新•积极参与面点产品的研发和创新工作•根据市场需求和顾客反馈，提出新的面点产品的想法和设计•调整面点产品的配方和制作方法，以提升产品的口感和品质•参与团队讨论和评估，确保新产品的可行性和成本控制5. 面点部门的协调和管理•负责面点部门的日常工作安排和组织•管理面点制作人员的工作进度和效率•分配工作任务和监督工作质量•提供培训和指导，提升面点制作人员的技能和品质6. 面点部门的成本控制和效益分析•根据面点产品的销售情况，评估成本和利润•分析成本结构，提出减少成本和提高效益的建议•跟踪面点产品的销售数据和顾客反馈，优化产品的口感和品质•参与预算和报告的编制，提供面点部门的经营数据7. 面点部门的食材采购和库存管理•负责面点部门的食材采购计划和供应商选择•确保食材的供应稳定和质量可控•监控食材的库存状况，及时调整采购数量和时间•负责食材的验收和储存，确保食材的新鲜度和安全性8. 面点部门的卫生和食品安全管理•确保面点部门的卫生和食品安全符合相关法律法规和标准•建立和执行卫生和食品安全管理制度•培训面点制作人员的卫生和食品安全意识和操作技巧•定期对面点部门进行卫生和食品安全检查和评估9. 与其他部门的协调和沟通•与厨房、餐厅和仓库等其他部门密切配合，保证工作的顺利进行•提供面点部门的工作进展和问题反馈，协助解决合作中的困难•参与各类会议和活动，促进部门间的沟通和协作10. 面点部门的培训和员工发展•负责面点部门员工的培训和技能提升计划•设计和组织面点制作人员的培训课程和活动•评估员工的工作表现和发展潜力，提供晋升和奖励机会•关注员工的工作满意度和福利待遇，提供必要的支持和优化措施11. 面点产品的质量控制和口感改进•进行面点产品的质量把控，确保产品符合标准和要求•根据顾客反馈和市场需求，调整面点产品的口感和配方•配合食品实验室的工作，进行面点产品的质量分析和改进•建立和完善面点产品的质量控制标准和流程12. 面点产品的包装和陈列设计•参与面点产品包装设计的讨论和决策•根据产品特点和市场需求，设计和改进包装材料和方式•负责面点产品的陈列和展示，提升产品的吸引力和销售效果•关注包装和陈列效果的反馈和评估，提供必要的改进措施13. 面点产品的销售和推广•参与面点产品的销售和推广策划，制定营销方案和活动•指导销售人员对面点产品进行销售培训和推广宣传•关注市场变化和竞争情况，提出销售促进和扩大市场的建议•跟踪销售数据和顾客反馈，及时调整销售策略和产品定位14. 面点部门的财务和绩效管理•负责面点部门的财务管理和成本控制•编制面点部门的预算和报告，提供经营决策的依据•监督面点部门的绩效指标和目标的完成情况•提供面点部门的经营数据和绩效分析，参与管理层会议和讨论15. 面点岗位的安全和职业健康管理•遵守和执行相关的工作安全和职业健康政策和标准•提供必要的安全培训和指导，确保员工的安全意识和操作习惯•建立和执行面点岗位的安全管理制度和应急救援措施•参与面点岗位的事故和风险评估，采取必要的预防和改进措施以上是面点岗位的职责介绍，面点师傅在工作中需要掌握面点制作技巧、卫生安全管理、食材采购和质量控制等知识和技能，同时要具备团队协作、创新思维和财务管理等综合能力。
超市面点师岗位职责说明
超市面点师岗位职责说明
超市面点师的岗位职责主要包括以下几个方面：
1. 面点制作：负责根据超市的要求和菜单，制作各类面点，如包子、馒头、饺子、馄饨等。
需要熟练掌握面点的制作工艺和技巧，保证面点的口感和品质。
2. 食材准备：根据面点制作的需要，准备食材并进行初步加工，如洗净、切割等。
3. 面点机械操作：熟练掌握使用各类面点机械和工具，如搅拌机、面团机、压面机等，保证面点的均匀和质量。
4. 卫生保障：确保工作区域的卫生和整洁，遵守食品安全卫生规范，保证面点的安全、卫生和品质。
5. 产品展示：根据超市的陈列要求，将制作好的面点陈列出来，保持面点的美观和吸引力，吸引顾客购买。
6. 客户服务：提供良好的顾客服务，解答顾客对面点的疑问，推介各类面点产品，协助顾客挑选合适的面点。
7. 库存管理：负责面点原材料和成品的库存管理，包括进货、验收、入库和出库等工作，保证库存的充足和及时。
8. 协作配合：与其他部门、岗位的员工保持良好的沟通和协作，确保工作的顺利进行。
需要注意的是，超市面点师在工作中需要保持高度的注意力和耐心，确保制作出来的面点质量优良，同时还要具备一定的沟通能力和团队合作精神。
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餐厅早餐面点岗位职责
餐厅早餐面点岗位职责岗位概述餐厅早餐面点岗位是餐厅内的一项重要职务，负责早餐面点产品的制作和提供服务。
岗位职责包括烘焙面点、准备早餐食材、协助厨师长等工作，需要具备一定的面点技术和工作协调能力。
岗位职责1. 制作早餐面点：根据早餐菜单和客人点单情况，准备早餐面点产品，包括面包、蛋挞、糕点等。
制作过程中需要掌握面点的配方、发酵、烘烤等技术，并确保产品质量和口感符合要求。
2. 准备早餐食材：负责准备早餐的所需食材，如面粉、奶油、鸡蛋、水果、调料等。
在准备过程中，需要正确计量食材的用量，并按照规定的步骤进行准备和储存，以确保对食品的品质和卫生安全。
3. 协助厨师长：与厨师长密切合作，根据客人的需求和厨师长的安排，协助制作早餐面点或其他食品。
在制作过程中，及时与厨师长沟通，确保产品质量和客人满意度。
4. 管理面点生产流程：负责管理面点的生产流程，包括面点的准备、发酵、烘烤等各个环节。
在生产过程中，需要掌握面点的制作时间和步骤，调整生产流程，以确保能够按时提供给客人新鲜热腾腾的面点产品。
5. 维护卫生安全：负责保持工作环境的整洁和清洁，定期清洗和消毒工作区域，并妥善处理食材的储存和使用。
定期参加食品安全培训，遵守食品卫生操作规范，确保工作过程中的卫生安全。
6. 提供优质服务：积极与客人互动，提供友好、专业的服务，解答客人对早餐面点的问题或需求。
倾听客人的意见和建议，及时反馈至上级或团队，以提高服务质量和客人满意度。
技能要求1. 面点技术：熟悉各类面点的制作工艺和调配比例，掌握面点的发酵、烘烤等技术。
2. 协作能力：与厨师长和其他团队成员密切合作，良好的沟通和协调能力，保证工作的顺利进行。
3. 卫生安全意识：了解食品安全操作规范，具备相关卫生安全意识，严格遵守规定，确保食品的安全和卫生。
4. 责任心：对工作认真负责，能够独立完成面点工作，并保证产品质量和效率。
5. 细致入微：对细节有高度的把控力，严谨细致的工作态度，确保每道面点产品的质量和口感。
面点师岗位职责
面点师岗位职责面点师是指专门从事面点制作工作的职业人员。
面点师是中华传统烹饪文化的重要组成部分，承担着保护和传承中国传统面点制作技艺的重要责任。
下面将详细介绍面点师的岗位职责。
1. 面点制作面点师的主要职责是负责面点的制作。
他们需要熟练掌握各种面点的制作方法，包括面团的调配、擀面皮、包馅等。
面点师需要将面粉、水和其他配料按照一定的比例和工艺进行调配，制作出具有良好口感和美观外观的面点产品。
2. 面点材料管理面点师需要对面点所使用的材料进行管理。
他们需要确保所使用的面粉、油、水等原材料的质量和数量符合要求，并且保持材料的新鲜和卫生。
面点师还需要根据产品销售情况和预测需求，合理安排材料的采购和库存。
3. 面点产品开发面点师还负责面点产品的开发。
他们需要根据市场需求和顾客口味，研究和开发新品种的面点产品，并不断改良现有产品，提高产品的口感和营养价值。
面点师需要关注行业动态和消费趋势，不断创新和提升面点产品的竞争力。
4. 面点工艺研究面点师需要持续地学习和研究面点制作的工艺技术。
他们需要掌握面点制作的各种工艺方法，如揉面、韧面、发酵等。
面点师还需要学习和应用新的工艺技术，提高制作面点的效率和质量，并适应市场的快速变化。
5. 卫生质量管理面点师需要严格遵守卫生质量管理制度。
他们需要保持工作环境的清洁和卫生，定期进行设备和器具的清洗和消毒。
面点师还需要确保制作的面点产品符合食品安全标准，包括使用新鲜和合格的原材料，保持产品的新鲜和卫生。
6. 团队协作面点师通常会在餐厅或面点坊等工作场所与其他厨师和服务人员共同工作。
他们需要与团队成员紧密协作，共同完成工作任务。
面点师需要与其他厨师沟通配合，确保餐厅的菜品质量和生产效率。
7. 指导培训面点师可能需要对新入职的员工进行指导和培训。
他们需要传授自己的面点制作经验和技巧，指导新员工掌握面点制作的基本要领，并帮助他们提高技术水平和工作能力。
总结起来，面点师岗位职责主要包括面点制作、面点材料管理、面点产品开发、面点工艺研究、卫生质量管理、团队协作和指导培训等。
中厨面点岗位职责
中厨面点岗位职责中厨面点岗位的职责主要包括以下几个方面：1. 食材准备：中厨面点师负责对面点所需的食材进行准备和处理。
这包括面粉、糖、酵母等原材料的调配和搅拌，以及蔬菜、肉类等配料的切割和处理。
2. 面点制作：中厨面点师负责制作各种面点产品，如馒头、包子、饺子、面条等。
他们需要掌握各类面点的制作工艺和技巧，以确保面点的质量和口感。
3. 现场操作：中厨面点师在制作过程中需要进行现场操作，包括和面、揉面、擀面、包馅等工作。
他们需要熟练掌握操作技巧，以提高工作效率和产品质量。
4. 品质控制：中厨面点师需要注意面点产品的品质控制，包括面团的韧性、皮的酥脆度等方面。
他们需要对面点产品进行品尝和评价，确保产品符合食品安全和卫生标准。
5. 菜单开发：中厨面点师可以参与菜单的开发和改进工作。
他们可以根据市场需求和客户口味，提供新颖、创意的面点产品，丰富餐厅的菜品品种和特色。
6. 工作安排：中厨面点师需要根据餐厅的订单和客流量，进行工作安排和时间管理。
他们需要根据订单的要求和厨房的实际情况，合理安排工作流程和面点的制作顺序。
7. 协作沟通：中厨面点师需要与其他的厨师和服务员进行良好的协作和沟通。
他们需要了解餐厅的整体运作情况，与其他岗位的员工进行协作，确保菜品的及时供应和服务质量的提升。
8. 清洁卫生：中厨面点师需要对工作区域进行日常的清洁和卫生操作。
他们需要保持工作环境的整洁和清爽，确保食品安全和客户的满意度。
9. 新技术学习：中厨面点师需要不断学习和了解面点制作的新技术和新工艺。
他们可以通过参加培训班、阅读相关的专业书籍和杂志，不断提升自己的专业知识和技能。
10. 客户服务：中厨面点师在工作过程中也需要与客户进行良好的互动和沟通。
他们需要根据客户的需求和反馈，进行面点品种和口味的调整，提供优质的服务和体验。
职工食堂面点师岗位职责(共4篇)
存放，菜板、菜墩洗净后立放。
四、糕点存放在专库或专用柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防
鼠、防毒，含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生熟分开保存。
五、严格按《食品添加剂使用卫生标准》规定，正确使用食品添加剂。
六、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面
职工食堂面点师岗位职责（共4篇）
第1篇：食堂面点师岗位职责
面点师岗位职责
一、爱岗敬业，具有团队精神，密切配合他人工作；遵守各项规章制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生；提高工作效率，谨防各种事故的发生。
二、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干净。
做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。
积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的花样食品提高面点质量。
有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查水、电、气是否关闭。
面点的理解
面点是构成中国烹饪的组成部分，它与菜肴共同组成，并体现中国烹饪的全部，它具有相对的独立性。
五、正确操作各种机器，严禁用湿手接触开关，爱护公物，保养好各种设备。
六、工作完成后，要及时清理现场，将使用过的机器、工用具、地面清刷干净，工用具、配料摆放原位，以保持点心间整洁。
七、根据需求不断变换新品种，做到不积压、不浪费。
第2篇：面点师岗位职责
面点师岗位职责
一、负责餐厅的面点制作，配合早餐供餐。
超市面点师岗位职责说明(10篇)
超市面点师岗位职责说明一、负责餐厅的面点制作，配合早餐供餐。
二、应根据就餐人数制作点心，当餐未售完的点心应根据质量情况妥善加以保管好，杜绝浪费。
三、制作点心前及完成后，要对点心台及各种机器，用具进行清洁。
四、使用灶具电器必须按操作程式进行，严禁边开机器边清洁机器，不得让其他人使用机器。
五、不得使用变质，变味等不卫生的食品及配料，调料。
不得出售没做好的点心。
六、负责花式面条、浇头的制作七、负责点心房及点心设备的保管及卫生清洁工作。
超市面点师岗位职责说明（二）1.按所定食谱精心加工、制作面点食品;2.注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁;3.掌握蒸煮时间和用气规律;4.认真钻研业务，不断提高面点制作的技术水平;5.教授及培训新员工;6.执行公司宗旨及理念，保证每日餐台糕点的品质;7..能够独立制作蛋糕、面包、曲奇饼干甜品等常见西点;8.各种西点、点心的研发和试制;9.保证食品的新鲜度和口感。
任职要求：1.任职年龄____岁，男女不限，高中及以上学历;2.厨师、餐饮等相关专业(了解欧洲饮食习惯);3..两年以上包饼房工作经验;____具有一定的解决问题能力、化解冲突能力、人际沟通技巧、口头表达能力;5.有超市工作经验者优先;6.从分配，对工作认真负责;7.能熟练制作各种主食，包括米饭、烙饼、包子、花卷、面条、馒头等;8.热爱本职工作，有团队合作精神，为人踏实，积极肯干。
超市面点师岗位职责说明（三）一、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现虫、霉变、异味、污秽不洁，以及不符合其他卫生要求的不能使用。
二、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照初加工卫生制度的要求加工。
蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间____分钟以上，然后冲洗干净。
三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。
面点员的岗位职责
面点员的岗位职责岗位职责概述面点员是指在面点制作过程中负责配料、操作设备、制作面点等工作的职业人员。
面点员的工作需要具备一定的手艺和经验，能够准确掌握面团的配料比例和加工方法，制作出美味的面点。
具体职责1. 配料准备面点员首先需要准备好所需的面粉、水、食材等配料。
他们需要根据不同的面点品种和配方，准确称量每种配料的用量，保证面团的质量和口感。
2. 面团制作面点员要根据配方的比例，将配料逐一加入搅拌容器中，通过搅拌和揉捏的方式将配料充分混合，制作成柔软、有弹性的面团。
在制作过程中，面点员需要掌握搅拌的时间和力度，确保面团的质地均匀。
3. 面点加工面团制作好后，面点员需要将面团分割成不同大小的面块，然后通过擀面杖将面块擀成薄片或者团成球状，制作出不同形状的面点产品，如馒头、包子、饺子等。
制作过程中，面点员需要根据面点形状和大小的要求，控制好擀面和揉捏的力度，保持面点的外形美观。
4. 烘焙操作对于需要烘焙的面点产品，面点员需要将制作好的面点放入烤箱或者蒸锅中进行烘焙、蒸煮。
他们需要根据面点种类和尺寸的不同，掌握好烘焙的时间和温度，确保面点烤制均匀，口感绵软，并保持面点的色香味俱佳。
5. 处理异常情况面点员在制作过程中可能会遇到一些异常情况，比如面团过干、过粘、发霉等问题。
面点员需要根据经验和技巧，及时调整面团的配料比例和加工方法，保证面点的质量和口感。
6. 清洁和卫生工作面点员需要保持制作过程的清洁和卫生。
他们需要定期清洗和消毒工作台、器具和设备，保持面点制作环境的整洁和卫生。
同时，面点员需要遵守食品安全和卫生要求，确保制作的面点符合食品安全标准。
技能要求- 具备一定的面点制作经验和技巧；- 掌握面点制作的配料比例和加工方法；- 熟悉面点制作器具和设备的使用和保养；- 具备一定的食品安全和卫生知识；- 具备较强的团队合作和沟通能力。
总结面点员作为一个重要的食品制作职业，承担着配料准备、面团制作、面点加工、烘焙操作、处理异常情况以及清洁和卫生工作等多项职责。
厨房面点岗位职责
厨房面点岗位职责是指负责制作和准备各种面点食品的职位。
厨房面点师傅需要具备专业的技能和知识，能够熟练操作各种厨房设备，并能够根据菜单要求和客人喜好制作出美味可口的面点食品。
下面是厨房面点岗位常见的职责和要求。
1. 负责面点食材的准备。
这包括根据食谱和订单要求准备面团、面皮、馅料等各种面点原料。
面点师傅需要懂得材料的配比和使用方法，能够根据不同的面点食品制作工艺进行准备工作。
同时，还需要按照要求进行面团的发酵、擀面皮等工序。
2. 制作面点食品。
面点师傅需要根据订单制作各种面点食品，如馅饼、包子、饺子、汤圆等。
制作面点食品需要掌握各种面点加工和制作技巧，例如包馅、擀皮、拼花等。
面点师傅需要熟练掌握这些技巧，并能够根据客人的要求进行个性化的制作。
3. 控制质量和口感。
面点师傅需要严格控制面点食品的质量和口感。
这包括对面团的发酵时间、擀皮的厚度、馅料的配比等进行把控，确保制作出的面点食品口感鲜美、皮薄馅大、质地松软。
同时，还需要注意卫生和安全，保证食品的安全性和卫生符合相关标准。
4. 关注食材的新鲜和品质。
面点师傅需要关注食材的新鲜度和品质。
他们需要挑选新鲜、优质的食材，并进行储存和保鲜。
对于使用过的食材，面点师傅需要妥善保管，并及时处理不符合质量要求的食材。
同时，还要注意食材的使用周期，避免使用过期或变质的食材。
5. 维护厨房卫生和整洁。
面点师傅需要保持厨房的卫生和整洁。
他们需要每天清洁工作台、面板、刀具等工具，并及时清理食材和垃圾。
厨房的卫生和整洁直接关系到食品的安全性和质量，面点师傅需要时刻保持清洁意识，并按照规定的卫生操作流程进行操作。
6. 协助其他厨师和员工工作。
面点师傅在厨房是一个重要的团队成员，他们需要与其他厨师和员工密切合作，协调工作，保证菜品的制作进度和质量。
在菜单中，面点食品常常是一道重要的配菜，面点师傅需要及时了解其他菜品的制作进度，以便协调出餐时间。
同时，面点师傅还需要负责打包和盘点面点食品，并保持厨房的整洁有序。
面点工岗位职责
篇一：面点岗位职责面点岗位职责1、服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作，专业知识丰富，技术娴熟。
2、严格执行((食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。
3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。
4、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本。
5、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。
6、参加部门及班组例会。
7、完成上级交待的其他临时性工作。
篇二：面点房岗位职责面点房岗位职责1、2、熟悉掌握制作点心的技能，能制作各项中点和部分西点。
懂得并掌握好所使用的蒸制炉灶的性能和蒸制各类点心的火候（气量）与时间要求，能熟练的蒸制出符合质量要求的各种面包、糕点和蒸制各种半制成品。
3、4、懂得切配、拌制各式陷料的制作过程。
经常更换花色品种，除常年供应的食品外，，供应各种煎、炸食品要火色均匀，美味可口。
5、在生产过程中要注意物尽其用，节约原材料和费用开支，避免造成浪费。
6、根据产品在职工餐厅中的销售情况，进行花样和风味的销售分析，销售产品多生产，滞销产品少制作，保持点心的独特风味和实用率。
7、掌握半成品和成品的搭配和运用，制作和掌握好面点的质量标准和斤两规格。
8、努力学好面点制作的理论知识，研究本行业的状态和发展前景，不断提高生产技术和业务能力。
9、熟悉和掌握本岗的设备、工具的使用。
10、搞好个人和本岗卫生。
11、下班前注意水、电、气是否关好，做到用时开、不用时关，节约能源，保证安全生产。
篇三：合格面点师的岗位职责要求合格面点师的岗位职责要求一岗位技能1全面掌握各种面点的工作流程和制作方法有熟练的操作技术能正确使用各种设备。
2能够按照不同宴会类型和不同重大节日制作各种糕点。
3具有良好的语言表达能力亲和力强善于处理各种关系。
4善于钻研业务知识不断提高工作效率节约成本。
5具有工作责任心勤劳朴实、爱岗敬业。
6能够同前厅工作人员协调配合满足客人需要。
二岗位职责1掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。
餐厅面点小工岗位职责
餐厅面点小工岗位职责引言餐厅面点小工是餐厅中非常重要的一环，他们负责制作和准备各种面点类食品，为餐厅的客人提供美味的点心和早餐。
他们不仅需要具备制作面点的技巧，还要有良好的卫生意识和团队合作能力。
本文将详细介绍餐厅面点小工的岗位职责。
岗位职责1. 准备食材：面点小工需要根据菜单和订单准备所需的食材，包括面粉、酵母、鸡蛋、奶油、糖等。
他们要确保食材的新鲜和质量，并按照要求进行储存和分类。
2. 面团制作：面点小工负责将食材按照一定的比例混合，并加入适量的水进行揉面。
他们需要掌握面团的制作技巧，控制好面团的硬度和黏性。
同时，面点小工还要根据菜单要求制作不同种类的面团，如馒头、包子、面包等。
3. 面点加工：面点小工需要将面团进行进一步的加工和成型，如将面团分割成小块、擀成薄片或揉成细长的条状。
他们还要根据菜单的要求制作各种风格的点心，如饺子、汤圆、馄饨等。
4. 烘焙制作：面点小工需要使用烤箱或蒸锅对面点进行烘焙或蒸煮。
他们需要根据不同的面点种类和烹饪方式进行操作，保证面点的质量和口感。
同时，面点小工还要掌握好烘焙的时间和温度，以确保面点熟透，但不过度烧焦或过度蒸煮。
5. 产品摆盘：面点小工在面点烘焙或蒸煮后，需要将制作好的面点进行摆盘。
他们需要根据菜单的要求和规定的摆盘方式进行摆放，保证面点的美观和诱人。
6. 清洁卫生：面点小工需要保持工作区域的清洁整洁，包括工作台、烤箱、蒸锅等工具的清洁和消毒。
他们还要定期清理储存食材的冰箱和柜子，并检查食材的保质期和质量。
7. 团队合作：面点小工通常是在一个团队中工作，与其他厨师和服务员密切合作。
他们需要与其他人员沟通，协调工作，以确保食品的准备和交付工作能够顺利进行。
结论餐厅面点小工是餐厅中不可或缺的角色，他们的努力和技艺为餐厅的客人带来了美味的面点食品。
他们需要具备制作面点的技巧和知识，同时注重卫生和团队合作，以确保食品的质量和服务的满意度。
对于那些热爱烹饪和面点制作的人来说，成为一名餐厅面点小工将是一个有挑战性而有意义的职业选择。
面点工岗位职责
面点工岗位职责面点工是指在餐饮行业中负责制作面点类食品的职业。
他们拥有丰富的面点制作经验和技巧，能够熟练操作各类面点制作设备和工具。
下面将介绍面点工的岗位职责。
岗位职责1.食材准备：面点工需要根据产品要求和菜单内容进行食材准备工作。
这包括根据配方准确称量面粉、糖、盐和其他调料，准备水、油和牛奶等液体食材。
面点工还需要根据需要预先处理面团，并将所需的蔬菜、肉类等食材进行切割和处理。
2.面点制作：面点工需要熟练掌握各种面点的制作方法。
他们需要根据产品要求将食材加入到面粉中，揉制成面团，并进行发酵。
在发酵过程中，面点工需要注意温度和时间的控制，以确保面团的质量和口感。
发酵后，面点工需要将面团分割、擀平并进行造型，最终制作成各种美味的面点制品。
3.设备操作和维护：面点工需要熟练操作各种面点制作设备和工具，如擀面杖、面板、面团机等。
他们需要根据产品要求正确使用这些设备，确保面点的制作效果和口感。
此外，面点工还需要定期清洁和维护这些设备，以保证其正常使用和延长使用寿命。
4.卫生和安全：面点工需要遵守卫生和安全规范，确保工作区域的清洁和整洁。
他们需要妥善处理食材和制作过程中产生的垃圾和废弃物，并定期清洁工作区域的设备和用具。
此外，面点工需要严格遵守食品安全和卫生操作规程，确保制作的面点产品符合卫生标准。
5.品质控制：面点工需要对面点产品的质量进行监控和控制。
他们需要确保制作的面点制品口感好、色泽鲜艳、造型美观，并符合产品要求。
在制作过程中，面点工需要细心观察食材状态和发酵情况，并对面点产品进行品尝和评估，及时调整制作工艺，以保证产品品质的稳定。
6.团队合作：面点工通常是在厨房团队中工作，与其他厨师和厨房助手紧密合作。
他们需要与团队成员保持良好的沟通，并在制作面点产品时协调配合。
面点工还需要根据餐厅的需求参与菜单的开发和改进，提供有关面点制作方面的建议和意见。
结束语作为面点工，他们在餐饮行业中扮演着重要角色，负责制作出美味的面点制品。
厨房面点岗位职责范本
厨房面点岗位职责范本岗位背景厨房作为餐饮行业的核心部门之一，承载着食物的制作任务。
其中，面点岗位是厨房中的重要岗位之一，负责面点制作和烘焙工作。
面点岗位的职责包括面团制作、包馅、烘焙和装饰等多个环节。
本文将详细介绍厨房面点岗位的职责范本。
岗位职责1. 面团制作- 熟悉各类面粉的特性和用途，并根据菜谱要求选择合适的面粉。
- 根据菜谱要求，准确称量、混合和搅拌面粉、水等原料。
- 控制面团松紧程度，调节面粉和水的比例，以确保面团的质地和口感。
- 按照标准程序操作，将混合好的面团放置冷藏室发酵。
2. 馅料制作- 准确掌握各种馅料的配方和用料比例。
- 根据制作工艺，配制馅料的原料。
- 熟练掌握馅料包裹技巧，保证包馅的形状和口感。
- 根据工作量和销售需求，合理计划生产和存储馅料。
3. 烘焙制作- 根据菜谱要求，掌握烘焙温度和时间控制。
- 熟练掌握操作各种烘焙设备，如烤箱、发酵箱等。
- 对烘焙设备进行日常维护和清洁，保持设备的正常运行。
- 监控食品的烤制过程，确保产品质量和口感。
4. 装饰和摆盘- 按照菜谱对面点进行装饰和摆盘。
- 熟悉和掌握各类装饰技巧，如裱花、插花等。
- 合理运用色彩和形状，使面点更具吸引力和美观。
- 保持面点摆盘整齐、精致，注重细节和整体效果。
5. 卫生和安全- 遵守食品安全和卫生规定，确保厨房环境的清洁和整洁。
- 使用卫生工具和餐具，防止食品交叉污染。
- 按照操作规范，正确使用和保养厨房设备和工具。
- 及时上报和处理食品安全和卫生问题，保障食品质量和消费者的健康。
岗位要求- 具备相关食品或烹饪专业知识，熟悉面点制作和烘焙工艺流程。
- 具备较强的动手能力和耐心，对面点制作工作有较高的工作热情。
- 具备良好的卫生意识和食品安全意识，注重食品质量和卫生要求。
- 具备团队合作精神和沟通能力，能够与其他岗位密切配合。
- 具备良好的时间管理和计划能力，能够适应工作强度和高峰期压力。
总结厨房面点岗位是餐饮行业中不可或缺的一环，是制作美味面点和糕点的核心岗位之一。
面点师岗位职责(9篇)
面点师岗位职责（9篇）面点师岗位职责（精选9篇）面点师岗位职责篇11、每天检查蒸箱、煤气及其它设备完好情况，并保持清洁卫生。
2、确保面点的成品与质量并根据不同客人的要求经常变换品种。
3、出现质量问题和食品里有异物，查明原因罚款20---50元。
面点师岗位职责篇21、在分管厨师长的领导下，负责好面食厨房所有面食的制作工作。
2、按时参加班前例会，接受工作任务；严格按照工作程序与标准进行实际操作，按照量化标准菜单出品。
3、面食菜品中的水饺，保质保量，口味统一标准，严禁太咸、太淡、蒸煮水饺开水后下锅。
4、备齐各种面食、品种、数量，保证质量，做好开餐前的'准备工作，备齐各种原料、调味品。
5、及时整理查看冰箱内的食品，查看食品质量，确保提供优质产品。
6、工作结束后，妥善保管好剩余原料、水饺馅料、糕点、米饭、煎饼的收档工作。
7、正确使用厨房的用具设备，保管好货物品种，爱护财产。
8、严格执行食品卫生法，杜绝食品中毒事故发生。
9、做好用具的消毒工作，打扫所负责区域的卫生，用具洁净，水池干净、灶台光亮，墙面无水渍、污渍，保持良好的工作环境。
10、作中注意安全，严格按规程操作，压皮机、防护网，严禁抬起不用，手禁止触及到防护网以下，搅面机关掉电源后方可将手触及到面，严格禁止升机将手触碰。
11、有创新意识，努力钻研业务，不断开发新品种。
12、接收上级的评估与检查，完成上级交办的其他业务。
面点师岗位职责篇31、掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。
2、根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。
根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。
3、根据营业情况的`要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。
根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。
4、熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准，保证面点质量和及时供应。
5、做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。
合格面点师的岗位职责要求
合格面点师的岗位职责要求合格面点师的岗位职责要求面点师是餐饮行业中的一种重要职位，负责制作各种面点、糕点和点心。
一个合格的面点师需要具备一定的技能和知识，才能够完成各种面点的制作工作。
以下是合格面点师的岗位职责要求。
一、技能要求：1. 面点技术：合格面点师需要具备扎实的面点技术，包括面团制作、发酵技巧、擀面皮、包馅、焖煮等各个环节的操作技巧。
熟练掌握各类面点的制作方法和工艺流程。
2. 刀工技术：面点师需要懂得刀工技术，能够熟练操作刀具，如擀面杖、切刀、包饺子的刀等。
刀工技术的熟练程度会直接影响到制作出的面点形状和制作效率。
3. 创新能力：合格面点师需要具备一定的创新能力，能够根据需求独立设计面点的形状和口味，制作出新颖、美观、可口的面点产品。
4. 卫生知识：面点师需要了解食品卫生知识和相关规范，并严格按照卫生要求进行操作，确保制作过程的卫生与食品安全。
二、知识要求：1. 面点原理：面点师需要了解面点原理，包括面团的黏性、延展性、面筋含量等基本概念，能够根据不同类型的面点选择合适的材料和工艺。
2. 食材知识：合格面点师需要了解各类食材的特点和用途，知道如何根据食材的特点来调整面点的配方和制作工艺。
3. 烹饪技巧：面点师需要了解各种烹饪技巧，如发酵、蒸煮、炸、煎等，既能够制作传统的面点，也能够制作各类现代化的点心和糕点。
4. 营养学知识：合格面点师需要了解基本的营养学知识，知道如何通过改变食材或制作工艺，使面点更加健康和营养。
三、工作要求：1. 高强度工作：面点师的工作强度较大，需要在短时间内制作大量的面点，同时要保证品质和口感。
2. 团队合作：面点师通常要与其他厨师和服务员合作，需要良好的团队合作精神，保持良好的沟通和协调能力。
3. 熟练掌握各类工具：面点师需要熟练掌握各类面点制作工具，如面粉筛、面湿度探针、发酵箱等，并保持工具的清洁和维护。
4. 良好的心理素质：面点师的工作环境相对封闭，温度较高，对身体和心理素质有一定要求。
面点师安全岗位职责
面点师安全岗位职责引言面点师是负责制作各种面点和糕点的专业人员，在工作过程中需要遵守一定的安全规范和操作流程，以确保工作环境的安全和面点产品的质量。
安全要求面点师在工作中需要具备以下安全要求： 1. 遵守工作场所的安全规定和操作流程； 2. 熟悉使用面点机、烤箱等面点工具和设备的操作方法； 3. 掌握面点原料的储存和使用方法，确保安全卫生； 4. 防止发生面点产品污染，保证产品质量； 5. 了解火灾预防和应急处理方法，做好防火工作。
岗位职责1. 工作环境安全管理•面点师需保持工作环境的卫生和整洁，清除杂物和容器，确保工作区域干净；•定期检查工作区域的电器设备，确保设备正常工作，不存在安全隐患；•使用工具和设备时，需佩戴合适的防护服装和防护用具，避免面点师和周围人员受伤；•定期检查食材储存区域，保证食材安全和卫生。
2. 面点设备使用和维护•熟悉各种面点工具和设备的使用方法，并能正确操作；•在使用面点机、搅拌器等设备时，要保持专注，避免出现操作不当或发生意外；•定期进行设备的保养和维修，保持设备的正常工作状态；•如果发现设备故障或安全隐患，应立即上报，并及时采取措施，确保工作安全。
3. 面点原料的正确使用•面点师要了解并掌握各种面点原料的储存和使用方法；•储存面点原料时，应按照规定的条件和要求进行分类存放，并避免受潮或受污染；•使用面点原料时，要根据要求进行称量和混合，确保配方准确；•面点师要注意检查面点原料的保质期和新鲜度，严禁使用过期或变质的原料。
4. 预防面点产品污染•面点师需保持良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、戴口罩等；•在制作面点产品之前，要彻底清洗和消毒制作区域，避免交叉污染；•面点师应注意食品接触表面的卫生情况，避免使用有损坏或污染的容器或工具；•面点师要遵循食品安全法规，标明食品的储存时间、储存温度等。
5. 火灾预防和应急处理•面点师要掌握火灾预防的知识和技能，了解火灾的原因和防范措施；•在面点加工工作中，要注意避免面粉等可燃物质接触到明火或电源；•工作中应保持警惕，当发生火灾时，要迅速采取相应的应急处理措施，并报警求助；•灭火设备要定期检查和维护，确保在发生火灾时能够正常使用。
面点工岗位职责
篇一：面点岗位职责面点岗位职责1、服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作，专业知识丰富，技术娴熟。
2、严格执行((食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。
3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。
4、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本。
5、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。
6、参加部门及班组例会。
7、完成上级交待的其他暂时性工作。
篇二：面点房岗位职责面点房岗位职责1、2、熟悉掌握制作点心的技能，能制作各项中点和部份西点。
懂得并掌握好所使用的蒸制炉灶的性能和蒸制各类点心的火候(气量)与时间要求，能熟练的蒸制出符合质量要求的各种面包、糕点和蒸制各种半制成品。
3、4、懂得切配、拌制各式陷料的制作过程。
时常更换花色品种，除常年供应的食品外，，供应各种煎、炸食品要火色均匀，美味可口。
5、在生产过程中要注意物尽其用，节约原材料和费用开支，避免造成浪费。
6、根据产品在职工餐厅中的销售情况，进行花腔和风味的销售分析，销售产品多生产，滞销产品少制作，保持点心的独特风味和实用率。
7、掌握半成品和成品的搭配和运用，制作和掌握好面点的质量标准和斤两规格。
8、努力学好面点制作的理论知识，研究本行业的状态和发展前景，不断提高生产技术和业务能力。
9、熟悉和掌握本岗的设备、工具的使用。
10、搞好个人和本岗卫生。
11、下班前注意水、电、气是否关好，做到用时开、不用时关，节约能源，保证安全生产。
篇三：合格面点师的岗位职责要求合格面点师的岗位职责要求一岗位技能1 全面掌握各种面点的工作流程和制作方法有熟练的操作技术能正确使用各种设备。
2 能够按照不同宴会类型和不同重大节日制作各种糕点。
3 具有良好的语言表达能力亲和力强善于处理各种关系。
4 善于钻研业务知识不断提高工作效率节约成本。
5 具有工作责任心勤劳朴实、爱岗敬业。
6 能够同前厅工作人员协调配合满足客人需要。
二岗位职责1 掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。
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篇一：面点岗位职责面点岗位职责1、服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作，专业知识丰富，技术娴熟。
2、严格执行((食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。
3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。
4、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本。
5、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。
6、参加部门及班组例会。
7、完成上级交待的其他临时性工作。
篇二：面点房岗位职责面点房岗位职责1、2、熟悉掌握制作点心的技能，能制作各项中点和部分西点。
懂得并掌握好所使用的蒸制炉灶的性能和蒸制各类点心的火候（气量）与时间要求，能熟练的蒸制出符合质量要求的各种面包、糕点和蒸制各种半制成品。
3、4、懂得切配、拌制各式陷料的制作过程。
经常更换花色品种，除常年供应的食品外，，供应各种煎、炸食品要火色均匀，美味可口。
5、在生产过程中要注意物尽其用，节约原材料和费用开支，避免造成浪费。
6、根据产品在职工餐厅中的销售情况，进行花样和风味的销售分析，销售产品多生产，滞销产品少制作，保持点心的独特风味和实用率。
7、掌握半成品和成品的搭配和运用，制作和掌握好面点的质量标准和斤两规格。
8、努力学好面点制作的理论知识，研究本行业的状态和发展前景，不断提高生产技术和业务能力。
9、熟悉和掌握本岗的设备、工具的使用。
10、搞好个人和本岗卫生。
11、下班前注意水、电、气是否关好，做到用时开、不用时关，节约能源，保证安全生产。
篇三：合格面点师的岗位职责要求合格面点师的岗位职责要求一岗位技能1全面掌握各种面点的工作流程和制作方法有熟练的操作技术能正确使用各种设备。
2能够按照不同宴会类型和不同重大节日制作各种糕点。
3具有良好的语言表达能力亲和力强善于处理各种关系。
4善于钻研业务知识不断提高工作效率节约成本。
5具有工作责任心勤劳朴实、爱岗敬业。
6能够同前厅工作人员协调配合满足客人需要。
二岗位职责1掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。
2根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。
3根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。
4根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。
5根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。
6熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准保证面点质量和及时供应。
7做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。
8积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的花样食品提高面点质量。
原则上每月提出一至二个新创意。
9有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查水、电、气是否关闭。
三标准与要求1按照餐厅面点质量标准执行。
2根据面点的经营要求按用途、规格区别品种对所需出加工原料进行分档、切割处理。
3根据点心和经营要求按用途、品种和配料标准对米、面等粮食原料进行处理加工。
4将构成面点的各种配料按规格、配置标准分品种分别放置。
5运用厨房既定标准的调味品按既定味型标准对馅料等准确调味并避免菜品相互交叉污染。
6根据面点的质感要求准确选择烹制方法运用火力掌握时间保证面食的成品火侯。
7对面食的单位大小、数量准确计量确保规格质量统一。
8清点、加工过程中使用的原料、餐具确保以上原料及卫生用品清洁卫生。
9须在经营前制备的面点必须提前完成。
接受顾客订单后要及时烹制、装盘出品。
10掌握面食出品时间调整好同一就餐位面食出品的时间间隔。
11经营后剩余面食要妥善保管。
四工作流程开市前1清点冷藏、冷冻箱检查所用设备的卫生及安全情况备好待烹制加工的原料。
准备好用具和盛器。
2合理利用砧板分档、切割、归类的原料进行馅料的切割加工。
3按面食的具体要求区别品种按照馅料的切割加工。
4按面食的质量要求配齐相关原料加工种类面团在内操作规程加工成各式皮胚。
5按面食的质量要求配齐相关原料准确调味控制好火侯制作成馅料等。
6按面食的质量要求及操作规程准确利用包、裹、卷等手法制成半成品或成品合理放置。
7根据面点的质量要求选择合适的熟制手段对半成品进行煎、煮、蒸等方式的熟制处理备足待用合理放置。
8好装饰物如纸、垫、搂、糖粉等。
清点必须的餐具、用具并将其清洁、整理、归位。
9清理、清洁工作区域清运垃圾。
开市中1接受顾客订单后根据走菜的节奏或顾客需要将待烹制的点心及时制熟装盘、装饰出品。
并严格按订单数量发货。
确保成品的咸度适宜。
2接受顾客订单后根据热菜走菜节奏或客人需要将已烹制好的面点装盘、装饰出品。
制熟手段要按点心质量标准选择。
严格按订单数量发货。
3经营中随时清点所备面食及饰物以便及时准备或告知传菜员估清面点品种。
4开餐结束后将剩余面点、馅料、皮胚、面团等妥善保管保证质量以备利用。
5清运垃圾清洁工具、设备清理工作区域清点冷藏、冷冻柜。
篇四：面点师岗位职责面点师岗位职责1、2、3、每天检查蒸箱、煤气及其它设备完好情况，并保持清洁卫生。
确保面点的成品与质量并根据不同客人的要求经常变换品种。
出现质量问题和食品里有异物，查明原因罚款20---50元。
篇五：面点主管岗位职责工作流程及规范标准岗位名称：面点主管直属上级：行政总厨管理范围：面点厨师岗位素质要求1、具有初中以上学历或同等学历。
2、具有良好的思想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作。
对业务精益求精，工作认真，一丝不苟。
3、接受过餐饮业的专业培训，具备一级以上厨师资格证书，熟知餐饮业各种原材料的产地和季节特点，善于鉴别菜品的品质和口味。
4、精通各种面点的制作方法，熟练的掌握各种面食技巧，广泛的面点制度知识5、掌握食品原料学，烹饪学、食品营养卫生等方面的知识。
6、熟悉餐饮生产的全过程，掌握管辖区域内各岗位的岗位职责和工作程序，善于安排各个环节的工作。
7、熟悉指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现，有效编制本岗位员工的培训计划。
岗位职责1、行政总厨完成酒店下达的各项经营指标、费用指标。
2、对酒店面点食品供应和面点食品质量负有直接责任，并负责与前厅的协调工作。
3、按时完成总厨师长下达的各项工作任务，并定期汇报。
4、对厨房采购的食品原材料、调料和所有使用物料的验收工作。
5、负责收集顾客对菜点的反馈信息，汇总并制定整改措施，不断地研制、创新菜式，保持特色不变的基础上推陈出新。
6、负责竞争对手的商业调查。
7、负责厨房的定岗、定员、定编、定薪，核准厨师的考勤、工资分配，根据工作需要可随时进行合理调配。
8、负责对厨师的思想教育。
9、负责对厨房全体员工的培训、督导、考核、晋升。
10、负责制定厨房各档口的工作职责、工作程序和工作标准。
11、协调行政总厨制定厨房的相关管理制度和奖惩细则。
13、负责对大型或重要宴会菜单的策划、现场督导和检查。
14、负责厨房卫生区域的划分、卫生标准和考核奖惩标准的制定。
15、按酒店统一规定管好厨房的设备设施。
16、按酒店统一规定作好厨房的安全管理工作，严格执行消防*作规程，预防事故发生。
17、负责和总经理一起制定《菜品价格核算标准》，以便掌握良好的毛利率。
18、严格执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作。
19、负责厨房标准菜谱的制定，按《菜品价格核算标准》制定菜品价格，并执行《新菜品开发程序》和《新菜品奖惩规定》。
20、控制厨房食品原材料、调料、物料等的出入库，负责厨房水、电等费用的控制，参加每月厨房财、物的盘点，达到酒店规定的费用指标。
21、负责填写明日采购计划，协调行政总厨解决临时发生出现的问题，始终保持原料的新鲜度，做好各种原料净料率的核算。
22、负责下属员工的仪容仪表和行为规范的管理。
工作流程及规范标准（上午）营业前： 1、9：00—9：25 分到岗，换工装，整理仪容仪表，9：30分准时点名。
（值班日早晨6：00上岗）2、9：25—9：30 检查仪容仪表3、9：30—9：40 参加每日早例会，接受当日工作任务。
4、处理昨日遗留的问题，研究上一餐客人对菜品的反馈信息。
5、9：00—11：30（1）检查昨晚晚班剩余物品的整理情况以及卫生清洁工作，准备当日当餐用料工作（2）做好餐前准备工作营业中：11：30—13：30 1、包饺子、包子、手擀面等制作工作。
营业后：1、13：00—13：30做好收档后检查及卫生清洁工作。
2、13：30—15：50 吃饭、休息。
（晚上）营业前1、15：50—16：00 到岗，换工装，整理仪表仪容，点名。
2、16：00—16：10 研究上一餐客人对菜品的反馈信息及岗位存在的问题，接受当餐具体工作任务。
3、16：10—16：30 补充物料、调料及所需物品。
4、16：30—17：00 检查本班组餐前准备工作及当餐预定情况。
营业中1、19：30—20：30 做好收档后检查及卫生清洁工作。
2、20：30 点名，总结当日工作。
一、岗位名称：面点厨师二、直属上级：面点主管三、管理范围：无四、岗位素质要求1、具有初中以上学历或同等学历2、具有良好的思想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作，认真负责，一丝不苟。
3、接受过餐饮业的专业培训及面点知识的培训。
4、有两年以上工作经验，熟悉一般面点的制作方法。
五、岗位职责：1、服从主管的工作安排，出色地完成各种接待任务。
2、根据不同时期客人需求情况，协助主管修订面点菜单，在保证特殊不变的情况下，经常更换花色品种。
3、按照操作规程、质量标准制作各式面点。
4、综合利用食品原料，定量、定质、减少损耗，降低成本。
5、严格执行食品卫生法规，做到面点产品质量好，出品快。
6、严格按《标准菜谱》执行，做到面点产品质量好，出品快。
7、节省能源，水、电、气等要及时关闭。
8、负责本岗位范围内的环境卫生，特别是钻板、刀具、各种设备的卫生及时清洗。
9、负责本岗位范围内设备、设施的维护保养，发现问题及时上报。
10、按酒店规定做好本岗位范围内的安全工作，严格按规定程序操作，预防各种是事故发生。
11、完成主管交派的其他工作。