蔬菜栽培学各论课件
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中国蔬菜栽培学概论课件
茎、叶、花、果、籽发育成变态器官，作为食用部分。 其食用部分柔嫩多汁、或有特殊风味、并具有一定的
营养价值。
凡是具有柔嫩多汁的产品器官作为副食品的一、二 凡是具有柔嫩多汁产品器官、可以用于佐餐的植物
年生及多年生的草本植物统称为蔬菜。
统称为蔬菜。
凡是可供佐餐的草本植物统称为蔬菜。
凡是可供佐餐的植物统称为蔬菜。
新一轮农业产业结构调整中蔬菜的地位：
– 。
– 中国设施蔬菜面积179万公顷，比1990年增加12倍。
– 蔬菜种植主要集中在鲁冀豫川苏等省，面积都超过80
万公顷。山东200万公顷。河北113.3万公顷。
– 。
新一轮农业产业结构调整中蔬菜的地位： – 。 – 。 – 。 – 河北省形成了蔬菜产业布局，区域化、专业化、规模 化的6个特色蔬菜主产区和8个常规食用菌种植区、10个 珍稀食用菌品种生产基地。主要有：张承错季菜、环京 津精特菜、冀东果类蔬菜、冀中日光温室蔬菜、沧州大 棚菜、冀南中小棚菜；产量分别占全省的 9 ％、 24 ％、 24％、14％、15％、和14％。
1.1 “蔬、菜”两字的词义和起源
“蔬、菜”两字的词义：
蔬菜是个复合名词。古代，蔬与菜同用，但意义相 同。按《说文》注：“蔬，菜也”。
“蔬、菜”两字的起源：
《说文》解释，“草之可食者曰蔬”。 “菜”由“采”字演化而来。 “爪”+“木”→“采”→动词为“采” → 名词为 “菜” ↓ ↓ 手指+植物→以手指摘取植物之意
瓜、落葵、魔芋、山药、姜等。
3.经海路引进的蔬菜
明清时期，中国的海运交通逐渐发达，相继从美 洲引进了番茄、辣椒、马铃薯、菜豆、豆薯、西葫芦 、佛手瓜、菊芋等；从欧洲引进了甘蓝类蔬菜、豌豆 、芦笋、香芹菜、四季萝卜、朝鲜蓟、洋葱等。 这些蔬菜中，有些虽在汉代已经引进，但后来引 进的主要是欧美改良的新类型，如：西洋芹菜、菜用
蔬菜栽培学-葱蒜类-园艺2000-韭菜PPT课件
三、生物学基础
（一）植物学特征 （二）生长发育周期 （三）对环境条件的要求 （四）分蘖、跳根对产量的影响 （五）净光合速率与产量形成
三、生物学基础
（一）植物学特征 （二）生长发育周期 （三）对环境条件的要求 （四）分蘖、跳根对产量的影响 （五）净光合速率与产量形成
（一）植物学特征
1.根
弦状须根系，须根肉质化，有贮藏营养功能； 分布浅，根毛少，吸收力差。
1. 根韭 2. 叶韭 3. 花韭 4. 叶花兼用
4.叶花兼用（学名同叶韭）
（1）宽叶韭：适于露地栽培和软化栽培。
如：天津大黄苗、津南青韭、张家口马蔺韭、 寿光独根红、791、嘉兴白根、成都犀浦韭 等。 （2）窄叶韭：适于露地栽培和各种囤韭。
如：天津大青苗、保定红根韭、绍兴雪韭、 银川紫根韭、银川白根韭等。
管理：
A. 回根前40d停止收割，促进养分积累； B. 越冬前浇足冻水，保护根株安全越冬。
5.生殖生长期
（二）生育周期
二年生绿体春化植物 华北4月中、下旬播种，冬季感受低温，翌年5月分 化花芽，7月抽薹，8月开花，9月种子成熟。
抽薹：与播种期、营养条件、分蘖有关。 管理：防止春播过早造成当年抽薹；除留种田外，
分蘖
Ⅲ Ⅱ Ⅰ
2.茎
营养茎：
一二年生茎盘
（一）植物学特征
多年生根状茎 生活年限2~3a
花茎（花薹）：二年生植株顶芽发育成花芽，抽
生花茎，顶端着生伞形花序。
3.叶
（一）植物学特征
特征：分为叶身（假茎）和叶鞘两部分。叶身扁平、 狭长、带状，表面有蜡粉，内有一层角质层，气孔 内限，具耐旱特征。
生长特点：
蔬菜栽培学各论
葱蒜类 韭菜
《蔬菜栽培生理学》ppt课件
1.碳水化合物
2.有机酸
3.抗坏血酸
4.蛋白质
5.香味与色素
.
.
.
.
第六章 蔬菜植物调控的生理根底
.
第一节：植物激素的调控作用
一、植物激素的种类和生理效应
〔一〕生长素类〔auxins〕的生理效 1.促进细胞伸长 2.引起植物向光生长 3.促进生根 4.防止器官零落 5.刺激单. 性结实
〔二〕赤霉素类〔Gibberellins〕的生理效应
2.短日植物
日照长度< 临界日长 开花
大豆、豇豆、扁豆、刀豆、茼蒿、苋菜、菊花脑、
紫苏、草莓
.
〔二〕与光周期有关的两个问题 1.临界日长
临界日长：植物开花所需求的极限日照长度
2.质的光周期反响与量的光周期反响
〔三〕影响光周期反响的要素 1.叶片 2.植株年龄 3.植物的种类及种类 4.温度 5.光强与光质
.
三、鳞茎构成生理及异常生长 〔一〕鳞茎构成生理
1.鳞茎构成与碳水化合物的关系 2.激素的消长 〔二〕鳞茎发育、花芽分化和抽薹的关系
.
〔三〕鳞茎的异常生长 大蒜的二次生长： 二次生长的缘由：
.
第四节 块茎和球茎的构成生理 一、块茎和球茎的形状建成 〔一〕块茎形状建成 〔二〕球茎形状建成
.
二、环境条件与块茎和球茎的构成 〔一〕温度 〔二〕光照 〔三〕矿质营养、
〔二〕茄果构成的生理妨碍
1.裂果 纵裂/侧裂/环裂 缘由： 预防方法：
2.日烧果
3.脐腐病
.
第二节：豆类蔬菜的荚果构成生理
一、荚果的形状建成
〔一〕长豇豆的荚果发育 闭花受粉期 开花现荚期 生长盛期〔食用荚采收期〕 生长停顿期〔黄熟期〕
2.有机酸
3.抗坏血酸
4.蛋白质
5.香味与色素
.
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第六章 蔬菜植物调控的生理根底
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第一节：植物激素的调控作用
一、植物激素的种类和生理效应
〔一〕生长素类〔auxins〕的生理效 1.促进细胞伸长 2.引起植物向光生长 3.促进生根 4.防止器官零落 5.刺激单. 性结实
〔二〕赤霉素类〔Gibberellins〕的生理效应
2.短日植物
日照长度< 临界日长 开花
大豆、豇豆、扁豆、刀豆、茼蒿、苋菜、菊花脑、
紫苏、草莓
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〔二〕与光周期有关的两个问题 1.临界日长
临界日长：植物开花所需求的极限日照长度
2.质的光周期反响与量的光周期反响
〔三〕影响光周期反响的要素 1.叶片 2.植株年龄 3.植物的种类及种类 4.温度 5.光强与光质
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三、鳞茎构成生理及异常生长 〔一〕鳞茎构成生理
1.鳞茎构成与碳水化合物的关系 2.激素的消长 〔二〕鳞茎发育、花芽分化和抽薹的关系
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〔三〕鳞茎的异常生长 大蒜的二次生长： 二次生长的缘由：
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第四节 块茎和球茎的构成生理 一、块茎和球茎的形状建成 〔一〕块茎形状建成 〔二〕球茎形状建成
.
二、环境条件与块茎和球茎的构成 〔一〕温度 〔二〕光照 〔三〕矿质营养、
〔二〕茄果构成的生理妨碍
1.裂果 纵裂/侧裂/环裂 缘由： 预防方法：
2.日烧果
3.脐腐病
.
第二节：豆类蔬菜的荚果构成生理
一、荚果的形状建成
〔一〕长豇豆的荚果发育 闭花受粉期 开花现荚期 生长盛期〔食用荚采收期〕 生长停顿期〔黄熟期〕
蔬菜栽培学第五章第一节黄瓜ppt课件
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
种 子
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
（二）生长发育周期
发芽期 从种子萌动到第1片真叶出现（露真）为发芽 期，适宜条件下约5 ~10d。
ห้องสมุดไป่ตู้
育苗
嫁接育苗是防止土传病 害、克服设施土壤连作障碍 的最有效措施。此外，嫁接 苗与自根苗相比，抗逆性增 强，生长旺盛，产量增加， 尤其是在日光温室冬春茬黄 瓜栽培中地温较低的情况下， 增产效果突出。
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
一、品种类型
（一）华北型
欧美型 南亚型 小黄瓜
（二）华南型
（三）北欧温室型
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
（一）华北型
俗称“水黄瓜”，分 布于中国黄河流域以北及 朝鲜、日本等地。植株生 长势中等，喜土壤湿润、 天气晴朗的气候条件，对 日照长短要求不严。该类 型黄瓜茎节和叶柄较长， 叶片大而薄，果实细长， 绿色，刺瘤密，白刺。
花 株型，植株上只有雌花而无雄花的为雌性型。主
蔓上第1雌花的节位高低与早熟性有很大关系。
花芽分化
果实
瓠果，果实的颜色和形状因品种而异。果面光 滑或有棱、瘤、刺，刺色有黑、褐、白之分。 黄瓜有单性结实能力，即不授粉时也能形成正 常果实。
《农学蔬菜种植》PPT课件
一
净度 =（样本重-杂质重量）/样本总重
、
饱满度 =千粒重
种 子 和
发芽率 =发芽种子粒数/总供试种子粒数 发芽势 =规定天数内发芽种子粒数/总供试种子粒数
播
种子活力
种
发芽率、发芽势、四氮唑染色法（活染死不染）
种子寿命（发芽年限）
播种品质
出苗率、出苗速度、整齐度、秧苗健壮程度
h
19
播种
2.种 子 质 量
芹菜
2-3
胡萝卜
2-3
甜瓜
2-3
菜豆
1-2
莴苣
2-3
豇豆
1-2
洋葱
1
韭菜
1
大葱
1
豌豆
1-2
蚕豆
h
2
扁豆
2
播种 育苗 直播
23
播种
3.种 子 处 理
育苗
直播
一
(1)播前种子处理的目的
、 种
(2)浸种催芽处理
子 和
(3)种子物理处理
播 种
(4)种子化学处理
h
24
播种
3.种 子 处 理
育苗
直播
(1)播前种子处理的目的
畦的方向 东西延长型---北部和北侧光照弱、上下午均会被邻近植 株遮光、通风较差 南北延长型---受光均匀、只有中午遮光、通风好
菜田布局 土壤耕作
h
14
平畦 低畦 高畦 窄高畦 马鞍形高畦
h
15
第二节 蔬菜播种育苗 与直播蔬菜的苗期管理
直
种 子 和 播 种
育 苗
播 蔬 菜 的 苗 期
管
理
h
蔬菜栽培 技术基础
的 季节或月份。 ---与经济效益相联系（产品价格、降低成本）
蔬菜栽培技术PPT课件
高蔬菜的抗性和产量。
蔬菜栽培技术的发展趋势
自动化和智能化
随着科技的不断进步，蔬菜栽培 将逐渐实现自动化和智能化，包 括智能灌溉、智能施肥、智能温 度控制等，提高生产效率和降低
灌溉方式
根据蔬菜的需求和土壤的湿度，选择适当的灌溉方式，如喷灌、滴灌等。
施肥策略
根据蔬菜的生长需求，制定合理的施肥计划，提供充足的营养元素。
病虫害防治
病虫害识别
了解常见病虫害的症状，及时发现并 采取防治措施。
生物防治
利用天敌、微生物等生物资源，采取 生物防治措施，减少化学农药的使用。
病虫害防治
病虫害识别
蔬菜可根据食用部位、食用习惯 、植物学分类等多种方式进行分 类，如叶菜类、根菜类、果菜类 等。
蔬菜栽培的重要性
01
02
03
营养价值
蔬菜是人们日常饮食中维 生素、矿物质和膳食纤维 的重要来源，对于保持身 体健康具有重要作用。
经济效益
蔬菜栽培是农业经济的重 要组成部分，对于提高农 民收入和促进农村经济发 展具有重要意义。
社会效益
蔬菜栽培满足了人们对新 鲜蔬菜的需求，对于保障 食品安全和促进社会稳定 具有积极作用。
蔬菜栽培的重要性
01
02
03
营养价值
蔬菜是人们日常饮食中维 生素、矿物质和膳食纤维 的重要来源，对于保持身 体健康具有重要作用。
经济效益
蔬菜栽培是农业经济的重 要组成部分，对于提高农 民收入和促进农村经济发 展具有重要意义。
温室蔬菜栽培技术包括 土壤耕作、播种、施肥、 灌溉、病虫害防治等环 节。
04
温室蔬菜栽培技术可以 提高蔬菜产量和品质， 减少菜栽培技术是指 利用温室设施进行蔬菜 种植的技术。
蔬菜栽培技术的发展趋势
自动化和智能化
随着科技的不断进步，蔬菜栽培 将逐渐实现自动化和智能化，包 括智能灌溉、智能施肥、智能温 度控制等，提高生产效率和降低
灌溉方式
根据蔬菜的需求和土壤的湿度，选择适当的灌溉方式，如喷灌、滴灌等。
施肥策略
根据蔬菜的生长需求，制定合理的施肥计划，提供充足的营养元素。
病虫害防治
病虫害识别
了解常见病虫害的症状，及时发现并 采取防治措施。
生物防治
利用天敌、微生物等生物资源，采取 生物防治措施，减少化学农药的使用。
病虫害防治
病虫害识别
蔬菜可根据食用部位、食用习惯 、植物学分类等多种方式进行分 类，如叶菜类、根菜类、果菜类 等。
蔬菜栽培的重要性
01
02
03
营养价值
蔬菜是人们日常饮食中维 生素、矿物质和膳食纤维 的重要来源，对于保持身 体健康具有重要作用。
经济效益
蔬菜栽培是农业经济的重 要组成部分，对于提高农 民收入和促进农村经济发 展具有重要意义。
社会效益
蔬菜栽培满足了人们对新 鲜蔬菜的需求，对于保障 食品安全和促进社会稳定 具有积极作用。
蔬菜栽培的重要性
01
02
03
营养价值
蔬菜是人们日常饮食中维 生素、矿物质和膳食纤维 的重要来源，对于保持身 体健康具有重要作用。
经济效益
蔬菜栽培是农业经济的重 要组成部分，对于提高农 民收入和促进农村经济发 展具有重要意义。
温室蔬菜栽培技术包括 土壤耕作、播种、施肥、 灌溉、病虫害防治等环 节。
04
温室蔬菜栽培技术可以 提高蔬菜产量和品质， 减少菜栽培技术是指 利用温室设施进行蔬菜 种植的技术。
蔬菜栽培学各论PPT课件
• 苗期生长所需的最低温度比萌芽期稍高， 约为15℃。土壤水分含量保持在20%～ 30%就可满足其生长所需。
• 在甘蔗幼苗长到5～6片真叶时，幼苗基部 密集节上的侧芽在适宜的条件下萌发成新 的蔗株称为分蘖。
• 自有分蘖的幼苗占10%起至全部幼苗已开 始拔节，蔗茎平均伸长速度每旬达3cm时， 为分蘖期。分蘖期可分为分蘖初期（分蘖 苗占10%以上）、分蘖盛期（分蘖苗占 50%以上）和分蘖后期（分蘖苗占80%以 上）。
• 全国可划分3个主要蔗区，即华南蔗区、华 中蔗区和西南蔗区。
三、甘蔗的分类
• 甘蔗属禾本科甘蔗属植物。有3个 栽培种和多个野生种 。
• 同时在禾本科甘蔗亚族中还存在 具有育种价值、与甘蔗属近缘的 植物，如芒属、河八王属、蔗茅 属、斑茅属等。
• 中国种 起源于中国。其特点是早熟， 分蘖力强，根系发达，纤维多，糖分 较高，耐粗放栽培，宿根性好，易抽 侧芽及感染黑穗病和棉蚜虫。
• 热带种 又称高贵种，起源于南太平 洋、大洋洲诸岛屿。特点是高产高糖， 株大茎粗，纤维量低，皮软汁多，抗 逆力差，分蘖力弱，根系不发达，宿 根性差，易感染病虫害。
• 印度种 主要分布在恒河流域和 中国南方。特点是早熟，纤维多， 糖分较高，耐瘠耐旱，耐粗放栽 培，植株矮小，分蘖多，宿根性 好，能抗萎缩病，易感染花叶病 及黄条病，淀粉含量较高。
• 甘蔗的子实为颖果，成熟时为棕色，长卵 圆形，长约1.5mm，宽约0.5mm。从颖果 的纵切面可见到果皮、种皮、胚乳和胚四 部分。胚由胚芽、胚根、胚轴和子叶4部分 组成。二、蔗生长发育及其与环境条件 的关系
甘蔗的一生可以分为萌芽期、 幼苗期、分蘖期、伸长期和 成熟期等五个时期。
• 下种后至萌发出土的芽数占总萌芽数的 80%时称为萌芽期。萌芽期又可分为萌芽 初期（占10%以上）、盛期（占50%以上） 和后期（占80%以上）。萌芽期的特点是 芽和根不断萌发和生长。
• 在甘蔗幼苗长到5～6片真叶时，幼苗基部 密集节上的侧芽在适宜的条件下萌发成新 的蔗株称为分蘖。
• 自有分蘖的幼苗占10%起至全部幼苗已开 始拔节，蔗茎平均伸长速度每旬达3cm时， 为分蘖期。分蘖期可分为分蘖初期（分蘖 苗占10%以上）、分蘖盛期（分蘖苗占 50%以上）和分蘖后期（分蘖苗占80%以 上）。
• 全国可划分3个主要蔗区，即华南蔗区、华 中蔗区和西南蔗区。
三、甘蔗的分类
• 甘蔗属禾本科甘蔗属植物。有3个 栽培种和多个野生种 。
• 同时在禾本科甘蔗亚族中还存在 具有育种价值、与甘蔗属近缘的 植物，如芒属、河八王属、蔗茅 属、斑茅属等。
• 中国种 起源于中国。其特点是早熟， 分蘖力强，根系发达，纤维多，糖分 较高，耐粗放栽培，宿根性好，易抽 侧芽及感染黑穗病和棉蚜虫。
• 热带种 又称高贵种，起源于南太平 洋、大洋洲诸岛屿。特点是高产高糖， 株大茎粗，纤维量低，皮软汁多，抗 逆力差，分蘖力弱，根系不发达，宿 根性差，易感染病虫害。
• 印度种 主要分布在恒河流域和 中国南方。特点是早熟，纤维多， 糖分较高，耐瘠耐旱，耐粗放栽 培，植株矮小，分蘖多，宿根性 好，能抗萎缩病，易感染花叶病 及黄条病，淀粉含量较高。
• 甘蔗的子实为颖果，成熟时为棕色，长卵 圆形，长约1.5mm，宽约0.5mm。从颖果 的纵切面可见到果皮、种皮、胚乳和胚四 部分。胚由胚芽、胚根、胚轴和子叶4部分 组成。二、蔗生长发育及其与环境条件 的关系
甘蔗的一生可以分为萌芽期、 幼苗期、分蘖期、伸长期和 成熟期等五个时期。
• 下种后至萌发出土的芽数占总萌芽数的 80%时称为萌芽期。萌芽期又可分为萌芽 初期（占10%以上）、盛期（占50%以上） 和后期（占80%以上）。萌芽期的特点是 芽和根不断萌发和生长。
蔬菜栽培学课件第九章绿叶蔬菜
94.3 2.2 1.4
93 23 1.2 11
芹菜 （叶）
88.0 5.5 2.5
245 35 3.1 91
二、栽培价值
2、药用价值 这类蔬菜有很高的药用价值。如芹 菜含有的芦丁、生物碱等成分，有防血管硬化治疗 高血压、神经衰弱、小儿软骨症等病，且能止咳、 利尿、明目；菠菜含有抗氧化剂，有促细胞增加、 防衰老及降解视网膜退化的功能；筒蒿有清血养心， 润肺消痰等。 2、生长期短，可调节市场供应。 3、食用多样。 4、种类多、栽培广、产量高、效益好。 5、植株较小，适宜于间套作。
P(mg)
Fe(mg)
Vc(mg)
90.0 3.1 3.4
315 56 2.2 55
叶甜菜
93.0 1.4 3.6
67 18 1.7 6
菠菜 蕹菜
91.5 92.1 2.4 2.2 4.3 3.6
103 95 38 49 1.9 1.6 38 7
生菜
95.3 1.3 2.1
40 31 1.2 10
芹菜 （柄）
四、对环境条件要求
1、温度： 冷凉类：发芽温度20~25℃，生长适温15~20℃，
能耐短期的霜冻。 芹菜、 莴苣、、茼蒿、菠菜、叶用甜菜、 芫荽，紫背天 葵等。 喜温类：发芽温度25~30℃，生长适温20~25℃， 不耐霜冻。 落葵、苋菜、蕹菜 。
四、对环境条件要求
2、光照： 2.1 光周期对发育上的影响。
12~22℃需30~60天。 （二）生殖生长时期
2~5℃下通过春化阶段，春季15~20℃和长日照条 件下抽薹。
四、田间栽培技术
（一）播种和育苗
1、直播：用种量3.5~4kg/亩。匀苗、间苗，除杂除劣 2、育苗移栽 （1）种子处理 A、消毒。 B、浸种24h，揉搓种子，夏秋季进行低温处理3天。 C 、 当 年 新 种 子 处 理 休 眠 期 中 ， 可 用 1% 在 硫 脲 浸 种 10~12hБайду номын сангаас （2）播种：用种量1~1.5kg/亩，覆土0.5~1cm。 3、苗床管理 4、壮苗标准
93 23 1.2 11
芹菜 （叶）
88.0 5.5 2.5
245 35 3.1 91
二、栽培价值
2、药用价值 这类蔬菜有很高的药用价值。如芹 菜含有的芦丁、生物碱等成分，有防血管硬化治疗 高血压、神经衰弱、小儿软骨症等病，且能止咳、 利尿、明目；菠菜含有抗氧化剂，有促细胞增加、 防衰老及降解视网膜退化的功能；筒蒿有清血养心， 润肺消痰等。 2、生长期短，可调节市场供应。 3、食用多样。 4、种类多、栽培广、产量高、效益好。 5、植株较小，适宜于间套作。
P(mg)
Fe(mg)
Vc(mg)
90.0 3.1 3.4
315 56 2.2 55
叶甜菜
93.0 1.4 3.6
67 18 1.7 6
菠菜 蕹菜
91.5 92.1 2.4 2.2 4.3 3.6
103 95 38 49 1.9 1.6 38 7
生菜
95.3 1.3 2.1
40 31 1.2 10
芹菜 （柄）
四、对环境条件要求
1、温度： 冷凉类：发芽温度20~25℃，生长适温15~20℃，
能耐短期的霜冻。 芹菜、 莴苣、、茼蒿、菠菜、叶用甜菜、 芫荽，紫背天 葵等。 喜温类：发芽温度25~30℃，生长适温20~25℃， 不耐霜冻。 落葵、苋菜、蕹菜 。
四、对环境条件要求
2、光照： 2.1 光周期对发育上的影响。
12~22℃需30~60天。 （二）生殖生长时期
2~5℃下通过春化阶段，春季15~20℃和长日照条 件下抽薹。
四、田间栽培技术
（一）播种和育苗
1、直播：用种量3.5~4kg/亩。匀苗、间苗，除杂除劣 2、育苗移栽 （1）种子处理 A、消毒。 B、浸种24h，揉搓种子，夏秋季进行低温处理3天。 C 、 当 年 新 种 子 处 理 休 眠 期 中 ， 可 用 1% 在 硫 脲 浸 种 10~12hБайду номын сангаас （2）播种：用种量1~1.5kg/亩，覆土0.5~1cm。 3、苗床管理 4、壮苗标准
《蔬菜栽培学总论》课件
蔬菜病虫害的综合防治
预防为主：加强田间管理，提高蔬菜抗病能力 物理防治：利用物理方法，如高温、低温、紫外线等，杀灭病虫害 化学防治：使用农药，如杀虫剂、杀菌剂等，杀灭病虫害 生物防治：利用天敌、微生物等，控制病虫害 综合防治：结合多种方法，全面防治病虫害
07
蔬菜的采收与贮藏保鲜
蔬菜采收的要求与方法
根菜类：如胡萝卜、萝卜等， 生长周期长，需肥量中等， 需保持土壤湿润。
果菜类：如番茄、黄瓜等， 生长周期中等，需肥量中等， 需保持土壤湿润。
豆类：如豆角、四季豆等， 生长周期中等，需肥量中等， 需保持土壤湿润。
花菜类：如花椰菜、西兰花 等，生长周期中等，需肥量 中等，需保持土壤湿润。
食用菌类：如香菇、木耳等， 生长周期长，需肥量中等， 需保持土壤湿润。
蔬菜的无土栽培技术
原理：利用营养液 代替土壤，为蔬菜 提供生长所需的营 养
优点：节省土地资 源，提高产量和质 量，减少病虫害
技术要点：选择合 适的营养液配方， 控制营养液的浓度 和pH值，保持良好 的通风和光照条件
应用：广泛应用于 蔬菜、花卉、果树 等作物的栽培
蔬菜的节水灌溉技术
滴灌技术： 通过滴灌带 将水直接输 送到作物根 部，减少水 分蒸发和流
采收时间： 根据蔬菜种 类和成熟度
确定
采收标准： 选择品质优 良、无病虫
害的蔬菜
采收工具： 使用合适的 采收工具， 如剪刀、镰
刀等
采收方法： 根据蔬菜种 类和生长情 况选择合适 的采收方法， 如采摘、割
取等
采后处理： 对采收的蔬 菜进行清洗、 分级、包装 等处理，保 证蔬菜的品 质和保鲜效
果
贮藏保鲜： 选择合适的 贮藏方式和 温度，如冷 藏、气调贮 藏等，延长 蔬菜的保鲜
蔬菜种植技术ppt课件(2024)
储存保鲜
采用低温、气调等储存方法，延长蔬菜保鲜期， 保持产品品质。
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蔬菜种植新技术与新趋势
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Hale Waihona Puke 无土栽培技术2024/1/29
水培技术
01
通过营养液供给植物生长所需养分，无需土壤，减少病虫害。
雾培技术
02
将营养液雾化后喷洒在植物根系上，提供充足的氧气和养分。
发生。
中耕深度
根据蔬菜根系深浅和土壤状况而定， 一般中耕深度为5-10厘米。
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中耕时期
幼苗期、生长期和结果期都需要进行 中耕，但具体时期因蔬菜种类和生长 情况而异。
除草方法
人工除草和化学除草相结合，注意选 择对蔬菜无害的除草剂，并掌握正确 的使用方法和浓度。
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培土与覆盖
培土作用
保护根系，防止倒伏，促进不定根的发生和扩展 ，增强吸收能力。
现代蔬菜种植
随着科技的发展，现代蔬菜种植技术 不断更新，包括设施栽培、无土栽培 、生物技术等，使得蔬菜产量和品质 得到了极大的提升。
未来发展趋势
未来蔬菜种植将更加注重生态、环保 和可持续发展，推广有机蔬菜、绿色 蔬菜等健康种植模式，满足人们对高 品质蔬菜的需求。
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02
蔬菜种植前的准备
蔬菜分类
根据食用部位不同，蔬菜可分为叶菜类、茎菜类、根菜类、花菜类、果菜类等 ；根据生长环境和习性，可分为喜温性蔬菜、耐寒性蔬菜、半耐寒性蔬菜等。
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蔬菜种植的意义
01
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健康饮食
蔬菜是人体获取维生素、 矿物质、膳食纤维等营养 素的重要来源，对维持人 体健康具有重要作用。
蔬菜育种学各论课件甘蓝育种共50页
蔬菜育种学各论课件甘蓝育种
36、如果我们国家的法律中只有某种 神灵， 而不是 殚精竭 虑将神 灵揉进 宪法， 总体上 来说， 法律就 会更好 。—— 马克·吐 温 37、纲纪废弃之日，便是暴政兴起之 时。— —威·皮 物特
38、若是没有公众舆论的支持，法律 是丝毫 没有力 量的。 ——菲 力普斯 39、一个判例造出另一个判例，它们 迅速累 聚，进 而变成 法律。不 容忽视 的。— —爱献 生
谢谢
11、越是没有本领的就越加自命不凡。——邓拓 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。——爱尔兰 13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。——老子 14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。——歌德 15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。——迈克尔·F·斯特利
36、如果我们国家的法律中只有某种 神灵， 而不是 殚精竭 虑将神 灵揉进 宪法， 总体上 来说， 法律就 会更好 。—— 马克·吐 温 37、纲纪废弃之日，便是暴政兴起之 时。— —威·皮 物特
38、若是没有公众舆论的支持，法律 是丝毫 没有力 量的。 ——菲 力普斯 39、一个判例造出另一个判例，它们 迅速累 聚，进 而变成 法律。不 容忽视 的。— —爱献 生
谢谢
11、越是没有本领的就越加自命不凡。——邓拓 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。——爱尔兰 13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。——老子 14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。——歌德 15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。——迈克尔·F·斯特利
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（二）生育周期 1、营养生长时期 （1）发芽期 播种~“拉十字”（一对子叶与一 对基生叶互相交叉排列成十字形），7~8天。 （2）幼苗期 拉十字~“团棵”（第一叶环的叶 片按一定的开展角度规则地排列成圆盘状）， 12~18天。 （3）莲座期 团棵~开始结球。第2、3叶环形 成，顶生叶逐渐抱合，出现卷心现象，呈莲 花状。20~28天。
2、光照 大白菜光合补偿点750Lx，饱和点15000Lx。 短日照使叶直立，秋季日照渐短有利于大白 菜结球。 3、营养 大白菜以叶球为产品，需要充足的氮肥，其 次为钾肥和磷肥。吸收的三要素的比例为4： 2：5。
4、水分 大白菜叶面积大，而叶面角质层薄，因此蒸 腾量很大。株重10kg的天津青麻叶在25℃， 每小时蒸腾水分1.5kg。需水最多的时期是结 球期，应经常保持土壤湿润。 5、土壤 以“三沙七土”的沙壤土、壤土为好。这种 土壤耕作便利，保肥保水，生长旺盛，结球 紧实，品质优良。
4、西白3号 叶球直筒形，生长速度快。抗病耐高温，品质好。 生育期60~65天，属早熟品种。一般亩产10000kg。 5、丰抗70 引自山东。叶球倒锥形，适应性强，高抗三大病害。 生育期70~75天，中熟。品质优良，一般亩产 12000kg。 6、丰抗78 叶球卵圆形，耐贮性好。生育期75~80天，品质优良， 高 抗三大病害。一般亩产13500~15000kg。 7、新白2号 乌鲁木齐县种子公司育成。叶球倒卵圆形，球形指 数2.8。生育期80天，具有品质优、耐贮性好、抗病 性强等特点。一般亩产10000kg。
栽培技术
（一）整地
1、茬口选择 前茬最好是苜蓿地、葱蒜地或休闲地，其次为瓜地、 菜地，但不可选十字花科作物作前茬。麦茬地也可， 但要多施基肥。 2、施肥 基肥每亩地施5吨以上有机肥，另加20kg复合肥。 3、做畦 平畦或垄。垄作可减轻病害并促进根系生长，垄距 60~70cm。
（二）播种
（4）结球期 开始结球~采收。顶生叶生长形 成叶球。又可分为三期。 前期：叶球外层的叶片迅速生长构成叶球的 轮廓，使叶球的外貌形成，俗称“抽筒”或 “搭棚”。中期：叶球内的叶片迅速生长充 实内部，俗称“灌心”。后期：叶球体积不 再增大，只是继续充实内部。此时外叶渐老， 叶缘变黄。（包心好，坐小孩。当然小孩有 大有小） （5）休眠期 在贮藏过程中生长停止，进入休 眠期，继续进行花芽分化，为进入生殖生长 做准备。
3、选择抗病品种 杂种一代品种较抗病，青帮类型比白帮的抗 病。
（三）田间管理 1、间苗、定苗 第一次间苗：出苗后5~6天进行，保持株距3~4cm。 第二次间苗：2~3片真叶时进行，保持株距17~20cm。 定 苗：团棵时进行，保持株距35~45cm。 2、中耕、蹲苗 出苗后根据天气状况进行浇水，气温高则多浇轻浇， 以调节土温。每次浇水后及时中耕除草。团棵~莲 座期控制浇水约2周，进行蹲苗。
（三）对环境条件的要求
1、温度 大白菜半耐寒，生长适温10~22℃，25℃以上生长不良， 30℃以上则不能适应。10℃以下生长缓慢，5℃以下生长停 止。短期0~－2℃的轻霜虽受冻但可恢复，－2~－5℃以下的 严霜则受冻害。 大白菜的不同生态型中，直筒型对温度的适应性最强， 平头型次之，卵圆型最差。 大白菜的各个生长期对温度的要求不同。发芽期： 20~25℃发芽迅速而健壮；幼苗期：生长适温22~25℃， 26~30℃生长不良并易发生病毒病；莲座期：生长适宜的日 均温为17~22℃，温度过高容易徒长和发病；结球期以白天 16~20℃、晚上5~15℃为宜；休眠期：0~2℃为宜，5℃以上 易烂；抽薹期：12~16℃为宜；开花结荚期：月均温17~20℃ 为宜。 大白菜的一生，在营养生长期温度宜由高到低；而生殖 生长期则宜由低到高。
3、追肥浇水 蹲苗结束后，每亩追肥10~15kg尿素。结球期 再每亩追肥20kg尿素或100kg油渣肥。追肥后 及时浇 水。结球期应经常保持土壤湿润，缺 水时及时浇水。收获前2周停止浇水，以利贮 藏。
（四）收获 大白菜收获期一般掌握在旬均温4℃左右为好。 早收温度偏高，不利贮藏；晚收则有冻在地 里之险。大白菜收获期北疆在10月中、下旬， 南疆在10月下、11月上旬左右。
1、播种期 北疆一般在7月中、下旬，南疆在7月下、8月上旬。 播种太早则因气温过高，病虫害严重；播种晚则可 能生育期不够。新疆适合大白菜生长的天数不超过 105天，所以成熟过晚的品种不能引种。 2、播种方法 （1）条播 行距55~70cm，人工播或机播，每亩播 种量150~200g。 （2）穴播 株距35~45cm，播深1.5~2cm。 先播后浇水，这种干播法俗称“水打滚”。起垄后 先浇水，以后沿水印线播种，这种湿播法俗称“然 苗子”。
生物学特性
（一）植物学特征
1、根 成株有发达的网状根系，主要分布在35cm以内的土层中。 2、茎 在营养生长期，茎为变态的短缩茎。在生殖生长期，短缩茎的顶端抽生 花茎，高达60~100cm。 3、叶 大白菜的叶有明显的“器官异态”现象，叶有以下各种形态。 （1）子叶 两枚，对生。肾脏形至倒心脏形，有叶柄。 （2）基生叶 两枚，对生，与子叶垂直排列成十字形。长椭圆形，有叶 柄，无叶翅。 （3）中生叶 互生于短缩茎的中部，每株由2~3个叶环构成植株的莲座。 叶环为2/5叶环（早熟品种），5叶绕茎2周形成一个叶环；或3/8叶环（晚 熟品种）。叶片倒披针形至倒卵形，叶柄不明显，有明显的叶翅。
谢谢
2、生殖生长时期 （1）抽薹期 经窖藏越冬的种株第二年春季定 植后开始生长，花薹抽出后进入抽薹期。 （2）开花期 从开始开花至全株开花。全株的 花先后开放，同时花枝迅速生长，产生二级 分枝、三级分枝。约30天左右。 （3）结荚期 花谢后进入结荚期。花枝停止生 长，果荚和种子生长旺盛，最后果荚枯黄， 种子成熟。约需20天。
（4）顶生叶 互生于短缩茎的顶端，构成顶芽，顶 芽形成巨大的叶球。 （5）茎生叶 互生于花茎和花枝上，基部叶片宽大， 上部叶片渐窄小，表面有明显的蜡粉，
4、花 总状花序。花为完全花，4个花瓣交叉对生，淡黄色， 基部有蜜腺，虫媒花。 5、果实 长角果，成熟时易开裂。 6、种子 种子圆形，红褐色至灰褐色。子叶肥厚，无胚乳。
蔬菜栽培学各论
白菜类
XXXX中等职业技术学校
2013年6月15日
主要内容
新疆大白菜主栽品种 生物学特性 栽培技术
大白菜
大白菜又叫结球白菜，是我国的特产蔬 菜，也是新疆栽培面积最大的蔬菜。大白
1、春大将 引自日本。生长势强，整齐度好。叶球高27cm，球 径20cm，重2.5kg。品质优良，抗病性强。早熟丰产， 适于春季栽培。 2、小杂56 北京市农林科学院育成。生长势强，叶球直筒形， 高45cm，直径12cm，球重1.7kg。品质中。抗病毒 病，较抗霜霉病。从播至收约60天，适于早熟栽培， 一般亩产6000kg。 3、中青麻叶 引自天津。叶球高70cm，直径10.5cm，球重2.4kg。 较抗病，耐贮藏，贮藏后品质变好。从播至收90天， 属中晚熟品种。一般亩产7000~10000kg。