五星级酒店餐饮各岗位职责
五星级酒店厨师岗位职责
五星级酒店厨师岗位职责作为五星级酒店厨师，其岗位职责主要包括如下方面：1. 菜单制定和食材购买：根据酒店的定位和主题，制定具有差异化特色的菜单，并确定所需的食材品种和数量，以保证每日菜品的供应和售卖。
2. 食材加工和烹饪：掌握食材的原料性质和处理方法，熟练运用各种厨具和烹饪技巧，创意烹饪出美味佳肴。
并且根据客人的口味和要求，调整菜品的味型和口感，保障出品的质量和味道。
3. 厨房管理：管理厨房人员，安排工作任务，协调工作流程，确保厨房的安全卫生和整洁。
同时，需要掌握食品卫生和安全知识，保证所有的食品都符合卫生要求，并且严格遵守食品储存和使用标准。
4. 餐厅服务：与美食相关的服务，包括提供美食之外的服务，如接待顾客、推销菜品、服务呈现、咨询顾客等工作。
需要保证菜品出品质量的同时，提供专业的服务和良好的顾客体验，以提高餐厅的美誉度。
5. 创意研发：对菜谱制定方案进行调整和改进，以满足顾客的需求和变化的市场趋势。
不断开拓创新，根据顾客需求和市场需求，开发更多新颖的菜品以及结合节日等特殊场合推出创意菜式。
6. 食材成本控制和损耗计算：通过统计每道菜品的成本和销售情况，及时调整食材的采购计划和控制成本，对食材损耗情况进行统计和分析，提高采购效率和食材利用效率。
7. 团队管理：作为酒店厨师的领导，需要带领团队，根据酒店的安排，协调团队合作，提高团队成员工作积极性和工作流程的协调性。
总之，五星级酒店厨师是一个综合性非常强的职业，所需要具备的综合素质也很高，包括专业技能、服务意识、领导能力以及创新和团队合作能力等。
只有在各个方面都能够得到充分的展现和发挥，才能成为一名优秀的五星级酒店厨师。
五星酒店岗位职责
五星酒店岗位职责
五星酒店的岗位职责可以包括以下几个方面：
1. 前台接待员：负责接待客人、办理入住和离店手续、提供旅游咨询和酒店服务信息等工作。
2. 客房服务员：负责保持客房的整洁和卫生，更换床上用品、打扫卫生间、提供客房内的各种服务。
3. 餐厅服务员：负责为客人提供餐饮服务，包括点菜、上菜、收取费用等。
4. 厨师：负责烹饪菜品，根据客人的要求和菜单进行烹饪和调味。
5. 酒店经理：负责酒店的日常管理工作，包括人员调配、财务管理、客户投诉处理等。
6. 客房部经理：负责客房部门的管理工作，包括客房清洁、客房设备维护、客人需求满足等。
7. 营销经理：负责制定和实施酒店的营销策略，吸引客人预定和入住酒店。
8. 保安人员：负责酒店内外的安全工作，维护酒店的秩序和安全。
9. 物业管理人员：负责维护酒店的设施设备，保证其正常运转。
10. 健身房教练：负责为客人提供健身指导和个别训练服务。
以上只是五星酒店中的一些岗位职责，实际的岗位职责可能根据酒店的规模和类型有所不同。
五星级酒店餐饮各岗位职责
五星级酒店餐饮各岗位职责餐饮是五星级酒店中非常重要的部门之一，它在提供高品质餐饮服务的同时，也是影响酒店整体评价的重要因素。
五星级酒店餐饮部门职责分工明确，以下是各岗位的职责概述：1.餐饮总经理：-负责餐饮部门的整体运营与管理；-制定和执行餐饮部门的年度预算，并监督成本控制；-确保餐饮部门与其他部门之间的良好合作与沟通；-对员工进行培训和团队建设，提高员工的专业素质；-监督餐厅的运营细节，确保顾客满意度的提升。
2.餐饮副总经理：-协助餐饮总经理进行团队管理和部门运营；-监督各餐厅的日常运营，确保服务质量和员工工作效率；-协调内部和外部资源，确保合理的资源分配；-负责制定和实施餐饮市场推广计划；-定期监测餐饮市场动态，调整和改进餐饮业务。
3.前厅经理：-管理并监督餐厅的整体运营，确保服务质量；-负责制定员工的工作计划和排班安排；-解决客户投诉和问题，确保良好的客户关系；-主持餐厅例会，进行员工培训和激励，提高员工服务意识；-监控餐厅的销售数据和业绩，提供决策建议。
4.大堂经理：-管理大堂服务团队，确保给客人提供热情周到的服务；-解决客户投诉和问题，处理紧急情况；-负责大堂的布置和装饰，以及相关设备的维护；-协助前厅经理制定和执行员工培训计划，提高团队素质；-监测大堂各项服务指标，制定改进措施。
5.餐饮服务经理：-监督餐饮服务团队，确保顾客满意度的提升；-编制餐饮服务流程和规范，指导员工执行；-培训并监督员工行为规范，提高专业素质；-处理客户投诉和问题，保持良好的客户关系；-协助制定餐饮服务的销售策略和市场推广计划。
6.厨师长：-负责制定菜单和食谱，确保食品质量和口味的一致性；-管理厨房团队，监督食品加工和烹饪过程；-协调食材采购和供应商管理，控制成本；-确保厨房的卫生和安全，执行食品卫生标准；-持续改进菜品和菜单，提供创新的餐饮体验。
7.餐厅经理：-负责餐厅的运营和管理；-制定餐厅的运营计划和销售策略，提高利润额；-监督员工的服务质量和工作效率，提供培训和指导；-管理餐厅的客户关系，处理客户投诉和问题；-协调餐饮供应链，确保食材和物资的及时供应。
五星级酒店餐饮部职位说明书
五星级酒店餐饮部职位说明书 INDEXF&B Director 餐饮部总监F & B Manager 餐饮部经理Asst. F & B Manager 餐饮部经理助理F&B Coordinator 餐饮部协调员Secretary 秘书F&B Clerk 餐饮部文员Catering Manager 宴会厅经理Banquet Supervisor 宴会厅主管Banquet Captain 宴会厅领班Banquet waiters/waitress 宴会厅男女服务员Banquet Coordinator 宴会厅协调员Canteen Supervisor 员工餐主管 Canteen Attendant 员工餐服务员Restaurant Manager – Coffee House 咖啡厅经理Asst. Rest. Manager – Coffee House 咖啡厅经理助理Rest. Supervisor – Coffee House 咖啡厅主管Rest. Captain – Coffee House 咖啡厅领班Rest. Hostess – Coffee Shop 咖啡厅领位Rest. Waiter/ waitress – Coffee House 咖啡厅男女服务员Rest. Bus boy – Coffee House 咖啡厅勤杂工Room Service Manager 咖啡厅送餐服务经理Room Service Supervisor 咖啡厅送餐服务主管Room Service Captain咖啡厅送餐服务领班Room Service Ordertaker 送餐服务接单员Room Service Waiter 送餐服务员Restaurant Manager Chinese Restaurant 中餐厅经理Asst. Restaurant Mgr. – Chinese Restaurant 中餐厅经理助理Restaurant Supervisor – Chinese Restaurant 餐厅主管Restaurant Captain – Chinese Restaurant 餐厅领班Restaurant Hostess – Chinese Restaurant餐厅女领班Restaurant Waiter / waitress – Chinese Restaurant餐厅男女服务员Restaurant Busboy – Chinese Restautant餐厅勤杂工Beverage Manager/Asst. Beverage Manager 酒水部经理及助理Beverage Supervisor 酒水部主管Bar Captain 酒水部领班Cocktail Waitress鸡尾酒服务员Bartender调酒员Fun Pub Manager夜总会经理Fun Pub Supervisor 夜总会主管Fun Pub Captain夜总会领班 Disc Jockey唱片骑士Specialty Restaurant Manager 地中海餐厅经理Asisst. Specialty Restaurant Manager 地中海餐厅经理助理Specialty Restaurant Supervisors 地中海餐厅主管Specialty Restaurant Captain 地中海餐厅领班Specialty Restaurant Hostess 地中海餐厅领位Specialty Waiter/waitress 地中海餐厅服务员Delicatessen Assistant Manager 食品店经理助理Delicatessen Captain 食品店领班Delicatessen Waiter/tress 食品店服务员Revolving Restaurant Manager 旋转餐厅经理Assist Revolving Restaurant Manager 旋转餐厅经理助理Revolving Restaurant Supervisor 旋转餐厅主管Revolving Restaurant Captain旋转餐厅领班Revolving Restaurant Hostess旋转餐厅领位Revolving Restaurant Waiter/waitress 旋转餐厅服务员JOB DESCRIPTIONJOB TITLE : FOOD & BEVERAGE DIRECTOR职务餐饮部总监DEPARTMENT : F&B ADMINISTRATION部门餐饮管理JOB CODE : FB 1代码REPORT TO : GENERAL MANAGER上级主管总经理GENERAL MISSION 职责概述Responsible for overall supervision, planning, control and coordination of all activities of personnel engaged in office administration and operation of the department.负责监督、计划、控制及协调有关办公室行政管理及本部门各餐饮的工作。
2024年五星酒店岗位职责
2024年五星酒店岗位职责五星级酒店作为高端酒店行业的代表，在服务质量和管理水平方面都有着极高的要求。
为了能够提供优质的服务和满足客人的需求，五星级酒店设有各种职位，每个职位都有其特定的职责和要求。
以下是2023年五星级酒店常见岗位的职责和要求的详细介绍：1. 总经理总经理是酒店的最高管理者，负责全面管理和运营酒店。
其主要职责包括：- 制定和执行酒店的战略规划和年度计划，确保酒店的长期成功和可持续发展；- 负责酒店的运营管理，包括酒店的日常运营、人员管理、财务管理等；- 确保酒店的服务质量达到或超过五星级标准，提高客户满意度；- 维护与政府部门、行业协会、供应商等的合作关系，提升酒店的声誉和影响力；- 确保酒店的安全和环境卫生符合相关法规和标准。
2. 副总经理副总经理是总经理的助手，负责协助总经理管理和运营酒店。
其主要职责包括：- 协助总经理制定和执行酒店的战略和年度计划；- 监督和管理酒店的各部门，确保各部门的协调和合作；- 负责酒店的市场推广和销售工作，提升酒店的市场占有率和收益；- 协助总经理处理酒店的日常运营和管理问题；- 参与和组织酒店的培训和发展计划，提高员工的综合素质和服务水平。
3. 客房部经理客房部经理负责酒店客房的运营管理和服务质量。
其主要职责包括：- 确保客房部的工作流程和标准符合五星级酒店的要求；- 监督和管理客房部的员工，确保客房的清洁和维护工作得到有效执行；- 协调客房部和其他部门，确保客房和其他设施的配合和协调；- 处理客人的投诉和问题，提供满意的解决方案；- 协助制定客房部的预算和计划，控制成本和提高效益。
4. 前厅部经理前厅部经理负责酒店前厅的运营管理和客户服务。
其主要职责包括：- 确保前厅部的服务质量和工作效率符合五星级酒店的要求；- 管理和培训前厅接待员，确保他们具备良好的服务态度和专业技能；- 协调前厅部和其他部门，确保客人的需求得到及时满足；- 监督和管理客人的入住和退房手续，确保手续的准确和高效；- 处理客人的投诉和问题，提供满意的解决方案。
五星级酒店餐饮部管理制度大SOPPNPP
五星级酒店餐饮部管理制度大SOPPNPP一、前言五星级酒店的餐饮部是酒店最重要的部门之一，其管理制度的完善和执行对于酒店的运营和发展至关重要。
本文将介绍一套完善的五星级酒店餐饮部管理制度，包括规范餐饮部的职责和岗位职责、制定餐饮服务流程和标准操作程序、落实员工培训和考核、确保食品安全和卫生等方面。
二、餐饮部职责和岗位职责1.餐饮部的职责包括餐饮业务的策划和执行、餐饮部员工的管理和培训、食品安全和卫生的监管等。
2.不同岗位的职责包括：餐饮经理负责餐饮部的整体管理，包括业务规划和经营分析等；厨师长负责厨房的运作和食品的研发等；服务经理负责餐厅的运营和客户服务等。
三、餐饮服务流程和标准操作程序1.接待客人：欢迎客人并引导他们到指定位置，提供餐厅布局以及菜单的介绍。
2.点菜服务：根据客人的要求推荐菜品，并提供相关的建议和解释。
确保客人的点餐过程顺畅和满意。
3.餐前准备：确保餐厅的桌椅整洁、餐具齐全并摆放整齐，准备好所需餐具和杯具。
4.上菜服务：根据菜品的种类和服务顺序，按时将菜品上桌，注意餐具和摆盘的美观程度。
5.催菜服务：及时了解客人的用餐进度，合理安排出菜速度，避免客人等待过长时间。
6.结账服务：提供明细的账单，诚挚问候客人并表示感谢。
当客人付款后，发票需要按照规定准备好并交给客人。
7.客户服务：在客人用餐过程中保持微笑、礼貌且专业的服务态度，及时了解客人的需求并满足。
四、员工培训和考核1.新员工培训：新员工入职后需要进行系统的培训，包括餐饮部的组织结构和职责、服务标准和操作流程等。
2.在职培训：餐饮部需要定期进行培训会议，对员工进行餐饮知识和技术的培训，提高员工的专业素质和服务水平。
3.考核制度：餐饮部要建立科学的考核制度，对员工的工作表现进行评估和奖惩，激励员工积极向上，提高工作效率。
五、食品安全和卫生1.食品采购和存储：餐饮部需要建立供应商和食品供应链的管理制度，确保食材的质量和安全。
对于每批进货的食品，需要进行验收并存放在适当的环境中。
五星级酒店餐饮部岗位职责
职位权利： 1. 享有餐饮总监、餐饮副总监、餐饮部经理授权或交办工作事项的执行权。 2. 享有对分管部门和工作的管理权。 3. 享有对分管业务的年度工作目标和费用预算的建议权。 4. 享有在已批准的计划和预算内，对分管业务工作安排的决定权。 职位责任： 1. 承担分管部门工作的过失责任。 2. 承担属下工作失误的领导责任。
任职资格
教育水平： 具有大专以上学历和文秘的专业水准。 知识背景： 了解餐饮部的内部各项工作程序及标准。 技能技巧： 能熟练地进行打字和电脑操作，具备一定的外语水平。 工作经验： 有一年秘书工作经验，了解餐饮工作的基本程序和运作情况。 专业资格： 具有敬业乐业精神和高尚的职业道德，良好的纪律和修养。 其他要求： 身体健康、仪表端庄大方，气质高雅，性格温和。
门关系。 5. 检查、督导部门日常经营和管理工作，定期深入各部门听取汇报并检查工作情况。 6. 严格控制各项开支和成本消耗，努力提高经营效益。 7. 负责编制部门年度预算和资本性支出计划。 8. 负责部门机构设置，关注员工思想状态，建立部门良好的人员组织架构。指导部门制订各
项培训计划并督促落实，努力提高员工的业务技能和基本素质。 9. 负责部门各级管理人员的任免及综合评定，审核员工的录用、考核、奖励和晋升。 10. 监督、检查食品、消防安全及卫生工作，确保部门安全运营。 11. 完成总经理或分管领导交办的其他工作。 职位权利： 1. 享有总经理授权或交办工作事项的执行权。 2. 享有对酒店餐饮部经营管理工作的建议权。 3. 享有酒店运营情况、工作信息、数据资料等相关情况的知情权。 4. 享有对分管部门和工作的管理权。 5. 享有对分管业务的年度工作目标和费用预算的建议权。 6. 享有在已批准的计划和预算内，对分管业务工作安排的决定权。
{餐饮管理}五星级酒店餐饮部职位说明书
{餐饮管理}五星级酒店餐饮部职位说明书五星级酒店餐饮部职位说明书职位名称：餐饮部经理/主管职位概述：餐饮部经理/主管是五星级酒店餐饮部的管理者，负责监督和协调餐厅、咖啡厅、宴会厅等各个餐饮服务场所的运营。
他/她负责制定并执行餐饮策略，确保顾客满意度和营业利润的最大化。
此外，餐饮部经理还需要领导和培训餐饮团队，推动服务质量的提升。
职责和义务：1.制定和执行餐饮部的运营战略和计划，以实现盈利目标并提高顾客满意度。
2.监控餐厅、咖啡厅、宴会厅等各个餐饮场所的运营，并确保符合五星级酒店的品质标准和卫生要求。
3.确保餐饮服务团队高效协作，满足客人需求，并提供优质的服务体验。
4.对员工进行培训和指导，确保员工具备必要的技能和知识，以提供高水平的餐饮服务。
5.协调餐饮部与其他部门的合作，确保酒店各项服务的整体协调性。
6.负责制定并监控餐饮部的预算，并确保成本控制和财务目标的实现。
7.分析竞争对手的餐饮服务和市场趋势，制定相应的战略和行动计划。
8.负责与供应商、承包商等外部合作伙伴的沟通与合作。
9.处理和解决餐饮部的投诉和问题，确保及时妥善地解决客人的不满意。
任职资格：1.大专或本科以上学历，饭店管理、餐饮管理或相关专业背景优先。
2.必须具备三年以上餐饮服务管理经验，有五星级酒店相关工作经验者优先考虑。
3.具备良好的组织和协调能力，能有效地管理团队并确保运营高效顺利。
4.具备良好的沟通和团队合作能力，能有效地与员工、客户和合作伙伴进行交流和合作。
5.具备良好的问题解决和决策能力，能及时处理和解决突发状况和紧急情况。
6.具备良好的商业和财务意识，能有效地进行预算管理和成本控制。
7.具备灵活的工作时间安排和应对压力的能力，能适应不同的工作环境和需求。
以上为餐饮部经理/主管的职位说明书，该职位的主要职责是负责管理和协调五星级酒店餐饮部的运营，确保顾客满意度和营业利润的最大化。
如果您具备相关经验和技能，欢迎您加入我们的团队，并与我们共同努力，为顾客提供优质的餐饮服务体验。
五星级酒店餐饮部岗位职责
五星级酒店餐饮部岗位职责1.餐厅经理：餐厅经理是餐饮部的负责人，主要负责协调和管理餐厅的日常运营。
他们需要制定和执行餐厅的运营计划，确保餐厅的良好运营和高质量的服务。
-组织和培训餐厅的员工，并监督他们的工作表现。
-确保餐厅按时提供高品质的食品和饮料。
-监督餐厅的库存管理和采购活动。
-参与制定和执行餐厅的市场营销策略，以吸引更多的客人。
2.餐饮服务员：餐饮服务员是餐厅中直接为客人提供服务的员工。
他们需要保持礼貌和友好，满足客人的需求。
-欢迎客人，并引导他们入座。
提供菜单并解答客人的问题。
-接收客人的点单，并将菜单上的要求传达给厨房。
-快速而准确地为客人上菜，确保食物的质量和温度。
-接受客人的投诉，并及时提供服务解决方案。
3.厨师：厨师是餐饮部中最重要的角色之一，负责设计和制作高品质的菜肴。
-根据菜单的要求，准备各种菜式，确保菜肴的味道和外观。
-控制食材的质量和使用，以确保菜肴的一致性。
-确保厨房的卫生和安全标准，并遵守食品卫生规定。
-协调和指导厨房团队的工作，确保菜肴的准时出厨。
4.酒水侍应：酒水侍应负责服务客人的饮品，并提供专业的建议。
-接收客人的点单，并准备和客人所需的饮品。
-提供有关饮品的专业知识和建议，根据客人的口味推荐合适的饮品。
-准确核对客人的账单，并处理结账事宜。
-保持酒水饮品的供应和储存，确保酒水饮品的质量和库存的控制。
5.宴会销售经理：宴会销售经理负责策划和组织各类宴会活动，并与客人沟通和协调细节。
-与客人沟通，了解他们的需求和预算，并提供合适的宴会方案。
-协调各个部门的工作，确保宴会活动的顺利进行。
-配合客户的要求制定菜单和餐饮流程。
-监督宴会现场的准备和服务，并确保客人的满意度。
以上是五星级酒店餐饮部各个岗位的职责。
在五星级酒店餐饮部工作需要具备专业知识和技能，以及良好的沟通和团队合作能力，为客人提供卓越的餐饮服务。
五星级酒店餐饮各岗位职责(最全)
中餐主管岗位职责直属下级：中餐领班1 每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，安插任务，传达上级的指示和新的经营政策，查抄出勤情况。
2 安排各领班的班次，督导领班日常工作，查抄每位员工的仪容仪表。
3 与厨师长合作，共同完成每月或每日的特色菜单,及时将客人对菜肴的建议和定见转告厨师长，供厨师长在研究制定菜单时作为参考。
4 了解全餐厅的经营情况，经营本钱和费用预算，参议经营方案。
5 按中餐特点当令拟出食品节建议，制定食品节方案及餐厅装饰方案并组织实施。
6 组织查抄餐厅卫生。
了解客情、按照客情编排员工班次及休息日。
7 参与制定中餐宴会效劳尺度及工作程序,并组织和确保其程序与尺度的实施。
8 负责与相关部分的工作协调,处置各种突发事件。
9 在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要客人,并在效劳中以特殊存眷、当真处置客人的投诉,并将客人的投诉定见及时向上级陈述。
10 负责对员工工作暗示进行按期评估和奖惩,制订员工培训方案,并予以落实。
11 签署部属保持持之以恒的餐厅卫生水准。
12 签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单、损耗陈述单等,包管餐厅的正常运行。
13 成立物资打点制度,组织管好餐厅的各种物品。
14 督导员工正确使用餐厅的各项设备的用品,做好清洁调养工作，控制餐具损耗。
15 与其它有关部分密切配合，做好各种宴会和会议活动的接待工作。
16 完成上级指派的其它任务。
中餐厅点菜员的岗位职责陈述上级：前台领班一、每日按时出勤，整理好个人的仪容仪表等班前筹办工作二、掌握当日菜情〔主推菜品及估清菜品〕三、熟练掌握菜品的原料、配料以及菜品的口味特点、适合人群，便于给客人保举四、熟记菜品价格五、熟练使用电脑，能够快速准确地将所点菜肴录入电脑六、协助厅房值台员做好效劳，并将客人所点主打菜、高档菜等为宾客做相应介绍中餐领班岗位职责陈述上级：中餐厅主管直属下级：中餐效劳员1、负责本部分员工签到，查抄本班组员工出勤情况，2、查抄员工日常仪容仪表，带着并督导本班组员工做好开餐前的各项筹办工作〔包罗效劳设施，餐具用具，包房环境卫生状况等〕3、营业时间内向效劳员安插任务，并督导效劳员的工作。
五星酒店岗位职责
五星酒店岗位职责
五星酒店的岗位职责主要涵盖酒店运营、客户服务、行政管理和市场推广等方面。
具体的岗位职责可能因酒店规模和类型的不同而有所差异，以下是一些常见的五星酒店岗位职责：
1. 酒店经理：全面负责酒店的日常运营，包括各个部门的协调管理、酒店政策的制定与执行、客户服务的质量保证等。
2. 前台接待员：负责接待酒店的客人，办理入住和退房手续，提供客人所需的信息和服务。
3. 餐饮部经理：负责酒店的餐饮部运营，包括餐厅、咖啡厅、宴会厅等食品销售和服务。
4. 客房部经理：负责客房的日常维护和管理，包括客房清洁、维修、客房服务等。
5. 行政总厨：负责酒店的厨房运营，包括菜单设计、食材采购、卫生安全控制等。
6. 营销经理：负责酒店的市场推广和销售活动，制定并执行营销策略，提高酒店的知名度和市场份额。
7. 酒店会计：负责酒店财务的管理和核算，包括收支统计、预算控制、财务报表的编制等。
8. 人力资源经理：负责酒店的人力资源管理，包括招聘、培训、绩效评估、员工福利等方面的工作。
9. 客户关系经理：负责与客户进行沟通和联系，解决客户的问题和投诉，提高客户满意度。
10. 安全主管：负责酒店的安全管理，包括监控设备的安装和维护、安全事故的应急处理等。
以上仅为五星酒店中部分岗位的职责，具体工作内容还需根据酒店的实际情况和需要确定。
五星酒店岗位职责范文（3篇）
五星酒店岗位职责范文一、前台接待员1. 负责接待客人，及时、热情、礼貌地迎接客人到达酒店；2. 根据客人的需求，提供准确、详细的酒店信息以及服务，解答客人的疑问；3. 执行客人入住及离店手续，核对入住信息，确保客人的安全与隐私；4. 协调客人的住房需求，确保客房状况符合客人预期，提供良好的客房服务；5. 解决客人在酒店期间遇到的问题和投诉，确保客人满意度；6. 按照酒店规定，处理订单和支付事务，确保客人账务的准确性；7. 协助酒店所有部门间的沟通与合作，确保酒店各项业务的顺利进行。
二、大堂副理1. 负责协助大堂经理管理酒店大堂工作，保证大堂工作的正常运行；2. 协助制定大堂运营标准和工作流程，确保服务质量和客户满意度；3. 组织培训员工和制定培训计划，提高员工的专业素质和工作效率；4. 督促员工严格执行酒店各项规章制度，确保服务质量和安全；5. 协助处理客人投诉和问题，提供解决方案，确保客人的满意度；6. 协助制定大堂部预算和费用预测，控制成本；7. 检查大堂工作环境和设施设备的维护情况，提出改进措施；8. 负责制定大堂工作计划和班次安排，合理分配员工工作。
三、客房服务员1. 负责客房的清洁工作，保持客房的整洁和舒适；2. 定期更换客房的床上用品、卫生用品和设备，保证客房设施的正常使用；3. 检查客房的卫生状况和设施功能，并及时报修和更换；4. 配合客人的需求，提供额外的服务，如叫醒、送餐等；5. 提供客房内的小型物品，如咖啡、茶包、水果等；6. 协助客人解决使用客房设施和设备的问题；7. 协助酒店前台处理客人的订单和账务问题。
四、餐厅服务员1. 按照餐厅的规定和流程，为客人提供优质的餐厅服务；2. 熟悉餐厅的菜单和特色菜品，向客人推荐并解答客人的问题；3. 确保餐厅的环境整洁，餐桌摆设合理；4. 协助客人就座并提供餐厅的用餐建议；5. 负责客人的点菜、订餐、上菜和结账等工作；6. 协助处理客人的投诉和问题，并及时解决；7. 配合餐厅的宴会、活动和促销活动，提供相应的服务；8. 协助清洁餐厅和设施设备，保持餐厅的整洁和卫生。
五星级酒店中餐厅(宴会厅)经理、副经理、楼面主管、楼面部长、服务员各岗位职责说明书
五星级酒店中餐厅（宴会厅）3.1、中餐厅经理[管理层级关系]直接上级：餐饮部总监直接下级：中餐厅副经理[岗位职责]1、协助餐饮部总监抓好餐厅的各项管理工作，执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总监汇报工作。
2、主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核，不断完善餐厅服务的质量管理。
3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。
4、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。
5、掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的各项工作。
6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。
督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。
7、参与部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。
8、做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅主管、根据每位员工的特长，合理安排岗位。
9、参加餐饮部例会，汇报本部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，召开本部位例会，安排每日任务，完成上传下达。
10、合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。
11、做好工作日志，做好工作计划和工作总结。
12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求，提高餐饮服务质量。
13、了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本，减少库存的有效措施。
14、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设。
3.2楼面副经理[管理层级关系]直接上级：中餐厅经理直接下级：中餐厅楼面主管[岗位职责]1、协助中餐经理抓好餐厅的各项管理工作，执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总监汇报工作。
2、主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核，不断完善餐厅服务的质量管理。
3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。
五星级酒店餐饮部岗位职责
五星级酒店餐饮部岗位职责1.服务员：-欢迎客人入座，并向客人介绍菜单和特色菜品；-接待客人的点菜需求，并提供专业的建议；-提供高品质的服务，确保客人的用餐体验；-清理和整理餐桌，维护用餐环境的整洁卫生；-处理客人的投诉和意见，提供解决方案。
2.餐厅经理：-负责餐厅的日常运营和管理工作；-制定并执行餐厅的工作计划和预算；-确保餐厅的食品质量和服务水平符合标准；-管理员工，包括招聘、培训和绩效评估；-处理客人的投诉和问题，确保客人满意度。
3.厨师长：-负责餐厅的厨房工作，包括食材采购、菜品开发和食品制作；-组织和指导厨师团队的工作，确保菜品的质量和效率；-控制成本和食材的使用情况，保持厨房的整洁卫生；-确保菜品的味道和口感符合标准，并根据客人的要求进行调整；-参与菜单的设计和调整，根据市场需求和季节变化进行调整。
4.酒吧调酒师：-根据客人的需求制作各种鸡尾酒和调酒；-接待客人，提供专业的酒水推荐和服务；-维护酒吧的酒品和设备，确保其质量和品质；-参与活动和特色酒水的推广，提高酒吧的知名度；-提供独特的饮品体验，吸引和保留客人。
5.宴会经理：-协助客人安排和组织各类宴会和会议；-根据客人的要求和预算制定宴会方案；-协调餐饮、布置和音效等各个环节，确保宴会的顺利进行；-向客人提供专业的建议和服务，解决客人的问题和需求；-管理供应商和合作伙伴，确保宴会的质量和效果。
总结起来，五星级酒店餐饮部的不同岗位各自承担不同的职责和任务，共同努力为客人提供高品质的餐饮服务。
他们需要具备专业的知识和技能，善于沟通和解决问题，为客人提供独特的餐饮体验。
五星级酒店餐饮各岗位职责最全
五星级酒店餐饮各岗位职责最全1.餐饮经理-负责制定餐饮部门的目标和策略，以提高餐厅的盈利能力和客户满意度。
-协调并监督餐厅的日常运营，包括人员调度、供应链管理、质量控制等。
-协助制定餐厅的预算和营销方案，并监督其执行情况。
-与其他部门和外部供应商合作，确保餐厅的服务达到或超过客户的期望。
2.常务副经理-协助餐饮经理管理餐厅的运营，并在其缺席时担任代理人。
-负责监督服务员、厨师和其他餐厅员工的工作。
-解决客户投诉和问题，并确保客户满意度的提高。
-协调餐厅的供应链，确保菜品的新鲜和高质量。
-负责餐厅的日常财务管理，包括收支核算、物品采购和库存管理等。
3.服务员-迎接客人，引导他们到座位，并提供菜单和建议。
-接收客人的订单，并确保菜品的准确和及时送达。
-提供高质量的服务，包括推荐菜品、解答客人的问题、倒酒、清理桌面等。
-处理客人的投诉和问题，并尽力满足客人的需求。
-计算账单，并向客人收取付款。
4.厨师长-负责规划、组织和监督整个厨房的运营。
-制定菜单，确保菜品的质量、口味和创新。
-协调厨师的工作，包括食材的准备、烹饪方法的指导等。
-管理厨房的卫生和安全措施，确保符合卫生标准。
-确保菜品按照客户的要求和预定数量准备，并及时送达。
5.厨师-负责烹饪菜品，包括切割食材、调味、烹饪和装饰等。
-遵循食谱和指导，确保菜品的质量和口味。
-维护厨房的卫生和整洁，清洗厨房设备和工具。
-与其他厨师和服务员合作，保证菜品的准时和准确送达。
6.调酒师-准备酒水和饮品，包括调制鸡尾酒和烈酒、准备咖啡和茶等。
-向客人介绍不同的酒类和饮品，并提供专业的建议。
-制定和更新酒水菜单，以满足客人的需求和市场的需求。
-管理酒水供应和库存，确保库存的充足和品质的保证。
7.餐饮主管-协助餐饮经理或副经理管理餐厅的运营。
-监督服务员、厨师和其他餐厅员工的工作，并提供培训和指导。
-处理客人的投诉和问题，并及时解决。
-管理餐厅的预定和排队系统，确保客人的顺利就餐。
五星级酒店岗位职责
五星级酒店岗位职责五星级酒店岗位职责(15篇)在不断进步的时代，我们可以接触到岗位职责的地方越来越多，岗位职责具有提高内部竞争活力，更好地发现和使用人才的作用。
制定岗位职责的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编为大家整理的五星级酒店岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
五星级酒店岗位职责11、贯彻执行国家的有关方针政策遵守法纪和社会公德坚持正确的经营方向。
全权负责处理酒店的一切事务围绕公司下达的利润指标和各项工作制定酒店的经营预算和决算2、建立健全酒店的组织系统使之合理化、精简化、效率化。
确定人员编制和岗位职责选聘副总经理、部门经理决定重要的人事变动协调内外关系3、制定酒店经营方向和管理目标对本行业各种动向有高度的敏感性制定市场拓展计划带领酒店不断地改革创新调整酒店的营销策略带领销售人员不断开拓客源市场提高酒店的知名度和市场占有率4、审批酒店的规章制度、财务制度、定价制度和分配制度制定市场拓展计划签署酒店的重要合同检查每天盈利进度检查每月完成预算的情况及时采取对策以确保年度盈利指标的完成5、主持每周的总经理办公会检查情况汇报每月的营销会、财务会每季度的.专题研讨会尽量集中全部管理人员的集体智慧实行民主决策6、负责接待酒店的重要客人与各界人士保持良好的公共关系审阅客人反馈意见负责答复客人提出的问题和意见树立酒店形象7、正确处理客人、员工与酒店的利益关系处理国家、酒店与个人的利益关系维护业主的合法权益关心员工切身利益处事公正、公平奖惩分明能调动员工的积极性协调酒店内部关系8、指导培训工作培养人才提高整个酒店的服务质量和员工素质并亲自负责管理人员的培训。
第二节行政部经理岗位职责职务概述负责公司日常行政、人事、培训、质检、企业文化工作发挥总经理办公中枢及参谋助手作用。
五星级酒店岗位职责21．负责机电、装修、空调冷冻班的行政管理工作，对消防水泵、风机、机械方面来自安全协调员的要求组织检查。
2．负责对在供配电、空凋、给排水、厨房、清洁机械方面的甲、乙类台帐、设备维修卡片进行编制、管理。
五星级酒店厨师职务说明书
五星级酒店厨师职务说明书五星级酒店厨师职务说明书一、职位概况五星级酒店厨师是酒店餐饮部门的重要组成部分，负责酒店内各个餐厅的烹饪工作。
他们需要具备丰富的烹饪技巧和专业知识，以及卓越的团队合作能力和服务意识。
二、职责和任务1. 根据菜单和客人的要求，准备和烹饪各种菜品。
2. 控制食材的质量和使用，确保菜品的口感和营养价值。
3. 按照酒店的卫生标准和安全规定，操作和维护厨房设备，保持厨房的整洁和卫生。
4. 配合餐厅服务人员，及时提供优质的菜品，确保客人的用餐体验。
5. 参与新品研发和菜单创作，提供创新和有趣的菜品选择。
6. 指导和培训下属厨师，传授经验和技巧，提高团队整体的烹饪水平。
三、任职资格1. 具备相关的烹饪学历和培训经验，熟悉各种烹饪技术和工艺。
2. 具备一定的管理经验，能够有效组织和安排团队工作。
3. 熟悉食材的质量要求和采购流程，了解食品安全和卫生标准。
4. 具备良好的沟通能力和团队合作精神，能够与其他部门的员工协作，提供卓越的服务。
5. 具备一定的创新能力和菜品开发经验。
四、工作条件1. 工作时间不固定，可能需要在早晨、晚上、周末和节假日工作。
2. 工作环境一般在厨房内，需要长时间站立和高温环境下工作。
3. 需要具备较强的体力和耐力，能够适应高强度的工作压力。
五、职业发展五星级酒店厨师在职业发展方面有着较好的前景。
他们可以通过在不同酒店和餐厅积累经验，提升自己的烹饪技巧和管理能力，逐步晋升为厨师长或餐饮部经理。
同时，他们也可以选择进修相关专业课程，提高自己的专业水平，开设自己的烹饪学校或餐厅。
总结：五星级酒店厨师职务说明书详细介绍了该职位的概况、职责和任务、任职资格、工作条件以及职业发展等方面的信息。
这份说明书对于酒店招聘、员工岗位安排和员工职业发展规划是必不可少的参考依据。
五星级酒店岗位职责
五星级酒店岗位职责1.酒店经理：酒店经理负责全面管理和领导酒店运营团队，确保酒店高效运营，提供优质的服务。
其职责包括制定酒店政策和目标、监督和指导各个部门的工作、管理人力资源、协调客户关系、控制预算等。
2.前厅经理：前厅经理负责前厅部门的管理和运营，包括前台、礼宾、行李等岗位。
其职责包括协调和安排顾客入住、提供优质的接待服务、解决客户问题和投诉、培训和管理员工。
3.客房经理：4.餐饮经理：餐饮经理负责酒店的餐饮部门，包括餐厅、大堂吧等。
其职责包括制定和实施餐饮策略、管理餐饮业务、协调员工和资源、提供优质的服务体验、控制成本和质量等。
5.厨师长：厨师长负责酒店的厨房运营和管控。
其职责包括制定菜单、协调厨房团队、确保菜品质量和口味、控制库存和采购、管理和维护设备、协助前台和服务团队等。
6.人力资源经理：人力资源经理负责酒店的人力资源管理和招聘。
其职责包括招聘和选用员工、提供培训和职业发展机会、维护员工关系、执行劳动法规、制定薪酬和福利政策、协助管理团队等。
7.销售经理：销售经理负责酒店的销售和市场推广。
其职责包括制定销售策略和目标、推广酒店产品和服务、开发并维护客户关系、协调销售团队、分析市场和竞争对手等。
8.财务经理：财务经理负责酒店的财务管理和预算控制。
其职责包括制定和执行财务策略、管理预算和成本控制、监督财务报表和账目、协助决策和投资分析、维护资金流动等。
9.宴会销售经理：宴会销售经理负责酒店宴会厅和会议室的销售和管理。
其职责包括推广和销售宴会服务、制定宴会策略和包装、协调宴会安排和服务、维护客户关系和满意度、协助客户解决问题和需求。
10.健身中心经理：这些岗位仅仅是五星级酒店中的一部分，每个岗位的职责和挑战都是独特的，但它们共同致力于提供优质的服务和满足客户的需求。
五星级酒店餐厅各岗位职责及服务流程
五星级酒店餐厅各岗位职责及服务流程一．岗位名称：西餐厅服务员二．管理对象：三．直接上司：西餐厅领班四．岗位提要：负责向宾客和住店客人提供优质高效的服务,满足客人的饮食需求.五. 具体职责:1)积极配合领班工作，服从领班或上级领导的指挥，团结及善于帮助同志。
2)熟悉并掌握本餐厅的业务工作，认真做好每天开餐前的准备工作和开餐期间的服务工作及餐厅关闭时的收尾工作。
3)与客人，同事及管理人员进行有效地交流，具备良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务，做到：文明有礼，掌握原则，有问必答，言简意明，禁用禁忌语言。
4)工作时要做到口勤，眼勤，手勤，脚勤。
及时了解客人心态要求，通过上菜、服务和整理餐桌等工作为客人提供快捷、周到最佳的服务5)在客人到达之前按要求整理好餐桌，待领位将客人带到之后主动热情，礼貌耐心，周到地为客人提供服务，使顾客有宾至如归的感觉。
通过满足饭店客人的不时之需，达到客人满意。
6)熟悉掌握所有菜品及酒水知识，并能够对客人做到有效的推销和积极的介绍本餐厅的各式经营特色。
7)要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮品及食品的用餐标准，规律和服务程序。
8)工作责任心强，有独立处理事物的能力，发现问题及时解决，如有不能解决及时上报。
9)及时转告客人提出的意见。
10)熟悉了解并掌握饭店内部设施及各方面知识以及当地信息，以便回答客人在这些方面提出的问题。
11)做好上岗前的各项准备工作，检查日用餐具是否齐全，餐桌上的器皿是否齐备。
12)准时参加例会，了解每日估清及特供菜式，做好每一班次的交接工作。
13)加强业务知识的学习，不断掌握并提高服务技能，有效的提高服务意识及质量一．岗位名称：西餐厅领班二．管理对象：西餐厅服务员三．直接上司：西餐厅主管四．岗位提要：在西餐厅主管的领导下负责西餐厅的服务管理工作,带领属下员工按照服务程序和标准向客人提供热情,周到,高效的餐饮服务.五. 具体职责:1)在部门主管的直接领导下，负责检查落实部门内部规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
五星级酒店餐饮各岗位职责
五星级酒店餐饮各岗位职责五星级酒店的餐饮部门是酒店运营中非常重要的一个部门，它负责提供优质的餐饮服务，满足客人的需求，给客人带来愉悦的用餐体验。
餐饮部门涉及多个岗位，每个岗位都有不同的职责和要求。
下面是五星级酒店餐饮各岗位的职责介绍。
1.餐厅经理/餐厅总管餐厅经理是餐厅部门的领导者，负责管理和协调餐厅的运作。
他们负责制定餐厅的运营策略，制定菜单，组织培训员工，协调餐厅内外部资源，确保服务质量和效率，并与其他部门合作，提供优质的餐饮服务。
2.餐饮总监餐饮总监是餐饮部门的高级管理人员，负责整个餐饮部门的运营和管理。
他们管理餐饮团队，负责制定公司战略、预算和目标，确保餐饮服务的质量和高效率。
餐饮总监还与其他部门合作，确保餐饮服务与酒店其他部门的协调一致。
3.前厅经理4.培训经理培训经理负责餐饮部门的培训和发展。
他们负责设计和实施餐厅员工的培训计划，确保员工了解并掌握五星级酒店的服务标准和流程。
培训经理还负责评估员工的培训需求，并提供培训材料和资源。
5.厨师长厨师长是餐饮部门的核心人员之一，负责厨房的运作和管理。
他们负责制定菜单，指导厨师团队准备和烹饪食物，保证菜肴的质量和味道，管理食材的采购和库存，并确保厨房的卫生和安全。
6.服务员服务员是餐饮部门的服务人员，负责为客人提供优质的餐饮服务。
他们负责迎接客人，引导客人入座，介绍菜单和推荐菜品，为客人点菜和送餐，为客人解答问题和解决问题，并清理和整理餐桌。
服务员需要具备良好的沟通和服务技巧，以及专业的餐饮知识。
7.酒保/调酒师酒保/调酒师是负责调配酒水和制作饮品的专业人员。
他们负责根据客人的需求和口味调配各种酒水和饮品，了解各种酒类的知识和玩法，并负责确保酒水的质量和卫生。
8.接待员/礼宾员接待员/礼宾员是餐饮部门的接待人员，负责接待客人、预订和安排座位，并提供相关的信息和建议。
他们要友好地接待客人，解答客人的问题，为客人提供帮助和支持。
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五星级酒店餐饮各岗位职责直属下级：中餐领班1 每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务，传达上级的指示和新的经营政策，检查出勤情形。
2 安排各领班的班次，督导领班日常工作，检查每位职员的仪容外表。
3 与厨师长合作，共同完成每月或每日的特色菜单,及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，供厨师长在研究制定菜单时作为参考。
4 了解全餐厅的经营情形，经营成本和费用预算，商讨经营打算。
5 按中餐特点适时拟出食品节建议，制定食品节打算及餐厅装饰打算并组织实施。
6 组织检查餐厅卫生。
了解客情、按照客情编排职员班次及休息日。
7 参与制定中餐宴会服务标准及工作程序,并组织和确保其程序与标准的实施。
8 负责与有关部门的工作和谐,处理各种突发事件。
9 在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要客人,并在服务中以专门关注、认真处理客人的投诉,并将客人的投诉意见及时向上级报告。
10 负责对职职员作表现进行定期评估和奖惩,制订职员培训打算,并予以落实。
11 签署下属保持始终如一的餐厅卫生水准。
12 签署餐厅各种用品的领用单、设备修理单、损耗报告单等,保证餐厅的正常运行。
13 建立物资治理制度,组织管好餐厅的各种物品。
14 督导职员正确使用餐厅的各项设备的用品,做好清洁保养工作，操纵餐具损耗。
15 与其它有关部门紧密配合，做好各种宴会和会议活动的接待工作。
16 完成上级指派的其它任务。
中餐厅点菜员的岗位职责报告上级：前台领班每日按时出勤，整理好个人的仪容外表等班前预备工作把握当日菜情（主推菜品及估清菜品）熟练把握菜品的原料、配料以及菜品的口味特点、适合人群，便于给客人举荐熟记菜品价格熟练使用电脑，能够快速准确地将所点菜肴录入电脑协助厅房值台员做好服务，并将客人所点主打菜、高档菜等为来宾做相应介绍中餐领班岗位职责报告上级：中餐厅主管直属下级：中餐服务员负责本部门职员签到，检查本班组职员出勤情形，检查职员日常仪容外表，带领并督导本班组职员做好开餐前的各项预备工作（包括服务设施，餐具用具，包房环境卫生状况等）3、营业时刻内向服务员布置任务，并督导服务员的工作。
4、和谐、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
5、营业繁忙时，协助为客人服务，对专门客人及重要客人给予关注，介绍菜单内容，举荐特色菜。
6、处理简单的客人投诉，并处理客人的专门要求。
7、负责餐厅用具的补充并填写提货单，每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并做好记录。
8、向餐厅上级提出奖惩建议，并组织实施培训工作。
9、完成上级指派的其他任务。
迎宾领班的岗位职责报告上级：中餐主管直属下级：迎宾员1 检查本班组职员的出勤情形和安排职员休班2 检查每个营业期间的预备工作、宴会预定工作及职员的外表仪容。
3 熟练把握酒店整体的功能介绍，做好宴会及散客的接洽和安排工作4 及时与楼面沟通预定情形，合理安排房间使用。
5 负责检查国宴厅婚宴、宴会的预订记录情形、记录真实、有效。
6 每日负责检查本岗位卫生、安全工作。
7 向餐厅上级提出奖惩建议，并组织实施培训工作。
8 完成上级指派的其他任务。
中餐厅迎宾员的岗位职责报告上级：前台领班每日按时出勤，整理好个人的仪容外表等班前预备工作。
注重着装、守时、彬彬有礼，服从指挥。
餐前做好卫生区域的卫生清理工作。
熟练把握各种礼仪知识，做好餐厅预订;填写宴会预订单，将客人预定信息录入电脑熟悉酒店整体的简介及路线，认真做好迎送及酒店介绍等服务工作。
把握本部门预定情形和接待能力，能独立完成客人的就餐安排。
在餐厅客满时，负责安排好候餐客人，并按照需要进行餐中补位服务。
把握老顾客信息，对第二次来用餐的客人要记住其姓名，再来时应以准确称谓称呼客人，以示尊重。
主动参加培训，持续提升服务技能技巧，提升服务质量。
服从上级的指令，并按时完成上级交代的其他工作任务。
中餐厅服务员的岗位职责报告上级：前台领班每日按时出勤，整理好个人的仪容外表等班前预备工作。
按照工作程序与标准做好开餐前的各项预备工作。
把握当餐菜肴、酒水的供应及客情。
协助迎宾员做好客人的迎送工作。
按餐厅规定的服务程序与标准，为来宾提供服务。
负责餐中翻台和下一餐摆台工作。
核对好客人菜单，做好收款结帐工作。
做好餐后收尾及厅态整理工作。
负责带领实习生做好服务工作。
主动参加培训，持续提升服务技能技巧，提升服务质量。
11、注重餐间信息收集，并于餐后以餐厅日记的形式向领班汇报。
12、负责工作区域的卫生清理及消毒柜的保养工作。
13、熟练把握所经营酒水知识，负责酒水及物品的收发及核对工作。
14、负责提供当餐的酒水估清和急推情形。
15、负责布草的清点、领取、发放及保管工作16、做好代客存酒工作。
17、做好每月领用物品的汇总报告。
18、协助前台领班保管做好酒水盘点工作。
19、认真操纵仓库物品的储备，杜绝短缺、积压、过期。
20、服从上级的指令，并按时完成上级交代的其他工作任务。
中餐厅传菜员的岗位职责报告上级：后勤领班每日按时出勤，整理好个人的仪容外表等班前预备工作。
保持传菜间及公共区域的卫生整洁。
餐前负责预备好调料、配料、传菜用具。
餐中负责将菜肴迅速，准确无误地送到对应厅房工作间协助值台员将撤换下的餐具分类送回洗碗间洗涤。
熟悉菜品知识，掌控菜品的色、香、味等质量，做到有咨询题的菜不上。
与服务员做好沟通及合作，对超时未出品的菜要及时催菜。
负责传菜用具的洗涤、归位、保养。
负责带领实习生做好服务工作。
主动参加培训，持续提升服务技能技巧，提升服务质量。
服从上级的指令，并按时完成上级交代的其他工作任务。
中餐厅保洁员的岗位职责报告上级：后勤领班每日按时出勤，整理好个人的仪容外表等班前预备工作。
负责本部门公共区域的卫生，并随时保持清洁。
负责国宴厅一楼大理石地面的保养以及包房地毯的清洗工作负责各类机器的清理及保养。
服从上级的指令，并按时完成上级交代的其他工作任务。
灯光音响师的岗位职责报告上级：国宴主管负责剧场和景区演出音响的安装、调试、爱护和保养工作。
负责场地音响和室内音响的设计安装与调试负责音响操纵系统的音响调音，以及日常的设备系统的爱护。
活动前，负责音响设备的检查工作，发觉咨询题及时调试；配合灯光师和活动的需要，打造好的音响成效；服从、协助领班工作。
按照需要为各种活动配备合适的音乐编排及音响成效能够按照各项活动的需要，编排音响成效，对遇到的咨询题及时汇报，及时解决；定期以周报形式将音响设备咨询题等汇报至直属领导，使遇到的咨询题能够得到及时解决，不耽搁演出和物资采购人员和部门库管员做好沟通，对需要采购的音响设备及时填单上报。
中餐主管的工作程序及标准餐前同意经理的工作安排，布置检查餐前的预备工作。
A、按照预订情形，对已订好的宴会厅实行100%的检查，尚未预订的宴会厅每餐至少检查2个，一天检查4个，公共区域的卫生每餐要实施检查。
B、传菜班卫生、设施设备的检查范畴包括洗碗间、通道及仓库等，每餐要检查餐具预备情形。
（各岗检查标准全部依据中餐厅各岗《卫生、设施设备检查表》）参加菜单设计，及时把客户档案及上餐的信息反馈提供给厨师长，提合理的建议。
餐中参加班前会，把握当餐的三情，并布置当餐的推销、服务工作。
督导、指挥各班组的各项业务按程序、规格正常地进行，操纵上菜速度，确保宴会巡台率达到50%。
巡视餐厅工作进展状况，做好现场营销，菜肴征求意见。
及时处理餐中客人提出的咨询题及投诉，缓和不愉快局面。
协助迎宾员做好餐厅送客工作，记录发觉的咨询题。
餐后抽查各班组的收尾、安检工作，杜绝安全隐患。
中餐厅领班工作程序与标准餐前:提早10分钟到岗，按照预订情形安排餐前包房及宴会厅的预备工作。
负责对本班组职员进行考勤。
依据《卫生、设备设施检查表》检查所有宴会厅、零点岗的卫生及设备设施，并做好记录。
（要求卫生达标率95.3%以上，设备设施完好有效，检查班前预备工作是否达到要求）把握客情、酒情，预备好班前会内容主持班前会，检查外表仪容，装备是否齐全，通报客情、酒情，总结上的咨询题，并将上餐餐厅日记中有价值的信息在班会上传达，详细布置当餐工作。
班会后检查各厅预备工作，餐厅温度、灯光、卫生间、廊灯、电视、香巾炉是否达到标准;酒水、菜单是否备齐.无预订的宴会厅要求开日光灯。
协助迎宾员引领客人。
餐中:检查、督导班组服务人员是否按服务程序、标准进行服务，做出记录，并进行补位服务。
餐后:协助服务员送客。
客走后，检查服务人员是否关电视、毛巾炉、空调、灯，要求只留日光灯。
收口布，并点清数，检查服务员是否回收可再次利用的物品。
检查服务人员的收台、布台工作，收台时泔水与餐具是否分开。
收齐来宾意见反馈表，并填写餐厅日记，整理客户档案。
交餐厅办公室存档,次日留厨师长与餐厅经理阅.6. 做好安检工作。
灯光音响师工作程序及标准1.宴会前要提早将表演场地的空间作出划分。
制做和预备表演台。
预备更衣房、衣柜、化妆场所。
所有走火通道，必须要畅通无阻。
预备一份表演节目时刻表。
2．灯光找出电线插座，架设灯光设施、音响设施。
确认表演时刻及音乐选用。
3．联络人由双方确定和谐人员和联络人应对表演中显现的突发情况迎宾职员作程序与标准按规定着装，提早十分钟到岗，清扫所辖卫生区卫生。
参加班前会，熟记当餐宴会预定情形，并做好书面记录，上报经理。
负责所有用餐客人的迎送，处理客人的要求在指定位置站立，服务动作规范、语言甜美。
引领客人要在客人右前方，保持约两步距离。
引领客人时不可从客人中间穿行，应绕行。
如果客人有工作餐，需通知值台员、收银员。
在餐厅客满时，先安排好客人候餐，再及时通知前台领班安排翻台。
客人离席，将客人送至大堂口或电梯门,微笑、鞠躬、道不，并为其叫梯。
两电梯间垃圾桶（共2个）做到每餐餐前擦拭光亮，餐后清洗垃圾桶石子，每天清倒一次内垃圾桶（晚餐终止）。
每天晚餐终止后，由值班迎宾员负责做好大堂收尾工作。
9、每天早餐人员负责付现金人数的统计工作，早餐终止后，与收银员核对数目，共同填写《早餐收入统计表》。
否则5分/次。
传菜员服务工作程序及标准一、餐前预备1、按规定要求着装，提早十分钟到岗，戴好胸牌，配齐火机、酒启子、餐巾纸、笔等工作必需品。
2、按照宴会、零点情形备好足够餐具，放于加热柜中或加热车中（60度到70度），餐具要摆放整齐，统一洁净，破旧的盘不用。
各岗有关人员备好托盘、调味碟、帽盖、盅盖。
3、凉菜人员负责预备调料，提早备好小汤勺、垫碟、汤碗、便于盛调料。
服务员应每人一个托盘，托盘要求无油渍，保持洁净，站立于备餐间，随时预备上菜，托盘要每时都不离手。
负责整理各自卫生区域内的卫生。
二、餐中服务1、接到零点菜单后，进行分类。
（冷热菜面食、烤卤间）第一要检查点菜单上的桌号菜肴名称和有关事项，以防出错。
2、菜肴有配料、调料要提早备好。
3、要记住打和厨师告诉的桌号，上菜时，要做到端平走稳，汤汁不洒，上菜及时，不抢不压，在工作中要做到没装饰盘不取，数量不足不取，温度不够不取，颜色不正不取，配料调料不齐不取，盘不洁、破旧、不合乎规格不取，汤钵、煲类、汤碗要加垫碟。