2019年导游证基础知识高频考点：中国传统名茶
7.3名茶与名酒(全国导游基础知识 第五版 )
6.黑茶
黑茶主要分布在湖南、四川、云南、湖 北，名品有云南普洱茶等。
历年真题
【答案】D
【2018年真题·单选】
黑茶属于（ ）茶。
A.半发酵
B.不发酵
C.全发酵
D.后发酵
历年真题
【答案】B
【2016省赛·单选】
我国七大茶类中，（ ）属于半发酵的茶。
A.绿茶
不发酵
B.乌龙茶
C.红茶 全发酵
D.花茶
白酒中的名酒 是按香型评定
酱香型
浓香型
米香型
清香型
兼香型
茅台
➢ 茅台酒在历次国家名 酒评选中都荣获名酒 称号。
➢ 被誉为“国酒”“外 交酒”。
白酒中的名酒 是按香型评定
酱香型
浓香型
主要特征：窖香浓郁， 绵甜甘洌，香味协调， 尾净余长。
呈银白色。
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5.
严格地说，未经萎凋工序的白茶应属绿茶类
白
的白茶，如浙江安吉白茶、太湖白茶等。
茶
另一类是指采用“鲜叶―萎凋―轻微发酵―
自然干燥或文火微焙”的工序与方法制作的
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轻度发酵的白茶（发酵度为10%～20%），
➢如白毫银针、白牡丹、贡眉等。
白毫银针
白茶茶性寒凉，有退热祛暑之功
5.
效。冲泡后，茶汤呈象牙色，味
白
道清鲜爽口，甘醇，香气较强。
茶
白牡丹
产于福建，以绿叶夹银色白毫，芽 形似花朵，冲泡之后，绿叶托着嫩 芽，宛若蓓蕾初开，故名白牡丹。
历年真题
【答案】ACE
【2016年真题·多选】
下列采用轻度发酵工艺制成的白茶是（
A.白毫银针
B.安吉白茶 C.白牡丹 D.太湖白茶 E.贡眉
中国名茶大全（建议收藏）
中国名茶大全（建议收藏）中国茶文化博大精深，源远流长。
我国茶区分布广泛，茶树品种繁多，制茶工艺不断革新，形成了丰富多彩的茶类。
各种各样的茶类品种，万紫千红，竞相争艳，犹如春天的百花园，使万里山河分外妖娆。
而中国这几十种名茶，就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。
西湖龙井茶圣陆羽在《茶经》中有“杭州、钱塘天竺、灵隐二寺产茶”的记载，说明龙井自唐朝就开始产茶。
而以“龙井”称茶名始于宋朝，到清朝才真正扬名。
清代乾隆皇帝下江南时，四次到龙井茶区品尝龙井茶，赞不绝口，并将胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
从此，龙井茶更加身价大振，名扬天下，有“黄金芽”、“无双品”之称。
历史上，按产地分狮、龙、云、虎、梅五个字号，其中多认为以产于狮峰的老井的品质为最佳。
龙井属炒青绿茶，“茶中之美数龙井”，素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。
明嘉靖年间，有“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品”的记载。
洞庭碧螺春碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
此茶还有个别名“吓煞人香”，相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。
碧螺春早在唐朝时已成贡品，它的产区是中国著名的茶、果间作区，茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着洞庭碧螺春花香果味的天然品质。
明前碧螺贵如金，七万个嫩芽才换来一斤碧螺春，故而碧螺春又称为“功夫茶”、“新血茶”。
炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺；当碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬时间“白云翻滚，雪花飞舞”，观其形，色嫩绿明亮，犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫；饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其贵如珍，宛如高级工艺品，不可多得。
导游证基础练习题(附答案)
导游证基础练习题（附答案）一、单选题（共46题，每题1分，共46分）1.非居民游客携带旅行自用物品单价超过()元人民币的物品,需向海关如实申报,并办理有关手续。
A、3000B、5000C、1000D、4000正确答案：B2.根据《旅游法》规定,包价旅游合同的服务要素应当包含交通、住宿、餐饮、游览、导游或者领队服务中任意()项或以上服务的组合。
A、两B、四C、三D、五正确答案：A3.根据《导游人员管理条例》规定,()经考试合格,旅游行政管理部门可以对其颁发导游资格证。
A、肺结核病患者B、被吊销导游证未满1年的人员C、年满18周岁的在校大学生D、曾以故意犯罪被判处有期徒刑1年的人员正确答案：C4.中国有“活化石”之称的剪纸是()A、浙江剪纸B、山西剪纸C、扬州剪纸D、陕西剪纸正确答案：D5.根据《旅游安全管理办法》规定,旅游突发事件发生后,发生地()应当根据同级人民政府的要求和有关规定,参与旅游突发事件的调查,配合相关部门依法对应当承担事件责任的旅游经营者及其责任人进行处理。
A、县级以上旅游主管部门B、市级以上旅游主管部门C、省级以上旅游主管部门D、国务院旅游主管部门正确答案：A6.旅行社接受游客的委托,根据游客的需求,单独设计行程、报价并提供服务的专项产品及服务属于()。
A、定制旅游产品B、组合旅游产品C、委托旅游产品D、预制旅游产品正确答案：A7.台湾同胞来大陆旅游使用的是()。
A、台湾居民来往大陆通行证B、台湾居民回乡证C、台湾居民来往大陆执照D、护照正确答案：A8.五行中与黑色相对应的是()。
A、金B、水C、火D、木正确答案：B9.导游人员“做虚假的、引人误解的宣传”的行为违反了旅行社()的基本职责。
A、按合同约定提供服务B、不得调整接待计划C、提供真实可靠的信息D、保护旅游者合法权益正确答案：C10.食品安全国家标准的制定是()部门。
A、工商行政、食品药品监督管理B、食品安全、工商行政管理C、卫生行政、食品安全监督管理D、卫生行政、食品卫生管理正确答案：C11.瑞士的首都是()A、苏黎世B、伯尔尼C、日内瓦D、巴塞尔正确答案：B12.名句“三山半落青天外,二水中分白鹭州”出自()之手A、苏东坡B、宋之问C、白居易D、李白正确答案：D13.东汉时还发明制作了地动仪,可以遥测千里以外地震发生的方向,比欧洲早1700多年,其发明者是()A、郭守敬B、沈括C、僧一行D、张衡正确答案：D14.在发生危及旅游者人身、财产安全的情况下,旅行社应当采取相应的安全措施,因此支出的费用,由()。
导游证基础练习题库(含参考答案)
导游证基础练习题库（含参考答案）一、单选题（共46题，每题1分，共46分）1.境外旅游团客人登车后,地陪要做的第一件事是()A、清点人数B、调整时差C、进行风光导游D、致欢迎辞正确答案：A2.旅游车抵达下榻的饭店后,在下车前地陪应提醒游客()。
A、下车后在原地等候B、带好手提和随身物品C、下车后不要走散D、记住饭店的名称正确答案：B3.申报国家级文化生态保护区应在省(区、市)内已实行文化生态区域性整体保()以上,且成效明显。
A、两年B、三年C、一年D、五年正确答案：A4.导游着装应注重服装色彩的搭配。
一般来说,()是服饰搭配最常见的三种颜色,它们最容易与其他颜色的服装搭配并产生良好的视觉效果。
A、黑、蓝、白B、黑、黄、白C、黑、青、白D、黑、灰、白正确答案：D5.下列行为表现中不属于导游素质的是()A、整洁的外表B、广博的知识结构C、较强的独立工作能力D、积极的进取精神正确答案：A6.国家级文化生态保护实验区设立后()内,所在地区人民政府应当形成国家级文化生态保护区总体规划。
A、三年B、一年C、半年D、两年正确答案：B7.在园林中起到重要的点景作用的建筑是()。
A、楼阁B、石桥C、长廊D、厅堂正确答案：A8.实施《娱乐场所管理条例》禁止的违法犯罪行为或者为违法犯罪分子提供条件的,由县级公安部门没收违法所得和非法财物,责令停业整顿()。
A、3个月至6个月B、3个月至5个月C、1个月至6个月D、1个月至3个月正确答案：A9.()是政党政治的产物,它既是管党治党的重要依据,也是建设社会主义法治国家的有力保障,更是实施依法治国方略的必然要求。
A、党章B、党内法规C、宪法D、法律正确答案：B10.根据《铁路旅客运输规程》,行李、包裹事故赔偿标准为:按保价运输办理的物品全部灭失时按()赔偿,但最高不超过声明价格。
A、实际损失B、承运人上报的损失价格C、旅客要求赔偿的损失价格D、法律规定的损失价格正确答案：A11.()玉华堂前的太湖石“玉玲珑”为“江南三大奇石”之冠。
导游证基础练习题库(含答案)
导游证基础练习题库（含答案）一、单选题（共46题，每题1分，共46分）1.“世界佛教联谊会”总部所在地是()A、清迈B、曼谷C、芭堤雅D、新德里正确答案：B2.五岳中以幽静著称的是( )。
A、恒山B、华山C、衡山D、泰山正确答案：A3.下列行为表现中不属于导游素质的是()A、广博的知识结构B、积极的进取精神C、整洁的外表D、较强的独立工作能力正确答案：C4.综合分析国际国内形势和我国发展条件,从2020年到21世纪中叶可以分两个阶段来安排,其中第一个阶段从2020年到()年。
A、2030B、2045C、2035D、2040正确答案：C5.辽河、浑河、大凌河、太子河、饶阳河以及中朝两国共有的界河()等,形成辽宁省的主要水系。
A、牡丹江B、鸭绿江C、图们江D、黑龙江正确答案：B6.自()年9月21日起,在大陆的台湾居民可向县级以上公安机关出入境管理部门申请补发、换发5年有效电子台胞证。
A、2015B、2009C、2013D、2011正确答案：A7.下列屋顶中,级别最高的是()A、重檐庑殿B、重檐攒尖C、重檐歇山D、单檐庑殿正确答案：A8.“希望大家有机会再来我们湖北当阳,再来玉泉寺。
”这种导游讲解语调是()。
A、平调B、直调C、降调D、升调正确答案：C9.以口念“南无阿弥陀佛”为修行方式,以往生西方极乐世界为宗旨的佛教宗派是()A、天台宗B、法相宗C、禅宗D、净土宗正确答案：D10.故宫保和殿、天安门采用的屋顶是()A、重檐歇山顶B、重檐庑殿顶C、重檐攒尖顶D、单檐庑殿顶正确答案：A11.被吊销导游证的导游,自处罚之日起()不得重新申请导游证。
A、未满半年的B、未满三年的C、未满一年的D、未满二年的正确答案：B12.我国最迟在()初就发明了火药A、元B、唐C、宋D、明正确答案：B13.根据《中华人民共和国侵权责任法》规定,下列关于紧急避险的说法错误的是()。
A、紧急避险超过必要限度造成不应有损害的,紧急避险人应承担适当的责任B、为了使公共利益、本人或他人的合法权益免受正在发生的损害为限C、因紧急避险造成损害的,由引起险情发生的人承担责任D、如果危险是由自然原因引起的,紧急避险人应承担赔偿责任正确答案：D14.殿试中取成绩为()时,叫“赐进士出身”A、四甲B、一甲C、三甲D、二甲正确答案：B15.张某借故搜查导游李某包的行为,根据《导游人员管理条例》规定,张某侵犯了导游员()的权利。
中国主要名茶及其产地
中国主要名茶及其产地中国主要名茶及其产地一．名茶概述１．名茶指知名度高的好茶。
有以下几点要求：ａ产品质量好，形成名茶的前提。
产品质量包括外形、内质两个方面。
名茶外形优美、独特，内质（汤色、香气、滋味）优异，或者其中某个因子有与众不同的特点，且此特征为消费者所需要。
Ｂ知名度高，得到社会公认。
其独特的特征为广大消费者所熟悉、所信任。
Ｃ具有一定的商品生产规模。
质量再好的茶，形成不了有规模的商品，也不能成为名茶。
２．名茶来源于贡茶。
二．名茶类介绍1．绿茶类名茶【西湖龙井茶】龙井茶、虎跑水是闻名中外的杭州双绝。
西湖龙井产于杭州西湖区，这里三面环山，有独特的小气候适宜茶树生长。
龙井茶过去按产地分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个品类，“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”味鲜爽，叶底嫩匀。
【安吉白茶】安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀，创制于1981年，主产于浙江省安吉县。
是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类的扁形烘青绿茶，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。
安吉白茶的芽叶呈玉白色，叶质薄，叶脉呈浅绿色，芽叶内曲，形似兰花状，经生化测定富含人体所需十八种氨基酸，其氨基酸含量高于普通绿茶三至四倍，具有提高人体免疫力和减缓衰老之功效。
品质特征：外形扁平挺直如兰花状，色泽翠绿微黄，叶脉明显；汤色清澈明亮，嫩香持久，滋味鲜爽，叶底嫩绿成朵。
【千岛银针】芽头茁壮，紧实而挺直，白毫显露，茶芽大小长短均匀，形如银针，内呈金黄色，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。
虽久置而其味不变【顾渚紫笋】顾渚紫笋产于浙江湖州市长兴县顾渚山,顾渚山与江苏宜兴的茶山紧密相连,唐代两地分别生产紫笋茶与阳羡茶,由于品质优异均被列为贡茶."牡丹花笑金钿动,传奏吴兴紫笋茶进宫时的生动场面.明末清初紫笋茶逐渐消失,到20世纪40年代,顾渚山区的茶园大半荒芜,直至70年代末才恢复了这一历史名茶。
品质特征：芽叶向抱似笋，色泽翠绿显银毫；汤色嫩绿明亮，香气清高，有嫩香，滋味鲜醇，叶底细嫩成朵。
中国茶文化基础的知识点整理
中国茶文化基础知识 1 （第一部分茶叶的类别中国茶叶的类别（共分7类）1、绿茶类：绿茶是我国类别最多，销量最大，产量最高的茶类。
外观造型千姿百态，香气滋味各俱特色，十分诱人。
属于不发酵茶，最好当年新茶，芽茶，明前茶。
绿茶的基本工艺流程分：杀青、揉捻、干燥三个步骤。
（包括蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶）如：西湖龙井、都匀毛尖、太平猴魁、碧螺春、竹叶青、峨眉雪芽、六安瓜片、信阳毛尖、黄山毛峰。
功效：消炎去火，排毒养颜，解中暑。
2、红茶类：红茶是我国最早出现的传统茶叶，后来发展演变产生了工夫红茶。
红茶制做的基本工艺流程：萎凋、揉捻、发酵、干燥等。
红茶红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵”以后形成的。
在多酚氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了红色的氧化聚合产物――红茶色素。
这种色素一部分溶于水，一部分积累在叶片中，使叶片变成红色。
红茶的红汤红叶就是这样形成的。
红茶属于全发酵茶。
红茶兼容性较强，喝红茶暖胃，易冬天喝。
如：祁门红茶、滇红、宁红、正山小种、红碎茶等。
工夫红茶：祁门工夫、滇红工夫、宁红工夫、宣红工夫、川红工夫、闽红工夫。
3、乌龙茶：乌龙茶属半发酵茶，是介于不发酵茶（绿茶）与全发酵茶（红茶）之间的一类茶叶。
外形色泽青褐，因此也称它为青茶。
乌龙茶冲泡后叶片上有红有绿，典型的乌龙茶叶片中间呈绿色叶缘呈红公，素有“绿叶红镶边”之美称。
经久耐泡，入口醇厚回甘有天然花香味。
乌龙茶是四季茶深受消费者的喜爱。
乌龙茶一般分四个产地闽北乌龙：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等。
闽南乌龙：铁观音、观音王、黄金桂等。
广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙等。
台湾乌龙：文山包种、冻顶乌龙、东方美人等。
4、白茶类：白茶属于轻微发酵茶类，基本工艺过程是萎调，晒干或烘干等，芽壮多毫，制成的成品茶满披白毫，十分素雅，汤色清淡，味鲜酵。
如：银针白毫、白牡丹等。
5、黄茶类：属微发酵茶，品质特点是“黄汤黄叶”，这是在制茶过程上中进行闷堆渥黄的结果。
有的揉前堆积闷黄，有的揉后堆积闷黄。
导游证《基础知识》章节考点精华八
导游证《基础知识》章节考点精华八第八章中国餐饮与特产1 世界三大烹饪流派：中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪。
2 我国四大菜系：四川菜系、广东菜系、江苏菜系、山东菜系。
3 我国四大菜系：4 我国按酒精含量分为高度(40°)、中度、低度酒(20°)。
5 我国按酒含糖量的多少分为甜型酒、半甜型酒、“干”型酒三种。
6 白酒按香型分类可分为：酱香型(茅台酒);清香型(山西杏花村);浓香型(五粮液、泸州老窑);米香型(桂林三花酒);复香型(湖南白沙液)。
7 茅台酒被称为我国的国酒。
8 黄酒中的代表名酒：浙江绍兴加饭酒、福建龙岩沉缸酒。
、9 我国啤酒工业起源于1903年英德联合在青岛建立的英德啤酒公司。
10 我国近代葡萄酒起源于1892年华侨张弼士、山东烟台、张裕葡萄酒厂。
11 唐代陆羽《茶经》是世界第一中茶叶专著。
12 茶叶按发酵程度可分为：发酵茶、半发酵茶、轻微发酵茶、不发酵茶。
13 中国名茶：14 人参以吉林省抚松、集安产量多、质量好。
15 全国冬虫夏草主要产区为青海省。
16 我国有瓷国之称。
17 江苏宜兴制陶历史悠久，有陶都之称，尤以紫砂陶为陶中精品。
18 我国瓷器以青瓷、白瓷和彩瓷为主要品种。
19 中国三大瓷都：江西景德镇、福建德化、湖南醴陵。
20 中国四大名绣21 当代三大名锦：云锦(南京)、蜀锦(成都)、宋锦(苏州)。
22 “中国传统工艺三绝”：北京景泰蓝、福建脱胎漆器、江西景德镇瓷器。
23 “中国工艺美术三长”：北京雕漆、江西景德镇瓷器、湖南湘绣。
24 浙江三雕：浙江东阳木雕、黄杨木雕、青田石雕。
25 东阳有“木雕之乡”之美誉。
26 我国著名玉石(三大玉石)：新疆和田玉、河南南阳独山玉、辽宁岫岩玉。
27 我国三大佳石：寿山田黄石、青田冻石、昌化鸡血石。
28 我国江苏无锡惠山泥塑，素有“家家善塑、户户会彩”之说。
29 中国三大木版年画产地：天津杨柳青、苏州桃花坞、山东维坊杨家埠。
导游证基础模考试题+答案
导游证基础模考试题+答案一、单选题（共46题，每题1分，共46分）1.以下导游预防错接的措施中,错误的是()。
A、提前到达接站地点B、严防他人非法接走旅游团C、未及时抵达接站地点D、接团时认真核实正确答案：C2.旅游团抵达目的地机场后,清点行李的工作应该由()负责。
A、地陪、全陪领队和行李员B、领队和行李员C、全陪和行李员D、地陪和行李员正确答案：A3.根据《航班正常管理规定》,机上延误超过()的,应当为机上旅客提供饮用水和食品。
A、2小时(不含)B、2小时(含)C、1小时(不含)D、1小时(含)正确答案：B4.在下列中国特殊风味菜中,为孔府菜的是()A、雪梨鸡片B、御笔猴头C、火腿炖肘子D、白玉虾圆正确答案：B5.下列游客行为中,不属于不文明旅游行为的是()。
A、无视禁烟标志吸烟B、对不懂的问题刨根究底C、在餐厅高声接打电话D、在宗教场所嬉戏玩耍正确答案：B6.下列城市中,没有列入最早设立口岸签证机关的是()。
B、福州C、武汉D、大连正确答案：C7.娱乐场所容纳的消费者超过核定人数的,由县级人民政府文化主管部门没收违法所得和非法财物,并处违法所得()的罚款。
A、1倍以上3倍以下B、2倍以上4倍以下C、3倍以上5倍以下D、4倍以上6倍以下正确答案：A8.黑龙江省地貌特征为()A、六山一水三分田B、七山一水二分田C、五山一水四分田D、五山一水一草三分田正确答案：D9.《席尼喇嘛》是()。
A、话剧B、晋剧C、京剧D、小说正确答案：B10.歌舞娱乐场所的包厢、包间内不得设置(),并应当安装展现室内整体环的()门窗。
包厢、包间的门不得有()装置。
A、隔断、封闭、内锁B、内锁、透明、通道C、通道、封闭、控制D、隔断、透明、内锁正确答案：D11.()是最古老的茶叶品种A、黑茶B、白茶D、绿茶正确答案：D12.正常票价的航空客票有效期为()。
A、3个月B、2年C、1年D、6个月正确答案：C13.在旅游服务的各项服务中始终处于主导地位的是()。
中国十大名茶
中国十大名茶1、龙井茶龙井茶是我国的第一名茶，产于浙江省杭州西湖附近的山中。
龙井茶素有"色翠、香郁、味醇、形美"四绝之称。
2、铁观音，产于闽南安溪县。
3、武夷岩茶产于闽北武夷山。
4、碧螺春康熙所名。
产于江苏吴县太湖中的洞庭山，成茶外形卷曲呈螺。
5、黄山毛峰产于安微黄山桃花溪。
宋代贡茶。
6、君山银针产于岳阳洞庭湖的青螺岛，有"庭帝子春长恨，二千年来草更长"的描写。
7、六安瓜片产于安微六安地区齐灵山，外形似瓜子，叶底绿嫩明亮。
8、信阳毛尖产于河南省南部大别山区的信阳县9、都匀毛尖产于贵州黔南布衣族、苗族自治州的都匀县。
10、祁门红茶产于安微省祁门县。
中国茶文化源远流长，巴蜀常被称为中国茶业和茶文化的摇篮。
六朝以前的茶史资料表明，中国的茶业最初兴起于巴蜀。
茶叶文化的形成，与巴蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的关系。
①三国以前的茶文化启蒙很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝。
东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值。
西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵。
到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。
茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。
②晋代、南北朝茶文化的萌芽随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，③唐代茶文化的形成“自从陆羽生人间，人间相学事新茶。
”中唐时，陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度，标志着唐代茶文化的形成。
《茶经》概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。
以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。
唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。
最新导游证《地方导游基础知识》第十五章辅导：山东省基本概况
导游证《地方导游基础知识》第十五章辅导：山东省基本概况山东，因居太行山以东而得名，简称“鲁”，省会济南。
【地理环境】山东省位于中国东部沿海、黄河下游、京杭大运河中北段，境域包括半岛和内陆两部分，山东半岛突出于渤海、黄海之中，同辽东半岛遥相对峙;内陆部分自北而南与河北、河南、安徽、江苏4省接壤。
山东省地跨东经114。
47.5’—122042.3’，北纬34。
229’-38024.01’。
全境南北最长420多千米，东西最宽约700多千米，总面积15.8万平方千米，约占中国总面积的1.64%。
山东境内中部山地突起，西南、西北低洼平坦，东部缓丘起伏，形成以山地丘陵为骨架、平原盆地交错环列其间的地形大势。
泰山雄踞中部，主峰海拔1532.7米，为全省点。
黄河三角洲一般海拔2~10米，为全省陆地最低处。
境内地貌复杂，大体可分为中山、低山、丘陵、台地、盆地、山前平原、黄河冲积扇、黄河平原、黄河三角洲等9个基本地貌类型。
山东水系比较发达，自然河流的平均密度每平方千米在0.7千米以上。
中华民族的“摇篮”——黄河，流经山东570千米，汇人渤海。
全省干流长10千米以上的河流有1500多条，其中在山东人海的有300多条。
这些河流分属于淮河流域、黄河流域、海河流域、小清河流域和胶东水系，较重要的有黄河、徒骇河、马颊河、沂河、沭河、大汶河、小清河、胶莱河、潍河等。
湖泊集中分布在鲁中南山丘区与鲁西南平原之间的鲁西湖带。
以济宁为中心，分为两大湖群，以南为“南四湖”，以北为“北五湖”。
“南四湖”包括微山湖、昭阳湖、独山湖、南阳湖，四湖相连，总面积1266平方千米，为全国十大淡水湖之一。
“北五湖”自北而南为东平湖、马踏湖、南旺湖、蜀山湖、马场湖，其中以东平湖，湖区总面积627平方千米，蓄水总量40亿立方米。
山东半岛三面环海，大陆海岸线北自无棣县的大口河河口，南至日照市的绣针河口，全长3345千米，占全国大陆海岸线的1/6。
全省海洋面积15.95万平方千米，近海海域中，有天然港湾20余处，共有海岛589个，海岛总面积约10179平方千米，海岛岸线长约572.78千米。
8.5中国的名茶与名酒(课件)——《导游基础知识》(高教版)同步教学课件
| 中国的名茶与名酒
（二）红茶
红茶起源于中国，属于全发酵茶类，是 以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、 发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
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| 中国的名茶与名酒
1. 祁红
2. 蚵仔煎
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（三）青茶（乌龙茶）
青茶也称乌龙茶、半发酵茶，是中国几 大茶类中独具鲜明特色的茶叶品类。乌 龙茶是经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、 烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
也称蜜香型，以桂林三花为代表。
| 中国的名茶与名酒
2. 浓香型酒
也称窖香型，以泸州老窖特曲 为代表。
4. 清香型酒
也称汾香型，以山西汾酒为 代表。
1. 酱香型酒
也称茅香型，以贵州茅台酒 最为著名。
5. 兼香型酒
又称复香型、混合型，以贵州 遵义董酒、陕西西凤酒为代表。
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பைடு நூலகம்
| 中国的名茶与名酒
08
第八章 中国饮食文化
ZHONGGUOYINSHIWENHUA
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中国的名茶与名酒
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A
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一、名茶
| 中国的名茶与名酒
茶起源于中国，最早发现茶叶功效的也 是中国人。茶叶作为一种著名的保健饮 品，是古代中国南方人民对中国饮食文 化的贡献，也是中国人民对世界饮食文 化的贡献。
（二）黄酒
黄酒也称米酒，是一类以稻米、黍米、 玉米、小米、小麦等为主要原料，经过 蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过 滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。
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中国的十大名茶是哪十种茶
中国的十大名茶是哪十种茶中国的十大名茶分别是西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、君山银针、信阳毛尖、祁门红茶、六安瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶、铁观音。
第一、西湖龙井。
龙井产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶;芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。
龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
第二、碧螺春。
碧螺春产于苏州太湖洞庭山一带，是中国传统名茶，有一千多年历史，银芽显露，一芽一叶，芽为白毫卷曲形，叶为卷曲青绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。
假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
第三、黄山毛峰。
黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。
产于安徽省黄山一带，所以又称徽茶。
由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。
第四、君山银针。
君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。
属于黄茶。
君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。
据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。
第五、信阳毛尖。
信阳毛尖河南著名特产之一，起始于周朝。
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，而且信阳毛尖以独特的风格享誉中外，亦是绿茶中的极品。
第六、祁门红茶。
祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称"群芳最"、"红茶皇后"。
第七、六安瓜片。
六安瓜片，中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称"庐州六安茶"，为名茶;明始称"六安瓜片"，为上品、极品茶;清为朝廷贡茶。
第八、都匀毛尖。
都匀毛尖产于贵州都匀县。
茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2至2.5厘米，外形条索紧细，卷曲，毫毛显露，色泽绿润，内质香气清嫩，新鲜，回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐第九、武夷岩茶。
武夷岩茶产于福建武夷山，是中国乌龙茶中之极品，外形条索肥壮，紧结，匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，内质香气馥郁，隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽;叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6至8次以上。
考导游证的基础题
51、内画壶的工艺及主要产地：
内画壶原是鼻烟壶的一种。先将料器制成瓶子，再用铁砂在瓶内摇磨成乳白色，然后用极其精细的特制竹笔蘸色在瓶内画出各种人物、山水、花卉、书法等，成为一种独特、古雅、小七的手工艺品。因在透明玻璃瓶内壁作画，故称内画。
40、中国当代漆器制作分布及髹漆工艺技法：
主要分布于北京、福建福州、江苏扬州、四川成都、山西平遥、贵州大方、甘肃天水等地。
以推光、雕填、彩绘、镶嵌玉石和螺钿等技法，制作出各种精美的髹漆工艺品。
41、福建脱胎漆器：
产于福州市，已有180多年历史，一直是我国著名 的国际礼品和重要出口产品，被誉为“真正的中国民族艺术”，为中国传统工艺“三绝”之一。
按糖分含量分：干葡萄酒（小于0.5%，口感无甜味）、半干葡萄酒（0.5%-1.2%，有极微弱甜味）、半甜葡萄酒（1.2%-5%，口感较甜）、甜葡萄酒（大于5%，口感很甜）；
按色泽分：红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、白葡萄酒；
29、国家名酒葡萄酒9种：
山东烟台：红葡萄酒，类型：甜红；
山东烟台：金奖白兰地；
田石：产于浙江青田县，名贵石有：冻石；雕刻品种有：镂雕。
化石：产于浙江昌化县，名贵石有：鸡血石。雕刻品种有：印章；
47、其他著名石雕产地及品种：
湖南济阳——菊花石雕；
河北曲阳——汉白玉雕刻；
云南大理——大理石雕；
内蒙古赤峰——巴林石雕；
48、中国木雕主要分布：
浙江东阳——东阳木雕；
山东烟台：味美思；
山东青岛：白葡萄酒，类型：甜白；
北京：中国红葡萄酒，类型：甜红；
北京：特制白兰地；
河北沙城：中国长城干白葡萄酒，类型：干白；
导游证基础知识模拟试题含答案
导游证基础知识模拟试题含答案1、博物馆是指以()为目的,收藏、保护并向公众展示人类活动和自然环境的见证物的组织A、教育B、研究C、欣赏D、营利E、开发答案：ABC2、根据《旅行社条例》规定,下列关于旅行社设立分社说法正确的是()。
A、旅行社每年接待旅游者10万人次以上的,才能设立分社B、旅行社设立分社的,应当办理设立登记C、旅行社设立分社的,应当办理变更登记D、经营国内旅游业务的旅行社每设立一个分社,应当增加注册资本15万元E、旅行社设立分社的,应当办理备案登记答案：BE3、江南三大名楼指的是()。
A、黄鹤楼B、鸛雀楼C、岳阳楼D、蓬莱阁E、滕王阁答案：ACE4、下列有动植物旅游景观,说法正确的有()A、北京香山红叶是秋天黄栌树叶红得像火焰一样而形成的B、黑龙江扎龙国家级自然保护区是世界上最大的白鹤繁殖地C、西双版纳野象谷我国最大的亚洲象聚集地D、大连老虎滩极地海洋馆有亚洲最大以展示珊瑚礁生物群为主的大型海洋生物馆——珊瑚馆E、每年的5月是青海湖观鸟的最好季节答案：ACDE5、根据《中华人民共和国侵权责任法》规定,减轻或免除行为人责任的事由包括()。
A、受害人故意或过失B、第三人过错C、防卫过当D、不可抗力E、紧急避险答案：ABDE6、中国是()的原产地A、水稻B、啤酒C、小麦D、大豆E、苎麻答案：ACDE7、沿途风光导游是地陪首次向游客提供的导游服务,除了要有热情友好的态度之外,还应使自己的导游讲解做到()。
A、内容简明扼要B、语言节奏明快清晰C、方式方法多种多样D、景物取舍恰当E、速度要与游客观赏同步答案：ABDE8、以下我国佛教石窟和摩崖造像中,尤以唐代造像和壁画艺术著称于世的是()A、克孜尔千佛洞B、云冈石窟C、敦煌石窟D、大足石刻E、龙门石窟答案：CE9、我国加入天合联盟的航空公司是()。
A、中国国际航空公司B、深圳航空公司C、东方航空公司D、南方航空公司E、厦门航空公司答案：CDE10、下列属于巴黎的景点是()A、凡尔赛宫B、协和广场C、香榭丽舍大道D、伊夫岛E、古罗马大剧院答案：ABC11、根据《出境入境管理法》规定,外国人()不准入境。
中国十大名茶
中国十大名茶1、杭州西湖龙井，居中国名茶之冠。
产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。
多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。
2、江苏苏州洞庭碧螺春，位居第二。
中国著名绿茶之一。
洞庭碧螺春茶产于江苏省苏州吴县太湖洞庭山。
当地人称“吓煞人香”。
3、太平黄山毛峰黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。
4、安溪铁观音属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。
安溪铁观音茶产于福建省安溪县。
安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。
5、岳阳君山银针我国著名黄茶之一。
君山茶，始干唐代，清代纳入贡茶。
君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。
6、普洱茶普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶种。
普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县，故此而得名，距今已有1700多年的历史。
7、庐山云雾中国著名绿茶之一。
8、阳毛尖产于河南信阳车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山峰顶上，以车云山天雾塔峰为最。
9、安徽祁门祁红在红遍全球的红茶中，祁红独树一帜，百年不衰，以其高香形秀着称。
祁红，是祁门红茶的简称，为工夫红茶中的珍品。
10、六安瓜片六安瓜片是著名绿茶，也是名茶中唯一以单片嫩叶炒制而成的产品，堪称一绝。
产于安徽西部大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳，成茶呈瓜子形，因而得名“六安瓜片”，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。
它最先源于金寨县的齐云山，而且也以齐云山所产瓜片茶品质最佳，故又名“齐云瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。
六大茶类1、绿茶：这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。
绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。
其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。
由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。
我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。
中国十大名茶排名
中国十大名茶排名1. 龙井茶：龙井茶，产自浙江杭州西湖区周边，是中国最有名的绿茶之一。
其具有独特的蛇形叶、浅黄翠绿色、清香幽雅的特点，被誉为“中国茶叶之王”。
2. 碧螺春：产自江苏苏州太湖流域的碧螺山，碧螺春以其嫩绿的叶色和清新的芳香而享誉全国。
它独特的泡茶方式，即凉水浸泡，让碧螺春留下了深厚的文化底蕴。
3. 大红袍：大红袍是中国最有名的岩茶之一，主要产自福建武夷山。
其特点是形似火龙，色泽红褐，有独特的陈香和焦糖香味，口感醇厚，回甘悠长。
4. 铁观音：铁观音是中国最有名的乌龙茶之一，主要产自福建安溪和武夷山。
它有浓郁的兰花香气和独特的烘焙味道，风味独特，被誉为“乌龙茶之王”。
5. 普洱茶：普洱茶是一种特殊的发酵茶，主要产自云南。
它具有独特的陈年香气和药用功效，常被饮用于消脂降压、养胃健脾等保健功效。
6. 黄山毛峰：黄山毛峰，产自安徽黄山，是中国最著名的绿茶之一。
它有独特的形态、色泽和香气，口感鲜爽，受到了国内外茶叶爱好者的喜爱。
7. 西湖龙井：西湖龙井是浙江杭州余杭区出产的一种绿茶，其采用的是龙井茶制作工艺，但产地在杭州西湖的周边地区，与原产地龙井茶区有一定距离。
8. 郎酒：郎酒产自四川，是中国最有名的白酒之一。
其历史悠久，汲取优秀的酿酒技艺，有着浓郁的清香和醇厚的口感。
9. 大红袍乌龙茶：大红袍乌龙茶产自福建武夷山，属于半发酵茶。
它以其特殊的陈香和独特的口感而受到茶叶爱好者的喜爱。
10. 六安瓜片：六安瓜片是中国传统名茶之一，产自安徽六安。
它具有清香、鲜爽、醇厚的口感，是许多茶叶爱好者的首选。
中国十大名茶是中国茶文化中的精华，代表了中国优秀茶叶的品质和传统制作工艺。
下面将对这十大名茶的特点和传统制作工艺进行详细介绍。
1. 龙井茶龙井茶是中国最有名的绿茶之一，产自浙江杭州西湖区周边。
龙井茶有独特的蛇形叶、浅黄翠绿色和清香幽雅的特点，因此被誉为“中国茶叶之王”。
制作龙井茶主要采用高温杀青和手工揉捻的工艺，使茶叶保留了其天然的清香和独特的形态。
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2019年导游证基础知识高频考点：中国传统
名茶
1.绿茶
绿茶是最古老的茶叶品种。
绿茶是不发酵的茶叶，初制时采用高温杀青，以保持鲜叶原有的嫩绿，多酚类全部不氧化或少氧化，叶绿素未受破坏，香气清爽，味浓，收敛性强。
绿叶绿汤，色泽光润，汤澄碧绿，清香芬芳，味爽鲜醇。
绿茶产量大，品种多，其中以浙江省杭州市西湖龙井茶、江苏省苏州市太湖碧螺春茶、安徽省黄山市黄山毛峰茶最为出色。
(1)西湖龙井
因产于浙江省杭州市西湖龙井村及其附近而得名。
其中尤其以狮子峰所产为，被誉为“龙井之巅”，每年清明节前采摘的芽茶称“明前茶”，也称为“莲心”，极为名贵。
龙井茶具有干茶扁平挺直、大小长短匀齐、色泽绿中透黄、茶香清高鲜爽的特点，宛如茉莉清香，味甘而隽永，泡在玻璃杯中，清汤碧液，可见茶芽直立，世人誉为“色绿、香郁、味甘、形美”四绝。
以虎跑泉水冲泡，号称杭州“双绝”。
(2)黄山毛峰
产于安徽省黄山市，是毛峰茶中之佳品。
其特点是芽叶肥壮，大小均匀，银毫形如雀舌，油润光滑，绿中微黄，冲泡入口醇香鲜爽，回味甘甜沁人心脾。
特级黄山毛峰，又称黄山云雾茶，产
量极少。
2.红茶
红茶出现于清朝，用全发酵法制成。
制作关键是渥红(发酵)以促进酶活性，使多酚类充分氧化。
红茶红叶红汤，香甜味醇，具有水果香气和醇厚的滋味，还具有耐泡的特点。
红茶多以产地命名，以安徽省祁红、云南省滇红尤为出众。
祁红
又称祁门红茶，是祁门功夫红茶的简称。
主要产于安徽省祁门。
祁红条索紧细秀长，色泽乌润，毫色金黄，汤色红艳透明，叶底鲜红明亮，入口醇和，回味隽厚，味中有浓郁的既似果香又似兰花香的香气，清鲜持久，国外誉为“祁门香”。
祁红在国际市场上与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶齐名，并称为世界三大高香名茶。
3.乌龙茶
乌龙茶也称青茶，属半发酵茶，介于红茶与绿茶之间。
始出现于清朝。
制作采用独特的“做青”工序，使鲜叶不充分氧化。
特点是叶色青绿，汤色金黄，绿叶红镶边，香气芬芳浓醇，既具有红茶的醇厚，又具有绿茶的清香。
乌龙茶的产地主要集中在福建省、广东省、台湾省一带，名品有福建省南平市武夷山市的武夷岩茶、铁观音，广东省的凤凰单枞，台湾省的冻顶乌龙等。
武夷岩茶因产于福建省南平市武夷山市的武夷山岩崖之间而得名，属条形乌龙茶。
清朝末期创制，具有外形条索肥壮匀整、紧结卷曲，叶背呈蛙皮状小白点，色泽绿润带宝光，肉质香气馥郁隽永，滋味醇厚回甘，润滑爽口，汤橙黄透亮的特点，冲泡三
四次而色不褪，叶底柔软匀亮，绿叶红镶边，饮后齿颊留香，喉底回昧甘甜。
人们常用“蜻蜒头，蛤蟆背，砂绿润，品具岩骨花香，带有一香二清三甘四活的岩韵”来概括武夷岩茶的独特风味。
按茶树品种武夷岩茶可分为水仙与奇种，奇种又有单枞与名枞之分，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟四大传统名枞。
大红袍，以其嫩叶显紫红色而得名，享有“茶中”的美誉。
4.黄茶
加工过程中采用杀青、焖黄方法，使鲜叶进行非酶性氧化。
黄叶黄汤，香气清悦醇和。
黄茶按芽叶嫩度分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
品种有湖南省君山银针等。
君山银针产于湖南省岳阳市洞庭湖中君山岛。
该茶的特点是，芽头茁壮紧实，挺直不曲，长短大小匀齐，茸毛密盖，芽身金黄，称为“金镶玉”。
汤色浅黄，叶底明亮，滋味甘醇，香气清雅。
若以玻璃杯冲泡，可见芽尖冲上水面，悬空竖立;下沉时如雪花下坠，沉入杯底，状似鲜笋出土，又如刀剑林立;再冲泡再竖起，能够三起三落。
5.白茶
白茶白色茸毛多，色白如银，汤色浅淡、素雅，初泡无色，滋味鲜醇，毫香明显。
是在加工制茶时仅经过萎凋，便将鲜叶直接干燥的茶，不揉捻、不发酵。
主要产于福建省的南平市政和县、宁德市福鼎市等地，名品有白毫银针、白牡丹等。
白毫银针，又名银针白毫，也简称银针或白毫。
因色白如银，形状似针而得名。
具有外形美观，芽肥壮，茸毛厚，芽长近寸，富光泽，汤色碧青，香味清淡，滋味醇和等特点。
白毫银针味温
性凉，有健胃提神之效，祛湿退热之功，常作为药用。
6.黑茶
黑茶属于后发酵茶，随时间不同，发酵程度会发生变化。
黑茶花色品种丰富，茶性温和，可久藏不坏，耐煮泡。
名品有云南普洱茶。