前厅餐前餐中检查表
酒店每日检查表(完整版)
检查日期：年月日
类别
序号
内容
前厅部
客房部
销售部
厨务部
自助餐
网络部
工程部
安保部
采购部
招商部
人事部
财务部
检查次数
备注
一、工作形象、态度、业务
1
仪表仪容
2
服务态度
3
在岗状态
4
业务操作
5
语言表达能力
6
客诉问题
二、公共、客房、厨房餐厅、地下室、前后车场区域检查情况
1
照明灯
2
空调开关
3
门窗状态
4
卫生情况
5
设备/设施状况
6
燃气/水/电开关
7
车场情况
8
绿植养护
9
其他情况
注：第一项根据内容评分，满分5分；第二项根据内容当日情况填写“正常、适用状态、关闭、已完成、记录发现的问题”
店值经理：前厅部值班人员：客房部值班人员：安保部值班人员：
前厅收尾检查表
检查人签字（竖着签名）
某某某火锅-
店-前厅收市检查表
部门
检查项目
检查标准
台面：桌椅、菜架、锅圈、餐具等已擦试已到位；桌面餐具已收入柜中，板凳和菜架已翻至桌上。
检查日期 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
备餐柜
备餐柜（柜面、抽屉、上下层柜子）无杂物、干净。
服务组 服务工具
根据各工具性质作好清洁、沥水、补充、归位。
下班前部门垃圾全部收走；垃圾袋更换且束好。
保洁组 洗手间：进行一次卫生打扫。
洗杯间：杯具清洗干净（生意好最多剩三桌），洗杯间整理到位。
账单处理
审核当日账单，准确无误；发营业额至财务群。
收银台收尾整理 收银组
收银小件物品、服务用品
柜面、抽屉、柜子、推放物品等收拾干净，垃圾带走。 均处于归位状态，检查数量，对需要喊货的物品作好喊货。
清洁工具
已清洗干净、已进行沥水与晾晒。
地面
地面无垃圾、污垢；晚班需进行一次拖地。
小料台
所有小料全部回收到位；小料碗遮盖到位。
部门卫生
小料台、传菜口、出菜口等全部清理到位。
传菜组
部门物品清洁：托盘、剪刀、工作布、餐车、高汤壶等全部清洁、擦试、沥水到位。
物品回收：脏杯具、餐具全部回收进洗杯间、洗碗间；兰花回收进厨房。
酒水盘点
酒水清点，及时喊货。
迎宾组
外摆物品：迎宾台、展架、排队机、音响、茶水桶、茶杯茶壶、小吃等所有排队、服务、营销物品 全部收回店内放于指定位置，作好清洗、沥水、擦试工作。
迎宾区域卫生：等位桌凳、等位区地面卫生全部到位。
整体 事项
1.所有岗位均要关闭部门的水、电、气设备开关（冰柜、监控、安防的电源不关）； 2.所有岗位均要将垃圾带走，清洁垃圾桶，更换上干净的垃圾袋； 3.各岗位均要清点定期叫货的物品，如餐巾纸、垃圾袋、小票纸、薄荷糖等，及时作好喊货； 4.客用围裙各店根据实际情况划分负责岗位，下班时作好围裙的回收，定期进行清洗，遇当门垃圾全部收走；垃圾袋更换且束好。
厨房前厅岗位检查soc表格
厨房、前厅岗位检查soc表格内容包括以下几部分保安SOC 炒锅SOC 传菜生SOC打荷SOC 分单员SOC 服务员SOC凉菜SOC 面点SOC 勤杂soc收银台SOC 水台SOC 洗手间SOC洗碗工SOC 养鱼S0C 迎宾员SOC鱼位SOC 砧板SOC 粥位soc目录一、吧台员岗位检查表二、摆台观察检查表SOC三、保安岗位SOC四、保安员岗位检查表五、保安员区域责任保证书六、打扫桌面的基本操作七、炒锅菜品分工八、厨房八戒九、传菜员岗位观察检查表（SOC）十、传菜员岗位检查表十一、传菜员区域责任保证书十二、打荷岗位观察检查表SOC十三、打荷岗位检查表十四、打荷员区域责任保证书十五、刀具与菜墩的使用与维护十六、分单员SOC十七、分单员岗位检查表十八、分单员区域责任保证书十九、服务员四大技能岗位观察检查SOC二十、服务员的职业态度与仪容仪表（SOC附表）二十一、服务员岗位SOC二十二、服务员岗位检查表二十三、服务员区域责任保证书二十四、砧板SOC附表一二十五、柜台财务政策二十六、海鲜工岗位SOC二十七、海鲜员岗位检查表二十八、海鲜员区域责任保证书二十九、酒水吧员工作流程三十、凉菜三十一、凉菜SOC三十二、凉菜岗位检查表三十三、凉菜规范管理制度三十四、凉菜区域责任保证书三十五、凉菜制作手册三十六、凉菜种类三十七、面点SOC三十八、面点区域责任保证书三十九、面食岗位检查表四十、勤杂工SOC四十一、勤杂区域责任保证书四十二、烧鱼SOC四十三、烧鱼岗位检查表四十四、烧鱼区域责任保证书四十五、收银员回答顾客问题问答集合解决方案四十六、收银员区域责任保证书四十七、收银员员岗位SOC四十八、粥全粥到水台工岗位观察检查表（SOC）四十九、水台岗位检查表五十、水台区域责任保证书五十一、洗手间岗位SOC五十二、洗手间岗位自检表五十三、洗手间区域责任保证书五十四、洗刷间区域责任保证书五十五、洗刷间自检表五十六、洗碗间岗位观察检查表SOC五十七、迎宾案例分析五十八、迎宾员岗位观察检查表SOC五十九、迎宾员岗位检查表六十、迎宾员区域责任保证书六十一、原料加工配比表六十二、占灶岗位检查表六十三、占灶区域责任保证书六十四、站板岗位检查表六十五、站板区域责任保证书六十六、砧板部SOC六十七、值班炒soc六十八、粥部岗位观察检查表SOC六十九、粥部岗位检查表七十、粥部区域责任保证书吧台员岗位检查表__年__月__日求完成本表格的填写，值班时间内的岗位检查，由岗位值班人员填写完成。
餐饮管理实用表格【完整版】
餐饮管理实用表格【完整版】目录一、餐饮留样记录表 (2)二、餐饮后厨设备设施检查记录表 (3)三、餐饮项目员工卫生检查记录表 (4)四、餐饮项目菜品出品记录表 (5)五、餐饮项目员工培训记录表 (7)六、餐饮项目食品添加剂使用记录表 (8)七、餐饮项目安全检查记录表 (9)八、餐饮前厅组到位检查表 (9)九、后厨工作组到位检查表 (15)一、餐饮留样记录表负责人签字：二、餐饮后厨设备设施检查记录表负责人签字：三、餐饮项目员工卫生检查记录表填报日期：年月日负责人签字：四、餐饮项目菜品出品记录表年月日负责人签字：五、餐饮项目员工培训记录表填报日期：年月日负责人签字：六、餐饮项目食品添加剂使用记录表填报日期：年月日负责人签字：8七、餐饮项目安全检查记录表填报日期：年月日负责人签字：八、餐饮前厅组到位检查表9到位检查表到位点：前厅厅面责任部门：餐饮前厅组检查时间：2020年**月10前厅厅面到位检查表责任部门：餐饮前厅组到位点名称：前厅厅面11前厅厅面到位检查表检查人员：餐饮主管1213前厅厅面到位检查表检查人员：项目经理14九、后厨工作组到位检查表15到位检查表到位点：餐饮后厨责任部门：后厨工作组检查时间：2020年**月16餐饮后厨到位检查表责任部门：后厨工作组到位点名称：餐饮后厨17餐饮后厨到位检查表检查人员：后厨主管1819餐饮后厨到位检查表检查人员：后厨厨师长2021餐饮后厨到位检查表检查人员：项目经理222324。
麦当劳前厅班前检查表-中餐厅
迎宾区 1）人员就位，着装得体，淡妆，始终面带微笑 2）过道清洁，正确摆放“小心地滑”牌 3）检查预留位记录本，与包房领班沟通顾客预留位情况 4）餐厅订餐卡充足 5）植物维养良好 6）LED广告灯内容最新，无缺字 待办事项
D:海参展柜 1）温度正常、照明良好 2）促销价签摆放整齐、正确、清洁 3）垃圾箱是否摆放正确、清洁 4）展示产品新鲜，摆盘美观 待办事项
E:海鲜池 1）检查价目表正确，鱼池外观整洁，没有死鱼影响整体效果 2）鱼池内部操作间是否整洁，无积水、无异味，地面干爽 3）养鱼员工的仪容仪表是否合乎标准 4）价目表及时更新 5）检查鱼缸清洁记录表，是否按计划清洁 待办事项：
F：收银台 1）储物柜清洁有序、背展柜摆放整齐 2）墙壁地面、桌面、桌椅、海报、通风口清洁 3）收银抽屉、电脑、文具等摆放有序，有充足的散钱 4）烟酒展柜照明良好，射灯完好 5）价签摆放正确，货品补充及时，没有空缺 待办事项
N：通道 1）通道畅通、不堆放杂物， 2）备用餐盘架码放整齐有序 待办事项: 早晚
早晚 早晚
I：包房 1）有专人职守 2）灯光适宜、背景音乐音量适中、员工了解促销目标 3）座椅完好、餐桌转盘清洁，餐具摆放整齐有序 4）关注顾客的需求、礼貌友善 5）温度适宜、装饰物完好、干净 待办事项:
J：餐厅 1）岗位清洁、有序 2）按照时间开启照明且照明完好 3）桌椅码放整齐、餐具码放整齐 4）温度适宜，背景音乐音量适中 5）在非繁忙时段确保有员工可照顾到用餐的顾客 6）地面、装饰清洁 待办事项:
K：煲汤位 1）有专人职守、仪容仪表整洁 2）台面、工具整洁有序 3） 汤的温度、半成品保持新鲜 待办事项:
L.传菜部 1）有专人职守并使用礼貌用语 2）区域内清洁有序,地面保持干爽，物品码放正确 待办事项：
酒店前厅部安全检查表(完整版)
检查人： 检查日期：2023年月日
检查位置
检 查 事 项
合格
存在问题情况备注
检查时间
大堂
电脑 正常使用
打印机 正常使用
传真机 正常使用
电话 正常使用
空调 正常使用
插排 正常使用
备用金 交接正常
保险柜 交接正常
房卡 正常使用
大理石地面 正常
红木家具 正常
钛金垃圾筒 正常使用
灭火器 完好
大堂灯光
南筒灯 使用正常
南槽灯 使用正常
北筒灯 使用正常
北槽灯 使用正常
中央水晶吊灯
使用正常
中央槽灯 使用正常
中央筒灯 使用正常
壁画射灯
பைடு நூலகம்壁画背景灯
电梯间
吊灯 使用正常
槽灯 使用正常
电梯内射灯
使用正常
电梯运转 正常
大堂吧
消毒柜 使用正常
电话 使用正常
空调 使用正常
冰箱 使用正常
电视 使用正常
沙发 正常
茶几 正常
墙体 正常
大堂吧灯光
四周筒灯 使用正常
中央槽灯 使用正常
主体楼外灯光
“华美酒店”四字
使用正常
射灯 使用正常
大门口台阶灯带
LED显示屏
转门
备注：上述内容通过仔细检查后，详细填写,确定合格则在“合格”一栏中的相应位置打√号,发现有异常及时排除并在“存在问题情况备注”一拦中注明。提示：所有电源开关不得遮挡或用胶带封闭！
餐厅前厅部评估得分母表
占30%权重 30%
评估项
环境及清洁维护 台面及台面物品是否整洁且维护良好 桌椅,转芯等是否整洁且维护良好. 台布及台裙是否整洁且维护良好. 茶壶,水杯,红酒杯玻璃器皿等是否清洁且维护良好. 衬盘,骨盆,展示盘等是否整洁且维护良好. 盘花,三角台牌等清洁且维护良好. 口布是否清洁且维护良好. 菜牌,酒水牌,点心牌,广告宣传品等是否整洁且数量充足且维护良好. 落台及柜内物品是否整洁且维护良好 天花,灯具,吊饰, 天花,灯具,吊饰,出风口等是否清洁且维护良好 墙壁, 墙壁,壁柜及门窗等是否清洁且维护良好 地面,地毯, 地面,地毯,台阶等是否清洁且维护良好 宝宝椅等是否清洁且维护良好. 推车 鲍鱼车 宝宝椅等是否清洁且维护良好. 灯光 温度及音乐等是否适中 服务及速度 仪容仪表符合规范 着装佩戴是否符合公司标准. 妆容是否符合公司标准. 招呼及礼貌用语是否符合规范且另顾客感受良好 见到顾客是否主动热情打招呼及礼让 顾客需要帮助时是否主动提供服务. 员工是否出现不恰当的行为 是否有不雅,不专业及令顾客反感的行为 是否遵守酒店规章制度 餐前服务是否规范. 餐前服务是否规范. 是否主动拉椅让坐 斟茶水 椅套 拆口布等. 是否规范化点菜. 餐中服务是否规范. 餐中服务是否规范. 上菜是否符合规范. 服务顺序是否合理. 是否主动更换骨盘及烟盅. 是否主动斟倒酒水及斟倒标准. 分菜是否先行询问和展示. 餐后服务是否规范. 餐后服务是否规范. 是否主动询问顾客需要打包服务. 是否上餐后水果. 结帐是否符合标准. 顾客离席是否送客. 收台是否及时及符合标准. 是否能够有效解答顾客疑问或满足顾客额外需求(在公司允许范围内) 是否能够有效解答顾客疑问或满足顾客额外需求 菜品,酒水饮料等是否在规定时间或承诺时间内奉客. 菜品,酒水饮料等是否在规定时间或承诺时间内奉客. 品质与操作 是否对不符合品质要求的食品进行有效把关. 是否对不符合品质要求的食品进行有效把关. 管理程序 排班表是否合理并张贴在指定位置. 排班表是否合理并张贴在指定位置. 管理人员是否对不标准行为给予及时指正及辅导. 管理人员是否对不标准行为给予及时指正及辅导. 是否及时有效处理顾客抱怨等突发状况. 是否及时有效处理顾客抱怨等突发状况. 适时对员工进行有效训练 是否召开每日例会 是否适时对员工进行有针对性的培训 管理人员是否进行开市前准备工作的检查 安全问题 按照标准程序进行带电作业, 按照标准程序进行带电作业,无安全隐患是否违规操作 消防设备设施及操作符合标准程序,无安全隐患. 消防设备设施及操作符合标准程序,无安全隐患. 是否有割伤,摔伤,撞伤,砸伤,烫伤等安全隐患. 是否有割伤,摔伤,撞伤,砸伤,烫伤等安全隐患. 是否出现食品中有异物奉客的现象. 是否出现食品中有异物奉客的现象. 是否有老鼠药等危害物品在门店范围内出现. 是否有老鼠药等危害物品在门店范围内出现.
酒店前厅服务质量检查表
无差错
29 电子信息查询界面友好，内容准确，更新及时
210
酒店前厅服务质量检查表
叫醒服务
30 重复宾客的要求，确保信息准确
31
有第二遍叫醒，准确有效地叫醒宾客，人工叫醒电话正确问候宾 客
结帐离店服务
32
确认宾客所有消费，是否提供打印总帐单，条目清晰，正确完整。并双手 呈给客人审核，确认签字
33 是否准确确认客人宾客在店消费，如客人提出异议，能够耐心解决。
酒店前厅服务质量检查表
部门 前厅部
检查时间：
接听 服务
3
1 在正常情况下，电话是否在10秒内应答。
2 正确问候宾客，同时报出酒店名称，语音清晰，态度亲切
3 10秒之后接听是否向客人表示歉意
4 如果请对方等候，等候的时间是否控制在10秒之内
5 6 电话预
转接电话是否准确，及时，无差错，如果被转电话没人接听员工是否在15 秒内将电话回总机，并向客人说明 熟练掌握岗位英语或岗位专业用语
22 帮助宾客搬运行李，确认行李件数，轻拿轻放，勤快主动
23
及时将行李送入房间，礼貌友好地问候宾客，将行李放在行李架或行李柜 上，并向客人致意
24
离店时及时收取行李，协助宾客将行李放入车辆中，并与宾客确认行李件 数
25
行李寄存处长期/短期寄存物品分类摆放，登记信息完整.行李ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ免责条款 完整
礼宾、问询服务
34 发票/账单是否整齐地折叠好或放入信封,眼神注视客人并双手递给客人
35 是否主动征询宾客意见，向宾客致谢并欢迎宾客再次光临
36 网络支付界面友好，效率高，准确无差错
贵重物品保管服务
37 贵重物品保管室是否隐蔽、且在安全监控范围内
前厅开市检查表
共有事项
1.各岗位的垃圾桶：垃圾袋更换且束好，桶身干净，摆放到位。 2.清洁工具：使用后清洗干净、挤干水、擦试干净，放于指定位置。
检查人签字（竖着签名）
某某某火锅
店-前厅开市检查表
部门
检查项目
检查标准
检查日期 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
台面：桌凳、菜架、锅圈、餐具等卫生清洁到位，台面摆放到位；桌凳、菜架前后左右对齐（无法 对齐的区域除外），凳子、菜架推进靠拢桌子。
某某某火锅
店-前厅开市检查表
部门
检查项目
检查标准
检查日期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
台面：桌凳、菜架、锅圈、餐具等卫生清洁到位，台面摆放到位；桌凳、菜架前后左右对齐（无法 对齐的区域除外），凳子、菜架推进靠拢桌子。
服务组
地面：扫净、拖净，无掉线、无垃圾、无污垢、无油垢、无水渍。
周边：备餐柜、窗台、护栏、装饰物、植物、灭火器等：无灰尘、污垢；植物盆内无烟头杂物、植 物无枯叶；灭火器未过期、气压正常。
服务组
地面：扫净、拖净，无掉线、无垃圾、无污垢、无油垢、无水渍。
周边：备餐柜、窗台、护栏、装饰物、植物、灭火器等：无灰尘、污垢；植物盆内无烟头杂 物、植物无枯叶；灭火器未过期、气压正常。
备餐：餐具、杯具、香油碟、醋、蚝油、盐巴、味精、菌汤、高汤、老荫茶、柠檬水等物品 、材料均已备用到位。
酒水展示架
收银组
设备
电脑、收银机、出单机、POS机、电话等设备全部开启、检 查有无异常，登录账号，检查能否正常使用。
迎宾组
卫生：分配区域的地面、大门、进门口装饰物，迎宾台、排队桌椅、排队机、音响、托盘、 展架等物品，清洁到位。
餐饮前厅检查表
识
是否了解餐位预定情况（七知三了解）
餐前知识
是否了解菜品沽清、急推和菜品销售任务
本岗位的知识
是否了解非餐饮的销售情况 按岗位不同是否了解本岗位的工作职责
问候礼节
接待客人时是否能主动问好，使用礼貌用语及欢迎语
基 本 礼 仪 基 本 素 养
服务礼节 握手礼节 谈话礼节 介绍礼节 次序礼节 迎送礼节 仪表 仪容
增减餐具
是否按要求操作，增减的位置是否得当
上菜分菜撤盘
是否按要求操作，是否报菜名，上菜、撤盘的位置是否得当
结帐买单
是否使用收银夹、唱帐单并使用致谢语
工具
清扫工具是否符合《餐饮服务控制程序》的要求，是否有固定的存放处
程序
打扫程序是否符合《餐饮服务控制程序》的要求
清
就餐用品
餐具、酒具、桌椅、是否符合卫生标准、无油渍、手印等
餐具（骨碟、小勺、汤 碗）
是否使用了破损餐具，餐具摆放位置是否正确，是否有油污和污渍等
静
态
铺
静 态
基 本 技 能
服
务
质
量
（
餐
抽
前
查
准
前
备
厅
3
名 、
宴
会
厅
2
名
服
务
人
茶具（茶杯、茶碟） 是否有破损，摆放位置是否正确，是否有油污和污渍等
酒具
是否有破损，摆放位置和顺序是否正确，是否有油污和手印等
铺 摆
筷子、筷架（公用勺、筷、 架）
是否了解非餐饮的销售情况
订餐情况
迎 宾
接听、核实预订电话
员
餐位了解
是否对当餐的订餐情况了如指掌 接听、核实预订电话礼貌语言是否到位，思路是否清晰，态度是否温和 是否熟悉本单位的餐位位置、台号、就坐人数等
餐厅前厅基层管理评分表(标准版)
餐厅前厅基层管理评分表餐厅前厅基层管理评分表（标准版）使用说明一、引言为了提升餐厅前厅基层管理的规范化、标准化水平，确保服务质量与运营效率，特制定本《餐厅前厅基层管理评分表（标准版）》。
该评分表旨在通过细化的考核项目与权重分配，全面评估前厅管理人员的工作表现，促进持续改进与提升。
以下为该评分表的使用说明，供相关人员参考执行。
二、评分表结构概述本评分表共分为多个考核项目，涵盖工作安排、培训技能、餐前餐中餐后检查、落实改进、应变能力、制度执行、盘点、创新、设备维护、费用控制、请示汇报及组织等多个方面，总分为100分。
每个考核项目下设有具体的考核内容与权重分，以便客观、公正地进行评分。
三、考核项目详解工作安排（30分）排班的合理性：确保员工排班既满足餐厅运营需求，又兼顾员工的休息与排班公平性。
日常例会与班前班后会：定期召开会议，明确工作任务与要求，总结工作经验与不足，提升团队协作效率。
合理安排工作：针对不同级别的员工及不同的客户需求，灵活调整工作安排，确保服务质量与顾客满意度。
培训技能（24分）制定培训计划：每月制定详细的培训计划，涵盖服务技能、产品知识等多个方面。
抽查培训效果：通过定期抽查，检验员工对培训内容的掌握程度，确保培训效果。
菜肴培训：每月至少组织一次菜肴培训，提升员工对菜品的了解与推销能力。
餐前餐中餐后检查（45分）餐前检查：每餐前对班组所管辖范围进行全面检查，确保环境卫生、餐具准备等符合标准。
餐中督导：餐中巡查每桌客人，及时解决顾客需求与问题，提升顾客满意度。
餐后收市：餐后仔细检查每个包厢和餐台，确保无遗漏物品，并做好清洁整理工作。
落实改进（30分）落实会议精神：准确传达并落实会议精神，确保上通下达的工作顺畅进行。
完成任务：切实完成上级领导布置的各项任务，确保工作按时按质完成。
工作改进：每周如实汇报工作改进情况，提出改进措施与建议，促进持续进步。
应变能力（12分）快速解决投诉：对宾客投诉能够迅速响应并妥善处理，确保宾客满意，避免不良影响。
集团PK赛-餐饮前厅检查表
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
7 出单机、催菜音响、传菜电梯、餐车运转正常卫生清洁 检、 传菜托盘、酒精炉干净、摆放合理 查 传 项 菜 划单熟练、顺序正确、准确无误 目 部 收银设备运转正常卫生清洁 检 8 收银台内的物品摆放符合六常规定 查、 项 收 酒水备货充足、冰镇温度和数量合理、摆放整齐干净 目 银 客存酒水登记规范、查找便利、保存得当 台 检查项目（总分：54分） 员工手机管理的合理性 员工文化墙的更新速度和内容 1 、 综 合 管 理 班前例会的召开（内容、时间） 宾客意见收集 餐后协调会的召开：时间合理、人员到齐、发言有序、记录规整。
46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 序号 大类 小类 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 三 、 细 节 卫 生 检 查 餐 厅 厅 面 卫 生 细 则
餐饮低值易耗品管理制度 应急预案（停电停水、治安打盗、消防火灾、食品安全等） 餐饮部物品分类方案 部门以旧换新制度 以旧换新登记表（登记数量和实物相符） 部门领用单登记清楚、字迹工整、签批规范 易耗品月度汇总表数据准确、汇总全面、分析合理 周卫生计划表制定合理、执行效果良好、表格记录详细 客人酒水寄存管理制度
1 1 1
1 1 1 1
序号 大类 小类 1 2 3 4 5
分值 1 1 1 1 1
得分
小类小计
6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 二 、 综 合 管 理
餐饮连锁企业门店巡店检查表
餐前准备检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
培训质检部检查专用表
以上项目考评标准为任意一项门店有2处不合格即评定为不达标。
被检查门店负责人签：
风险控制检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
培训质检部检查专用表
安全工作作为门店工作的重点，以上项目有一处不合格即为不达标。
被检查门店负责签字：
培训质检部检查专用表
成本节能管理检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
培训质检部检查专用表
请各门店负责人明确，节约成本远远比通过营业额来降低成本来的容易，成本是节约出来的。
被检查门店负责人签：
服务标准检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
培训质检部检查专用表
培训质检部检查专用表
被检查门店负责人签：
出品质量检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
培训质检部检查专用表
产品是门店的生命高压线，以上项目有一处不合格即为不达标。
被检查门店责任人签：
巡店汇总表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
培训质检部检查专用表
被检查门店负责人签：
培训质检部检查专用表。
工作流程检查表
监督人：
负责人姓名：
房号：
年月
考
日
期
核
考核标准
项
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
目
地面：无杂物、油迹、水迹。
墙壁：地角线、墙纸、窗台无 灰尘无污渍。
职
宝。
责
及 微笑服务：彬彬有礼、笑容可
服 掬、主动热情打招呼时刻
务
保持微笑。
技
能 服务表现：主动、周到、热情、
要
有耐心。
求 对客人服务时，能做到“三轻”
“四勤”“五声”。
前厅服务工作流程检查表
监督人：
负责人姓名：
房号：
年月
考
日
期
核
考核标准
项
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
卫 生
六常：工作柜、消毒柜摆放整 齐合理、无私人物品。
要 设备：椅子、转盘、衣架、电 求 器无油迹、无灰尘。使用正常
餐具：所有餐具要求无污渍、 无水迹、无破损、全部消毒。
玻璃器皿：光亮透明，无油迹， 水印，指纹，无破损。
仪容仪表：衣冠整洁、端庄大
方、服装统一、长发盘起。
岗
位 化淡妆：涂口红，随身携带三
目
在岗行为：不嬉笑打闹、不扎 堆聊天、站台规范。
上班时间，不玩手机，不接听 私人电话。
按规定时间用餐。（以口头通知
岗
为准）Biblioteka 位 职 责值班人员不擅自离岗，不做与 工作无关的事情。
餐饮管理实用表格【完整版】
餐饮管理实用表格【完整版】餐饮管理实用表格一、餐饮留样记录表餐饮留样记录表是用来记录餐饮项目中留样的情况，以确保食品安全。
在填写此表格时，应注明留样的时间、菜品名称、数量、留样地点、留样人员等信息。
同时，还要注明留样的目的，以便后续的检查和处理。
二、餐饮后厨设备设施检查记录表餐饮后厨设备设施检查记录表是用来记录餐饮后厨设备设施的检查情况。
在填写此表格时，应注明检查的时间、检查的设备设施、检查的结果等信息。
同时，还要注明检查的目的，以便后续的维护和保养。
三、餐饮项目员工卫生检查记录表餐饮项目员工卫生检查记录表是用来记录餐饮项目员工卫生状况的情况。
在填写此表格时，应注明检查的时间、检查的员工、检查的结果等信息。
同时，还要注明检查的目的，以便后续的培训和管理。
四、餐饮项目菜品出品记录表餐饮项目菜品出品记录表是用来记录餐饮项目中菜品出品的情况。
在填写此表格时，应注明出品的时间、菜品名称、数量、出品地点、出品人员等信息。
同时，还要注明出品的目的，以便后续的评估和改进。
五、餐饮项目员工培训记录表餐饮项目员工培训记录表是用来记录餐饮项目中员工培训的情况。
在填写此表格时，应注明培训的时间、培训的内容、培训的人员等信息。
同时，还要注明培训的目的，以便后续的评估和改进。
六、餐饮项目食品添加剂使用记录表餐饮项目食品添加剂使用记录表是用来记录餐饮项目中食品添加剂的使用情况。
在填写此表格时，应注明使用的时间、添加剂的名称、使用的数量、使用的菜品等信息。
同时，还要注明使用的目的，以便后续的检查和处理。
七、餐饮项目安全检查记录表餐饮项目安全检查记录表是用来记录餐饮项目中安全检查的情况。
在填写此表格时，应注明检查的时间、检查的内容、检查的结果等信息。
同时，还要注明检查的目的，以便后续的改进和管理。
八、餐饮前厅组到位检查表餐饮前厅组到位检查表是用来记录餐饮前厅组到位情况的情况。
在填写此表格时，应注明检查的时间、检查的内容、检查的结果等信息。