连锁门店运营管理

连锁门店运营管理

第一章门店管理概述

第一节门店管理的基本内容

一、连锁门店的经营范围

1.连锁经营的发展，包括百货店、专业店、专卖店、仓储店、建材家居、购物中心等各种业态

2.连锁企业业态不同、经营规模不同、经营方针不同、市场定位不同

3.专业店经营一类商品，而专卖店则仅经营一类商品中的一个品牌

百货店和大型综合超市经营的商品通常应该包括下面几类商品：

1.百货类

2.干货食品类

3.生鲜食品类

二、连锁门店的组织结构

（一）连锁零售企业组织结构

1.连锁经营是一个商业组合形式和经营方式。连锁店由总部、门店和配送中心组成

2.连锁零售企业组织结构扮演角色【了解】

（1）总部：具备采购配送管理、财务管理、质量监控、经营指导、市场调研、

商品

开发、店铺开发、教育培训、大型促销策划、定价管理等职能

（2）门店：具备日常经营/管理

（3）配送中心：连锁店的物流职能的具体承担者

3.连锁的三种形式：直营连锁、特许连锁、自由连锁

4.连锁的特征-3S :简单化、标准化、专业化

（二）门店组织结构

三、门店运营管理的具体内容

门店要对人、财、物、信息进行动态的管理

（一）人的管理

1.员工管理

(1)合理排班

(2)出勤管理

(3)服务标准化管理

(4)服务效率管理2.顾客管理

(1)顾客构成

(2)顾客需要

3.厂商管理

(1)准时配送

(2)良好的品质

(二)商品的管理

1.商品陈列管理

2.商品质量管理

(1)陈列时间控制

(2)鲜度管理

3.商品损耗管理

4.商品缺货管理

(三)现金管理

1.每日营业收入管理

2.收银员管理

(1)控制收银差错率

(2)规范收银员行为

（3）大额现金管理

3.交班时的现金管理

4.进货传票管理

（四）信息管理

1.营业日报表

2.商品排行表

3.促销效果表

4.顾客意见表

5.费用明细表

6.盘点记录表

7.损益表

（五）终端卖场现场管理

1.整理

2.整顿

3.清扫

4.清洁

5.素养

第二节店长素质与岗位职责

一、店长的角色【了解】

1.门店经营的代表人

2.店铺经营目标的实现着

3.卖场的指挥者

4.员工的培训者

二、店长素质与能力要求

（一）身体素质

（二）性格

1.有积极的性格

2.有忍耐力

3.有开朗的性格

4.有包容力

（一）知识

（二）店长应具备的能力

（1）良好的商品销售技能

（2 ）敏锐的判断能力

（3）良好的处理人际关系的能力

（4 ）指导能力

（5）数据管理能力

（6）目标完成能力

（7）专业知识的学习能力

（8）卖场经营能力

（9 ）企划能力

（10）业务改善能力

（11 ）自我训练的能力

三、店长岗位职责

第三节门店主管岗位职责与岗位管理

岗位职责又称工作职责，它规定了一个工作岗位的主要工作内容和对适岗人员的基本管理要求，是企业管理制度系统中的重要组成部分，是岗位说明书的核心内容

第二章连锁门店商品管理影响门店营业额的原因：营业额=来客数（客流量）*客单价

第一节零售商品的分类

一、商品分类概念

商品的分类是指按照一定目的，为满足某种需要选择适当的分类标志和特征,

合总体科学地、系统地逐次划分为不同类别和组别的额过程。（方便商品管理；

二、商品的分类原则

三、商品分类方法【掌握】

1.按商品之间的销售关系分类

①独立品

②互补品（例：打印机与油墨）

③替代品

④条件品

2.按商品耐用性和损耗性分类

①耐用品

②非耐用品

③服务

3.按消费者的购物习惯分类【单独了解】

①方便性商品

②选购品

③特殊品

④非需品

4.按商品档次划分

将商品集消费者乐购）

①高档品

②低档品

5.根据商品在你商店销售中的作用分为

①主力商品

②辅助商品

③关联商品

④刺激性商品

第二节门店商品结构

商品结构又称商品定位，是指连锁企业从目标顾客需求出发，结合生产商的实际情况来确定商品经营结构，实现商品配置最佳化的过程

商品结构包括商品品种、档次、价格、服务等方面的内容【选择或判断】

一、影响连锁门店商品结构的因素

1.业态

2.目标顾客

3.竞争对手

二、商品结构的类型【掌握】

1.按经营商品的构成划分

（1）主力商品：是指在经营过程中，在销售数量和销售金额上均占重要比重的

商品，它在商品结构中约占20% -30 %的比例，但销售额占整个企业销售额的80

%或更高。（门店中的畅销品）

（2）辅助商品（销售额低）

（3）关联商品

（4）刺激性商品（促销产品）

2.按商品质量价格水平划分