蜂蜜 标准文本(食品安全国家标准)
最新蜂蜜国家标准，蜂蜜的纯度标准
最新蜂蜜国家标准，蜂蜜的纯度标准
蜂蜜对于大众来说并不陌生，香甜可口的蜂蜜水一直是很多人喜欢的饮品，每种食品都有国标，那最新蜂蜜国家标准是怎样的呢?
根据最新蜂蜜国家标准GB14963-2011所示，蜂蜜的定义为蜜蜂采集植物花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质，其中的果糖和葡萄糖含量≥60%，一般蜂蜜蔗糖含量≤5%，锌的含量≤25㎎/㎏。
并且对于蜂蜜中的污染物、兽药残留、农药残留以及微生物都有一定的限量。
微生物包括菌落总数、大肠菌落、霉菌计数、嗜渗酵母计数、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。
其中微生物限量需要格外注意，因为蜂蜜虽然保质期较长，但是蜂蜜也会变质，而变质后会产生大量的微生物，如果食用后可能对身体健康不利。
同时含水量是蜂蜜质量的一个重要指标，按照国家最新标准，根据蜂蜜理化品质的不同，分为一级品和二级品两个等级，一级品蜂蜜的含水量≤20%，二级品的蜂蜜含水量则要求≤24%。
因此，大家挑选蜂蜜的时候，田野牧蜂建议选择经过专业理化指标检测合格的蜂蜜产品，质量更有保障。
纯正蜂蜜含有180多种物质，
包括多种微量元素、酶类、氨基酸以及维生素等成分，多种成分与人体体液成分相似，被人体吸收利用后可以帮助增强体质，并促进身体的代谢和胃肠蠕动，有助消化、美容等作用。
蜂蜜制品(食品安全企业标准)
蜂蜜制品1范围本标准规定了蜂蜜制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于以蜂蜜为原料，辅以生姜、柠檬、玫瑰花、枸杞提取物中任意一种，经混合、浓缩、灌装、灭菌、包装等加工而成的蜂蜜制品。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.5 食品安全国家标准玻璃制品GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.8 食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.14 食品安全国家标准食品中锌的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准蜂蜜GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB /T 30383 生姜GB/T 18672 枸杞GB/T 29370 柠檬JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则《中华人民共和国药典2015版》一部国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 术语和定义3.1 生姜、柠檬提取物：以生姜或柠檬为原料，经清洗、压榨、过滤等工序的汁液。
蜂蜜制品(食品安全企业标准)
蜂蜜制品1范围本标准规定了蜂蜜制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于以蜂蜜为原料，辅以生姜、柠檬、玫瑰花、枸杞提取物中任意一种，经混合、浓缩、灌装、灭菌、包装等加工而成的蜂蜜制品。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.5 食品安全国家标准玻璃制品GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.8 食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.14 食品安全国家标准食品中锌的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准蜂蜜GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB /T 30383 生姜GB/T 18672 枸杞GB/T 29370 柠檬JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则《中华人民共和国药典2015版》一部国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 术语和定义3.1 生姜、柠檬提取物：以生姜或柠檬为原料，经清洗、压榨、过滤等工序的汁液。
《蜂蜜》国家强制性标准解读
GB18796-2005《蜂蜜》国家强制性标准解读新的国家强制性标准将于2006年3月1日起在全国实施，届时，蜂蜜中含有任何包括可食添加剂在内的物质的产品均不能叫蜂蜜，只能叫蜂蜜制品。
GB18796-2005《蜂蜜》与GB/T18796-2002《蜂蜜》相比主要有五大变化：一是由推荐性标准改为强制性标准；二是对不同的品种提出不同的蔗糖含量要求；三是增加了蜂蜜的真实性要求；四是规定了仲裁试验的方法；五是修改、增加了常见单一花种蜂蜜的感官特性。
我们就从这几方面详细解读《蜂蜜》国家新标准。
定义更准确原标准对蜂蜜的定义是："蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物贮存在巢脾内，经过自身充分酿造而成的甜物质。
"新标准的定义在蜜源上增加了蜜露；在酿造中表明了蜜蜂自身分泌物的作用；对于酿造的过程也作了详细说明。
新标准蜂蜜的详细定义是：蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经过在巢脾内转化、脱水、贮存至成熟的过程而成的天然甜物质。
名称更规范新标准对蜂蜜产品名称的要求规定得十分详细，主要有以下几款：1.符合本标准定义的产品方可称为"蜂蜜"或简称为"蜜"。
2.采用过滤工艺除去了花粉的蜂蜜应称为"过滤蜂蜜"。
3.可以在"蜂蜜"前加上表示色泽的形容词，如：白色蜂蜜。
4.如果蜂蜜主要产自一种植物或花，并具有此种蜂蜜的物理、化学和微观特性，可以在"蜂蜜"前加上这种植物或花的名称，例如：刺槐蜂蜜。
5.可以采用"液态蜂蜜"、"结晶蜂蜜"名称，表明物理状态。
6.如果蜂蜜是一种蜜蜂酿造，可以在产品名称前加上这种蜜蜂的名称，写在括号内，如：（东北黑蜂）蜂蜜。
以上第1、2条属于强制性规定。
按照《预包装食品标签通则》，"当国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个或等效的名称。
蜂蜜卫生标准
蜂蜜卫生标准1 主题内容与适用范围本标准规定了蜂蜜的卫生要求、检验方法。
本标准适用于以中华蜜蜂和西方蜜蜂及其杂交蜂种所采集酿造的天然加工蜂蜜。
2 引用标准GB 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品卫生微生物学检验葡萄球菌检验GB 4789.11 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB 4789.15 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母数测定GB 5009.12 食品中铅的测定方法GB 5009.14 食品中锌的测定方法3 卫生要求3.1 感官指标常温下呈透明或半透明粘稠状液体，较低温度下可出现结晶，具蜜源植物特有的色、香、味，无涩、麻、辛辣等异味，天然蜂蜜经加工后，无死蜂、幼虫及其他杂质。
3.2 理化指标理化指标见表1。
表13.3 微生物指标微生物指标见表2。
表24 检验方法铅的检验方法按GB 5009.12执行。
锌的检验方法按GB 5009.14执行。
细菌总数检验方法按GB 4789.2执行。
大肠菌群检验方法按GB 4789.3执行。
致病菌检验方法按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10、GB 4789.11执行。
霉菌总数测定按GB 4789.15执行。
附加说明：本标准由卫生部卫生监督司提出。
本标准由广东省食品卫生监督检验所负责起草。
本标准主要起草人陈卫东、黄妙英、戴滢。
本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。
蜂蜜国家标准是多少度？衡量蜂蜜的标准是什么？
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蜂蜜是很多人喜欢的食品，不仅香甜润口，对健康也有益处，不过市面上的蜂蜜琳琅满目，那蜂蜜含水量在多少为优质呢?
蜂蜜含水量是蜂蜜浓度的表示方法之一，此外还有含糖量和波美度，其中国际通用单位是波美度，二者为反比关系，含水量越低，波美度越高。
按照国家标准规定：根据蜂蜜理化品质的不同，分为一级品和二级品两个等级，一级品蜂蜜水分含量≤20%，波美度达到41.6度以上，而二级品蜂蜜水分含量要求≤24%，波美度在40度左右。
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，在酿造过程中蜜蜂会舞动身体、煽动翅膀，蒸发掉花蜜中过多的水分，使含水量从60%左右降低到20%左右，综上所述优质蜂蜜含水量一般低于20%。
蜂蜜含水量与酿造时间有很密切的关系，蜜蜂将稀薄的花蜜酿造成封盖的成熟蜂蜜通常需要7-15天，如果酿造时间较短，蜂蜜含水量就会较高。
有些人为了增加蜂蜜产量，可能会取水蜜，也就是没有酿造成熟的高水分蜜，这样的蜂蜜营养成分少且不全面，田野牧蜂不建议食用。
同时市面上有一些含水量较低的蜂蜜，但是营养价值也不高，比如浓缩蜜，以水蜜为原料经过高温脱水制成，而高温会破坏蜂蜜中的活性物质，因此建议大家挑选蜂蜜时，选择经过多方质量检测合格的产品。
国际食品法典《蜂蜜》标准(CAC 2019 年修订)
１２国际食品法典《蜂蜜》标准（CAC 2019年修订）陈黎红 方兵兵│译1 范围 1.1 本标准的第一部分适用于蜜蜂采集酿造的蜂蜜，包括所有加工且最终供直接食用的各类的蜂蜜。
本标准的第二部分适用于工业用蜂蜜或作为其他食品配料的蜂蜜。
1.2 本标准的第二部分也适用于集装箱装运的散装蜂蜜，可重新包装为零售包装的蜂蜜。
第一部分2 描述2.1 定义：蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或活体植物的分泌物或吸吮活体植物上昆虫的排泄物等，带回巢房中，加入自身分泌的特殊物质进行转化、沉积、脱水、贮存于蜂巢中至成熟的天然甜物质。
2.1.1 花蜜：来源于植物花蜜的蜂蜜。
2.1.2 甘露蜜：主要来源于蜜蜂吸吮活体植物上昆虫排泄物或活体植物的分泌物的蜂蜜。
2.2 说明：蜂蜜的基本组成是以葡萄糖、果糖为主的各种糖类，同时还含有机酸、酶类和蜜蜂采集蜂蜜时带回的一些固体颗粒等其他物质。
蜂蜜的颜色从近乎无色至深棕色，不尽相同；其性状可以是液体、粘稠、部分结晶或完全结晶；气味和香味多种多样，源自于不同的蜜源植物花香。
3 基本成分和质量指标3.1 出售的蜂蜜不得添加任何食品配料成分，也不得添加蜂蜜以外的其他任何添加物；蜂蜜不得含有任何异物以及令人讨厌的香味气味；加工、贮藏时不得受其他外来物质污染。
蜂蜜不得有发酵或发泡现象。
蜂蜜中的花粉或特有成分不得被去除，除非在去除其他外来无机或有机物质时不可避免的损失。
3.2 蜂蜜不得过渡加热或加工致使其基本成分发生改变或质量受到破坏。
3.3 不得使用化学或生化处理方法来改变蜂蜜的结晶。
3.4 水分含量1（a）以下未列出的蜂蜜 不超过20%（b）石南属蜂蜜 不超过23% 3.5 糖含量3.5.1 果糖和葡萄糖含量（总量）（a）以下未列出的蜂蜜 不低于60g/100g （b）甘露蜜、甘露蜜与花蜜的混合蜜 不低于45g/100g 3.5.2 蔗糖含量（a）以下未列出的蜂蜜 不超过5g/100g （b）紫花苜蓿蜜、柑橘蜜、刺 槐蜜、法国忍冬蜜、拔克 西木蜜、红树胶蜜、革树 蜜、蜜藏花属（Eucryphiamilligani ） 不超过10g/100g （c）薰衣草蜜和琉璃苣蜜 不超过15g/100g 3.6 非水溶性固型物含量（a）非压榨蜂蜜 不超过0.1g/100g （b）压榨蜂蜜 不超过0.5g/100g 4 食品添加剂不允许添加使用任何添加剂。
蜂蜜国际标准
蜂蜜国际标准
蜂蜜的国际标准是由国际食品法典委员会（CAC）和各个国家或地区制定的一系列标准。
以下是一些蜂蜜国际标准的概述：
1. 国际食品法典委员会（CAC）标准：CAC制定了一套全球通用的食品标准，即《食品法典》，其中包括蜂蜜的标准。
该标准规定了蜂蜜的感官、理化和微生物指标要求，以及污染物和残留物的限量要求。
2. 欧盟标准：欧盟对蜂蜜制定了一套严格的标准，包括蜂蜜的感官、理化和微生物指标要求，以及污染物和残留物的限量要求。
欧盟标准还规定了蜂蜜中不能含有任何添加物或人工防腐剂。
3. 美国农业部（USDA）标准：美国农业部制定了一套蜂蜜的标准，该标准规定了蜂蜜的感官、理化和微生物指标要求，以及污染物和残留物的限量要求。
此外，该标准还规定了蜂蜜中不能含有任何添加物或人工防腐剂。
4. 澳大利亚和新西兰标准：澳大利亚和新西兰共同制定了一套蜂蜜的标准，该标准规定了蜂蜜的感官、理化和微生物指标要求，以及污染物和残留物的限量要求。
此外，该标准还规定了蜂蜜中不能含有任何添加物或人工防腐剂。
总的来说，各个国家或地区的蜂蜜标准虽然有所不同，但都强调了蜂蜜的品质和安全性。
这些标准规定了蜂蜜的感官、理化和微生物指标要求，以及污染物和残留物的限量要求，以确保蜂蜜的品质和安全性。
食品安全国家标准 蜂蜜
食品安全国家标准蜂蜜蜂蜜是一种天然的食品，具有丰富的营养价值和药用价值。
在我国，蜂蜜的生产和销售受到国家标准的严格监管，以确保消费者的食品安全。
本文将就食品安全国家标准蜂蜜进行介绍和解读。
首先，食品安全国家标准蜂蜜主要包括蜂蜜的生产、加工、包装、储存和运输等环节的要求。
在蜂蜜的生产过程中，要求蜜蜂养殖基地的环境要清洁卫生，蜜蜂要勤劳、健康，不得使用有毒或有害物质。
蜂蜜的加工过程中，要求采用卫生合格的设备和容器，并在加工过程中严格控制温度，以免破坏蜂蜜的营养成分。
此外，蜂蜜的包装、储存和运输也有一系列的要求，以确保蜂蜜在整个流通环节中不受污染，保持其原有的品质。
其次，食品安全国家标准蜂蜜还规定了蜂蜜的质量指标和检验方法。
蜂蜜的质量指标主要包括外观、色泽、味道、水分含量、糖类成分、酸度、氨基酸含量、重金属残留量等多个方面。
对于这些指标，国家标准都有详细的规定，并规定了相应的检验方法。
只有符合这些质量指标，蜂蜜才能被标注为合格产品，才能够销售到市场上。
最后，食品安全国家标准蜂蜜还对蜂蜜的标签和包装进行了严格的规定。
蜂蜜的标签上必须标注产品的名称、生产日期、保质期、生产单位、产地等信息，并且要求标签清晰、不脱落。
蜂蜜的包装要求耐高温、防潮、防霉、防虫，以保证蜂蜜在储存和运输过程中不受到外界环境的影响。
总的来说，食品安全国家标准蜂蜜对蜂蜜的生产、质量和流通环节进行了全面的规定和要求，以保障消费者的食品安全。
生产企业和经营者应当严格按照国家标准进行生产和经营，确保蜂蜜的质量和安全。
消费者在购买蜂蜜时，也应注意查看产品的标签和包装，选择合格的产品。
通过国家标准的严格执行，相信蜂蜜这一天然食品将能够更好地为消费者服务。
蜂蜜检测项目指标
≤25 / / / / / ≤1000 ≤30 ≤200 ≤200 不得检出
/ / ≤40 ≤40 ≤0.4 ≥4(荔枝蜜、龙眼蜜、柑橘蜜 、鹅掌柴蜜≥2） / / / / / / / / / / / /
大肠菌群／ （MPN/g） 霉菌计数／ （CFU/g） 嗜渗酵母计数／ （CFU/g） 致病菌 铅（Pb）／(mg/kg) 砷（As）／(mg/kg) 汞（Hg）／(mg/kg) 四环素族抗生素残 留量／(mg/kg) 滴滴涕／(mg/kg) 六六六／(mg/kg) 氟胺氰菊酯／ (mg/kg)
≤5（桉树蜜、柑橘 ≤5（桉树蜜、柑橘蜜、紫苜蓿 蔗糖／（g/100 g） 蜜、紫苜蓿、野桂花 等≤10） 蜜、荔枝蜜≤10） 锌（Zn）／(mg/kg) 铁（Fe）／(mg/kg) 酸度（1mol/L氢氧 化钠）/（ml/kg) 羟甲基糠醛（HMF) ／(mg/kg) 灰分/（%） 淀粉酶活性（1%1淀 粉溶液） /[ml/(g.h)]
蜂蜜
GB18796-2005 GB14963-2003 卫生指标 NY5134-2002 无公害食品
序号
项目
GB14963-2011 一级品 ≤20（荔枝蜜 、龙眼蜜、柑 橘蜜、鹅掌柴 蜜、乌柏蜜≤ 23） 二级品 ≤24（荔枝蜜 、龙眼蜜、柑 橘蜜、鹅掌柴 蜜、乌柏蜜≤ 26）
1
水份/（%）
/
/
≤23
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
果糖和葡萄糖／ （g/100 g）
≥60
≥60
/ / / / / / / / ≤1000 ≤30 ≤200 / 不得检出 ≤1.0 / / ≤0.05 / / /
浅议食品安全国家标准《蜂蜜》中的蜜源要求
２４APICULTURE OF CHINA浅议食品安全国家标准《蜂蜜》中的蜜源要求朱璨 朱友民│文、图2011年10月20日起，我国实施食品安全国家标准《蜂蜜》（GB14963-2011）。
该标准是由原卫生部制定的国家强制性标准，与GB14963-2003《蜂蜜卫生标准》和GB18796-2005《蜂蜜》相比较，明确了蜜源要求，即“3技术要求3.1 蜜源要求 蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不得来源于雷公藤（Tripterygium wilfordii Hook.F.）、博落回[ Macleaya cordata (Willd.) R.Br]、狼毒（Stellera chamaejasme L.）等有毒蜜源植物”（以下简称“蜜源要求”）。
实际上，你会发现“蜜源要求”不仅难以实施，而且可能会将我国南方定地、小转地饲养蜜蜂酿造的正宗土蜂蜜判定为不符合标准的蜂蜜，需要加以修订。
一、中医典籍所载蜂蜜功效和古诗词对野生蜂的描述1.距今约2000年前的东汉《神农本草经》记载：“蜂蜜气味甘平无毒。
主心腹邪气，诸惊痫庢。
安五脏，诸气不足，益气补中，止痛解毒，除众病。
和百药，久服强志轻身，不饥不老，延年神仙。
”2.南宋著名诗人杨万里作的《蜂儿》，揭示了野生蜂（土蜂）发育的卵、幼虫、蛹和成年蜜蜂等四个阶段和蜂巢结构，详细描述了老饕用火攻猎取野生蜂蜜和虫、蛹的全过程。
由此说明早在800多年前，蜂蜜已被广大庶民认识和食用。
3.明代李时珍《本草纲目》记载：“蜂蜜之功有五，生则性凉，故能轻热，热则性温，故能补中。
甘而平和，故能解毒。
柔而濡泽，故能润燥。
缓可以去急，故能止心腹肌肉疮痬之痛。
和可致中，故能调和百药，而与甘草同功。
”4.《中国药典》各版本所载蜂蜜功效1963年版《中国药典》记载蜂蜜的功能主治为：“润燥，补中，止痛，解毒。
五脏诸不足，大便燥结，咳嗽，疮疡作痛，解乌头毒。
”1977年版《中国药典》记载蜂蜜的功能主治为：“滋养，润燥，解毒。
蜂蜜国标14963
蜂蜜国标14963蜂蜜是一种天然的甜味食品，拥有丰富的营养和多种功效，因此备受人们喜爱。
然而，由于市场上存在众多的蜂蜜产品，并且质量参差不齐，消费者很难辨别真伪。
为了保护消费者的利益，规范市场秩序，国家发布了一项关于蜂蜜的国家标准——蜂蜜国标14963。
一、蜂蜜国标14963的制定背景蜂蜜是天然食品，品质参差不齐的问题一直是市场中的难题。
为了保障消费者的权益，规范蜂蜜市场，国家决定制定一项关于蜂蜜的国家标准，即蜂蜜国标14963。
二、蜂蜜国标14963的内容和要求蜂蜜国标14963将蜂蜜的质量和安全性进行了明确规定，包括以下几个方面：1. 基本品质要求：蜂蜜国标14963规定了蜂蜜的基本品质要求，如颜色、气味、味道等。
只有符合这些要求的蜂蜜才能被认定为合格品。
2. 营养成分：蜂蜜国标14963要求对蜂蜜的营养成分进行检验，包括糖类、蛋白质、酸度、微量元素等。
这些检验结果将在产品标签上进行标注，方便消费者选择。
3. 防伪标识：为了防止假冒伪劣产品的流通，蜂蜜国标14963要求制造商在产品包装上标明防伪标识。
这样，消费者就可以通过识别防伪标识来辨别真伪。
4. 保质期：蜂蜜国标14963规定了蜂蜜的保质期，以保证蜂蜜在储存和食用过程中的品质和安全性。
制造商必须在产品包装上标注保质期，并且消费者在购买时要注意选择未过期的产品。
三、蜂蜜国标14963的意义和影响蜂蜜国标14963的制定对蜂蜜市场和消费者都起到了积极的推动作用，具体体现在以下几个方面：1. 提升产品质量：蜂蜜国标14963对蜂蜜的合格要求提出了明确的规定，鼓励生产商提高产品质量，从而提升整个行业的水平。
2. 保障消费者权益：蜂蜜国标14963通过强制要求保质期标注、防伪标识等手段，提供了更多的信息给消费者，避免了消费者购买假冒伪劣产品的风险。
3. 规范市场秩序：蜂蜜国标14963的出台，规范了蜂蜜市场的经营行为，以及生产和销售环节的质量控制，有力地维护了市场秩序。
土蜂蜜（食品安全企业标准）
土蜂蜜1范围本标准规定了土蜂蜜的定义及其被巢脾中分离出来后的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于经采集、过滤、分装制成土蜂蜜。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.14 食品安全国家标准食品中锌的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14963 食品安全国家标准蜂蜜GB/T 18932.16 蜂蜜中淀粉酶值的测定方法分光光度计法GB/T 18932.18 蜂蜜中羟甲基糠醛测定方法液相色谱-紫外检测法GB/T 18932.19 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法液相色谱-串联质谱法GB/T 18932.22 蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法液相色谱示差折光检测法GB/T 19630 有机生产通用规范和要求QB/T 4594 玻璃容器食品罐头瓶SN/T 0852 进出口蜂蜜检验方法GH/T 18796 国家供销合作行业标准JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则国家质量监督检疫局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》。
中国药典蜂蜜检测标准
中国药典蜂蜜检测标准
4. 水分含量检测：蜂蜜的水分含量应不超过20%。 5. 过氧化值检测：蜂蜜的过氧化值应不超过20。 6. 蔗糖含量检测：蜂蜜的蔗糖含量应不超过5%。 7. 蜜酒精溶液检测：蜂蜜与酒精混合后，应产生一定的沉淀和溶解现象。
中国药典蜂蜜检测标准
需要注意的是，以上是中国药典对蜂蜜的一些主要检测标准，具体的标准和方法还需参考 最新版本的中国药典。此外，不同国家和地区对蜂蜜的检测标准可能会有所不同，因此在具 体情况下，还需参考当地相关的标准和法规。
中国药典蜂蜜检测标准
中国药典是我国药品和相关产品的质量标准参考书，其中包括了蜂蜜的检. 外观检查：蜂蜜的外观应为黄色或淡黄色液体，具有光泽和透明度，不应有悬浮物或杂 质。
2. 密度检测：蜂蜜的密度应在1.35-1.45g/mL之间。
3. 折光率检测：蜂蜜的折光率应在1.45-1.52之间。
14963蜂蜜检测标准
14963蜂蜜检测标准
蜂蜜的检测标准主要是指蜂蜜的各项指标，及其对应的合格范围。
蜂
蜜的检测标准可以分为外观、容量、水分、色度、pH值、振实度、糖度、酸度、游离酸、结晶度、冰冻融解度、氯仿、氰化物、抗氧化特性及芳香等。
一、外观：蜂蜜应呈液体或粘稠状，无异物，无油污及异味。
二、容量：蜂蜜每100克应有96克，其它物质不超过4克。
三、水分：蜂蜜应为≤20%。
四、色度：根据蜂蜜的花时间不同，可有轻微的色差，但应不超过参考色度指标。
五、酸度：应为≥18ml。
六、振实度：振实度在15-50mm之间。
七、糖度：应为≥60%。
八、游离酸：应为≤50mg/kg。
九、结晶度：应为≤35%。
十、冰冻融解度：应为≤20ml。
十一、氯仿：应为＜0.2mg/kg。
十二、氰化物：应为＜0.2mg/kg。
十三、抗氧化特性：应为＞45.0mm。
十四、芳香：应有蜂蜜的特有芳香味。
中华人民共和国商业部标准蜂蜜
中华人民共和国商业部标准---蜂蜜(GH O12-82)本标准适用于中华蜜蜂和西方蜜蜂及其杂交蜂种所采集酿造的天然蜂蜜。
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的份物质。
新鲜成熟蜂蜜系指不经过加热浓缩处理的天然封盖蜂蜜，在常温下是粘稠、透明或半透明的胶状液体。
温度较低时可发生结晶现象。
1 技术指标1.1 等级规格根据查源花种和色、香、味以及浓度，蜂蜜划分3等4级，性状特征如表1、表2。
注：1、凡未列入表内的蜂蜜品种可参照表内所列色、香、味等特点有各省决定。
2、凡在同等蜜中混有低等蜜时，按低等蜜等。
3、凡用旧式取蜜法（如压榨法、锅熬法等）取蜜，蜜浑浊不透明、色泽较深、有刺激味的蜂蜜可作为等外蜜。
注：一级二级三级四级最低收购起点黄河流域及以北地区为40°，黄河以南地区为39°。
1.2 理化指标注：1、酶值即淀粉酶值.1g蜂留所含淀粉酶值在40℃下，于lh内转化1％淀粉溶液的毫升数2、酸度指中和100g样品蜜加入1N（当量）氢氧化钠溶液的毫升数3、包装、贮存和运输蜂蜜属弱酸性食品，能和某些金属起化学反应；通热易发酵变质比重大易渗透；易吸收异味。
2.1 包装2.1.1 容器一般采用内涂食品漆的黑铁皮桶、少数交通不便的地区可用食用塑料桶，有条件的也可用合金铝或氧化铝桶、桶身标明“蜂蜜专用桶’、专桶专用。
不得挪用。
凡镀锌桶、据搪锡桶、油桶、化工桶及漆皮脱落的铁桶均不得使用。
2.1.2 蜜桶使用前必须洗净、晾干，如发现桶有裂损不可再用。
2.1.3 蜜桶容量以装80％为宜。
不可过满，以防转运时港溢或受热后膨胀爆裂、装蜜后要关紧桶盖，箍紧桶箍，并在桶外贴上标鉴注明内装品种、等级、皮重、毛重、产地及收购点。
2.2 贮存与保管2.2.1 蜂蜜贮存要设专用库，库内要阴凉、干燥、通风，库温不超过20℃，空气的相对湿度不超过75％，堆码要整齐，按品种、等级分别堆放。
2.2.2 蜂蜜不得露天存放不得与有异味的物品（如煤油、汽油）、腐蚀性的物品（如化肥、石、碱、硝域不卫生的物品（如废品、畜产品）等同库存放，必须与有毒物品严格隔离。
蜂蜜检测标准
蜂蜜检测标准
蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成，好吃又健康，每种食品都有检测标准，那蜂蜜检测指标标准是什么呢?
蜂蜜检测指标分为几个方面，下面田野牧蜂带大家了解一下。
首先关于成分，蜂蜜的主要成分为葡萄糖和果糖，要求果糖和葡萄糖含量≥60%，一般蜂蜜蔗糖含量≤5%，锌的含量
≤25㎎/㎏。
同时还有波美度，也就是水分含量，按照国家最新标准，根据蜂蜜理化品质的不同，分为一级品和二级品两个等级，一级品蜂蜜的含水量≤20%，二级品的蜂蜜含水量则要求≤24%。
此外，蜂蜜中的污染物、兽药残留、农药残留以及微生物也有一定限量。
微生物包括菌落总数、大肠菌落、霉菌计数、嗜渗酵母计数、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。
其中沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌均限量0.25克，菌落总数≤1000，霉菌计数≤200，嗜渗酵母计数≤200，大肠菌群则≤0.3。
蜂蜜菌落与蜂蜜变质密切相关。
众所周知，蜂蜜的保质期很长。
由于蜂蜜中含有酸性物质和高浓度的糖类物质，且其含水量较低，在保存良好的条件下，蜂蜜是不能长期变质的。
但受多种因素影响，蜂蜜也可能发酵变质，蜂蜜变质后会产生大量微生物，食用后可能对健康产生不利影响。
所以检测蜂蜜时要严格注意菌落总数。
蜂蜜检测标准
蜂蜜检测标准
蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成，好吃又健康，每种食品都有检测标准，那蜂蜜检测指标标准是什么呢?
蜂蜜检测指标分为几个方面，下面田野牧蜂带大家了解一下。
首先关于成分，蜂蜜的主要成分为葡萄糖和果糖，要求果糖和葡萄糖含量≥60%，一般蜂蜜蔗糖含量≤5%，锌的含量
≤25㎎/㎏。
同时还有波美度，也就是水分含量，按照国家最新标准，根据蜂蜜理化品质的不同，分为一级品和二级品两个等级，一级品蜂蜜的含水量≤20%，二级品的蜂蜜含水量则要求≤24%。
此外，蜂蜜中的污染物、兽药残留、农药残留以及微生物也有一定限量。
微生物包括菌落总数、大肠菌落、霉菌计数、嗜渗酵母计数、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。
其中沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌均限量0.25克，菌落总数≤1000，霉菌计数≤200，嗜渗酵母计数≤200，大肠菌群则≤0.3。
蜂蜜菌落与蜂蜜变质密切相关。
众所周知，蜂蜜的保质期很长。
由于蜂蜜中含有酸性物质和高浓度的糖类物质，且其含水量较低，在保存良好的条件下，蜂蜜是不能长期变质的。
但受多种因素影响，蜂蜜也可能发酵变质，蜂蜜变质后会产生大量微生物，食用后可能对健康产生不利影响。
所以检测蜂蜜时要严格注意菌落总数。
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食品安全国家标准
蜂蜜
1 范围
本标准适用于直接食用的蜂蜜，不适用于蜂蜜制品。
2 术语和定义
2.1 蜂蜜
蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。
3 技术要求
3.1 蜜源要求
植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不应来源于有毒蜜源植物。
3.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
3.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
3.4 污染物限量
污染物限量应符合GB 2762的规定。
3.5 兽药残留限量
兽药残留限量应符合国家有关规定和公告。
3.6 微生物限量
微生物限量应符合表3的规定。
表3 微生物限量
3.7 其他
蜂蜜中不应添加任何其他物质。
附录A
色泽检验
A.1试样制备
未结晶的样品将其用力搅拌均匀。
有结晶析出的样品，可将样品瓶盖塞紧后，置于不超过60 ℃的水浴中温热，待样品全部融化后，搅匀，迅速冷却至室温以备检验用。
在融化时应注意防止水分侵入，在测定前应去除样品中的气泡。
方法是：取约20 g～50 g样品置100 mL抽气瓶中，加塞密封，60 ℃水浴中摇动瓶子加热样品约5 min ，使样品温度达到40 ℃以上，接真空泵抽气30 s，排除气泡。
制备好的试样置于样品瓶中，标记后密封保存。
A.2 测定
将制备好的试样倒入卜方特比色槽内，以专用的卜方特比色计进行比色，读取色值后按。