第九 章 药食同源话养生(上)饮食养生的概念
药食同源的饮食习惯创造健康的人生
药食同源的饮食习惯创造健康的人生在传统的中医理论中，药食同源是一种重要的观念，强调了食物和药物之间的关系。
合理的饮食习惯可以为我们带来健康的人生。
本文将探讨药食同源的概念并分析其对人体健康的影响。
一、药食同源的概念药食同源，顾名思义，是指某些食物和药物具有相似的功效和特点。
中医认为，药物和食物具有相同的本质和原理，只是形式上的区别。
因此，合理地食用一些具有药性的食物，可以对我们的健康产生积极的影响。
二、药食同源的影响1. 预防疾病一些常见的食物在中医学中被用作药物以预防疾病。
例如，蒜具有抗菌、降脂和降压的功效。
饮食中适量地摄入蒜可以帮助我们预防心血管疾病和感染。
相似地，姜、红枣和桂皮等食材也具有预防和缓解疾病的作用。
2. 调理身体药食同源的饮食习惯还可以用于调理身体。
根据中医理论，食物的性味和功效可以影响我们的身体状况。
例如，寒热性质的食物可以帮助我们调节体温，益气补血的食物可以改善贫血症状。
通过正确地选择和搭配食材，我们可以为自己的身体提供所需的营养和支持。
3. 增强免疫力合理的饮食习惯对我们的免疫系统有很大的影响。
一些食物可以提高我们的免疫力，帮助我们抵抗疾病。
例如，绿茶富含抗氧化物质和维生素C，可以增强免疫力。
此外，蔬菜、水果和坚果也是提高免疫力的好选择。
4. 延缓衰老药食同源的饮食习惯还可以帮助我们延缓衰老过程。
一些富含抗氧化物质和营养素的食物可以减少自由基的损害，保护我们的细胞免受氧化应激的影响。
例如，红枣和黑木耳富含维生素E和多糖，具有抗衰老的作用。
三、如何实施药食同源的饮食习惯1. 了解食物的性能在实施药食同源的饮食习惯时，首先要了解不同食物的性味和功效。
中医学中有关食物性能的理论可以作为参考。
此外，也可以请教中医师或营养师提供指导。
2. 合理搭配食材根据自身的体质和需求，合理地搭配食材。
遵循"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，五味俱全"的原则，摄入多种营养成分，不要过分偏食某一种食物。
中医饮食养生
被列入《中国药典》的药食同源物质名单，共计106种：
• 1. **第一批（2002年）**：包括丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌 梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百 合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、 麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳 椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、 莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑 胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、 覆盆子、藿香。
• 五味调和，浓淡适宜，各种味道搭配得当，避免味道偏亢伤及五脏。
第三节 饮食养生的原则
三．饮食有节：就是进食要定量、定时。
• 定量：指进食饥饱要适中。人体对食物的消化、吸收、输布，主要靠脾胃来 完成。进食定量、饥饱适中可以养生健脾胃。饮食过量会加重脾胃负担，影 响营养的吸收，同时脾胃本身也会受到损伤。过分饥饿则会导致营养供应不 足，消耗大于补充，使机体逐渐衰弱。
中药材和食材在中医药膳 中可以单独使用，也可以 根据需要搭配使用，以达 到不同的食疗效果。
第三节 饮食养生的原则
二．五味调和：
• 《素问.至真要大论》中说：“五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心， 甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾，久而增气，物化之常也”。
• 《素问.五脏、生成》指出：“多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而 毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝而唇揭；多食甘，则骨痛而 发落，此五味之所伤也”。
药食同源--古老的养生智慧
药食同源--古老的养生智慧“药食同源”是指中药与食物本是同一来源。
中药的来源多数为天然原料，包括植物、动物和矿物等，而人们日常食用的食物，同样来源于自然界的动物、植物，因此，中药和食物的来源是相同的。
按照中医学的理念，凡是中药都可以食用，只不过在用量上有所差异而已，也就是说，毒副作用大的药物用量小，毒副作用小的药物用量大。
因此，严格地说，在中医学中，药物和食物是不分的，药物即是食物，食物也是药物，食物的副作用小，而药物的毒副作用大。
这是“药食同源”的另一层含义。
实际上，饮食的出现比医药要早得多。
因为，人类为了生存、繁衍后代，就必须摄取食物，以维持身体代谢的需要。
《淮南子·修务训》称:“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。
当此之时，一日而遇七十毒。
”可见，神农时代药与食不分，无毒者可就，有毒者当避。
换句话说，那时候,人们只知有食物,而不知有药物。
随着人类社会不断发展，人们发现并利用的食物越来越多，各种食物的性味和功效也被人们慢慢认识并重视，同时，在长期的生活实践中，人们发现一些食物不但有食用价值，还可以用来治病，于是有些药物就从食物中脱胎而出。
这些生活经验，大多载入了《神农本草经》《黄帝内经》《食疗本草》甚至《本草纲目》等医药学巨著，至此，华夏民族已经将食物与医药融为一体，演化出"药食同源”的文化。
这是“药食同源”的另一层含义，也是食疗文化的基础。
《黄帝内经》说“空腹食之为食物，患者食之为药物”，更加表明食物与药物之间是可以转化的。
“大毒治病，十去其六;常毒治病，十去其七;小毒治病，十去其八;无毒治病，十去其九;谷肉果菜，食养尽之无使过之，伤其正也”，这可视为最早的食疗原则。
从上面这段话，我们可以总结出如下3点要义:(1)是药三分毒;(2)药补不如食补;(3)药膳养生不如食疗养生。
《养老寿亲书》说:“善治病者，不如善慎疾;善治药者，不如善治食。
”可见人们很早就认识到，除了运用药物来防治疾病外，谷、肉、果、菜等食物也是应当充分利用的。
药食同源保健养生从饮食中开始
药食同源保健养生从饮食中开始保持良好的健康状况是每个人都希望的事情。
沿袭了千年的中医养生理念中，有一条格言犹言在耳：“药食同源”。
这句话意味着我们可以从饮食中获取许多营养和医疗的好处。
本文将探讨药食同源的养生理念，并提供一些关于如何从饮食中获得好处的实际建议。
第一章：了解药食同源养生理念药食同源是指食物和药物具有相似或相同的功能和作用。
传统中医认为，人们可以通过合理的饮食选择来预防和治疗很多疾病。
例如，一些食物如蜜糖、蜂皇浆等具有补益作用，可以增强人体的免疫系统。
其他一些食物如大蒜、生姜等则具有杀菌的效果，可以减少感染的风险。
因此，药食同源养生理念为我们提供了一个在日常生活中实现健康目标的方法。
第二章：饮食中的营养价值饮食是获取身体所需营养的最主要途径。
药食同源理念的一个核心就是食物的营养价值。
合理的膳食搭配可以为身体提供多种所需的维生素、矿物质和其他营养物质。
例如，富含维生素C的柑橘类水果可以提高免疫系统的功能，富含蛋白质的乳制品有助于骨骼生长和修复。
通过了解食物的营养价值，我们可以选择更健康的食物组合，达到药食同源的养生效果。
第三章：药膳养生与饮食习惯药膳是指将食物和草药相结合，制作成滋补养生食品的做法。
药膳养生已经成为当代人们越来越关注的养生方法。
通过加入一些有益的草药成分，可以达到调节身体功能的目的。
例如，炖鸡汤时加入人参和当归可以增加鸡汤的滋补作用，提高免疫力。
药膳养生并不一定需要复杂的烹饪技巧，一些简单的组合也能够达到预期的效果。
第四章：健康食谱推荐在我们的日常生活中，我们可以通过改变饮食习惯来更好地实践药食同源养生理念。
以下是一些健康食谱的推荐：1. 芝麻糊：芝麻糊是一种传统的中医养生食品，富含蛋白质、维生素和矿物质。
它可以帮助改善记忆力和促进睡眠质量。
2. 红枣糯米粥：红枣和糯米都有补益作用，可以增强身体的免疫力。
这道糯米粥既美味又营养。
3. 清炖鸡汤：炖鸡汤时加入一些草药如当归和黄芪，可以增强鸡汤的营养价值，帮助提高免疫力并改善肌肤质量。
药食同源为你掌握健康饮食的骨干
药食同源为你掌握健康饮食的骨干掌握健康饮食的重要性，已经成为当今社会的共识。
在快节奏的生活中，我们应该更加注重饮食的选择，保证身体健康。
药食同源作为一种养生理念，提倡药物与食物的结合，可以帮助我们达到更好的健康效果。
在本文中，将为您介绍药食同源的概念、原理以及如何在日常饮食中应用，帮助您成为健康饮食的骨干。
一、药食同源的概念药食同源是指药物与食物之间的关系，药物中的有效成分可以通过食物的摄入来达到药效。
在药食同源理念中，食物被赋予了更多的药用价值，可以满足人们对保健、治疗疾病等需求。
药食同源不仅关注药物与食物之间的相互关系，还强调个体差异，注重个体的体质、病情等因素，制定个性化的健康饮食方案。
二、药食同源的原理药食同源的原理主要包括以下几点：1. 相似性原理：食物与药物在有效成分上具有相似性，可以起到类似的保健或治疗作用。
例如，某些食物中富含的维生素C可以起到抗氧化的作用，与常见的维生素C药物具有相似的效果。
2. 辩证原理：药食同源强调个体的体质差异，根据个体的实际情况进行调节。
根据中医理论，不同的体质会对药物和食物有不同的反应。
因此，在制定饮食方案时，需要综合考虑不同体质的差异。
3. 治本原理：药食同源注重“食疗”，即通过饮食来调理身体，达到治本的目的。
通过选择合适的食物来摄入必要的营养成分，可以改善身体状况，提高免疫力，从而减少疾病的发生。
三、药食同源在日常饮食中的应用1. 合理搭配食物：根据个体的实际情况，选择适合自己的食材。
比如，对于易患贫血的人群，可以选择富含铁元素的食物，如红肉、动物肝脏等，以补充体内缺乏的营养成分。
2. 选择药膳疗法：药食同源中的药膳疗法可以帮助人们在日常饮食中享受美食的同时，达到保健的目的。
比如，适当食用具有清热解毒作用的食材，如金针菇、莲子等，可以预防感冒、消炎等疾病。
3. 科学烹饪技巧：在烹饪过程中，合理运用药食同源的原理，可以最大限度地保留食材中的有效成分。
养生学课件 药食同源
• 羹类 • 羹又称汤，它是以肉、蛋、奶、海味等为
主体原料，制成的较稠厚的汤液。可作为 正餐，亦可作为佐餐食用。如百合银耳羹 ，用百合50克，银耳25克，冰糖50克， 先将百合、莲子、银耳加水煮熟，用文火 煨至汤汁稍粘，再加入冰糖，冷后即可食 用。具有安神健脑之功，每晚睡前服，治 失眠、多梦、焦虑、健忘。
2020/3/8
中药与食物的关系
• 中药与食物的共同点：可以用来防治疾病。 • 它们的不同点是：中药的治疗药效强，也就是人们常说的
“药劲大”，用药正确时，效果突出，而用药不当时，容 易出现较明显的副作用； • 而食物的治疗效果不及中药那样突出和迅速，配食不当， 也不至于立刻产生不良的结果。但不可忽视的是，药物虽 然作用强但一般不会经常吃，食物虽然作用弱但天天都离 不了。 • 我们的日常饮食，除供应必需的营养物质外，还会因食物 的性能作用或多或少的对身体平衡和生理功能产生有利或 不利的影响，日积月累，从量变到质变，这种影响作用就 变得非常明显。从这个意义上讲，它们并不亚于中药的作 用。因此正确合理地调配饮食，坚持下去，会起到药物所 不能达到的效果。
• 为了达到健康之道，除了须注意日常生活习惯之调整外，饮食的 调整也可达到养生目的，中国千年来的生活体验，经历了「神农 本草经」，「食疗本草」甚至「本草纲目」等，已经将食物及医 药溶成一体，演化出「药食同源」之文化，
2020/3/8
历史渊源
• 原始人类在与自然界斗争的过程中，逐渐发现了有些动、 植物既可充饥又可保健疗疾，积累了很多宝贵的经验。随 着社会的进步，人们认识并开始利用火。《礼含文嘉》中 记载：“燧人氏钻木取火，炮生为熟，令人无腹疾，有异 于禽兽。”
• 此外，还有一些平性药，是指药性寒、热之性不甚显著、 作用比较和缓的药物。其中也有微寒、微温的，但仍未越 出四性的范围；所以平性是指相对的属性，而不是绝对性 的概念。
药食同源与养生保健
药食同源与养生保健一、什么是药食同源1.1 定义和起源：药食同源是指一些特定的食物具有药用价值，既可以作为常见的食材，也可以作为药物使用。
这个概念在我国古代就有了，而近年来得到了更多科学研究的验证和认可。
1.2 意义和价值：通过药食同源的饮食养生方式，我们可以达到预防疾病、增强免疫力、延缓衰老等养生保健的效果。
二、经典的药食同源食品及其功效2.1 枸杞子：枸杞被誉为“长寿果”，具备明目、滋肾益精等功效，适合贫血、肝肾不足等人群。
2.2 黑豆：黑豆富含营养，能够降低胆固醇、改善便秘问题，并对女性保护乳房健康有帮助。
2.3 红枣：红枣是一种常见而丰富的水果，具备补中益气、养血安神等功效，在肝脏保健中也有重要作用。
2.4 黑木耳：黑木耳含有丰富的植物纤维和微量元素，对肠道健康、护发养颜等方面具备良好的影响。
2.5 蘑菇类食品：蘑菇类食品有保护肝脏、增强免疫力等功效，常食可预防心血管疾病、减少癌症风险。
三、如何科学地运用药食同源进行养生保健3.1 合理搭配食材：在饮食中，我们可以根据自己的身体状况和需求，合理选择药食同源的材料，并将其与其他食材进行搭配。
例如，在清补凉中加入枸杞子和红枣，可以提高养血益气的功效。
3.2 烹饪方式得当：不同的药食同源材料在加工和烹饪过程中需要注意一些方法。
例如，某些药食同源食物最好生吃或者轻微加工，在火候上控制得当可以更好地释放其中有效成分。
3.3 个人差异：每个人的身体状况和需求是不同的，所以在运用药食同源进行养生时必须根据自己的情况进行调整。
如果不确定如何搭配或者使用，最好咨询专业人士的意见。
四、一些常见的注意事项4.1 食材新鲜：购买药食同源食材时，应选择新鲜、干净的食物，并避免添加任何防腐剂和化学物质。
4.2 量力而行：某些药材可能会有一定毒性，对于普通人来说不宜大量食用或长期服用。
要根据自己的身体状况和健康需求适度食用。
4.3 食品安全：在采购、加工和保存药食同源材料时要严格遵循卫生原则，并确保无污染。
学会药食同源让你的饮食更富营养
学会药食同源让你的饮食更富营养学会药食同源，让你的饮食更富营养药食同源，是指具有药用价值的食物，也就是将药和食物相结合，通过食用这些食物来达到保健和治疗的目的。
药食同源在中国传统饮食文化中有着悠久的历史，而如今，随着食品科学的发展和人们对健康饮食的重视，药食同源的概念再度引起了广泛的关注。
本文将介绍药食同源的概念、作用和一些常见的药食同源食物，帮助读者了解药食同源的重要性，并指导如何将这一概念应用于日常饮食中。
一、药食同源的概念和作用药食同源的概念源自中国古代医学理论，认为药物和食物具有相同的起源和性质，不同的是使用方式和用量。
药食同源既可以作为日常饮食的一部分，也可以用于调养身体、防治疾病。
药食同源的作用主要包括以下几个方面：1. 调节身体功能：药食同源食物富含各种维生素、矿物质和抗氧化物质，具有调节身体功能、增强免疫力的作用，能够提高人体对外界环境的适应能力。
2. 预防疾病：许多食物的药用价值已经被科学研究证实，如蔬菜水果中含有丰富的抗氧化物质，可以预防心血管疾病；海产品中富含的Omega-3脂肪酸有助于预防关节炎和心脑血管疾病等。
3. 促进康复：一些某种疾病的患者在药物治疗的同时，通过食用药食同源的食物，可以起到协同治疗和促进康复的作用。
二、常见的药食同源食物以下是一些常见的药食同源食物及其药用价值：1. 枸杞：枸杞是一种常见的药食同源食物，富含多种维生素和氨基酸，具有明目养颜、益肾补阳的功效。
2. 黑豆：黑豆是一种传统的药食同源食物，富含蛋白质和膳食纤维，具有抗衰老、降低胆固醇等作用。
3. 狗脊：狗脊是一种常用的中草药，富含多种维生素和矿物质，被认为具有抗炎、抗肿瘤和保护肝脏的作用。
4. 蓝莓：蓝莓富含花青素和维生素C，能够抗氧化、延缓衰老，对眼部健康尤为有益。
5. 蘑菇：蘑菇种类繁多，富含多种营养物质，具有增强免疫力、抑制肿瘤等作用。
三、如何实施药食同源的饮食要想实施药食同源的饮食，需要注意以下一些方法和技巧：1. 多样化的食物选择：药食同源饮食应该包括各种不同的药食同源食物，这样才能获得多种营养物质的补充。
中医药食同源食疗养生滋补身体
中医药食同源食疗养生滋补身体食疗是中医养生保健的重要方法之一，而中医药与食物之间存在着密切的联系，即所谓的“中医药食同源”。
食物作为自然界的馈赠，不仅提供了人体所需的营养物质，同时也具备一定的药用价值。
本文将探讨中医药食同源食疗在养生滋补身体方面的应用。
一、食物的基本属性食物既可作为药物，滋补身体，也可作为一种生活必需品，提供身体所需的营养物质。
根据中医理论，食物具有五味、归经、功效等不同的属性。
不同的食物对应不同的脏腑及经络，具有滋养、调理、益气补血等功效。
二、中医药食同源的意义中医药食同源强调了中医与食物之间的密切联系，通过对食物性能和功效的理解，融入食疗的概念，将食物作为一种药物来使用。
这种方法不仅能够提供所需的营养物质，更能够通过食物的药用价值来达到预防疾病和促进健康的目的。
与一些药物相比，食物具有温和的特点，不易出现副作用，因此更适合长期食用。
三、常见的中医药食同源食材1. 大枣：大枣具有补中益气、养血安神的功效，可用于治疗脾胃虚弱、气血不足、失眠、健忘等症状。
2. 枸杞子：枸杞子具有明目益气、滋阴补肾的作用，可用于治疗肝肾不足、眼睛干涩、腰膝酸软等问题。
3. 黄豆：黄豆富含植物性蛋白质，具有益气补中、滋养肝肾的功效，可用于治疗中气不足、肾虚引起的脱发、乏力等症状。
4. 红枣：红枣含有丰富的维生素C和矿物质，具有养血安神、健脾养胃的作用，常用于调养脾胃虚弱、失眠、食欲不振等问题。
5. 生姜：生姜具有温中散寒、活血通络的特点，可用于治疗脾胃寒凉、胃寒呕吐等症状。
四、中医药食同源的食疗方法1. 根据个人体质选择食材：根据自身的体质特点，选择适合的食材进行调理。
例如，气虚体质的人可以多食用一些具有补气作用的食材，如大枣、山药等。
2. 合理搭配食材：在食疗过程中，注意食材的搭配，使其相互补充，发挥最佳的药用作用。
例如，红枣和生姜可以一起使用，既有益气补血的功效，又可以活血通络。
3. 注重烹饪方式：烹饪方式对食材的药物价值有影响。
认识中医中药饮食养生了解药食同源的含义
认识中医中药饮食养生了解药食同源的含义药食同源，是指一些具有明显医疗保健作用的植物和食物，在药物和食物之间有着密切的相关性。
中医中药饮食养生倡导的理念便是通过食物来调理身体，预防和治疗疾病。
下面将介绍药食同源的具体含义以及与中医中药饮食养生的关系。
药食同源是中医中药饮食养生的核心概念之一。
中医认为，食物具有益气补血、养阴润燥、消食化滞等作用，可以起到预防和治疗疾病的效果。
很多药物的治疗效果实际上就来自于植物的提取物，在食物中也可以找到类似的营养成分和功效。
药食同源的概念强调了食物与药物之间的紧密联系，通过饮食调养来达到保健养生的目的。
具体来说，药食同源意味着一些食物不仅有营养价值，还具备一定的药用价值。
比如常见的红枣、枸杞、山药等，它们在中药中被广泛应用于治疗疾病，同样也可以作为食物来进行摄入。
这些食物不仅可以提供人体所需的营养，还能起到保健和治疗的作用。
例如，红枣和枸杞具有滋补养颜、补气生血的功效，山药则具有补脾益肺、滋阴补肾的作用。
在日常生活中，我们可以通过食用这些食物来养生保健，改善身体状况。
中医中药饮食养生注重的是“膳食药兼顾”，即通过食物的选择和搭配来达到调理身体的目的。
药食同源的概念为中医中药饮食养生提供了更多的选择和可能性。
而不仅仅局限于单一的中药治疗或单一的食物营养摄入。
在中医中药饮食养生中，我们可以根据个人的体质和需要，选择适合自己的食物来进行食疗。
通过药食同源的理念，我们可以将药物和食物的优势结合起来，更加全面地满足养生的需求。
当然，在进行中医中药饮食养生时，也要注意食物的选择和用量。
不是所有的食物都适合每个人，有些人可能对某些食物过敏或不易消化。
因此，在选择食物时，要根据自己的身体状况和体质进行合理搭配。
同时，药食同源也并不意味着一味地大量食用药物作为食物。
适量摄入药食同源的食物可以起到保健作用，但过量使用可能会对身体产生不良影响。
因此，在平时的饮食中，要注意平衡和适度，合理地摄取药食同源的食物。
中医药养生之道以药食同源为基础的健康生活
中医药养生之道以药食同源为基础的健康生活中医药养生在中国有着悠久的历史，并且在近年来受到了越来越多人的关注和认可。
中医药的养生之道以“药食同源”为基础，强调通过饮食来调节身体的平衡，维持人体健康。
本文将探讨中医药养生之道中的药食同源理念，并介绍一些常见的药食同源食材及其功效。
一、药食同源的概念药食同源作为中医药养生理念中的重要组成部分，指的是一些具有明显药用价值的食材，它们不仅可以作为食物来食用，还具有较强的保健功效。
药食同源的理念源于中医药的“养生”观念，即通过调节饮食，达到预防疾病、延缓衰老、增强体质的目的。
二、药食同源食材及其功效1. 黑木耳：黑木耳被誉为“植物中的明珠”，它富含多种氨基酸、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、养血安神的功效。
经常食用黑木耳可以有效改善皮肤干燥、失眠等问题。
2. 红枣：红枣是一种常见的水果，中医认为它味甘性温，具有补中益气、养血安神的功效。
红枣中富含丰富的维生素C和矿物质，经常食用红枣可以提高免疫力，促进消化吸收。
3. 莲子：莲子是一种具有丰富营养的食材，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，被称为“补脾益肾”的良药。
莲子具有补中益气、润肺止咳的功效，经常食用可以提高人体的抵抗力。
4. 黄豆：黄豆是一种营养价值很高的食材，富含优质蛋白质、膳食纤维和微量元素。
中医认为黄豆具有益气补血、健脾养胃的功效，经常食用可以增强肌肤弹性，改善便秘问题。
5. 山药：山药是一种常见的滋补食材，它富含蛋白质、维生素和矿物质，具有益肺补肾、健脾养胃的功效。
山药还含有一种叫做“脉冲素”的物质，能够调节胰岛素分泌，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
三、药食同源在生活中的应用药食同源的理念使得中药材可以变成日常生活中的饮食调养品，这样便于人们在日常生活中保持健康。
可以通过以下方式将药食同源融入生活中：1. 合理搭配饮食：根据个人体质和需求，在日常饮食中适量添加有药食同源功效的食材，如菊花、枸杞、山楂等，以达到调养身体的效果。
药食同源的概念
药食同源的概念
“药食同源”这一概念实际是中国传统医学中食疗、药膳、养生等方面的思想反映，体现的是中国传统对药物和食物起源上的联系的认识，表现在药物的发现上。
“药食同源”是指许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。
一些药品本身就是食物，如生姜、大枣；而一些食物却有某些治疗功能，如大蒜。
在现代，“药食同源”的食品往往被称做“天然食物”的物质，在预防疾病和提高抵抗力等保健方面起着重要的作用。
从植物次生产物的机能来看，这可能是“食疗”功能产生的科学物质基础，食物和药物在调节人体生理机能方面的同功和无明确的界限也促进了“药食两用”物品的产生。
如需获取更具体的信息，建议咨询中医获取更专业的判断和建议。
药食同源概念
药食同源概念
药食同源是指一些食材不仅具有食用价值，还具有一定的药用价值。
在中医药文化中，药食同源的概念非常重要，因为它与健康和长寿息息相关。
药食同源的理念源于古代中医药学，认为食物和药物是相互关联和互补的。
许多食材在中医药理论中被认为具有补益身体、调理气血的功效，如枸杞、人参、黄芪等。
这些食材不仅可以作为食品来满足人体对营养的需求，还可以作为药材来治疗疾病。
药食同源的概念也体现在一些特定的饮食习惯中，如中式汤料理中常使用的枸杞、淮山、当归等食材，以及一些具有特殊药用价值的食材，如燕窝、鱼胶、花胶等。
这些食材不仅能为人体提供营养，还能帮助人体调理身体机能，达到保健和治疗的效果。
总的来说，药食同源的概念提醒我们，饮食不仅是为了满足口腹之欲，更是与健康密切相关的重要因素。
合理地选择食材，根据自身体质以及需要合理搭配，将食物作为药物来食用，不仅可以提高身体素质，还能预防和治疗一些常见疾病。
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药食同源话养生
药食同源话养生
中医养生文化源远流长，博大精深。
《内经》曰：“治病必求其本”、“药以祛之，食以随之”、“人以五谷为本”、“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，五味合而服之，以补精益气”。
《周礼》曰：“以五味、五谷、五药养其病”《伤寒论》、《金匮要略》载有“猪肤汤”、“当归生姜羊肉汤”等食疗方剂。
唐代孙思邈的《备急千金要方》中专解“食治”篇。
《太平圣惠方》的“食治论”记载了28种疾病食疗方;《养老奉亲书》记述了老人饮食保健与治疗。
元代忽思慧的《饮膳正要》，是一部完整营养学专著。
健康长寿为人人所向往。
善待生命是我们的神圣使命。
养生保健就是保养生命。
“药食同源”是中医养生保健的强大物质基础，占据重要地位。
所谓“安身之本，必资于食”，“食借药之力，药助食之功”，二者相辅相成，突出显示了“药食同源”在中医养生保健中的独特优势。
“药食同源”是古代劳动人民在和人体疾病作斗争的过程
中，发现、发展并逐渐形成的独特的强身健体、抗衰老的最主要的措施。
它是将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术，结合现代科学方法，制成具有一定色、香、味、形的美味食品。
下面列表以菜、茶、汤、羹、粥的形式分门别类供点击参考：。
药食同源畅想饮食养生的多彩世界
药食同源畅想饮食养生的多彩世界饮食是人类生活中至关重要的一部分，同时，它也直接关系到人们的身体健康和养生。
药食同源，即药物和食物有着紧密的联系，既可以作为药物来治病，又可以作为食物来调养身体。
本文将就药食同源理念在饮食养生中的应用展开探讨。
一、中药食材的养生价值中药作为我国独特的传统医学体系，一直以来被广泛运用于疾病的治疗和养生保健中。
许多中药食材不仅被用作药物，还可以作为食材入菜，发挥着独特的养生价值。
比如，山药富含黏蛋白和多种微量元素，具有滋补脾胃、益气养阴的功效，可用于不同的烹饪方式中，为人体提供所需的营养成分。
党参是另一种常用的中药食材，具有补气益血、生津止渴的作用，炖汤、煲粥时加入党参，可以起到滋补身体、增强免疫力的效果。
在现代社会中，人们对于保健品的需求也日益增长。
而许多保健品中所蕴含的养生成分，往往也是从中药食材中提取而来。
例如，蜂蜜被广泛应用于养生保健领域，其所具备的抗氧化、抗菌等多重功效，可以提高人体免疫力，缓解疲劳，调节肠胃功能，促进睡眠等。
此外，葡萄籽提取物、灵芝、枸杞等食材也被广泛用于养生保健行业，为人们带来了更多的选择。
二、调理饮食的养生方法在日常饮食中，合理搭配食材和药材，可以发挥药食同源的养生效果。
首先，我们可以在常见的五谷杂粮中选择适合自己的食材，比如糯米、红豆、黄豆等。
这些食物既可用于做传统的糕点，也可以煮粥或炖汤，发挥其滋补身体的功效。
其次，养生茶饮也是一种非常方便实用的方式。
薏仁、红枣、山楂等食材可以用来制作茶饮，具有清热解暑、健脾开胃的作用。
最后，药膳食谱也是一个非常好的选择。
人参鸡汤、枸杞炖猪肝等食谱都被广泛推崇为滋补养生的佳肴。
三、药食同源的养生情景药食同源的养生理念在生活中的应用有很多形式。
比如，早餐是一天中最重要的一餐，我们可以在早餐中加入一些药食同源的食材，以起到养生的作用。
比如煮粥时，加入红枣、山药或者莲子等食材，可以起到补血养颜、健脾益气的作用。
饮食养生概念的由来及特点
饮食养生概念的由来及特点饮食养生概念的由来及特点蒋成博摘要：本文简要讨论饮食养生概念的由来及内涵，以便人们对它有个恰当认识，以免误入歧途。
关键词：美食、节食、均食、饮食养生、药食同源饮食，作为人类最基本的本能之一，自古以来就被视为至尊至上的生活要事，《孟子·告子上》(告子曰)："食色，性也"[]，正所谓"民以食为天"，饮食是人类生存与发展的天然本性--人们饮食的根本目的是为了活着，活着以后，才进一步想到吃好喝好，活得更好一点，于是，渐渐有了美食、节食和均食等饮食养生之事。
从人类生存与发展的意义讲，饮食养生的源头，可以上溯到原始人类首次食用熟食的旧石器时代，这一养生方式存在于全世界各个民族，不独中国。
至于人类何时结束了"茹毛饮血"的时代，至今尚无定论。
按照历史学家的说法，是在人类开始使用火以后，即大致在距今4、5万年以前。
在中国古代神话传说中，饮食养生主要得益于燧人氏、神农氏和黄帝三人。
前者奠定了熟食基础，后两者开创了药膳先河，而在促进古代"药食同源"思想和方法的形成方面，他们各有其功。
后来，"药食同源"思想便成了古代饮食养生的主要理论依据。
但这个理论是存在问题的，对此本文暂不深究。
《礼记·礼运》曰："昔者先王，未有宫室，冬则居营窟，夏则居橧巢。
未有火化，食草木之实，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛。
未有麻丝，衣其羽皮。
后圣有作，然后修火之利，范金合土，以为台榭、宫室牖户，以炮以燔，以亨以炙，以为醴酪。
治其麻丝，以为布帛，以养生送死，以事鬼神上帝，皆从其朔。
"[]这里，作者非常明确指出，古代衣、食、住等生活方面的演进，主要归功于"修火之利"。
因此，熟食可能是饮食养生的第一个里程碑。
燧人氏"钻木取火"，引发了熟食养生，神农氏则教会人们使用药膳，开创了药膳养生的先河。
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饮食养生的作用:滋养作用
《难经》：“人赖饮食以生，五谷之味，熏肤，充身， 泽毛。” 食补方法 平补法：粳米、玉米、扁豆、白菜、鹌鹑、猪肉、牛奶、山药、蜂
蜜等。
清补法：萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等，
以水果、蔬菜居多。 温补法：核桃仁、大枣、龙眼肉、猪肝、狗肉、鸡肉、鳝 鱼、海虾等。
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4、食物四气有调整阴阳抗御疾病的作用
凡寒性或凉性的食物，有清热、泻火或解毒的作用，
宜用于热证或热性体质等。
属于寒凉性的食品有：大麦，荞麦、薏米、绿豆、
豆腐，油菜、白菜、黄瓜，甜瓜、丝瓜、西瓜、竹
笋、茄子、梨、葡萄、菱角、藕、百合、甘蔗、白 果、柿饼、鸭肉、鳗鱼、田鸡、螃蟹、牡蛎等。
选择不同味道的食物不仅仅是为了调剂口味，促进 食欲，帮助消化，更主要的是为了满足五脏的营养 需要，保持机体阴阳气血的平衡。如果五味失和则 会使五脏失调而影响机体健康。
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3、食物的味道不同，作用不同
酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等 作用，如乌梅、山楂、山萸肉、石榴等； 苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用， 如桔皮、苦杏仁、苦瓜、百合等； 甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用， 如红糖、桂圆肉、蜂蜜、米面食品等； 辛味有发散、行气、活血等作用，如姜、葱、 蒜、辣椒、胡椒等； 咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用， 如盐、海带、紫菜、海蜇等。
如炎夏之时熬绿豆汤喝，就是借绿豆甘寒之性，除
热解毒，利尿消肿，清凉防暑。《普济方》还载有
用绿豆煮汁，治胃热消渴之方。
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4、食物四气有调整阴阳抗御疾病的作用
凡热性或温性的食物，有温中、补虚，除寒的功能，
宜用于寒证、气虚证，阳虚证。
属于温热性的食物有：小麦、豆油，生姜、葱、芫
荽莱、胡萝卜、荔枝、红枣、饴糖、白糖、桃子、 狗肉、羊肉、鸡肉、麻雀肉等。 人们都有冬天吃狗肉，或吃羊肉的常识，脾胃虚寒 的人，也常常说吃羊肉胃里舒服，就是因为狗肉，
5、食物有预防和治疗疾病的作用
历代医家主张“药疗”不如“食疗”。食物与药物 都有治疗疾病的作用。 如葱可用于肺气不宣之咳嗽；苦瓜可用于心火上 炎之口舌生疮；茶叶可明目清肝；猪骨髓可补脑益 智；山楂消食积；大蒜治痢疾；当归羊肉汤治产后 血虚；赤小豆治水肿； 用动物肝脏预防夜盲症；用谷皮、麦麸预防脚气病； 用水果和蔬菜预防坏血病；用绿豆汤预防中暑，用 大蒜预防癌症，用葱白、芫荽预防感冒等。近年来 还主张用生山楂、红茶、燕麦降低血脂，预防动脉 硬化，用玉米粥预防心血管病等。
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6、食物营养可以滋肾强身抗老防衰
饮食抗老防衰的作用是通过补肾益气、健体强身而 产生的。 山药、山楂、红枣、龙眼肉、蜂蜜、桑椹、芝麻、 枸杞子、胡桃肉、牛奶、人乳等既是食品，也是具 有一定的抗衰老作用的药物。 例如芝麻中含有丰富的维生素E，维生素E是一种抗 氧化剂，有防止过氧化物生成的作用。 蜂王浆能刺激间脑、脑下垂体和肾上腺，促进组织 的供氧机能和血液循环，从而振兴渐衰的生命。 柑子、桂圆、红果、鲜枣、苦瓜含丰富维生素C适当 服用能增加机体耐受性，有利于抗老防衰，
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2、五味是五脏不可缺少的营养物质
五味，是指酸、苦、甘、辛、咸五种味道类型的食 物。五味入五脏，是人体不可缺少的营养物质。 《黄帝内经》中说：“五味入胃，各归所喜，故酸 先入肝、苦先入心、甘先入脾、辛先入肺、咸先入 肾，久而增气，物化之常也。”又说：“酸生肝， 苦生心，甘生脾，辛生肺，咸生肾”。
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4、食物四气有调整阴阳抗御疾病的作用
药食同源，食物也有寒、热，温、凉 四气。其中 寒与凉、热与温虽有其共性，但又有程度之差异， 温次于热，凉次于寒。 食物的四气是相对于人体脏腑气血的寒热而言。 饮食安排应根据人体阴阳的盛衰，通过适当的饮 食调配，既可以保证机体的营养需要，又可以调 整阴阳平衡，增强机体抵御外邪的力量，以适应 自然界的变化，达到预防疾病的目的。
峻补法 ：羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、
黄花鱼等。
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饮食养生的作用:延缓衰老
《养老奉亲书》：高年之人真气耗竭，全仰饮 食以资气血。 清代养生家曹廷栋认为，以粥调治颐养老人， 可使其长寿。他指出：“老年有竞日食粥， 不计顿，饥即食，亦能体强健，享大寿”。 例如:黑芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、 蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等，都含 有抗衰老物质成分，都有一定的抗衰延寿作 用。
感到口中甜腻或胃部不适。
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2.饮食宜忌
孔子：饮食男女，人之大欲存焉。 孟子：食色，性也。 郦食其：民以食为天。 唐代大医学家孙思邈说:“安身之本,必资于 食 ,不足以存生。” “夫 食；… …不知食宜者 为医者，当须先晓病源，知其所犯以食治之， 食疗不愈然后命药。” 明代医学家李时珍说:“饮食者,人之命脉 也”。
第九章
食药同源话养生(上)
饮食养生的一般概念
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一、饮食养生的一般概念
食药同源 一是指食物与药物的应用理论与实验均源于劳动和 生活，是劳动人民在长期的与疾病、饥饿作斗争的 过程中集累创造的一类精神财富； 二是指食物与药物均源于天然生物（动物或植物）， 生物体内既含有人体所需的营养成分，又含有祛病 强身的药理活性成分，是能够提供人民生活必需、 改善生存质量、提高身体素质的一类物质财富。
饮食不当在癌症发生率中占35％—45％
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2.饮食宜忌
饮食节制：“食节”、“食用”，是泛指饮食 的方式方法，包括饮食的合理习俗、饮食卫 生制度等。 饮食宜忌：“食忌”、“食禁”，饮食与季节、 与体质、与地域不同在应用方面的禁忌；食 物之间、食物与药物之间的配伍禁忌；饮食 调配制备方面禁忌，以及患病期间的饮食禁 忌等。
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二、食物的作用
1.饮食营养是精、气、神产生的基础
饮食通过胃的受纳，脾的运化，其精微部分输布并滋养 全身。除营养形体外，进而充实肾精，再化为真气， 以养元神。机体营养充盛，则精充、气足、神旺。
中医养生理论认为，精、气、神必须通过饮食的 营养源源不断地予以补充。合理安排饮食可以 保证机体的营养需要，使五脏功能旺盛，气血 充实。
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2.饮食宜忌
大汗之时不要过量饮用冷饮，尤其是对某些慢
性病患者，吃冷饮更要有所选择和节制。
例如，冠心病患者、哮喘、慢性支气管炎，不宜多吃冰
冻的食品，以免加重病情或诱使旧病复发； 对于胃溃疡病、胃酸过多的疾病，不宜多用含酸味的冷 饮； 糖尿病患者，在自制冷饮中，应少加或不加糖，否则会
羊肉其性温热，可以温中补虚除寒。
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4、食物四气有调整阴阳抗御疾病的作用
有的食物寒热性质不明显，称之为平性食物， 对热证或寒证都可配合使用，尤其适合于那些 身体虽虚，但虚不受补或病性为实，又不宜攻 邪的病人。
平性食物如：粳米、糯米、黑豆、黄豆、豌豆、山药、 南瓜、葫芦、枇杷、青梅、花生、雁肉、鲤鱼、蜂蜜 等。 如有些久病虚寒者，吃狗肉，羊肉，又全身发热，心 中烦躁；有的体虚又患实热，若是进食生冷寒凉瓜果， 会使脾胃胀满，腹泻便溏；此时最好选择平性食物进 生药学教研室 行调养。
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饮食养生的作用：预防作用
合理安排饮食可保证机体的营养，使五脏 功能旺盛、气血充实，预防疾病。《内 经》：“正气存内，邪不可干。” 如大蒜预防腹泻、绿豆预防中暑、葱白生 姜预防风寒感冒； 中医学早在一千多年以前，就有用动物肝 脏预防夜盲症，用海带预防甲状腺肿大， 用谷皮、麦麸预防脚气病，用水果和蔬菜 预防坏血病等记载。
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二、饮食养生的作用
治疗作用
宋代《太平圣惠方》中记载：“夫食能排邪而安脏 腑，清神爽志以资气血，若能用食平疴，适情遣疾 者，可谓上工矣。” 补益脏腑——治虚证：鸡汤治虚劳，当归羊肉汤可 用于产后血虚，猪骨髓用于补脑益智，动物脏器用 于滋补相应的脏腑等。
泻实祛邪——治实证：如马齿苋治痢疾，山楂消食 积，鳗鱼治肺痨，薏米祛湿，藕汁治咳血，赤豆治 水肿，姜汤可发汗解表，西瓜可清热止渴等。
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食疗与药疗的区别
食疗 药疗
摄取过程长，用量大， 见效慢
无毒副作用 营养和性味功能兼备 满足生理需求 辅助治疗
摄取过程短，用量小, 见效快
有一定的毒副作用 基于性味功能的治疗作用 具备药理作用 直接治疗
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2.饮食宜忌
民间俗语：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。
医学有：病从口入。 最好的医生是自己；最好的医院是厨房； 最好的药物是饮食；最好的疗效是坚持! 西医的发明人，苏伯克拉底先生，在发明西医 的时候，曾告诫过各国的医生和人们一句话： “一定要把饭当药吃，千万不要把药当饭吃。”
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一、饮食养生的一般概念 1.中医饮食养生学：
是按照中医理论调整饮食，注意饮食宜忌， 合理地摄取食物，以增进健康，预防和治疗疾 病，益寿延年为目的一门学科（养生方法） 。 食物的应用同样讲究四气、五味、升降浮沉等理论。
（1）饮食养生：又称“食养” ，是泛指利用饮食 来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。 （2）饮食治疗：又称“食治” ，是泛指利用饮食 来治疗或辅助治疗疾病的活动。
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7、利用食物的抗癌作用延年益寿 香菇、草菇等蕈类食物，含有麦角醇等植物 性固醇类物质，具有抗癌作用。 白萝卜、胡萝卜中含有木质素，能使巨噬细 胞的活力提高3倍，可增强巨噬细胞吞食癌细 胞的本领，从而可提高人体的免疫能力有抗 癌作用。 维生素C可以降低许多细菌、病毒感染的毒性， 并有预防癌症的作用，而维生素C就存在于许 多水果蔬菜食物之中．
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