糕点店市场分析

糕点店市场分析

文件编码（008-TTIG-UTITD-GKBTT-PUUTI-WYTUI-8256）

创办糕点店市场分析一、swot矩阵（完善swot分析）

二、市场细分分析

长沙市的生活方式逐渐西化，大米和中式面制食品的使用量逐渐降低，这使得蛋糕被我国广大消费者接受，其市场状况非常乐观，销售量呈逐年上升的趋势。

随着民众生活水平的提高，对蛋糕的质量要求和营养要求越来越高，据上次作业的调查统计显示，市场对于以下两类需求强烈：

1.方便、快捷的旅游蛋糕，现在旅游已成为人们放松自己，愉悦心境的绝好方式，由此带动了方便食品的急速发展，所以市场需要更方便快捷的蛋糕

2.低糖、低脂、清淡和营养平衡的蛋糕，将更为人们所重视。对于高糖、高脂的饮食，被现代人视为烘水猛兽，科学健康的膳食已在全世界成为人们追求的目标。这就要求蛋糕改变高糖、高脂肪、高热量的现状、向清淡、营养平衡的方向发展，如低糖、无糖、或用非糖甜味剂部分替代蔗糖。这样的蛋糕可给糖尿病、肥胖症、高血压等疾病患者带来福音。添加食物纤维素的蛋糕，可利用大豆蛋白粉、麸皮、燕麦碎粒等制成高蛋白、富含纤维素、矿物质营养蛋糕。这将是二十一世纪最具诱惑力的产品之一。

一）市场细分

首先，糕点网站是在网络，所以以学校学生、节假日休闲的工作人、和居家喜爱糕点的家庭妇女和居家男。

另一方面，网上购物学习的顾客年龄主要集中在17——35岁，生活喜欢乐趣要求较丰富，思想新潮，比较容易接受新鲜事物，也乐于尝试。其次，学习工作之

余，需要有一个空闲的时间来放松、缓解压力。再次，正值恋爱和热恋陪伴的年龄，需要营造浪漫的好去处。

二）竞争对手分析

长沙共有60多加蛋糕店，欧艾西点咖啡蛋糕和金小丑蛋糕及罗莎蛋糕等几家长沙市有良好的口碑。他们的竞争在于品种多样、诱人、并随时推出各种优惠吸引顾客。其他也多属于中高端产品。

三）市场定位及营销战略

根据以上分析结合自身情况粗略进行市场定位：

1、产品定位：健康低糖、价格平民，中偏低端。

2、网站形象定位：网站主要让人体现温馨感觉装亲切和蔼。

3、促销定位：商品定期打折优惠，每次不同产品，让顾客可以有机会品尝店内每种蛋糕。另外，在节日期间还另有优惠，有买大蛋糕送小面包的惊喜。

办理优惠积分卡，成为网站会员。

营销战略：采用观念创新战略、形象亲切战略。避强显长。