蔬菜学ppt课件

合集下载

苏教小学美术六上《第2课蔬菜》PPT课件

蔬菜
蔬绘幽菜画默图作制片品作
苏少版小学美术配套教学课件六年级上册
水墨画蔬菜
近
清近代代代张大千齐
石清代白涛蒲华石
清代
恽
近
南
代
田
齐
白
石

宋
末元初
清代
牧谿
金农
清
代
恽
近
南
代
田
齐
白
石
宋
末
元
清
初
代
牧
金
谿
农
清代金农
1.造型美：
其他作品欣赏
画出蔬菜形状、质感、色彩，有形有色。
2.笔墨美：
准确把握墨线、墨块、色块的水分和结合的时机,画出蔬菜的滋润和鲜嫩，有笔有墨。
3.构图美：
蔬菜的组合排列得当、物体间注意叠压、掩映体现聚散、高低、前后、轻重的关系，有主有次、有变化有统一。
买菜歌
课本图片欣赏

蔬菜栽培学-葱蒜类-园艺2000-韭菜PPT课件

三、生物学基础
（一）植物学特征（二）生长发育周期（三）对环境条件的要求（四）分蘖、跳根对产量的影响（五）净光合速率与产量形成
三、生物学基础
（一）植物学特征（二）生长发育周期（三）对环境条件的要求（四）分蘖、跳根对产量的影响（五）净光合速率与产量形成
（一）植物学特征
1.根
弦状须根系，须根肉质化，有贮藏营养功能；分布浅，根毛少，吸收力差。
1. 根韭 2. 叶韭 3. 花韭 4. 叶花兼用
4.叶花兼用（学名同叶韭）
（1）宽叶韭：适于露地栽培和软化栽培。
如：天津大黄苗、津南青韭、张家口马蔺韭、寿光独根红、791、嘉兴白根、成都犀浦韭等。（2）窄叶韭：适于露地栽培和各种囤韭。
如：天津大青苗、保定红根韭、绍兴雪韭、银川紫根韭、银川白根韭等。
管理：
A. 回根前40d停止收割，促进养分积累； B. 越冬前浇足冻水，保护根株安全越冬。
5.生殖生长期
（二）生育周期
二年生绿体春化植物华北4月中、下旬播种，冬季感受低温，翌年5月分化花芽，7月抽薹，8月开花，9月种子成熟。
抽薹：与播种期、营养条件、分蘖有关。管理：防止春播过早造成当年抽薹；除留种田外，
分蘖
Ⅲ Ⅱ Ⅰ
2.茎
营养茎：
一二年生茎盘
（一）植物学特征
多年生根状茎生活年限2~3a
花茎（花薹）：二年生植株顶芽发育成花芽，抽
生花茎，顶端着生伞形花序。
3.叶
（一）植物学特征
特征：分为叶身（假茎）和叶鞘两部分。叶身扁平、狭长、带状，表面有蜡粉，内有一层角质层，气孔内限，具耐旱特征。
生长特点：
蔬菜栽培学各论
葱蒜类韭菜

烹饪原料知识教学课件第二章蔬菜类原料

豇豆
2. 四季豆
四季豆又称菜豆、芸豆、豆角、玉豆、架豆、肉豆，属豆类蔬菜。
四季豆
3. 扁豆
扁豆又称眉豆、蛾眉豆、鹊豆，属豆类蔬菜。
扁豆
4. 蚕豆
蚕豆又称胡豆、罗汉豆、佛豆，属豆类蔬菜。
蚕豆
5. 莱豆
莱豆又称棉豆、荷包豆、洋扁豆，属豆类蔬菜。
莱豆
6. 刀豆
刀豆又称大刀豆、中国刀豆，属豆类蔬菜。
芹菜
4. 芫荽
芫荽又称香菜、胡荽、香荽、松须菜，属香辛叶菜类蔬菜。
芫荽
5. 茴香
茴香又称茴香菜、小丝菜，属香辛叶菜类蔬菜。
茴香
6. 葱
葱又称葱白或香葱，属香辛叶菜类蔬菜。
葱
7. 蒜苗
蒜苗又称青蒜，属香辛叶菜类蔬菜。
蒜苗
第四节花菜类蔬菜
花菜类蔬菜是指以植物的花部器官作为主要食用部位的蔬菜。
姜
8. 洋葱
洋葱又称玉葱、圆葱、元葱、葱头、胡葱，属地下鳞茎类蔬菜。
洋葱
9. 大蒜
大蒜又称蒜头、胡蒜、独蒜，属地下鳞茎类蔬菜。
大蒜
10. 百合
百合又称蓬花、蒜脑、夜百合，属地下鳞茎类蔬菜。
百合
11. 藠头
藠头又称荞头、薤，属地下鳞茎类蔬菜。
藠头
第三节叶菜类蔬菜
叶菜类蔬菜是指以植物的叶片或叶柄作为主要食用部位的蔬菜。叶菜类蔬菜主要分为结球叶菜、香辛叶菜和普通叶菜三类。
2023最新整理收集 do something
第一章
蔬菜类原料
01
第一节根菜类蔬菜
02
第二节茎菜类蔬菜
03
第三节叶菜类蔬菜
04
第四节花菜类蔬菜
05
第五节果菜类蔬菜

蔬菜的分类ppt课件

（九）水生蔬菜
包括藕、茭白、慈姑、荸荠、菱和水芹等生长在沼泽地区的蔬菜。在植物学分类上分属于不同的科，但均喜较高的温度及肥沃的土壤，要求在浅水中生长。除菱和芡实以外，都用营养繁殖。多分布在长江以南湖沼多的地区。
（三）叶菜类
※ ※ ※
普通叶菜类香辛叶菜类结球叶菜类
（三）叶菜类
以鲜嫩脆绿的叶或叶丛为产品，如小白菜、乌塌菜、茼蒿、菠菜等。
普通叶菜类
小白菜
乌塌菜
（三）叶菜类
有香辛味的叶菜，如大葱、分葱、韭菜、芹菜、芫荽、茴香。香辛叶菜类
芹菜
（三）叶菜类
以肥大的叶球为产品，如大白菜、结球甘蓝、结球莴苣、抱子甘蓝等。结球叶菜类
（五）茄果类
包括茄子、番茄及辣椒。这三种蔬菜在生物学特性和栽培技术上都很相似。要求肥沃的土壤及较高的温度，不耐寒冷，对日照长短要求不严格。
（六）瓜类
包括南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。茎蔓性，雌雄异花同株，要求较高的温度及充足的阳光。尤其是西瓜和甜瓜，适于昼热夜凉的大陆性气候及排水好的土壤。
（三）绿叶菜类
包括莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、苋菜、蕹菜等，以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官。其中的蕹菜、落葵等，能耐炎热，而莴苣、芹菜则好冷凉。由于它们大多植株矮小，生长迅速，要求土壤水分及氮肥不断的供应，常与高秆作物进行间、套作。
（四）葱蒜类
包括洋葱、大蒜、大葱、韭菜等，叶鞘基部能形成鳞茎，因此又叫“鳞茎类”。其中的洋葱及大蒜的叶鞘基部可以发育成为膨大的鳞茎；而韭菜、大葱、分葱等则不特别膨大。性耐寒，在春秋两季为主要栽培季节。在长日照下形成鳞茎，而要求低温通过春化。可用种子繁殖（如洋葱、大葱等），亦可用营养繁殖（如大蒜、分葱及韭菜等）。

蔬菜种类与分类PPT课件

2021
4
植物分类学的优点
•可以明确科、属、种间在形态、生理上的关系，以及遗传上、系统发生上的亲缘关系。
•在生物学特性上及栽培技术上，都有共同的地方。
2021
5
1 .十字花科 Cruciferae
1.1萝卜 Raphanus sativus L.
1.2芜菁 Brassica rapa L. (B. campestris var. rapa)
2.12大豆（毛豆）Glycine max Merr.
2.13扁豆 Dolichos lablab L.
2.14刀豆（高刀豆） Canavalia gladiata D.C.
2.15矮刀豆（直立刀豆） C. ensiformis D.C.
2.16藜豆 Stizolobium capitatum Kuntze.
12
10.葫芦科 Cucurbitaceae
10.1黄瓜 Cucumis sativus L.
10.2甜瓜 C. melo L.
普通甜瓜 var. makuwa Makino.
网纹甜瓜 var. reticulatus Naud.
菜瓜 var. flexuosus Naud.
越瓜 var. conomon Naud.
1.7大白菜（结球白菜）B. campestris ssp. Pekinensis (Lour.) Olsson (B. pekinensis Rupreht.)
1.8芥菜 B. juncea Coss.
ห้องสมุดไป่ตู้
皱叶芥（花叶芥）var. crispifolia Bailey
大叶芥 var. foliosa Bailey
2021
8

《蔬菜栽培学总论》课件

蔬菜病虫害的综合防治
预防为主：加强田间管理，提高蔬菜抗病能力物理防治：利用物理方法，如高温、低温、紫外线等，杀灭病虫害化学防治：使用农药，如杀虫剂、杀菌剂等，杀灭病虫害生物防治：利用天敌、微生物等，控制病虫害综合防治：结合多种方法，全面防治病虫害
07
蔬菜的采收与贮藏保鲜
蔬菜采收的要求与方法
根菜类：如胡萝卜、萝卜等，生长周期长，需肥量中等，需保持土壤湿润。
果菜类：如番茄、黄瓜等，生长周期中等，需肥量中等，需保持土壤湿润。
豆类：如豆角、四季豆等，生长周期中等，需肥量中等，需保持土壤湿润。
花菜类：如花椰菜、西兰花等，生长周期中等，需肥量中等，需保持土壤湿润。
食用菌类：如香菇、木耳等，生长周期长，需肥量中等，需保持土壤湿润。
蔬菜的无土栽培技术
原理：利用营养液代替土壤，为蔬菜提供生长所需的营养
优点：节省土地资源，提高产量和质量，减少病虫害
技术要点：选择合适的营养液配方，控制营养液的浓度和pH值，保持良好的通风和光照条件
应用：广泛应用于蔬菜、花卉、果树等作物的栽培
蔬菜的节水灌溉技术
滴灌技术：通过滴灌带将水直接输送到作物根部，减少水分蒸发和流
采收时间：根据蔬菜种类和成熟度
确定
采收标准：选择品质优良、无病虫
害的蔬菜
采收工具：使用合适的采收工具，如剪刀、镰
刀等
采收方法：根据蔬菜种类和生长情况选择合适的采收方法，如采摘、割
取等
采后处理：对采收的蔬菜进行清洗、分级、包装等处理，保证蔬菜的品质和保鲜效
果
贮藏保鲜：选择合适的贮藏方式和温度，如冷藏、气调贮藏等，延长蔬菜的保鲜

蔬菜的商品质量课件(共16张PPT)《蔬菜生产技术》同步教学(中国农业出版社)

g蛋白质
mg钙
mg铁
mg维生素C
ANV＝
＋g纤维素＋
＋
＋ mg胡萝卜素＋
5
100
2
40
02 几种类型蔬菜的平均营养价值
叶菜类产出的平均营养价值高于其它种类，最高的是苋菜，其次是大白菜和结球莴苣等。果菜类中甜椒营养价值较高。根茎类蔬菜中胡萝卜营养价值较高。
三蔬菜安全卫生质量
01 重金属及有害物质限量
01
蔬菜的商品质量
The quality of vegetables
一无土栽培的主要类型
01 外观商品质量的内容
02 蔬菜外观商品质量的鉴别和分级
01 外观商品质量的内容
A 合格质量
商品蔬菜在流通过程中消费者能接受的最低限度，低于这一要求就不能作为商品蔬菜上市。
B 幼苗期
指蔬菜的颜色、大小、形状、整齐度及结构等外观可见的质量属性。
C 营养生长盛期
包括蔬菜的清洁程度和净菜百分率。
D 生殖生长期
外观上不易判断，主要通过食用后鉴别。
02蔬菜外观商品质量的鉴别和分级
日本黄瓜上市标准-大小标准 110~140g
L标准
80-110g M标准
02蔬菜外观商品质量的鉴别和分级
日本黄瓜上市标准-包装标准
品种大小标准生产单位
产地等级重量
02蔬菜外观商品质量的鉴别和分级
日本番茄上市标准-包装标准
封口钉
品种
产地
大小标准
等级
生产单位
重量
430mm
75mm
二蔬菜的营养品质
01 平均营养价值
02 几种类型蔬菜的平均营养价值
01 平均营养价值