西餐厅管理制度精选
西餐厅管理制度(精选5篇)
西餐厅管理制度（精选5篇）在我们平凡的日常里，制度的使用频率渐渐增多，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。
一般制度是怎么订立的呢？以下是人见人爱的我共享的西餐厅管理制度（精选5篇），希望大家可以喜爱并共享出去。
西餐厅安全管理制度篇一为了加强安全生产监督管理，提高餐厅经营安全生产水平，防止和削减生产安全事故，保障人员生命和公司财产安全，订立本制度。
1、本部门全体员工必需严格执行防火安全制度，积极参与消防训练各尽其责，认真落实"防备为主、防消结合"的消防火工作方针。
2、依据酒店消防安全制度，结合本部门实际，落实消防安全措施。
3、定期组织开展消防安全检查，适时除去不安全因素。
4、本部门员工必需参与酒店组织的消防安全教育培训，使员工娴熟把握消防器材的使用方法和液化石油气的防火措施及火灾情况下的处置方法。
5、员工应当能够娴熟使用消防器材，了解安全出口和疏散通道的位置以及本岗位的应急救援职责。
6、每位员工要牢记酒店消防中心电话，要随时听从消防中心人员的指挥，确保安全。
7、发觉火情要保持冷静并按程序执行8、向消防中心报告报火警人的姓名和身份。
报火情的确实位置。
燃烧物质。
火势情况。
9、发觉火情切勿大喊大叫也不要做任何可能造成客人恐慌的举动。
10、发生火灾应按火警火灾处置程序积极的组织扑救，快速疏散客人。
11、保护现场以待查明起火原因。
西餐厅管理制度篇二检查分为每日（每周）例行检查和随机抽查形式。
对餐具、布件、服务用具的卫生标准瓷器餐具：无缺口、无裂缝、无污迹、清洁完好，保持光亮；玻璃器皿：无弯曲、无污垢、无破损、保持光亮布件：清洁完好、熨烫平整、无污迹、使用敏捷、清洁完好；家具的清洁标准：转台：清洁、无脏痕、无油腻、转动敏捷；餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐、无污迹、无破损、备用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾、瓶盖等。
服务车完好有效、无事故隐患；餐厅工作台，随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。
西餐餐饮规范管理制度范本
西餐餐饮规范管理制度范本第一章：总则第一条为了提高西餐餐饮服务质量，规范员工行为，保障餐厅的正常运营，制定本制度。
第二条本制度适用于我国西餐餐饮行业所有从业人员，包括厨师、服务员、管理人员等。
第三条西餐餐饮规范管理制度旨在加强行业自律，提高服务水平，保障消费者权益，促进西餐餐饮业的健康发展。
第二章：从业人员管理第四条从业人员必须具备良好的职业道德，遵守国家法律法规，服从餐厅管理。
第五条从业人员应具备相应的职业技能，经过专业培训，持证上岗。
第六条从业人员应保持个人卫生，定期进行健康检查，不得患有传染性疾病。
第七条从业人员应遵守餐厅纪律，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
第三章：服务规范第八条服务员应热情接待客人，主动问好，耐心解答客人疑问。
第九条服务员应掌握餐厅菜品、酒水等相关信息，为客人提供准确的建议。
第十条服务员应确保客人用餐环境整洁，及时清理桌面，保持通道畅通。
第十一条服务员应遵守餐厅服务流程，规范操作，确保菜品质量。
第十二条服务员应遵守食品安全规定，不得偷吃、浪费食物，确保食品安全。
第四章：厨房管理第十三条厨师应按照菜单要求，按时制作菜品，保证菜品质量。
第十四条厨师应遵守食品安全规定，保持厨房卫生，确保食品安全。
第十五条厨师应合理使用食材，减少浪费，提高原材料利用率。
第十六条厨师应定期检查厨房设备，确保设备正常运行。
第五章：财务管理第十七条餐厅应建立健全财务管理制度，确保财务安全。
第十八条餐厅收入、支出应明确记录，做到日清月结。
第十九条餐厅应严格执行国家税收政策，依法纳税。
第二十条餐厅应加强成本控制，合理定价，保证经济效益。
第六章：违纪处理第二十一条违反本制度的从业人员，餐厅有权对其进行批评教育、停职处理，直至解除劳动合同。
第二十二条严重违反本制度的从业人员，餐厅可将其移交司法机关处理。
第七章：附则第二十三条本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
第二十四条本制度解释权归餐厅所有。
西餐厅管理制度及职责
西餐厅管理制度及职责第一章总则第一条目的和依据1.为了规范西餐厅的管理，提高服务质量，确保顾客满意，特订立本管理制度。
2.本管理制度依据相关法律法规以及公司内部管理要求订立。
第二条适用范围1.本管理制度适用于公司旗下的全部西餐厅。
2.本管理制度对西餐厅全部员工有管束力。
第三条定义1.西餐厅：指公司旗下的西餐饮品牌经营的门店。
2.餐厅负责人：指西餐厅的管理负责人，直接负责西餐厅的运营管理。
第二章西餐厅负责人职责第四条人事管理1.负责招聘、选拔、录用、任用餐厅员工，并建立完善的员工档案。
2.对餐厅员工进行培训、考核、奖惩和离职的管理。
3.组织餐厅员工的沟通学习和培训活动，提升员工整体素养。
第五条经营管理1.负责订立餐厅的经营计划和年度预算，并组织实施。
2.监督餐厅的日常经营活动，确保餐厅运营情形良好。
3.对餐厅的经营数据进行分析，及时调整经营策略，确保餐厅的盈利本领和市场竞争力。
4.负责订立餐厅的产品和服务标准，并组织实施，保证顾客满意度。
5.组织餐厅的宣传推广活动，提高餐厅的知名度和美誉度。
第六条财务管理1.负责订立餐厅的财务预算和财务指标，并监督实施。
2.掌控餐厅的费用支出，提高餐厅的经济效益。
3.定期对餐厅的财务报表进行审核和分析，及时发现问题并采取措施解决。
4.严格遵从公司的财务制度和相关法律法规，确保餐厅财务合规。
第七条安全卫生管理1.负责订立餐厅的安全卫生制度和操作规程，并组织实施。
2.监督餐厅的安全卫生工作，保障顾客食品安全和员工健康。
3.组织餐厅的卫生检查和整改工作，确保餐厅卫生情形符合相关要求。
4.对餐厅的食品采购、储存、加工和出售过程进行监控，防止食品安全风险。
第八条客户服务管理1.建立和维护餐厅的服务标准，确保顾客获得高品质的服务体验。
2.关注顾客反馈，及时处理顾客投诉，提升顾客满意度。
3.组织餐厅的客户关系管理活动，乐观与顾客进行互动和沟通。
4.定期对餐厅的服务质量进行评估和改进，提高顾客忠诚度。
西餐厅的规章制度（范文5篇）
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第一篇：餐厅员工工作规章制度第一章：劳动条例一、招聘餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照餐厅招工简章，报名参与。
餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。
被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。
二、试用期员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。
三、劳动合同凡被正式录用者，餐厅将签订聘用合同，通常为一年。
四、个人档案1、所有职工在应聘前及时提交有关简历、学历证明等。
填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。
2、对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知办公室门。
五、工作时间1、参照有关法规，结合本地情况和餐厅工作特点编排工作日和工作时间。
2、对加班超时的员工给予合理的补偿。
六、发薪方式每月未发放工资。
如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。
七、岗位变更根据工作需要，餐厅有权在内部调整员工岗位。
八、员工辞职员工辞职必须（试用期提前7天，正式聘任后提前30天向所在部门负责人提出书面申请，经餐厅批准方可离岗。
九、解聘1、员工无任何过失而自动辞职，符合餐厅规定程序，获准后，餐厅将退还保证金并发给当月工资。
2、发生下列情况之一者，餐厅有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。
（1）不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反餐厅规章制度。
（2）旷工3天以上，伪造病假、事假。
（3）服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给餐厅信誉带来严重影响者。
（4）被依法追究刑事责任。
（5）违反计划生育规定，造成不良后果者。
第二章：有关权益一、假期1、国定假：按国务院规定，员工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天）。
如法定定假日需要员工加班，餐厅将按《劳动法》规定给予假期或薪金补偿。
西餐厅餐饮管理制度范文(3篇)
西餐厅餐饮管理制度范文餐饮管理制度范本一、总则1.餐饮管理制度的目的是规范西餐厅的运营管理，提升服务质量和顾客满意度，保证经营安全和食品卫生。
2.本制度适用于西餐厅全体员工，包括管理人员、服务员、厨师等。
3.本制度的执行由西餐厅经理负责监督，员工都必须严格遵守。
4.违反本制度的员工将受到相应的纪律处分，严重情况将追究法律责任。
二、服务管理制度1.员工必须穿着整洁、干净的制服上岗，切勿穿拖鞋或破损的衣物。
2.员工上岗前必须认真完成个人卫生清洁工作，包括洗手、清洁牙齿、剪指甲等。
3.员工在与顾客交流时必须表现出礼貌和热情，不得使用粗言秽语。
4.员工应及时向顾客提供所需的服务和信息，如菜单、特色菜推荐等。
5.员工应主动帮助顾客解决可能出现的问题和困难，提供满意的解决方案。
6.员工应及时向领班或经理报告客户投诉和异常情况，协助解决问题。
7.员工应尊重顾客的隐私，不得泄露或利用顾客的个人信息。
三、食品安全管理制度1.严格执行西餐厅的食品采购制度，所有食材必须到正规供应商采购，确保质量安全。
2.食材入库前必须进行检验，发现问题食材及时报废并上报相关部门。
3.食品在加工过程中必须严格按照操作规程进行，防止交叉污染。
4.食品加工过程中必须注意卫生，保持操作区域的整洁。
5.食品储存必须遵循先进先出原则，定期检查食材的保存情况。
6.食品销售前必须进行再次检查，确保安全无误。
7.食品出售时必须标明生产日期、保质期和食品成分，以方便顾客了解。
四、员工培训管理制度1.新员工入职前必须接受相关培训，了解餐厅规章制度和服务流程。
2.新员工入职后需进行一段时间的岗前培训，掌握工作技能和操作规程。
3.定期进行员工培训，提升员工的专业知识和技能。
4.员工培训内容应包括餐厅菜品知识、服务礼仪、客户沟通技巧等方面。
五、值班管理制度1.制定清晰的排班计划，确保各岗位都有足够的员工分配。
2.员工值班前必须提前进行准备工作，如更换制服、检查工作设备等。
西餐厅管理制度范文
西餐厅管理制度范文一、工作时间1.西餐厅的工作时间为每天早上8点到晚上10点，周一至周日全年无休。
2.员工需要在规定的工作时间内到岗，并按照排班表安排工作。
3.若员工需要请假或调班，应提前向上级主管申请，并经批准后方可生效。
二、员工着装1.员工应穿着整洁的制服上班，衣着要符合职业道德和职业形象。
2.不得携带任何个人物品或穿戴与工作无关的饰品，如耳环、项链等。
3.鞋子必须干净整洁，穿着合适并且没有刺耳声的鞋。
三、员工培训1.所有新员工入职前都需要进行培训，学习岗位相关的操作技能、服务理念等。
2.员工应定期参加培训课程，以提高专业知识和技能水平。
3.员工应遵守培训纪律，并在培训结束后进行考核。
四、客户服务1.员工应始终以客户为中心，提供优质的服务，满足客户的需求和期望。
2.员工应热情友好地接待客户，主动为客户提供帮助和建议。
3.员工应尽力解答客户的疑问和投诉，并及时向上级主管报告。
五、食品安全1.员工应严格遵守食品安全法律法规，确保食品安全和卫生。
2.员工应定期参加食品安全培训，了解食品卫生常识和操作规程。
3.员工在操作食品时必须洗净双手，并佩戴食品处理专用手套。
六、仓储管理1.员工应对进货物品进行验收，并保持进货记录的完整性和准确性。
2.员工应对仓储货物进行分类、储存和保管，确保货物安全和整洁。
3.员工在使用仓储工具时应注意安全，防止事故和损坏。
七、桌面卫生1.员工应保持餐桌和用餐区域的整洁和卫生。
2.员工每天在就餐前和就餐后应进行手部卫生，并准备好使用的餐具。
3.员工每天应定期清洁和消毒餐具和桌面，确保客户用餐的卫生和安全。
八、工作纪律1.员工应遵守工作纪律，服从管理和执行上级的指示和命令。
2.员工应严禁在工作时间内使用个人手机等通讯工具。
3.员工不得在工作时间内与其他员工和客户发生争执和冲突。
以上为西餐厅的管理制度，员工应遵守并遵循相关规定，在工作岗位上做到规范、高效，并提供优质的服务。
西餐厅餐饮管理制度（三篇）
西餐厅餐饮管理制度一、总则1.1 目的和范围本管理制度旨在规范西餐厅的餐饮管理工作，提高服务质量和效率，确保顾客的用餐体验。
1.2 适用对象本管理制度适用于西餐厅的所有员工，包括管理人员、服务人员、厨师、后勤人员等。
1.3 基本要求对于适用于该餐饮管理制度的所有员工，都要遵守以下基本要求：(1) 服从领导，听从指挥，服从调配；(2) 严禁在工作时间内使用手机或其他娱乐设备；(3) 严格遵守员工着装规定，保持整洁有序的工作环境；(4) 遵守餐饮卫生管理制度，确保食品安全和顾客的健康；(5) 自觉遵守公司的规章制度。
二、岗位职责2.1 服务人员(1) 接待顾客，提供优质的餐饮服务；(2) 熟悉菜单，向顾客介绍菜品，并提供意见和建议；(3) 接受顾客的点菜和饮品订单，并及时传达给厨房；(4) 维护餐桌卫生，及时清理餐具和桌布；(5) 及时处理顾客的投诉和意见，并向领导汇报。
2.2 厨师(1) 根据菜单和顾客的要求准备食材，并进行烹饪；(2) 严格控制食材的用量和烹饪时间，保证菜品的质量；(3) 维护厨房的卫生，及时清洁和消毒厨具和设备；(4) 确保食品安全，防止食材的污染和交叉感染；(5) 遵守食品储存原则，确保食材的新鲜和保存。
2.3 后勤人员(1) 负责餐厅的清洁工作，包括厨房、餐厅、卫生间等；(2) 维护餐厅设备的正常运作，并及时发现和解决问题；(3) 确保餐厅的各项设施和用品的完好和数量充足。
三、餐饮卫生管理制度3.1 餐饮卫生管理制度的目的为确保食品安全和顾客的健康，本餐饮卫生管理制度规定了餐饮场所的卫生要求和员工的卫生行为。
3.2 餐饮卫生管理制度的内容(1) 餐厅的卫生要求：餐厅的墙壁、地板、天花板、餐桌椅等应保持干净和整洁，杂物和垃圾应及时清理，卫生间等公共设施应定期清洁和消毒；(2) 员工的卫生要求：员工在工作前应进行身体清洁，保持手指、指甲和创面清洁，穿着整洁的工作服和鞋子，严禁在工作期间吃东西、吸烟等；(3) 食品的卫生要求：食品应采购新鲜和无农药残留的材料，严禁使用过期食品和变质食品，食品应存放在清洁、干燥、透风的环境中。
酒店西餐厅管理制度
第一章总则第一条为规范酒店西餐厅的管理，提高服务质量，确保顾客用餐体验，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店西餐厅的日常运营管理，包括员工行为规范、服务质量标准、食品安全管理等方面。
第三条西餐厅管理应遵循以下原则：1. 以顾客为中心，提供优质服务；2. 严格遵循国家法律法规和行业标准；3. 坚持诚信经营，维护酒店形象；4. 加强内部管理，提高员工素质。
第二章员工管理第四条西餐厅员工应具备良好的职业道德和敬业精神，服从工作安排，遵守各项规章制度。
第五条员工招聘：1. 严格按照招聘条件选拔优秀人才；2. 对新员工进行岗前培训，确保其了解并掌握岗位技能和服务标准。
第六条员工培训：1. 定期对员工进行业务技能和服务意识培训；2. 组织员工参加各类职业技能竞赛，提高员工综合素质。
第七条员工考勤：1. 严格执行考勤制度，确保员工按时到岗；2. 对迟到、早退、旷工等行为进行严肃处理。
第八条员工奖惩：1. 对表现优秀、业绩突出的员工给予奖励；2. 对违反规章制度、服务态度恶劣的员工进行处罚。
第三章服务质量标准第九条服务态度：1. 热情、周到、礼貌，微笑服务；2. 主动询问顾客需求，耐心解答顾客疑问。
第十条服务流程：1. 严格按照服务流程操作，确保服务质量；2. 及时处理顾客投诉，做到有问必答，有诉必理。
第十一条食品安全：1. 严格执行食品安全法规，确保食品卫生；2. 定期对食品原料进行检验，确保食品安全。
第四章财务管理第十二条严格执行财务管理制度，确保财务收支合规。
第十三条定期对财务报表进行审核，确保财务数据的真实性、准确性。
第十四条加强成本控制，降低运营成本。
第五章安全管理第十五条严格执行消防安全制度，定期进行消防演练。
第十六条加强食品安全管理，确保顾客用餐安全。
第十七条定期对设备进行检查、维护，确保设备正常运行。
第六章附则第十八条本制度由酒店西餐厅管理部负责解释。
第十九条本制度自发布之日起施行。
第二十条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。
西餐厅管理制度制度
西餐厅管理制度制度第一部分：员工管理一、员工招聘1. 岗位要求：根据不同岗位的需求，制定详细的岗位描述和要求，包括技能要求、工作经验、学历要求等。
2. 招聘途径：通过招聘网站、人力资源中介、校园招聘等途径开展员工招聘。
3. 面试程序：制定明确的面试程序，包括初试、复试、面试内容和方式等。
4. 招聘标准：严格按照招聘标准进行招聘，确保招聘程序的公平公正。
二、员工培训1. 培训内容：根据不同岗位的需求，制定详细的培训内容，包括服务技能、产品知识、团队合作等。
2. 培训方法：采用面对面培训、实操培训、模拟练习等多种培训方法，确保培训效果。
3. 培训考核：进行员工培训后，进行培训效果的考核，评估培训效果。
4. 培训档案：建立员工培训档案，记录员工的培训情况和成绩，为员工的职业发展提供支持。
三、员工考核1. 考核标准：根据员工的岗位职责和工作业绩，制定明确的考核标准。
2. 考核频率：进行定期的员工考核，包括季度考核、年度考核等。
3. 考核内容：考核内容包括工作态度、工作技能、工作业绩等方面。
4. 薪酬调整：根据员工的考核结果，进行薪酬调整，奖惩分明。
第二部分：运营管理一、餐饮产品1. 产品设计：设计符合市场需求和消费者口味的餐饮产品，包括菜单设计、菜品搭配等。
2. 供应链管理：建立完善的供应链管理体系，确保食材的新鲜和质量。
3. 菜品价格：根据成本和市场需求，制定合理的菜品价格，实行差异化定价策略。
4. 营销推广：通过广告宣传、促销活动等方式，进行餐饮产品的推广，提高产品知名度和美誉度。
二、服务管理1. 服务标准：制定详细的服务标准和流程，包括接待流程、点菜流程、结账流程等。
2. 服务培训：针对服务员进行专业的服务培训，包括礼仪、沟通技巧、客户服务等。
3. 投诉处理：建立完善的投诉处理机制，对客户投诉进行及时、有效的处理。
4. 顾客满意度调查：定期对顾客进行满意度调查，了解顾客的需求和意见，调整服务策略。
西餐厅规章制度
西餐厅规章制度
一、员工着装规范。
1. 员工工作服统一穿着，整洁干净。
2. 女性员工不得穿着过于暴露的服装。
3. 男性员工不得穿着破旧、不整洁的服装。
二、员工工作纪律。
1. 员工需按时上班，不得迟到早退。
2. 员工需遵守工作安排，不得私自离岗。
3. 员工需保持工作环境整洁，不得擅自乱扔垃圾。
三、员工服务规范。
1. 员工需礼貌待客，不得对顾客态度粗暴。
2. 员工需热情服务，不得冷漠对待顾客。
3. 员工需遵守餐厅服务流程，不得擅自更改服务规定。
四、食品安全规定。
1. 厨房工作人员需严格遵守食品安全操作规程，保证食品卫生安全。
2. 服务员需保证食品送达顾客手中的卫生安全。
3. 餐厅需定期清理卫生，确保餐厅环境整洁。
五、经营规范。
1. 员工不得私自接受顾客的小费。
2. 员工不得私自接受供应商的回扣。
3. 员工不得私自接受顾客或供应商的礼物。
六、违规处罚。
1. 对违反规章制度的员工，将给予相应的处罚，包括警告、扣
工资、停职甚至解雇。
2. 对于严重违规的员工，将追究其法律责任。
七、其他规定。
1. 员工需遵守餐厅其他相关规定，不得擅自违反。
2. 员工需积极配合餐厅的各项工作，共同维护餐厅的形象和利益。
以上规章制度为餐厅的基本管理要求，所有员工必须严格遵守，如有违反将受到相应的处罚。
西餐厅管理制度(最新9篇)
西餐厅管理制度（最新9篇）西)○(餐厅员工管理制度篇一(一)、卫生检查1、地面：无灰尘，水渍、油渍，垃圾杂物等。
2、天花板，墙面、墙角：无污迹，无剥落，无蜘蛛网，无卫生死角。
3、地板、地毯：干净完好。
4、门窗：干净完好，窗台无灰尘、杂物，窗帘无破洞、无脏迹、无脱钩。
5、墙面艺术性挂件完好，挂放端正，无灰尘、污迹、破损。
6、花架，花盆无灰尘；无烟蒂；餐巾纸、盆垫干净清洁，无污水、污迹；花卉、植物鲜艳美观，无枯黄凋谢，叶面光亮润滑，无灰尘，污迹。
7、餐厅桌椅完好无损，不变形，不摇摆，无水渍、油渍、污迹。
8、灯具、灯泡完好有效，明亮无尘。
9、备餐柜干净整洁，所有物品均按规定摆放。
10、过道及公共区域的痰桶，清洁干爽，无灰尘、污迹；痰桶上无纸巾等杂物，无裸露垃圾、烟蒂；周围无脏物。
11、餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、清洁、整齐。
12、餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等一切设备完好有效、整洁干净，无灰尘、污迹。
13、餐具、杯具、玻璃器皿清洁完好，消毒严格，无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹，无裂纹、缺口。
14、桌面调味盅、酱油壶、水壶等清洁完好，无脏痕、污迹，内装调料不少于三分之二，调料不变质，不发霉，不沉淀。
15、灶具锅圈清洁完好，干净，无污迹、水渍、油渍，转动灵活，无破损。
16、台布、口布、小毛巾清洁完好，洗涤干净，熨、烫平整，无污渍，无皱纹，无破洞。
17、菜单、酒水单整洁美观，准备充足，无油渍、污迹、破损，无涂改、陈旧。
18、灭火器材清洁光亮，无灰尘，有效正常。
19、所有工作人员按规定着装、服装整洁，皮鞋光亮，无灰尘、污渍。
20、所有员工不留长指甲，指甲内无污渍，不涂指甲油。
21、空调出风口干净清洁，无灰尘。
22、吧柜、酒架、样品陈列柜清洁完好，无灰尘、污渍。
23、餐车、酒水车清洁完好，车轮转向灵活，无灰尘、污渍杂物、垃圾。
24、备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序，环境清洁，无异味、杂物，无裸露垃圾。
25、果汁机、鲜啤机、毛巾柜等设备干净清洁，无残留汁液，无污渍。
西餐厅管理规章制度范文
西餐厅管理规章制度范文第一章总则第一条为规范西餐厅的管理秩序，促进工作的顺利进行，根据国家有关法律法规和西餐厅的实际情况，制定本规章制度。
第二条西餐厅全体员工都要遵守本规章制度，确保西餐厅的正常运营并提高服务质量。
第三条西餐厅的管理人员必须模范遵守规章制度，带头执行，严格要求自己，服从领导，正确处理员工、客人和同行的关系。
第四条西餐厅员工应当恪尽职守、维护公司利益、提高服务质量。
第五条员工必须遵循“遵纪守法、廉洁自律、诚实守信、良好品行、优质服务”的管理原则。
第六条西餐厅管理人员和员工应遵循实事求是、公正公平、严格管理、实行奖罚分明的原则。
第七条严格执行管理细则，从严把关，确保安全、和谐的工作环境。
第八条西餐厅管理人员应严格对员工进行教育、考核与监督，保证员工的工作良好秩序。
第二章员工管理第九条员工不得在工作时间私自接待亲友、彼此交谈或接打私人电话，严禁无关工作人员进入工作区域。
第十条员工不得在工作时间使用私人手机、电脑等工具，严禁发表不当言论或传播不良信息，严禁泄露公司机密。
第十一条员工应当按照工作规定，切实担负起自己的职责和义务，不得迟到早退或擅自离岗。
第十二条员工在工作期间必须穿着整齐，服装清洁，不得穿短裙、露背衣物，不得佩戴过多饰品，不得抽烟、嚼食、大声喧哗或玩手机。
第十三条员工不得私自接受客人现金、礼物，不得私下处理客人投诉，如有发现应及时向领导汇报。
第十四条员工在工作中如与同事发生纠纷，应及时报告主管领导，结合公司规定和实际情况协商解决。
第十五条员工在执勤期间必须保持工作状态，随时准备为客人提供服务，不得喊叫、打闹、辱骂客人及同事。
第十六条员工在服务过程中，应根据不同客人的要求，细心周到地为其服务，真诚对待每一位客人。
第十七条员工应当在工作中维护公司形象和声誉，严格遵守公司规章制度，维护工作秩序。
第三章安全管理第十八条西餐厅员工在工作期间必须严格遵守操作规范，不得违反操作流程和规程，确保安全生产。
西餐厅管理制度
西餐厅管理制度（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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西餐厅管理制度及职责
西餐厅管理制度及职责一、前台接待与客户服务：1.接待客户并引导他们入座。
2.提供指导和协助客户点菜。
3.解答客户对菜单、特殊要求、食材等方面的问题。
4.协助客户安排用餐时间和位置。
5.处理客户投诉和问题，确保客户满意度。
二、服务员：1.负责迎接客人、引导客人入座。
2.提供菜单并解答客人对菜单的疑问。
3.建议客人推荐菜品，提供特殊需求的辅助。
4.记录客人点菜并准确传达给厨房，确保菜品标准和质量。
5.过程中保持与客人的良好沟通并及时为客人提供所需服务。
6.结账时为客人提供准确的账单，解答客人对账单的问题。
7.清理和整理餐桌，清除食物残渣并保持整洁。
三、厨师：1.根据客人的要求和菜单上的要求准备食材。
2.使用安全、卫生的方法进行烹饪。
3.确保食材的新鲜和质量，以保证菜品的口感和营养。
4.根据菜单和客户要求，按时准备和上菜。
5.保持厨房的整洁和安全。
四、后勤保障：1.管理库存，确保食材的供应充足。
2.确保餐具、厨房用具、擦拭布等设备的清洁和维护。
3.管理酒水库存，确保供应充足和安全。
4.协助厨师和服务员，准备并布置餐桌。
5.执行食品安全和卫生方面的政策和操作规程。
五、经理：1.负责西餐厅的整体运营和管理。
2.招募、培训和管理员工，确保员工具备所需的技能和知识。
3.制定并执行经营策略，确保餐厅的经济效益和盈利能力。
4.管理餐厅的预算、营销活动和销售策略。
5.协调和处理客户投诉、员工问题和餐厅事务。
6.确保餐厅遵守相关的法律、法规和操作规程，包括食品安全和员工健康安全。
六、财务：1.负责餐厅的财务管理和会计工作。
2.追踪和记录餐厅的收入、支出和利润。
3.准备财务报表和分析报告，为经理提供决策支持。
4.管理餐厅的现金流和银行账户。
5.办理餐厅的账务和税务事务。
七、安全与卫生：1.确保餐厅的安全和卫生符合相关法律、法规和行业标准。
2.训练员工并执行食品安全和卫生标准，包括食材储存、加工、烹饪和处理。
3.定期检查厨房设备和工具的使用状况，确保其正常运行和安全性。
西餐厅安全管理制度
一、总则为保障西餐厅的正常运营，确保顾客、员工的生命财产安全，预防和减少安全事故的发生，特制定本制度。
二、安全责任1. 西餐厅经理为餐厅安全第一责任人，负责全面领导、协调、检查和落实餐厅安全管理工作。
2. 各部门负责人为部门安全责任人，负责本部门的安全管理工作。
3. 员工为个人安全责任人，负责自身安全及在工作中对他人的安全负责。
三、安全检查1. 每日晨会由经理组织各部门负责人对餐厅进行安全检查，确保餐厅设施设备正常运行，无安全隐患。
2. 每周进行一次全面安全检查，对发现的安全隐患及时整改，并做好记录。
3. 定期邀请专业机构对餐厅进行安全评估，确保餐厅符合国家相关安全标准。
四、设施设备安全1. 定期对餐厅的消防设施、电器设备、燃气管道等进行检查和维护，确保其正常运行。
2. 禁止员工私拉乱接电线，使用非标准电器设备。
3. 燃气管道、阀门等设施应定期检查，确保无泄漏现象。
五、食品安全1. 严格执行食品安全法律法规，确保食品原料采购、加工、储存、销售等环节符合要求。
2. 定期对厨房、餐厅等区域进行清洁消毒，防止细菌滋生。
3. 员工应佩戴清洁的工作服、帽子、口罩等，保持个人卫生。
六、消防安全1. 餐厅应配备足够的消防器材，并确保其完好有效。
2. 员工应熟悉消防器材的使用方法，并定期进行消防演练。
3. 餐厅内禁止吸烟，禁止使用明火。
七、紧急疏散1. 餐厅应制定紧急疏散预案，并定期组织员工进行演练。
2. 确保疏散通道畅通，疏散指示标志清晰可见。
3. 紧急情况下，员工应迅速组织顾客有序疏散。
八、安全培训1. 定期对员工进行安全教育培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
2. 新员工入职前应接受安全培训，合格后方可上岗。
3. 员工应掌握本岗位的安全操作规程，严格遵守各项安全规章制度。
九、奖惩1. 对在安全工作中表现突出的个人和部门给予表彰和奖励。
2. 对违反安全规章制度、造成安全事故的员工，视情节轻重给予警告、记过、降职、解聘等处分。
西餐厅卫生管理制度(通用6篇)
西餐厅卫生管理制度（通用6篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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公司食堂西餐厅管理制度
一、总则为了提高公司食堂西餐厅的服务质量，确保员工用餐的舒适度和食品安全，特制定本制度。
本制度适用于公司食堂西餐厅的运营和管理。
二、管理目标1. 提供优质的餐饮服务，满足员工用餐需求。
2. 确保食品安全，预防食物中毒事件发生。
3. 保持餐厅环境整洁、舒适，营造良好的用餐氛围。
4. 严格控制成本，提高经济效益。
三、管理制度1. 食材采购与管理（1）采购食材时，应选择信誉良好、质量合格的供应商。
（2）食材应新鲜、无污染，符合国家食品安全标准。
（3）食材入库前，应进行验收，确保质量。
（4）食材储存应分类、分架、分区存放，避免交叉污染。
2. 食品加工与制作（1）食品加工人员应持证上岗，定期进行健康检查。
（2）食品加工过程应符合卫生要求，避免交叉污染。
（3）食品制作应保证口味、营养、卫生。
（4）食品加工后，应立即进行包装，防止变质。
3. 餐厅环境与卫生（1）餐厅应保持整洁、卫生，定期进行消毒。
（2）餐厅内应设置垃圾桶，并定期清理。
（3）员工用餐时，应保持桌面整洁，不得乱扔垃圾。
（4）餐厅地面应保持干燥，防止滑倒事故发生。
4. 服务质量与态度（1）餐厅工作人员应热情、礼貌，为员工提供优质服务。
（2）餐厅工作人员应熟悉菜品，为员工提供合理的建议。
（3）餐厅工作人员应主动解决员工在用餐过程中遇到的问题。
（4）餐厅工作人员应遵守公司规章制度，维护公司形象。
5. 用餐时间与秩序（1）餐厅用餐时间为早餐7:30-8:30，午餐11:30-13:00，晚餐17:00-18:30。
（2）员工用餐时，应保持秩序，不得大声喧哗。
（3）餐厅工作人员应引导员工有序排队，确保用餐效率。
（4）餐厅用餐结束后，员工应将餐具放在指定位置，保持餐厅整洁。
6. 成本控制（1）餐厅管理人员应严格控制食材采购、加工、制作等环节的成本。
（2）餐厅应定期进行成本核算，分析成本构成，找出降低成本的空间。
（3）餐厅应积极推广自助餐、套餐等优惠活动，吸引员工用餐。
西餐厅的管理规章制度
西餐厅的管理规章制度第一章总则第一条为了规范西餐厅的管理秩序，促进员工团队的协作与提高服务质量，特制定本规章制度。
第二条本规章适用于西餐厅的全体员工，遵守本规章是每位员工应尽的职责。
第三条本规章的制定遵循公平、公正原则，旨在保障员工权益，维护餐厅正常经营秩序。
第二章岗位职责第四条餐厅经理1. 负责全面管理餐厅的日常运营工作，确保餐厅整体管理有序；2. 制定餐厅的发展策略，提高餐厅知名度和服务质量；3. 协调管理各部门工作，保证餐厅整体运营良好。
第五条副经理1. 协助餐厅经理全面管理餐厅的日常运营；2. 负责员工的招聘、培训及考核工作；3. 督促员工严格执行餐厅的各项规章制度。
第六条前厅主管1. 负责餐厅前厅的服务工作，确保顾客满意度；2. 安排调配服务员工作，保障餐厅正常运营；3. 协调协助员工解决前厅工作中的问题。
第七条厨房主管1. 负责餐厅厨房的运作，保证菜品的质量和口味；2. 确保食材的新鲜、安全和卫生；3. 管理厨房团队，提高工作效率。
第三章工作制度第八条班次制度1. 员工根据排班表安排上班时间，严禁迟到早退；2. 在换班时员工应主动与下班同事进行交接，确保工作连续性；3. 严禁私自调换班次，须提前请假并得到批准。
第九条服务规范1. 服务员应主动为顾客提供周到的服务，礼貌待人，主动回应顾客的需求；2. 服务员应熟悉菜品信息、推荐菜品并耐心解答顾客的问题；3. 服务员应保持工作环境的整洁和卫生。
第十条厨房操作规范1. 厨师应按时按质完成食品生产任务，确保菜品的味道和质量；2. 厨师应认真执行食品安全操作规范，保障顾客的健康；3. 厨师应遵守厨房卫生规定，保持工作环境的整洁。
第四章惩戒制度第十一条违规惩处1. 员工如有违反规章制度的行为，将受到严厉的惩处；2. 违规行为包括但不限于迟到早退、私自调换班次、服务不周等；3. 根据违规情节轻重，惩处措施包括口头警告、记过、扣除奖金等。
第十二条严重失职处理1. 员工如有严重失职行为，将被立即调离岗位，并进行调查处理；2. 严重失职行为包括但不限于涉嫌盗窃、严重损坏财物等；3. 根据调查结果，将给予相应的处理措施。
西餐厅管理制度
西餐厅管理制度第一章总则第一条为规范西餐厅管理，提高服务质量，保障食品安全，根据相关法律法规和餐饮行业规范，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于西餐厅所有员工，包括管理人员、服务人员、厨房人员等。
第三条西餐厅员工必须严格遵守本管理制度，否则将受到相应的处罚。
第四条西餐厅管理层有权根据实际情况对本管理制度进行调整和修改。
第五条本管理制度自发布之日起生效。
第二章员工管理第六条西餐厅接受员工的招聘，应当按照国家法律法规和相关规定执行，严格遵守劳动合同法等法律法规，不得随意裁员或辞退员工。
第七条西餐厅在招聘员工时，不得进行性别、种族、宗教等歧视，遵循公平、公正、公开的原则进行招聘。
第八条西餐厅员工的权利和义务必须在入职时明确告知，劳动合同中应包括双方的权利和义务，工资及福利待遇等内容。
第九条西餐厅应建立健全的员工管理制度，包括员工考核、晋升、调动、福利、奖惩制度等，并定期进行评估，及时调整。
第十条西餐厅应加强员工培训，提高员工的业务水平和服务意识，提升整体服务质量。
第三章服务管理第十一条西餐厅员工在接待顾客时，应以礼貌、热情的态度对待，对顾客的咨询和要求应积极解答，尽力满足。
第十二条西餐厅应提供舒适的用餐环境，保持餐厅整洁卫生，餐具、桌椅等设备应保持完好，不得出现污损、破损等情况。
第十三条西餐厅应加强食品安全管理，对食材进行严格的检验，保证食品的质量安全。
第十四条西餐厅应加强员工的卫生健康管理，规范员工的着装、个人卫生，保持员工的形象和卫生状况。
第四章菜品管理第十五条西餐厅应制定菜品标准，保证菜品的口味、质量、外观符合标准。
第十六条西餐厅应加强食材的采购管理，保证食材的新鲜度和安全性，对于过期食材应及时处理。
第十七条西餐厅的厨房人员应严格遵守食品制作流程和卫生标准，做到不挥露食材，保持厨房的整洁卫生。
第十八条西餐厅应定期进行菜品的调整和更新，根据市场需求和顾客口味，完善菜品种类，提升餐厅的竞争力。
第五章安全管理第十九条西餐厅应加强安全生产管理，确保员工和顾客的安全。
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卡萨西餐厅管理制度目录第一章西餐厅人员编制图 (1)第二章西餐厅岗位职责说明 (2)第三章西餐厅工作程序和标准 (10)第四章西餐厅员工管理制度 (17)第五章西餐厅卫生管理制度 (20)第六章西餐厅财务管理制度 (23)第七章西餐厅物资管理制度 (27)第八章餐厅服务质量奖罚制度 (31)第一章西餐厅人员编制图共计14 人第二章西餐厅岗位职责说明一、职位：店经理直接上司：股东会主要职责：1.保证西餐厅处于良好的工作状态和营业状态；2.负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议；3.负责传达上级对下属的各类决策与要求，向上反映情况；4.编排员工工作时间表，合理安排员工工作时间；5.制定培训计划，安排培训内容，培训与指导；6.根据员工的工作表现做好评估工作，提升优秀员工，做好员工奖励与处罚；7.正常供应各类咖啡与西餐，制定销售计划；负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况，做好当日财务报表一起按时向股东汇报8.制定西餐厅各类用具清单，定期检查补充；9.定期检查库存情况，负责所有原材料采购，填写原材料采购清单；10.熟悉西餐厅的服务流程和菜品饮品价格；11.各类单据的验收与审核；12.控制成本，防止浪费，减少损耗；13.负责全面的店面、员工招聘、人事等管理；14.负责收集竞争对手或同行业各种情况；15.店内安全管理，做好防火、防盗及突发事件进行处理；16.处理客人投诉情况，调节员工纠纷；二、职位：领班直接上司：店经理主要职责：1.保证西餐厅处于良好的工作状态2.负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务；3.按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作；4.掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及有关领导。
5.了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜点及咖啡、酒水的推销。
6.负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
7.保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
8.负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
9.坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训；10.召开班前例会，分配任务，总结经验11.检查每日工作情况，如咖啡存量，厨房库存，员工以外事故，相信员工报到等；12.检查员工报到情况，安排人力，防止岗位缺人；13.分派下属员工工作，及时与各个部门沟通；14.处理客人投诉，调节员工纠纷三、职位：厨师长直接上司：店经理主要职责：1.制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及菜品价格2.根据西餐厅的经营情况，制定西厨房的采购计划3.制定西餐厨房的工作流程和各式菜品的制作规范4.合理配备力量，确保上菜质量和上菜速度，监督、检查菜品的质量5.督导初加工与切配厨师、冻房厨师、热厨房厨师、西饼房厨师按工作规范进行菜品的加工生产工作6.审核西餐厨房的原料申领单、原料采购申请单7.监督、检查各操作点厨师的投料数量，避免造成浪费8.督导厨房工作人员做好炉灶、烤箱等设施设备的日常保养工作，降低因设施、设备故障造成的损失9.督导各操作点厨师及工作人员做好西餐厨房环境卫生的清洁工作，监督、检查员工的个人卫生10.督导冷荤原料的质量，保证食品的安全11.给属下厨师布置工作并对员工的工作给予指导和监督12.制定各操作点厨师的业务13.组织开展各操作点厨师的业务培训与的带教工作；对各操作点厨师的工作进行考评，制定奖惩方案四、职位：吧台员直接上司：领班主要职责：1.遵守店内各项工作制度，服从上级领导工作安排。
2.认真做好自身本职工作，熟悉吧台各项饮品的制作。
3.保证每日出品效率，质量控制好吧台成本，为咖啡厅创造更大的利益。
4.爱护店内，吧台各器具设备，节约吧台原料和能源，减少咖啡厅损耗及浪费5.熟悉吧台内各项器具设施的正确操作方法和保养，定期做好设备维护。
6.熟悉吧台内各原料的进货渠道及质量识别，绝不以次充好，损坏咖啡厅形象。
7.熟悉吧台、仓库原料数量，及时做好补充，避免出现缺货情况，给咖啡厅造成损失。
8.根据市场和客人口味，对咖啡厅饮品进行完善，吸引顾客。
9.热爱本职工作，维护本店利益，遇到意外情况及时报告上级10.配合财务做好每月器具及原料盘底工作五、职位：服务员直接上司：领班主要职责：1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退；2.按照西餐厅服务工作规程和质量要求，做好接待前准备、接待中服务和接待后复原工作，努力完成指派的工作，向宾客提供优质的服务；3.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
4.正式开餐前，按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
5.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
6.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。
7.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
8.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
9.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。
10.操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
11.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。
12.客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。
菜品或主食，要主动推销，主动介绍。
13.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁14.如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。
15.送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。
16.收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。
17.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。
18.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。
无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。
19.做好空、废瓶罐的回收工作，减少浪费；20.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。
21.积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人；22.如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
六、职位：收银员直接上司：领班主要职责：1.按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作；2.收款时认真审核服务员开出的单据，确认金额及数量正确，如有错误立即退还服务员，交店经理确认误单后签字作废；3.认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换；4.认真填写营业后的交款单据，须做到帐物相符；5.严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品；6.收银员不得在上班时间中途离开岗位；7.收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害餐厅利益，如经发现给予开除并赔偿经济损失；8.收银员应认真整理好每日帐单，避免单椐遗漏。
每日终了，将钱放入保险箱中，并做好当日营业报表．每日按规定时间将前一天的营业款项及报表交清于店经理；9.收银员在营业结束后，应认真核对好当日营业收入款，如出现短(长)款，应及时查明原因，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他原因造成的或未查明原因的，报财务部，经财务部查明后处理；10.收银员应严格遵守财务保密制度，必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作（如有超出及时提醒），否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。
第三章西餐厅工作程序和标准基本流程：摆台—迎宾—领位—点单—开单—饮品上桌—巡台—结账—送客—收台1.摆台摆台物品（台卡、烟灰缸、纸巾盒…）应保持干净、完整无损，摆台之物品如印有西餐厅标志，标志需一律朝向客人一面。
操作要点：●纸巾盒：以西餐厅图案之正面面向客人以为准；●四方桌：台卡、纸巾盒、烟灰缸三者靠桌边呈三角形摆放。
台卡、纸巾并列在后，烟灰缸在其之前；●长方桌：台卡、纸巾盒并列靠桌边摆放，烟灰缸（1个）居中。
（若上客率较高可摆放2个烟灰缸）。
2.迎宾在西餐厅里，一般不会设一个专职的迎宾员，所以要求每一个员工都要有迎宾的意识，即使你没有站在迎宾的位置，见到客人都应主动向其打招呼并热情接待。
操作要点：●迎宾员由服务生轮流充当（须根据情况具体安排）；●待客时：a)女生：双脚后跟并拢，脚尖呈45度分开，用右手握住左手虎口位置双手自然相交于小腹（肚脐）前，手臂弯曲角度约为45度（以上手臂为轴，小手臂与之延伸线之间的角度）。
抬头挺胸、目光平和且平视前方、面带微笑。
b)男生：双脚与肩同宽，双手自然相交于背腰处，用左手握住右手虎口位置，右手手掌打直。
c)当客人距门约1米处时，主动拉门并微笑相迎，客人走近时，略略弯腰示意，15度是最理想的鞠躬角度；d)待客时，站立位置与门相距约为一步；使用服务语言（上午好，下午好，晚上好，你好，请问几位？等等）3.领位操作要点：●客人由迎宾带来时，其他服务人员应注意迎宾的暗示，微笑着问候着对方；●根据客人的人数或其要求安排相应的位置；●伤残人士尽量安排靠近洗手间的位子；●如有订座，问清区域后直接领座；●不能领散客于订座位子。
4.上水当客人入座时，先给客人呈上一杯冰（热）水（八分满）。
操作要点：●上水时只能端住杯子底部的1/3处，避免在杯口留下指纹；●上水前，服务用语（您好！）上完水使用手势，服务用语（请慢用）；●操作时须把托盘展开以免影响客人；●离开时将托盘背面贴近身体，用手臂夹带行走即可。
5.点单操作要点：服务用语（您好，请点单）●将酒水单双手呈递给客人，站直等在一旁等客人点单。
●熟悉酒水单及菜单上所有产品内容，针对客人喜好推荐饮品和简餐，见客人犹豫时，可向其推荐本店的特色饮品；●如遇请客或公款消费者则可向其推荐本店价位较高的饮品和菜品；●点单时要问清客人是否有特殊要求；●生意较好时，尽量推荐吧台和厨房容易出品的饮品和简餐。
6.开单操作要点：●开单时要清楚准确的写明所点饮品与简餐的内容，并向客人复述一遍，确保无误；●开单时需写明年月日、台号、人数、开单人姓氏及内容；●离开时服务用语（请稍等）；●交单时应提醒吧台和厨房客人有特殊要求，如有小孩时应先出小孩的饮品开单要点：●一份联单分为3联（白单、红单、蓝单），红单作为客人结账及财务做账凭据；白单交于吧台和厨房（出品）、蓝单交于收银台方便结账做账。