关于早餐项目的可行性报告

关于早餐项目的可行性报告

项目名称：加入早餐项目的可行性报告

承担单位：XX食品有限公司

申报日期：二OO七年十月二十九日

可行性报告内容

一、项目背景

二、国内同类产品情况及发展趋势

三、市场需求分析

四、社会效益和生态效益

五、自身条件分析

六、结论

一．项目背景

民以食为天, 人类进入经济全球化、信息化和知识化的今天, 人们在工作异常紧张劳累的同时, 更加需要生活的高质量予以支撑, 生活的愉快予以调节。"一日之计在于晨", 提供一顿营养丰富、美味快捷、卫生的早餐在倡导健康消费新时尚和调整市民饮食结构的今天显得非常重要。早餐所提供的能量和营养素在全天能量和营养素的摄入中占有极其重要的地位, 它的作用是不可替代的。乱吃或不吃早餐会对人们的身心造成不可弥补的损害, 不吃早餐可能会诱

发胆结石、胃炎、贫血等多种疾病。营养专家警示，吃好早餐，关乎每个人的身体健康。但由于种种原因，人们在外用早餐时，营养不合理、卫生条件等问题令人担忧。长期以来早餐市场由于品种单一、街头乱摆摊设点、食品卫生无保障，直接影响到群众的身体健康。因此，早餐问题关乎每一个人的身体健康, 为了强壮中华民族, 我们必须大力推广营养早餐。近年来政府部门采取了各种措施，尽快让市民在外边吃上放心可口的早餐，早餐工程作为为民办实事项目已经在我国许多城市实施。

目前我市早餐供应的正规单位很少，绝大多数都是路边和临时摊点，这些现象的存在不仅给居民的健康造成很大隐患也给城市的整体形象带来很大的负面影响。因此，建设和发展良好的早餐工程是市场经济和城市发展的迫切需要，是一项顺民心、合民意的事业。政府的政策支持是发展早餐业的保障，应该为早餐经营企业提供良好的政策环境，调动企业积极性，让正规企业做大做强。同时，打击不符合卫生标准的野早餐，让市民吃上放心早餐。目前，湖州市市政府和相关部门已经加大力度鼓励和培育规模大、实力强的企业来参与早餐市场的开发建设，加强早餐固定门店的经营管理，在为我市早餐市场和管理的现代化程度进行各方努力。

二、国内同类产品情况及发展趋势

"早餐工程"是关系人民健康的大事，长期以来一直引起

受到政府部门的重视，XX、上海、天津、XX、西安、济南、厦门、福州、泉州等大中城市近十年前已经启动了早餐工程，把其列入为民办实事项目，同时在运行中不断总结经验、规范市场化操作，使广大市民只需花1-2元、几分钟的时间，就可以吃上一顿卫生、营养、便捷、经济的早餐。除此之外，早餐工程的统一餐车、太阳伞、卫生筒、保温工具等设施，不但改善了早餐经营方式，还美化了城市环境。

现在在某些城市"早餐工程"虽然有政府的统一规划、专家的严密论证和运营商资格的严格审查，"放心早餐工程"的"初始信誉"高于其他早餐供应商，具有一定的竞争优势。但放心早餐由于其成本偏高、利润较薄，加之"野早餐"的影响，其竞争优势还不明显。

随着对"早餐工程"的探索日益深入，人们发现像天津、XX、西安、武汉、长春、厦门、苏州推行"绿色早餐"工程较好的地方，都是政府牵了好头。商务部姜增伟副部长说"早餐工程是微利性，保障性业态，在建设初期，政府在资金和政策上给于一定的支持和帮助十分必要"。目前在我国部分城市，有的是通过与商务主管部门建立了餐饮业工作或早餐工程联席会议制度，研究和推动大众化餐饮工作；有的则是由几个部门联合下发餐饮业发展指导意见或联合出台资金政策和优惠措施，扶持早餐工程等大众化餐饮发展。

三．市场需求分析

民以食为天，早餐市场本身就是一个有巨大潜力的市场。总市场潜量就是指在一定期间内, 一定水平的行业市场营销力量下, 在一定的环境条件下, 一个行业所有企业可能达到的最大销售量。

用公式表示为: Q = nqp，式中: Q 为总市场潜量, n 为既定条件下特定产品的购买者数量, q 为平均每个购买者的购买数量,p 为可接受的平均价格。

据湖州市市场调查结果表明: p= 2 元q= 1 份。

据湖州市统计局最新调查资料表明,湖州市区人口为257.6 万人, 外来流动人口为55.4万人[ 1 ] ,有70% 的人在外吃早餐[ 2 ] , 则经营早餐工程的每天销售额为:Q = (257.6+ 55.4) ×70% ×1×2 = 483.2万元。从以上数字分析我市的早餐市场将是一个庞大的很有潜力的市场，很值得去开发。

另外，据调查，我市的早餐经营品种相对单一、花色少，就餐者很难根据自己的口味进行选择，传统早餐品种几十年的一贯制至今没有太大改变。真正符合既方便又有营养和品质保证的早餐网点还存在很大的需求空缺。同时大多数早餐制售摊点都存在着随意占用人行道、食物卫生和质量无法保证、对市容和环境的污染、地方财政税收的流失等问题, 因此早餐食物的制售也是我市政府一直考虑如何整治的问题。开发健康、营养、卫生的新型早餐新品种，是目前政府部门、

经营者和家庭急待注重的。

四、早餐工程的社会效益和生态效益

让"早餐工程"又好又快发展，是扩大结业的迫切需要，据商业部的权威数字统计，近年来，餐饮业每年新增就业岗位200多万个，XX年全国餐饮业从业人员超过200万人，成为安置年龄偏高、文化程度和就业技能偏低等弱势群体就业的重要领域。椐不完全统计，全国300家专业早餐公司有60%的员工为上述人群。以江苏省、厦门市通过事实早餐工程为例，分别提供了8000个和3000个就业岗位。

长期以来，由于早餐企业的规模不等，尤其是街边的流动摊点，没有房租、税收等的压力；从业人员不需要投入很高的技术和太多的资金，经营风险低、活力相对有保证，因此吸引了大量的下岗失业人员或者城市外来人员的加入。这就不可避免的出现食品、服务质量的参差不齐，人员的整体素质不高，流动的相对性较强，卫生部门的监管难以到位等原因。餐的卫生、消防安全问题一直以来的是人们关注的焦点。它的存在和发展不仅给消费者带来了极的健康隐患；同时也给一个城市的卫生、和环保状况带来极大的负面影响，从某种程度上讲，一个城市早餐业的发展状况直接反映了一个城市的文明程度和现代化进程的速度。

因此，让有一定规模和设备，有竞争力的企业参与早餐市场、培育餐饮食品品牌；是早餐工程的发展趋势；是市场