臭豆腐吃多了对身体有危害吗
臭豆腐是老年痴呆症的大克星
臭豆腐，竟然是阿尔兹海默症（老年痴呆症）的大克星，你信吗？原创2015-08-19 张翕程洋老年之声老年之声臭豆腐能不能吃？臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是很流行的小吃。
古医书记载，“臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。
常食者，能增强体质，健美肌肤。
”近来批判臭豆腐的文章不少，翕子觉得发酵食品是中国人对世界饮食最大的贡献，中国人吃了几千年的东西，怎么就不能吃了呢？《健康之家》采访了解放军总医院临床营养配餐师于仁文，北京联合大学生化学院马榴强教授，告诉我们，臭豆腐不光可以吃，而且具有丰富的营养价值——臭豆腐以优质黄豆为原料。
制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。
臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效，而且植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。
它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值，其中丰富的维生素B12，是阿尔兹海默症的克星。
臭豆腐的营养价值马榴强教授在采访中谈到，我们国家发酵食品的有着几千年的生产历史，特别是大豆发酵制品，包括豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等，都是用大豆或大豆制品接种霉菌发酵后制成的。
说实话，不仅给人们带来了营养和美味，而且还有很好的保健功能，既是食品，又是保健品呢。
臭豆腐不仅在中国大陆销售，全世界各地都在吃。
公开在市场销售的，绝大部分是可以吃的，这个绝大部分就是指正规厂家生产、销售店面有一定规模、统一配送的臭豆腐，比如王致和臭豆腐。
于仁文老师也强调，中国人的餐桌上应该多用中餐传统的调料，如传统的酱油、酱，腐乳，豆豉。
这些发酵食物当中，有些微妙的营养的变化。
发酵过程中，蛋白质分解成小成子的氨基酸，不仅是有香味，这里也含有淀粉，淀粉会分解成糖类，加一点盐，会很鲜。
发酵过程中，会产生大量B族维生素，是身体健康最重要的辅酶。
豆类蛋白质含量丰富，普通的黄豆香气比较少。
发酵之后，大豆所含蛋白质分解成氨基酸，氨基酸是有香气的。
吃了臭豆腐大便黑色
吃了臭豆腐大便黑色
臭豆腐是非常有名的美食，闻起来非常的臭，但吃起来却是十分好吃，虽然并不是所有人都能接受臭豆腐，但爱吃的人是真喜欢吃。
有些人在吃臭豆腐之后，大便的颜色变成了黑颜色，我们知道大便跟我们的健康是有很大关系的。
那么，吃了臭豆腐大便黑色是怎么回事？下面咱们就来看看吧。
吃臭豆腐拉黑屎怎么办
一般大便的颜色都是由人的饮食决定的，当然要是感冒或者上火也有可能造成不同的颜色！
臭豆腐属于腐乳类食物，吃多了的话，是会造成黑色的便便，当然如果你没有什么不适的话是什么关系的
如果想改变这样情况只要多喝水，同时停止吃臭豆腐即可！
吃“臭豆腐”要点：
1、吃臭干子的第一步就是要把他从滚烫的油锅中夹起来，那么两根长筷子是必不可少的。
那么对于卓尔来说这2个“快”字是什么呢？进攻两个边路要快！发挥出朱挺的速度优势；防守一定要退守快，特别注意卡贝萨斯的速度。
做好了这2快就能够顺利的把臭豆腐夹出来，脱离了油锅的臭豆腐也就摆脱不了被吃的命运了。
2、放入盘中的臭豆腐，虽然离开了保护他的油锅，但是还是散发着高温，这个高温也是他最后的武器，如果当卓尔队占据了场上的优势后，一定不要心急，避免被他们利用我们大举压上打
反击。
我们应该在稳固后防的基础上，不停的围攻对手，使得臭豆腐的高温散去。
3、吃臭豆腐还要多加辣椒酱、香菜等佐料。
那么这就是我们球迷做的事情了，希望大家一起把那天的新华路坐满，全场大喊“搞死湘涛”等口号，让这道“臭豆腐”的滋味更加丰富。
吃臭豆腐好不好呢
吃臭豆腐好不好呢关于《吃臭豆腐好不好呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
很多人喜欢吃油炸臭豆腐，可是却不清楚这一臭都吃完以后对人体究竟怎么样，由于当代时期好啦，所以说大家就只吃一些对自身身体好的食材，假如食材身心健康，而且吃完对人体沒有一切损害得话，那麼那样的食材才算是大家组适合的挑选，可是油炸臭豆腐在大家的心中中很沒有底，不清楚油炸臭豆腐吃完到底是好還是不太好，那麼吃油炸臭豆腐怎么样呢?油炸臭豆腐：油炸臭豆腐在发醇全过程中，非常容易被微生物菌种环境污染，另外又会蒸发很多盐基氮不容易多吃! 闻着臭，吃起來香，它是油炸臭豆腐的特性。
老年人常吃油炸臭豆腐，能够提升胃口，还能具有预防疾病健康保健的功效。
试验发觉，水豆腐，历经服用霉菌发醇后，B族维生素大幅提升，对预防B 族维生素欠缺有利。
因为大豆中带有抑止亚硝酸生成的物质存有，故对癌症也有防止功效。
除畜类食材如肉、蛋、奶、鱼、虾带有较多维生素b212外，发醇后的豆类食品也可造成很多维生素b212。
欠缺维生素b212会加快人的大脑脆化过程，造成阿尔茨海默症。
常吃油炸臭豆腐可防止阿尔茨海默症。
这儿详细介绍一种臭豆腐的吃法，叫煎饼油炸臭豆腐。
用适当新鲜猪肉末，放进少量米酒、精盐、食用糖、鸡精等调味品搅拌成饼状铺在瓷碗，再将一整块油炸臭豆腐对切割成4块，匀摊在煎饼以上，随后撒上少量姜蒜末，上锅蒸20分钟就可以，荤素搭配合一，更具有营养成分。
可是也有一种叫法: 油炸臭豆腐美味，可如果你津津乐道地吃它的情况下可干万要小心油炸臭豆腐中毒了。
原先有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，总会随油炸臭豆腐的制做而繁殖在其中，非常是土法制做，一般是将一块块的水豆腐煮开后分为多个一小块再一层层地放置器皿中，随后封死密封。
这时候，假如封得密不通风，就酿下了祸事：这类“肉毒梭菌”便会趁机繁殖。
那样的油炸臭豆腐服用后会出現浑身无力、头痛、食欲不佳、视力下降等食物中毒症状从传统式的食品看，油炸臭豆腐与别的豆类食品(如豆酱、水豆豉、各种各样豆腐乳)一样全是豆类食品发醇产品，是根据打疫苗霉菌后，历经发醇而成的传统式食品。
哪些人不适合吃臭豆腐？臭豆腐的副作用有哪些
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哪些人不适合吃臭豆腐？臭豆腐的副作用有哪些
导语：生活水平不断的提高，越来越多的人都希望自己的品质得到保证，所有很多人对饮食就有了新的要求，不仅是吃饱肚子那么简单了，那么哪些人不适
生活水平不断的提高，越来越多的人都希望自己的品质得到保证，所有很多人对饮食就有了新的要求，不仅是吃饱肚子那么简单了，那么哪些人不适合吃臭豆腐呢。
副作用
臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是不吃为好。
禁忌人群
高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃臭豆腐。
通过对哪些人不适合吃臭豆腐了解以后，我们知道日常饮食虽然是再平常不过的小事，但是他也是有一定的注意细节的调整，所以我们一定要结合自己的身体状况去搭配自己的饮食。
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12种食物会让你变笨
1、泡泡糖泡泡糖中的天然橡胶虽无毒，但制泡泡糖所用的一级白片胶是加入了具有一定毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂，多吃会对身体不利。
2、加糖鲜榨橙汁加了糖的橙汁比汽水的热量还要高，糖分也比汽水多。
推荐吃原水果。
3、松花蛋松花蛋含有一定量的铅，常食会引起人体铅中毒。
铅中毒时的表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。
4、臭豆腐臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等。
它还是分解蛋白质的F*B物质，对人体有害。
5、味精每人每日摄入味精量不应超过6克，摄入过多会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了人体利用钙和镁，可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体的生殖系统也有不良影响。
6、葵花子葵花子中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗大量的胆碱，使体内脂肪代谢发生障碍，并使大量脂肪积聚于肝脏，会严重影响肝细胞的功能。
7、猪肝每公斤猪肝含胆固醇达400毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，故猪肝一次不宜吃太多。
8、腌菜长期吃腌菜可引起钠、水在体内潴留，从而增加患心脏病的机会。
另外，腌菜含有亚硝酸胺这种致癌物质，久吃易诱发癌症。
9、爆米花爆米花中含铅量高达10毫克/500克左右，对人体，特别是对儿童的造血系统、神经和消化系统都有害。
10、鱼干片鱼片咀嚼时间过长后可浪费唾液，咽下的大量唾液可稀释胃液，降低消化能力。
11、油条油条中的白矾是含铝的无机物，如天天吃油条，铝就很难从肾脏体内排出，体内铝过多，从而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年性痴呆。
12、.咖啡咖啡中含有较多的咖啡因成分，一旦被摄入体内消化，它很快就会随血液流动，5分钟内抵达人体各个器官，使血管收缩代谢增快，胃酸尿量增多。
越吃越聪明的几种食品儿童的大脑功能除与遗传、环境等因素有关外，营养也有相当重要的作用。
这里介绍一些日常生活中常见的有益于儿童大脑健康发育的食品，父母不妨给孩子多吃点。
1.小米：小米含有较多的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B等营养成分，被人们称为健脑主食。
吃臭豆腐到底有好处吗
吃臭豆腐到底有好处吗
吃了臭豆腐到底好不好呢?对于很多人来说留恋这个臭豆腐的美味，但是害怕吃了对自己身体伤害的食物，这样人们也是很不愿意的，臭豆腐在制作出来这样的臭味是必须要将这个豆腐用来发酵的，如果发酵不成功的话，那么臭味也就不强，所以说发酵时间是很长时间，但是在这个过程中是很容易滋生细菌的，那么吃臭豆腐有好处吗?
臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。
臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。
这就是臭豆腐闻着臭的原因。
此外，在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故"吃着香"。
臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人
则将吃它当成了一种嗜好。
其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。
研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。
它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。
此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。
吃臭豆腐的话肯定吃不好的，所以说我劝大家平时最好是不要买臭豆腐来吃，浪费了自己的经济还不说，对自己的身体伤害大是最大的影响，现代生活条件好了，我们必须要选择一些对我们身体好的食物来吃，这样才可以改善身体素质下降的现象，不仅不要吃臭豆腐，所以对身体伤害大的食物都不要吃。
臭豆腐有营养吗
臭豆腐有营养吗臭豆腐是比较常见的一种小吃，虽然臭豆腐闻起来比较臭，但是吃起来还是比较香的，有很好的促进食欲的作用，臭豆腐里面富含植物性的乳酸菌，有调理肠道和促进消化的作用，另外它的蛋白质和钙质的含量也是比较高的，当然在吃臭豆腐的时候也要了解一些注意事项，它的制作方法导致臭豆腐有一定的副作用。
臭豆腐有营养吗1、臭豆腐富含植物性乳酸菌，有调节肠道及健胃的功效。
有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐中富含高浓度的植物性乳酸菌，包括单宁酸、植物碱等，而且植物性乳酸菌在人体肠道内的存活率比动物性乳酸菌更高。
2、臭豆腐富含蛋白质及钙质。
臭豆腐的原料豆腐本身就含有很高的蛋白质，同时含有丰富的钙质，在臭豆腐的制作过程中，豆腐经过发酵，蛋白质分解为氨基酸，又产生了酵母等物质，有很高的营养价值。
3、臭豆腐保存有大豆所含的大豆异黄酮，其营养价值可于奶酪媲美，甚至比奶酪还高，故有“中国的素奶酪”之称。
4、臭豆腐可预防老年痴呆症。
由于臭豆腐独特的制作工艺，合成了大量维生素B12，每100克臭豆腐可含有10微克左右。
维生素B12可以减缓大脑老化的进程，预防老年痴呆。
而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。
臭豆腐的副作用1、化学的手法导致致癌如用硫酸亚铁可产生黑色,再加上其他的臭味物质,即可成为臭豆腐。
这是相当危险的,过多的铁对人体的肝脏非常不利,而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成,所以说它有致癌是可能的。
2、腐烂导致致癌臭豆腐之所以臭,不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类,它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺,相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;建议在吃臭豆腐时,最好多吃新鲜的蔬菜和水果,因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素,特别是富含维生素C,可阻断亚硝胺的生成。
3、毒菌破坏神经系统臭豆腐在发酵过程中,会挥发大量盐基氮,有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌,常会随臭豆腐的制作而繁衍其中,而肉毒杆菌是一种致命病菌,在繁殖过程中分泌毒素,是毒性最强的蛋白质之一。
吃臭豆腐会发胖吗
吃臭豆腐会发胖吗臭豆腐是小吃当中的“王者”，不论是煎炸还是炖，味道都十分美味。
虽然臭豆腐看上去不怎么样，闻起来也比较难闻，但是臭豆腐入口的香味是很多食物无法媲美的。
所以，爱吃臭豆腐的女生基本是对于它没有抵抗力的，一次要吃很多才过瘾。
那么，女孩子吃臭豆腐多会不会发胖呢?臭豆腐的营养价值臭豆腐的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。
经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。
臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有中特有的保健成分——大豆异黄酮，因此被称为中国的“素”，它的营养价值甚至比奶酪还高。
发酵臭豆腐发酵过程中部分蛋白质被分解成更有利于消化吸收肽、氨基酸，还合成了维生素B12。
维生素B12多存在于动物性食品，在植物性食品中含量甚微，所以素食者容易缺乏，缺乏容易引起巨幼红细胞贫血、神经系统损害等问题，建议素食者适当吃点发酵型臭豆腐，不过要选择低盐的，以减少盐的摄入。
街头上的非发酵臭豆腐不仅没有维生素B12的优势，经过油炸能量比普通豆腐高很多，营养素损失也多。
臭豆腐吃了会发胖吗我们都知道，臭豆腐是用我们平常的豆腐经过腌制和发酵制成的，而豆腐中含有的是植物性蛋白质和脂肪，很容易被人体吸收，而且含的热量很低，所以少吃点臭豆腐是不会发胖的，但是要注意晚上睡觉前两个小时最好不要吃这些不是很健康的小吃，以免造成消化不良，而影响睡眠质量。
但臭豆腐不能多吃。
臭豆腐本身没有危害，但经油炸或烧烤的臭豆腐可能在高温下产生致癌物质，长期大量吃可能对身体造成危害。
而且传统工艺制作臭豆腐所用的臭卤水，在制作过程中无法排除对健康有害的致病微生物，所以这种有安全隐患的臭豆腐，吃多了更没有好处。
臭豆腐的7大致命危害
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臭豆腐的7大致命危害
导语：最近一条新闻在微博上发酵，说是一位男子吃完臭豆腐之后，出现拉肚子、呕吐的症状，越来越严重，还呕吐出黄疸水。
第二天凌晨被送到医院时已
最近一条新闻在微博上发酵，说是一位男子吃完臭豆腐之后，出现拉肚子、呕吐的症状，越来越严重，还呕吐出黄疸水。
第二天凌晨被送到医院时已经出现了严重的脱水症状，血压迅速下降，体温超过40℃，呼吸越发急促，甚至有尿失禁的症状。
不久，该男子的肺、肝、肾、血液、循环系统等5个脏器功能已经急性衰竭，他整整昏迷了一周才逐渐恢复意识，治疗一个月才恢复健康，光治疗费就花去近15万元。
看完这条新闻，不禁让人唏嘘，平时小吃摊上最常见的臭豆腐，竟然危害这么大。
1、化学的手法导致致癌：
如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。
这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌是可能的。
2、腐烂导致致癌：
臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;建议在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。
3、毒菌破坏神经系统：
臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。
人们食入和吸收
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孕妇吃臭豆腐有什么危害
近年来，越来越多畸形宝宝出生，这跟妈妈在怀孕期间不良的饮食有很大的关系，所以孕妇应该注重孕期饮食，了解清楚孕期不能吃的食物。比如说臭豆腐。
什么是臭豆腐？
臭豆腐是一种很有特色的风味发酵豆制品。把原料大豆加工，然后制成豆腐坯块，再经过用蔬菜和香辛料等植物加工发酵而成的汁液浸渍后，就可以制成一种非即食性产品，它就是臭豆腐。 臭豆腐的特点是闻着臭，吃起来却很香。
孕妇吃臭豆，就会常常令人欲罢而不能，会很想再吃一遍，有不少女性朋友都喜欢吃的，但是女性怀孕之后吃臭豆腐是不好的。因为臭豆腐属于发酵豆制品，在发酵过程中，不仅会产生一定量会分解蛋白质的腐败物质，还很容易受到细菌的污染，从健康角度考虑，孕妇是不适宜吃臭豆腐的。而且臭豆腐中含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢，会对孕妇身体健康有不利的影响。同时，臭豆腐的含盐量比较高，容易导致孕妇高血压的情况，还有可能加重孕妇的心脏负担和致癌。特别很多商家都不正规，制成臭豆腐的原料不清楚，炸臭豆腐的油也不知道是否卫生，所以孕妇最好避免吃臭豆腐。
臭豆腐的研究报告
臭豆腐的研究报告一、课题的由来在市场周围，总能闻到一股刺鼻的味道，不少路人总是捂着鼻子走过。
那究竟是什么呢？原来是臭豆腐。
在那里，我们见到买的人络绎不绝，卖的人喜气洋洋，生意火红火红的。
于是我们也买了一块尝试一下，结果发现，如此难闻的东西居然口感还不错，难怪引来这么多的食客。
但我们想：臭豆腐到底是怎么做的呢？是什么原因导致它这么好吃呢？我们发出了一连串的问号，于是，也就展开了我们的课题。
二、课题的目的通过课题的展开，从而了解臭豆腐内所含有的物质，并了解其物质对人体的利弊。
三、臭豆腐的历史由来臭豆腐很有名气，究其来历有段“古”：清康熙八年，安徽仙源县举子王致和赴京考试落第，又无盘缠返乡。
王家原以做豆腐糊口，王致和亦懂此手艺，于是留京以磨豆腐谋生。
一日，遇到豆腐滞销，积存不少，王生怕豆腐变坏，血本无归，便将豆腐切成小块，配以盐香料，置于坛中，并封其口，以为这样便可造出腐乳来。
谁知过了一些日子坛口打开，腐乳做不出来，豆腐臭气熏天。
王生试尝之，其味鲜美。
遂将此臭豆腐试销，竟也获得顾客好评。
臭豆腐从此流传开去，到了清末，臭豆腐已是大行其道，连慈禧太后也嗜吃此物。
四、臭豆腐的分类北京臭豆腐，绿幽幽的，类似我们平时吃的腐乳。
但臭味极重，非一般人所能接受。
北京臭豆腐以王致和出品的为代表，是历代皇家贡品。
黑色的还有湖南臭豆腐，臭味较轻，这也许是其能为大众接受而广泛流行的原因。
正宗湖南臭豆腐是炸后直接拌作料吃。
而四川人则将其发扬光大，以肉汤及佐料煮过，另有风味。
黄澄澄的是上海臭豆腐，流行于江浙地区，臭味很重，其原色为白色，看起来比较可口。
而我们一般在街上吃的则分黑、白两种臭豆腐，黑色的臭豆腐是用黑豆做的，而白色的臭豆腐则是用黄豆做成的。
五、臭豆腐对人体的作用害处：臭豆腐属豆制品，富有营养，闻着臭，吃着香，但臭豆腐吃多也是有害的。
因为，臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。
据测定，臭豆腐中含有大量挥发性基氨，平均每公斤含有4 9g。
几种食物请勿多吃
几种食物请勿多吃1.皮蛋(松花蛋)，制作皮蛋需要用一定量的铅,多吃会引起铅中毒。
2.臭豆腐，臭豆腐在发酵过程易被微生物污染，还含有大量盐基氮及硫化氢，能使蛋白质分解。
3.味精，多吃会使血液中谷氨酸钠含量升高，出现短时头痛、心跳、恶心等症状，对人的生殖系统也有不良影响，每天进食量不能超过6克。
4.方便面，方便面中含有色素和防腐剂，常吃对人体有害。
5.葵花籽，葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会影响肝细胞的功能。
6.菠菜，菠菜中含有草酸，它会与食物中的锌、钙结合而排出体外，引起缺锌、缺钙。
7.猪肝,1公斤猪肝含有胆固醇达400毫克以上，多吃会导致动脉硬化。
8.烤牛、羊肉,牛、羊肉在熏烤时会产生害物质，诱发癌症。
9.腌菜,菜腌制过程中，易出现致癌物亚硝胺，诱发癌症。
10.油条,油条中的明矾含铝，多吃铝对脑及神经细胞产生毒害，甚至引发老年痴呆症。
不宜同食的食物有：1、鸡蛋与豆浆同食不宜：人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲，两者不宜同食。
因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
2、萝卜与橘子同食不宜；临床实验发现，萝卜等十字花科蔬菜摄食到人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快代谢产生另一种抗甲状腺的物质--硫氰酸，该物质产生的多少与蒸蔬菜的摄入量成正比，此时，如果同时摄入含有大量植物色素的橘子中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转达化成羟苯甲酸及阿魏酸。
这两种可加强硫氰酸抑制甲状腺功能，从而诱发或导致甲状腺肿。
因此，这两种食物同食不宜，尤其在甲状腺肿流行的地区，或正在患甲状腺肿的人，更就注意。
3、柿子与白薯同食不宜：柿子味甘、性寒，能清热生津、、润肺、内含蛋白质、糖类、脂肪、果胶、鞣酸、维生素及无机盐等营养物质。
日常中要少吃什么食物
日常中要少吃什么食物在我们平时生活当中，有许许多多的美食诱惑，这些食物经常被人们当做早饭或者菜肴。
但是你知道吗?这些食物当中却充满了安全隐患。
你知道有哪些饮食禁忌吗?今天店铺告诉大家尽量少吃这十类常见食物，一起来了解一下吧!少吃这十类常见食物1、葱油饼做张葱油饼，必须掺很多油，再加上要用油煎，油脂往往严重超标。
营养师说，1/4张葱油饼就含有500卡热量，相当于1碗饭加2勺油，吃多了很伤身。
建议：少吃为妙。
很多人把葱油饼当主食，这容易导致油脂摄入超标，偶尔吃一次没事，但只能是一小片。
购买葱油饼要选择油少的，吃的时候多搭配蔬菜，少吃肉类，多喝水。
2、酱牛肉广州市消费者委员会的调查显示，73%的熟肉制品不合格。
营养师说，很多熟食店里的酱牛肉、肘花等呈粉红色，颜色非常鲜艳。
这主要是因为含有大量亚硝酸盐、胭脂红等色素。
建议：尽量少吃在外购买的酱牛肉，买的话一定要精心挑选。
好的酱牛肉切开后，呈现灰褐色、深褐色或酱褐色，用手特别容易撕开，肉质煮烂后容易散开。
不好的酱牛肉颜色发红，弹性很大，肉质煮得很烂却不散。
不止酱牛肉，其他熟食也要少吃。
3、香肠营养师指出，超市里一捆一捆卖的香肠、路边摊的烤肠都有亚硝酸盐、色素、油脂含量高的缺陷。
100克香肠中可能含有20~30克油脂，烤肠中的油脂含量甚至超过50%。
建议：能不吃就不吃，两周最多吃一次。
吃的话，可搭配维生素含量高的食物如西红柿、黄瓜等，也可用香肠炒青椒、芹菜。
购买时要选择颜色不鲜艳的，蒜肠、玉米肠、鸡肉肠相对好些。
4、腊肉为便于长期保存，腊肉含盐量非常高。
营养师说，高含盐量的食物会对肾脏造成较大负担。
腊肉中亚硝酸盐含量高，可能致癌，脂肪约占50%，其胆固醇含量也很高，这些都对身体不利。
建议：腊肉一定要少吃，吃前要先蒸一下，去除多余油脂，或将腊肉切片，放入淡盐水中浸泡一会，可以稀释出腊肉的一些盐分。
用腊肉炒菜时，可多放洋葱、蒜、蒜薹，能在一定程度上防止亚硝酸盐变成亚硝酸胺(致癌物)。
十大致癌物质名单
十大致癌物质名单1.葵花子：向日葵因其生长快速，易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍，对土壤而言可有效减轻重金属污染，具有净化环境的能力，为最佳景观绿肥作物。
但是，对人体而言，吃进这些重金属则对身体有害，且吃葵花子会消耗大量的胆硷choline，使体内脂肪代谢发生障碍，导致肝脏积聚大量脂肪，会严重影响肝细胞的功能。
2. 口香糖：口香糖中的天然橡胶虽无毒，但制程中所用的白片胶是加了毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂，刺激肠胃，引起不适。
而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。
3. 味精：其中一半是对身体有益的左旋麸胺酸L-Glutamine，但另一半却是身体不能利用的右旋麸胺酸D-Glutamine 变成危害身体的自由基。
每人每日摄入味精量不应超过6克，摄入过多会使血液中麸胺酸和钠的含量升高，降低人体利用钙和镁，可能导致缺钙，影响牙齿、骨骼的强度。
又可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体生殖系统也有不良响4. 猪肝：每公斤猪肝含胆固醇达400 毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，同时肝是解毒器官，会累积大量黄麴毒素、抗生素、安眠药等代谢毒物，故猪肝不宜吃。
5. 油条、河粉、板条、米粉、粉丝：在制作过程中都必需添加明矾(硫酸铝钾)，如常吃这些东西，易导致贫血、骨质疏松症;同时，体内铝过多，很难从肾脏排出，对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年痴呆症。
又油条所重复使用的炸油，过度氧化亦有害健康。
6. 腌菜、萝卜乾：长期吃会引起钠、水在体内滞留，从而增加患心脏病的机会。
另外，也含有亚硝酸胺或有不肖业者用福马林防腐，这些都是致癌物，易诱发癌症。
7. 市售瓶装鲜果汁：其中加了太多糖，比汽水的热量还要高，建议吃新鲜水果或现榨。
8. 皮蛋：蛋含有一定量的铅，常食会引起人体铅中毒。
铅中毒时的表现为失眠、贫血、。
9. 臭豆腐：臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等，是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。
臭豆腐的制作方法
臭豆腐的营养价值很多人都觉得臭豆腐很臭，但这种仅限于不爱吃臭豆腐的人来说的。
喜欢吃臭豆腐的人哪会觉得那是股臭味啊，简直就是从厨房里传出的美食的香气。
喜欢吃臭豆腐的人都是“臭味相投”，不过对于臭豆腐的营养价值，大家又了解多少呢？有些人说街边的臭豆腐脏乱差，而且制作方法不得而知，会否存在健康隐患？其实通过正常方法制作的臭豆腐还是有一定营养价值的，下面我们就来看看到底臭气传千里的臭豆腐有哪些营养价值吧！臭豆腐的营养价值比奶酪高？臭豆腐的营养价值其中的B2和B12在臭豆腐中的含量可是在食品中排名一二的。
臭豆腐可以益气、和脾胃、消胀去痛、清热散血，经常吃的话，对增强体质有较好的功效，同时还因为含有大量的胡萝卜素，因此起到健美肌肤，让皮肤保持润泽细腻的状态。
其次，臭豆腐中的有效物质还能对老年痴呆症起到预防的作用，尽管老年人牙齿不管用，但还是可以食用臭豆腐。
怎样辨别臭豆腐的好坏？1、闻。
传统工艺制作的有不刺鼻的臭腐乳味。
化学法生产的油刺鼻的臭味。
2、看。
传统工艺制作的颜色浅灰。
化学法生产的呈黑色。
3、水洗。
传统工艺制作的表面的灰色霉斑易洗脱。
化学法生产的表面的黑色物质附着较牢固，不易洗脱。
臭豆腐的制作方法网上有说法表示臭豆腐的营养价值甚至比奶酪还高，这可让爱吃臭豆腐的人乐开了怀。
臭豆腐以优质的黄豆为原料，通过复杂的制作过程而成。
首先原材料黄豆得通过筛选、去壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序，做法可谓真心地复杂。
先准备材料：黄豆5kg，辣椒油250g，茶油1kg，酱油500g，卤水15kg，粗盐100g，熟石膏300g臭豆腐的制作方法：1、黄豆用水泡发后，放在清水下洗干净，换入清水20-25kg，用石磨磨成黄豆稀糊，加入和黄豆稀糊一样多的温水，搅拌均匀，装入纱布袋用力将黄豆浆汁挤出来，继续在豆渣中加入沸水搅拌均匀后再挤一次，连续挤直到豆渣不黏手。
2、挤出来的豆浆撇去浮沫，放入锅中大火煮开，倒入缸里面，加入石膏汁，一边加，一边用木棍搅动，搅动15-20转的时候，滴入一些水，如果可以和浆混合的话，就表明石膏汁不够，此时要再添加一些石膏汁继续搅拌。
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臭豆腐吃多了对身体有危害吗
常吃臭豆腐的人都知道臭豆腐闻起来臭，吃起来香，臭豆腐之所以闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解产生一种叫硫化氢的化合物。
很多人都喜欢吃。
我也非常喜欢，但是必须提醒大家，吃臭豆腐有中毒的危险。
那么臭豆腐吃多了对身体有危害吗?跟我来一起了解下吧。
1：导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。
长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
2：促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
可见，豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。
老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。
中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。
3：促使肾功能衰退
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。
人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
4：引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
5：促使动脉硬化形成
美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。
半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
看了以上臭豆腐吃多了的危害，常吃爱吃臭豆腐的朋友们要注意了。
尤其是将吃臭豆腐当成了一种嗜好的人。
其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。