火锅市场调研ppt
自助小火锅营销策划方案ppt怎么做
自助小火锅营销策划方案ppt怎么做一、项目概述1.1 项目背景近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，自助餐行业快速崛起。
而小火锅又因其独特的火锅口味和便捷的操作方式，逐渐成为大众喜爱的美食之一。
因此，我们计划开展自助小火锅项目，并通过精心策划的营销方案，实现市场占有率和销售额的提升。
1.2 项目目标（1）市场占有率提升：通过策划的市场推广活动，提高项目在目标市场的知名度和美誉度，争取更多消费者的青睐。
（2）销售额增长：通过创新菜品、提供个性化服务等手段，吸引更多消费者的光顾，从而提升销售额。
（3）顾客忠诚度提高：通过建立良好的顾客关系和保持优质服务，培养顾客对项目的忠诚度，增加回头客的数量。
二、市场调研分析2.1 消费者需求分析通过市场调研和消费者问卷调查，我们得出以下消费者需求分析结果：（1）口味丰富多样：消费者对小火锅的要求不再仅仅是麻辣口味，还希望有多样的口味选择，如酸辣、清汤等。
（2）食材新鲜优质：消费者对食材质量有较高要求，追求新鲜、优质的食材，如新鲜蔬菜、高级肉类等。
（3）卫生干净环境：消费者对就餐环境卫生干净度要求较高，乐于选择干净整洁的就餐场所。
（4）个性化服务：消费者希望能够根据个人口味和需求，自助选择食材和调料，享受个性化的服务。
2.2 竞争对手分析以市场上已有的自助小火锅店为例，我们进行了竞争对手分析，得出以下结论：（1）竞争激烈：市场上已经涌现出许多自助小火锅店，竞争非常激烈。
（2）口味重复：部分竞争对手的口味选择与我们项目相似，需要我们通过菜品创新来突破。
（3）价格透明化：竞争对手普遍将价格透明化，对消费者进行详细告知，我们也需在这方面提供清晰明确的价格策略。
三、市场营销策略3.1 定位策略通过调研分析，我们确定自助小火锅项目的定位为“高品质、个性化、价格透明”的高端自助小火锅。
这一定位可以满足消费者对食材质量和个性化服务的需求，提供高品质的用餐体验。
3.2 产品策略（1）菜品创新：推出新颖独特的小火锅菜品，满足消费者对口味多样化的需求。
火锅调研报告
火锅调研报告为了解中国火锅市场现状及未来趋势，我们进行了一次调研。
本报告主要分为市场调研和消费者调研两部分，以及分析与结论。
一、市场调研1. 火锅店数量根据我们调查的数据，中国火锅店的数量正在不断增长。
各大城市的商业区、旅游景点和工业园区都有不同档次的火锅店。
其中以四川、重庆、贵州、湖南的火锅店最多，辽宁、吉林、黑龙江等东北地区火锅店数量相对较少。
2. 火锅店人均消费火锅店的消费相对于餐饮行业来说普遍较高。
北京、上海、广州等一线城市的火锅店人均消费在100元以上。
而像四川、重庆等火锅发源地则以20-30元的人均消费为主。
人均消费在50元左右的火锅店普遍存在，但高端火锅店则更多以200元以上的价格为主。
3. 火锅店营业时间大多数火锅店的营业时间是从早上11点到晚上10点，不过也有一些24小时营业的火锅店。
其中，四川、重庆、贵州等火锅店会在下午2点左右开始营业。
4. 火锅店的酱料根据我们的调查，多数火锅店都会提供酱料，如麻酱、蒜泥、芝麻酱等。
而在一些高端火锅店，会提供自制酱料，例如各类辣椒油和香料酱。
二、消费者调研1. 消费者对于品质和口味的追求火锅店的消费者主要是重视品质和口味的。
我们发现，消费者对于服务和环境的要求并不高。
但他们通常要求火锅汤底鲜美，食材新鲜。
多数消费者认为，一锅好的汤底和优质的食材是火锅店最重要的基础。
2. 消费者对环境的影响我们的调查显示，巨大的消费者数量对于环境的影响是不可忽视的。
一些餐厅采用了环保装修，推广用锅不沾、不产生烟雾的火锅设备，这种环保和节能的火锅店会受到更多消费者的关注和青睐。
三、分析与结论随着人们生活水平的提高以及大众对于健康饮食的需求，火锅市场将会保持持续稳定增长。
不过，火锅市场的竞争也会变得越来越激烈。
在众多的火锅店中，消费者越来越重视口味和品质。
因此，火锅店要投入更多的资金和精力提高汤底鲜美度，同时采用环保、节能的方式来吸引消费者。
总之，火锅市场潜力巨大，但是要想在市场中其立足，就需要顺应潮流，不断提高质量，同时保证环境的卫生和普及化，这样才能赢得不断增加的消费者群体。
火锅市场调研分析及建议方案30页PPT
51、山气日夕佳，飞鸟相与还。 52、木欣欣以向荣，泉涓涓而始流。
53、富贵非吾愿，帝乡不可期。 54、雄发指危冠，猛气冲长缨。 55、土地平旷，屋舍俨然，有良田美 池桑竹 之属， 阡陌交 通，鸡 犬相闻 。
56、书不仅是生活，而且是现在、过 去和未 来文化 生活的 源泉。 ——库 法耶夫 57、生命不可能有两次，但许多人连一 次也不 善于度 过。— —吕凯 特 58、问渠哪得清如许，为有源头活水来 。—— 朱熹 59、我的努力求学没有得到别的好处， 只不过 是愈来 愈发觉要勇敢地 走到底 ，决不 回头。 ——左
火锅餐饮的价格策略与市场竞争
汇报人：可编辑
2024-01-10
目录
CONTENTS
• 火锅餐饮市场概述 • 火锅餐饮的价格策略 • 火锅餐饮市场竞争分析 • 火锅餐饮的价格策略与市场竞争
关系 • 火锅餐饮企业应对市场竞争的策
略建议 • 火锅餐饮市场未来发展趋势
01
火锅餐饮市场概述
火锅餐饮的发展历程
火锅餐饮价格策略的制定与实施
了解市场需求和消费者心理
通过市场调研和分析，了解消费者对火锅餐饮的 需求、价格敏感度和消费习惯，为制定价格策略 提供依据。
制定价格策略
根据企业自身条件、市场需求和竞争状况，选择 合适的定价策略，如折扣定价、分级定价、套餐 定价等。
分析竞争对手价格策略
了解竞争对手的价格水平、产品特点和服务质量 ，以便制定具有竞争力的价格策略。
实施价格策略
通过店面宣传、网络营销和口碑传播等方式，将 价格策略传达给消费者，吸引目标客户并提高市 场份额。同时，要关注市场反馈和竞争对手动态 ，及时调整价格策略以适应市场变化。
03
火锅餐饮市场竞争 分析
竞争对手分析
本地竞争对手
了解本地火锅餐饮市场的主要竞 争对手，包括品牌知名度、菜品
质量、价格策略等。
力巨大。
季节性特征
火锅在冬季尤其受欢迎，具有一定 的季节性特征。
多样化与差异化
市场上存在各种类型的火锅，从口 味、食材到烹饪方式都有所不同， 满足了消费者多样化的需求。
火锅餐饮市场的竞争格局
品牌竞争
知名火锅品牌在市场上占 据一定份额，品牌影响力 成为竞争的关键因素之一 。
特色与创新
火锅品牌需要不断创新和 推出特色产品，以吸引和 留住消费者。
火锅店市场分析和调研报告
火锅店市场分析和调研报告火锅店市场分析和调研报告一、市场概况火锅是中国传统的美食文化之一，在中国各地都有着广泛的消费群体。
随着人们对健康饮食的追求和对美食品质的要求提高，火锅店市场逐渐发展壮大。
目前，火锅市场主要分为传统火锅和时尚火锅两个大类，并且不断出现新的火锅创新概念店。
二、市场调研结果1. 消费人群：市场调研表明，火锅店的消费人群主要集中在年轻人和家庭，他们对美食有着较高的要求和消费能力。
年轻人喜欢时尚、创新的火锅店，而家庭更倾向于传统的火锅店。
2. 消费习惯：调研发现，火锅消费者更倾向于选择更干净、卫生、气氛好的店铺，并且注重食材的新鲜度和质量。
消费者喜欢自助式火锅，可以自行选择食材和调料，并享受到亲自烹饪的乐趣。
3. 地点选择：火锅店的地理位置对消费者数量和经营状况有着重要的影响。
调研结果表明，火锅店最好选择在繁华商圈、写字楼附近或大型商业中心，这样可以吸引更多的消费者。
4. 饮食文化影响：中国传统的饮食文化对火锅市场有着重要的影响，比如四川火锅、重庆火锅等，都有着自己独特的风味。
不同地区的消费者对火锅口味的需求也不尽相同，这是火锅店经营者需要考虑的因素之一。
三、市场竞争分析火锅市场竞争激烈，特别是在一些一二线城市。
竞争主要表现在以下几个方面：1. 品牌竞争：大型连锁火锅店的品牌效应吸引了大量的消费者，在市场上占据了较大的份额。
小型火锅店在品牌知名度和市场份额方面具有较大的竞争压力。
2. 价格竞争：火锅店的价格在不同区域和不同类别的店铺之间存在差异。
一些火锅店通过推出特价菜、团购活动等方式来吸引消费者，从而在价格竞争中占据优势。
3. 品质竞争：消费者对火锅食材新鲜度、口感等方面要求越来越高。
一些火锅店通过提供高品质、原产地直供等方式来吸引消费者，并在品质竞争中取得优势。
四、市场发展趋势1. 时尚火锅：随着年轻人对时尚、个性餐饮的需求不断增长，时尚火锅的市场潜力巨大。
时尚火锅店注重用餐环境的设计和服务的提升，通过以火锅为主题的装修和独特的服务方式吸引消费者。
火锅店创业计划书ppt模板
培训与发展
为了保持火锅店的竞争力，管理者需要定期对员工进行 培训和发展，提升他们的专业技能和服务水平。据统计， 实施员工培训的火锅店，其客户满意度平均提高了30%。
激励机制
合理的激励机制可以激发员工的工作积极性和创新能力。 数据显示，实施激励机制的火锅店，员工的工作效率提 高了20%，且员工流失率降低了15%。
多元化盈利模式的探索与实施
选址
火锅店
中国餐 饮报告
成功率
商业区
特色菜 品
火锅店
主题餐 厅
盈利模 式
外卖服务
地理位置的重要性
多元化的盈利模式
谢谢观看
汇报人：XXX 202X.XX.XX
Logo/Company 202X
Logo/Company
火锅店创业的几个关键因素
汇报人：XXX 202X.XX.XX
目录
Content
01 市场调研与分析 02 选址与装修设计 03 菜品与服务质量 04 营销策略与推广活动 05 人员招聘与培训 06 成本控制与盈利模式
01. 市场调研与分析
火锅店目标市场的选择和定位
地理位置 火锅店的地理位置对目标市场选择至关重要，位于人流量大的商业区或繁 华地段，有利于提高店铺的知名度和吸引更多顾客。 菜品质量 火锅店的菜品质量直接影响顾客的消费体验和口碑传播，提供新鲜、美味 的食材和独特的火锅底料，能够吸引更多回头客。 价格策略 合理的价格定位能够吸引更多潜在顾客，通过与竞争对手的价格对比，以 及菜品质量和服务水平的综合考虑，制定具有竞争力的价格策略。 营销策略 有效的营销策略能够提高火锅店的知名度和美誉度，例如通过线上线下活 动、合作推广等方式吸引新顾客，同时维护老顾客的忠诚度。
火锅的市场调研报告
火锅的市场调研报告一、对火锅市场的影响因素：1、经济进展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的构造性冲突、社会进展和国家政策措施为餐饮行业进展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。
2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
3、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等；根底设施，如道路交通、停车位置、水电气供给、通信网络、选购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营亲密相关的配套设施；措施优待，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优待政策。
二、客源的调查分析：1、效劳对象分析：（1）、消费者的职业特点：一般学生、民工、一般工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；（2）、消费者的年龄特征：如老年人宠爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；（3）、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有肯定的差异；（4）、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区分。
固然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，许多火锅已经被改进、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。
但是对于消费者的分析必不行少。
2、顾客消费行为分析：消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费构造、消费方式和消费习惯等。
（1）、消费水平和顾客的经济承受力量有直接的关系，表达了顾客的支付力和这种支付力相相宜的需求满意，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；（2）、消费构造是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有亲密联系；（3）、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；（4）、消费习惯表达在，对就餐环境、气氛、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。
3、顾客消费特征分析：（1）、不确定性：大局部顾客是流淌的，小局部是确定的，因此选址要合理。
火锅市场调研ppt
客户需求分析：
如果在宝坻开一家火锅店，你会欢迎吗？ A.会欢迎 B.非常欢迎 C.无所谓 你选择一家火锅店最大的原因是什 么？ A安全 B价格 C品牌 D包装 E 营养 F新鲜度
由此可见： 宝坻区人民对火锅是很欢迎的，他们选择一家火锅店进餐的最大理由在于食品安全 以及价格方面，营养以及新鲜度次之。
9您外出吃火锅时一般几人一起 A 2 —3 人 B 4— 5 人 C 6—8人
D 不确定
10您认为比较适宜的火锅人均消费是 A 15元以内 B 15—45元 C 50—100元
D 100元以上
11你选择一家火锅店最大的原因是什么？ A安全 B价格 C品牌 D包装 E营养 F新鲜度
12.请问您喜欢的火锅口味是 A辣 B 微辣 C 不辣 D 其他的口味
目的
• 了解大学生消费者对于火锅消费的认知程度和喜 好程度。通过调研了解大学生的消费状况，消费 倾向，消费能力等，为后期营销计划做出针对性 地分析。 • 了解火锅消费市场现状，并分析其营销状况（包 括市场状况、产品状况、竞争状况、分销状况、 宏观环境状况）。 • 分析消费者对产品及服务的期望明确火锅餐饮在 餐饮行业中所处的位置，明晰其自身的优势和劣 势，以及面临的机会和威胁，便于后期针对性地 开展营销方案。
渠道分析
京津新城附近农产品很多，很多人都 有自己的土地，所以我们要进货可以直接 向当地人民进货，这样不仅可以保证食品 的新鲜以及卫生安全，还可以一定量的减 少成本，可以使价格适中。
四、调研总结及思考
• 在此次的调研中，我们得到以下结果： • 宝坻区人民消费水平普遍不高，并且也没 有比较出名的重庆火锅店。人们对于吃火 锅有要求却得不到满足。 • 消费者对于重庆火锅店普遍都是很喜欢。 • 由于宝坻区的重庆火锅店相对来说比较少 ，市场竞争力不大，并且得到消费者一定 的支持。 • 在宝坻区开一家重庆火锅店的潜力以及市 场都很大。
火锅店策划ppt
火锅店策划PPT1. 概述火锅是中国传统的美食文化代表之一，以其独特的风味和热烈的氛围受到了广大人民群众的喜爱。
在这个火锅兴盛的时代，开一家火锅店成为了很多人的梦想。
本次策划PPT旨在向大家介绍一种全新的火锅店经营模式，以满足现代消费者的需求，打造不一样的火锅店。
2. 目标受众本次策划的火锅店主要面向以下几个目标受众： - 年轻人群体：火锅已经成为了年轻人时尚生活的一部分，他们对于食物的品质和环境的要求较高。
- 情侣、夫妻：火锅作为一种共享的餐饮方式，适合情侣或夫妻一起享用，增加了亲密感和情感交流。
- 团体聚会：火锅以其团结友谊、热烈氛围的特点，非常适合团队聚会、聚餐等场合。
- 旅游人群：火锅作为中国特色美食之一，吸引了大量国内外游客的光顾。
3. 火锅店特色本次策划的火锅店将以以下特色来吸引目标受众： - 创新菜品：引入新鲜的食材搭配，研发出新颖的火锅菜品，满足消费者对于口味的追求。
- 健康餐饮：注重选材和烹饪方式，提供健康、营养的火锅菜品，满足现代消费者对于健康饮食的追求。
- 高品质服务：提供专业的服务团队，营造友好、热情的用餐氛围，提供高品质的用餐体验。
- 独特装修：店内采用特色装修风格，营造出独特的用餐环境，吸引消费者的眼球。
4. 经营模式本次策划的火锅店将采用以下经营模式： - 点菜式：消费者可以根据自己的口味点选喜欢的食材和调料，个性化定制自己的火锅菜品。
- 套餐式：提供多种套餐选择，包含不同口味的火锅底料和配菜，满足消费者不同的需求。
- 自助式：提供自助火锅服务，消费者可以根据自己的喜好选择食材和调料，享受自助用餐的乐趣。
5. 市场竞争分析火锅行业竞争激烈，为了在市场中脱颖而出，我们需要进行一系列的市场竞争分析： - 竞争对手分析：了解周边的火锅店竞争对手，包括其特色、菜品、价格等方面，找出自身的差异化优势。
- 消费者需求分析：通过市场调研等方式了解消费者对于火锅的需求，包括口味、服务、环境等方面，满足消费者的需求是提升竞争力的关键。
火锅餐饮的市场调研与消费者需求分析
03 火锅餐饮市场调研方法
问卷调查法
总结词
问卷调查法是一种常用的市场调研方法，通过设计问卷，向目标人群发放并收集数据，以了解消费者 的需求和行为特征。
详细描述
问卷调查法具有简单易行、成本低、覆盖面广等优点，适用于大样本的调研。在设计问卷时，应充分 考虑调研目的、调研对象的特点以及调研内容，确保问卷的针对性和有效性。同时，还需要对问卷进 行测试和修正，以确保数据的准确性和可靠性。
食材品质
选用新鲜、优质的食材，确保食品安全和口 感。与优质供应商建立合作关系，定期检查
供应链，保证食材的品质和稳定性。
提高服务水平和员工培训
要点一
服务水平
提供专业、热情的服务，包括点餐、加汤、更换餐具等， 确保消费者在用餐过程中感受到舒适和贴心。
要点二
员工培训
定期对员工进行服务态度、沟通技巧、产品知识等方面的 培训，提高员工的服务水平和专业素养。建立良好的员工 激励机制，提高员工的工作积极性和忠诚度。
成功案例一：海底捞火锅
总结词
服务至上、口碑传播
详细描述
海底捞火锅以优质的服务和美味的菜品赢得了消费者的 青睐。其独特的经营模式和企业文化，使得海底捞在火 锅市场中脱颖而出。海底捞注重细节，提供个性化的服 务，让顾客感受到宾至如归的体验。同时，海底捞通过 口碑传播，吸引了大量忠实顾客，进一步扩大了市场份 额。
02 火锅餐饮消费者需求分析
消费者对火锅口味的需求
辣味
大部分消费者偏爱辣味，认为 辣味能刺激味蕾，增加食欲。
麻味
麻味也是火锅的重要口味之一 ，能让消费者在品尝火锅时感 受到独特的口感。
关于火锅需求市场调查与预测 PPT
八、影响实验结果的误差及设计方案
（一）误 差：抽样误差 前期测量误差 未答误差
历程误差
（二）实验设计：模拟前后测设计
对照前后测设计
火锅市场调查问卷
您好!我们正在进行一项关于火锅市场调查问卷，感谢您参与对本问 卷的填写，您每一个问题的答案都是对我们莫大的支持。 1.您的性别是？ A.男 B.女
2.您是否喜欢吃火锅？
3
二、调查目的及意义
通过此次市场调查，了解和平镇大学生对于火锅市场的需求、意见以 及建议，将收集到的数据提供给相关企业，为在和平镇开一家满足大学生 需求的火锅店打下基础，能够更好的满足大学生的需求。 （一）了解大学生对现有火锅市场的满意度，分析大学生对火锅的形式 有无其他需求。 （二）研究大学生火锅消费的频率和影响其消费动机的因素。 （三）了解大学生对新进入市场的火锅店的满意程度。
火锅形式 自助 转转 点菜 总计 喜欢人数 （Qi） 43 9 48 100 表1 卡方检验 假设数目 （Ei） 33 33 34 100 Qi-Ei 10 -24 14 -(Qi-Ei)2/Ei 3 17 6 26
令α=0.10，查附录D中的X2分布表可得X2
α=6.251（df=3）
因为X2=26>X2α=6.251,所以拒绝虚无假设，接受对立假设——人们
礼抽取300个学生为样本进行
调查，结果发现这300个学生 中每月进行消费的比率为
44.67％，我们想知道，在显
著性水平a=0.01时，月消费 频率为1次的占比最大？
4.请问您喜欢哪种火锅形式？
60.00% 50.00% 40.00% 30.00% 20.00% 10.00% 0.00% 9%
47.67%
A.大爱 B.喜欢 C.一般，还行 D.不喜欢
火锅行业SWOT分析PPT_20231102125616
3. 为了提高消费者的忠诚度 ，企业需要不断创新和优化 产品和服务。通过关注消费 者的需求变化，及时调整产 品策略和营销手段，企业可 以满足消费者的个性化需求 ，从而提高他们的满意度和 忠诚度。同时，企业还需要 加强与消费者的互动，倾听 他们的声音，及时解决他地厨师学习 烹饪技巧，亲身体验制 作美食的过程。在这里 ，您可以参加烹饪课程 ，学习如何制作地道的 美食，感受独特的烹饪 文化。通过亲手制作美 食，您将更加深入地了 解当地的饮食传统与特 色。
03
3. 品味异国风情的美食， 感受不同文化的魅力。在这 个美食之旅中，您将有机会 品尝到来自世界各地的独特 美食，如法国的奶酪、意大 利的披萨、日本的寿司等。 每一道菜肴都代表着一个国 家的文化与历史，让您在味 觉上领略世界的多样性。
03
**高度的消费者忠诚度**
01
02
03
1. 高度的消费者忠诚度是 品牌成功的关键因素之一 ，它能够为企业带来稳定 的市场份额和持续的利润 增长。通过提供优质的产 品和服务、建立良好的品 牌形象以及与消费者保持 紧密的联系，企业可以培 养出高度忠诚的消费者群 体，从而实现可持续发展
2. 高度的消费者忠诚度 不仅有助于提高企业的市 场份额，还能够降低营销 成本。忠诚的消费者更容 易成为品牌的口碑传播者 ，他们会主动向亲朋好友 推荐产品，从而为企业带 来更多的潜在客户。此外 ，忠诚的消费者对价格敏 感度较低，更注重产品的
01
2. 强大的品牌影响力可以帮助企业在竞争激烈的市场中脱颖而出。当消 费者对某个品牌有信任和认可时，他们更愿意选择该品牌的产品和服务。 因此，企业应该注重建立和维护良好的品牌形象，以增强其品牌影响力。
02
3. 在数字化时代，品牌影响力对企业的成功至关重要。通过社交媒体、在 线广告和口碑传播等渠道，企业可以扩大其品牌知名度和影响力。同时， 与意见领袖和合作伙伴的合作也可以进一步提升品牌的影响力。
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目的
• 了解大学生消费者对于火锅消费的认知程度和喜 好程度。通过调研了解大学生的消费状况，消费 倾向，消费能力等，为后期营销计划做出针对性 地分析。
• 了解火锅消费市场现状，并分析其营销状况（包 括市场状况、产品状况、竞争状况、分销状况、 宏观环境状况）。
• 分析消费者对产品及服务的期望明确火锅餐饮在 餐饮行业中所处的位置，明晰其自身的优势和劣 势，以及面临的机会和威胁，便于后期针对性地 开展营销方案。
• A 300元以下
B 400—800元
C 800元以上
•
• 4您外出吃饭的主要消费目的是（选1-2项）
• A 单纯吃饭 他_________
B闲聊小聚
C社团应酬
D 情侣约会 E其
•
• 5您外出就餐消费的主要类型是（选1-2项）
• A 快餐 B 火锅 C 甜点 D披萨牛排 E 家常菜 F 其他_______
所以我们火锅店选择开在 京津新城橄榄树底商。周 围有较大的人流强度，对面是大学城，旁边还有 居民住宅区，有良好的火锅市场。
• 调查问卷：
• 1您的性别是。
• A男
B女
•
• 2 您平均一个月生活费为多少？
• A 800元以下 以上
B 800-1200元
C 1200-2000元
D 2000元
•
• 3您一个月外出就餐（不包括食堂就餐）的费用大概是多少元？
威胁 1、全球经济化发展，西 施快餐争夺中国市场 2、同行之间竞争激烈
客户需求分析：
如果在宝坻开一家火锅店，你会欢迎吗？ A.会欢迎 B.非常欢迎 C.无所谓
2、大众型：大众型火锅是火锅店中的主力军，其数 量最大，经营品种比较单一，原材料以中低档为 主，风味以当地大多数人能接受的口味为主。
3、风味型：风味型火锅店是体现独特的饮食文化， 具有浓郁的地方风味，品种比较单一，但影响很 大的火锅店往往具有一定的代表性，是民族性、 地域性、历史性的综合反映。
4、自助型：自助型火锅店是将火锅原料与餐具全部 放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务 人员较少的火锅店。
• A传单 广播报刊
B朋友推荐
C网络（团购、论坛等）
• E.其他_________
•
• 17.您认为火锅店做什么活动能吸引你
D电视
三、调查内容分析
PEST分析：
政治环境：食品安全是一个社会问题， 近日国家出台了一系列法律法规，对 食品安全问题加以规范。火锅自然会 受到这些法律法规的约束。
P
经济环境：随着社会经济发展和 人民生活水平的不断提高，火锅 的社会需求随之不断扩大，市场 消费大众型和基本需求性特点表 现的更加充分。
•
月外出吃火锅的的次数
• A 偶尔去（0—1次） B 经常去（2-3次）
C 4次及以上
• 8 您一个月在火锅消费上的花费大致为
• A 50元以下 B 50-100 C 100-200 D 200以上
•
• 9您外出吃火锅时一般几人一起
• A 2—3人
B 4—5人
C 6—8人 D 不确定
优势 1、服务优势 2、人性化的管理造就积极上 进的员工群体 3、物流配送优势 4、原材料新鲜 5、客户忠诚度
S W
机会
1、国民经济增长，餐银行 O
因潜力巨大
T
2、网络科技和物流系统进
一步发展
3、国家关于法律法规的出
台
劣势 1、管理制度缺陷 2、火锅味道一般 3、员工成本大 4、消费水平低无法提高 档次
选址：
宝坻区长城新天地火锅店
天津大悦城呷哺火锅店
天津吉利大厦海底捞火锅店
天津三巴汤火锅店
由上图得知：
火锅店一般都开在交通便利，来往方便，便于进入 的人口聚集处。位于靠近商业区、经济区、文化 区、开发区等道路通畅顾客容易接近的地方。
火锅店其他餐饮要混合经营，如餐饮一条街、火锅 城等。同时提倡自身综合配套，多种经营结合形 成规模效应。
•
• 10您认为比较适宜的火锅人均消费是
• A 15元以内 元以上
B 15—45元
C 50—100元
D 100
•
• 11你选择一家火锅店最大的原因是什么？
• A安全 B价格 C品牌 D包装 E营养 F新鲜度
•
• 12.请问您喜欢的火锅口味是
• A辣
B 微辣
C 不辣
• D 其他的口味
• 13. 来就餐
火锅市场调查分析
工商1313 覃兰钰 陈昭旭 唐琪
目录
• 一 调查背景 目的 • 二 调查内容：行业的基本情况、选址、调
查问卷 • 三 调查内容分析：PEST分析、SWOT分析、
客户需求分析、价格定位分析 • 四 调研总结及思考
一、调查背景
• 民以食为天，在经济高速发展，人们的消费水平 和生活质量不断提高，人们追求高质量和多元化 的食品消费，对产品的品种，口味，花色，营养 都有了更高的要求。火锅作为一种适合多种消费 层次的餐饮形式，取材多样、吃法灵活、精细相 宜、价位适中，可适应各类消费者的不同需求， 有足够的消费群体。而大学生作为一个庞大且消 费较高的群体，对于“吃”也很有讲究，因此大 学生对火锅的消费对火锅餐饮的发展是十分必要 的。特此我们设计调研策划书调研大学生对火锅 的看法和消费情况，以求能开拓火锅在大学生的 市场。
二、调查内容
行业基本情况：火锅市场定位 （1）按档次分：高、中、低档、或豪华店、
风味店、大众店、自助店、 （2）按功能分：特色火锅、自助火锅、快餐
火锅、滋补火锅、小火锅等。 （3）按来源分：川味火锅、宫廷火锅、蒙古
火锅、老火锅等。
火锅店的类型：
1、豪华型：豪华 型火锅店在某一区域均有较高的 声誉，装修设施齐备、环境优美，在火锅制作方 面十分讲究。
• A 愿意
B 不愿意
C 无所谓
•
• 14.相对于其他餐饮业，您觉得火锅餐饮行业有哪些方面需要改进 （选1-2项）
• A 服务 E.卫生状况
B 菜品味道
C环境及氛围
D价格
• F．其他的请注明______
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• 15.您经常光顾的火锅店
• A铜锅
B小肥羊
C海底捞 D其他_________
• 16.您是通过哪种渠道了解到该火锅店
ES T 文化环境：健康美食和绿色餐饮
已成为重要趋势，市场消费向价 格、品味、氛围、服务和品牌文 化等综合型方向转变，人们追求 健康营养和环境服务的个性消费 成为新时尚。
技术环境：科技手段、技术创新、 科学管理受到重视，集中配餐应 用广泛，人员素质、现代经营管 理理念加强，品牌文化日趋提升。
• SWOT分析：