洛阳的饮食文化有什么特色
洛阳不翻汤古都的独特美食
洛阳不翻汤古都的独特美食洛阳，古都名城，历史悠久，文化底蕴深厚。
作为中原文明的发祥地之一，洛阳自古就是一个繁华的都市，吸引了无数人前来定居、创业。
在这样一个历史悠久、文化繁荣的城市里，人们不仅留下了灿烂的历史文化，还传承了许多独特的美食文化。
洛阳的美食以其丰富多样、口味独特而著称，其中最具代表性的当属”洛阳不翻汤”。
不翻汤的来源与特点“不翻汤”是洛阳当地一道极具特色的汤类美食，起源于明清时期。
相传有一位养老院女官在为贵族做菜时，误将鸽子涮水一番后汆透却未端出，随后重新加火焯开并立刻盛出，意外发现味道更好。
由此便有了这道不翻汤。
“不翻”即代表不需要再次搅拌或搅动，只需汆一番即可盛出。
不同于其他地方的汤类菜品，洛阳不翻汤主要选用新鲜的肉类、蔬菜和调料制作而成，口感清爽，鲜香可口。
最具代表性的当属牛肚不翻汤和五花肉不翻汤。
在制作过程中，厨师首先将牛肚或五花肉切成薄片，然后放入沸水中焯水，捞出后再放入高汤中继续焯煮，最后放入碗中，浇上滚油锅里爆香的花椒、辣椒酱等调料即可。
制作工艺与配方要想做出地道的洛阳不翻汤，首先需要选择新鲜优质的原料。
牛肚或五花肉要选用色泽鲜红、带有一定筋络但不过于老旧的部位。
此外，配料也是影响味道的关键之一，如山药、木耳、藕片等可根据个人喜好添加。
制作过程中要注意控制好焯水和焯油的时间和温度，以保持原料的鲜嫩口感。
而后需将高汤在大火下熬制出浓稠口感，并倒入碗中待用。
最后，在起锅前将花椒、辣椒酱等调料用滚油浇在碗中即可食用。
品尝感受与文化内涵洛阳不翻汤以其鲜香可口、口感清爽而备受推崇。
入口便是肉质鲜嫩、柔软多汁，辅以山药和其他配菜的清甜爽口，在舌尖上掀起一阵美妙滋味。
整道菜品清淡而不失风味，适合各个年龄层次的人群品尝。
除了美食本身的诱人之处外，“洛阳不翻汤”背后还承载着丰富的历史文化内涵。
这道菜品通过自己的特色和传承方式传达着关于洛阳人民生活习俗和历史沉淀的信息，在丰富饮食文化的同时也传承着一份珍贵的历史记忆。
洛阳的饮食文化
洛阳的饮食文化饮食伴随着人类的诞生而产生,饮食文化也随人类物质文明和精神文明的不断发展而内涵得以更加丰富。
既然如此，下面就不妨和一起来欣赏下关于洛阳的饮食，希望对各位有帮助!洛阳的饮食文化历史悠久，品种繁多。
既有出自宫廷、有“金枝玉叶”之称的洛阳燕菜，也有在民间广受欢迎的兔子经理的叉烧兔块，既有历史长达1900多年的长寿鱼，也有近年才兴起的周记烧鸡。
洛阳人喜爱喝汤，洛阳饮食的一个显著特点就是汤水多，各色各样的汤成为洛阳街头最平常的风味小吃，如老末豆腐汤、老城的豆面丸子汤、刘记不翻汤、马小道牛肉汤、东关白记的肉丸汤等。
洛阳的餐饮中，最具特色的当属洛阳水席。
从菜肴搭配，到上菜次序，都有特殊而严格的规定。
人们在大饱口福的同时，也大饱了眼福。
坐落于洛阳关林的颐君大厦是一家国际四星级现代化涉外酒店，隶属中国石油天然气第一建设公司，北依海内外闻名的关林,南望世界文化遗产;;龙门石窟。
颐君大厦福满楼古今结合，寓史于膳，隆重推出了以洛阳历史文化为背景的文化大餐-洛阳小八景和关公宴。
洛阳的饮食文化特色八宝饭把江米与什锦果脯、白糖混合拌匀;用碗盛起来，上笼蒸至软糯;最后，把碗内的成品倒扣在海碗内，浇上糖汁即可。
连汤肉片猪瘦肉切片、上浆、滑油备用，以木耳、笋片、水发金针、水发大绿豆为配料，混合熟肉片烩制而成，味道咸香酸辣。
焦炸丸子汤先把红薯粉条煮透剁碎，掺入面粉、高汤，调入盐、料酒、酱油、味精、葱末、姜末、香油，拌成稀稠适度的馅，挤成小丸子炸至干焦捞出备用;以番茄丁、蒜苗段、水发大绿豆加高汤、调料制成酸辣汤，放入炸焦的丸子即可。
浆面条：微酸味独特就好这一口民谚说：河南府有三宝，孟津梨、灵宝枣、洛阳城里浆面条。
浆面条也称浆饭，在洛阳历史悠久，妇孺皆知，老少爱吃，老洛阳人基本上都会做。
相传，刘秀被王莽追杀，在逃亡途中数日没有进食，行至洛阳附近，向一户人家讨食。
主人家贫，把家中仅有的干面条、烂菜叶放入酸绿豆浆水做成饭，刘秀竟吃得津津有味。
洛阳的特色
洛阳的特色
洛阳是一个拥有丰富文化和历史的城市，其特色涵盖了美食、历史、文化等多个方面。
以下是一些洛阳的特色：
1.洛阳水席：洛阳水席是洛阳的传统名菜之一，以其汤水丰富、菜品多样、制作精细而著名。
水席的菜肴包括肉类、海鲜、蔬菜等，搭配各种汤羹和主食，让人大饱口福。
2.洛阳牡丹：洛阳是中国的牡丹之都，牡丹是洛阳的市花。
这里的牡丹品种繁多，色彩艳丽，被誉为“花中之王”。
每年春季，洛阳会举办盛大的牡丹花展，吸引无数游客前来观赏。
3.龙门石窟：龙门石窟是中国著名的佛教石窟艺术之一，也是洛阳的标志性景点。
它位于洛阳市南郊的龙门山，建于北魏时期，是中国石刻艺术的宝库。
4.白马寺：白马寺是洛阳的著名古建筑之一，也是中国最早的佛教寺庙之一。
它建于东汉时期，经过多次修缮，成为了一个集寺庙、园林、古建筑于一体的旅游胜地。
5.老街：洛阳的老街是洛阳历史文化的缩影，这里保存了大量的古建筑和传统民居。
在老街上，你可以品尝到地道的洛阳小吃，购买各种特色商品，感受古老的文化氛围。
6.洛阳铲：洛阳铲是中国著名的考古工具之一，因为最早出现于洛阳而得名。
它是考古发掘中用来钻探地层和土质的一种工具，也是中国考古学的重要发明之一。
总之，洛阳是一个充满历史和文化底蕴的城市，拥有许多独特的
特色和景点。
无论是品尝美食还是探寻文化历史，都能让人留下深刻的印象。
洛阳的历史美食：传统与口味
洛阳的历史美食：传统与口味洛阳，是中国历史文化名城，也是一座美食之都。
从古代开始，洛阳就是政治、经济和文化的中心，数千年的历史积淀孕育出了许多传统美食。
这些美食不仅口味独特，而且融合了地域特色和文化精髓，成为了洛阳人骄傲的标志。
首当其冲的就是洛阳瓜片。
洛阳瓜片是中国六大茶类之一，与西安的蒲池瓜片、杭州的龙井茶齐名。
洛阳瓜片产于洛阳市西北郊的瓜山，历史可以追溯到公元前1200年的商代。
洛阳瓜片的采摘工艺独特，手工制作始终保持原始传统，制作工序复杂且繁琐。
这种茶叶的外形扁平如瓜片，故名瓜片。
洛阳瓜片的特点是绿叶带黄，经过烘焙后散发出淡淡的幽香，滋味鲜爽，回甘悠长，有助于消化和解热，受到广大茶爱好者的喜爱。
洛阳水席也是洛阳的传统美食之一。
水席是以白色系菜肴为主要原料，主要包括鱼、蟹、虾、鳝鱼、白鳝鱼等。
洛阳水席的特点是色泽白净、鲜嫩可口、清爽爽口。
品尝一盘水席，可以感受到洛阳深厚的餐饮文化和独特的烹饪技巧。
而在洛阳，吃水席最为有名的地方就是王城公园内的黄河鱼招牌，这里的水席选材讲究，味道鲜美，吸引了众多游客前来品尝。
除了瓜片和水席，洛阳还有其他许多传统美食值得一提。
比如，有名的滑子面，是洛阳人民在传承古老制面技艺的基础上推陈出新的创作。
滑子面的面条细滑爽口，配上丰富的汤底和各种菜肴，形成了独特的美味。
此外，洛阳还有酱瓜、牛肉砂锅等特色菜肴，充分展示了洛阳的地方文化和饮食风格。
洛阳的历史美食不仅是一种味觉享受，更是一种文化传承。
这些传统美食融入了洛阳的历史、民俗和地域特色，给人以身临其境的感觉。
品味洛阳美食，就像穿越时空，领略古城的风土人情。
因此，洛阳的美食也成为了旅游业的一大亮点。
总之，洛阳的历史美食以传统与口味为主题，从洛阳瓜片到水席，再到滑子面和酱瓜等特色菜肴，每一道美食都承载着洛阳深厚的历史文化底蕴。
品尝这些美食，也是品尝洛阳的历史和文化。
无论是洛阳人民还是游客，都对这些美食深感自豪和喜爱。
洛阳的美食，既是味觉的享受，也是一种文化的体验，更是洛阳人民对自己历史和传统的自信和认同。
洛阳特产小吃
洛阳特产小吃洛阳作为中国历史文化名城，不仅有着丰富的历史文化遗产，还有着许多美食特产。
在洛阳，人们可以品尝到各种丰富多样的小吃，其中许多都是当地的传统特色。
本文将为大家介绍一些洛阳特产小吃。
一、芝麻糊洛阳的芝麻糊以其独特的口感和香甜的味道而闻名。
它是由研磨而成的芝麻制作而成，口感细腻，香气四溢。
芝麻糊不仅可以作为甜点食用，还可以作为补品来提高身体的免疫力。
在洛阳，许多人喜欢将芝麻糊加入牛奶或豆浆中搅拌均匀，制成美味的健康饮品。
二、汤包洛阳的汤包以其独特的制作工艺和口感而受到人们的喜爱。
洛阳的汤包制作使用高筋面粉和肉馅，经过多道工序制作而成。
制作好的汤包皮薄馅多，汤汁鲜美。
洛阳的汤包有许多种类，有猪肉汤包、虾仁汤包、鲜肉汤包等等。
而其中最有名的就是洛阳水汤包，口感鲜美，汤水醇厚，令人回味无穷。
三、老妈糕老妈糕是洛阳的一个传统小吃，制作工艺独特，口感酥脆。
它由糯米制成，搭配着各种不同的馅料，包括豆沙、红枣、核桃等等。
老妈糕的外皮金黄酥脆，内馅软糯，口感丰富。
这是洛阳人喜欢在节日或者特殊场合食用的美味小吃。
四、油爆叉烧饼油爆叉烧饼是洛阳特有的烧饼品种，它以其特殊的制作工艺和味道而受到人们的喜爱。
油爆叉烧饼的外皮金黄酥脆，内部饼身松软。
烘烤出来的叉烧饼会发出诱人的香气，令人垂涎欲滴。
在洛阳，人们喜欢将叉烧饼夹入烤肉夹馍中，搭配上各种蔬菜和调料，制作成美味的早餐或快餐。
五、油旋油旋是洛阳的一种传统糕点，外皮酥脆，味道香甜。
它由发酵面团搓制而成，烘烤后表面形成蜂窝状，口感酥脆。
油旋的制作过程相对繁琐，需要经过多次发酵和擀面，但是制作出来的油旋却是色香味俱佳。
这是洛阳人喜欢的下午茶点心之一。
六、谷仓馍谷仓馍是洛阳的一道特色面点。
它是一种由糯米粉和小麦面制作而成的食物，外形酷似一个小谷仓。
制作谷仓馍的时候，面粉和糯米粉需要反复搅拌和加工，使得谷仓馍的质地更加细腻，口感更加鲜美。
洛阳的谷仓馍馅料种类繁多，有肉馅、菜馅和豆沙馅等等，口味各异。
洛阳最特色私房菜推荐
洛阳最特色私房菜推荐洛阳作为中国历史文化名城，不仅有着丰富的人文景观和历史积淀，同时也孕育了许多美食文化。
在洛阳旅行的过程中，尝试当地的私房菜是一种绝佳的体验。
本文将为您介绍洛阳最具特色的私房菜推荐，让您在品尝美食的同时，深度了解这座城市的魅力。
一、牡丹花焖肉牡丹花焖肉是洛阳传统的一道经典私房菜。
它的名字源自洛阳作为牡丹之乡的地位，以及在烹饪过程中加入的牡丹花。
这道菜肴选用鲜嫩的猪肉，经过漫长的焖煮，使肉质鲜嫩多汁。
而加入的牡丹花更为其增添了独特的芬芳香气，使得菜品更加诱人。
牡丹花焖肉作为洛阳特色私房菜，深受当地居民和游客的喜爱。
二、千层豆腐干千层豆腐干是洛阳的另一道特色私房菜。
它以独特的制作工艺和精选的食材而闻名。
豆腐干选用新鲜的黄豆制作，在制作过程中经历了多次的压榨和烘烤，使得其质地坚实，口感丰富。
每一块豆腐干都堪比一本卷帙浩繁的书籍，因此得名千层豆腐干。
在洛阳的私房菜馆，您可以品尝到最正宗的千层豆腐干，体验其绵软的口感和独特的风味。
三、鸡汤面洛阳的鸡汤面是一道简单而美味的私房菜。
它选用当地的鸡肉，搭配特制的面条和鲜美的汤底。
面条细而滑，入口爽滑可口，与鲜嫩的鸡肉完美融合。
而鸡汤是这道菜的灵魂，鲜香浓郁，让人回味无穷。
在洛阳，您可以找到许多家庭式的私房菜馆，这里的鸡汤面绝对是美食爱好者不能错过的一道佳肴。
四、莲花豆腐莲花豆腐是洛阳地区独有的一道传统私房菜。
选用的豆腐质地细腻，口感滑嫩，外形酷似莲花，因而得名。
这道菜的独特之处在于其制作过程比较繁琐，需要将豆腐切割成花瓣状，然后再进行烹饪。
莲花豆腐不仅外形精美，而且口感清爽，营养丰富。
其中所蕴含的寓意也使得它在洛阳地区备受推崇和喜爱。
五、麻辣牛骨头与其他四道美食不同，麻辣牛骨头是一道具有洛阳地方特色的私房菜。
它选用的是当地的黑毛牛骨，结合多种香辛料和独特的烹饪技巧制作而成。
这道菜的特点在于浓郁的麻辣口味和鲜嫩多汁的牛肉。
尽管牛骨带有一定量的骨髓，但是在烹饪过程中，这些骨髓逐渐溶解在汤中，使得汤的味道更加浓郁。
洛阳的风土人情
洛阳的风土人情
洛阳是中国著名的古都之一，拥有悠久的历史和丰富的文化，因此也
形成了独特的风土人情。
1. 洛阳的美食：洛阳有着丰富的美食文化，如胡辣汤、豆腐脑、肉夹馍、水席等，其中洛阳水席是当地的代表性菜肴之一。
2. 洛阳的民俗：洛阳的民俗活动丰富，如社火、舞龙、舞狮、高跷等，其中最著名的是每年农历的正月十五元宵节的灯会，是古老的传统民
俗活动之一。
3. 洛阳的戏曲：洛阳有着丰富的戏曲文化，如豫剧、曲剧、二夹弦等，其中洛阳曲剧是一种具有地方特色的戏曲形式，以其独特的唱腔和表
演风格深受观众喜爱。
4. 洛阳的古迹：洛阳有着众多的古迹和文化遗产，如龙门石窟、白马寺、关林庙、天子驾六等，这些古迹见证了洛阳的历史和文化。
5. 洛阳的民风：洛阳的民风淳朴，人们热情好客，注重礼仪，尊重传
统文化和习俗。
6. 洛阳的节日：洛阳有许多传统节日，如春节、元宵节、清明节、端
午节、中秋节等，这些节日都有独特的庆祝方式和传统习俗。
总的来说，洛阳的风土人情融合了历史、文化、美食、民俗等多个方面，是一个值得一游的地方。
舌尖上的洛阳美食攻略
舌尖上的洛阳美食攻略洛阳的饮食历史悠久，品种繁多。
既有出自宫廷、有“金枝玉叶”之称的洛阳燕菜，也有在民间广受欢迎的鲤鱼跃龙门，既有好喝的不翻汤，也有好吃的的张记烧鸡。
阳人喜爱喝汤，洛阳饮食的一个显著特点就是汤水多，各*各样的汤成为洛阳街头最平常的风味小吃，如不翻汤、胡辣汤、牛肉汤等。
下面就和小编一起来看看有哪些美食攻略吧！所谓“水席”有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。
洛阳水席的特点：一是有荤有素，素菜荤做，选料广泛，天上的飞禽、地下的走兽，海中的游鱼，地里的菜蔬均可入席。
可以根据设席者的经济状况，可简可繁，丰俭由人。
二是有汤有水，味道多样，*、辣、甜、咸俱全。
三是上菜顺序有严格的规定，搭配合理，选料认真、火候恰当。
洛阳水席，又分为高、中、低三个档次，可据情而定。
舌尖上的洛阳洛阳美食之不翻汤至今已有120多年的历史。
主要以绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜等为原料，吃来满口豆香，*中带辣，油而不腻，味道纯正。
是洛阳人吃夜宵的首选食品，在洛阳的小吃夜市上可以尝到其风味。
舌尖上的洛阳洛阳美食之新安烫面饺新安烫面饺，已有70多年的历史。
新安烫面饺用精作皮，用猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等，把面用开水和好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。
特点是皮薄如纸，*泽如玉，五味俱全，鲜香不腻.舌尖上的洛阳洛阳美食之胡辣汤是洛阳别具风味的小吃，只有早上才能吃到。
特点是麻辣鲜香。
胡辣汤的主料是精粉面、粉条、肥猪肉等，配料则为花生仁、芋头、山*、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡等，调料包括糖、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油等。
舌尖上的洛阳洛阳美食之羊肉汤羊肉汤主要分汤、肉、饼三部分。
汤是用自己的独特的秘方，挑上好羊骨50斤以上熬一天一夜，那真是鲜香无比；羊肉也是挑上等的熟羊肉，切得薄薄的，鲜嫩无比；饼有两种，一种：摊得薄薄的，切的细细的条，另一种：饼是原味的干烧饼，自己撕得碎碎的。
洛阳特色饮食
洛阳特色饮食洛阳水席洛阳水席的由来水席已有1000多年的历史，整桌席由24道菜组成，即8个冷盘（凉菜）、16道热菜。
关于水席的来历：一是16道热菜全都离不开汤水，二是上菜按程序一道一道缓缓而上，即撤一道，上一道，似行云流水。
整个一桌席由菜的内容与用法形式的臻美统一，故取名曰：水席。
牡丹燕菜1973年，周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多访问洛阳，在参观了洛阳的名胜古迹后，来到下榻的洛阳友谊宾馆就餐，当燕菜上来时，只见上面漂浮着一朵由洛阳宾馆厨师们用食品精心雕刻的牡丹花。
周恩来风趣地说：“洛阳牡丹甲天下，菜中也生牡丹花。
这道菜就叫牡丹燕菜吧”，众人为周总理的机智风趣而鼓掌欢笑，从此又称“牡丹燕菜”。
不翻及不翻汤不翻用玉米面烙成的杯口大小的薄饼。
得名于清康熙年间洛阳栾川县大洪沟（即今大清沟）。
相传，康熙皇帝独自暗访民情，途径洛阳栾川县大洪沟，饥饿难当，见一老太正在烙饼，便上前讨要，老太说：“饼还未翻，不熟稍后”，康熙帝饥不择食，口中道：“不翻不翻，救命要紧。
”抓起便狼吞虎咽，感觉甚是好吃，赛过宫廷御膳。
便赐字“大救架”落款“玄烨”。
玉米烙饼因受过皇帝册封，“不翻”而再也不用翻了，从此便流传开了。
“不翻”其实是薄而小，放在烧热的鏊子上不用翻动即熟的饼。
现如今，老城一带的“不翻”大多用鸡蛋摊出的薄饼代替，也有用绿豆面饼替带，色泽金黄，质地虚腾，与玉米饼相似，比玉米饼更营养、爽口。
不翻汤已有100余年的历史，创始人刘振生，因其长期在“九府门”经营，人们称为“九府门不翻汤”。
其材料为胡椒、味精、醋、木耳、粉条、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、黄花菜、盐等。
制作上：将锦珍、木耳、海带、胡椒、虾皮和九种香料装入特制的大铁锅里（在锅当中有一全身是孔的园柱型箍，高出锅面，菜及调料围在锅的四周），然后加满用鸡和鸡骨熬制成的高汤并浸透配料，锅底下置温火不断加温，并用勺不停地盛圆箍内的汤煨于配料上，使菜和佐料味逐渐渗出，而汤味丰满。
旅游专题：去洛阳旅游,必吃的十大美食
去洛阳旅游，必吃的十大美食喜欢一座城市，当然要从美食开始，美食是味蕾的享受，也是一座城市的魅力和文化密码。
洛阳人的美食既有显著的地方特色，同时也蕴含着多元化的元素，南北融合，咸甜相宜，干湿兼备。
来洛阳旅游吃什么？这份美食攻略请收藏好！一、洛阳水席提起洛阳水席，在洛阳城里可谓是家喻户晓。
作为流行于洛阳一带的传统名吃，它与龙门石窟、洛阳牡丹并称“洛阳三绝”。
全套水席共计二十四道菜，即八个凉菜、十六个皆有汤水的热菜，冷热荤素、甜咸酸辣兼而有之，而且上菜方式犹如行云流水般，吃完一道再上一道，让人目不暇接，回味无穷。
水席里的经典菜有：牡丹燕菜、焦炸丸子、连汤肉片、假海参和蜜汁八宝饭。
推荐：真不同饭店二、洛阳的汤洛阳人的一天，就是从这一大碗汤开始的。
洛阳人常说“早晨一碗汤，神仙都不当”，牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤……大街小巷里的每家汤馆都带着自己特有的味道。
喝汤，还有固定搭配，汤+饼丝+海碧俗称喝汤三件套，清爽解腻的汽水配上浓香十足的汤汁，再来一份饼丝泡在汤中，每一口才下舌尖，又上心间。
推荐：李家三旦羊肉汤馆三、“胡辣汤+豆腐脑”两掺胡辣汤，可谓是河南饮食的一张名片。
第一口下去，胡椒狂放的味道扑面而来。
再品一口，咸香厚重，醇厚的香料味和鲜肉味在嘴里共舞，随后便是大汗淋漓。
洛阳人的早餐爱吃两掺，把豆腐脑和胡辣汤混合在一起吃，既有清醇的豆香，又有酸辣的口感。
一碗下去绝对唤醒大脑，开启美好的一天。
推荐：逍遥镇牛肉胡辣汤四、小街锅贴新鲜出炉的热乎锅贴，油晃晃金灿灿的散发出诱人的魅力，微焦的外皮裹着丰富的馅料，一口咬下去，一半焦酥一半柔嫩，别提多香了。
凭借着焦黄酥脆的颜值和皮薄馅足的内涵，成功俘获了无数人的胃。
推荐：西工小街锅贴五、涮牛肚夜市扛把子非涮牛肚莫属！在用大骨头熬制的高汤里，放入厚实的牛肚，经过药材和香料的熬煮，嚼劲十足，再浇满芝麻酱，淋上辣椒油！入口鲜嫩可口，一口接着一口，真过瘾！推荐：老城十字街小吃街六、浆面条洛阳街头巷尾随处可见的浆面条，它是由绿豆浆发酵制成的。
河南洛阳特产美食风俗介绍
河南洛阳特产美食风俗介绍1河南洛阳气候：洛阳地理条件优越。
属暖温带大陆性季风气候和亚热带季风气候，四季分明，气候宜人。
年平均气温14.2`，横跨黄河中游南北两岸，“居天下之中”，素有“九州之腹地”之称。
特别适合牡丹花生长，唐代诗人刘禹锡和白居易都有诗赞：“唯有牡丹真国色，花开时节动京城”、“花开花落二十日，一城之人皆若狂”。
河南洛阳特产：唐三彩：唐三彩是著名河南特产之一，是我国唐代釉陶工艺中的生活用具和宫廷的陈设及装饰品，并作为达官贵人的随葬品。
因以黄、绿、白三种为主色彩、始产于唐代，故称唐三彩,。
洛阳唐三彩仿品，品种繁多，造型千姿百态，形象生动逼真，釉色艳丽夺目，是高贵典雅的艺术品和收藏品。
杜康酒：据史书记载，杜康是夏代用粮食酿酒的鼻祖，洛阳酿造杜康酒的泉水清冽碧透，味甘质纯，并采取“香泥窖封，低温入池，长期发酵，精心勾兑”等先进工艺制成。
三国曹操曾留下“何以解忧，唯有杜康”的千古名句。
黄河澄泥砚：澄泥砚与我国端砚、歙砚、洮砚起名，唐宋时期为贡品，历来为书画名家、文人雅士青睐。
沉积的优质黄河澄泥，添加多种药品并用名贵种草眼熏蒸，制出的澄泥砚泽若美玉，巧夺天工，贮墨不耗，积墨不腐，东不冻，夏不枯，写字作画虫不蛀，放在案头赏心悦目，具有极高的观赏、使用和收藏价值。
洛阳宫灯：相传，东汉光武帝刘秀定都洛阳后，为庆贺天下重归一统，在宫廷里张灯结彩，大摆宴席，以飨群臣，“宫灯”之名，即由此而来。
后来，宫灯的制作技术在民间广为流传。
洛阳宫灯品种繁多，常见的有白帽方灯、红纱圆灯、六色龙头灯、走马灯、蝴蝶灯、二龙戏珠灯、罗汉灯等等，其中尤以红纱灯最为有名，其造型优美，宜书宜画，撑合自如，易于保存，极具地方特色。
青铜器：洛阳青铜器制造业历史悠久，始于夏代，盛于西周。
自1973年以来，洛阳工艺美术研究所和工艺美术厂，复制了数千件仿古青铜器，主要有马踏飞燕、犀牛、醉邪、方彝、车马俑、人物俑、奔马、各种酒器、刀、剑等。
洛阳特产小吃总汇
洛阳特产小吃总汇1洛阳历史悠久，中国历史上经济文化最繁荣的唐朝的都城就建在洛阳城，洛阳不仅见证了中国历史的繁荣昌盛，也通过各种物质形式流传展示出来，有大家最为熟知的色彩绚丽的唐三彩，也有雍容华贵的牡丹花，还有一些大家不太熟悉的各种牡丹相关的洛阳特产小吃，如：牡丹饼、牡丹芝麻片、洛阳老八件、牡丹燕菜、姜糖酥等，下面为大家一一做个介绍。
牡丹饼，又名牡丹糕，作为洛阳著名特产小吃之一，外形酷似月饼，压制有牡丹花的图案，以牡丹花酱和豆类粉为主料，和米、豌豆、红小豆、红枣捣碎，蒸制成糕，口感酥松绵软，芳香浓郁。
牡丹饼在口感上打破了以小麦粉为主料制作糕点的传统工艺，改变了传统糕点的干、酥、脆、硬的特点，是中国糕点史上质的突破。
洛阳牡丹饼以现代营养理念，再现了大唐宫廷食品的神韵。
相传贞观年间，武则天被发送长安感业寺削发为尼，有一年花朝节牡丹盛开时，她率宫女游园赏花，看着争奇斗艳的花儿，突发奇想，命令宫女采下大量的各色花朵，回宫按她的设计，和米捣碎，蒸制成糕，即名“百花糕”。
品尝后发现味道非凡，恰高宗相访，武则天以饼传情，不久还宫，立为皇后。
后来牡丹饼随着中日交往频繁，传到日本，至今牡丹饼仍风行于日本民间。
中国人自古喜爱牡丹花，洛阳人尤甚。
爱花促进了牡丹文化的丰富多彩．其中牡丹花食用入肴成为一朵食艺奇葩。
南宋吴自枚的＜＜梦粱录＞＞等书介绍，北宋南迁杭州后，河洛地区的文化习俗也传至苏杭，＂饮食混淆，无南北之分矣＂。
苏杭的＂金银炙焦牡丹饼＂等，一时成为市面上点心铺里的时令佳品。
牡丹芝麻片是洛阳传统小吃之一，以“薄似蝉翼味似蜜，晶莹透亮洁如玉。
香甜酥脆列名点，佳品传世今胜昔。
”被广为流传。
酥脆爽口、片薄透明、香气四溢。
其特点为选料细致，制作认真，产品规格、组织、口味均臻于上乘，深受群众赞美。
芝麻自古以来就称为长寿不老的高级食品。
芝麻有黑白两种。
芝麻含维生素e、维生素b1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。
为什么说洛阳是全国最爱喝汤的城市？
为什么说洛阳是全国最爱喝汤的城市？洛阳人天生就喜爱喝汤，对各种汤食有着特殊的偏爱，无论城乡，人们早晨起来不愿做早点的都上各种汤馆就餐，故又有“洛阳十大汤”之说：杂肝汤、豆腐汤、骨头汤、粉条汤、鸡蛋汤、丸子汤、牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤和不翻汤。
早晨，来一碗热气腾腾的牛肉汤、羊肉汤；傍晚，则喝上一碗清爽利口的不翻汤。
洛阳人对汤的喜爱一直也不亚于以喝汤而著称的广州，那满街的汤馆和喝汤的人，是中国北方其他城市绝无仅有的现象！洛阳地处我过的中部，河南省的西部，地处黄土高原的边缘地段，由于其四面环山，气候干燥，尤其是在冬春季节，而洛阳有没有什么特产水果，所以说洛阳人从古就养成了爱喝汤的习俗来补充水分！洛阳人爱喝汤，在洛阳生活的人也爱喝汤！在洛阳历史上，最爱喝汤的人就数女皇武则天了，据说她非常爱喝汤，而且早晚喝汤还不够，硬是把宫廷里的宴会办成了“喝汤大会”，后来，这种喝汤大会被唐代的礼部定为国宴。
洛阳人美好的一天，是从早晨的一碗酸辣爽口的“不翻汤”开始的；而洛阳人舒适的一天的结束，也是以鲜美的汤食画上句号。
可汤食都包括哪些呢？“说起洛阳的汤呀，洛阳本地人自然而然地想到了牛肉汤、驴肉汤、羊肉汤、鸡肉汤、丸子汤、豆腐汤、不翻汤、臭杂干汤，呵呵呵呵，这么多汤呀？可不是嘛。
”你随便拉个洛阳的本土人一问，十个有九个一定是这样回答的。
洛阳汤食店有正宗的，也有不正宗的。
正宗的已有百年历史，不正宗的更是比比皆是。
洛阳大约有千家汤店，有马、高、李、任等各种正宗或不正宗的牛肉汤、羊肉汤、不翻汤、丸子汤、豆腐汤店每天在洛阳城内张罗着。
想要区分正宗与否，只有现在的老洛阳人才能辨别，一口一个味，一句便道出地道否。
洛阳汤食文化历久弥新，即使民间风俗，也是中国饮食文化重要组成部分。
河南洛阳特产美食风俗介绍
河南洛阳特产美食风俗介绍
洛阳市位于河南省中部，历史悠久，特产丰富。
洛阳特产名美食众多，非常受欢迎。
首先，洛阳下饺子，也叫洛阳饺子，味道鲜美，和各种调味料搭配，比如加白芝麻或
黑芝麻等，非常受欢迎，也是洛阳最受欢迎的美食之一。
其次，洛阳蒸饺也是一道美味的美食，用上等猪肉和蔬菜作料，加上不同的调料，精
心蒸制而成，味道非常鲜美，口感软糯，肉汁多汁，非常受欢迎。
接着，洛阳排骨煲仔饭，又叫拌饭，把排骨和米饭拌在一起，加上蔬菜，再加精心调
制的酱料，熬煮出浓稠的汤汁，味道非常香浓，那种香气就足以让你食欲大开。
另外，洛阳一家非常出名的美食就是千层油酥饼，里面盛放着白芝麻、黑芝麻和肉末，非常香嫩。
最后，洛阳老字号，叫做汤圆，用上等糯米浆熬制而成，内馅里有豆沙、红糖、芝麻等，也可以搭配特制的汤底，特别可口，洛阳有AC老字号汤圆，是洛阳最受欢迎的美食。
洛阳特色美食风俗非常多，让我们一起来走访洛阳的芳香，领略洛阳的美味珍馐吧。
介绍洛阳饮食的演讲稿
介绍洛阳饮食的演讲稿
洛阳，是中国历史文化名城，也是中国四大古都之一。
作为一个拥有着悠久历史的城市，洛阳自然也有着丰富多彩的饮食文化。
今天，我就来为大家介绍一下洛阳的饮食文化。
首先，我们不得不提到洛阳水席。
洛阳水席是洛阳地区的一种传统餐饮方式，它是以洛阳特有的地下温泉水为原料，将食材放入温泉水中烹饪而成。
这种独特的烹饪方式，使得食材更加鲜嫩可口，营养更加丰富。
在洛阳，游客们可以品尝到各种各样的水席美食，比如温泉鸡、温泉鱼等，这些美食都是洛阳饮食文化的瑰宝。
除了水席，洛阳还有许多其他美食值得一提。
比如，洛阳烩面。
洛阳烩面是洛阳的一道传统名吃，它选用上等面粉制成面条，再加入各种新鲜的蔬菜和肉类，以及特制的调料，烹饪而成。
这道美食不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受当地人民的喜爱。
此外，洛阳还有许多其他美食，比如烩面、油泼面、烩面等等，每一道美食都有着浓厚的地方特色，传承着洛阳的饮食文化。
除了美食之外，洛阳还有着丰富多彩的饮食文化活动。
比如，每年的洛阳水席文化节，吸引了众多游客前来品尝水席美食，感受洛阳的饮食文化。
此外，洛阳还有着许多传统的餐饮技艺，比如手工拉面、烩面的烹饪技艺等等，这些技艺不仅代表着洛阳的饮食文化，也是中国传统文化的一部分。
总的来说，洛阳的饮食文化是一种独特而丰富的文化，它融合了地方特色和传统技艺，展现出了洛阳人民对美食的热爱和对传统文化的传承。
希望大家有机会能够亲自品尝洛阳的美食，感受洛阳的饮食文化的魅力。
洛阳美食攻略
洛阳美食攻略洛阳是一座历史悠久的城市，拥有着千年的文化和历史，也有着各种各样的美食。
无论是传统的豫菜，还是和别处不同的河南特色小吃，在洛阳都能找到。
下面我将为大家介绍几种值得一尝的洛阳美食。
一、洛阳水席水席又叫水盆羊肉，是洛阳的地方特色美食。
用沸水烫熟的新鲜羊肉片和孜然调制的酱料一起蘸食，别具风味，让人回味无穷。
水席的起源可以追溯到汉代，至今已有两千年的历史。
它是洛阳饮食文化的重要组成部分，也是祭祖、宴客的必备之物。
二、油泼面油泼面是洛阳最具代表性的小吃之一，也是河南省乃至全国知名的特色小吃。
它以油香浓郁、色泽鲜红、扑鼻的芝麻香味和味道独特的肉酱为特色。
在洛阳的大街小巷中，到处可以找到油泼面的身影。
无论是早餐之前、午餐之后还是夜宵时分，都是食用这款小吃的绝佳时机。
三、洛阳牛肉拉面洛阳牛肉拉面是在洛阳最常见的快餐之一，也是洛阳十大名小吃之一。
此面为手拉面，肉馅为牛肉。
面条筋道、细长、富有弹性，牛肉酱汁浓郁鲜美，配上一盘爽脆的酸菜，口感升华，让人垂涎三尺。
四、双汇火腿除了传统的洛阳美食之外，洛阳还有一种特产值得一提，那就是双汇火腿。
双汇火腿的品种繁多，包括瘦肉火腿、筒骨火腿、巨无霸火腿等，对于喜欢品尝口感不同的人来说有很大的选择余地。
这其中，瘦肉火腿是最有代表性的一种，不仅肉质鲜美，口感细腻，而且价格也非常亲民。
五、洛阳酱鸭洛阳酱鸭是以挂面鸭为材料，配以洛阳独特的豆酱和辣椒制成。
酱鸭要从挂面鸭开始讲起，挂面鸭极度重口，胆大的食客可以品尝一下。
将这只鸭杀好后用爆炒的方法，再用酱汁蒸熟，就会有独特的美味了。
以上就是几款值得来洛阳品尝的美食，除此之外，在洛阳还有很多其他的美食，如烤羊腰、鸡沄、莲子肉羹等等。
在洛阳，你不仅可以看到千年古都的风貌和历史文化底蕴，还可以品尝到各种美食，更有丰富的文化和自然景观等着你去探索。
来洛阳旅游，必须满足眼、口、足三重的愉悦感。
洛阳必吃美食
洛阳必吃美食洛阳是一座拥有悠久历史文化和饮食文化的城市，这里有着丰富的美食资源，无论是来自本地还是外地，都必须品尝的美食。
下面就为大家介绍洛阳必吃的美食。
1. 油泼面油泼面是洛阳最著名的美食之一，它的制作过程虽然简单，但口感却十分独特。
制作油泼面的面条摆上盘子，再在上面倒上热油，撒上葱花和芝麻，再淋上几滴醋，用筷子拌匀即可。
油泼面口感辣香四溢，香气扑鼻，回味无穷。
2. 川菜洛阳的川菜也十分有名，辣味浓郁、风味独特。
川菜的特点就是香辣、口感爽脆，味道逼人，让人垂涎三尺。
在洛阳，无论是家庭餐厅还是高档酒店，都可品尝到正宗的川菜。
3. 羊肉汤洛阳的羊肉汤也是一道非常有特色的美食，羊肉清甜、煮制细腻、滋味独特。
煮羊肉汤时，要用大块的羊肉，以保持肉质的松软和鲜嫩。
用料上要多，不仅要有羊肉，还要加入豆腐、葱姜等材料，让羊肉汤更加营养丰富。
4. 烤肉串烤肉串是洛阳人平时娱乐的重要方式，也是一道美食，选择的食材品质应该是最重要的。
这里建议大家品尝洛阳本地的烤肉串，口感鲜美，肉质嫩滑。
5. 水煮鱼水煮鱼是一道以鱼为主要食材的川菜，在洛阳也非常有名。
这道菜的特点是麻辣和鲜嫩，鱼肉滑嫩，汤汁鲜美，让人垂涎欲滴。
6. 豆皮豆皮是一种薄膜状食品，用豆浆搅拌、过滤成薄膜状，制作成的食品，口感柔软，非常好吃。
在洛阳，豆皮也是一道非常有名的小吃，吃起来清爽可口，是当地一道具有地方特色的小吃。
7. 老灶饼老灶饼是洛阳非常受欢迎的一种膨化食品，它硬壳、韧性十足，口感比较特别。
这种面饼是用小麦面和鸡蛋调和而成，再搭配肉馅或是黄瓜、豆芽等食材做成饼皮，口感酥脆、香味扑鼻。
8. 肉夹馍肉夹馍是一道经典的陕西美食，也受到了洛阳人的喜欢。
这种小吃口感鲜美，肉质细嫩，搭配上面饼和各种辅料，如番茄、酸汤、泡菜等，味道更加美味可口。
这就是洛阳必吃的美食，这些美食都是非常有特色的洛阳风味，您一定不能错过。
让我们品尝美食，品味生活的美好。
洛阳十大小吃范文
洛阳十大小吃范文旅游当然少不了品尝当地的小吃，洛阳有什么好吃的小吃呢?下文是为大家精选的洛阳十大小吃，欢迎大家参考。
NO.10不翻汤本以为随着小吃街消失了，终于也让我挖地三尺找到一家。
老城居业园的“不翻汤”，让洛阳那股酸、甜的味道更加难忘。
制作工艺：随其名，将事先做好的薄饼(最好为绿豆饼)至于高汤上，待锅中水翻滚时，饼子却不翻个儿!选用材料：以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等。
特色传说：据说有120年的历史，创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。
口感：酸，辣，略带些麻。
评语：它做工的考究，以及别出心裁的外型确实吸引人，是很难找到的一家“专业型”不翻汤。
NO.9浆面条浆面条，可谓洛阳的特产，只有这个地方才能吃到正宗的。
每每提及正宗这个词，我都觉得是自家里做的最正宗。
制作工艺：只要有浆，一切皆在掌握之中。
但是煮浆时候切记不可让浆汁溢出锅!而且，这道饭千万别放酱油，破坏颜色。
还要入调制好咸花生豆和芹菜段。
选用材料：主料：面条，辅料：芹菜、花生、韭花等。
特色传说：据说清朝末年洛阳一穷户人家，将捡来的绿豆磨成豆浆，隔了数日，发现豆浆发馊变酸，倒了舍不得，连磨豆的工夫都没赚回来，遂胡乱丢了些菜叶，熬成糊状，吃起来味道鲜美，后来家家效仿。
花上个三、五分钱儿，上街舀两瓢酸浆，回家做浆饭，切少许萝卜丝或白菜叶下锅，待浆起沫后勾点面粉，稠稠的，谓之“挑浆饭”，一锅饭养活一大家人，实在!口感：酸得实在，辣得够味，喜欢吃辣一点的有三种选择，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油搅拌，三是本地土产，韭花辣子酱，这尤以韭花辣子酱为最佳了!绿白红酸得辣，生生能把人的馋虫给勾了去。
风味推荐：老城西关马路街“明虎浆面条”里面的“剩浆面条儿”是浆饭中的上品，民谚云：“浆饭热三遍，拿肉都不换”可见其魅力。
评语：虽然浆面条在洛阳有着得天独厚的生存环境，遍步在洛阳的各个地方，但是如今在洛阳已经很难找到真正的浆面条，而要找到味道正宗的浆面条更是难上加难!NO.8羊肉串一直被大众所喜爱，没有地域之分，是任何小吃和特产都无法超越的美食。
洛阳美食介绍
洛阳美食介绍洛阳有着5000多年文明史、4000年的建城史和1500多年的建都史，先后有105位帝王在此定鼎九州。
牡丹因洛阳而闻名于世，被世人誉为“千年帝都，牡丹花城。
今天就来介绍这个“千年帝都，牡丹花城城市的特色美食，一起来看看吧。
洛阳美食介绍：胡辣汤胡辣汤，又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的汤类食品。
常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。
胡辣汤主要起源于河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤和漯河市舞阳县北舞渡镇的“北舞渡胡辣汤，两者的区别在于，逍遥胡辣汤配有黑木耳、黄花菜等配菜，北舞渡胡辣汤以回族羊肉汤为基础，加入面筋、粉条、葱花演变而来，这是一种汤类小吃。
由三十余种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣。
目前，已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一。
洛阳美食介绍：鸡蛋灌饼鸡蛋灌饼是是河南信阳地区汉族传统名点，属于豫菜小吃。
深受中州居民喜爱。
把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。
饼皮酥脆蛋鲜香。
洛阳美食介绍：浆面条浆面条(也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足)，河南省传统美食小吃。
洛阳、汝州、新郑等地浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。
肉嫩味美，营养丰富，闻名中外。
鲤鱼跳龙门，造型优美，寓意吉祥。
只见烹制好的鲤鱼，昂首盘中，栩栩如生，仿佛欲跃而起。
加之有青山衬托、状如门阙，颇富山野情趣。
食之味美无穷。
洛阳美食介绍：阎家羊肉汤阎家羊肉汤，已传四代人，至今已有1500年的历史。
第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。
阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊;香料齐全、量大。
用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。
喝之爽而不黏，口感滑、顺、醇。
洛阳美食介绍：新安烫面角传统风味小吃新安烫面角，创制于民国三年(1914)，已有80多年历史。
【洛阳旅游攻略】洛阳10大必吃的美食小吃
【洛阳旅游攻略】洛阳10大必吃的美食小吃洛阳的饮食历史悠久，品种繁多。
既有出自宫廷、有“金枝玉叶〞之称的洛阳燕菜，也有在民间广受欢迎的鲤鱼跃龙门，既有好喝的不翻汤，也有好吃的的张记烧鸡等，到了洛阳一定不要错过这些好吃的。
1、新安烫面饺已有70多年的历史，在千里陇海线上知名。
新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。
把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，非常钟即可。
其特点是皮薄如纸，色泽如玉，五味具全，鲜香不腻。
2、胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。
它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后把戏不断翻新。
至今你假设行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。
小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢？它以群众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选。
3、洛阳不翻汤已有120多年的历史。
创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。
配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。
用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻〞。
把两张晶莹翠绿的“不翻〞叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好了。
这个汤吃到嘴里时,“不翻〞软绵不化,嚼之有豆香;汤酸辣清淡,余味悠长,是洛阳本地人吃夜宵的首选.其特点是味道纯粹、酸辣利口、油而不腻。
极具当地特色，很受老百姓的4、浆面条洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。
它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆汁。
这时参加少许香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下锅，最好是杂面条。
搅拌面条使之呈糊状。
然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒参加。
5、清蒸鲂鱼鲂鱼产于伊水，故有“伊鲂〞之说。
以其制作简单，香淡味纯而知名。
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洛阳的饮食文化有什么特色
洛阳水席
洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保
留下来的历史最久远的名宴之一。
洛阳水席这一传统的饮食风格，
与牡丹花会、龙门石窟，并称为洛阳“三绝”，是洛阳人心底里的
骄傲。
洛阳水席是洛阳一带特有的传统名吃。
它有两个含义：一是
全部热菜皆有汤-汤汤水水;二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上
一道，像流水一样不断地更新。
洛阳水席的特点是有荤有素、选料
广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。
牡丹燕菜
洛阳燕菜也是洛阳独有的风味菜。
相传，武则天在洛阳时，城东关一片菜地里长出一个几十斤重的萝卜，菜农将其献给了武则天。
御膳房的厨师们把萝卜切成丝，拌粉清蒸，配以鲜味汤汁，大有燕
窝风味。
武则天品尝后，赞不绝口，赐名“燕菜”。
杂类汤
牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、丸子汤、豆腐汤、臭杂肝汤：洛阳人有喝汤的习惯，早上为牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、臭杂肝汤，傍晚和晚上为丸子汤。
尤其是早上有的用锅、盆、小桶买汤作
为一家早餐。
不翻汤
洛阳不翻汤酸辣咸香，醒酒开胃，回味无穷，是一款颇具河南洛阳地方特色的汉族民间小吃。
洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”，
距今已有120余年的历史。
在鏊子上烙成薄饼再佐以金针、粉丝、
韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料制作而成。
洛阳锅贴
锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。
包制时一般是馅面各半，呈
月芽形。
锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。
锅贴的
形状各地不同，一般是饺子形状。
锅贴是洛阳大众风味小吃。
成品
灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。
洛阳马坡烧烤
马坡村地处河南省洛阳市廛河区瀍河回族乡310国道以北邙山脚下，南邻小李村。
北邻孟津地界，是个全回族聚居村,省内闻名的
“马坡烧烤”即诞生于此。
烩面
就是面粉条，很粗那种!不过可能我们吃的不正宗，烩面应该是
郑州的特色。
洛阳水席
洛阳水席就是点不同的材料用水煮熬成酱汁的大杂烩。
吃过挺香的。
洛阳特色菜。
洛阳水席，久闻其名，不知其味，此次洛阳之行，记者走进洛阳真不同，
品尝到了名扬天下的洛阳宫廷水席，在一道道汤水之间，饱含着洛阳千年传承下来的饮食文化，不由让人深深叹服。
“水席”是洛阳特有的地方风味菜肴，它风味独特，选料十分讲究，烹制认真精细，味道鲜美多样，口感舒适爽利，和龙门石窟、
洛阳牡丹并称洛阳三绝。
是中国迄今所保留下来的历史最久远的名筳之一，距今已有一千多年的历史。
传说隋唐时期，为获取上流社会的支持，僧尼们潜心研制精美的素食斋饭，款待颇有地位的施主。
王公贵族吃腻了鸡鸭鱼肉山珍海味，乍吃素食，倍觉清爽，
味道新鲜，于是这素食汤菜和制作方法被带入宫中，传播到上流社会，经过改进加工，配上山珍海味，开始登上宫廷和官场的大雅
之堂。
随后一些讲究排场，
摆阔气的庶民百姓又把这素食荤做的汤菜搬到民间的筳席上，这就是洛阳水席的起源和雏形。
所谓“水席”，有两层含义。
一是以汤水见长，二是吃一道换一道，一道道上，像流水一般，故名“水席”。
洛阳水席全席二十四道菜，即八个冷盘、四个大件、四个压桌菜。
其上菜顺序是：席面上先摆四荤四素八凉菜，接着上四个大菜，每
上一个大菜，带两个中菜，
名曰“带子上朝”。
第四个大菜上甜菜甜汤，后上主食，接着四个压桌菜，最后送上一道“送客汤”。
二十四道连菜带汤，章法有序，毫不紊乱。
“真命天子假燕窝”，这指的是水席的另一特点——素菜荤做，以假代真。
水席中有名的“洛阳燕菜”、“假海参”等，都是民间
普通的萝卜、粉条、但经厨
师妙手烹制后，便脱胎换骨，唯美异常，如奇花绽放，让人叫绝。
在水席上，爱吃冷食的人可以找到适合自己的凉菜，爱吃酸辣菜的人，水席菜能让你辣的冒汗，酸的生津。
有人喜食甜食，第四组
菜足以让人吃得可口。
水席独
到之处是汤水多，赴宴人菜汤交替食用，能使人感到肠胃舒适，菜虽多胃口不腻。
看到鸡蛋汤上桌，了解当地风俗的人都知道，24
道菜已全部上完，这碗送客汤说明水
席到了尾声，宾主皆大欢喜，纷纷起身离席。
有人说洛阳水席的汤，就像一段舒缓有致的音乐，开始时味道淡淡的，然后加进点麻辣，再加糖变成甜咸味，再来醋的酸……几碗
之后只能用“爽快”来形容。
洛阳水席以其独特的风味、精湛的技艺、逼真的造型、美好的传说、渊源的文化积淀而引起轰动，被称作有洛阳古都地方特色的一朵奇葩
偃师热豆腐
说起偃师城的热豆腐还有一段悠久的历史呢!早在明代以前，偃师的热豆腐就享誉省内外。
外地来偃师探亲访友或办事的人，把能吃到热豆腐当成一大快事。
不翻汤
其实就是酸辣汤，没有什么汤料。
不过味道挺开胃。
连汤肉片
连汤肉片是河南洛阳水席中不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、青豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
洛阳美食浆面条
洛阳特色美食浆面条在洛阳街头，人们经常可以看到有不少卖饭的摊点用勺子敲着锅喊：“浆面条，大绿豆!”洛阳人几天不吃浆面条急得慌，外地人到洛阳也都要想方设法品尝浆面条。
八股麻花
八股麻花是汝阳传统名吃。
以白面加盐碱配料油炸而成，成品形长条细，长八寸，重半两，色金黄，味咸香，八辫结，干食香酥，开水冲食松软发涨，长期存放不变质，
此风味特产距今已有一百多年历史。
扁垛
豫西人爱说“肉不够，扁垛凑”，做桌时若买不起肉，就用扁垛来代替。
扁垛很好吃，出笼时软硬适中，怎么切都能成型，就像牛肉块一样，吃到嘴里筋道香甜，其中做成条状的称为“素肉”。
看了洛阳的饮食文化有什么特色的人还看：。