咖啡西餐厅管理制度
西餐厅管理制度
西餐厅管理制度西餐厅管理制度篇一一、爱岗敬业，时刻维护集体名誉和利益，对工作认真负责，对同事团结友爱，经常主动助别人者，经领导评员工宗合议奖励30元。
二、认真完成本餐厅各项工作，学习任务，品德高尚，业务技术精，服务态度好，经常受到顾客在意见卡上书面表杨者，奖励30元。
三、拾到顾客遗物主动交还者，经核实每次奖励20元。
四、积极提出合理化建议者，经评估采用奖励20元。
五、经常协助本餐厅总经理、主管、领班等做好管理工作，经评议奖励30元。
六、不按规定佩戴工号牌，当值不保持仪表的整洁及工作服整齐，每次罚款5元。
七、不讲普通话，当班期间聚堆聊天、串岗、打闹、高声喧哗或发出不必要之声，每次罚款510元。
八、不使用本店指定的员工通道，每次罚款1020元。
九、当班期间，工作散慢，粗心意，随地吐痰，每次罚款1015元。
十、迟到与早退，10分钟之内扣5元，30分钟之内扣10元，30分钟以上按旷工半天（旷工1天扣3天半工资及资金），管理人员加倍处罚。
十一、整理打扫卫生不合格，无故减少服务项目者，每次罚1020元。
十二、厨具、吧台设备及餐具摆放不规格者，每次罚款510元。
十三、无故不参加集体活动者，每次罚款1020元。
十四、见顾客及上级、同事不主动问好者，每次罚款510元。
十五、带情绪上岗，对工作敷衍了事，给宾客脸色、服务态度不好、与宾客顶嘴者，每次罚款1020元。
十六、浪费餐厅物品，因工作失误造成损失者，每次罚款1520元，情节严重者按情况研究处理。
十七、偷带本店物品出店、偷食本店或客人食品；酒后上岗带醉态、散布虚假幅言论影响本店、客人或其他人员声誉，每次罚2030元。
十八、擅自脱岗，当班乱串包厢睡觉、看报纸、吸烟、打电话，每次罚款1020元。
十九、对上级不礼貌，违背不服从管理，或上级合理的#39;工作安排指令者每次罚款2030元。
二十、因疏忽搞坏餐厅或客人财物者，按价赔偿，并罚款20元。
二十一、对客人要小费或其它报酬，对客人暴或不礼貌，与客人争辩，私自配制本店钥匙者，每次罚款3050元。
西餐厅店铺规章制度
西餐厅店铺规章制度第一章总则第一条为规范西餐厅店铺经营行为，维护员工和顾客的权益，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于西餐厅店铺内的所有员工和顾客。
第三条本规章制度内容如有需要修改，需经店长同意并报总部审批。
第四条员工和顾客应当遵守本规章制度，如有违反者将受到相应处罚。
第五条店长有权对店内员工和顾客进行监督和管理。
第二章员工管理第六条员工应当遵守工作时间，不得迟到早退。
迟到早退超过三次将被扣除工资。
第七条员工应当保持工作岗位的整洁和卫生，不能随意离开工作岗位。
第八条员工应当穿着整洁，不得穿着暴露或破损的服装上班。
第九条员工应当尊重上级和同事，不得发生口角和冲突。
第十条员工应当热情友好地服务顾客，不得带有不良情绪。
第十一条员工应当保护店内设备和物品，不得私自使用或移动。
第十二条员工应当保护商业秘密，不得向外泄露店内信息。
第十三条店长有权对员工进行考核和奖惩。
第三章顾客管理第十四条顾客应当遵守店内秩序，不得大声喧哗或打闹。
第十五条顾客应当尊重店内员工，不得辱骂或威胁。
第十六条顾客应当遵守消费规则，不得擅自占座或拒绝付款。
第十七条顾客应当保持店内环境整洁，不得随意乱扔垃圾。
第十八条顾客应当保持公共秩序，不得在店内吸烟或饮酒过量。
第十九条店长有权对违规顾客进行劝阻和离店处理。
第四章其他规定第二十条员工和顾客如有投诉或建议，可向店长进行反映。
第二十一条本规章制度如有遗漏或矛盾，应当由店长进行解释和规定。
第二十二条本规章制度自公布之日起生效。
第二十三条对于严重违规员工和顾客，店长有权采取停职或禁止进店的处罚。
第五章结束语本规章制度为规范西餐厅店铺经营行为，维护员工和顾客的权益，希望大家自觉遵守，共同营造良好的工作和就餐环境。
如有违反者，将受到相应处罚。
希望大家共同努力，让我们的西餐厅店铺更加繁荣昌盛。
西餐厅规章制度
西餐厅规章制度
为了保障西餐厅的正常运营秩序，维护员工和顾客的权益，特制定以下规章制度：
一、员工着装规定。
1. 员工必须穿着整洁、得体的工作服上岗，不得着便装或露脐装。
2. 员工须佩戴工作牌，以方便顾客辨识。
二、工作时间规定。
1. 员工必须准时上班，不得迟到早退。
2. 员工需按照排班表上岗，不得私自调换班次。
三、服务规范。
1. 员工需对顾客热情有礼，不得对顾客无礼或态度恶劣。
2. 员工需遵守服务流程，不得擅自更改菜单或服务方式。
四、食品安全规定。
1. 厨房人员必须穿着厨师服和帽子操作，保持个人卫生。
2. 食材必须严格按照储存要求保存，不得使用过期食材。
五、经营规定。
1. 不得私自泄露商业机密或侵占公司财产。
2. 不得在工作期间私自接受顾客的礼物或好处。
六、安全规定。
1. 员工需严格遵守消防安全规定，不得在禁烟区吸烟。
2. 员工需保持工作场所的整洁和安全，不得随意堆放杂物。
七、处罚规定。
1. 对于违反规章制度的员工，将根据情节轻重给予相应的处罚，包括扣发工资、停职甚至解雇。
以上规章制度为西餐厅的基本规定，员工必须严格遵守，如有
违反将受到相应的处罚。
西餐厅管理制度及职责
西餐厅管理制度及职责第一章总则第一条目的和依据1.为了规范西餐厅的管理，提高服务质量，确保顾客满意，特订立本管理制度。
2.本管理制度依据相关法律法规以及公司内部管理要求订立。
第二条适用范围1.本管理制度适用于公司旗下的全部西餐厅。
2.本管理制度对西餐厅全部员工有管束力。
第三条定义1.西餐厅：指公司旗下的西餐饮品牌经营的门店。
2.餐厅负责人：指西餐厅的管理负责人，直接负责西餐厅的运营管理。
第二章西餐厅负责人职责第四条人事管理1.负责招聘、选拔、录用、任用餐厅员工，并建立完善的员工档案。
2.对餐厅员工进行培训、考核、奖惩和离职的管理。
3.组织餐厅员工的沟通学习和培训活动，提升员工整体素养。
第五条经营管理1.负责订立餐厅的经营计划和年度预算，并组织实施。
2.监督餐厅的日常经营活动，确保餐厅运营情形良好。
3.对餐厅的经营数据进行分析，及时调整经营策略，确保餐厅的盈利本领和市场竞争力。
4.负责订立餐厅的产品和服务标准，并组织实施，保证顾客满意度。
5.组织餐厅的宣传推广活动，提高餐厅的知名度和美誉度。
第六条财务管理1.负责订立餐厅的财务预算和财务指标，并监督实施。
2.掌控餐厅的费用支出，提高餐厅的经济效益。
3.定期对餐厅的财务报表进行审核和分析，及时发现问题并采取措施解决。
4.严格遵从公司的财务制度和相关法律法规，确保餐厅财务合规。
第七条安全卫生管理1.负责订立餐厅的安全卫生制度和操作规程，并组织实施。
2.监督餐厅的安全卫生工作，保障顾客食品安全和员工健康。
3.组织餐厅的卫生检查和整改工作，确保餐厅卫生情形符合相关要求。
4.对餐厅的食品采购、储存、加工和出售过程进行监控，防止食品安全风险。
第八条客户服务管理1.建立和维护餐厅的服务标准，确保顾客获得高品质的服务体验。
2.关注顾客反馈，及时处理顾客投诉，提升顾客满意度。
3.组织餐厅的客户关系管理活动，乐观与顾客进行互动和沟通。
4.定期对餐厅的服务质量进行评估和改进，提高顾客忠诚度。
西餐厅规章制度
西餐厅规章制度
一、员工着装规定。
1. 员工必须穿着整洁干净的工作服上班，不得穿着拖鞋、短裤
或露脚趾的凉鞋。
2. 女性员工需梳理头发，不得佩戴夸张的饰品，男性员工需保
持面部整洁，不得留长指甲。
二、员工工作时间。
1. 员工需准时上班，不得迟到早退，如有特殊情况需提前请假。
2. 员工需按照排班表上班，不得私自调换班次。
三、员工服务规范。
1. 员工需对顾客有礼貌，不得使用粗鲁的语言或态度。
2. 员工需热情周到地为顾客服务，不得在工作时间内使用手机
或进行私人交谈。
四、员工卫生规定。
1. 员工需保持个人卫生，不得在工作期间吸烟、喝酒或嚼口香糖。
2. 员工需按照规定的程序洗手，保持厨房和餐厅的卫生整洁。
五、员工工作纪律。
1. 员工需遵守管理层的安排和指挥，不得擅自离开工作岗位。
2. 员工需对工作负责，不得私自外卖或挪用餐厅物品。
六、员工奖惩制度。
1. 对于表现优秀的员工将给予奖励，包括奖金、表扬信等。
2. 对于违反规定的员工将给予相应的处罚，包括警告、罚款甚至解雇。
七、其他规定。
1. 员工需参加定期的培训和考核，提高自身的服务水平和技能。
2. 员工需保守餐厅的商业机密，不得泄露餐厅的经营信息。
以上规章制度为西餐厅全体员工必须遵守的规定，违反者将受
到相应的处理。
西餐厅管理制度范文
西餐厅管理制度范文一、工作时间1.西餐厅的工作时间为每天早上8点到晚上10点，周一至周日全年无休。
2.员工需要在规定的工作时间内到岗，并按照排班表安排工作。
3.若员工需要请假或调班，应提前向上级主管申请，并经批准后方可生效。
二、员工着装1.员工应穿着整洁的制服上班，衣着要符合职业道德和职业形象。
2.不得携带任何个人物品或穿戴与工作无关的饰品，如耳环、项链等。
3.鞋子必须干净整洁，穿着合适并且没有刺耳声的鞋。
三、员工培训1.所有新员工入职前都需要进行培训，学习岗位相关的操作技能、服务理念等。
2.员工应定期参加培训课程，以提高专业知识和技能水平。
3.员工应遵守培训纪律，并在培训结束后进行考核。
四、客户服务1.员工应始终以客户为中心，提供优质的服务，满足客户的需求和期望。
2.员工应热情友好地接待客户，主动为客户提供帮助和建议。
3.员工应尽力解答客户的疑问和投诉，并及时向上级主管报告。
五、食品安全1.员工应严格遵守食品安全法律法规，确保食品安全和卫生。
2.员工应定期参加食品安全培训，了解食品卫生常识和操作规程。
3.员工在操作食品时必须洗净双手，并佩戴食品处理专用手套。
六、仓储管理1.员工应对进货物品进行验收，并保持进货记录的完整性和准确性。
2.员工应对仓储货物进行分类、储存和保管，确保货物安全和整洁。
3.员工在使用仓储工具时应注意安全，防止事故和损坏。
七、桌面卫生1.员工应保持餐桌和用餐区域的整洁和卫生。
2.员工每天在就餐前和就餐后应进行手部卫生，并准备好使用的餐具。
3.员工每天应定期清洁和消毒餐具和桌面，确保客户用餐的卫生和安全。
八、工作纪律1.员工应遵守工作纪律，服从管理和执行上级的指示和命令。
2.员工应严禁在工作时间内使用个人手机等通讯工具。
3.员工不得在工作时间内与其他员工和客户发生争执和冲突。
以上为西餐厅的管理制度，员工应遵守并遵循相关规定，在工作岗位上做到规范、高效，并提供优质的服务。
西餐厅规章制度
西餐厅规章制度
为了保障西餐厅的正常运营和顾客的用餐体验，制定以下规章
制度：
一、员工着装规范。
1. 员工须穿着整洁、干净的工作服上岗，不得穿着破旧、不雅
观的服装。
2. 员工须佩戴工作证，以便顾客和管理人员辨认身份。
二、工作纪律。
1. 员工须按时上班，不得迟到早退，不得擅自请假。
2. 员工在工作期间不得私自使用手机，不得在工作岗位上聊天、嬉笑打闹。
三、食品安全。
1. 厨房人员须遵守食品卫生规定，保持厨房整洁，不得在工作
台上吃零食、抽烟。
2. 所有食材必须符合卫生标准，过期食材不得使用。
四、顾客服务。
1. 员工须礼貌待客，不得对顾客粗鲁、无礼。
2. 服务员应主动为顾客提供服务，不得因个人原因怠慢服务。
五、设备维护。
1. 员工须保管好工作设备，不得私自挪用或损坏设备。
2. 发现设备故障，应及时向管理人员报告，不得私自擅自处理。
六、其他规定。
1. 员工不得在工作期间饮酒、吸烟，不得在餐厅内私自吃零食。
2. 员工不得私自接受顾客的小费，不得与顾客发生不正当关系。
以上规章制度如有违反，将按照公司规定进行处理。
希望所有员工严格遵守，共同维护餐厅的良好形象和服务品质。
西餐厅餐饮管理制度（三篇）
西餐厅餐饮管理制度一、总则1.1 目的和范围本管理制度旨在规范西餐厅的餐饮管理工作，提高服务质量和效率，确保顾客的用餐体验。
1.2 适用对象本管理制度适用于西餐厅的所有员工，包括管理人员、服务人员、厨师、后勤人员等。
1.3 基本要求对于适用于该餐饮管理制度的所有员工，都要遵守以下基本要求：(1) 服从领导，听从指挥，服从调配；(2) 严禁在工作时间内使用手机或其他娱乐设备；(3) 严格遵守员工着装规定，保持整洁有序的工作环境；(4) 遵守餐饮卫生管理制度，确保食品安全和顾客的健康；(5) 自觉遵守公司的规章制度。
二、岗位职责2.1 服务人员(1) 接待顾客，提供优质的餐饮服务；(2) 熟悉菜单，向顾客介绍菜品，并提供意见和建议；(3) 接受顾客的点菜和饮品订单，并及时传达给厨房；(4) 维护餐桌卫生，及时清理餐具和桌布；(5) 及时处理顾客的投诉和意见，并向领导汇报。
2.2 厨师(1) 根据菜单和顾客的要求准备食材，并进行烹饪；(2) 严格控制食材的用量和烹饪时间，保证菜品的质量；(3) 维护厨房的卫生，及时清洁和消毒厨具和设备；(4) 确保食品安全，防止食材的污染和交叉感染；(5) 遵守食品储存原则，确保食材的新鲜和保存。
2.3 后勤人员(1) 负责餐厅的清洁工作，包括厨房、餐厅、卫生间等；(2) 维护餐厅设备的正常运作，并及时发现和解决问题；(3) 确保餐厅的各项设施和用品的完好和数量充足。
三、餐饮卫生管理制度3.1 餐饮卫生管理制度的目的为确保食品安全和顾客的健康，本餐饮卫生管理制度规定了餐饮场所的卫生要求和员工的卫生行为。
3.2 餐饮卫生管理制度的内容(1) 餐厅的卫生要求：餐厅的墙壁、地板、天花板、餐桌椅等应保持干净和整洁，杂物和垃圾应及时清理，卫生间等公共设施应定期清洁和消毒；(2) 员工的卫生要求：员工在工作前应进行身体清洁，保持手指、指甲和创面清洁，穿着整洁的工作服和鞋子，严禁在工作期间吃东西、吸烟等；(3) 食品的卫生要求：食品应采购新鲜和无农药残留的材料，严禁使用过期食品和变质食品，食品应存放在清洁、干燥、透风的环境中。
咖啡西餐厅规章制度
咖啡西餐厅规章制度第一章总则第一条为规范咖啡西餐厅的管理，维护良好的营业秩序，提升服务品质，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于咖啡西餐厅的所有员工，包括管理人员、服务人员、后厨人员等。
第三条咖啡西餐厅员工应遵守本规章制度，服从管理人员的指挥，热情周到地为客人提供优质的服务。
第四条咖啡西餐厅员工应尊重客人，遵纪守法，不得有损咖啡西餐厅的声誉。
第二章服务规范第五条咖啡西餐厅员工应穿着整洁，仪容良好，不得穿着不符合工作要求的服装。
第六条咖啡西餐厅员工应礼貌待客，不得有粗鲁、失礼的行为。
第七条咖啡西餐厅员工应主动为客人提供服务，及时响应客人需求，细心体贴。
第八条咖啡西餐厅员工应热情接待客人，主动引导客人点餐，介绍菜品，并耐心解答客人的疑问。
第九条咖啡西餐厅员工应注意客人用餐过程中的需求，及时为客人添水、加餐具等。
第十条咖啡西餐厅员工应及时清理餐桌，保持餐桌整洁。
第三章厨房管理第十一条厨房人员应遵守食品安全相关法律法规，确保食品安全。
第十二条厨房人员应定期进行食品卫生知识培训，提高食品安全意识。
第十三条厨房人员应按照食谱要求准备菜品，确保菜品口味、色泽、质地等符合要求。
第十四条厨房人员应注意食品的新鲜度，避免使用过期食材。
第十五条厨房人员应注意节约用水用电，避免浪费。
第四章管理制度第十六条咖啡西餐厅应建立健全的管理制度，明确岗位职责，确保工作有序进行。
第十七条咖啡西餐厅应定期开展员工培训，提高员工服务水平和工作技能。
第十八条咖啡西餐厅应建立员工奖惩制度，激励员工，提高工作积极性。
第十九条咖啡西餐厅应建立客户投诉处理制度，及时处理客户投诉，保障客户权益。
第二十条咖啡西餐厅应建立巡查制度，确保店面卫生、食品安全等工作得到有效监督。
第五章惩罚措施第二十一条咖啡西餐厅员工如违反本规章制度，经通报批评无效后，将按情节轻重给予批评、严重警告、停职、辞退等处罚。
第六章附则第二十二条本规章制度由咖啡西餐厅管理部门负责解释。
咖啡西餐厅管理制度.doc
咖啡西餐厅管理制度1第一章西餐厅人员编制图共计人第二章西餐厅岗位职责说明一、职位：店经理直接上司：股东主要职责：1.保证西餐厅处于良好的工作状态和营业状态；2.负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议；3.负责传达上级对下属的各类决策与要求，向上反映情况；4.编排员工工作时间表，合理安排员工工作时间；5.制定培训计划，安排培训内容，培训与指导；6.根据员工的工作表现做好评估工作，提升优秀员工，做好员工奖励与处罚；7.正常供应各类咖啡与简餐，制定销售计划；负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况，做好当日财务报表一起按时向股东汇报8.制定西餐厅各类用具清单，定期检查补充；9.定期检查库存情况，负责所有原材料采购，填写原材料采购清单；10.熟悉西餐厅的服务流程和菜品饮品价格；11.各类单据的验收与审核；12.控制成本，防止浪费，减少损耗；13.负责全面的店面、员工招聘、人事等管理；14.负责收集竞争对手或同行业各种情况；15.店内安全管理，做好防火、防盗及突发事件进行处理；16.处理客人投诉情况，调节员工纠纷；二、职位：领班直接上司：店经理主要职责：1.保证西餐厅处于良好的工作状态2.负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务；3.按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作；4.掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及有关领导。
5.了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜点及咖啡、酒水的推销。
6.负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
7.保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
8.负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
9.坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训；10.召开班前例会，分配任务，总结经验11.检查每日工作情况，如咖啡存量，厨房库存，员工以外事故，相信员工报到等；12.检查员工报到情况，安排人力，防止岗位缺人；13.分派下属员工工作，及时与各个部门沟通；14.处理客人投诉，调节员工纠纷三、职位：厨师长直接上司：店经理主要职责：1.制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及菜品价格2.根据西餐厅的经营情况，制定西厨房的采购计划3.制定西餐厨房的工作流程和各式菜品的制作规范4.合理配备厨师力量，确保上菜质量和上菜速度，监督、检查菜品的质量5.督导初加工与切配厨师、冻房厨师、热厨房厨师、西饼房厨师按工作规范进行菜品的加工生产工作6.审核西餐厨房的原料申领单、原料采购申请单7.监督、检查各操作点厨师的投料数量，避免造成浪费8.督导厨房工作人员做好炉灶、烤箱等设施设备的日常保养工作，降低因设施、设备故障造成的损失9.督导各操作点厨师及工作人员做好西餐厨房环境卫生的清洁工作，监督、检查员工的个人卫生10.督导冷荤原料的质量，保证食品的安全11.给属下厨师布置工作并对员工的工作给予指导和监督12.制定各操作点厨师的业务培训计划13.组织开展各操作点厨师的业务培训与新员工的带教工作；对各操作点厨师的工作进行考评，制定奖惩方案四、职位：吧台员直接上司：领班主要职责：1.遵守店内各项工作制度，服从上级领导工作安排。
西餐厅规章制度
西餐厅规章制度
一、员工着装规范。
1. 员工工作服统一穿着，整洁干净。
2. 女性员工不得穿着过于暴露的服装。
3. 男性员工不得穿着破旧、不整洁的服装。
二、员工工作纪律。
1. 员工需按时上班，不得迟到早退。
2. 员工需遵守工作安排，不得私自离岗。
3. 员工需保持工作环境整洁，不得擅自乱扔垃圾。
三、员工服务规范。
1. 员工需礼貌待客，不得对顾客态度粗暴。
2. 员工需热情服务，不得冷漠对待顾客。
3. 员工需遵守餐厅服务流程，不得擅自更改服务规定。
四、食品安全规定。
1. 厨房工作人员需严格遵守食品安全操作规程，保证食品卫生安全。
2. 服务员需保证食品送达顾客手中的卫生安全。
3. 餐厅需定期清理卫生，确保餐厅环境整洁。
五、经营规范。
1. 员工不得私自接受顾客的小费。
2. 员工不得私自接受供应商的回扣。
3. 员工不得私自接受顾客或供应商的礼物。
六、违规处罚。
1. 对违反规章制度的员工，将给予相应的处罚，包括警告、扣
工资、停职甚至解雇。
2. 对于严重违规的员工，将追究其法律责任。
七、其他规定。
1. 员工需遵守餐厅其他相关规定，不得擅自违反。
2. 员工需积极配合餐厅的各项工作，共同维护餐厅的形象和利益。
以上规章制度为餐厅的基本管理要求，所有员工必须严格遵守，如有违反将受到相应的处罚。
西餐厅规章制度
西餐厅规章制度
一、工作时间。
1. 员工应按照排班表上的时间准时上班，不得迟到早退。
2. 若因特殊情况需要请假，员工需提前向上级领导请假并得到批准。
二、着装规范。
1. 员工在工作时间内应穿着整洁的工作服，不得穿着拖鞋、短裤等不符合形象的服装。
2. 员工应保持个人卫生，不得有不搭配的发型、指甲等。
三、服务规范。
1. 员工应对顾客有礼貌，不得出现粗鲁、无礼的行为。
2. 员工应及时为顾客提供服务，不得拖延时间或懒散敷衍。
3. 员工应尊重顾客的饮食习惯和需求，不得强迫顾客点菜或推销产品。
四、卫生规范。
1. 厨房和餐厅应保持整洁，不得有食材、餐具等杂乱堆放。
2. 员工应定期进行卫生清洁，保持工作环境的整洁和卫生。
五、安全规范。
1. 员工在工作时应注意安全，不得在厨房内奔跑、玩耍等危险行为。
2. 员工应正确使用厨房设备和器具，不得私自调整或操作。
六、纪律规范。
1. 员工应遵守公司规章制度，不得违反公司规定的行为。
2. 员工应尊重上级领导和同事，不得有言语或行为上的侮辱、
挑衅等行为。
七、违规处理。
1. 若员工违反上述规章制度，将受到相应的处罚，严重者将被辞退。
2. 公司将对员工的表现进行定期评估，表现优秀者将得到相应的奖励和提升机会。
以上规章制度为西餐厅的基本准则，员工应严格遵守，共同维护公司的形象和利益。
咖啡酒馆日常管理制度
一、前言为加强咖啡酒馆的日常管理，提高服务质量，保障顾客的权益，营造良好的消费环境，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于咖啡酒馆全体员工，包括但不限于服务员、厨师、保安、清洁工等。
三、管理制度1. 人员管理（1）员工需遵守国家法律法规，遵守咖啡酒馆的各项规章制度。
（2）员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
（3）员工应服从上级领导的工作安排，积极配合各项工作的开展。
（4）员工应爱护咖啡酒馆的设施设备，不得随意损坏。
2. 服务质量（1）服务员应主动、热情、耐心地为顾客提供服务，解答顾客疑问。
（2）服务员应保持微笑服务，尊重顾客，不得对顾客进行侮辱、歧视。
（3）服务员应熟练掌握咖啡酒馆的各项产品知识，为顾客提供专业建议。
（4）厨师应保证食品卫生，严格按照食品安全标准制作食品。
3. 顾客权益（1）咖啡酒馆应保障顾客的合法权益，不得强迫顾客消费。
（2）咖啡酒馆应设置明显的消费提示，提醒顾客消费。
（3）咖啡酒馆应妥善处理顾客投诉，及时解决问题。
4. 环境卫生（1）员工应保持工作区域的清洁卫生，不得乱扔垃圾。
（2）服务员应随时清理顾客餐桌，保持桌面整洁。
（3）清洁工应定期对咖啡酒馆进行清洁消毒，确保卫生。
5. 安全管理（1）员工应遵守消防安全规定，不得在店内吸烟、使用明火。
（2）员工应熟悉消防设施设备的使用方法，确保在紧急情况下能够及时应对。
（3）保安应加强巡逻，确保咖啡酒馆的安全。
6. 考勤制度（1）员工应按时打卡，不得代打卡、漏打卡。
（2）员工请假需提前向主管申请，经批准后方可离岗。
（3）员工请假期间，工资待遇按照公司规定执行。
四、奖惩措施1. 对遵守本制度、表现突出的员工，给予表扬和奖励。
2. 对违反本制度、影响咖啡酒馆形象的员工，给予批评教育，情节严重的，给予处分。
3. 对严重违反国家法律法规、损害咖啡酒馆利益的员工，予以辞退。
五、附则1. 本制度由咖啡酒馆行政部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。
西餐厅店规章制度
西餐厅店规章制度第一章：总则第一条为建立一个文明、和谐、有序的西餐厅店工作环境，提高员工服务意识和服务质量，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于西餐厅店的所有员工以及与西餐厅店有业务往来的其他人员。
第三条西餐厅店的经营宗旨是：提供优质、健康、美味的西餐，为顾客提供优质的服务。
第四条西餐厅店的管理原则是：遵守法律法规，尊重员工，关爱顾客，持续改善服务质量。
第五条员工应严格遵守本规章制度，服从管理，积极配合工作，提高工作效率，维护西餐厅店形象。
第二章：员工职责第六条员工应当认真履行岗位职责，按照工作计划和工作要求完成本职工作。
第七条员工应当有团队意识，相互尊重、团结合作，共同完成工作任务。
第八条员工应当保持良好的职业道德和职业素养，言行举止得体，服从管理。
第九条员工应当努力提高自身业务水平，不断学习、掌握相关知识和技能。
第十条员工应当保护公司财产，节约用水用电，减少浪费，增加经济效益。
第三章：员工权利第十一条员工有享受劳动报酬和福利的权利，公司不得拖欠工资，不得违法扣减福利待遇。
第十二条员工有参加培训学习的权利，公司要提供相关的培训课程，帮助员工不断提升自身能力。
第十三条员工有提出意见和建议的权利，公司要及时听取员工意见，积极改进工作。
第十四条员工有休息休假的权利，公司要保障员工的合法休息权益，安排合理的工作时间。
第四章：规章制度第十五条员工上班迟到次数每月不得超过3次，迟到超过1小时算旷工1天。
第十六条员工应当服从岗位调动，不得私自调换工作岗位，有异议应当向上级领导或人力资源部门提出。
第十七条员工应当保护公司的商业秘密，不得私自泄露公司内部信息，不得向竞争对手透露公司机密。
第十八条员工应当遵守公司的相关管理制度和规章制度，不得擅自调整工作时间或工作内容，不得违法违规。
第十九条员工应当维护公司形象，着装整洁规范，保持良好的工作态度，不得在工作中喧哗、吸烟、嬉闹。
第二十条员工应当保护公司设备和设施，不得私自调整设备参数，不得私自使用公司设备做私人用途。
商场内餐厅安全管理规定(3篇)
第1篇一、总则为了保障商场内餐厅的安全，预防安全事故的发生，维护消费者和员工的合法权益，特制定本规定。
二、适用范围本规定适用于本商场内所有餐厅，包括但不限于快餐店、咖啡厅、火锅店、中式餐厅、西餐厅等。
三、安全管理组织与职责1. 商场管理部门应设立安全管理机构，负责商场内餐厅的安全管理工作。
2. 餐厅经营者应设立安全管理员，负责餐厅的安全管理工作。
3. 安全管理人员应具备相应的安全管理知识和技能，定期接受安全培训。
四、餐厅安全设施与设备1. 餐厅应配备符合国家标准的消防设施，如灭火器、消防栓、疏散指示标志等。
2. 餐厅应配备符合国家标准的电气设备，如漏电保护器、接地线等。
3. 餐厅应配备符合国家标准的厨房设备，如油烟净化器、燃气报警器等。
4. 餐厅应配备符合国家标准的食品安全设施，如冷藏设备、消毒设备等。
5. 餐厅应定期检查、维护、保养安全设施与设备，确保其正常运行。
五、餐厅消防安全管理1. 餐厅应严格执行消防安全管理制度，定期进行消防安全检查。
2. 餐厅应制定火灾应急预案，并定期组织员工进行消防演练。
3. 餐厅应禁止在厨房、餐厅等区域吸烟、使用明火。
4. 餐厅应确保消防通道畅通，不得占用、堵塞、封闭消防通道。
5. 餐厅应定期检查消防设施设备，确保其完好有效。
六、餐厅电气安全管理1. 餐厅应严格执行电气安全管理制度，定期进行电气安全检查。
2. 餐厅应禁止私拉乱接电线，不得超负荷使用电器设备。
3. 餐厅应确保电气设备接地良好，防止漏电事故发生。
4. 餐厅应定期检查电气线路、设备，及时更换老化、损坏的线路、设备。
七、餐厅食品安全管理1. 餐厅应严格执行食品安全管理制度，确保食品卫生安全。
2. 餐厅应定期对食品原料、半成品、成品进行检验，确保其符合食品安全标准。
3. 餐厅应做好食品加工、储存、运输、销售等环节的卫生工作。
4. 餐厅应定期对餐具、设备进行清洗、消毒，确保其卫生。
5. 餐厅应加强员工食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
西餐厅规章制度
西餐厅规章制度
第一条，员工着装规定。
1. 员工必须穿着整洁、干净的制服上岗，不得穿着拖鞋、短裤等不符合形象的服装。
2. 女性员工应保持妆容整洁，不得涂抹过多的化妆品。
第二条，员工守则。
1. 员工应遵守工作时间，不得迟到早退，严禁私自请假。
2. 员工应礼貌待客，不得对顾客进行不敬或不礼貌的行为。
第三条，卫生规定。
1. 厨房、餐厅等工作场所应保持整洁，严禁乱丢垃圾、吸烟等行为。
2. 食材应当经过严格的清洗和处理，确保食品安全。
第四条，服务规范。
1. 员工应热情周到地为顾客提供服务，不得对顾客态度恶劣或冷漠。
2. 服务员应熟悉菜单和餐厅的各项服务流程，能够为顾客提供专业的建议和服务。
第五条，经营规定。
1. 员工不得私自泄露餐厅的经营机密，不得从事与餐厅业务无关的活动。
2. 员工不得擅自接受顾客的小费或私下交易。
第六条，违规处理。
1. 对于违反规章制度的员工，将给予相应的处罚，严重者将予以辞退处理。
2. 对于严重违规的行为，餐厅将保留追究法律责任的权利。
以上为西餐厅的规章制度，希望所有员工能够严格遵守，共同维护餐厅的形象和经营秩序。
西餐厅管理制度
西餐厅管理制度第一章总则第一条为规范西餐厅管理，提高服务质量，保障食品安全，根据相关法律法规和餐饮行业规范，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于西餐厅所有员工，包括管理人员、服务人员、厨房人员等。
第三条西餐厅员工必须严格遵守本管理制度，否则将受到相应的处罚。
第四条西餐厅管理层有权根据实际情况对本管理制度进行调整和修改。
第五条本管理制度自发布之日起生效。
第二章员工管理第六条西餐厅接受员工的招聘，应当按照国家法律法规和相关规定执行，严格遵守劳动合同法等法律法规，不得随意裁员或辞退员工。
第七条西餐厅在招聘员工时，不得进行性别、种族、宗教等歧视，遵循公平、公正、公开的原则进行招聘。
第八条西餐厅员工的权利和义务必须在入职时明确告知，劳动合同中应包括双方的权利和义务，工资及福利待遇等内容。
第九条西餐厅应建立健全的员工管理制度，包括员工考核、晋升、调动、福利、奖惩制度等，并定期进行评估，及时调整。
第十条西餐厅应加强员工培训，提高员工的业务水平和服务意识，提升整体服务质量。
第三章服务管理第十一条西餐厅员工在接待顾客时，应以礼貌、热情的态度对待，对顾客的咨询和要求应积极解答，尽力满足。
第十二条西餐厅应提供舒适的用餐环境，保持餐厅整洁卫生，餐具、桌椅等设备应保持完好，不得出现污损、破损等情况。
第十三条西餐厅应加强食品安全管理，对食材进行严格的检验，保证食品的质量安全。
第十四条西餐厅应加强员工的卫生健康管理，规范员工的着装、个人卫生，保持员工的形象和卫生状况。
第四章菜品管理第十五条西餐厅应制定菜品标准，保证菜品的口味、质量、外观符合标准。
第十六条西餐厅应加强食材的采购管理，保证食材的新鲜度和安全性，对于过期食材应及时处理。
第十七条西餐厅的厨房人员应严格遵守食品制作流程和卫生标准，做到不挥露食材，保持厨房的整洁卫生。
第十八条西餐厅应定期进行菜品的调整和更新，根据市场需求和顾客口味，完善菜品种类，提升餐厅的竞争力。
第五章安全管理第十九条西餐厅应加强安全生产管理，确保员工和顾客的安全。
西餐厅规章制度
西餐厅规章制度
第一条，员工着装规定。
1.1 员工须穿着整洁、得体的工作服，不得穿着过于暴露或不得体的服装。
1.2 员工须佩戴工作证件，并保持整洁。
第二条，工作时间规定。
2.1 员工须按照排班表上的时间准时到岗，不得迟到早退。
2.2 若有特殊情况需要请假，员工须提前向主管领导请假并得到批准。
第三条，服务规范。
3.1 员工须对顾客礼貌热情，提供高质量的服务。
3.2 员工须遵守餐厅的服务流程，不得擅自更改或疏忽。
3.3 员工不得在服务中使用粗言秽语或对顾客进行不文明的行为。
第四条，食品安全。
4.1 员工须严格遵守食品安全卫生规定，做到洁净卫生，保证食品质量。
4.2 员工在处理食品时，须穿戴卫生手套，并注意个人卫生。
第五条，设备使用规定。
5.1 员工须爱护餐厅设备，正确使用并妥善保管。
5.2 员工在使用厨房设备时，须遵守操作规程，确保安全。
第六条，纪律要求。
6.1 员工不得在工作时间内私自使用手机或进行与工作无关的活动。
6.2 员工不得在餐厅内吸烟或饮酒，不得在工作服上留有污渍或异味。
第七条，奖惩制度。
7.1 对于表现优秀的员工，将给予相应的奖励和表彰。
7.2 对于违反规章制度的员工，将给予相应的处罚和警告。
以上规章制度为西餐厅全体员工必须遵守的规定，违反者将受到相应的处罚。
希望大家共同遵守，共同营造一个良好的工作环境和顾客体验。
咖啡西餐厅班子管理制度
咖啡西餐厅班子管理制度第一章总则第一条为规范咖啡西餐厅班子管理，提高工作效率，保障服务质量，特制定本管理制度。
第二条本制度适用于咖啡西餐厅班子成员，包括店长、副店长、主厨、服务员等。
第三条咖啡西餐厅班子管理坚持以客户为中心，以团队协作为基础，以提升服务质量、提高工作效率为宗旨。
第四条班子成员应当遵守本制度，严格执行各项管理制度，加强协作，努力提高服务水准。
第五条班子成员应当按照职责分工，履行职责，做到各司其职，协同运作。
第六条班子成员应当以身作则，亲自上阵，严守纪律，做到言行一致，树立良好的工作形象。
第七条班子成员如有违背本制度的行为，将受到相应的处理和惩罚。
第二章班子成员的岗位职责第八条店长1. 组织、协调全店工作，负责咖啡西餐厅的日常管理工作。
2. 制定店铺经营计划和销售策略，提出合理的营销方案，确保经营目标的达成。
3. 负责店铺内外的形象宣传，做好市场调研，增加店铺的知名度。
4. 对店内员工进行培训和考核，营造和谐的工作氛围。
5. 负责解决店内各类矛盾和问题，保持店铺的稳定性。
6. 负责店铺的财务管理和成本控制，确保经济效益。
第九条副店长1. 协助店长管理店铺的日常工作。
2. 独立完成店内的各项指标，并对员工进行考核评定。
3. 负责店内的人员调配和班次安排，确保员工的工作秩序。
4. 协助店长做好营销工作，增加店铺的营业额。
5. 负责店内员工的培训和指导，确保员工的服务水平。
第十条主厨1. 负责菜品的研发和制作，确保菜品的品质。
2. 控制每日的原料采购和成本开支。
3. 确保厨房的洁净卫生，做好环境卫生的管理工作。
4. 负责员工的工作安排和考核评定。
第十一条服务员1. 热情周到的接待顾客，主动了解顾客需求并给予合理建议。
2. 负责点餐服务，确保菜品的准确上菜。
3. 对店内的卫生环境进行定期清洁，保持店内整洁和卫生。
4. 学习和熟悉公司各项规定和政策，做到言行端正。
第三章班子成员的工作规范第十二条班子成员坚守岗位班子成员应当严格按照职责分工，履行职责，不得擅自离开岗位，确保店内的正常运营。
西餐厅规章制度管理奖惩
西餐厅规章制度管理奖惩一、总则1. 为了规范西餐厅员工的行为，提高服务质量，保持餐厅良好的形象，特制定本规章制度管理办法。
2. 本管理办法适用于西餐厅所有员工，严禁任何人员违反本规定。
3. 各部门负责人应认真贯彻执行本规章制度管理办法，对违反规定的员工进行严肃处理，以示警戒。
4. 本规章制度管理办法由西餐厅总经理负责解释和修改。
二、员工职责1. 所有员工应遵守餐厅上班时间，不得私自调休，迟到早退等行为。
2. 员工应穿着整洁，不得擅自修改工服，不得穿着拖鞋在工作区域活动。
3. 员工应保持良好工作状态，不得在工作期间玩手机、打电话、聊天等私人行为。
4. 员工应遵守餐厅规章制度，服从领导安排，不得擅自调动工作轨迹。
5. 员工应热情服务，礼貌待人，对顾客要求尽力满足，不能对顾客不友好。
6. 员工应遵守餐厅卫生规定，保持工作环境整洁干净，不得在禁止吸烟区域抽烟。
7. 员工应谨慎对待餐厅设备，不得私自使用或移动设备，如有损坏需及时报告领导。
8. 员工应尊重同事，不得互相攻击，形成团结合作的氛围。
三、奖惩制度1. 奖励措施（1）优秀员工奖励：根据员工工作表现情况每月评选出优秀员工，给予奖金或奖品。
（2）团队奖励：员工团队合作出色，工作业绩突出的，给予团队奖励。
（3）特殊表彰：员工在工作中表现出色，对客户服务和餐厅形象有显著贡献的，给予特别表彰。
2. 惩罚措施（1）违反上班时间规定的，扣除相应工资。
（2）违反工作服着装规定的，停职1周处理。
（3）玩手机、打电话、聊天等私人行为的，扣除相关奖金。
（4）擅自调换工作轨迹的，口头警告；情节严重者，扣除一定工资。
（5）对顾客不友好行为的，情节轻微者警告，情节严重者立即辞退。
（6）在禁止吸烟区域抽烟的，扣除30%工资。
（7）私自使用、移动设备或损坏设备的，扣除设备价值作为赔偿。
（8）互相攻击、造成影响的，严重者立即辞退。
四、附则1. 本规章制度管理办法自发布之日起实施。
2. 如员工对本规定存在疑问，可向部门主管或总经理咨询。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第一章西餐厅人员编制图共计人第二章西餐厅岗位职责说明一、职位：店经理直接上司：股东主要职责：1.保证西餐厅处于良好的工作状态和营业状态；2.负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议；3.负责传达上级对下属的各类决策与要求，向上反映情况；4.编排员工工作时间表，合理安排员工工作时间；5.制定培训计划，安排培训内容，培训与指导；6.根据员工的工作表现做好评估工作，提升优秀员工，做好员工奖励与处罚；7.正常供应各类咖啡与简餐，制定销售计划；负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况，做好当日财务报表一起按时向股东汇报8.制定西餐厅各类用具清单，定期检查补充；9.定期检查库存情况，负责所有原材料采购，填写原材料采购清单；10.熟悉西餐厅的服务流程和菜品饮品价格；11.各类单据的验收与审核；12.控制成本，防止浪费，减少损耗；13.负责全面的店面、员工招聘、人事等管理；14.负责收集竞争对手或同行业各种情况；15.店内安全管理，做好防火、防盗及突发事件进行处理；16.处理客人投诉情况，调节员工纠纷；二、职位：领班直接上司：店经理主要职责：1.保证西餐厅处于良好的工作状态2.负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务；3.按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作；4.掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及有关领导。
5.了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜点及咖啡、酒水的推销。
6.负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
7.保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
8.负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
9.坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训；10.召开班前例会，分配任务，总结经验11.检查每日工作情况，如咖啡存量，厨房库存，员工以外事故，相信员工报到等；12.检查员工报到情况，安排人力，防止岗位缺人；13.分派下属员工工作，及时与各个部门沟通；14.处理客人投诉，调节员工纠纷三、职位：厨师长直接上司：店经理主要职责：1.制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及菜品价格2.根据西餐厅的经营情况，制定西厨房的采购计划3.制定西餐厨房的工作流程和各式菜品的制作规范4.合理配备厨师力量，确保上菜质量和上菜速度，监督、检查菜品的质量5.督导初加工与切配厨师、冻房厨师、热厨房厨师、西饼房厨师按工作规范进行菜品的加工生产工作6.审核西餐厨房的原料申领单、原料采购申请单7.监督、检查各操作点厨师的投料数量，避免造成浪费8.督导厨房工作人员做好炉灶、烤箱等设施设备的日常保养工作，降低因设施、设备故障造成的损失9.督导各操作点厨师及工作人员做好西餐厨房环境卫生的清洁工作，监督、检查员工的个人卫生10.督导冷荤原料的质量，保证食品的安全11.给属下厨师布置工作并对员工的工作给予指导和监督12.制定各操作点厨师的业务培训计划13.组织开展各操作点厨师的业务培训与新员工的带教工作；对各操作点厨师的工作进行考评，制定奖惩方案四、职位：吧台员直接上司：领班主要职责：1.遵守店内各项工作制度，服从上级领导工作安排。
2.认真做好自身本职工作，熟悉吧台各项饮品的制作。
3.保证每日出品效率，质量控制好吧台成本，为咖啡厅创造更大的利益。
4.爱护店内，吧台各器具设备，节约吧台原料和能源，减少咖啡厅损耗及浪费5.熟悉吧台内各项器具设施的正确操作方法和保养，定期做好设备维护。
6.熟悉吧台内各原料的进货渠道及质量识别，绝不以次充好，损坏咖啡厅形象。
7.熟悉吧台、仓库原料数量，及时做好补充，避免出现缺货情况，给咖啡厅造成损失。
8.根据市场和客人口味，对咖啡厅饮品进行完善，吸引顾客。
9.热爱本职工作，维护本店利益，遇到意外情况及时报告上级10.配合财务做好每月器具及原料盘底工作五、职位：服务员直接上司：领班主要职责：1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退；2.按照西餐厅服务工作规程和质量要求，做好接待前准备、接待中服务和接待后复原工作，努力完成指派的工作，向宾客提供优质的服务；3.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
4.正式开餐前，按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
5.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
6.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。
7.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
8.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
9.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。
10.操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
11.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。
12.客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。
菜品或主食，要主动推销，主动介绍。
13.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁14.如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。
15.送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。
16.收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。
17.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。
18.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。
无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。
19.做好空、废瓶罐的回收工作，减少浪费；20.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。
21.积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人；22.如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
六、职位：收银员直接上司：领班主要职责：1.按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作；2.收款时认真审核服务员开出的单据，确认金额及数量正确，如有错误立即退还服务员，交店经理确认误单后签字作废；3.认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换；4.认真填写营业后的交款单据，须做到帐物相符；5.严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品；6.收银员不得在上班时间中途离开岗位；7.收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害餐厅利益，如经发现给予开除并赔偿经济损失；8.收银员应认真整理好每日帐单，避免单椐遗漏。
每日终了，将钱放入保险箱中，并做好当日营业报表．每日按规定时间将前一天的营业款项及报表交清于店经理；9.收银员在营业结束后，应认真核对好当日营业收入款，如出现短(长)款，应及时查明原因，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他原因造成的或未查明原因的，报财务部，经财务部查明后处理；10.收银员应严格遵守财务保密制度，必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作（如有超出及时提醒），否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。
第三章西餐厅工作程序和标准基本流程：摆台—迎宾—领位—点单—开单—饮品上桌—巡台—结账—送客—收台1.摆台摆台物品（台卡、烟灰缸、纸巾盒…）应保持干净、完整无损，摆台之物品如印有西餐厅标志，标志需一律朝向客人一面。
操作要点：●纸巾盒：以西餐厅图案之正面面向客人以为准；●四方桌：台卡、纸巾盒、烟灰缸三者靠桌边呈三角形摆放。
台卡、纸巾并列在后，烟灰缸在其之前；●长方桌：台卡、纸巾盒并列靠桌边摆放，烟灰缸（1个）居中。
（若上客率较高可摆放2个烟灰缸）。
2.迎宾在西餐厅里，一般不会设一个专职的迎宾员，所以要求每一个员工都要有迎宾的意识，即使你没有站在迎宾的位置，见到客人都应主动向其打招呼并热情接待。
操作要点：●迎宾员由服务生轮流充当（须根据情况具体安排）；●待客时：a)女生：双脚后跟并拢，脚尖呈45度分开，用右手握住左手虎口位置双手自然相交于小腹（肚脐）前，手臂弯曲角度约为45度（以上手臂为轴，小手臂与之延伸线之间的角度）。
抬头挺胸、目光平和且平视前方、面带微笑。
b)男生：双脚与肩同宽，双手自然相交于背腰处，用左手握住右手虎口位置，右手手掌打直。
c)当客人距门约1米处时，主动拉门并微笑相迎，客人走近时，略略弯腰示意，15度是最理想的鞠躬角度；d)待客时，站立位置与门相距约为一步；使用服务语言（上午好，下午好，晚上好，你好，请问几位？等等）3.领位操作要点：●客人由迎宾带来时，其他服务人员应注意迎宾的暗示，微笑着问候着对方；●根据客人的人数或其要求安排相应的位置；●伤残人士尽量安排靠近洗手间的位子；●如有订座，问清区域后直接领座；●不能领散客于订座位子。
4.上水当客人入座时，先给客人呈上一杯冰（热）水（八分满）。
操作要点：●上水时只能端住杯子底部的1/3处，避免在杯口留下指纹；●上水前，服务用语（您好！）上完水使用手势，服务用语（请慢用）；●操作时须把托盘展开以免影响客人；●离开时将托盘背面贴近身体，用手臂夹带行走即可。
5.点单操作要点：服务用语（您好，请点单）●将酒水单双手呈递给客人，站直等在一旁等客人点单。
●熟悉酒水单及菜单上所有产品内容，针对客人喜好推荐饮品和简餐，见客人犹豫时，可向其推荐本店的特色饮品；●如遇请客或公款消费者则可向其推荐本店价位较高的饮品和菜品；●点单时要问清客人是否有特殊要求；●生意较好时，尽量推荐吧台和厨房容易出品的饮品和简餐。
6.开单操作要点：●开单时要清楚准确的写明所点饮品与简餐的内容，并向客人复述一遍，确保无误；●开单时需写明年月日、台号、人数、开单人姓氏及内容；●离开时服务用语（请稍等）；●交单时应提醒吧台和厨房客人有特殊要求，如有小孩时应先出小孩的饮品开单要点：●一份联单分为3联（白单、红单、蓝单），红单作为客人结账及财务做账凭据；白单交于吧台和厨房（出品）、蓝单交于收银台方便结账做账。
●客人入座后，在联单号下填写客人入座时间，且必须详细填写“桌号”、“人数”、“日期”、“服务员姓名”。