食堂管理整改方案

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学校食堂整改方案及整改措施范文

学校食堂整改方案及整改措施范文一、前言学校食堂是学生日常饮食的重要场所，食堂的卫生与食品安全直接关系到学生的身体健康和学校的稳定运行。

近年来，我国各地学校食堂食品安全事故时有发生，引起了社会广泛关注。

为了保障广大师生的饮食安全，提高食堂管理水平，学校食堂整改工作势在必行。

二、整改目标1. 建立健全食堂管理制度，确保食堂运营符合国家食品安全法律法规要求。

2. 提高食堂卫生条件，打造干净、整洁、舒适的就餐环境。

3. 提升食堂菜品质量，满足师生多样化、营养化的饮食需求。

4. 增强食堂服务意识，提高师生满意度。

三、整改措施1. 完善组织架构成立学校食堂整改工作领导小组，由校长担任组长，分管后勤的校领导担任副组长，相关部门负责人为成员。

领导小组负责食堂整改工作的总体协调、指导和监督。

设立食堂管理办公室，负责日常管理工作，配备专职或兼职管理人员。

食堂管理办公室负责食堂的食品安全、卫生、服务等工作。

2. 加强食品安全管理（1）严格食品采购和进货查验制度，确保食材来源可靠、质量合格。

（2）加强食品储存管理，做到生熟分开、分类存放，防止交叉污染。

（3）规范食品加工操作，加强食品加工工具的清洗、消毒工作。

（4）建立健全食品留样制度，确保食品安全可追溯。

（5）定期对食堂食品安全进行检查，发现问题及时整改。

3. 提升食堂卫生条件（1）加强食堂卫生清扫，保持地面、桌面、厨具干净整洁。

（2）定期对食堂设备、设施进行清洗、消毒，确保设备、设施卫生。

（3）加强食堂垃圾分类处理，规范废弃物处置。

（4）设置独立的食品加工操作间，防止食品污染。

4. 提高菜品质量（1）丰富菜品种类，满足师生不同口味需求。

（2）注重营养搭配，提高菜品营养价值。

（3）加强厨师培训，提高厨师烹饪技能。

（4）定期征求师生意见，调整菜品结构。

5. 提升服务意识（1）加强食堂员工服务培训，提高员工服务水平。

（2）增设服务窗口，提高就餐效率。

（3）延长就餐时间，满足师生不同时间段的需求。

食堂整改方案及整改措施怎么写

食堂整改方案及整改措施一、问题分析食堂是学校办学过程中非常重要的一环，直接关系到师生的身体健康和学习生活质量。

然而，在实际运营过程中，食堂常常存在一些问题，如食品安全隐患、餐饮服务流程不规范、卫生管理不到位等。

针对这些问题，有必要制定食堂整改方案及整改措施，以确保食堂的正常运行和师生的安全享用。

二、整改目标1.提高食堂的食品安全水平，确保合格食品供应；2.规范食堂的餐饮服务流程，提高服务质量；3.加强食堂的卫生管理，创造清洁卫生的就餐环境；4.提高师生对食堂的满意度，营造和谐的食堂氛围。

三、整改方案1. 食品安全a.食品采购•与正规供应商建立长期合作关系，确保食品安全和质量；•建立食品采购记录，包括供应商信息、进货日期、食品种类、生产日期等，并定期进行核对。

b.食品储存•食品按照不同类型分类储存，避免交叉污染；•设立专门的食品储存区域，保持干燥、通风、阴凉的环境；•定期清理食品储存区域，清除过期食品。

c.食品加工与烹饪•加强对食堂工作人员的培训，确保他们具备相关操作技能和食品安全意识；•严格执行食品加工和烹饪的操作规范，规范化操作，避免食品交叉污染；•加强对食品加工设备和用具的清洁与消毒，提高食品加工环境的卫生水平。

2. 餐饮服务流程规范•设立完善的餐饮服务流程，包括点餐、取餐、就餐等环节，明确每个环节的责任人和操作规范；•加强对服务人员的培训，提高他们的服务意识和服务质量；•定期进行餐饮服务流程的检查与评估，及时发现问题并进行改进。

3. 卫生管理a.食堂环境卫生•定期进行食堂环境的清洁与消毒，保持整洁和卫生；•搭建餐桌、餐椅等设施的定期检查与维护机制，确保设施安全和整洁；•加强对食堂地面、墙面等公共部位的清洁保养。

b.餐具卫生•定期对餐具进行清洗与消毒，确保餐具的卫生安全；•设立专门的餐具清洗区域，防止餐具与食品交叉污染；•餐具使用过程中，规范员工操作，避免餐具受到污染。

4. 提高师生满意度•建立食堂评价机制，定期收集师生的意见和需求，并及时进行改进；•加强对师生的宣传教育，提高食堂的文化氛围；•鼓励师生参与食堂管理，成立食堂管理委员会，共同监督食堂管理水平。

食堂整改方案(通用4篇)

食堂整改方案(通用4篇)食堂整改方案(篇1)一、食品卫生安全食品卫生安全是食堂整改的重中之重，必须严格遵循相关法律法规，加强食品采购、储存、加工、销售等环节的管理，确保食品卫生安全。

1.1 食材采购食材采购是食品卫生安全的第一道关口，必须严格把关。

食堂应选择有资质的供应商，确保食材来源正规、可靠。

同时，应建立完善的食材验收制度，对每一批次的食材进行检查，确保食材新鲜、无污染。

1.2 食品储存食品储存是食品卫生安全的重要环节。

食堂应建立食品储存管理制度，合理分类储存各类食材，避免交叉污染。

同时，应定期清理储存区域，确保储存环境干净、卫生。

1.3 食品加工食品加工是食品卫生安全的关键环节。

食堂应建立食品加工管理制度，规范加工流程，确保食品加工过程符合卫生标准。

同时，应加强对厨师的培训和管理，提高厨师的卫生意识和食品安全知识。

1.4 食品销售食品销售是食品卫生安全的最后一道关口。

食堂应建立食品销售管理制度，确保销售的食品符合卫生标准。

同时，应加强对食品的保温、保洁管理，保证食品质量。

二、环境卫生改善环境卫生是食堂管理的重要方面，直接关系到就餐者的身体健康。

因此，必须加强对环境卫生的改善和管理，创造一个干净、整洁、舒适的用餐环境。

2.1 卫生清洁食堂应建立完善的卫生清洁制度，每天对用餐区域进行彻底清洁，确保环境卫生。

同时，应加强对餐具的清洗和消毒管理，保证餐具的清洁卫生。

2.2 通风换气良好的通风换气能够保障食堂内的空气新鲜、流通，减少细菌滋生的可能性。

因此，食堂应定期开窗通风，同时合理安排排风设备的使用，保持室内空气质量良好。

2.3 垃圾处理垃圾处理是环境卫生改善的重要环节。

食堂应建立垃圾分类管理制度，将厨余垃圾与其他垃圾分开处理。

同时，应加强对垃圾的清运管理，及时清理垃圾，避免垃圾堆积、腐烂现象的发生。

三、服务质量提升服务质量是衡量食堂管理水平的重要标准之一。

因此，必须加强对服务质量的提升和管理，提高就餐者的满意度。

食堂整改方案(6篇)

食堂整改方案（6篇）食堂整改方案食堂整改方案（一）：员工食堂整改方案一、食堂现状：1、食堂现最主要的问题是菜品质量但是关（主要指色、香、味、卫生）评判标准为饭菜浪费较多。

2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。

3、食品安全也是首要思考的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的，担心人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。

食材清洗不够达标，个性到夏季，蔬菜等食材内含超多农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。

4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。

食用时不利于冻住的不利于清洗，部分量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不新鲜会引起浪费。

5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避免浪费，和便于统计用餐人数。

引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。

公司免费给员工带给吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要对厨房工作进行整改。

二、食堂现有人员配置及工资水平炒锅3人（负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）1人已转正3500元/月，1人20xx年1月待转正工资3500元，1人还未到期工资2700元。

帮厨2人（负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、1人20xx年1月待转正预计工资1800元，1人还未到期工资1500元。

车间送饭员1人（负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的打扫）未转正工资1500元。

三、整改方案1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每一天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。

厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。

学校食堂整改方案及整改措施

学校食堂整改方案及整改措施一、背景及意义随着社会的不断发展，人们对食品安全的关注度越来越高。

学校食堂作为学生日常饮食的主要场所，其食品安全问题关系到学生的身体健康和生命安全，同时也关系到学校的稳定和发展。

然而，近年来，我国一些学校食堂出现了食品安全问题，引发了社会广泛关注。

为了保障学生的饮食安全，提高学校食堂的餐饮服务质量，制定学校食堂整改方案及整改措施具有重要意义。

二、整改目标1. 食品安全零事故：确保学校食堂食品安全，预防食物中毒事件的发生。

2. 服务质量提升：提高食堂餐饮服务质量，满足学生多样化、个性化的饮食需求。

3. 食堂环境优化：改善食堂就餐环境，提升食堂整体形象。

4. 管理水平提高：加强食堂内部管理，提高食堂运营效率。

三、整改方案及整改措施1. 完善食品安全管理制度（1）建立健全食品安全管理体系，明确各级管理人员职责。

（2）制定食品安全规章制度，包括原料采购、加工制作、食品储存、餐具清洗消毒等环节的管理制度。

（3）加强食品安全培训，提高食堂员工食品安全意识和操作技能。

2. 加强食品安全监管（1）加强对食品原料采购的监管，确保原料来源合法、质量可靠。

（2）加强对食品加工制作的监管，严格遵循食品安全操作规程。

（3）加强对食品储存的监管，确保食品储存条件符合要求。

（4）加强对餐具清洗消毒的监管，确保餐具卫生合格。

3. 提升餐饮服务质量（1）丰富食堂菜品种类，满足学生多样化饮食需求。

（2）提高菜品质量，注重口味、营养和美观。

（3）加强食堂服务水平，提高服务态度和效率。

4. 优化食堂环境（1）改善食堂就餐环境，提高食堂卫生、整洁度。

（2）加强食堂设施设备维护，确保设施设备正常运行。

（3）美化食堂环境，营造温馨、舒适的就餐氛围。

5. 提高食堂管理水平（1）建立健全食堂内部管理制度，提高食堂运营效率。

（2）加强食堂成本控制，确保食堂经营效益。

（3）提高食堂员工待遇，激发员工工作积极性。

四、整改实施及检查1. 整改实施（1）成立食堂整改小组，负责整改工作的组织和实施。

公司食堂整改方案【6篇】

公司食堂整改方案【6篇】公司食堂整改方案1为了给员工提供一个更好的用餐环境，保证大家在食堂能够吃到更加健康、安全的饭菜，为大家提供更多便利的条件，改善食堂现有的问题，本年度行政部将对食堂进行全面改造。

首先，目前食堂存在的'问题如下：1、食堂公共区域及操作间墙面多年未粉刷，墙面因气候原因出现了翘皮和生霉的现象，看上去极为不美观，并且墙面暗沉有脏迹。

2、包间墙面也比较陈旧，装修简单，配件不专业，需要整修。

3、食堂操作间物品堆放太多，布局不合理不美观。

4、用餐筷子敞开防止、随手伸入拿取，使用不卫生。

5、菜系板不明显，每日菜系大家很少注意。

6、厨师服装不够专业，厨师打菜没有带口罩。

7、食堂所采购菜价普遍涨幅，需增加采购成本价。

8、员工的物品、箱包均放置在用餐桌上，杂乱堆放、无规则，并且侵占桌面无法利用桌面用餐。

9、食堂多油渍，桌面、摆放物品难擦洗。

10、牙签、抽纸杂乱放置。

11、窗口左侧员工自带的食品杂论放置，看着不美观。

这是目前食堂存在的一系列问题，根据以上问题，结合公司实际情况，将对食堂进行如下改造：1、食堂用餐区域及操作间墙面进行重新粉刷。

预计报价如下：需粉刷面积：公共用餐区域操作间区域包房区域①用料费：__②人工费：___③时限：__2、包间进行重新粉刷并修建墙围，桌布更换、灯饰更换，桌面配置花束。

预计报价：围墙墙纸面积及报价桌布报价灯饰报价花束报价3、操作间进行整理，建立仓储间，建立食堂原料使用明细。

4、采购筷子消毒机、米桶、放置架等配件。

预计报价：①筷子消毒机(一般筷子盒30元，不锈钢紫外筷子消毒盒80元，全自动高温臭氧消毒机300元)②米桶100元③放置架公司自造。

5、采购新菜系板并安装明显装饰物放于打菜窗口。

预计报价100元6、统一服装，服装上标志立汰字样或佩带徽章。

厨师打菜需带口罩。

预计报价100元7、申请提升菜价。

8、添置箱包物品放置柜。

9、购买安利多功能清洁剂。

预计报价50元10、食堂放置抽纸、牙签供用餐员工使用，并放置在打菜窗口左侧。

学校食堂整改措施

学校食堂整改措施引言概述：学校食堂是学生们日常生活中重要的一部分，为了保障学生的健康和安全，学校需要采取一系列整改措施来提高食堂的质量和服务水平。

本文将详细介绍学校食堂整改措施的五个部分。

一、食品安全管理1.1 加强食品原材料的质量控制学校食堂应建立严格的食品原材料供应商管理制度，确保原材料的质量可靠。

要求供应商提供食品安全证书和检验报告，对每批次的原材料进行检验和抽检。

对于不合格的原材料，要及时报废并追究供应商责任。

1.2 完善食品加工流程学校食堂应制定详细的食品加工操作规范，确保食品加工过程的卫生安全。

要求食堂工作人员佩戴工作帽、口罩和手套，并定期进行健康检查。

加强对食品加工设备的维护和保养，确保设备的卫生和正常运行。

1.3 强化食品储存和运输管理学校食堂应建立科学的食品储存和运输管理制度。

食品储存区域应保持干净整洁，温度和湿度控制在适宜的范围内。

食品运输时要注意包装的完整性和温度的控制，避免食品受到污染和变质。

二、餐饮服务质量2.1 提高食品品质学校食堂应注重食品的口感和营养价值，提供健康、美味的餐饮服务。

加强对食品烹饪技术的培训和指导，确保食品的烹饪水平和口味的一致性。

定期进行食品品质抽检，及时调整和改进菜单。

2.2 优化就餐环境学校食堂应提供整洁、明亮、舒适的就餐环境。

加强食堂的清洁工作，保持桌椅、地面和餐具的清洁卫生。

合理规划食堂座位布局，提供宽敞和舒适的用餐空间。

2.3 完善餐饮服务流程学校食堂应优化餐饮服务流程，提高服务效率和顾客满意度。

加强服务人员的礼貌和沟通技巧培训，提升服务态度和服务质量。

引入自助点餐系统和在线支付方式，方便学生就餐。

三、营养均衡饮食3.1 设计合理的菜单学校食堂应根据学生的营养需求和口味偏好，设计合理的菜单。

菜单要包含各类食物，如主食、蔬菜、水果、肉类和豆类等，确保学生获得均衡的营养。

3.2 推广营养知识学校食堂应定期开展营养知识宣传活动，提高学生对营养均衡饮食的认识和重视。

食堂整改方法(6篇)(优秀版)

《食堂整改方案》食堂整改方案（一）：员工食堂整改方案一、食堂现状：1、食堂现最主要的问题是菜品质量但是关（主要指色、香、味、卫生）评判标准为饭菜浪费较多。

2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。

食材清洗不够达标，个性到夏季，蔬菜等食材内含超多农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。

4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。

食用时不利于冻住的不利于清洗，部分量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不新鲜会引起浪费。

5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避免浪费，和便于统计用餐人数。

引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。

二、食堂现有人员配置及工资水平(共6人，月工资支出预计17700元含保险)炒锅3人（负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）1人已转正3500元/月，1人20xx年1月待转正工资3500元，1人还未到期工资2700元。

帮厨2人（负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、1人20xx年1月待转正预计工资1800元，1人还未到期工资1500元。

车间送饭员1人（负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的打扫）未转正工资1500元。

厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。

2024年食堂整改方案和整改措施

组长：王xx
副组长：赵x
组员：各班班主任
二、确保了饮食从业人员持证上岗。
每学期对食堂工作人员进行卫生健康体检和业务培训。
三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。
建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由教师做好对食堂每周一次的检查评比，做到奖惩分明。
四、调整厨房内部布置。一是蒸饭间，二是蔬菜加工间，三是打饭间。
1、确保了饮食从业人员持证上岗。
学校每期要求从业人员开展健康检查，及时审查和办理健康证，对检查中发现问题且不能从事该行业的.人员学校按相关要求及时办理辞退。
2、注重食堂的环境卫生
学校政务值班人员每天负责对食堂环境卫生进行检查，及时消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫，有防护其滋生条件的措施，保证学校食堂有足够通风，排烟的设施，垃圾和废油脂的处理一律按要求处置。
7、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设备；不准随意改变电器功能；不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。
8、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。
（4）加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。
（5）学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买“三无”产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。
（4）把好使用食品添加剂关。学校食堂食品在烹饪过程中均未有添加非食用物质及滥用食品添加剂行为。

食堂整改方案和整改措施

食堂整改方案和整改措施一、引言食堂作为学校、企事业单位等集体用餐的重要场所，其服务质量直接关系到广大师生的身体健康和生活质量。

近年来，我国各地食堂食品安全事件频发，引起了社会各界的广泛关注。

为了保障广大师生的饮食安全，提高食堂服务质量，有必要对食堂进行整改。

本文将针对食堂存在的问题，提出整改方案和整改措施。

二、食堂整改方案1. 建立健全食品安全管理制度食堂整改的首要任务是建立健全食品安全管理制度，包括采购、储存、加工、配送、销售等各个环节。

食堂应制定严格的食品采购制度，确保食品来源合法、质量合格；建立食品储存管理制度，防止食品变质、污染；加强食品加工环节的管理，确保食品加工过程卫生、规范；完善食品配送制度，保证食品在运输过程中的安全；严格执行食品销售制度，禁止销售过期、变质、有毒有害食品。

2. 提高食堂工作人员素质食堂工作人员的素质直接影响到食堂的食品安全和服务质量。

因此，整改食堂应注重提高工作人员的素质。

首先，加强食堂工作人员的培训，提高他们的食品安全意识和业务水平；其次，建立健全食堂工作人员的考核制度，确保工作人员能够严格遵守食品安全管理制度；最后，提高食堂工作人员的待遇，吸引更多优秀人才加入食堂管理队伍。

3. 改善食堂环境卫生食堂环境卫生是保障食品安全的重要环节。

整改食堂应重点改善环境卫生，包括厨房、餐厅、食品储存间等区域。

加强食堂的日常清洁和消毒工作，确保环境卫生达标；合理布局食堂设施，提高食堂空间利用率；加强食堂垃圾分类处理，减少环境污染。

4. 优化食堂菜品结构和服务方式食堂整改应注重优化菜品结构和服务方式，以满足广大师生的需求。

首先，丰富食堂菜品，提供多样化的选择，满足不同口味的需求；其次，加强食堂与师生之间的沟通，了解师生对食堂的意见和建议，及时调整菜品结构；最后，改进食堂服务方式，提高服务质量，如提供网上订餐、自助选餐等服务。

三、食堂整改措施1. 定期开展食品安全检查食堂整改应定期开展食品安全检查，包括食品采购、储存、加工、配送、销售等各个环节。

食堂整改方案(最新8篇)

食堂整改方案(最新8篇)食堂整改方案篇一一、指导思想认真落实学校安全工作目标，通过实施学校食堂标准化建设，进一步改进食堂硬件条件，完善各项规章制度，按要求对食堂进行量化分级管理，确保我县学校食堂能够为学生提供更优质的饮食服务，防止食物中毒及食源性疾病的发生。

二、组织保障由教体局、食品药品监管局抽调专门人员成立阳信县学校食堂标准化建设工作小组，履行以下职责：1、制定学校食堂标准化建设实施方案。

2、制定统一的学校食堂建设标准及食品卫生量化评分细则。

3、对学校食堂标准化建设及量化分级管理工作进行验收；对符合条件的发放量化分级等级标牌，对不符合条件的督促其按规定整改。

4、对问题较多、限期整改不到位、存在严重食品安全隐患的学校食堂依法进行处罚，并予以曝光，追究相关人员责任。

三、工作措施及时间安排1、准备阶段年9月16—9月30日，对全县学校食堂进行调研分析，向教体局党委提交专题调研报告。

依据专题调研的情况制定学校食堂卫生标准化建设实施方案；根据卫生部《食品卫生监督量化分级管理指南》，结合我县实际，制定量化分级评分细则。

2、组织实施阶段（1）10月8日—11月25日，下发标准化建设实施方案及相关标准细则。

要求各学校认真学习实施方案，深入研究标准细则，并对照标准启动学校食堂改造升级工程，规范食堂管理。

督导室安全办指导各学校作好自查自评。

各学校11月底前提交自评报告及量化评分表。

（2）11月26日—12月25日，组织人员对各学校食堂进行初评督查并下达整改意见书，督促存在问题学校依据实施方案及评分细则进行整改，改进食堂条件，提高管理水平和服务质量。

（3）2012年上半年，通过自评确认整改到位的学校向督导室安全办提出书面申请，督导室安全办组织复评验收。

复评验收合格的授予量化分级等级标牌，实行分级管理。

食堂整改方案范文篇二小海小学食品卫生安全是学校安全工作的重要组成部分，事关于广大师生员工的生命安全，是维护学校和社会稳定的大事。

食堂整改方案【7篇】

食堂整改方案【7篇】食堂整改方案篇1为切实加强学校食堂食品安全监管工作，保障在校师生的餐饮卫生安全，根据县教育局《通知》要求，在全镇开展学校（含托幼机构）食堂食品安全专项整治工作，特制定此方案。

一、整治目标坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原则，通过深化学校食堂食品安全整治，巩固餐饮服务食品安全整顿工作成果，进一步增强学校食堂食品安全意识，落实食品安全管理责任，防控食物中毒事件发生，促使学校食堂规范化管理，维护广大在校师生的餐饮卫生安全。

二、整治任务（一）严查学校食堂是否建立食品安全责任制。

认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。

（二）严查是否具有《餐饮服务许可证》。

对设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂，责令其及时办理。

（三）严查环境卫生是否整洁。

认真核查学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。

（四）严查从业人员健康证明是否有效。

认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否在有效期；是否建立从业人员健康档案。

（五）严查索证索票制度是否落实。

认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。

重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、散装食品、食用盐的进货渠道和索证索票情况。

（六）严查清洗消毒是否到位。

认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。

（七）严查加工管理制度是否落实。

认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤凉菜；凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩。

食堂饭菜质量整改方案【4篇】

食堂饭菜质量整改方案【4篇】（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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食堂整改方案及整改措施

食堂整改方案及整改措施一、前言近年来，由于食品安全问题频频曝光，人们对餐饮行业的食品安全意识提高，对食堂的要求也越来越高。

为了提供一个健康、安全、卫生的用餐环境，确保食堂食品的质量可靠，本文拟就食堂整改方案及相应的整改措施进行探讨。

二、食堂整改方案1. 加强管理制度建设食堂应制定并健全各项管理制度，确保餐饮操作、食材采购、清洗消毒等环节得到有效控制。

2. 进行员工培训食堂应加强对员工的培训，包括食物安全知识、食品加工操作技能、卫生要求等，提高员工对食品安全的认知和责任感。

3. 加强食品采购管理食堂应建立食品采购台账，明确规定供应商的准入条件，确保食材的来源可靠、质量合格。

同时，食堂应定期抽检进货的食材，以确保食品安全。

4. 增设监测设备食堂应增设监测设备，如温度计、湿度计、储存器材等，以便对食材的储存、加工环节进行监控，并及时采取措施进行调整。

5. 指定专职食品安全负责人食堂应指定专职食品安全负责人，负责食品安全的监督、管理和整改工作，以确保食品安全责任到人。

三、食堂整改措施1. 食材采购方面的整改措施1.1 建立食材采购审核制度，明确供应商的准入条件；1.2 建立食材采购台账，记录食材的来源、数量、质量等重要信息；1.3 定期抽检采购的食材，确保食材符合质量标准；1.4 建立不合格食材的退货处理制度，及时排除食材质量隐患。

2. 餐饮操作方面的整改措施2.1 制定并执行食品加工操作规程；2.2 员工培训，提高员工对食品安全的认识和责任感；2.3 加强食品加工操作的监督，对关键环节进行定期抽检；2.4 配备必要的加工设备，确保食品加工的卫生安全。

3. 卫生清洁方面的整改措施3.1 制定清洁消毒操作规程，确保餐具、厨房设备、用餐场所等的清洁；3.2 配备必要的清洗消毒设备，如洗碗机、消毒柜等；3.3 加强对清洁消毒操作的监督，对关键环节进行定期抽检；3.4 建立食堂内部卫生评分制度，对卫生清洁工作进行考核。

食堂整改措施

食堂整改措施（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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中小学学校学生食堂整改方案与整改汇报范文

中小学学校学生食堂整改方案与整改汇报范文一、食堂整改方案1.整改目标本次中小学学校学生食堂整改，旨在为学生提供安全、卫生、营养、美味的餐饮服务，改善食堂就餐环境，提高食堂管理水平，确保学生用餐质量，促进学生的健康成长。

2.整改内容（1）硬件设施整改：对食堂厨房设备、就餐环境、餐具消毒等方面进行全面提升。

（2）软件管理整改：对食堂工作人员进行培训，提高服务水平；建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。

（3）菜品整改：丰富菜品种类，提高菜品质量，确保营养搭配合理。

（4）价格整改：合理调整菜品价格，确保学生能够承担。

3.整改措施（1）硬件设施整改措施①更新厨房设备：购置先进的厨房设备，提高烹饪效率，确保食品安全。

②改善就餐环境：对食堂就餐区进行重新布置，增加餐桌椅，提高就餐舒适度。

③加强餐具消毒：购置餐具消毒设备，对餐具进行彻底消毒，确保餐具卫生。

（2）软件管理整改措施①培训工作人员：对食堂工作人员进行食品安全、服务礼仪等方面的培训，提高服务水平。

②建立健全管理制度：制定食品安全管理制度，明确各环节责任人，确保食品安全。

③加强监管：加强对食堂的日常监管，确保整改措施落实到位。

（3）菜品整改措施①丰富菜品种类：根据学生口味，增加菜品种类，满足不同学生的需求。

②提高菜品质量：选用优质食材，注重烹饪技艺，提高菜品口感。

③注重营养搭配：合理搭配菜品，确保学生摄入充足的营养。

（4）价格整改措施①合理定价：根据食材成本、加工成本等因素，合理制定菜品价格。

②定期调整：根据市场物价变化，及时调整菜品价格，确保价格合理。

二、整改汇报1.整改进度自整改方案实施以来，学校食堂整改工作取得了显著成效。

硬件设施方面，厨房设备已更新，就餐环境得到改善，餐具消毒设备已投入使用；软件管理方面，工作人员培训已完成，管理制度已建立健全；菜品方面，菜品种类丰富，质量提高，营养搭配合理；价格方面，菜品价格调整合理，学生普遍满意。

2.整改成果（1）食堂就餐环境得到改善，学生用餐体验得到提升。

食堂整改方案和整改措施

食堂整改方案和整改措施（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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食堂整改方案(15篇)

食堂整改方案(15篇)食堂整改方案1从4月18日食堂试运行以来，经过近2个月的试运行，于近期对食堂做了一份匿名的问卷调查，我们通过数据分析，现提出对职工食堂工作改进的一些思路和建议。

一、食堂现状分析目前食堂为每天提供午餐，标准每人15元，一大荤、一小荤、两素、米饭、汤和水果，公司提供所有的设备用具、水、电，气等。

但最近几年因物价和人工成本的上涨，结合目前每天的用餐人数，食堂无法做到盈利。

二、食堂存在的问题1、味道不好。

员工天天吃食堂，对菜品已经没有新意，且后期普遍反映太咸、菜不新鲜。

2、品种偏少。

目前食堂每天基本为6个菜供大家选择，且一周内菜品基本不重复，但似乎还不能满足广大职工的要求。

3、食堂卫生状况不佳，因受食堂条件的限制，食堂做菜、打菜环境给人不好的感觉，就餐桌椅、碗筷等也是清洁不彻底4、路程不方便。

食堂位于笠帽礁，来回过程大概需要25分钟左右，且路不是很好走，天热、雨天等会导致很大一部分人选择不去。

5、员工分流。

公司每天在岗人数大概70人左右，有部分员工是自己带饭，还有一大部分员工叫附近的外卖，现阶段工作日在食堂消费的人大概为20-30人。

6、餐标反映不一，可推出可供选择的套餐（如10元、12元、15元、18元，可供大家选择）三、食堂改进方案现针对当前突出问题和工作发展的要求，特提出以下改进方案。

1、菜品味道和质量是关键，调整菜品结构，科学合理编制菜谱，提升菜肴的口味档次，及时做好供应品种荤素的合理搭配。

2、每周将下周的.午餐的菜谱品种张榜公布，并严格按照菜谱、食谱进行供应，让员工对每天菜品的供应情况做到心中有数。

如送餐可提供不同的套餐标准（10元、12元、15元、18元，可供大家选择）。

3、强化食品安全问题。

要求厨师和配菜人员做好个人卫生，工作时要穿戴工作衣帽。

每年定期进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

要计划采购，严禁采购腐烂、变质食物；要做好量的控制，要保证菜品的新鲜。