【城市生活指南走进太原】山西美食
太原美食攻略
God will not treat hardworking people badly, nor will he sympathize with fake hardworking people. It knows howhard you work.（页眉可删）太原美食攻略太原，一座拥有2500多年建城历史的龙城宝地，唐高祖李渊自这里起义建立大唐，中国历史上唯一的一位女皇帝武则天诞生于此，诗仙李白曾赞她“雄藩巨镇，非贤莫属”。
太原三面环山，汾河自此流过，自然山水与历史文化荟萃，有着“锦绣太原城”的美誉，这里有众多小吃和美食，下面就为大家介绍下太原有哪些好吃的美食。
太原美食攻略刀削面。
太原的面食远近闻名，其中最有名可说是刀削面了。
刀削面全凭刀削，因此得名。
用刀削出的面叶，中厚边薄。
棱锋分明，形似柳叶。
刀削面的制作过程很具观赏性，厨师手持一把形状独特的瓦形刀，立于盛满了滚水的大锅前，另一只手托着一块筒状的面团。
开始削面以后，面条从上向下飘入锅中，条条相连。
02过油肉。
过油肉，是太原十大名吃之首，晋菜代表之一。
因其“过油”绝技而命名，“点醋”风味而独特。
精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，成菜色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩。
03头脑。
几乎每座城市都有一种只在当地人口感中流通的特别食物，在太原，就是“头脑”了。
头脑上桌，往往令外地人迷惑，一大碗白色的糊糊，其中有黄芪、煨面、藕片、山药、羊肉，另外加入黄酒、酒糟以及羊尾油。
进餐时，搭配着腌韭菜。
当地人会教你如何正确饮用：先夹一口腌韭菜，再喝一口头脑。
04羊杂碎汤。
也称为羊杂割，是一道街头常见小吃。
在一只大锅中放入羊肝、肺、胃、肠、心、蹄筋等羊下水，煮得烂熟，然后加入葱、姜、香菜、粉条、豆腐等同煮，熟后盛入碗中，浇上羊肉汤，再放香菜、醋、盐、辣椒等调料即可食用。
该汤香气扑鼻，汤色乳白，热辣鲜美。
05焖面。
山西的面食绝大多数都是水煮的，焖面除外。
太原八大名吃,QQ小冰制作
• 双合成始创于1838年，是山
西食品业的著名品牌企业。 是著名的“中华老字号”。 清道光18年（公元1838年） 李善勤、张德仁在河北省井 陉县横口镇西街创建食品店， 取“和气生财，二人合作， 必能成功”之意，商号叫双 合成。是一家有一百多年发 展历史的“中国味道、山西 特色、双合成特质”的食品 文化的百年老店
认一力饺子
• 用精粉做皮，以肥羊肉
为主料，加适当的大葱、 生姜、香油、桂皮,并配 有砂仁、豆蔻、白芷、 陈皮等十多种中药材， 具有增香、除膻、开胃、 助消化之功能。并且肥 而不腻，鲜香可口，营 养丰富，素有“一家蒸 饺百家香”之誉。
酱园巷的刀削面 谢谢观看
• 鸿宾楼创建于1853年，
原址天津旭街，是久 负盛名的清真风味店， 1955年应周总理之邀 入京，1981年经太原 市政府批准引入，成 立鸿宾楼烤鸭店，被 美食家穆斯林和社会 各界誉为“清真餐饮 第一楼”
鼓楼羊汤羊杂割
• 鼓楼 羊肉系列、羊杂、
羊汤、各种小菜等，其 产品运用上等优质的内 蒙古羔羊肉调和独特的 汤料，吃出当今健胃、 驱寒、养身、养颜的功 效，又与肥而不腻，瘦 而不柴的美味共享，在 1998 年荣获餐饮界“一 级风味”荣誉证书 。
清和元头脑
• 清和元头脑是用羊肉、羊髓、酒糟、煨
面、藕根、长山药、黄芪、良姜八宗物 品混合煮成的不稠不稀的汤，故又称作 为八珍汤。在吃头脑时，还要佐以腌韭， 作为药引。 头脑实质上是一种用以滋补 的医疗食品。羊肉味甘性热，补虚开胃； 藕根清热化痰；山药补脾除湿；黄芪味 甘性温，补脾健肺；良姜味辛性热，温 中下气，暖胃消食。这些配合在一起， 就组成了一剂温补而不腻，清薄而可口 的药饵。人们清晨起来喝上一碗头脑， 既充饥活血，又取得了滋补之效。
【城市生活指南走进太原】龙须面
龙须面龙须面，顾名思义，条细为须。
一般要求拉至12扣(4096根)，此时面丝极细，已不宜煮食，通常以温油炸制，撒白糖而食，俗称雪花龙须面。
在乡间，“二月二”俗语剥龙皮，有将炸好的龙须面，配以葱丝、面酱，裹入春饼内而食的习俗。
面团调和比一般拉面稍硬，制作相同。
将面团搓成指头条，盘成盘旋形，随后泡入冷水盆内。
锅上火加水烧开，然后将面揪拉成香柱条(条不离水，水不离条)投入锅内煮熟即成。
特点：筋滑，利口，不糊汤锅，是山西花样面食之一。
将面团晃成或搓成长条后，用油刷抹匀芝麻油，旋形，放在一瓷盘内。
锅上火加水烧开后，从面条的一端开始，揪拉成香柱条形，边拉边投入锅内，煮熟捞出即成。
此面筋、滑、利口，不糊汤锅。
因该面自始至终为一根，又俗称一根头。
面团晃成长条后，用手压扁，依照拉面方法拉成扁条状，下入沸水锅内煮熟即成。
因面条呈扁圆形，俗称扁条拉面。
原料：原料：蓝藻面100克(生鲜大麻哈鱼片100克白萝卜丝少许熟白芝麻少许辅料：(1)柴鱼高汤6杯酱油1大匙盐1/2茶匙(2)绿芥末2大匙(2Twasabipaste)酱油1大匙(1Tsoysauce)柴鱼高汤1大匙熟白芝麻1/2茶匙制作：1.将调味料(1)混合，煮开成煮面汁；调味料(2)拌匀成蘸汁备用。
2.把蓝藻面放入沸水中煮约2分钟捞出，再放入煮面汁中煮熟后，捞出沥干即盛入器皿中，表面撒上熟芝麻。
3.将白萝卜丝、大麻哈鱼鱼片放入另一器皿中，食用时和面分别蘸食蘸汁即可。
[1]一、选面一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。
不宜选择陈面，更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。
只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉拉面专用粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。
二、和面和面是拉面制作的基础，是关键。
特色菜品私房菜太原
特色菜品私房菜太原私房菜是指家庭中根据个人口味、技艺各异的厨师，独立创作并制作出来的菜品。
而太原作为中国山西省的省会，以其独特的地理环境和丰富多样的食材，培育出了许多独具特色的私房菜。
本文将为您介绍太原的特色菜品私房菜，其中包括传统菜肴和现代创意菜品。
一、传统菜肴1. 山西刀削面山西刀削面是太原的特色传统面食之一。
刀削面，顾名思义，就是用刀削成具有形似宽面条的面片。
它以制作技艺独特和面条宽大的特点而闻名。
刀削面口感独特软嫩，汤汁鲜美，有着浓郁的面香味和鲜美口感。
2. 壶焖猪肘子壶焖猪肘子是太原传统菜肴中的一道佳肴，属于山西传统的家常菜。
这道菜品选用上等猪肘子，佐以各种调料，放入特制壶中慢慢焖煮。
猪肘子煮至入口即化，酥烂香嫩，配以独特的秘制酱汁，口感丰富。
3. 红烧肉红烧肉是中国传统菜肴之一，太原的红烧肉有着独特的做法和口味。
太原的红烧肉选用优质猪肉，经过制作工序后，将肉块炖煮至口感鲜嫩，色泽红亮。
红烧肉的独特之处在于其酱汁的制作，有兼具甜、咸、鲜的味道，非常美味。
二、现代创意菜品1. 香辣山药片香辣山药片是太原当地的创意菜品，选用新鲜的山药切片，搭配多种辣椒和香料，不仅保留了山药的营养价值，还给人带来了辣而不燥的口感，香味四溢。
2. 蒜泥白肉卷太原的蒜泥白肉卷是一道口感丰富的创意菜品。
将煮熟的白肉切成薄片，搭配上浓郁的蒜泥，再加上其他调料，我们便可以品尝到肉质的鲜嫩和蒜香的浓郁，非常开胃。
3. 豌豆牛肉饼豌豆牛肉饼是太原的一道创意菜品，选用鲜嫩的牛肉和新鲜的豌豆，加入葱姜蒜等配料制成饼状，再煎炸至金黄色。
这道菜肴不仅口感香脆，还具有牛肉的鲜香和豌豆的甘甜，营养丰富。
总结：太原作为山西省的省会，拥有丰富多样的特色私房菜品。
从传统菜肴的山西刀削面、壶焖猪肘子和红烧肉，到现代创意菜品的香辣山药片、蒜泥白肉卷和豌豆牛肉饼，每一道菜肴都散发着浓郁的太原特色。
太原的私房菜品不仅满足了人们对美食的追求，更为太原这座城市增添了独特的地方魅力。
山西中部地区的美食名称
山西中部地区的美食名称山西中部地区的美食一、太原特产1、太原抄手：太原抄手是太原特产的美食，它是用太原地区的小米磨成的小面，再加上抄手酱、蟹肉、鱼肉、香菇、葱油等材料，加入少许酱油和料酒调味，制成面条状，燃烧后冒出香味。
2、张家口饺子：张家口饺子是山西中部地区的特产美食，采用优质面皮、鲜美馅料，经过一道道手艺流程手工制作而成，味道独特鲜美，具有多种形状吃起来非常好吃。
3、和巍丸子：和巍丸子是太原地方传统美食，主要原料有土豆、豆腐、油、葱、香菜、湿淀粉，以上原料经搅拌，搓制成圆形，蒸熟后，加入调料，即可出锅。
二、运城特产1、官窑烧饼：官窑烧饼是山西中部地区的特产，用上等高粱米磨成粉，与猪油混合而成，把混合成的面皮放入豆油中烘烤，再加入熟盐、糖、杏仁等配料，采用“不揭烤盒”的方式，出炉后即成烧饼。
2、运城茶园糕：运城茶园糕是山西中部地区特产之一，采用优质糯米，配以清汤、葱油、紫菜仁等，以植物油混合而成，然后放入豆油中烘烤，出炉即成糕点。
3、运城蟹肉饼：运城蟹肉饼是山西中部地区的特产，主料为蟹肉，辅料有鸡蛋、面粉、白糖、盐、料酒等，把蟹肉、鸡蛋、调料搅拌成蟹肉馅，装入面皮中蒸熟即可出炉三、晋中特产1、介休荤酥：介休荤酥是晋中地方特产，用介休县的猪肉、熟豆罗、面制品、香菇等食材制作而成的深受人们喜爱的一种精致美食，口感酥脆，鲜香无比。
2、介休豆腐卷：介休豆腐卷是山西中部地区的特产，是以酱油、豆腐、猪肉、香菇、鸡蛋等食材为原料，经过搅拌、滤水等工序制作而成，味道鲜美而可口。
3、晋中拔丝酥饼：晋中拔丝酥饼是山西中部地区特产之一，以糯米粉为主料，熬煮出黑糖，加入细砂糖、少许面粉，经过搓揉，拔成丝状，放在烤盘中烤制，即可出炉。
文化山西之太原十大名小吃
文化山西之太原十大名小吃太原是山西省省会，古称晋阳，也称龙城，是中国优秀旅游城市、国家历史文化名城、国家园林城市，太原境内的美食也很多，今天就给大家盘点一下太原的十大名吃。
1、莜面栲栳栳莜面栲栳栳是山西中北部高寒地区民间的家常美食，是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。
所以叫栲栳栳。
相传起源于隋朝未年，距今已有1400多年的历史。
2、过油肉过油肉是山西太原最著名的传统特色菜肴之一，在当地不管是大小餐馆、饭店都有过油肉这道菜。
其特点：色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。
3、荞面灌肠荞面灌肠是太原当地的传统小吃，在太原荞面灌肠是随处可见的小吃了，周边的县市叫“碗托”。
是把荞麦面调成糊状，盛在容器里，上火蒸熟，冷却后脱离容器，叫“碗脱”比较形象。
灌肠的主流吃法则分为豆芽炒灌肠和打卤凉调灌肠。
4、太原头脑太原头脑是太原特有的风味小吃。
超源于明末清初。
是用肥羊肉、黄花、煨面、藕根、长山药、良姜、酒糟、黄酒八样原料配制而成的一种食物，故而又名八珍汤。
其特点：吃的时候可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。
还具有滋补、活血功能。
5、羊杂割羊杂割是山西的一种地方特色小吃。
相传山西人吃杂割始于元朝，距今已有1000多年的历史了。
就把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。
6、太原老豆腐太原老豆腐是太原当地的传统名吃，老豆腐也叫豆腐脑，是用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。
其特点：色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，想想都好吃。
7、鸡蛋醪糟鸡蛋醪糟也是太原的特色小吃，尽管全国不少地方都有鸡蛋醪糟，但味道大不相同。
一般是在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。
山西太原特色小吃
山西太原特色小吃引言：山西太原作为中国历史文化名城，拥有悠久的历史和丰富的文化遗产。
在太原的街头巷尾，有许多令人垂涎欲滴的特色小吃。
这些小吃，既有受传统山西菜影响的经典美食，也有受各地风味融合的创新味道。
本文将为您介绍山西太原特色小吃的丰富多样性以及其独特的口味和制作工艺。
一、刀削面太原刀削面以其独特的制作工艺和口感而闻名于世。
它采用宽而薄的面条，用刀削的方式制作而成。
制作过程需要一定的技巧和经验。
面条切割的时候，面师傅必须用手一边拉面，一边用刀切削面团，刀口斜入面团，力度要恰到好处，切成的面条宽度均匀，厚薄适中。
刀削面煮熟后，面条质地软糯，充满弹性，入口即化，搭配上浇头，如炸酱、牛肉汤等，更是别有一番风味。
二、擀面皮擀面皮是太原传统的特色小吃之一，由面粉制作而成。
面粉经过搅拌、揉捏等工序制成面团，再经过擀平、切割等工序制作成薄而大片的擀面皮。
烹制的时候将擀面皮放入开水中烫熟，捞出后切成条状，再淋上香喷喷的油浇头，佐以各种配菜，如黄瓜丝、酸萝卜丝等。
擀面皮软糯可口，配上丰富的调料和配菜，口感更加鲜美。
三、太原烧饼太原烧饼是太原地区的传统糕点之一，以其松软的口感和独特的香味而闻名。
烧饼是用白面制成的面团，经过发酵后，再经过烤制而成。
烧饼的底部略带金黄色，外表酥脆，内部松软，气孔均匀。
太原烧饼可以直接食用，也可以搭配各种食材，如生菜、火腿、炒鸡蛋等，制作成三明治、夹饼等美味小吃。
太原烧饼是太原人早餐的首选，也是游客品尝太原美食的必选之一。
四、手抓饼手抓饼是太原流行的特色早点之一，它的制作过程更加独特有趣。
制作手抓饼需要将发酵的面团擀平，然后在饼皮上撒上葱花、豆沙、炸鸡蛋等配料，然后将面皮对折叠好。
接下来，饼皮在平底锅上煎熟，直至两面金黄色即可。
手抓饼的名字源自于吃饼的方式，顾名思义，顾客可以用手直接抓住饼皮，一边走一边享用。
手抓饼香气扑鼻，口感酥脆，是太原人爱吃的一种地方小吃。
五、豆腐脑豆腐脑是太原人忙碌一天后的营养依靠，也是太原地区传统的特色早餐。
太原的特色
太原的特色
太原市是山西省的省会，拥有丰富的历史、文化和美食特色。
以下是一些太原的特色：
1.历史文化遗产：太原拥有悠久的历史，有许多历史文化遗产。
例如，晋祠是山西省著名的古建筑群，是中国现存最早的皇家祭祀园林；双塔寺是太原的标志性建筑之一，寺内的双塔高耸入云，是太原市的一大景观。
2.美食：太原的美食独具特色，有许多著名的特色小吃。
例如，太原刀削面是太原的传统名食，口感独特，汤汁鲜美；太原醋溜土豆丝是太原的另一道传统名菜，以酸味和土豆的口感为特点。
此外，还有糖醋排骨、葱油饼、过油肉等特色美食。
3.自然景观：太原市周围有许多美丽的自然景观。
例如，太原植物园是一座集科研、观赏游览于一体的综合性植物园；晋阳湖是太原市最大的内陆湖泊之一，周围环境优美，是旅游和休闲的好去处。
4.艺术表演：太原的艺术表演也有很高的水平。
例如，太原市晋剧院的晋剧表演被誉为山西的“省粹”，是中国戏曲艺术的瑰宝之一；太原市歌舞剧院则以其优美的舞蹈和音乐表演而著名。
5.传统工艺：太原的工艺品也有其特色。
例如，太原刺绣、竹编工艺等工艺品都非常著名。
总的来说，太原是一座历史悠久、文化丰富、美食独特的城市，有着许多值得探索和发现的特色和景点。
无论你是历史文化爱好者、美食家还是自然景观爱好者，都能在太原找到适合自己的旅游线路和
特色美食。
【城市生活指南走进太原】刀削面
刀削面刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。
刀削面全凭刀削，因此得名。
用刀削出的面叶，中厚边薄。
棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。
可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食。
刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。
刀削面全凭刀削，因此得名。
用刀削出的面叶，中厚边薄。
棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面。
可称“面食王中王”。
大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。
一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情.在大同，刀削面店比比皆是，比较出名的也有很多，如：七中刀削面、东关刀削面、小南街刀削面、老柴家刀削面等。
其中“东关刀削面”是大同刀削面里最出名的一家，很多外地客人宁可舍弃大鱼大肉的豪华宴席，也要来这里专门品尝。
据说，最热闹的时候这个店一天就用掉18袋白面，卖出2500碗刀削面。
由此可见刀削面在大同的魅力真的令人叹为观止。
刀削面，是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。
传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。
为防止“汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。
一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。
结果刀被别人取走，老汉只好返回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。
回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。
可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟喃着说：这样软的东西怎能切面条。
【城市生活指南走进太原】拉面
拉面拉面，是西北城乡独具地方风味的面食名吃。
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。
拉面是甘肃省兰州的名产。
拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。
拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。
拉面，又叫甩面、扯面、抻面，是西北城乡独具地方风味的面食名吃。
清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说，在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”做法以山西太原平定、陕西朝邑、同州为最。
其薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。
这种桢条面就是现在山西的拉面。
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。
拉面是山西的名产，为山西四大面食之一。
特别是晋中地区及阳泉等地及太原阳曲县的拉面最为著名。
此面吃时宜浇配打卤或各种浇头，炝锅或汤面也颇有风味。
拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。
拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。
清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说，在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”做法以山西太原平定、陕西朝邑、同州为最。
其薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。
这种桢条面就是现在山西的拉面。
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。
拉面是山西的名产，为山西四大面食之一。
特别是晋中地区及阳泉等地及太原阳曲县的拉面最为著名。
此面吃时宜浇配打卤或各种浇头，炝锅或汤面也颇有风味。
拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。
拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种拉面这种食物，其实当年是由中国流传到日本去的，事实上，在日本的三大面(乌龙，拉拉，荞麦)中，只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食，而中华料理中为人所熟知的拉面，正是现今日本拉面的原身。
太原小吃全攻略
桃园北路天客隆超市对面，有个洪老五羊肉串，同样是经典。这家店就是原来猗汾桥下著名的洪老武羊肉串店。
在电力局楼下靠左面的一个楼里有个小门面，名字是“老三样面馆”建议中午去吃打卤面。里面还有汾阳自己酿的酒不错哦，对了还有他们自己做的猪头肉，很好吃！
5、羊蝎子；太原人爱吃羊蝎子，而太原的羊蝎子店也是非常多，这里我介绍大家去一家我认为味道比较好的羊蝎子店，店名就叫羊蝎子，位于柳巷开化寺街，江南酒楼旁边的小巷口。所谓羊蝎子，并非吃羊和蝎子，而是指羊的脊髓，所谓吃骨识髓，就是在向大家说这个东西真的很好吃。该店还有太原土乡土色的铜火锅，并不像平时大家吃的涮锅，而是太原特色的火锅，大家也可以品尝一下。
下面我们就来到了大南门了，大南门本来是手机市场，但在熙熙攘攘的人群中时而会飘来一股特别香的味道，呵呵，这就是开了很久的上帝炸鸡。美味啊，那里的炸鸡腿从小吃到大。
大南门，起凤街口，有一家温州抄米粉的店，里面的花蛤异常好吃，那里炒白菜也好吃，黄鱼也好吃。价格非常便宜（10元一盘）！
起凤街，铁路宿舍旁边，有个蚂蚁上树面，是全国四种不同的面的组合，很别样，很好吃。老板很热情，会向你介绍他们的面的特点。
还有什么没有提到，或者你们吃过的小吃，欢迎大家留言做个补充。
很怀念太原以前小吃的鼎胜时期，象桃南烧烤一条街，察院后的三大名吃（包子、拉面、焖面），还有集聚了全国各大菜系的食品一条街……随着城市发展的需要，太原对小摊点的治理，还有旧城的改造，加上定位不明确等原因，太原的小吃逐渐的没落。好多外地来的人，都说他们的小吃如何如何，太原就没有小吃。其实现在的太原小吃很多，只是大多较为分散。为了太原的发展，为了我们振兴太原的小吃，这篇文章欢迎大家转载，让更多的人，看到我们太原的小吃，爱上这坐文化底蕴深厚的城市！
山西太原府美食攻略
山西太原府美食攻略1．早餐A．柳巷北口的郝刚刚羊杂（肉）汤。
去太原的人一定要尝尝这个，不然就会留下终生遗憾（除非你还有机会再来太原），就在不远处有条老街叫鼓楼街，街上也有不下3，4家的羊杂（肉）汤，但口感和郝刚刚羊杂（肉）汤相差太远了。
当年郝刚刚羊杂（肉）汤也在这条街上，老食客们情愿排着长队在他家等，也不愿到其他家将就，我也是这样啊，没办法。
当年我经历的最长队伍可以从店门口排到鼓楼街口，少说也有30多米。
而其他家的真可以说是门可罗雀生意惨淡。
各位看官你可知道为什么？那是因为他家的大锅的上面有个排气扇，从锅里飘出来的香味全从排气扇里排出来了，在并不宽敞的鼓楼街上，你都可以闻着味找到这里（看来人的鼻子也很灵）。
后来街道要改造，他家就搬到了柳巷。
现在就讲讲细节吧，在前一天的下午他们就开始准备第二天的活了。
各位记住了你想下午或者晚上来吃，人家可是不营业的啊！先将羊肉（杂）煮好，切片，用羊骨架，羊油，羊肚，大葱，干辣椒和盐，鸡精等各种调味熬汤。
第二天去吃的时候，伙计已经把羊肉（杂）盛在碗中，还会配上一些粉条。
然后用大勺子从沸腾的汤锅里舀汤浇在碗里的羊肉（杂）上，用沸汤来捂热前一天加工好的羊肉（杂割），然后把这碗汤倒进锅里（放心羊肉还在碗里）。
这一系列动作要循环4，5次，这时羊肉也热乎了。
最后伙计会从下面舀一块凝固的羊油在汤锅里化开（你可以不要，但是加羊油的绝对比不加的好吃），浇在碗里，撒上香菜，就可以开动了。
吃的时候可以加点辣椒或胡椒，对了，忘记了吃羊肉汤的最佳搭档了----饼子。
现在大家都知道山西是面食之乡了，其实面食的概念要广的多，各种饼子也在面食范围里。
哇塞这两种吃食凑在一起就可以产生足以超过人间无数美味的“化学作用”，碗里汤鲜肉嫩，回味悠长，再吃口饼，酥脆可口，爽爽爽！尤其是在北方寒冷的冬日吃上一碗，浑身暖洋洋的，都不觉冷。
舒坦！！！咱当年上学，吃完了不用带手套就骑车走了。
几点说明：1）对于那些不吃羊肉的人来说，可能本文还是勾不起他们的食欲，但是当你到了店里就再也忍不住了，当年我妹妹也不吃，被我领去一次，现在还不是一样的上瘾。
太原十大美食
太原十大美食太原十大美食去太原旅游，一定要记得吃当地的美食，太原是山西的省会城市，这里有非常多值得游玩的景点，当然也有很多值得吃的美食，太原物产丰富，尤其是太原美食，好吃而且种类齐全，下面和小编一起来看太原十大美食，希望有所帮助！一、羊肉泡馍羊肉泡馍在过去是进贡皇帝的饮食而发明的，古时称“羊羹”，宋代诗人就有诗：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”。
而羊羹的历史最早可追溯到公元前11世纪，那时也被列为国王、诸侯的礼馔。
兰州与西安的羊肉泡馍是大不相同的。
兰州的羊肉泡馍是将煮好的羊肉切成大片，放上粉丝，蒜苗、香菜，浇上羊汤，即可食用，原汁原味。
还有馍，西安是死面（没有发酵的面）饼，而兰州的是当地一种发面饼，保持了面粉的原始香味，任何佐料不放时都很可口。
二、过油肉过油肉，这是山西很有名的一款传统佳肴，历经代代厨师精心烹制相传至今，号称“三晋一味”。
其起源有多种说法，各地的做法也不一，较著名的有太原、阳泉、晋城的过油肉，晋城的“大米过油肉”，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。
“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。
色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。
三、剔尖剔尖就是山西面食中最具有代表性的其中之一，也是山西四大面食之一，已经有上千年的历史了~剔尖又叫拨鱼，是晋中一带的传统面食，每家每户都会吃，都会做。
这道面食关键的一个动作就是“剔”或者说“拨”，将和好的面用筷子挑起放在专制的剔板上（平滑的锅铲或盘子也可以代替剔板），用剔筷推平面的前端，待锅中水开后，将面剔入锅中，剔尖两端细长，中间稍宽，很像鱼形所以也叫拨鱼~煮好后浇上各种浇头，干拌、汤面、炒面都可以。
因为制作起来十分方便，所以它也是我家餐桌上的常客。
四、猫耳朵猫耳朵是晋南，晋中、晋北等地区流行的`一种风味面食。
做法是用白面、荞麦面等和好后，切成小块，用手的大拇指在案板上一捻即成。
山西中部城市的美食名称
山西中部城市的美食名称在山西，一提起美食，人们立刻会想到山西的中部城市，这里的美食历史悠久，深受人们的喜爱。
山西中部城市的美食名称，有如下几种：一、山西大名鼎鼎的太原烧饼太原烧饼历史悠久，自古以来就是山西最出名的美食。
它以面饼为主料，夹入菜肴和腊肉，烤熟后味道香浓，略带淡淡的甜味，可谓是太原的一大特色食品。
二、太原羊肉泡馍太原羊肉泡馍也是山西人民最爱的美食，它将正宗的太原腊肉和面饼结合，每一份泡馍都是精心烹饪而成，外皮酥脆，里面肉汁爽口。
三、太原猪蹄太原猪蹄是太原最出名的特色美食，它准备的主料是以原料猪蹄为主，然后再加入一些调料，经过精心熬制，最终是一道酥脆可口的美味佳肴。
四、太原热辣豆腐太原热辣豆腐也是山西最出名的美食，它以豆腐为主料，加上花椒粉、辣椒粉等调料，经过烹调而成，口感酸辣，极具特色。
五、太原豆腐脑太原豆腐脑是太原的一种传统小吃，它以豆腐为主要原料，加入调料和面粉，经过特殊的工艺加工而成，以其清爽可口的特点深受太原人的喜爱。
六、太原荞面馍太原荞面馍是山西太原的传统小吃，它以荞面为主要原料，加入一些调味料和腊肉，经过精心烹饪而成，清香可口，非常受欢迎。
七、太原炒饭太原炒饭也是山西人最爱吃的美食之一，它以米饭为主料，加入肉片、蔬菜、虾仁等配料，经过半小时的炒煮，就可以吃到一碗香浓可口的太原炒饭。
从以上介绍可以看出，山西中部城市的美食名称很多，每一种美食营养丰富，味道独特，也各有风味，因此，每一种美食都深受人们的喜爱。
在山西，不同的城市都有独特的美食，太原也是一个非常美味的地方，那些特色美食尤其受欢迎。
如果你想要体验一下山西的特色美食，可以在这里尝试一下，肯定会给你带来非常独特的味觉享受。
太原中正天街美食攻略
太原中正天街美食攻略1. 简介太原中正天街是山西省太原市的一条著名商业街，也是太原市最大的商圈之一。
这里不仅有各种知名品牌商店、时尚精品等，还汇集了众多美食，包括山西特色美食、国内外知名餐饮品牌等。
本文将为您介绍太原中正天街的美食，带您一起品味这里的美味食物。
2. 山西特色美食太原作为山西省的省会城市，有着丰富的山西特色美食。
太原中正天街上有许多餐馆和小吃摊位提供各种山西美食，让您能够品尝到正宗的地方特色。
2.1 刀削面刀削面是山西的传统特色面食之一，也是太原的代表美食之一。
太原中正天街上有很多知名的刀削面馆，比如老城隍庙刀削面馆、刀削面大王等。
这些店铺提供的刀削面做工精细，口感独特，值得一试。
2.2 羊肉汤羊肉汤也是山西的一道特色美食，在太原中正天街上可以找到很多提供羊肉汤的餐馆。
这里的羊肉汤独特的炖煮方式和鲜美的口感深受游客喜爱，尤其在寒冷的冬季，一碗热腾腾的羊肉汤更是让人暖心暖胃。
2.3 氽包子氽包子是山西的传统小吃之一，也是太原中正天街上的一道美食。
顾名思义，氽包子是一种以沸水烫熟的包子，包子皮薄而筋道，口感独特。
这种特色小吃在太原中正天街上有很多摊位供应，随时可以品尝到。
3. 国内外知名餐饮品牌除了山西特色美食，太原中正天街还有许多国内外知名餐饮品牌的分店，让您能够尽享全球美食。
3.1 必胜客必胜客是一家国际知名的披萨连锁餐厅，也在太原中正天街开设了分店。
这里有各种口味的披萨可以选择，品质保证。
3.2 老北京炸酱面老北京炸酱面是一家专门提供北京炸酱面的连锁餐厅，也在太原中正天街设有分店。
这里的炸酱面味道正宗，给您带来地道的北京味道。
3.3 星巴克星巴克是世界著名的咖啡连锁品牌，太原中正天街上也有星巴克的分店。
在这里，您可以品尝到各种浓郁的咖啡和精美的糕点，享受一段悠闲的下午时光。
4. 小吃美食除了正餐和知名餐饮品牌，太原中正天街上还有许多小吃摊位，提供各种美味的小吃，给您带来全新的味觉体验。
山西太原特色美食攻略
山西太原特色美食攻略山西太原特色美食攻略山西太原特色美食攻略11、刀削面见识下师傅的刀功~大部分的山西面馆厨师可以吧一团面顶在脑袋上，一手一把刀将面削进远离自己4~5米的大锅里~削的薄如纸片~ 刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。
刀削面全凭刀削，因此得名。
用刀削出的面叶，中厚边薄。
棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。
2、晋南臊子面臊子面是山西晋南临汾、运城一带的面食，各地面食制法不一样，各有特色。
臊子面在山西尤以襄汾县河西地区(原汾城县一带)最为著名，故称汾城臊子面。
文化学者和史学家说：一千年文明看北京，三千年文明西安，五千年文明看山西。
华夏文明的起源地在山西晋南一带，汾城为古太平县遗址，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，称为礼仪之邦当之无愧!因此，汾城美食如山西的历史一样厚重，如山西的文明之旅一样有浓厚的饮食文化特色。
臊子面选料用料考究，烹调讲究技术，且工序繁杂、工艺细腻。
在民间夸闺女和媳妇臊子面做得好，形成这样的民谣：和下面，铁蛋蛋，擀下面，圆旋旋，下到锅里莲花转，舀到碗里飘牡丹，吃到嘴里拉丝线。
3、山西家常焖面豆角焖面最好吃，山西人夏天的最爱，也是我夏天最爱吃的!跌上一大碗焖面(山西人说吃面不叫吃面，叫“跌”面，从这个字也能看出山西人对面食的热爱)再啃上一瓣蒜，天上人间!下次把我家的传上去!4、不烂子不烂子本名“拌子”，山西方言里把“拌”这个字拆成bu和lan 两个音来读，谐音就成了“不烂子”。
晋南做“雷”。
做法：将土豆去皮洗净切丝，拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。
春末槐花开时也可以用槐花做。
炒着吃更爽!5、猫耳朵猫耳朵是山西住户人家的日常主食，做法的高下，调味的好坏，就很难有一定的标准。
一般而论，猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。
猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。
山西美食介绍50字左右
山西美食介绍
1.山西面食
山西面食主要有刀削面、拨鱼、裤带面、擦尖等。
以刀削面最为有名，历史悠久，起源于唐代，经元、明、清发展，形成了独特的风格。
刀削面以“白、薄、光、软”著称，被誉为“中华第一面”。
刀削面的制作技艺已被列入第一批国家级非物质文化
遗产名录。
2.太原杂酱面
太原杂酱面是太原地区风味小吃，有一次回老家时我就发现了一家很好吃的面馆——李记，这家面馆生意特别好，我还见到了我的小学同学。
当时他拉着我去吃了一碗杂酱面。
李记的杂酱面味道特别鲜美，并且非常实惠。
3.太原浆水面
浆水面是山西著名的传统小吃之一，有“中华名小吃”之称。
浆水面是由菠菜、粉条煮熟后捞入凉水盆中，拌上香油（麻油）而成。
浆水菜口感鲜美，色泽翠绿，清爽利口；粉条煮熟后嚼之有劲；配以鸡蛋或肉丁、豆芽等佐料，尤具风味。
4.大同炒饼
— 1 —
大同炒饼是山西大同地区的传统风味小吃之一，已有一百多年历史了。
— 2 —。
山西太原12道当地特色美食，全是晋菜招牌，本地人吃不腻
山西太原12道当地特色美食，全是晋菜招牌，本地人吃不腻太原是山西省辖地级市，同时也是山西省的省会，在古代时叫晋阳，由于这里先后出现过后梁、后唐、后晋、后汉和后周5个割据政权，其中有四个王朝都是在这里建立的，人们都认为这里是一片龙兴之地，所以人们又称太原为龙城。
太原古称晋阳，是一座拥有四千七百多年历史，两千五百年建都史的宜居城市，这里旅游资源丰富，主要的景点有晋祠、天龙山石窟、蒙山大佛、纯阳宫、双塔寺、崇善寺等，不但有丰厚的历史文化，其实品类繁多的特色菜肴也很有名。
01.刀削面首先来说，还是刀削面，毕竟，面食是山西人的精神寄托，饱含了浓浓深情，这是历史淀下来的饮食文化，要不有人说，“天下面食，尽在三晋”，而刀削面，堪称“扛把子”，深受山西老百姓喜爱，吃上一碗刀削面，绝对的从味蕾到精神上，都得到了满足和幸福感。
太原刀削面在山西具有代表性，制作刀削面，行云流水，犹如表演武功，全凭师傅手里的刀工，面叶中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，飞入热锅，简直是行为艺术，关键是入口外滑内筋，越吃越香，实在是山西人离不开的家常美食。
02.羊杂割山西人爱吃面，还特别爱吃羊肉，比如太原，就有羊杂割这样的美食，这是具有地方特色的小吃，相传源于元代，还是忽必烈的母亲赐名。
这种食物，需将羊肺、羊肝、羊肠、羊血、羊心等洗净，大火煮熟后切碎，再配上各种调味料，来上一点汤，加上粉条，吃起来美滋滋，暖烘烘，实在是冬日不可错过的美食。
03.头脑除了上面提到的羊杂割，还有一种头脑，这种食物是太原有名的早点，深受老百姓欢迎。
所谓头脑，其实就是用羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜等混合制作而成，因为是八种食材，故而又称“八珍汤”，早上来上一碗，实在是滋补，一天都活力满满。
04.莜面栲栳栳山西人对莜面栲栳栳情有独钟，这种食物是营养价值较高的莜面制作，过程费力，还有一定的技巧，成品是一卷卷的莜面栲栳栳，卷成空心卷，在笼屉上蒸熟，是山西有名的面食之一，很有代表性，不论太原，还是山西其它地方，都非常喜欢吃莜面栲栳栳这种面食。
太原美食
百花稍梅是山西太原的一道特色传统美食，也是一道极具艺术性的风味小吃，稍梅是山西人的叫法，其他地方稍梅也叫烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头，是形容顶端蓬松术折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食，类似于小笼包子，但形状要比小笼包子更美观，味道也比小笼包子更有特色。
2、荞面灌肠荞面灌肠是盛行于山西省祁县、太谷、榆社、文水一带的传统风味小吃。
适合消暑，所以和山西凉皮，凉粉一起是山西人夏天喜欢吃的食物，也可以作为零食，或者直接当作一顿饭也可以。
山西灌肠制作方法神秘，多为家庭代传。
口感精道细腻，爽滑利口，久吃不腻，调制简单，随吃随切，加入秘制卤汁，口感更佳，虽然叫灌肠但是荞面灌肠和一般的灌肠完全不一样，没有任何的动物内脏。
3、太原头脑“头脑”是太原特有的一种风味小吃，为汤状食品。
在一碗汤里放上三大块肥羊肉、一块藕、一条山药。
汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。
品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。
特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。
羊杂割是山西的一种地方小吃。
据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。
羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。
过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫“羊杂”。
把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。
现在发展成为山西地方美食。
5、豌豆糕豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕。
是山西太原传统特色糕类小吃，属甜食，宜在夏季食用。
用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成。
香甜可口，清凉下火，爽口绵甜，益脾胃，解热祛毒。
1957年，豌豆糕被评为太原市“十大名吃”。
6、珍珠粥珍珠粥是山西省传统小吃之一，珍珠粥作为寿阳民间普通的小米绿豆稀粥，因味美可口，曾得到清道光皇帝的赞赏，珍珠粥是以小火制作而成。
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山西美食
荞面灌肠是山西的一种小吃，虽然叫灌肠但是荞面灌肠和一般的灌肠完全不一样，没有任何的动物内脏。
而是将荞面，白面放入盆内加入盐、白矾、水和硬搅软，顺着一个方向边加水，边搅动成稀糊状，用手抓起看似一条线即可。
然后再将4寸小碟洗净，依次刷上油摆入笼内，将稀糊舀入碟的三分之二，盖盖进行蒸熟下笼晾凉，取下切条。
最后把切好的灌肠条与豆芽煸炒，亦可凉调食用。
对荞面灌肠叫法一直不理解。
“灌肠”极容易让人联想到动物的内脏或类似内脏的食品。
但荞面灌肠从形状上看，压根儿不沾边。
太原周边的县城，有把这种食物叫“碗脱”的，我倒认为比较形象。
将荞麦面调成糊状，盛在容器里，上火蒸熟，冷却后脱离容器，叫“碗脱”是理所当然。
不过不管叫什么，这种食物很好吃。
几乎所有的太原人都爱吃。
灌肠作为小吃，遍及太原市的各个街巷，一般都和凉粉、面皮、担担面、米线等混在一起，属步上大席的小吃食，却备受人们的青睐。
它的粉丝一般是年轻人尤其是女孩子。
有时，在食堂吃腻了，进到街边的小吃店，要一份荞面灌肠，让老板多放辣椒和醋，然后埋头在一堆中学生模样的人里，匆匆地满足一下口欲，也是另一种庸常生活的体验。
这里的灌肠多切成菱形或条状，或加佐料凉吃，或以绿豆芽热炒，都有极爽的口感。
小时候在太原市的郊区度过，村里办宴席，荞面灌肠是一道深受欢迎的凉盘。
院子里，往往有一口水缸，盛满用蒜末、辣椒、醋调制的灌肠，让人垂涎欲滴。
一次，因为我和主家的小孩是同学，我们在宴席上窜来窜去，相中了荞面灌肠，于是利用亲近之便，一次又一次让掌勺的大人从缸里舀起灌肠，然后利落地一扫而光。
当时的感觉真是快乐无比。
食欲、美味、虚荣和骄傲，统统在单纯的心田里美好地膨胀着。
那也是今生荞面灌肠作为一种小吃在我内心最为鲜艳和甜蜜的记忆。
当然，在一些上档次的餐馆里，任何地方小吃都可以做得更为精致，而荞面灌肠自然也登上了大雅之堂。
在太原市，有一家乡土饭店，到那里的客人，一般都要点一份，用长竹签扎了吃，吃得雅致和安静。
这时，荞面灌肠倒像是一道佐餐的点心，格外休闲，也突然具有了某种美食的品位。
而它的名字还是让人纳闷不已。
如果向外地人推荐，必要详细解释一番才好。
为什么不能给它改个名呢？一条街道重命名，久而久之也就习惯了；而一个人改名，叫着顺口了，也没什么大碍；一种特色食物，改个名也是可行的。
先不妨在新名字后加括号做注释，我想不消几年，应该就普及了吧。
我斗胆拟了一个，就叫“荞面坨坨”。
实际上灌肠之名由来，主要是从荞麦面的功效来说。
荞麦面属粗纤维食品，食后有吸附肠道内杂质的作用。
过去太原的皮毛工由于在工作时吸入大量皮毛纤维屑，久而在肠道淤积则对身体有害。
吃荞面灌肠则可以将杂质从肠道内排出，所以在太原一地此种小吃则被成为灌肠。
过油肉据传起源于明代，原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。
“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上。