西餐厅基本西餐管理制度
西餐厅管理制度及职责
西餐厅管理制度及职责第一章总则第一条目的和依据1.为了规范西餐厅的管理，提高服务质量，确保顾客满意，特订立本管理制度。
2.本管理制度依据相关法律法规以及公司内部管理要求订立。
第二条适用范围1.本管理制度适用于公司旗下的全部西餐厅。
2.本管理制度对西餐厅全部员工有管束力。
第三条定义1.西餐厅：指公司旗下的西餐饮品牌经营的门店。
2.餐厅负责人：指西餐厅的管理负责人，直接负责西餐厅的运营管理。
第二章西餐厅负责人职责第四条人事管理1.负责招聘、选拔、录用、任用餐厅员工，并建立完善的员工档案。
2.对餐厅员工进行培训、考核、奖惩和离职的管理。
3.组织餐厅员工的沟通学习和培训活动，提升员工整体素养。
第五条经营管理1.负责订立餐厅的经营计划和年度预算，并组织实施。
2.监督餐厅的日常经营活动，确保餐厅运营情形良好。
3.对餐厅的经营数据进行分析，及时调整经营策略，确保餐厅的盈利本领和市场竞争力。
4.负责订立餐厅的产品和服务标准，并组织实施，保证顾客满意度。
5.组织餐厅的宣传推广活动，提高餐厅的知名度和美誉度。
第六条财务管理1.负责订立餐厅的财务预算和财务指标，并监督实施。
2.掌控餐厅的费用支出，提高餐厅的经济效益。
3.定期对餐厅的财务报表进行审核和分析，及时发现问题并采取措施解决。
4.严格遵从公司的财务制度和相关法律法规，确保餐厅财务合规。
第七条安全卫生管理1.负责订立餐厅的安全卫生制度和操作规程，并组织实施。
2.监督餐厅的安全卫生工作，保障顾客食品安全和员工健康。
3.组织餐厅的卫生检查和整改工作，确保餐厅卫生情形符合相关要求。
4.对餐厅的食品采购、储存、加工和出售过程进行监控，防止食品安全风险。
第八条客户服务管理1.建立和维护餐厅的服务标准，确保顾客获得高品质的服务体验。
2.关注顾客反馈，及时处理顾客投诉，提升顾客满意度。
3.组织餐厅的客户关系管理活动，乐观与顾客进行互动和沟通。
4.定期对餐厅的服务质量进行评估和改进，提高顾客忠诚度。
西餐厅基本西餐管理制度
西餐礼仪与文化
西餐礼仪
在西餐中，礼仪是非常重要的一部分。正确的礼仪能够让用餐者在享受美食的同 时，展现出优雅和高贵的气质。
西餐文化
西餐文化不仅仅是一种饮食文化，它还融合了历史、艺术、科学等多个领域的内 容。了解西餐文化能够帮助人们更好地理解和欣赏这种美食艺术。
02
西餐管理理念与原则
西餐管理的定义与目标
西餐的分类
西餐大致可以分为法式、意式、美式、俄式、英式等几种主 要流派，每个流派都有其独特的风味和烹饪技巧。
西餐的特点与发展
西餐的特点
西餐以其独特的烹饪技巧、食材的运用和精致的摆盘而闻名。它强调原汁原 味的风味，注重食材的新鲜和质量。
西餐的发展
西餐的发展历史可以追溯到古代，随着时间的推移，它逐渐演变出了各种不 同的流派和风格。现代的西餐已经成为了全球烹饪界的一个重要组成部分。
员工激励与奖惩制度
激励制度
西餐厅应建立员工激励制度，包括晋升机制、奖金制度、荣誉奖励等，以激 励员工积极工作、创新创造。
奖惩制度
西餐厅应制定奖惩制度，对表现优秀的员工给予奖励，对表现不佳的员工进 行惩罚，以维护制度的公平性和严肃性。
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培训内容
培训内容应涵盖西餐文化、礼仪、菜品知识、服务技能等方面，以提高员工的综 合素质和服务水平。
员工考核标准与方法
考核标准
西餐厅应制定员工考核标准，包括工作态度、工作能力、工 作绩效等方面，以客观评价员工的工作表现。
考核方法
西餐厅可采用多种考核方法，如360度反馈法、关键绩效指标 法等，以全面评估员工的工作表现。
西餐厅基本西餐管理制度
xx年xx月xx日
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西餐厅餐饮管理制度范文(3篇)
西餐厅餐饮管理制度范文餐饮管理制度范本一、总则1.餐饮管理制度的目的是规范西餐厅的运营管理，提升服务质量和顾客满意度，保证经营安全和食品卫生。
2.本制度适用于西餐厅全体员工，包括管理人员、服务员、厨师等。
3.本制度的执行由西餐厅经理负责监督，员工都必须严格遵守。
4.违反本制度的员工将受到相应的纪律处分，严重情况将追究法律责任。
二、服务管理制度1.员工必须穿着整洁、干净的制服上岗，切勿穿拖鞋或破损的衣物。
2.员工上岗前必须认真完成个人卫生清洁工作，包括洗手、清洁牙齿、剪指甲等。
3.员工在与顾客交流时必须表现出礼貌和热情，不得使用粗言秽语。
4.员工应及时向顾客提供所需的服务和信息，如菜单、特色菜推荐等。
5.员工应主动帮助顾客解决可能出现的问题和困难，提供满意的解决方案。
6.员工应及时向领班或经理报告客户投诉和异常情况，协助解决问题。
7.员工应尊重顾客的隐私，不得泄露或利用顾客的个人信息。
三、食品安全管理制度1.严格执行西餐厅的食品采购制度，所有食材必须到正规供应商采购，确保质量安全。
2.食材入库前必须进行检验，发现问题食材及时报废并上报相关部门。
3.食品在加工过程中必须严格按照操作规程进行，防止交叉污染。
4.食品加工过程中必须注意卫生，保持操作区域的整洁。
5.食品储存必须遵循先进先出原则，定期检查食材的保存情况。
6.食品销售前必须进行再次检查，确保安全无误。
7.食品出售时必须标明生产日期、保质期和食品成分，以方便顾客了解。
四、员工培训管理制度1.新员工入职前必须接受相关培训，了解餐厅规章制度和服务流程。
2.新员工入职后需进行一段时间的岗前培训，掌握工作技能和操作规程。
3.定期进行员工培训，提升员工的专业知识和技能。
4.员工培训内容应包括餐厅菜品知识、服务礼仪、客户沟通技巧等方面。
五、值班管理制度1.制定清晰的排班计划，确保各岗位都有足够的员工分配。
2.员工值班前必须提前进行准备工作，如更换制服、检查工作设备等。
西餐厅管理制度范文
西餐厅管理制度范文一、工作时间1.西餐厅的工作时间为每天早上8点到晚上10点，周一至周日全年无休。
2.员工需要在规定的工作时间内到岗，并按照排班表安排工作。
3.若员工需要请假或调班，应提前向上级主管申请，并经批准后方可生效。
二、员工着装1.员工应穿着整洁的制服上班，衣着要符合职业道德和职业形象。
2.不得携带任何个人物品或穿戴与工作无关的饰品，如耳环、项链等。
3.鞋子必须干净整洁，穿着合适并且没有刺耳声的鞋。
三、员工培训1.所有新员工入职前都需要进行培训，学习岗位相关的操作技能、服务理念等。
2.员工应定期参加培训课程，以提高专业知识和技能水平。
3.员工应遵守培训纪律，并在培训结束后进行考核。
四、客户服务1.员工应始终以客户为中心，提供优质的服务，满足客户的需求和期望。
2.员工应热情友好地接待客户，主动为客户提供帮助和建议。
3.员工应尽力解答客户的疑问和投诉，并及时向上级主管报告。
五、食品安全1.员工应严格遵守食品安全法律法规，确保食品安全和卫生。
2.员工应定期参加食品安全培训，了解食品卫生常识和操作规程。
3.员工在操作食品时必须洗净双手，并佩戴食品处理专用手套。
六、仓储管理1.员工应对进货物品进行验收，并保持进货记录的完整性和准确性。
2.员工应对仓储货物进行分类、储存和保管，确保货物安全和整洁。
3.员工在使用仓储工具时应注意安全，防止事故和损坏。
七、桌面卫生1.员工应保持餐桌和用餐区域的整洁和卫生。
2.员工每天在就餐前和就餐后应进行手部卫生，并准备好使用的餐具。
3.员工每天应定期清洁和消毒餐具和桌面，确保客户用餐的卫生和安全。
八、工作纪律1.员工应遵守工作纪律，服从管理和执行上级的指示和命令。
2.员工应严禁在工作时间内使用个人手机等通讯工具。
3.员工不得在工作时间内与其他员工和客户发生争执和冲突。
以上为西餐厅的管理制度，员工应遵守并遵循相关规定，在工作岗位上做到规范、高效，并提供优质的服务。
西餐厅规章制度
西餐厅规章制度
为了保障西餐厅的正常运营和顾客的用餐体验，制定以下规章
制度：
一、员工着装规范。
1. 员工须穿着整洁、干净的工作服上岗，不得穿着破旧、不雅
观的服装。
2. 员工须佩戴工作证，以便顾客和管理人员辨认身份。
二、工作纪律。
1. 员工须按时上班，不得迟到早退，不得擅自请假。
2. 员工在工作期间不得私自使用手机，不得在工作岗位上聊天、嬉笑打闹。
三、食品安全。
1. 厨房人员须遵守食品卫生规定，保持厨房整洁，不得在工作
台上吃零食、抽烟。
2. 所有食材必须符合卫生标准，过期食材不得使用。
四、顾客服务。
1. 员工须礼貌待客，不得对顾客粗鲁、无礼。
2. 服务员应主动为顾客提供服务，不得因个人原因怠慢服务。
五、设备维护。
1. 员工须保管好工作设备，不得私自挪用或损坏设备。
2. 发现设备故障，应及时向管理人员报告，不得私自擅自处理。
六、其他规定。
1. 员工不得在工作期间饮酒、吸烟，不得在餐厅内私自吃零食。
2. 员工不得私自接受顾客的小费，不得与顾客发生不正当关系。
以上规章制度如有违反，将按照公司规定进行处理。
希望所有员工严格遵守，共同维护餐厅的良好形象和服务品质。
西餐厅餐饮管理制度（三篇）
西餐厅餐饮管理制度一、总则1.1 目的和范围本管理制度旨在规范西餐厅的餐饮管理工作，提高服务质量和效率，确保顾客的用餐体验。
1.2 适用对象本管理制度适用于西餐厅的所有员工，包括管理人员、服务人员、厨师、后勤人员等。
1.3 基本要求对于适用于该餐饮管理制度的所有员工，都要遵守以下基本要求：(1) 服从领导，听从指挥，服从调配；(2) 严禁在工作时间内使用手机或其他娱乐设备；(3) 严格遵守员工着装规定，保持整洁有序的工作环境；(4) 遵守餐饮卫生管理制度，确保食品安全和顾客的健康；(5) 自觉遵守公司的规章制度。
二、岗位职责2.1 服务人员(1) 接待顾客，提供优质的餐饮服务；(2) 熟悉菜单，向顾客介绍菜品，并提供意见和建议；(3) 接受顾客的点菜和饮品订单，并及时传达给厨房；(4) 维护餐桌卫生，及时清理餐具和桌布；(5) 及时处理顾客的投诉和意见，并向领导汇报。
2.2 厨师(1) 根据菜单和顾客的要求准备食材，并进行烹饪；(2) 严格控制食材的用量和烹饪时间，保证菜品的质量；(3) 维护厨房的卫生，及时清洁和消毒厨具和设备；(4) 确保食品安全，防止食材的污染和交叉感染；(5) 遵守食品储存原则，确保食材的新鲜和保存。
2.3 后勤人员(1) 负责餐厅的清洁工作，包括厨房、餐厅、卫生间等；(2) 维护餐厅设备的正常运作，并及时发现和解决问题；(3) 确保餐厅的各项设施和用品的完好和数量充足。
三、餐饮卫生管理制度3.1 餐饮卫生管理制度的目的为确保食品安全和顾客的健康，本餐饮卫生管理制度规定了餐饮场所的卫生要求和员工的卫生行为。
3.2 餐饮卫生管理制度的内容(1) 餐厅的卫生要求：餐厅的墙壁、地板、天花板、餐桌椅等应保持干净和整洁，杂物和垃圾应及时清理，卫生间等公共设施应定期清洁和消毒；(2) 员工的卫生要求：员工在工作前应进行身体清洁，保持手指、指甲和创面清洁，穿着整洁的工作服和鞋子，严禁在工作期间吃东西、吸烟等；(3) 食品的卫生要求：食品应采购新鲜和无农药残留的材料，严禁使用过期食品和变质食品，食品应存放在清洁、干燥、透风的环境中。
西餐厅管理制度
西餐厅管理制度1. 服务规范1.1 服务态度 - 服务员应该热情、礼貌地对待每位顾客。
- 服务员应该始终保持微笑，主动问候顾客，并主动提供建议。
1.2 用餐环境 - 餐桌、餐具、杯子等应该保持干净卫生。
- 食物应该摆放整齐，并且不应该摆放太多。
- 餐厅应该保持明亮、整洁、舒适。
1.3 服务流程 - 服务员应该询问顾客的需求，包括菜单、餐具、餐巾等，确保在用餐过程中顾客得到完美的服务。
- 服务员应该及时询问顾客是否需要加菜、添饮料等，以及上菜的顺序。
2. 菜品标准2.1 菜单设计 - 菜单应该按照不同的材料和菜系进行分类，各类别之间应该有明确的区分。
- 菜单应该包含各种不同价格和口味的商品，以满足不同类型客户的需求。
2.2 菜品制作 - 菜品制作应该符合国家卫生标准。
- 所有食材和配料应该经过正确储存、清洗、处理和烹饪，以确保食品的安全和卫生。
- 菜品的味道应该正确、可口、卫生，菜肴应该美观、色彩鲜艳，以刺激顾客的食欲。
2.3 菜品服务 - 菜品应该及时上齐，上菜员应该对所上菜品进行清点确认，以确保客户得到正确的菜品。
- 服务员应该对客户点的菜品进行介绍，包括菜品的名称、制作方法和味道特点。
- 客户用餐过程中应该视情况随时询问客户菜品的味道和采用情况。
3. 订单处理3.1 订单记录 - 每个餐桌的合计清单应该正确记录，以便后厨制作和计算客户的账单。
- 订单应该包含客户的姓名、桌号、用餐时间、所点的菜品、数量和价格。
- 订单记录应该保持机密和安全。
3.2 订单确认 - 服务员在收到客户订单后，应该标记餐桌号码和订单数，以便跟进处理。
- 订单制作完成后，应该再次确认订单内容和数量，以确保客户得到正确的服务。
3.3 订单结算 - 客户结算时，应该根据订单内容和数量计算价格，不得私自加价或随意涨价。
- 订单结算应该行政前台，应该具有明确的账单规划系统。
4. 安全规定4.1 安全设施 - 西餐厅应该有合理的安全设施，包括灭火器、疏散指示标志、电源断路器等。
西餐规章制度管理制度
西餐规章制度管理制度第一章总则第一条为规范西餐厅的管理和服务流程，保障顾客用餐体验，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于西餐厅各个部门及全体员工，规范员工的行为规范，保障餐厅运营顺畅。
第三条西餐厅的管理团队负责制定和执行本规章制度，不得有违规行为。
第四条本规章制度内容涉及员工行为规范、用餐流程、卫生标准、消防安全等，员工应当仔细阅读并严格执行。
第五条违反本规章制度的员工，将按照公司规定进行严肃处理，并将其行为记录入档案，形成信用档案。
第六条员工应当用文明礼貌待人，保持良好的服务态度，任何形式的歧视、侮辱和威胁行为都是不被允许的。
第七条员工工作期间，不得违反公司规章制度和国家法律法规。
第二章员工管理第八条招聘录用1. 招聘录用应当严格按照公司规定的程序进行，不得擅自招聘员工。
2. 招聘员工应当符合公司规定的条件，并经过严格的面试和考察。
3. 招聘录用的员工应经过公司规定的培训后方可上岗。
第九条岗位责任1. 员工应当严格按照自己的岗位职责进行工作，不得越权操作。
2. 员工应当保管好自己的工作设备和工具，不得私自借用或转让。
3. 员工发现岗位职责有不合理的地方，应当及时上报给领导。
第十条请假制度1. 员工请假应当提前向上级领导请示和填写请假单。
2. 请假需经过批准后才能生效。
3. 严格按照公司规定的请假时限进行请假，不得擅自延长或拒绝复工。
第十一条离职制度1. 员工如需离职，应当提前向公司提出书面申请。
2. 离职前需完成所有工作交接和结算工资福利。
3. 离职员工需进行离职交接手续，交还公司物品和文件。
第三章服务规范第十二条用餐流程1. 服务员应当在顾客到店后礼貌地迎接和引领。
2. 服务员应当主动为顾客提供菜单和介绍菜品。
3. 服务员应当为顾客提供专业的用餐建议和服务，不得有喧哗和争吵行为。
4. 服务员应当在顾客用餐过程中随时关注并主动为顾客提供服务。
第十三条餐具摆设1. 餐厅的餐具应当干净整洁，摆放整齐，不得有破损和脏污。
西餐厅管理制度
西餐厅管理制度（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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酒店西餐厅规章制度
酒店西餐厅规章制度第一章总则第一条为维护酒店西餐厅的正常秩序，提升服务质量，保障顾客权益，特制定本规章制度。
第二条酒店西餐厅规章制度适用于所有在餐厅工作的员工，包括服务员、厨师、收银员等。
第三条本规章制度的内容包括酒店西餐厅的基本管理要求、员工行为规范、服务流程等。
第四条所有员工应严格遵守本规章制度，如有违反，将依据相应规定予以处理。
第二章餐厅基本管理要求第五条餐厅服务时间为每天早上7:00至晚上10:00，服务质量是餐厅的生存之本，员工必须保持服务态度诚恳、热情周到。
第六条每日清洁工作人员需在餐厅营业之前对餐厅进行全面清洁，确保餐厅环境整洁卫生。
第七条餐厅员工需保持工作场所整洁，工作服装整洁，工作态度端正，言行文明。
第八条餐厅员工上班时需严格遵守上班时间，不准迟到早退，如有特殊情况需提前请假。
第三章员工行为规范第九条餐厅员工需尊重顾客，服务时应主动微笑，礼貌待人，耐心解答顾客问题。
第十条餐厅员工不得私自接受顾客礼物、打赏，如有发现顾客有意送礼，应立即向上级主管汇报。
第十一条餐厅员工不得擅自更改菜单价格，不得向顾客推销非菜单内的食品。
第十二条餐厅员工需保守商业秘密，不得泄露酒店内部信息，保护酒店利益。
第四章服务流程第十三条顾客入座后，服务员应主动为其提供菜单，解释菜品特色，推荐菜品。
第十四条顾客点餐后，服务员应及时将订单送至厨房，确保食品及时出餐。
第十五条食品出餐后，服务员应及时送至顾客桌前，并询问是否需要调味品等配件。
第十六条餐厅员工不得在工作时间使用手机，不得与同事闲聊影响工作效率。
第五章处罚措施第十七条餐厅员工如有违反规章制度行为，将按照严重程度给予警告、扣工资、调离岗位等处罚。
第十八条严重违反规章制度行为，将取消员工奖金、辞退员工等处理。
第十九条餐厅员工如有背叛酒店利益、偷盗酒店财物、暴力行为等情节严重行为将移交司法机关处理。
第六章附则第二十条本规章制度自发布之日起生效，如需更改，应经酒店主管部门同意后生效。
西餐厅管理规定
西餐厅管理规定一、食品安全1.1 食品采购西餐厅采用优质并符合国家相关标准的食品原材料，不得从非法来源进货。
每批采购的原材料应严格把关，检验合格方可使用。
1.2 贮存环境所有原材料及成品食品都应存放在相对干燥、通风良好、无异味、防潮防尘的环境中。
冷冻、冷藏食品应在规定温度下存放，每日应进行定期检测。
1.3 加工操作食品加工前，应将加工工具、器皿、桌面等进行消毒，并保持清洁卫生。
厨师需佩戴口罩、帽子等防护用品，遵循操作规程，严格掌握加工工艺，保障食品安全。
二、服务质量2.1 服务标准所有服务人员必须穿着统一的工作服，礼貌用语得体、态度亲切热情，善于沟通。
服务过程中，应关注客人的各种需求，及时给予回应和满足客人的要求。
2.2 卫生健康服务人员应保持清洁卫生，遵循厨房的操作规程，做到“洁净隔离”。
在工作过程中，服务人员如要接触原材料或成品食品，也需佩戴手套等防护用品。
2.3 餐具消毒餐具应进行彻底的清洗和消毒，使用干净卫生的餐具给客人上菜。
餐具消毒的时间、温度、药剂浓度等应符合标准，保证餐具消毒合格。
三、员工行为守则3.1 仪容仪表所有员工应穿着规定的工作服，保持衣着整洁、发型整齐。
员工必须保持面部清洁、不得留有胡须等影响工作形象的因素。
3.2 工作态度员工在工作过程中，应严格按照规定的工作流程进行操作，不得擅自变更菜谱和加工工艺。
员工应具备良好的服务意识、沟通技巧，能够主动提供优质的服务。
3.3 纪律要求员工应遵守公司的各项规章制度，保证工作秩序和安全生产。
员工应当以客为尊，尊重客人的意愿，不得进行消费陷阱行为。
员工违反规定一经发现，将按照公司规定进行纪律处分。
四、安全防范4.1 地面保洁西餐厅地面应保持干燥、清洁，不得有积水、油渍等危险物质。
地面上如发现有客人滑倒等安全事故，员工应及时拨打120急救电话，并配合公司安全防范处置。
4.2 用电安全员工在使用电器时，应保证电器的安全性能完好，避免用电过载，以免引发电气事故。
西餐管理制度
西餐管理制度第一章总则第一条为规范西餐管理工作，提高餐饮服务水平，制定本制度。
第二条本制度适用于所有西餐管理人员，包括管理层、服务人员、厨师等。
第三条西餐管理人员应严格遵守本制度，维护餐厅的形象和声誉。
第二章岗位职责第四条管理层负责制定西餐厅的经营策略和发展规划，组织和协调各项工作。
第五条服务人员负责接待顾客、介绍菜单、为顾客提供服务，并保持餐厅的整洁和环境优雅。
第六条厨师负责制定菜单、烹饪食物，确保食物的质量和口感。
第三章工作流程第七条顾客到来时，服务人员应立即迎接，并引导顾客入座，递上菜单。
第八条服务人员应根据顾客的要求，介绍菜品并推荐特色菜。
第九条服务人员应及时记录顾客的点菜，并向厨师传达。
第十条厨师应根据服务人员的传菜清单，按时烹饪菜品，并确保菜品的新鲜和美味。
第四章服务规范第十一条服务人员应穿着整洁、得体的工作服，保持仪表端庄。
第十二条服务人员应主动向顾客推介菜品，并提供专业的建议。
第十三条服务人员应耐心倾听顾客的需求，并始终保持微笑，以传递友好的服务态度。
第十四条顾客结账时，服务人员应快速、准确地进行操作，并主动致谢。
第五章卫生管理第十五条厨师和服务人员应定期进行健康体检，确保不患传染性疾病。
第十六条厨房和餐厅应保持清洁，定期进行卫生消毒。
第十七条食品采购应选择正规的供应商，购买新鲜、安全的食材。
第六章安全管理第十八条餐厅应定期进行安全检查，确保餐厅设施的正常运行。
第十九条餐厅应制定消防预案和逃生演练计划，提高员工的安全意识。
第二十条餐厅应配备急救设施，并对员工进行紧急救护培训。
第七章绩效考核第二十一条餐厅应根据员工的工作表现，制定绩效考核标准，定期进行评定。
第二十二条员工的绩效考核结果将作为晋升、加薪的依据。
第二十三条员工的考核结果将作为企业管理层决策的重要参考。
第八章奖惩制度第二十四条优秀员工将获得奖金、荣誉证书等奖励。
第二十五条不良行为或工作表现不佳的员工将受到相应的处罚，并可能面临辞退。
食堂西餐管理制度
第一章总则第一条为规范食堂西餐管理，提高员工就餐体验，确保食品安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于食堂西餐区域，包括员工餐厅、客人餐厅等。
第三条食堂西餐管理应遵循“安全第一、卫生至上、优质服务、合理成本”的原则。
第二章食材采购与验收第四条食材采购应严格按照采购计划进行，确保食材新鲜、质量合格。
第五条采购员需具备食品安全知识，对供应商进行资质审核，确保其符合国家相关法律法规。
第六条食材验收时，需检查食材的外观、气味、色泽等，确保无腐烂、变质、有毒有害物质。
第七条食材验收合格后，由验收员签字确认，并存档备查。
第三章烹饪与制作第八条食堂西餐烹饪应遵循标准化、规范化的操作流程，确保食品安全。
第九条烹饪过程中，厨师需佩戴厨师帽、口罩，保持双手清洁，防止交叉污染。
第十条食材加工过程中，生熟食品应分开存放，避免交叉污染。
第十一条食品加工工具、设备需定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
第四章食品安全与卫生第十二条食堂西餐应严格执行食品安全法规，确保食品卫生。
第十三条食堂西餐区域应保持清洁，定期进行消毒，防止细菌滋生。
第十四条食品加工过程中，应防止异物落入食品中，确保食品卫生。
第五章服务与秩序第十五条食堂西餐服务应热情周到，员工需礼貌待人，尊重顾客。
第十六条员工餐厅应实行分时段供餐，避免拥挤，确保就餐秩序。
第十七条客人餐厅应提供优质服务，满足客人需求。
第六章财务与成本控制第十八条食堂西餐财务应规范管理，定期进行成本核算，确保合理成本。
第十九条食材采购、库存管理应加强监督，防止浪费。
第二十条食堂西餐设备、设施维修保养需及时，降低维修成本。
第七章奖惩与培训第二十一条对遵守本制度、表现突出的员工给予表彰和奖励。
第二十二条对违反本制度、造成食品安全事故的员工进行处罚。
第二十三条定期组织员工进行食品安全、卫生知识培训，提高员工素质。
第八章附则第二十四条本制度由食堂管理部门负责解释。
第二十五条本制度自发布之日起实施。
（注：以上制度内容仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。
西餐厅管理制度及职责
西餐厅管理制度及职责一、前台接待与客户服务：1.接待客户并引导他们入座。
2.提供指导和协助客户点菜。
3.解答客户对菜单、特殊要求、食材等方面的问题。
4.协助客户安排用餐时间和位置。
5.处理客户投诉和问题，确保客户满意度。
二、服务员：1.负责迎接客人、引导客人入座。
2.提供菜单并解答客人对菜单的疑问。
3.建议客人推荐菜品，提供特殊需求的辅助。
4.记录客人点菜并准确传达给厨房，确保菜品标准和质量。
5.过程中保持与客人的良好沟通并及时为客人提供所需服务。
6.结账时为客人提供准确的账单，解答客人对账单的问题。
7.清理和整理餐桌，清除食物残渣并保持整洁。
三、厨师：1.根据客人的要求和菜单上的要求准备食材。
2.使用安全、卫生的方法进行烹饪。
3.确保食材的新鲜和质量，以保证菜品的口感和营养。
4.根据菜单和客户要求，按时准备和上菜。
5.保持厨房的整洁和安全。
四、后勤保障：1.管理库存，确保食材的供应充足。
2.确保餐具、厨房用具、擦拭布等设备的清洁和维护。
3.管理酒水库存，确保供应充足和安全。
4.协助厨师和服务员，准备并布置餐桌。
5.执行食品安全和卫生方面的政策和操作规程。
五、经理：1.负责西餐厅的整体运营和管理。
2.招募、培训和管理员工，确保员工具备所需的技能和知识。
3.制定并执行经营策略，确保餐厅的经济效益和盈利能力。
4.管理餐厅的预算、营销活动和销售策略。
5.协调和处理客户投诉、员工问题和餐厅事务。
6.确保餐厅遵守相关的法律、法规和操作规程，包括食品安全和员工健康安全。
六、财务：1.负责餐厅的财务管理和会计工作。
2.追踪和记录餐厅的收入、支出和利润。
3.准备财务报表和分析报告，为经理提供决策支持。
4.管理餐厅的现金流和银行账户。
5.办理餐厅的账务和税务事务。
七、安全与卫生：1.确保餐厅的安全和卫生符合相关法律、法规和行业标准。
2.训练员工并执行食品安全和卫生标准，包括食材储存、加工、烹饪和处理。
3.定期检查厨房设备和工具的使用状况，确保其正常运行和安全性。
西餐管理制度
西餐管理制度西餐管理制度11、爱护厨房一切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保养维护，发现故意损坏者，轻则赔偿重则开除。
如因个人操作不当损坏者，按价赔偿，并追究有关责任人，严肃处理。
2、发现随意浪费原材料者，按原价的双倍罚款，并按员工手册的有关规定严肃处理。
3、下班后不得在工作场所及餐厅任何部门无故逗留。
下班后要对厨房内容易发生危险的'地方认真检查，收拾配料。
关好电源、水源、煤气阀后，方可离开。
西餐管理制度2第一节内部管理一、餐厅管理餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价，是餐饮管理中最重要的内容之一。
(一)、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是控制餐饮服务质量的基础，所以，我们必须制订相关的服务规程，西餐厅规程主要有：(1)点菜服务规程;(2)自助餐服务规程;(3)咖啡厅服务规程;(4)酒吧服务规程;(5)餐酒用具的清洗消毒规程。
(二)、餐前的准备工作我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。
(1)搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准;(2)准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设;(3)检查准备工作质量，发现不符合要求者，应及时纠正;(4)召开餐前例会，通报客情，公布菜单，总结上餐的服务情况，分工组织，查仪容仪表。
(三)、开餐时的餐厅管理1、加强巡视，控制餐厅服务规程的实施，发现问题及时纠正，保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务;2、控制上菜顺序和时间，协调餐厅与厨房之间的关系，满足就餐宾客的生理和心理需要;3、根据工作量、合理安排服务人员，做好接待工作;4、及时处理顾客对菜点，酒水及服务等方面的投诉;5、监督检查餐后结束工作的完成情况，对开餐中出现的问题及时总结，不断提高餐厅服务水平。
(四)、员工培训常抓不懈餐厅服务质量的好坏取决于服务人员素质的高低，要提高员工素质就必须进行培训，餐厅的员工培训是在管理者发现培训要求的基础上制订培训计划并组织实施。
西餐餐厅管理制度
西餐餐厅管理制度第一章总则第一条为了规范西餐餐厅的经营管理，提高服务水平，确保食品安全和卫生，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于西餐餐厅的经营管理，并适用于所有员工和管理人员。
第三条西餐餐厅的经营管理应遵循国家相关法律法规和食品安全卫生标准。
第四条西餐餐厅应建立健全的质量管理体系和食品安全管理体系，确保食品安全和卫生。
第五条西餐餐厅应定期进行员工培训，提高员工的服务水平和专业素质。
第二章组织架构第六条西餐餐厅设总经理一名，分管总厨、副总厨、服务经理、财务经理、人力资源经理等部门。
第七条总厨负责食品研发、菜单设计、厨房管理等；副总厨负责协助总厨工作并代理总厨职务；服务经理负责前厅服务、餐饮服务等；财务经理负责财务管理、成本控制等；人力资源经理负责员工招聘、培训管理等。
第八条各部门负责人应负责本部门的日常管理工作，协助总经理做好餐厅的经营管理工作。
第九条西餐餐厅应建立健全的内部管理制度，规范各部门的工作流程，确保餐厅的经营管理顺利进行。
第三章岗位职责第十条各部门负责人应严格履行本职责，保证餐厅的正常经营和服务质量。
第十一条总厨应对食品质量和厨房卫生负责，确保菜品的口感和色泽，做到合理搭配，提供高品质的西餐美食。
第十二条服务经理应对餐厅前厅的服务质量和环境卫生负责，确保顾客用餐过程的舒适和愉快。
第十三条财务经理应对餐厅的财务报表和成本控制负责，确保餐厅的财务状况良好。
第十四条人力资源经理应对员工的招聘、培训和绩效管理等工作负责，确保员工的素质和服务水平。
第四章工作流程第十五条西餐餐厅的工作流程应包括订餐、采购、存储、加工、服务等环节。
第十六条订餐环节应依据菜单和客人需求，确保客人的用餐体验。
第十七条采购环节应依据菜单和季节等因素，选择优质食材，并确保供应商的合法合规。
第十八条存储环节应对食材进行合理分区存储，确保食材的新鲜和卫生。
第十九条加工环节应严格按照食品加工标准和操作规程进行操作，确保食品安全和卫生。
西餐管理制度方案
西餐管理制度方案第一章总则第一条为了规范西餐厅的运营管理，提高服务质量、确保食品安全和卫生，制定本管理制度方案。
第二条本管理制度方案适用于所有西餐厅的管理和运营工作。
第三条所有参与本制度执行的员工必须严格遵守本管理制度，否则将受到相应的处罚。
第二章西餐厅的组织架构第四条西餐厅的组织架构分为四个部门：行政部、厨房部、服务部和财务部。
第五条行政部主要负责人事管理、日常行政管理、宣传推广和客户关系管理。
第六条厨房部主要负责厨房工作、食品原料采购和餐饮卫生管理。
第七条服务部主要负责餐厅服务、顾客沟通和投诉处理。
第八条财务部主要负责财务管理和成本控制。
第九条餐厅经理是整个餐厅的最高管理者，负责整个餐厅的日常运营管理。
第十条各个部门之间必须密切合作，互相配合，共同完成餐厅的日常工作。
第三章西餐厅的卫生和食品安全管理第十一条西餐厅的卫生和食品安全是餐厅的生命线，必须严格把关。
第十二条所有员工在工作前必须进行卫生培训和食品安全培训，并且经常进行复训。
第十三条厨房部门必须严格遵守食品加工、储存和售卖的相关规定，确保食品安全和卫生。
第十四条厨房部门必须在定期的食品安全检查，并保留检查记录。
第十五条服务部门必须保证餐桌、餐具和餐巾的干净卫生。
第十六条西餐厅定期进行食品安全和卫生检查，发现问题及时整改。
第四章西餐厅的服务质量管理第十七条服务是西餐厅的核心竞争力，必须保证顾客的满意度。
第十八条所有员工必须接受专业的服务培训，并经常进行专业素质的培训。
第十九条服务部门必须对员工进行定期的服务质量考核，确保服务质量。
第二十条服务质量考核结果将作为员工考核的重要指标。
第二十一条西餐厅需要定期进行顾客满意度调查，了解顾客的意见和建议。
第五章财务管理第二十二条财务部门必须保证餐厅的财务收支的准确和及时。
第二十三条财务部门必须对餐厅的成本进行严格控制，提高经济效益。
第二十四条餐厅的账目必须定期进行审计，确保财务的真实和可靠。
第六章行政管理第二十五条行政部门必须负责餐厅的招聘、培训和员工考核。
西餐管理制度
西餐管理制度一、引言西餐作为一种具有特色的饮食文化，已经在国内逐渐流行起来。
为了提高西餐服务的质量和效率，确保餐厅的运营安全和顾客的满意度，制定一套科学的西餐管理制度变得十分重要。
本文将探讨西餐管理制度的内容和要点，以便餐厅的管理者和员工都能够遵循规章制度，提供优质的服务。
二、西餐服务质量管理2.1 人员培训西餐服务质量直接受到员工水平的影响，因此人员培训是非常关键的。
餐厅应该定期开展培训活动，包括以下内容：•西餐礼仪：熟悉西餐用餐礼仪，包括用餐姿势、使用餐具的方式等。
•菜品知识：了解西餐常见菜品的制作方法、口味特点以及搭配技巧。
•专业技能：掌握西餐服务中常见的技能，如开酒、摆盘等。
•客户服务：学习如何与客户进行良好的沟通，提升服务态度和服务质量。
2.2 服务标准为了提供一致的服务质量，餐厅需要制定明确的服务标准。
这些标准包括但不限于：•顾客接待：要求员工在顾客到达餐厅时主动迎接并引导他们入座。
•服务速度：要求员工在合理的时间内为客户提供优质的服务，避免让客户等待太久。
•问题解决：要求员工在发现顾客问题时积极主动解决，确保客户满意度。
三、西餐卫生管理3.1 食材管理为了确保食品的安全和质量，餐厅需要严格控制食材的购买和使用。
以下是一些常见的管理要点：•采购渠道：餐厅应选择合法可靠的供应商，并与供应商建立长期合作关系。
•质量检测：食材应经过质量检测后方可使用，不合格的应立即退回供应商。
•存储管理：食材应按照要求进行分类存储，并严格控制存储温度和湿度。
•有效期管理：食材使用前必须查看有效期，并及时处理即将过期的食材。
3.2 餐具和设备卫生管理餐具和设备的卫生管理对于西餐服务至关重要。
以下是一些常见的管理要点：•清洁消毒：餐具和设备应定期进行清洁和消毒，确保卫生无菌。
•储存整理：餐具和设备应按照规定的方式储存和整理，避免污染。
•使用检查：餐具和设备在使用前应进行检查，损坏或有污垢的应及时替换或清洁。
四、餐厅安全管理4.1 火灾防控火灾是餐厅安全管理的重要方面之一，以下是一些常见的管理要点：•火灾隐患排查：定期对餐厅进行火灾隐患排查，确保安全。
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西餐厅基本西餐管理制度第一章岗位职责第一节服务部岗位职责领班岗位职责1、负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务2、按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作。
3、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及有关领导。
4、了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。
5、负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
6、保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
7、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
8、了解各国风俗习惯、生活忌讳。
9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。
10、召开班前例会，分配任务，总结经验。
服务员岗位职责1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅主管指挥，认真、快速的完成工作任务。
2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
3. 正式开餐前，按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
4. 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
5. 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。
6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
7. 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。
9. 操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
10. 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。
餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁。
12. 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。
13. 客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。
菜品或主食，要主动推销，主动介绍。
14. 餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁15. 如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。
16. 送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。
17. 收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。
18. 下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。
19. 出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。
无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。
20. 员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。
21. 积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。
第二章卫生标准制度第一节服务部卫生标准制度1. 柜台，工作台，桌椅无灰尘、无污渍，无损坏2. 镜面要清洁、无污渍、无裂痕3. 围墙周边无粉尘，无油渍。
4. 墙面壁画、装饰品无破损、污痕、灰尘。
5. 排风扇要清洁，通风要正常。
6. 灯泡、灯管、灯罩无脱落、破损、污痕。
9. 餐厅内温度适中、正常。
10.餐厅内通道无障碍物。
11.餐桌椅无破损、无灰尘，无污痕。
12.菜单清洁无破损。
13.台面保持干净餐具清洁卫生、无破损现象。
14.垃圾桶内无异味。
15.所有卫生需要在宾客到来之前全部到位。
16.脏餐具不可有过夜现象。
17.收尾工作时地面、台面、桌椅整洁、整齐。
18.背景音乐不可过大过小。
19.卫生死角要做到每周定点打扫。
20.小家私要做到无污渍、无破损并每周消毒。
21.台布无破损、无污渍并整洁。
22.托盘无油渍、无裂痕并摆放整齐。
23. 垃圾桶不可有过夜垃圾，并内外要清洁，垃圾袋不可漏在外。
24. 餐厅保持通风良好、光线好，就餐环境舒适。
25. 防蝇、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。
26. 注重个人卫生符合仪容仪表要求。
第三章纪律制度第一节服务部纪律制度1、工作时间不可大声喧哗。
2、不可有人放下手中工作，做自己的私事。
3、在不是自己的工作区域串岗。
4、不可抱臂或手叉入衣袋。
5、上班期间不可吸烟、喝酒、吃东西。
6、上班时间不可看一些与酒店无关的书籍等。
7、不可在宾客前打哈欠、伸懒腰。
8、上班不可依、靠、趴在柜台。
9、上班时间不可随背景音乐哼唱。
10、不可对宾客指指点点。
11、不可嘲笑宾客失慎。
12、不可在宾客投诉时作辩解，争来争去。
13、不可不理会宾客询问情况。
14、不可对宾客过分亲热、随便。
15、对所有宾客要一视同仁，又个别服务。
16、对老、幼、残宾客提供方便服务，对特殊情况提供了针对性服务。
17、员工不可带情绪上班。
18、上班时间不可员工在宾客面前吵架，或打架现象出现。
19、上下班员工需走员工通道。
20、罚单拒签翻倍。
21、配合保安查包工作。
22、上下班前后所有员工不可在店逗留。
23、员工捡到宾客物品，中饱私囊者，按酒店丙类过失处理。
24、如受宾客投诉者，累计三次以上者。
给予重罚。
25、如酒店员工严重违反酒店规章制度，有损酒店声誉者，一律开除。
第四章餐厅服务质量制度1、对进入餐厅的宾客是否问候，表示欢迎。
2、迎接宾客是否使用敬语。
3、使用敬语是否点头致意。
4、在通道上行走是否妨碍客人。
5、是否协助宾客入座。
7、对入席宾客是否端茶、送巾。
8、是否让宾客等候过久。
9、点菜员、服务员是否能够正确解释菜单。
10、能否向宾客提建议，进行推销11、回答宾客提问是否流利、悦耳。
12、接受点菜是否细听并复述。
13、与宾客说话是否点头行礼。
14、要与宾客讲话，是否先说“对不起，麻烦您了”。
15、是否根据菜单预备好餐具与调味品。
16、能否根据菜单准备好必要的餐具。
17、斟酒是否按照操作规程进行。
18、上菜时是否介绍菜名。
19、递送物品是否使用托盘。
20、餐中是否做到“三轻四勤”。
21、是否及时更换烟缸、骨碟。
22、结账是否迅速、正确、无误。
23、宾客离座时是否提醒客人带好随身物品。
24、是否宾客走后马上翻台、做到整齐划一。
25、如因服务方面出现问题，受到客人投诉，拒接买单者，一律本人支付。
第五章餐厅服务流程第一节自助餐服务流程1、宾客到餐厅时，迎宾员要迎接客人，引领客人入席，拉椅请坐，并给客人送上茶水、递毛巾。
一般情况下，一名服务员可以负责25名-30名客人，管酒的服务员1人可负责40-45名客人。
2、值台服务员要征询客人需要什么饮料并为客人提供。
3、由宾客根据自己的品味前往大餐台，用空盘子挑选菜点，拿回餐桌食用。
并可根据自己的食量，多次添加。
值台服务员要及时收去用过的餐具。
餐台上的空碟、饮料杯要及时撤走，撤碟、杯要从客人左边撤取。
4、客人取一轮食品后，要增补食品整理好餐台盘里零乱的食品，保持它的形格美观。
并要注意热菜的保温。
5、宾客就餐完毕，值台服务员送上茶水、毛巾，并根据宾客要求结帐。
菜点的金额无论食用多少，均按人头收取（儿童可酌情减少），外加宾客所点的饮料费第二节零点服务流程1、客人进入餐厅，礼貌地向客人问好，询问人数。
2、根据客人的需要和人数，将客人引领到适当的餐桌，拉椅让客人就座。
3、询问客人喝何种茶类，为了主动，应先报出餐厅所供应的主要品种，请客人选择，准备茶水，给客人斟茶。
4、客人到齐后，递上菜单。
5、除去筷套，打开餐巾。
6、接受顾客点菜，随时准备帮助客人，提供建议。
7、菜单写妥后，询问客人要何种酒水。
8、按次序服务茶水，除啤酒外，其他酒类应添酒杯。
9、将订单一联交收银员开账单，一联送入厨房。
10、厨房按订单备菜，分类烹任。
11、出菜时，注意加盖，及酱汁，按台号用托盘送出。
12、移妥餐桌上原有菜碟后，端菜上台。
13、替客人分菜、分汤。
14、询问客人对菜肴的意见，随时准备提供额外的服务。
15、继续上菜。
16、根据需要换骨碟，添酒水。
17、客人用餐完毕后，递上香巾，送上热茶。
18、收去菜碟、碗筷。
19、为客人添茶水。
20、通知收银员准备账单。
21、到账台取来客人账单，核对后放入账夹交给客人。
22、客人付款后道谢，迅速将款项交给收银员。
23、将发票和余额交还客人。
24、客人离座时，拉椅送客，道谢，欢迎再度光临。
25、引座员在门口笑脸送客，向客人道再见。
第三节团体用餐服务1、事先确定标准、人数、用餐时间等等。
2、了解团体客人的组成、饮食习惯、禁忌和各种特殊要求。
3、团体用餐的餐桌事先应根据人数布置好，桌上摆上团体名称卡。
4、团体用餐的基本步骤和程序是：（1）客人进入餐厅，礼貌地向客人问好，问清团体名称，核对人数，迅速地引领客人到准备好的餐桌入座，要避免让大批客人围在餐厅门口，影响其他客人。
（2）到达餐桌后，要热情招呼客人入座，为年老和行动不便的客人拉椅让座。
（3）将菜肴按桌端上，主动向客人介绍当地的特色菜肴，增添愉悦的气氛，解除旅游的疲劳。
（4）为客人分菜、分汤。
（5）征求客人对菜肴的意见，了解客人的特殊要求，以便迅速落实。
（6）根据需要为客人换骨碟，添酒水饮料。
（7）客人离座时，应为年老行动不便的客人拉椅、扶持，在餐厅门口笑脸送客，向客人致欢送语。
餐饮服务中心财务管理制度一、总则1．餐饮服务中心实行财务集中管理，部门独立核算的财务管理体制。
2．餐饮服务中心所属各部门应严格执行国家，学校和后勤发展集团有关财务的，法律，法令，法规及管理制度，自觉接受财务和上级主管部门的监督检查。
3．餐饮中心财务室负责日常的报帐，算帐，记帐等财务会计管理工作；同时也要为中心主任提供会计信息和经济分析数据，参与中心的规划和决策。
4．财务室协助中心主任作好中心的各项财务管理工作，实行主任"一支笔"的财务审批制度。
5．会计人员应尽职尽责作好会计工作，严格实行会计监督，遵守成本开支范围，降低伙食成本费用。
会计人员应根据《会计法》和《会计人员工作制度》行使自己的权力和义务。
二．现金管理制度1．严格执行国务院《现金管理暂行条例》。
2．遵守"现金收、支两条线"的原则，严禁私自坐支、挪用。
3．不准用任何方式给其它单位或个人套取现金。