食物中的营养成分上课PPT课件

中除水和无机盐以外的主要成分：
食物 糖类 脂肪 蛋白质 VA(mg) VC(mg) VD(mg)
A 0.4 90
6
4
7
40
B 48.2 7
38
40 12
0
C 8.8 9.5 65
7
10 14
D 52.0 0.1 2.5
0
1
0
E 18 2
6
3 220 0
1、食物（B）有助于预防夜盲症；（A）能提 供较多的能量；（E）适合坏血病患者食用。 2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？28
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• 铁是制造红细胞 所需的成分
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维生素
• 我们只需少量，不参与构成人体细 胞内结构，也不供能，对生命活动 具有重要的调节作用
• 我们所需主要维他命
–维生素 A –维生素 B1 –维生素 C
– 维生素 D
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∨ 主要含维生素 A 主要功能： 促进人体正常发育， 增强抵抗力，维持人 的正常视觉。 缺乏症： 皮肤粗糙，
夜盲症。
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这些食物中含有维生素
C
主要功能：
维持正常的新陈代谢， 维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强 抵抗力.
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∨ 这些食物中含有哪种维生素？
主要功能： B1
-新--陈---代-维--谢-持-和人-神-体--经-正---常的的正常生理功能。 缺乏症：-神---经---炎---- , 食
长期将食物D作为主要食物， 缺陷是除糖类以外，脂肪、 蛋白质和VC的含量太少，并 且缺乏VA,因此不利于健康。
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1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北 极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。 没过多久，队员们就得了一种可怕的病。 他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿 都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。 后来医生将这些病人分成六组，分别给吃 果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、 海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬 的人很快恢复了健康。请分析：
10、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是
（D）
A.芝麻、花生
B.鲤鱼11、脚气病患者应该多吃的食物是（ B ）
A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿
12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是
（C ）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾27 脏
综合运用
下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）
有机物 无机物
糖类 蛋白质 脂肪 维生素 水份 无机盐
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思考
蛋白质、糖类、脂肪这三类成分对人
体的作用？
蛋白质、糖类、脂肪既是人体 的组成物质，又是人体内的供 能物质。
5
蛋白质的重要性
1 蛋白质提供生物体生长 发育、组织细胞更新和 修复的重要原料。
2 还是构成酶和某些激 素的重要物质 3 也是能源物质之一
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1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料
是（ 蛋白质 ）
2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是
（ 脂肪 ）
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3、在人体内含量最多的物质是（ ）
4、在水人体内含量约占4%的物质是
（
）
5、既无不机是盐细胞组成成分，又不是机体的
能源物质，但对生命活动和生长发育
起调节作用的物质是（
）
维生素
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6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物
第二节 人和动物的营养
一、人和动物的食物
1
学习目标
1、了解食物中含有的主要营养物质； 2、识记维生素的缺乏症； 3、理解各种营养物质的来源及其对
人体的作用。
重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。
难点：维生素的作用
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食物里有什么？
• 碳水化合物 • 蛋白质 • 脂肪 •水
• 无机盐 • 维生素
3
食物中的营养成份
质是（ B ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
7、人体缺乏∨C时，容易患（ D ）
A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病
8、构成血红蛋白必需的元素是（ D ）
A.钙
B.磷
C.碘
D.铁
9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维
持人体正常视觉的是（ C ）
A.∨C
B.∨D
C.∨A
D.∨B1
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1、船上的队员到底得了什么病？坏血病
2、为什么柠檬能治疗这种病？ 柠檬含VC多
3、海员最容易得这种病的原因是什么？
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水30果
这些食物中含有的主要物质是什么？
脂肪
其作用是： 提供 能量 的重 要物质，但常作 为 备用能源 物质 贮存在体内。
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这些食物中含有的主要物质是什么？蛋白质
欲不振、消化不良、 ---------脚---气-。病
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这些食物中含有哪种主维要生功素能？： ∨D
促进吸收--钙--、--磷----和 ---骨---骼----发育。
缺乏症： -佝--偻--病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、 --------骨-症质疏松 19
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你来当医生
我从小得了一 种怪病，走起 路来，脚呈 “X”形，我 好难过。
傍晚我就看不 到东西了，而 且皮肤很粗糙
我的胃不舒服，经 常便秘，最近易激 动，又好忘事，手
脚麻木。
牙龈怎 么出血 了
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• 食物是人类赖以生存的物质基础
糖类 油脂
供给能量
营 蛋白质
养 无机盐
素
（矿物质）
维生素
组成组织 调节生理机能
水
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食物中含有哪些营养物质？
蛋白质、脂肪、糖类、维 生素、无机盐、水
营养物质和含氮的废物
都要溶解在水中才能运
送到身体的相应的
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无机盐的作用
占其体中重--约--是为铁构--4-成-%--血-，红作蛋用白很的大： 一种成分，------钙---、是磷构成 牙齿和骨骼的重要成分。
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请分析下面的一组插图，每幅插图中的 做法是否正确？并说出道理。
作1用、是构成-细---胞---- 的
基本物质；
能2--、-量--其---次。，能提供---
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这些食物中含有的主要物质是什么？
糖类
作1用、是人：体最重要的-供---能-物2、质也；是构成-细---胞---的一
种成分。
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水的作用
各种--生--理--活---动----都离不开水， 是构成--细---胞----的重要物质， 占体重约为---------6。5%
6
糖类
主要供能物质，构成细胞 的重要成分。
7
脂肪
构成人体细胞的成分， 备用的能源物质
8
脂肪过量是极其危险的
正常动脉
有脂肪积聚的动脉
中风、心脏病
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水
• 水是构成细胞的主要 成分
• 溶解运输各种物质离 不开水
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矿物质
• 它们对维持身体健康很重要 • 它们只需小量
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重要的无机盐包括：
• 钙和磷是强壮的 骨骼和牙齿所必 需的