微量元素表
维生素及微量元素表
胞无法分解“氰”，而被攻击
食物种类
FolicAcid （叶酸）
制造红血球及白血球，增强免 疫能力
蔬菜，肉、பைடு நூலகம்母等。
维生素C （抗坏血
酸）
维生素D
对抗游离基、有助防癌；降低 胆固醇，加强身体免疫力，防 止坏血病
水果（特别是橙类），绿色 蔬菜，蕃茄，马铃薯等。
协助钙离子运输，有助小孩牙
齿及骨骼发育；补充成人骨骼 鱼肝油，奶制品，蛋。
海产品、肝、肾、肉、大米
保护视觉器官；抗肿瘤。
参与铁代谢；参与蛋白质交联；
参与超氧化物转化，从而保护细 动物肝、肾脏、鱼、牡蛎；
胞免受超氧离子的毒害；维持中 坚果、豆类。
枢神经系统正常功能等。
参与脂类、碳水化物的代谢；参
与蛋白质、核酸的合成；构成
Mn-SOD.来源：坚果、茶叶、豆
类、原粮（也叫“自然粮”，一
肝、肾、蛋黄、酵母、牛奶 、各种叶菜（菠菜、雪里蕻 、芹菜等）。
吸。
维持皮肤健康及促进血液循
维生素B3 （烟酸） (烟草酸、 烟碱酸)
环，有助神经系统正常工作。 强健消化系统，有助于皮肤的 保健及美容，改善偏头痛、高 血压、腹泻、加速血液循环， 治疗口疮，消除口臭，减少胆
绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等
固醇。
物素） 缺的物质；还具有防止白发和 脏、水果、糙米中。
脱发，保持皮肤健康的作用。
维生素L 促进乳汁的分泌。
牛肝、蹲鱼、酵母、野菜。
维生素K
与凝血作用相关，许多凝血因 椰菜花、椰菜、西兰花、蛋 子的合成与维生素K有关。 黄、肝、稞麦等。
防止维生素C被氧化而受到破
坏，增强维生素功效；增加毛
维生素P（生 细血管壁强度，防止瘀伤。有 橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰
维生素、微量元素含量表食物库
糖调节、肌肉 酸、酸碱平衡、胃酸 能量、生命调节 骨质疏松、神经、肾上腺 神经调节、消沉、痴呆 能量、神经 皮肤、解毒、肠功能 神经、思考
和牙齿生长、增强免疫力、保养头发、皮肤和黏膜。 作用的，它们促使常规酶与其他化合物发生化学反应，以启动许多机体功能。 、促进催化作用，防止过氧化作用；对于心、脑血管具有保护作用。抗坏血， ；协助钙铁吸收；增加机体抵抗力；抑制肿瘤增殖及预防疾病作用。 骼生长牙齿的钙化极为重要，促进钙的吸收。 用，还有很强的抗氧化作用，能抑制脂肪酸的氧化，减少脂褐斑的形成，保护 ，增强机体的抵抗力减缓衰老过程，与精子的生成和繁殖能力有关。 凝结、保持血压正常、破坏胆固醇、加强腺体活性、促进早期生长发育、促进 疏松症，对老年人的颈部和脊柱有好处，没有维生素K钙就不能充分被骨头和牙
40-100
40-100
40-100
40-100
40-100
40-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100
50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100
有对酶系统保护、调节、促进催化作用，防止过氧化作用；对于心、脑血管 还促进创伤及骨折愈合；协助钙铁吸收；增加机体抵抗力；抑制肿瘤增殖及
对人体钙、磷代谢和骨骼生长牙齿的钙化极为重要，促进钙的吸收。
对心血管疾病有辅助作用，还有很强的抗氧化作用，能抑制脂肪酸的氧化， 细胞免受自由基的损害，增强机体的抵抗力减缓衰老过程，与精子的生成和 防止动脉硬化、促进血凝结、保持血压正常、破坏胆固醇、加强腺体活性、 器官的呼吸。 有止血作用，防止骨质疏松症，对老年人的颈部和脊柱有好处，没有维生素 齿吸收。 抗溃疡解毒药
微量元素表
1.催化功能，催化近百种酶。
2.结构功能。
3.调节功能；调节免疫力、激素等
肠病性肢端性皮炎；生长缓慢；味觉障碍；胃肠道疾病；免疫功能减退；皮肤伤口愈合不良。
15.5mg/天
来源广泛；贝壳类海产品；红色肉类；动物内脏；植物食物含量低
植酸、鞣酸和纤维素不利于锌的吸收；维生素D可促进锌的吸收。
1.维生素B12的组成部分。
2.刺激红细胞的生成。
3.拮抗磺缺乏产生的影响。
目前尚无钴缺乏症的病例。儿童对钴的毒性敏感，应避免使用每千克体重超过1mg的剂量。
5-20ug/天
甜菜、卷心菜、洋葱、蘑菇、萝卜、菠菜、番茄、无花果、荞麦和谷类。
钴的生理功能依赖于B12的营养状况。
氟
2-3g
96%在骨骼及牙齿中，少量在内脏、软组织及体液中。
硒
3-20mg
肾、肝脏、血液、脂肪组织
1.构成含硒蛋白与含硒酶。2.抗氧化作用。3.维持正常免疫功能。4.对甲状腺激素的调节作用。5.抗肿瘤作用。
克山病；大骨节病；过量会导致头发脱落、指甲变形甚至死亡。
50ug/天
海洋食物、动物的肝、肾及肉类。
硒可保护消化吸收。
铜
50-120mg
广泛分布于各组织中
1.催化作用。2.维持正常造血、促进结缔组织形成、维护中枢神经系统的健康。3.促进正常黑色素形成。4。保护机体细胞免受超氧阴离子的损伤。
微量元素（一）
名称
重量
分布
功能
缺乏症过量症
摄入量
主要来源
消化吸收
铁
4-5g
60-75%在血红蛋白；3%在肌红蛋白；1%为含铁酶类；储存铁在肝、脾及骨髓中。
微量元素与食物对照表
微量元素与食物对照表
含硒元素的食物动物的肝，肾，心，海产品，蘑菇，洋葱，大蒜，果仁类食品（花生、核桃、葵花子、栗子），
麻栎等硒含量丰富。
含碘的食物有海带，紫菜，鳝鱼，黄豆，红豆，绿豆，虾米，红枣，花生米，豆油，乌贼鱼，豆芽，豆腐干，百叶，菜油，鸭蛋。
从食物中可以得到人体所需要的碘。
含钒元素的食物大豆，沙丁鱼，芝麻，牛奶，鸡蛋，菠菜，贝类。
含钙元素的食物牛奶含钙最多，其他含钙的食物有蛋类，豆类，及豆制品，花生，芝麻酱，虾皮，海带，山楂，榛子仁，各种瓜子，马铃薯，绿叶蔬菜。
石膏点的豆腐比卤水点的豆腐含钙量高。
炸用面粉糊裹着鱼、虾获钙较多。
含铬元素的食物动物肝，肉。
含锂元素的食物糙米，谷类，芝麻。
含磷元素的食物大豆，酵母，谷类，花生，李子，葡萄，南瓜子，虾，鸡，栗子，大豆，蛋黄含磷高。
含镁元素的食物谷类有荞麦面，小麦，玉米，高粱面；豆类有黄豆，黑豆，蚕豆，豌豆，豇豆，豆腐皮，含镁多。
蔬菜水果有雪里红，冬菜，芥菜，芥蓝，干辣椒，干蘑菇，冬菇，紫菜，洋桃，
桂圆，花生，虾米，芝麻酱。
紫菜含镁最多，每100克中含460毫克。
含锰元素的食物茶叶含锰最多。
其他含锰的食品有大米，小米，面粉；薯豆类中有大豆及豆制品，绿豆，豌豆，红薯；水果中有苹果，橘子，杏，梨；蔬菜中有菠菜，大白菜，芹菜，菜花，胡萝
卜，西红柿，雪里红，圆白菜。
含钼元素的食物芝麻，小麦，菠菜，贝类，糙米。
含镍元素的食物大豆，芝麻，小麦，菠菜，贝类
含铜元素的食物动物肝脏，肉类（尤其是家禽的肉），水果汁，硬壳果，番茄，青豌豆，马铃薯，贝类，紫菜，可可，巧克力都富含铜。
微量元素表
微量元素表元素名称符号原子序数原子量（相对原子质量单位）锌Zn3065.38硒Se3478.96铜Cu2963.55碘I53126.90锰Mn2554.94钴Co2758.93钼Mo4295.94铁Fe2655.85硼B510.81硒In49114.821. 锌（Zn）•符号：Zn•原子序数：30•原子量（相对原子质量单位）：65.38锌是一种重要的微量元素，对人体健康具有着重要的影响。
它参与了多种酶的活化过程，能够增强免疫力和抗氧化能力。
锌还对维持皮肤、毛发和指甲的健康起着重要作用。
人体缺乏锌会导致免疫功能下降、生长发育受阻等问题。
2. 硒（Se）•符号：Se•原子序数：34•原子量（相对原子质量单位）：78.96硒是一种必需的微量元素，它对人体健康具有重要的影响。
硒在体内参与了许多酶的活化过程，能够抗氧化、抗癌、抗衰老，维持心血管健康等。
硒还对免疫系统和甲状腺功能的正常运作起着重要作用。
人体缺乏硒会导致免疫力下降、心血管疾病风险增加等问题。
3. 铜（Cu）•符号：Cu•原子序数：29•原子量（相对原子质量单位）：63.55铜是一种重要的微量元素，它在人体中具有多种功能。
铜在体内参与了铜酶的活化过程，与骨骼发育、神经传导、铁代谢等密切相关。
铜还对皮肤健康、铁吸收和红白血球的形成起着重要作用。
缺乏铜会导致贫血、骨骼发育不良等问题。
4. 碘（I）•符号：I•原子序数：53•原子量（相对原子质量单位）：126.90碘是一种必需的微量元素，它对人体健康具有重要的影响。
碘是甲状腺激素的重要组成部分，对人体的新陈代谢、生长发育、心血管健康等起着重要作用。
碘还对婴儿和儿童的智力发育有重要影响。
缺乏碘会导致甲状腺功能障碍、智力缺陷等问题。
5. 锰（Mn）•符号：Mn•原子序数：25•原子量（相对原子质量单位）：54.94锰是一种重要的微量元素，它在人体中参与了多种酶的活化过程，与骨骼和结缔组织的发育、神经传导、碳水化合物代谢等相关。
富含微量元素食物简表
富含微量元素食物简表富含微量元素食物简表微量元素名称富含微量元素的食物微量元素铁粮食作物：精白米、小麦、黄豆粉蔬果类：红蘑、黑木耳、菠菜、豌豆、发菜、花生肉蛋奶类：牛肉、鸡肉、干酪、酸奶、猪肝、猪血水产类：蚌肉、蛤肉、鲍鱼微量元素铜粮食作物：燕麦片、稻米、面包蔬果类：松蘑、紫菜、绿橄榄、黄豆、杏脯、莲子肉蛋类：牛肉、黄油水产类：龙虾、蟹肉、章鱼、海参、生蚝、牡蛎茶叶：红茶、花茶、绿茶、砖茶微量元素锌粮食作物：薏米、小米、荞麦蔬果类：蕨菜、香菇、佛手瓜、黑木耳、金针菜、山核桃、口蘑、松子、红枣肉蛋奶类：猪肝、牛肝、兔肉、牛肉、绵羊肉、鸭肝、火鸡腿水产类：牡蛎、扇贝、海蛎肉、蟹、鱿鱼微量元素锰粮食作物：小麦粉、大麦、高粱、大豆粉蔬果类：藿香、香菇、竹笋、土豆、核桃、榛子、黑芝麻、黑木耳肉蛋奶类：鸡肝、牛肝、羊肝水产类：蚌肉、黄鳝、蛏干茶叶：红茶、花茶微量元素铬粮食作物：面粉、玉米粉、面包蔬果类：胡萝卜、青豆、菠菜、香蕉、苹果皮、草莓、柑橘肉蛋奶类：牛肝、羊肝、鸡肉、牛肉、牛奶、干酪其它：啤酒、植物油、糖微量元素钴粮食作物：面包、豆类、豆豉、豆腐肉蛋奶类：瘦猪肉、瘦羊肉、瘦牛肉、牛肝、羊肾、牛肾、猪肾、火鸡肝、鸡肝、羊肝、干酪、蛋类水产类：蟹肉、蛤肉、沙丁鱼微量元素钒粮食作物：红薯、西米、木薯蔬果类：土豆、山药、芋头、胡萝卜、竹笋、藕、花生、松子、栗子、丝瓜、南瓜、苦瓜、韭菜、百合、空心菜、慈姑微量元素锡粮食作物：小麦、燕麦、黑麦、面包蔬果类：芦笋、豌豆、土豆、山药、菠菜、莴笋、甘蓝、蘑菇、韭黄、甜菜、花生、芝麻、葵花籽肉蛋奶类：鸡胸肉、牛胸肉、狗肉、羊排、羊肝、牛奶水产类：乌贼、龙虾、鳕鱼微量元素名称富含微量元素的食物微量元素铁粮食作物：精白米、小麦、黄豆粉蔬果类：红蘑、黑木耳、菠菜、豌豆、发菜、花生肉蛋奶类：牛肉、鸡肉、干酪、酸奶、猪肝、猪血水产类：蚌肉、蛤肉、鲍鱼微量元素铜粮食作物：燕麦片、稻米、面包蔬果类：松蘑、紫菜、绿橄榄、黄豆、杏脯、莲子肉蛋类：牛肉、黄油水产类：龙虾、蟹肉、章鱼、海参、生蚝、牡蛎茶叶：红茶、花茶、绿茶、砖茶微量元素锌粮食作物：薏米、小米、荞麦蔬果类：蕨菜、香菇、佛手瓜、黑木耳、金针菜、山核桃、口蘑、松子、红枣肉蛋奶类：猪肝、牛肝、兔肉、牛肉、绵羊肉、鸭肝、火鸡腿水产类：牡蛎、扇贝、海蛎肉、蟹、鱿鱼微量元素锰粮食作物：小麦粉、大麦、高粱、大豆粉蔬果类：藿香、香菇、竹笋、土豆、核桃、榛子、黑芝麻、黑木耳肉蛋奶类：鸡肝、牛肝、羊肝水产类：蚌肉、黄鳝、蛏干茶叶：红茶、花茶微量元素铬粮食作物：面粉、玉米粉、面包蔬果类：胡萝卜、青豆、菠菜、香蕉、苹果皮、草莓、柑橘肉蛋奶类：牛肝、羊肝、鸡肉、牛肉、牛奶、干酪其它：啤酒、植物油、糖微量元素钴粮食作物：面包、豆类、豆豉、豆腐肉蛋奶类：瘦猪肉、瘦羊肉、瘦牛肉、牛肝、羊肾、牛肾、猪肾、火鸡肝、鸡肝、羊肝、干酪、蛋类水产类：蟹肉、蛤肉、沙丁鱼微量元素钒粮食作物：红薯、西米、木薯蔬果类：土豆、山药、芋头、胡萝卜、竹笋、藕、花生、松子、栗子、丝瓜、南瓜、苦瓜、韭菜、百合、空心菜、慈姑微量元素锡粮食作物：小麦、燕麦、黑麦、面包蔬果类：芦笋、豌豆、土豆、山药、菠菜、莴笋、甘蓝、蘑菇、韭黄、甜菜、花生、芝麻、葵花籽肉蛋奶类：鸡胸肉、牛胸肉、狗肉、羊排、羊肝、牛奶水产类：乌贼、龙虾、鳕鱼微量元素镍粮食作物：大米、燕麦、裸麦蔬果类：丝瓜、扁豆、蘑菇、洋葱、竹笋、茄子、海带、黄瓜、豌豆、核桃肉蛋奶类：猪肉、羊肉、奶油水产类：蚬肉、黄鱼、虾其它：红茶、绿茶、可可微量元素钼粮食作物：高粮面、小麦面、玉米粉、小米、玉米蔬果类：萝卜缨、扁豆、黄豆、大白菜、白萝卜、茄子、南瓜、菠菜、莴苣肉蛋类：羊肝、鸡肝、鸡蛋、禽肉微量元素碘粮食作物：小米、红薯、玉米、燕麦、大麦、小麦、高粱蔬果类：紫菜、海带、发菜、菠菜、山药、白菜、柿子、枣、梨、芹菜根肉类：牛肉、水产类：海参、鱼肚、鲐鱼、蛤、蚶、大黄鱼、带鱼微量元素氟粮食作物：全小麦、小麦芽蔬果类：菠菜、芹菜、干海藻肉蛋奶类：牛肉、羊羔肉、猪肉、鸡蛋、乳酪水产类：沙丁鱼、大马哈鱼、鲭鱼、蟹、虾茶叶：红茶、绿茶、花茶微量元素硒粮食作物：小麦、魔芋粉蔬果类：蘑菇、红萝卜、苋菜、金针菇、淡菜、橘汁、核桃肉类：猪肾、猪肝、鸭肝、猪肉、羊肉水产类：鱿鱼、海参、龙虾、鲐鱼、带鱼、鳝鱼、小黄鱼、蛤蜊、鲍鱼微量元素硅粮食作物：小麦、玉米、大米、高粱、小米、大麦肉蛋类：鸡肝、鸭肝、牛肝、羊脑、猪脑、猪肾。
人体所需微量元素表
碳23%氢10%氧61%氮 2.60%钙 1.40%维持正常的肌细胞功能，保证肌肉的收缩与舒张功能正常；维持正常的神经传导功能；钙离子对与骨骼的生长发育有着重要的作用虾米、虾皮、蟹、鱼、海藻、海带、菠菜、骨头汤、大豆、核桃、花生等（1）儿童当孩子出现下面一些症状时，就应诊断为缺钙：不易入睡、不易进入深睡状态，入睡后爱啼哭、易惊醒，入睡后多汗；阵发性腹痛、腹泻，抽筋，胸骨疼痛，“X’型腿、“O”型腿，鸡胸，指甲灰白或有白痕；厌食、偏食；白天烦躁、坐立不安；智力发育迟、说话晚；学步晚，13个月后才开始学步；出牙晚，10个月后才出牙，牙齿排列稀疏、不整齐、不紧密，牙齿呈黑尖形或锯齿形；头发稀疏；健康状况不好，容易感冒等。
（2）青少年缺钙会感到明显的生长疼，腿软、抽筋，体育课成绩不佳；乏力、烦缺乏/过量症状元素名称正常含量元素功能主要食物磷1%磷和钙都是骨骼牙齿的重要构成材料，促成骨骼和牙齿的钙化不可缺少的营养素。
保持体内ATP代谢的平衡。
磷是组成遗传物质核酸的基本成分之一。
参与体内的酸碱平衡的调节，参与体内能量的代谢。
食物中有很丰富的磷。
故磷缺乏是少见的。
磷摄入或吸收的不足可以出现低磷血症，引起红细胞、白细胞、血小板的异常，软骨病；因疾病或过多的摄入磷，将导致高磷血症，使血液中血钙降低导致骨质疏松。
硫0.2%硫是所有细胞中必不可少的一种元素。
在蛋白质中，多肽之间的二硫键是蛋白质构造中的重要组成部分。
硫存在于每一个细胞，不仅是人体所需的较大量元素，也是构成氯基酸的成分之一，而且有助于维护皮肤、头发及指甲的健康、光泽，维持氧平衡，帮助脑功能正常运作。
硫还与B族维生素一起帮助人体的基本代谢等方面起着重要作用。
干酪、蛋类、鱼、谷类、谷物制品、豆类、肉类、坚果类和家禽。
钾0.2%钾是维持生命不可或缺的必需物质。
它和钠共同作用，可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢。
钾有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。
孕妇微量元素6项对照表
孕妇微量元素6项对照表孕妇微量元素是指人体所需的微量元素，在孕妇的营养中起到非常重要的作用。
微量元素对于孕妇健康和胎儿发育都有着重要的影响，所以在孕期饮食中应该注意摄取适量的微量元素。
下面是孕妇微量元素6项对照表，介绍了孕妇所需的六种常见微量元素，铁、锌、碘、铜、硒和钼，并给出了每种微量元素的重要性、主要功能、推荐摄入量及富含该微量元素的食物。
1.铁重要性：铁是体内血红蛋白和肌红蛋白的组成成分，对于氧的运输和储存非常重要。
孕妇在怀孕期间血容量增加，需要更多的铁来确保氧的供应，同时胎儿的发育也需要铁。
主要功能：铁参与合成DNA、组织呼吸、能量代谢和免疫系统功能。
推荐摄入量：孕妇每天的铁需求量为27毫克，哺乳期为9-10毫克。
富含食物：红肉（牛肉、猪肉等）、鸡蛋、禽肉（鸡肉、鸭肉等）、豆类（豆腐、黄豆等）。
2.锌重要性：锌是百余种酶的组成成分，对于胎儿的发育、免疫系统、智力发育等具有重要作用。
主要功能：锌参与DNA和蛋白质的合成，调节基因的表达，维持免疫功能和味觉与嗅觉感知。
推荐摄入量：孕妇每天的锌需求量为11毫克，哺乳期为12毫克。
富含食物：牡蛎、肉类（猪肉、牛肉等）、海产品（虾、贝壳类）、禽类（鸡肉、鸭肉等）、豆类（豆腐、黄豆等）。
3.碘重要性：碘是人体合成甲状腺激素的重要元素，对于胎儿神经系统的发育和甲状腺功能具有重要影响。
主要功能：碘参与能量代谢，促进脑细胞的分化和组织发育，维持甲状腺功能。
推荐摄入量：孕妇每天的碘需求量为290微克，哺乳期为290微克。
富含食物：海产品（海带、紫菜、鱼类等）、盐。
4.铜重要性：铜是人体多种酶的重要成分，在铁的代谢、心脏和神经系统的功能中发挥重要作用。
主要功能：铜参与呼吸催化剂和氧化还原反应酶的活化，促进铁的吸收和利用，维持心脏和神经系统的功能。
推荐摄入量：孕妇每天的铜需求量为1毫克，哺乳期为1.3毫克。
富含食物：肝脏、贝壳类、海产品、豆类。
5.硒重要性：硒是抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的损伤。
家禽饲料中的微量元素表
1c06f0ca1 易博
A1000—5000IU/千克生长鸡 1500IU/千克.产蛋
鸡为 4000IU/千克.(1IU=0.6 微克)维生素 D200
可我却想用更优秀的自己去迎接这样的感情。如果没有那么多悲伤的例子清清楚楚的
—500IU/千克生长鸡 200IU/千克.产蛋鸡为 500IU/千克.(1IU=0.025 微克)L 胆碱 0.5--2 克/
丁香醛，果酯等（猪用的还有甜味剂糖精，糖蜜 等，香味剂乳酸乙酯，乳酸丁酯等）着色剂叶黄
素，胡萝素，斑蝥黄等酶制剂植酸酶，蛋白酶，
纤维酶，脂肪酶，果胶酶，混合酶等。抗生素杆
菌肽锌，硫酸粘杆菌素，恩拉霉素，维吉尼霉素， 泰乐菌素，红霉莫能菌素，拉沙
钙产蛋鸡 3.65%--4.0%生产鸡小于 1.2%磷产 蛋鸡钙磷比:5.5:10.3%--0.35%磷配 3.5%的钙最
好生产鸡钙磷比:1.6:10.45%--0.5%磷配 0.95%
的钙最好盐 0.25—0.5%铁 45—80 克/吨铜 8—25
克/吨锰 34—60 克/吨锌 35—65 克/吨钴 4 克/吨 碘 0.3—0.35 克/吨硒 0.15—0.2 克/吨维生素
千克生长鸡 1.3 克/千克.产蛋鸡为 0.5 克/千克 A
维生素 C(抗坏血酸)100--300 毫克/千克.(在极
热极冷,断喙,远运输,患病,防疫接种等应激下 加)抗氧化剂山道喹(乙氧喹),二丁基羟基甲苯,
丁基羟基茴香醚三种防霉剂丙酸，山梨酸，苯甲
酸，富马酸等调味剂香草醛，肉桂醛，茴香醛，
可我却想用更优秀的自己去迎接这样的感情。如果没有那么多悲伤的例子清清楚楚的
微量元素简表
粮食作物 蔬 果 类 肉蛋奶类 水 产 类
小麦 魔芋粉 蘑菇 红萝卜 金针菇 橘汁 猪肾 海参 鳝鱼 猪肝 鱿 蛤蜊 鸭肝 龙虾 鲐鱼 猪肉
带鱼 小黄鱼 鲍鱼
微量元素【镁 】 粮食作物 蔬 菜 类 水 果 类 新玉米 谷类 胡萝卜 菠菜 黑枣 香蕉 大豆制品 花生 芥菜 黄花菜 紫菜 菠萝 花生 品种 绿豆 虾皮
微量元素【铁 】 粮食作物 蔬 果 类 肉蛋奶类 水 产 类 精白米 小麦 黄豆粉 谷类 黄花菜 黑木耳 菠菜 香蕉 豌豆 绿色菜
花生芝麻
微量元素【钙 】 粮食作物 蔬 果 类 肉蛋奶类 水 产 类 大豆类 瓜子类 菠菜 绿色菜 萝卜 西红柿 芥菜 柑橘 蛋类 虾类 山楂 花生 杏仁 橄榄
香瓜 胡萝卜 芹菜 蛋黄 鲍鱼 酸奶 虾皮 猪肝 海带 猪血 鱼类
牛鸡肉 奶类 蚌肉 蛤肉
大骨汤（炖时加醋） 鱼类 海蜇 海带 海鱼 海藻类
微量元素【锌 】 粮食作物 蔬 果 类 肉蛋奶类 水 产 类 薏米 蕨菜 红枣 猪肝 牡蛎 小米 荞麦 粮食肉类 蔬 果 类 茶 叶 类 水 产 类 香菇 佛手瓜 黑木耳 金针菜 柿子 芹菜 牛肝 莲子、核桃、花生、松子等 牛肉 绵羊肉 兔肉 蟹 鱿鱼 鸭肝 虾类 松蘑 柿子 红茶 龙虾
微量元素【铜 】 燕麦片 稻米 粗粮 芝麻 牛肉 杏脯 栗子 红糖 生蚝 牡蛎 黄油 莲子 紫菜 绿色菜 黄豆 山楂 花茶 蟹肉 柑橘 绿茶 章鱼 杏子 砖茶 海参
扇贝 海蛎肉 微量元素【硒 】
微量元素【碘】 粮食作物 核桃 羊肉 淡菜 蔬 菜 类 肉、水果 水 产 类 小米 紫菜 牛肉 海参 红薯 菠菜 枣 鱼肚 玉米 山药 梨 蛤 带鱼 大黄鱼 燕麦 大小麦 高粱 白菜 柿子 芹菜根 海带 蚶
驱【铅】食物 豆类及豆制品 海带 胡萝卜 花生 牛奶 鸡蛋
常见食物微量元素表、
18.6 8.1 59.2 3.1 159 9.3 7.8 5.1 48.5 2.5 27.2 55.8 30.5 73.5 4.6 36.5 42.3 32.4 1.6 4.9 5 5.4 5 37.1 3.3 8.3 710.5 4252.6 23.3 20.4 1.8 32.8
16 42 301 10 80 24 24 29 101 14 49 108 230 90 96 23 178 187 20 24 15 24 10 28 14 6 264 155 127 55 19 34
337 351 12
5757 262.1 225.9
66 17
204 96
常见高钾食物列表 食物类别 谷类及制品 菌藻类 乳类及制品 干豆类及制品 菌藻类 菌藻类 谷类及制品 干豆类及制品 干豆类及制品 干豆类及制品 水果类及制品 坚果、种子类 菌藻类 干豆类及制品 菌藻类 干豆类及制品 干豆类及制品 干豆类及制品 干豆类及制品 干豆类及制品 水果类及制品 调味品类 鱼虾蟹贝类 蔬菜类及制品 调味品类 谷类及制品 干豆类及制品 畜肉类及制品 坚果、种子类 食物亚类别 玉米 菌类 奶粉 大豆 藻类 菌类 小麦 大豆 大豆 食物名称 玉米面（强化豆粉） 口蘑（白蘑） 牛乳粉（多维奶粉） 黄豆粉 紫菜（干） 银耳（干）[白木耳] 小麦胚粉 黄豆[大豆] 豆粕 每100克含钾 量(mg) 3370 3106 1910 1890 1796 1588 1523 1503 1391 1377 1348 1244 1225
10.4 8.7 11.2 蛋白质 （g) 10.3 10.1 9.6 9.5 8.1 1.2 35.1 36.1 21.6 8.5 0.5 1.8 6.2 2.7 2.9 4.5 2.1 1.2 4.6 1.1 1 0.9 2 1.9 1.4 1.7 1.1 2.2
微量元素和人体健康的关系汇总表
殖系统的功能，影响生育能力等等。
镒
10-
2.5-5
①参与蛋白质的合成，促进甲状腺和性腺
①导致运动神经失调，手脚发生抽搐现象；
①主要来源于植物性食品，动物性食品中的蚌
M
20
mg
激素的分泌；
②中枢神经系统受损，影响大脑功能的发挥；
肉含量较为丰富；
n
mg
②帮助脂肪和糖类的新陈代谢，抵抗自由 基对细胞的侵害，有良好的抗衰老功效； ③促使骨骼和结缔组织正常生长和形成； ④维持血压值、血糖和血脂含量的正常； ⑤维护中枢神经系统功能
④孕妇缺锌导致胎儿脑细胞含量减少，影响智力发展 ⑤儿童缺锌会阻碍正常生长发育，有损智力发展和生 殖系统的健康等。
⑥成年男性缺乏锌则有可能导致前列腺肥大，降低生
①肉类食品最为丰富；
②良好来源有蔬菜、粮食作物和水果。
③菜谱：芝麻拌蕨菜、金针菜炖牛心、三丝汤、 银耳扇贝枸杞汤、小麦牡蛎粥等。
1 / 6
微量元素和人体健康的关系汇总表
等。
②一般来源有鸡肉、羊肉、牛肉、沙丁鱼、青
鱼等肉类和鱼类。
③菜谱：酸辣火鸡肝、焗火鸡、胡萝卜炖马肉、
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微量元素和人体健康的关系汇总表
其活性。
④帮助铁在人体内的储存及肠道对铁和
锌的吸收；
⑤促进肠胃和骨髓的健康；等等。
清蒸沙丁鱼、青鱼生姜汤等。
钒
V
1mg
①有助于脂肪和胆固醇的新陈代谢；
②增强机体的造血功能；
①最易导致脂肪、糖类和蛋白质的新陈代谢出现异
①动物性食品和植物性食品中例如它能够分解脂肪，从而达到 减肥的效果；
②控制胆固醇的含量；
③促进胰岛素正常分泌，调节葡萄糖含量 ④它与体内的蛋氨酸、丝氨酸等结合，能 够促进蛋白质的新陈代谢，有助于血红蛋 白的合成等等。
微量元素与食物对照表
微量元素与食物对照表含硒元素的食物动物的肝，肾，心，海产品，蘑菇，洋葱，大蒜，果仁类食品（花生、核桃、葵花子、栗子），麻栎等硒含量丰富。
含碘的食物有海带，紫菜，鳝鱼，黄豆，红豆，绿豆，虾米，红枣，花生米，豆油，乌贼鱼，豆芽，豆腐干，百叶，菜油，鸭蛋。
从食物中可以得到人体所需要的碘。
含钒元素的食物大豆，沙丁鱼，芝麻，牛奶，鸡蛋，菠菜，贝类。
含钙元素的食物牛奶含钙最多，其他含钙的食物有蛋类，豆类，及豆制品，花生，芝麻酱，虾皮，海带，山楂，榛子仁，各种瓜子，马铃薯，绿叶蔬菜。
石膏点的豆腐比卤水点的豆腐含钙量高。
炸用面粉糊裹着鱼、虾获钙较多。
含铬元素的食物动物肝，肉。
含锂元素的食物糙米，谷类，芝麻。
含磷元素的食物大豆，酵母，谷类，花生，李子，葡萄，南瓜子，虾，鸡，栗子，大豆，蛋黄含磷高。
含镁元素的食物谷类有荞麦面，小麦，玉米，高粱面；豆类有黄豆，黑豆，蚕豆，豌豆，豇豆，豆腐皮，含镁多。
蔬菜水果有雪里红，冬菜，芥菜，芥蓝，干辣椒，干蘑菇，冬菇，紫菜，洋桃，桂圆，花生，虾米，芝麻酱。
紫菜含镁最多，每100克中含460毫克。
含锰元素的食物茶叶含锰最多。
其他含锰的食品有大米，小米，面粉；薯豆类中有大豆及豆制品，绿豆，豌豆，红薯；水果中有苹果，橘子，杏，梨；蔬菜中有菠菜，大白菜，芹菜，菜花，胡萝卜，西红柿，雪里红，圆白菜。
含钼元素的食物芝麻，小麦，菠菜，贝类，糙米。
含镍元素的食物大豆，芝麻，小麦，菠菜，贝类含铜元素的食物动物肝脏，肉类（尤其是家禽的肉），水果汁，硬壳果，番茄，青豌豆，马铃薯，贝类，紫菜，可可，巧克力都富含铜。
666食品中钒的bai含量（毫克/千克鲜重）du为：海味0到zhi51、谷dao物0到18、蔬菜(蔬菜食品回)0到60、坚果0到1.96。
豆油、谷答物油(油食品)、橄榄油等植物油中钒含量超过40毫克/千克食品中钒含量丰富的有红薯、土豆、山药、芋头、木薯、西米、人参(人参食品)果、胡萝卜、红萝卜、紫萝卜、芥菜头、竹笋、藕、荸荠、慈姑、百合、芦笋、包心菜、苋菜、空心菜、生菜、菊花菜、芹菜、茴香菜、香菜、韭菜、木耳菜、黄花菜、菜花、黄瓜、菜瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜、南瓜、倭瓜、茄子、西红柿、青椒、菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、鲜蘑菇、核桃、芝麻、花生、栗子、松子、榛子、香榧子、瓜子、植物油。
中国居民膳食微量元素参考摄入量表格
我国居民膳食微量元素参考摄入量表格随着人们对健康饮食的重视，微量元素的摄入量也成为了人们关注的焦点之一。
微量元素虽然在人体内所需量相对较少，但其在人体代谢和生理功能中却起着至关重要的作用。
为了帮助大家更好地了解我国居民膳食微量元素的参考摄入量，特整理了以下表格供大家参考。
一、铁1. 成年男性：每日推荐摄入量为8毫克2. 成年女性：每日推荐摄入量为18毫克（因生理期失血，摄入量需求较高）3. 儿童：不同芳龄阶段铁的推荐摄入量有所不同，具体数字可参考《我国居民膳食指南》中的相关内容。
二、锌1. 成年男性：每日推荐摄入量为12.5毫克2. 成年女性：每日推荐摄入量为12.5毫克3. 儿童：不同芳龄阶段所需的锌也有所差异，可根据《我国居民膳食指南》中的建议进行摄入。
三、硒1. 成年男性：每日推荐摄入量为70微克2. 成年女性：每日推荐摄入量为55微克3. 儿童：根据不同芳龄段的建议摄入量，进行合理摄入。
四、铜1. 成年男性：每日推荐摄入量为900微克2. 成年女性：每日推荐摄入量为900微克3. 儿童：适龄儿童的推荐摄入量可参考《我国居民膳食指南》中的相关信息。
五、碘1. 成年男性：每日推荐摄入量为150微克2. 成年女性：每日推荐摄入量为150微克3. 儿童：不同芳龄段的适宜摄入量也有所不同，具体数字可参考专业指南。
六、氟1. 成年男性：每日推荐摄入量为4毫克2. 成年女性：每日推荐摄入量为3毫克3. 儿童：根据芳龄和体重确定适宜的氟摄入量，避免摄入过量。
七、锰1. 成年男性：每日推荐摄入量为3.0毫克2. 成年女性：每日推荐摄入量为3.0毫克3. 儿童：根据不同芳龄段的建议进行摄入，以确保健康的生长发育。
以上表格所列举的微量元素参考摄入量仅为推荐值，实际摄入量会受个体情况、饮食习惯、身体状况等多方面因素影响。
饮食中多样化、均衡摄入各类食物，是维持微量元素平衡的重要途径。
如遇到特殊情况或个人需求，建议寻求营养师或医生的专业指导，确保微量元素的合理摄入。
微量元素表
16.银（Ag）
地壳中克拉克值1×10-5％，自然界常以自然银和硫化物形式存在
天然水中锶的来源是岩石。火成岩中它的最高含量与残余岩浆产物有关，首先是碱性岩，其次是花岗岩。沉积岩中含石膏的岩石锶含量最高，粘土中较少
锶在动物体内大部分集中于骨骼生长旺盛的地方。锶可引起骺板软骨增生和成骨活动旺盛。单纯锶多，会引起骨硬化性改变；锶多钙少，则形成佝偻病样改变。
13.钡（Ba）
地壳中克拉克值5×10-2％
天然水中碘来源于有机物质，也可能是岩石；土壤和水中的碘来源于雨水
食物中缺碘会引起人或动物得甲状腺肿病
目前掌握资料不足，不能推导出基于健康的准则值
3.氟（F）
地壳中克拉克值0.066％
含氟矿物是地下水中氟离子高含量的来源
氟是人体中不可缺少的元素，饮用水中氟含量太少或过量都会引起牙科疾病。含量太少会引起龋齿病，含量过高，可引起急性或慢性中毒，水中氟含量超过1.5m/L时会引起牙齿的斑釉症，牙冠表面出现黄褐色斑纹，为氟齿斑。高浓度的氟会侵害人的骨骼，使骨质变得疏松脆弱，容易发生骨折。
主要来源于岩石矿物
钡离子对人体有毒性。急性钡中毒的主要症状是恶心、呕吐、腹泻，有时伴有腹痛，全身无力，皮肤感觉异常和四肢麻痹。钡盐也可引起慢性疾病，如局部蓄积而产生的组织损害或高血压。磷酸钡、氯化钡等可溶性钡盐毒性最大，不溶性的硫酸钡则几乎无毒。
0.7mg/L
14.镍（Ni）
地壳中克拉克值8×10-3％，主要富集在与侵入岩有关的铜、镍矿床内和镍硅酸盐矿床内
微量元素表
食物中缺碘会引起人或动物得甲状腺肿病
目前掌握资料不足，不能推导出基于健ห้องสมุดไป่ตู้的准则值
3.氟（F）
地壳中克拉克值0.066％
含氟矿物是地下水中氟离子高含量的来源
氟是人体中不可缺少的元素，饮用水中氟含量太少或过量都会引起牙科疾病。含量太少会引起龋齿病，含量过高，可引起急性或慢性中毒，水中氟含量超过1.5m/L时会引起牙齿的斑釉症，牙冠表面出现黄褐色斑纹，为氟齿斑。高浓度的氟会侵害人的骨骼，使骨质变得疏松脆弱，容易发生骨折。
钼是植物及反刍动物必需的营养物质，然而高级动物摄入过量的钼可能产生中毒症状。钼常用于特种钢的制造及钨和颜料的生产，钼的化合物被用作润滑油添加剂，农业上被用于防止农作物钼元素缺乏。
饮用水中发现的浓度远低于可影响健康的水平，不设定准则值。
6.铜（Cu）
地壳中克拉克值1×10-2％，存在于硫化矿物中
地下水中铜的来源是岩石，强氧化的铜矿体使水中铜含量增高。
11.锂（Li）
地壳中克拉克值6.5×10-3％
天然水中锂的来源是火成岩，在岩浆岩形成过程中，锂在各种酸性岩中聚集，特别在岩浆结晶的最后阶段形成锂矿物
锂盐，氯化锂曾被用作低钠食物时的调味剂而引起中毒，出现肌无力、反射亢进，震颤、视力模糊和昏睡等现象。钠的缺乏可加重锂中毒。
12.锶（Sr）
地壳中克拉克值3.5×10-2％
9.磷（P）
地壳中克拉克值1.2×10-1％，在水中主要以H2PO4-和HPO42-的形式存在，前者存在于酸性水中，后者主要存在于中性和碱性水中
各种形式的磷酸钙（磷灰石）Ca5(PO4)3Cl和Ca5(PO4)3F，广泛分布于火成岩和沉积岩中
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7
铅（Pb）
0.01mg/L
8
粘土和黄土状亚 锌（Zn） 粘土含锌相对较 富
9
经常存在于多金 砷（AS) 属硫化物矿床氧 化带水中
0.01mg/L
10
磷（P）
广泛分布于火成 岩和沉积岩中
磷参与人体各种代谢过程和能量转化，血浆中 的磷酸盐还可以调节酸碱平衡。通常只在维生 素D不足的情况下，体内才发生缺磷现象，引 起佝偻病和骨质软化病。大剂量无机磷引起急 性磷中毒，可出现昏迷、惊厥，最后致死。有 机磷农药具有强烈臭味，是剧毒物质。 锂盐，氯化锂曾被用作低钠食物时的调味剂而 引起中毒，出现肌无力、反射亢进，震颤、视 力模糊和昏睡等现象。钠的缺乏可加重锂中毒 锶在动物体内大部分集中于骨骼生长旺盛的地 方。锶可引起骺板软骨增生和成骨活动旺盛。 单纯锶多，会引起骨硬化性改变；锶多钙少， 则形成佝偻病样改变 钡离子对人体有毒性,主要症状是恶心、呕吐 、腹 泻，有时伴有腹痛，全身无力，皮肤感觉异常 和四肢麻痹 微量元素中镍的毒性较小 对人，口服急性中毒主要是造成出血性胃炎和 结肠炎，最后造成肾损伤 锑化合物有多种医疗用途，锑被认为是可作为 焊料的铅的替代品。锑盐具有和无机砷相类似 的毒性，主要是破坏物质代 谢，损害肝脏， 心脏及神经系统 和对皮肤黏膜产生刺激，但 毒性 比砷的缓和 铬不是人体所必需的，对人的生长发育、新陈 代谢都没有益处 锰是人体所必需的微量元素，成 年人每日平均对锰的摄入量为4mg左右。锰中 毒主要作用与神经系统，引起“锰性癫狂” 症，还可以引起“化学性肺炎”、肺硬化和类 似胆汁性肝硬化病变
序号 1
微量元素 主要来源 溴（Br) 岩石、海洋 天然水中碘来源 于有机物质，也 碘（I） 可能是岩石；土 壤和水中的碘来 源于雨水
微量元素表 毒性及作用 溴化银被用作照相中的感光物，溴化物还可用 作阻燃物，汽油添加剂，杀虫剂等
世卫组织准则值
2
食物中缺碘会引起人或动物得甲状腺肿病
3
含氟矿物是地下 氟（F） 水中氟离子高含 量的来源
1.5mg/L
4
硼（P）
海相沉积岩，火 山活动
2.4mg/L
5
6
在硫化矿床地下 水中，钼的主要 来源是辉钼矿及 钼（Mo） 其氧化产物的溶 解。水中钼的来 源是硫化矿物和 各种岩石 地下水中铜的来 源是岩，强氧 铜（Cu） 化的铜矿体使水 中铜含量增高。 内生矿物及外生 矿物
0.5mg/L
2mg/L
0.02mg/L
17
铬（Cr)
铬是金属矿床地 下水常见元素 地下水中锰较常 见，天然存在与 许多地表水和地 下水水源中
0.05mg/L
18
锰（Mn
氟是人体中不可缺少的元素，饮用水中氟含量 太少或过量都会引起牙科疾病。含量太少会引 起龋齿病，含量过高，可引起急性或慢性中 毒，水中氟含量超过1.5m/L时会引起牙齿的斑 釉症，牙冠表面出现黄褐色斑纹，为氟齿斑。 高浓度的氟会侵害人的骨骼，使骨质变得疏松 脆弱，容易发生骨折。 硼含量高的水具有医疗价值。硼的化合物可用 于制造肥皂，玻璃和清洁剂，并可用做阻燃剂 。 钼是植物及反刍动物必需的营养物质，然而高 级动物摄入过量的钼可能产生中毒症状。钼常 用于特种钢的制造及钨和颜料的生产，钼的化 合物被用作润滑油添加剂，农业上被用于防止 农作物钼元素缺乏。 摄入过多铜时会 严重中毒，引起恶心和肠刺 激，甚至使肝脏受损；饮含铜量高的软水者， 心血管疾病的死亡率较高，促使动脉粥样硬化 的发生 在人体内蓄积的过程中，可以引起慢性中毒， 铅中毒主要病变表现在胃肠道、 造血系统和 神经系统。 锌是人体中一种必需的微量元素，对人和动植 物生命有重要意义。人和动物体内很多重要的 酶是含锌蛋白质。锌的毒性很小，但食入过多 的锌会引起恶心、呕吐、痉挛、下痢等中毒现 象 砷是有机体必需元素，参与细胞代谢过程，并 蓄积在人的肝脏、 指甲、毛发和脊髓中。砷 的毒性作用是麻痹细胞的氧化还原过程，因而 引起心血管、新陈代谢、神经系统以及其他系 统的功能 与器质性病变
0.003mg/L
11
锂（Li)
天然水中锂的来 源是火成岩
2mg/L
12
锶（Sr)
天然水中锶的来 源是岩石
13
钡（Ba）
主要来源于岩石 矿物 天然水中的镍主 要来源于矿体 天然水中含汞极 少
0.7mg/L
14 镍（Ni）
0.07mg/L
15
汞（Hg）
0.006mg/L
16
锑（Sb)
稀有金属矿床及 多金属矿床