五星级酒店酒水知识培训
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
莎多内 和Semillon
Red Burgundy （Pinot Noir）
红勃根第
Claret Style （Shiraz）
•葡萄酒 Wines
•Why Do We Need to Learn About Wine Knowledge? •为什么我们要学习酒类知识?
In order to maximize and achieve guest expectations. 为了最大限度的满足客人的需求.
To Improve job performance. 更好地完成工作任务.
Knowledge?
•
为什么我们要学习酒类知识?
•How Wine Is Made?
•
葡萄酒是如何酿造的?
•Old World Wine And New World Wine.
•
旧世界的葡萄酒和新世界的葡萄酒
•Basic Knowledge Of Serving Wine
•
最基本的葡萄酒服务常识
•
•Basic Knowledge Of Serving Wine
ຫໍສະໝຸດ Baidu
•
最基本的葡萄酒服务常识
Champagne and Sparking Wine
香槟和汽泡酒
Rose Wine
玫瑰酒
Dry White Wine
干白
Beaujolais Style Wines
Beaujolais的葡萄酒
Chardonnay and Semillon
•
•葡萄酒
Wines
•Differences Between Old world Wine and New World Wine
•
传统业界和新兴业界葡萄酒的不同
•By region, the Old world which means those of France, Italy, and Germany who has long history of the wine. By the New World which means those of Australia, New Zealand, the Americas, north and south, and south Africa
•Contents •Major Grapes •Varieties of the World •White Wine •Red Wine
•葡萄酒 Wines
•世界上主要葡萄的种 类
•白葡萄酒 •红葡萄酒
•
•葡萄酒 Wines
•Introduction介绍
•Why do We Need To Learn About Wine
•Maturing ,
Fining 成熟，澄清
•
•What Gives Wine its Color?
•什么给了葡萄酒颜色?
•葡萄酒 Wines
• 逻辑上说红酒来自红葡萄，白酒来自白葡萄。
事实上，大多数葡萄汁是白色的，而皮是红色的。
•是甚麽给酒的颜色？红酒制造，红葡萄皮被留下和汁 一起发酵。象发酵粉转变酒里的糖，颜色来自葡萄皮 。白酒制作去掉皮。所以红葡萄一样可以作白酒。 Rose 的制作是一样的办法，只是皮去的早一点，所以 味道比较淡，颜色较浅。
To improve self – knowledge. 丰富个人的知识面.
•
•Selectin g •选葡萄
•Bottling 装瓶
•Pressin
g 挤压
•葡萄酒 Wines
•Treatments 处理
•Fermentation 发酵
•Filtration 过滤
•Stabilization 稳定性
•从商标上区分：新兴业界的葡萄酒商标展现了所有的信息给客 人；相反的，传统业界的葡萄酒却没有，如：葡萄的种类．
•
•葡萄酒 Wines
•New World Wine Label
•新兴业界葡萄酒商标
•
•葡萄酒 Wines
•Wine Serving Temperature •葡 萄 酒 的 服 务 温 度
•按地域区分：传统业界指的是那些有悠久葡萄酒历史的国家， 如法国，意大利，德国等；新兴业界则指的是澳大利亚，新西 兰，美洲地区，还有南非这些新兴的国家．
•
•葡萄酒
Wines
•Differences Between Old world Wine and New World Wine
•
•
传统业界和新兴业界葡萄酒的不同
•
Pilsner / Pils –国际通用的对淡色啤酒的名称.
•
•BEER
•啤酒名称
•Carlsberg
嘉士伯
•Buderweiser 百威
•Guinness Stout 健力士黑啤
•Heineken
喜力
•Tiger
虎牌
•Corona
克罗纳
•TsingTao
青岛
•Asahi
朝日
•Kirin
麒麟
•Sapporo
•
四大基本原料:
•
麦子
•
啤酒花
•
纯净水
•
人工或天然酵母
•
•BEER
•啤酒的种类
:
•
Ale –世界上最古老的啤酒品种,使用暖或顶部发酵法制造.
•
Ale –在零摄氏度的条件下酵母自然停止活动,口味顺滑,清爽.
•
Stout –在英国曾用来泛指一个酿酒厂里度数最高的啤酒.现
•
在特指产于爱尔兰的浓味啤酒
•
Weizen or Weisse –小麦啤酒或白啤酒.
•By the label, the main difference is that New World Wine presents all information of wine to the guest, in contrast Old World Wine does not , Such as the grape variety
五星级酒店酒水知识培 训
2020年5月29日星期五
•
•BEER
•啤酒的发现: •无意中用来做面包的大麦被放在露天的条件下. 几天后在 阳光和水的作用下变成了糊状物. 这种带甜味的大麦糊原 本是用来做面包的,在阳光和水的作用下糖份和淀粉还有在 自然条件中存在的天然酵母产生了发酵作用,产生了最早的 啤酒.
扎愰
•啤酒产地
•(Demark丹麦) •(U.S.A 美国) •(Irish Dark Beer 爱尔兰黑啤
) •(Holland 荷兰) •(Singapore 新加坡) •(Mexican墨西哥) •(China 中国) •(Japan 日本) •(Japan 日本) •(Japan 日本)
•
Red Burgundy （Pinot Noir）
红勃根第
Claret Style （Shiraz）
•葡萄酒 Wines
•Why Do We Need to Learn About Wine Knowledge? •为什么我们要学习酒类知识?
In order to maximize and achieve guest expectations. 为了最大限度的满足客人的需求.
To Improve job performance. 更好地完成工作任务.
Knowledge?
•
为什么我们要学习酒类知识?
•How Wine Is Made?
•
葡萄酒是如何酿造的?
•Old World Wine And New World Wine.
•
旧世界的葡萄酒和新世界的葡萄酒
•Basic Knowledge Of Serving Wine
•
最基本的葡萄酒服务常识
•
•Basic Knowledge Of Serving Wine
ຫໍສະໝຸດ Baidu
•
最基本的葡萄酒服务常识
Champagne and Sparking Wine
香槟和汽泡酒
Rose Wine
玫瑰酒
Dry White Wine
干白
Beaujolais Style Wines
Beaujolais的葡萄酒
Chardonnay and Semillon
•
•葡萄酒
Wines
•Differences Between Old world Wine and New World Wine
•
传统业界和新兴业界葡萄酒的不同
•By region, the Old world which means those of France, Italy, and Germany who has long history of the wine. By the New World which means those of Australia, New Zealand, the Americas, north and south, and south Africa
•Contents •Major Grapes •Varieties of the World •White Wine •Red Wine
•葡萄酒 Wines
•世界上主要葡萄的种 类
•白葡萄酒 •红葡萄酒
•
•葡萄酒 Wines
•Introduction介绍
•Why do We Need To Learn About Wine
•Maturing ,
Fining 成熟，澄清
•
•What Gives Wine its Color?
•什么给了葡萄酒颜色?
•葡萄酒 Wines
• 逻辑上说红酒来自红葡萄，白酒来自白葡萄。
事实上，大多数葡萄汁是白色的，而皮是红色的。
•是甚麽给酒的颜色？红酒制造，红葡萄皮被留下和汁 一起发酵。象发酵粉转变酒里的糖，颜色来自葡萄皮 。白酒制作去掉皮。所以红葡萄一样可以作白酒。 Rose 的制作是一样的办法，只是皮去的早一点，所以 味道比较淡，颜色较浅。
To improve self – knowledge. 丰富个人的知识面.
•
•Selectin g •选葡萄
•Bottling 装瓶
•Pressin
g 挤压
•葡萄酒 Wines
•Treatments 处理
•Fermentation 发酵
•Filtration 过滤
•Stabilization 稳定性
•从商标上区分：新兴业界的葡萄酒商标展现了所有的信息给客 人；相反的，传统业界的葡萄酒却没有，如：葡萄的种类．
•
•葡萄酒 Wines
•New World Wine Label
•新兴业界葡萄酒商标
•
•葡萄酒 Wines
•Wine Serving Temperature •葡 萄 酒 的 服 务 温 度
•按地域区分：传统业界指的是那些有悠久葡萄酒历史的国家， 如法国，意大利，德国等；新兴业界则指的是澳大利亚，新西 兰，美洲地区，还有南非这些新兴的国家．
•
•葡萄酒
Wines
•Differences Between Old world Wine and New World Wine
•
•
传统业界和新兴业界葡萄酒的不同
•
Pilsner / Pils –国际通用的对淡色啤酒的名称.
•
•BEER
•啤酒名称
•Carlsberg
嘉士伯
•Buderweiser 百威
•Guinness Stout 健力士黑啤
•Heineken
喜力
•Tiger
虎牌
•Corona
克罗纳
•TsingTao
青岛
•Asahi
朝日
•Kirin
麒麟
•Sapporo
•
四大基本原料:
•
麦子
•
啤酒花
•
纯净水
•
人工或天然酵母
•
•BEER
•啤酒的种类
:
•
Ale –世界上最古老的啤酒品种,使用暖或顶部发酵法制造.
•
Ale –在零摄氏度的条件下酵母自然停止活动,口味顺滑,清爽.
•
Stout –在英国曾用来泛指一个酿酒厂里度数最高的啤酒.现
•
在特指产于爱尔兰的浓味啤酒
•
Weizen or Weisse –小麦啤酒或白啤酒.
•By the label, the main difference is that New World Wine presents all information of wine to the guest, in contrast Old World Wine does not , Such as the grape variety
五星级酒店酒水知识培 训
2020年5月29日星期五
•
•BEER
•啤酒的发现: •无意中用来做面包的大麦被放在露天的条件下. 几天后在 阳光和水的作用下变成了糊状物. 这种带甜味的大麦糊原 本是用来做面包的,在阳光和水的作用下糖份和淀粉还有在 自然条件中存在的天然酵母产生了发酵作用,产生了最早的 啤酒.
扎愰
•啤酒产地
•(Demark丹麦) •(U.S.A 美国) •(Irish Dark Beer 爱尔兰黑啤
) •(Holland 荷兰) •(Singapore 新加坡) •(Mexican墨西哥) •(China 中国) •(Japan 日本) •(Japan 日本) •(Japan 日本)
•