简述烘焙酵母的三种分类及使用方法(10分)

简述烘焙酵母的三种分类及使用方法(10分) 烘焙酵母是一种用于烘焙食品的微生物，其能力在面团中发酵。在烘焙中，烘焙酵母是不可缺少的，正常的面团中放入酵母后可以发酵，继而产生二氧化碳，从而使面团膨胀并变得松软。

烘焙酵母主要有三种分类，分别是干酵母，液体酵母和野生酵母。关于这三种酵母的使用方法和区别让我们来逐一介绍。

1、干酵母

干酵母是最常见和最常用的酵母，其粉状状态简单易于存储和加工。干酵母通常需要在水中搅拌膨胀，或直接将其加入到面粉中，与面粉混合后静置一段时间来进行发酵。干酵母一般具有较长的保质期，使用前需要先将其存储在冰箱中。

2、液体酵母

液体酵母是一种相对较稀的液体，一般被装在小瓶中，类似于酸奶发酵中的发酵液。液体酵母需要存储在冰箱中，使用前需要先将其搅拌，再将其加入到面粉中。液体酵母的激活要比干酵母要复杂，一般需要先将其搅拌均匀，再加入一些面和水混合好，加入到面粉中搅拌均匀后进行发酵。

3、野生酵母

野生酵母也称为天然酵母，是通过在大自然中捕捉酵母，然后用面粉和水混合后进行发酵繁殖得到的。野生酵母需要在庇护所中进行存储和发酵，一般需要每天喂养一次源头酵母，再将面粉和水混合后

加入它们中进行搅拌和发酵，这个过程需要很长一段时间。使用野生酵母发酵，常常需要额外的时间和空间，因为它们需要较长时间才能进行自然的发酵，但其口感更加的醇香浓郁。

在面粉中放入酵母，面团发酵出产生的二氧化碳可以使得面团变得松软、有弹性和口感好。不同种类的酵母提供不同的风味和质地。因此，选择适当的酵母可以让你的面包、蛋糕和披萨等美食更加美味可口。

酵母的功效不仅仅限于烘焙中，在酿造啤酒和制作酸奶等过程中，酵母也都扮演着重要的角色。因此，烘焙酵母虽然被广泛应用于烘焙中，但在其它的任何烹饪和饮食制作过程中也是极为重要的。