自制盐焗鸡
盐焗鸡的制作方法教程
盐焗鸡的制作方法教程鸡肉是比较温补的食物，而且做法很多，让很多人爱不释口，盐焗鸡是其中一种做法。
下面店铺为大家推荐盐焗鸡的做法，欢迎参考。
盐焗鸡食材明细盐焗鸡做法具体步骤1.准备所需材料。
2.将整鸡清洗干净沥干水分。
3.再将盐焗鸡粉倒入整鸡上。
4.把焗鸡粉均匀的涂抹在整鸡身上，鸡肚子里面也均匀的抹上，然后放置腌制半小时。
5.锡纸刷上一层植物油。
6.铺上姜片。
7.把腌好的整鸡放在上面。
8.然后包起来。
9.把包好的整鸡放入高压锅内。
10.启动高压锅的无水焗功能，默认35分钟。
11.35分钟后，高压锅结束工作，整鸡已经焗好了。
小贴士整鸡在抹盐焗粉前一定要先沥干水分，也可以用厨房纸巾吸干。
一般腌制半小时整鸡已经很入味了。
盐焗鸡的美味做法材料整鸡一只，海盐三斤，沙姜粉，植物油，细盐，姜5片，蒜1瓣。
做法1. 用沙姜粉，盐和少许植物油抹遍全身表皮的盐少抹一些。
2. 姜蒜切片放在肚子里面。
3. 要腌制几个小时，这样才能让它充分入味。
4. 然后吊起来把表面晾干，一般晚上吊起来，吊一夜~第二天中午焗制。
5. 表面风干了的整鸡用油纸包起来，传统是用纱纸，试着用油纸感觉也行。
6. 锅子内部铺上锡纸以免烧坏。
7. 海盐放在锅中翻炒加热至烫手。
8. 倒一部分在锅底，最好铺得稍微厚一点，大约有2厘米差不多。
9. 放入油纸包好的整鸡。
10. 倒入剩下的海盐铺好。
11. 加盖子，中火焗50分钟后关火焖15分钟。
12. 将油纸包取出，刷掉表面的海盐，海盐大部分都还可以留着继续用。
13. 油纸包打开，小心里面有很多的汤汁不要漏掉了。
14. 最后将鸡肉撕成小块码盘即可。
盐焗鸡做法
盐焗鸡做法
盐焗鸡是一道经典的粤菜，口感鲜嫩，香气四溢。
以下是制作盐焗鸡的详细步骤：
1.准备材料：鸡一只（约1500g）、盐200g、生姜3-4片、葱1根、料酒
2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、葱花、姜丝适量。
2.将鸡洗净后切成块状，用厨房纸吸干水分备用。
3.准备一个大碗，将200g的盐、3-4片生姜、一根葱、2汤匙料酒、1汤匙
生抽、1/2茶匙的白胡椒粉和五香粉放入碗中，搅拌均匀。
4.将鸡块逐一裹上一层薄薄的盐料，放入一个盘子里，上面撒上一层葱花和
姜丝。
5.烤箱预热至200℃，将盘子放入烤箱内，烤大约60分钟左右，直到鸡肉变
色并且鸡皮变得焦脆。
6.取出盘子，用刀将鸡肉分块，拍打鸡肉软嫩，将盐料去除，装盘即可。
注意事项：
1.在腌制鸡肉时，要确保鸡肉表面均匀地覆盖上盐料，这样能够保证鸡肉的
味道更加鲜美。
2.烤制时要注意火候，不要过于焦黑。
制作盐焗鸡需要一定的耐心和技巧，建议多练习以提高烹饪技巧。
厨房美食菜谱：盐焗鸡的做法_0
厨房美食菜谱：盐焗鸡的做法
以前买鸡都是炖着吃，这次看了电视里和好豆菜谱的介绍，觉得可以照着试一下用电压力锅做盐焗鸡，可是找了几天都没找到盐锔粉，只好到网上查找一份如何自制了食材
主料：
鸡1只
油适量
盐适量
葱3跟
姜片适量
香油适量
步骤
1.准备一只鸡用盐均匀地抹匀鸡身，加入料酒腌30分钟。
2.将盐锔粉加入香油，鸡汁，调好后刷在鸡身上，第一遍风干后，再刷一遍。
在把小香葱和姜片塞到鸡肚里。
3.然后将电高压锅倒一点油后把周围都沾上油，葱切成段摆在锅底，鸡摆放在葱段上。
时间30分钟就可以了。
4.出锅。
5.切块装盘，真的味道不错。
小贴士：无。
广东盐焗鸡的制作方法
广东盐焗鸡的制作方法
盐焗鸡是一道广东传统美食，以其鲜嫩多汁、香气四溢而闻名。
制作盐焗鸡的过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能
轻松做出美味可口的盐焗鸡。
接下来，我将为大家介绍一下广东盐
焗鸡的制作方法。
首先，我们需要准备食材。
主料为鸡，辅料包括盐、葱、姜、
料酒、五香粉、白胡椒粉等。
鸡的选择很关键，最好选用土鸡或者
乡村散养的鸡，这样做出来的盐焗鸡更加鲜美。
接下来，我们需要对鸡进行处理。
首先将鸡宰杀、去毛、去内脏，然后洗净，沥干水分。
接着，将葱、姜切成段，放入鸡腹内，
然后在鸡皮上均匀地涂抹一层盐，腌制一段时间，让鸡肉充分吸收
盐的味道。
然后，我们需要准备盐焗的器具和材料。
可以使用砂锅或者瓦罐，将一层盐铺在底部，然后放入腌制好的鸡，再撒上一层盐，以
确保鸡肉受热均匀。
接着，将锅盖盖好，用火慢慢烘烤。
在烘烤的过程中，我们需要掌握好火候。
一般来说，中小火烘
烤40分钟左右即可。
烤制的过程中，可以翻动鸡身，以确保鸡肉受热均匀，味道更加鲜美。
当烤制时间到达后，我们打开锅盖，闻到一股浓浓的香味，这时候的盐焗鸡已经做好了。
将鸡取出，去掉多余的盐，然后撒上五香粉、白胡椒粉，让其更加香醇。
最后，将盐焗鸡切块，摆盘装饰，即可上桌食用。
盐焗鸡鸡肉鲜嫩多汁，香味扑鼻，是一道美味可口的家常菜。
制作盐焗鸡虽然稍显繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能做出美味可口的盐焗鸡。
希望通过本文的介绍，大家能够在家中尝试制作盐焗鸡，享受美食的乐趣。
秘制盐焗鸡的做法【食谱-你要的家常菜】
秘制盐焗鸡的做法
文章导读
天天在家吃饭，你或许有点偏食厌食.食欲不振了，这也许是因为你家的饭菜太过于单一，又或者是味道不好。
这时的你，需要重新定义下“做菜的标准”。
下面，就请跟着小编一起
来学习如果做好秘制盐焗鸡
1.将鸡收拾干净用清水冲洗并晾干，接着放料酒将鸡腌一下，去除鸡的腥味
2.12取一干净锅，将盐和花椒倒入锅中，小火煸炒，至锅中的盐变成微黄，花椒散发出
香味，关火
3.21等花椒盐稍凉后将它装入保鲜袋中，用擀面杖碾成碎末
4.取出捣蒜器，往里放姜末、葱花、色拉油、香油、沙姜粉、熟椒盐、生抽，将所有
调味料用捣蒜器捣成糊糊，这时，你就已经可以闻到非常香的味道
5.大约5分钟，所有的调料都充分融合在一起，就可以将调味汁倒出备用
6.将调味汁倒入放鸡的盆中
7.用手均匀的涂抹在鸡身上，内外都要涂到，并用手将按摩几分钟，使其更加入味，将腌
好的鸡放一边腌制10个小时，越久越入味
8.将鸡放入蒸屉中，中大火蒸25分钟到半小时
很多主妇都为今天吃什么而发愁大家今天可不用烦恼了，看来小编今天的介绍，赶快把这道新学的秘制盐焗鸡呈上桌吧！。
盐焗鸡的制作方法与过程
盐焗鸡的制作方法与过程
好吃的盐焗鸡的制作方法与过程：
食材准备：三黄鸡、盐、盐焗粉、食用油、葱、生姜。
做法步骤：
1、首先，准备1只三黄鸡（或者小公鸡，重量最好控制在1-1.5斤以内），将它宰杀妥当，并剁掉鸡爪后，放入盘中，同时，加入1包盐焗粉，里外涂抹均匀后，再按摩几分钟。
2、然后，再在鸡肉表面涂抹上一层黄栀子水（上色），这样做出来的盐焗鸡的颜色会变得更加的漂亮，抹好后，再倒入少量的食用油涂抹一遍，同时，在鸡的腹腔中塞入1根葱姜，和几片姜片，放在一旁腌制10分钟备用，家中有条件的最好再给它包上一层油纸，这样方便入味。
3、起锅烧水，待水开上汽后，先将蒸架摆入蒸锅中，再将腌制入味的整鸡放入进去，盖上锅盖后，全程保持大火，隔水蒸40分钟，（如果重量偏大，建议大家适当延长时间）。
4、蒸鸡蒸熟后，先不要着急着剁（否则容易破皮），待它稍微变凉后，再将它砍成大小一致的小块，简单摆下盘，即可端上餐桌，特点是：原汁原味，鲜香滑嫩，回味无穷。
1、普通饭店做出来的盐焗鸡，通常都是选择三黄鸡，一是成本的因素，二是取材方便，三是易熟，四是肉质鲜嫩味美，广东人通常
喜欢清远鸡，或者黑毛鸡。
2、盐焗鸡是否好看，主要取决于表面的颜色，黄栀子就是一样非常关键的原料，天然的黄色，不仅好看，而且健康又放心。
电饭煲盐焗鸡的制作方法
电饭煲盐焗鸡的制作方法
电饭煲盐焗鸡是一道很有特色的菜肴，它把精心挑选材料精心烹饪，让食物充分汇聚着香味。
下面介绍制作电饭煲盐焗鸡的方法：
1.首先，将一只5斤左右的公鸡洗净，切去尾部，然后用刀将其头部和颈部分为两部分；
2.拿出一半新鲜盐，将盐和2杯水搅拌均匀，在鸡头颈部放上1/3的盐水；
3.然后将公鸡放入电饭煲，在火候上选择中等火，然后将鸡腿和胸脯修剪放入电饭煲，加入剩下的2/3的盐水，煮开30分钟；
4.最后，用盐水冲洗鸡肉，直到不再沾有盐水，然后将鸡肉放入烤箱中，用200度烤30分钟，就可以将电饭煲盐焗鸡烤得香嫩多汁了。
电饭煲盐焗鸡是一道很有特色的菜肴，不仅口感香嫩，而且口感鲜美，味道鲜美，它的口味不仅可以让你在日常生活中感受到美味，而且可以让你感受到生活的精彩与乐趣。
广东盐焗鸡的制作方法
广东盐焗鸡的制作方法
广东盐焗鸡是一道具有浓郁南方风味的传统美食，其制作工艺独特，口感鲜嫩，香气四溢。
下面就让我们一起来学习一下广东盐焗鸡的制作方法吧。
首先，我们需要准备好以下食材，鸡（约2斤）、盐（约1斤）、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白胡椒粉。
1. 鸡的处理，将鸡洗净，去掉内脏和杂质，然后抹干水分。
2. 腌制鸡肉，将葱、姜、蒜切成末，然后将其均匀地涂抹在鸡的内外部。
接着，在鸡的内部和外部均匀地涂抹一层生抽和料酒，然后撒上一些白胡椒粉，腌制15分钟左右，让鸡肉入味。
3. 盐焗鸡的制作，在一个大碗中，倒入足够的盐，然后将鸡完全包裹在盐中，确保鸡的表面完全被盐覆盖。
接着，将鸡放入事先预热好的烤箱中，以180摄氏度烤制1小时左右。
4. 焗制过程中，我们可以准备一些配菜，比如蔬菜沙拉或者清炒时蔬，来搭配盐焗鸡，增加一些口感的变化。
5. 焗制时间到后，取出鸡，用锤子轻轻敲打鸡的表面，使盐壳破裂，然后将盐壳剥开，露出里面的鸡肉。
6. 最后，将鸡肉切块，摆盘装饰，即可享用美味的广东盐焗鸡了。
通过以上的制作步骤，我们就可以轻松地在家中制作出地道的广东盐焗鸡了。
盐焗鸡因为用盐焗制，所以鸡肉鲜嫩多汁，口感极佳，而且盐焗的过程还能够让鸡肉更加入味，是一道非常适合家庭聚餐或者节假日的美味佳肴。
希望大家能够按照上述的制作步骤，亲自动手制作一次广东盐焗鸡，享受美食的乐趣！。
粤菜经典 盐焗鸡
粤菜经典盐焗鸡
盐焗鸡可以说是广东广西一带非常著名的经典家常菜肴了，一般都是采用到了三黄鸡作为主料，然后再加上各种调料还有食盐一起做成，成品的外表酥香，肉质细嫩，吃起来的味道十分不错。
而且盐焗鸡的做法很简单的哦，这次给大家介绍的也是正宗的一个做法。
主料三黄鸡1只辅料盐焗粉1包葱几片白酒2勺盐1小勺姜适量
制作步骤：
1、三黄鸡洗净去掉屁股那块肉，并将两脚的骨头用刀背剁断。
2、将盐焗粉和姜片倒入。
3、带上一次性手套帮助其按摩。
4、并用叉子扎些小洞放入入味，放入冰箱冷藏一夜。
5、将腌制的葱姜放入鸡肚中，并将鸡爪也塞入其中。
6、将大量的姜片平铺在电饭煲锅底。
7、将腌制好的放在上面。
8、按下电压力锅的煲仔饭键。
9、电饭煲工作完毕后，就可以直接打开，拿出来装盘了。
盐焗鸡怎么做
盐焗鸡的做法：
主料
光鸡1000克
辅料
盐焗鸡粉1包，料酒20ml，麻油适量，葱适量，姜适量
盐焗鸡的做法步骤：
1. 光鸡洗干净后用干布或纸巾吸干水分；
2. 将盐焗鸡粉用香油调成糊状，留五分之一做蘸料用，其余抹在鸡的身体内外按摩一会；
3. 腌制5-6小时以上，过夜最好。
用清水稍微冲一下鸡的表面后滤去水；
4. 铸铁锅内壁抹点油，锅底放入葱和姜片，
5. 将鸡放在葱姜上面，加入料酒；
6. 盖上锅盖小火焗15分钟左右，时间根据鸡的大小适当调整；
7. 焗至用筷子可以在鸡肉最厚的部位轻松戳下无血水流出；
8. 冷却后斩件蘸料或撕碎鸡肉后用调味料拌和都可。
注意：
1、制作时最好选用粗海盐，腌制的调料最好是盐焗鸡粉，姜黄粉可以使得鸡皮颜色更好看，吃起来更香；
2、用过的海盐可以重复使用，不用浪费，下次做盐焗鸡、盐焗鸡翅都可以用。
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
这道菜也是一道很有营养的菜，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
所以如果你有兴趣，可以试着做一做，步骤简单。
盐焗鸡怎么做 美味家庭自制盐焗鸡做法步骤_1
盐焗鸡怎么做美味家庭自制盐焗鸡做法步骤盐焗鸡怎么做材料：整鸡一只，洗净擦干，姜一块，切片，，盐30克(或者从超市购买盐焗鸡粉)，小葱四根，料酒少许，花椒少许(不爱吃麻味的可以忽略) 步骤：1、给鸡撒上点料酒2、用盐给鸡做个马杀鸡。
其实就是在鸡全身上下均匀涂抹上盐或者盐焗鸡粉3、撒上点花椒粒(不喜麻的可以忽略)4、给电饭煲底部抹点油，放上葱和姜片5、把抹好的鸡放进电饭煲，再在上面放些姜片，葱段6、等待30分钟至1小时，待鸡入味7、按下电饭煲煮饭键即可。
博主家用的带高压的'电饭煲，选择快煮就行啦。
(等电饭煲工作完毕查看鸡是否熟透，如果鸡大肉厚，翻一面再快煮一次。
根据电饭煲和鸡的大小自我调节哦)电饭煲里定会留下些原汤汁儿，在汤汁儿里加点蚝油，撒上些葱花，芝麻。
爱吃辣椒的可以再放些小米辣哦。
美味家庭自制盐焗鸡做法步骤梅州盐焗鸡，是广东粤菜的代表菜式之一，其来历亦版本甚多，其中以梅州长乐(今五华)商贩盐腌肥鸡为甚：相传从前梅州长乐(今五华)有一个商人，为人谦恭诚实，游走于岭南各地，以贩卖日杂食品为生。
梅州长乐(今五华)商人信誉好，交游广，结交了不少以诚相待的朋友。
这一年年关，梅州长乐(今五华)商人完成一次货物贩运，还采购了一批当地特产准备回家。
当地朋友情重，特地以一肥鸡相送。
此鸡名曰“三黄嫩鸡”，乃当地特产，十分难得。
梅州长乐(今五华)商人便欲带回家给妻儿尝尝，但梅州长乐(今五华)路途遥远，活鸡不易携带，于是他便将鸡宰杀制成白切鸡，用盐包封在包袱里。
行至半途，前不着村后不着店，梅州长乐商人决定就地露宿一宵。
安顿之余，眼看天色渐暗，肚子饿了起来，吃干粮又不解馋，梅州长乐商人便从盐包里掏出白切鸡，与随从烤着吃。
出乎意料地，大家发现这样弄出来的鸡肉味道非常好，齐声赞叹。
长乐商人心细，留了几块，带回家给妻儿品尝。
妻子是厨艺高超，尝试后亲自依法泡制，“盐焗鸡”诞生了。
盐焗鸡的典故盐焗鸡的做法步骤1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
家庭版盐焗鸡
盐焗鸡
盐焗鸡的用料
土麻鸡1只黄栀子2个
盐焗鸡粉30克姜5片
小葱4根
盐焗鸡的做法
步骤1
准备100克开水放入两颗栀子，看就这样泡着吧，颜色很快就出来了，备用
步骤2
鸡洗干净，准备开始做咯
步骤3
用盐局鸡粉和栀子水，把鸡的全身涂抹均匀，每一个地方都不要落下哦，然后好好的给它做一套马杀鸡便于入味。
步骤4
把涂满调料的鸡用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏两个小时。
其实想更入味的话，最好在做的前一天提前把它腌制好，放入冰箱冷藏，入味更佳。
趁现在准备好接下来使用的食材。
步骤5
电饭锅锅底刷一层薄薄的油，然后加入葱和姜
步骤6
可以把鸡放进电饭锅里了，用剩下的栀子水在涂抹一层表面
步骤7
最后一步，按煮饭模式就可以啦我选的精华煮，可能会煮40分钟左右，美味在即
步骤8
出锅，手撕
盐焗鸡的烹饪技巧
1.腌制鸡的时候一定要带手套，因为这个盐焗鸡调料入味真的很强，如果裸手话，你的手一天估计都会有味道。
2.栀子是用来上色的。
因为我第一次做的时候没有用栀子，所以做出来的颜色比较淡「当然味道不影响的」。
3.有些人也许会问为什么不使用料酒去腥呢？这个盐焗鸡粉本身他的入味性就很强，也有去腥的能力，不需要再用料酒腌制了，出来的味道一点也不腥呢！
4.建议盐焗鸡一定选用三黄鸡做最佳。
盐焗鸡技术配方
盐焗鸡技术配方一、浸泡料水制作：花椒水2000g、姜片150g、料酒500g、葱段80g。
花椒水的制作：花椒与水按照1:100的，熬煮至花椒的香味融入水中即可，时间不易过长否则香味会散发掉。
鸡部件在浸泡料水中浸泡2个小时，祛除鸡部件的腥味并增加它的香味。
二、腌料配制凤爪2500g、沙姜粉60g、姜粒150g、盐焗鸡粉100g、食盐50g、麻油15g、味精50g。
1.腌料所用原料的重量根据鸡部件的重量按照比例进行配制，腌制时问是6个小时，彻底祛除鸡部件的异味，增加鸡部件的风味和盐度。
2.沙姜又名三奈、山奈，大家可以购买成品将它粉碎成粉，节省成本。
3.盐焗鸡粉建议大家使用梅州客家的，盐焗鸡系列本来就是一道经典的客家菜，客家的盐焗粉口味较好。
三、香料包八角9g、花椒18g、桂皮9g、黑胡椒粒18g、香叶9g,白芷4.5g、白豆蔻9g、甘松4.5g、孜然9g、草果4.5g、陈皮9g、黄栀子18g、丁香9g。
将以上辛香料混合均匀后用纱布扎好或者放入沙包内，卤水中很少使用到孜然，我们这边加入了孜然，可以使卤水中带有一种特殊的香味，使盐焗鸡系列更加美味。
四、卤水调香料高汤18000g、味精45g、香料包1个、盐焗粉45g、冰糖18g、鸡粉45g、二锅头18g、沙姜粉45g、食盐45g、姜黄粉17g。
五、卤水调制第一步：将高汤烧开后转小火，下入香包，熬煮至香味完全融入到高汤内第二步：下入剩余的调色调味料，小火熬制30分钟即可。
六、卤水保存用不锈钢桶架起来离地盛放，放于阴凉处，不用加盖，夏季每天需要加热一次，及时清除汤卤上的浮沫。
七、盐鸡系列的卤制大火烧开卤水后转微微的小火，下入鸡部件，上锅盖进行闷煮。
鸡爪和鸡翅的闷煮时问为35分钟，整鸡的闷煮时间为40分钟。
煮熟透后捞出自然晾干即可食用，为了美观，大家在出售前也可以刷上一层鸡油，增加亮度和防止鸡皮氧化变黑。
家常盐焗鸡的秘诀与技巧
家常盐焗鸡的秘诀与技巧家常盐焗鸡是一道色香味俱佳的传统菜肴，以其独特的焖煮方式使鸡肉更加鲜嫩多汁，深受人们喜爱。
下面将为大家分享家常盐焗鸡的秘诀与技巧，希望能帮助您在家制作出口感十足的美味盐焗鸡。
一、材料准备1. 主要材料：鸡腿或鸡胸肉、盐、料酒。
2. 辅助材料：姜片、大葱段、八角、花椒、干辣椒、白胡椒粉、姜蒜末等。
3. 调料：生抽、老抽、白糖、花雕酒。
二、鸡肉处理1. 选用鲜嫩的鸡腿或鸡胸肉，宰杀后切块备用。
鸡肉可以根据个人口味切成小块或中块，利于入味。
三、盐焗鸡腌制1. 将鸡肉块放入容器中，加入适量的料酒搅拌均匀，利于去腥。
2. 加入适量的盐，并用手腌揉搓鸡肉块。
腌制时间一般为30分钟至1小时，使盐分更好地渗入鸡肉中。
四、焯水处理1. 将腌制好的鸡肉块放入锅中，加入足够的水。
2. 放入姜片、葱段等辅助材料，煮开后焯水，去除血水和杂质。
焯水时间掌握在3-5分钟左右。
五、调味1. 捞出焯水后的鸡肉块，放入干净的容器中。
2. 加入剩余的调料：生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、花雕酒，并加入适量的姜蒜末，充分搅拌均匀，使调料充分渗入鸡肉中。
六、焖煮1. 准备一个砂锅或耐高温容器，将调味好的鸡肉块均匀铺在底部。
2. 撒上适量的八角、花椒、干辣椒等辅助材料，以增加香味。
3. 用保鲜膜封好容器，确保焖煮过程不会流失太多水分。
4. 将锅放入火上，用中小火焖煮，焖煮时间一般为30-40分钟。
七、出锅装盘1. 焖煮时间到后，揭开保鲜膜，淋上少许香油，提升口感和香气。
2. 将盐焗鸡块盛出，摆放在盘中。
3. 可以根据个人口味，撒上葱花、香菜等进行装饰。
八、小贴士1. 盐焗鸡一般使用砂锅或者耐高温容器焖煮，因为这样可以更好地保持鸡肉的鲜嫩口感。
2. 在调味时，可以根据个人口味增减调料的用量，控制火候和时间，以确保鸡肉入味且不过于咸。
3. 焖煮的时间不宜过长，以免鸡肉变得过于干燥。
4. 盐焗鸡可以搭配米饭或者面食一起食用，也可以作为下酒菜佐餐。
盐焗鸡独家秘方
盐焗鸡独家秘方腌料：粗盐一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，姜蓉一茶匙，全部放进干锅里翻炒至香气溢出材料：鸡一只约两磅，沙姜粉一茶匙，料酒蘸料：葱花、姜蓉、蒜蓉、盐，淋滚油拌均道具：旧铁锅一口，最好有盖，可以密封做法：1、鸡用葱段、姜片、蒜蓉、料酒里外涂遍，然后抹上椒盐，腌制约一个半小时。
2、将鸡用清水冲洗干净，抹干水分后均匀的抹上沙姜粉，用多层锡纸包紧。
3、铁锅底铺上厚厚一层粗盐，放灶上以旺火烧热，摆进鸡，加足够粗盐完全掩盖。
4、铁锅上盖密封，先以旺火焗25分钟，转小火继续焗10分钟，熄火后焖10分钟。
5、打开锡纸包，即表面涂少许麻油，待稍凉却后即可斩块PS：用花椒做盐焗鸡不好, 味儿太霸道了, 会把鸡原有的鲜味都盖住.正宗的盐焗鸡用沙姜作香料, 沙姜的味儿与鸡的鲜味是才绝配, 而且超市上经常有盐焗鸡配料调味包出售的,买回去加工可以省下不少的功夫.盐焗鸡的做法- 盐焗鸡是最常见的家常菜之一，那么盐焗鸡怎么做呢？盐焗鸡的做法有很多种，在这里介绍最常用的盐焗鸡做法，详细的做法如下:盐焗鸡的做法一：1、将鸡洗净，抹一层盐，用牛油纸或一种专门做盐焗鸡的纸将鸡包住。
2、将粗盐（注意一定要是粗盐，不能用食盐）炒热，留一部分铺在锅底，将鸡放在上面。
3、将剩下的盐覆盖在鸡上面，将鸡包得严严实实的。
4、大火焗上二十分钟就可以了。
按照以上方法，自己还可以做出很多不同的品种。
如盐焗鸡蛋、盐焗鸡爪等。
盐焗鸡的做法二：选用优质雏母鸡。
鸡宰杀清理干净后，用盐涂沫全身，然后用大料、姜葱、盐置于肚内，再用棉纱纸将整只鸡严实包裹。
焗鸡用的是生盐(即海盐，又称粗盐)，用锅将盐干炒至滚烫后，即把鸡埋于盐堆里直至焗熟为止，最后剥除棉纱纸，将鸡斩件拼型出菜。
盐焗鸡的做法三：用料：鸡一个（沥干水分，）,葱几条,姜5片左右.一小汤匙盐做法：做之前两三小时用盐巴将鸡里外抹一遍，让鸡将盐分吃透。
然后将葱和姜塞入鸡的肚子，放两汤匙油入高压锅，将鸡肚子方向朝锅底放（鸡油会焗出来，味道更好），再放两汤匙料酒，盖上锅盖（切记千万不要放高压阀），用大火烧到气出，改小火烧10分钟即可，味道超好。
好吃的盐焗鸡做法大全
好吃的盐焗鸡做法大全关于《好吃的盐焗鸡做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在我们如今的日常生活许多的盆友都较为喜欢吃全国各地不一样口味的食材，非常是一些与众不同的口味的肉类食品食品也是获得大伙儿的喜爱。
今日网编就为大伙儿详尽的来详细介绍几类不一样口味的，盐局鸡的实际做法，大伙儿赶紧看来一下吧！客家盐焗鸡原材料:鸡1只(约3斤)、生盐3斤、纱纸1张、鍚纸1张作法：1. 鸡清洗抹乾，吊起来风乾至越乾越好。
2. 将二只鸡爪从尾端插进肚里，用纱纸包装好，以木签越过鸡颈及鸡尾固定不动部位，防止纱纸散掉。
3. 锡箔纸裁至较常用的煲为大，铺於底端。
4. 镬烧开，放进生盐至淡黄色。
将约1/3生盐均值铺於煲底，放进煲鸡只，将剩下的生盐门面。
盖煲以馃h6分鐘，将鸡双翻转，再焗6分鐘，最终熄焗12分鐘即成。
生产隶属特色菜疫苗粤菜馆盐焗鸡生产特性疫苗制作方法与众不同，食香浓厚，皮爽肉滑，颜色淡黄，皮脆肉嫩，骨血鲜美，口味诱惑生产原材料疫苗重1500克上下的肥硕项鸡1只（毛黄、嘴黄、脚黄、下完蛋的老母鸡称项鸡），生姜片、葱条各10克，香莱25克，生盐2500克，食盐13克，鸡精7史，八角末、沙生姜沫各2.5克，香油1克，猪板油120克，食用油15克沙纸2张。
生产制作过程疫苗1.炒菜锅上小水，下食盐4克烧开，放进沙生姜沫翻拌取下，分3小碟，每碟添加动物油15克供佐食。
将动物油75克、食盐5克和香油、鸡精调为味汁。
反纱纸一张刷上食用油备用。
2.将活鸡屠宰，褪毛去内脏器官清洗，吊起来晾晒，除掉趾尖和嘴边的壳子，在翼膊两侧各划一刀，在颈骨上剁一刀，随后用食盐3.5克擦匀鸡腔，并放进姜、葱、八角末，先加未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。
3.用旺火烤热炒菜锅，下生盐炒至高溫，取下1/4放进砂锅，把鸡放到砂锅内，将剩下的盐遮盖在鸡上，盖严盖子，用文火焗约20分钟至熟。
4.把鸡取下，撕去纱纸，撕下猪皮（备用），将鸡脯肉掰成块，猪骨头拆开，添加味汁翻拌，随后摆盘（骨在下边，肉在中间，皮盖在上面），拼拼成鸡的样子，香莱放到鸡的两侧即成。
盐焗鸡家常的做法
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
炒到盐发热，盛出一大半。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制 5 分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹
里。
把锡纸包裹好的鸡肉放在盐上，倒入刚刚盛出来的盐，将鸡肉覆盖好。
4、用厨房纸将三黄鸡包住，肯定要包得严实。
步骤 先将鸡肉洗净，斩去鸡头和鸡脚。
2、盐焗粉和少许海盐混合，涂抹在鸡身和鸡腹内，匀称抹满就行。
鸡身先抹一层盐，里外都抹上。
将葱结和生姜片也放入鸡腹内，腌制一小时。
再抹上一层香油，多用手按摩按摩，让鸡肉很好的汲取盐分，按摩能
使鸡肉肉质更加好吃。 3、电饭煲内胆刷油，姜片葱段铺底，放入腌好的鸡，鸡身刷上点油，
也可以用厨房纸代替。
6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
【盐焗鸡家常的做法】
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盐焗鸡家常的做法
加盖按下煮饭键，煮 30-40 分钟。〔鸡本身有水分，不用额外加水〕
盐焗鸡家常的做法
4、开盖，鸡身翻面，继续关盖煮 15 分钟至水干出油，开盖确认是否
盐焗鸡是一道久负盛名的特色粤菜，也是广东本地客家招牌菜式之一。 用筷子能轻易穿透，能的话就可以起锅，不然就再焖几分钟。
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将鸡肉放一边静置一会儿，把葱、姜塞进鸡肚子里。
制作食材：
三黄鸡(1 只)、沙姜(1 小块)、香菜(2 棵)、米酒(1/2 杯)、粗海盐(3
裹上锡箔纸。(假如有砂纸的，尽量用砂纸包，这样更好吃。)
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自制盐焗鸡
盐焗鸡是一种大家比较喜欢吃的食物，主要是它的味道清甜以及保持了鸡肉本身的味道，而且盐焗鸡的做法不复杂，方便我们制作。
自制盐焗鸡采用的盐是食盐，我们用盐、料酒、生姜进行三黄鸡的腌制，然后在将三黄鸡放进汤底中进行煮熟，最后加上沙姜等调料去腥提味，大家可以去尝试一下。
1、盐焗鸡材料焯水，沥干表面的水份;
2、腌制：用盐、白酒、白糖、鸡精、浓缩香鲜粉、盐焗鸡香料、骨髓精鸡粉、特级鸡味香膏、乙基麦芽酚、香脆素等腌制入味;用保鲜膜包着容器腌制4小时;夏天要放在冰箱腌制;
按5斤水的配方比例，放入盐200克，白糖60克，鸡精10克，特味素15克，乙基麦芽酚7克，盐焗鸡香料12克，特级鸡味香膏13克，骨髓精鸡粉;
3、卤水：准备一个大的不锈钢锅，卤水盐焗鸡卤水要用老鸡、猪皮、猪骨、鸡脚煲高汤。
外面卖的就是用清水和调料做的，材料需要用刀桂皮6g、甘草10g、栀子6颗、香叶、罗汉果各种材料，放入腌制好的鸡，用大火烧开，中小火煮50-60分钟。
盐焗卤制时间表：
有的盐焗鸡做了改进，没有卤1个小时的，盐焗鸡15分钟，盐焗鸡鸡翅12分钟，盐焗鸡鸡肫10分钟，盐焗鸡鸡尖6分钟，盐焗鸡鸡爪6分钟。
不同材料要根据按卤制时间长的先放，卤制时间短的后放，卤制过程先放料，而且是没有焯水的，直接用生
料，生料放进去开大火，卤水开了用小火。
卤制时间到了就关火焖一小时左右，就捞出来，用风扇吹干后之后放入冰箱中冷藏3个小时，盐焗的冷藏后香味和口感更佳。
盐焗卤水放凉后要放着静制，是不能摆动的，防止变味，夏天天气热的时候还要加一些防腐剂。
外面卖的卤水是反复使用一个礼拜的，每次使用时还会添加第一锅料的3分之1。
一个星期后才换新卤水，换新卤水依然要留老卤水的3分之1。