茶叶地起源与发展历史及种类

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茶叶的起源

茶叶的起源

茶叶的起源
茶叶起源于中国,中国茶被世界誉为“东方神秘树叶”。

根据《神农本草经》相关记载,茶最早被当做解毒用。

到了春秋战国时期,茶叶传播起来到周围各地。

西汉时期,茶叶开始被当做商品,再从被当做祭品和蔬菜到成为茶饮品。

两晋南北朝时期,茶叶在官府和宫里流行起来,并从中国传播到周围国家。

唐朝时期,茶叶在全国范围内流行起来,并传播到日本、朝鲜等国。

宋朝时期,饮茶风兴盛起来。

元朝和明朝时期,出现了制茶工艺,茶叶传入东南亚各国和欧洲。

中国茶业在清朝时期开始衰败,这时欧洲对非洲殖民,茶叶也随之传入非洲。

在新中国阶段,茶业得到重视,开始恢复起来,并出现新的茶饮方式。

中国茶文化基本知识

中国茶文化基本知识

中国茶文化基本知识中国茶文化是中华民族独特的文化遗产之一,几千年的历史积淀使中国的茶文化丰富多彩、博大精深。

本文将从茶的起源、茶的分类、茶具的使用以及茶道文化等方面,介绍中国茶文化的基本知识。

一、茶的起源茶是中国的国饮,起源于中国,有着悠久的历史。

相传中国的神农氏发现了茶树,并将其制成饮料。

茶树最早生长于中国的云南、四川、贵州等地区,后来逐渐传播到全国各地。

中国的茶叶种类繁多,包括绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶等。

二、茶的分类根据茶叶的发酵程度,中国的茶叶可以分为六大类:绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶和黑茶。

绿茶是指未经发酵或轻微发酵的茶叶,如龙井、碧螺春等;红茶是指完全发酵的茶叶,如红茶、普洱茶等;白茶是指经过干燥和贮存的未发酵茶叶,如白牡丹、寿眉等;黄茶是指微发酵的茶叶,如黄山毛峰、君山银针等;乌龙茶是指半发酵的茶叶,如铁观音、大红袍等;黑茶是指经过发酵和贮存的茶叶,如普洱茶、六堡茶等。

三、茶具的使用中国茶文化中,茶具有着重要的地位。

传统的茶具包括茶壶、茶杯、茶船、茶盘、茶盒等。

茶壶是泡茶的主要工具,根据不同的茶叶,可以选择不同的茶壶。

茶杯是品茶的器皿,通常使用盖碗或盖杯。

茶船和茶盘用于接收茶水,保持茶台整洁。

茶盒则用于储存茶叶,保持茶叶的新鲜度。

四、茶道文化茶道是中国茶文化的重要组成部分,它强调的是茶的品味和茶的精神境界。

茶道讲究的是仪式和礼仪,包括泡茶、品茶和赏茶等环节。

茶道注重的是心境的宁静和身心的放松,通过品茶的过程,使人们达到身心合一的境界。

五、茶文化的传承与发展中国茶文化源远流长,世代相传,至今仍然保持着独特的风采。

随着社会的发展和人们的生活水平提高,茶文化也在不断发展和创新。

茶艺表演、茶旅游、茶叶交流等形式的茶文化活动层出不穷,吸引了越来越多的人参与其中。

茶文化的传承与发展,不仅丰富了人们的生活,也推动了茶产业的繁荣。

中国茶文化作为中华民族的宝贵文化遗产,具有丰富的内涵和深远的影响。

中国茶道知识大全

中国茶道知识大全

中国茶道知识大全茶,作为一种文化符号,自古以来就在中国扮演着重要的角色。

中国茶道是中国古老而悠久的文化遗产,具有独特的价值和意义。

本文将全面介绍中国茶道的相关知识,包括茶的起源、茶道的发展、传统茶具以及品茶技巧等。

一、茶的起源茶叶的起源可以追溯到公元前2700年左右的中国西南地区。

相传,中国古代神农氏制茶的传说便是茶的起源。

在随后的历史中,茶逐渐传播到全国各地,并成为人们生活中重要的饮品。

二、茶道的发展1. 唐代茶道唐代是中国茶道发展的重要时期。

当时,茶道逐渐与文人雅士的生活相结合,形成了一种文化艺术。

茶具开始多样化,并出现了独特的煮茶技法。

2. 宋代茶道宋代是中国茶道进一步发展的时期。

在这个时期,茶叶的种类更加丰富,茶道的礼仪也更加完善。

同时,茶具的制作工艺日臻成熟,各地茶馆也纷纷兴盛。

3. 明清时期茶道明清时期是中国茶道达到巅峰的时期。

在这一时期,茶文化得到了极大的发展与推广,茶具的制作工艺更加精细,对于泡茶的要求也更加讲究。

此时期也出现了一些茶道流派,并形成了多样的茶礼。

三、传统茶具1. 茶壶茶壶是茶道中不可或缺的重要工具之一。

它的种类繁多,有紫砂壶、白瓷壶、青瓷壶等。

每一种茶壶都有其独特的特点和使用方法。

2. 茶盘茶盘是茶道中用来放置茶具和茶叶的平台。

它通常由木质或石质制成,具有一定的吸水性和导热性,以保持茶具和茶叶的稳定温度。

3. 茶杯茶杯是用来品味茶汤的器皿,它的选材和制作工艺也非常重要。

不同的茶,应有不同的杯型和容量。

四、品茶技巧1. 水质选择好的茶水离不开优质的水源。

自然山泉水或矿泉水都是不错的选择。

水的温度也要适宜,一般绿茶、白茶适宜用80℃的水冲泡,红茶、乌龙茶适宜用90℃的水冲泡。

2. 茶叶选购与保存购买茶叶时应选择新鲜、干燥、无异味的茶叶。

茶叶在保存时应放置于密封的容器内,避免暴露在空气中。

3. 茶艺表演茶道艺术中的茶艺表演有落花流水、倒茶、泼茶、掷壶等多种形式。

表演时要注意姿势和动作的协调,力求将茶艺的美感展现得淋漓尽致。

茶叶的起源与发展历史及种类

茶叶的起源与发展历史及种类

茶叶的起源与发展历史及种类茶叶是中国传统的饮品之一,有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。

茶叶的起源可以追溯到中国古代,经过数千年的发展,如今已经成为世界上最受欢迎的饮品之一、接下来,我将为你介绍茶叶的起源与发展历史以及一些常见的茶叶种类。

茶叶起源于中国,最早的记录可以追溯到公元前3世纪。

据传说,古代中国的一位帝王神农氏发现了茶叶的存在。

他在山野间漫游时,不小心将野生茶叶的叶子掉入了自己的水杯中,随后闻之香气扑鼻。

他于是尝试着用热水冲泡了茶叶,发现茶水味道醇厚、清香宜人。

从此以后,茶叶成为了古代中国人的饮品之一,并且逐渐在全国范围内流传开来。

茶叶的种植和制作技术在随后的几百年里得到了长足的发展。

茶叶的种植主要集中在中国的南部山区,这些地区的气候和土壤条件非常适合茶叶的生长。

茶叶的制作过程包括采摘、干燥、揉捻、烘焙等环节,每一步都需要精心的操作和丰富的经验。

这些制作工艺不仅保证了茶叶口感的优越性,也让茶叶具备了一定的药用价值。

随着茶叶的发展和传播,茶叶在中国社会中逐渐形成了独特的茶文化。

茶道成为了一种艺术形式,茶具和茶艺也得到了极大的重视。

茶人们借助茶的美学和哲学内涵,将茶文化融入到日常生活中,并且将其视为一种修身养性的方式。

茶叶的种类非常丰富,每一种茶叶都有自己独特的特点和口感。

以下是一些常见的茶叶种类:1.绿茶:绿茶是中国最常见的茶叶之一,其特点是色泽翠绿,清香扑鼻,口感鲜爽。

常见的绿茶有龙井、碧螺春等。

2.黄茶:黄茶是独特的中国茶类,其特点是色泽黄中带绿,汤色橙黄,茶汤香气鲜活。

常见的黄茶有君山银针、毛尖等。

3.白茶:白茶是中国传统茶类之一,采用嫩芽和嫩叶制作而成。

白茶的特点是色泽银色,香气柔和,口感清淡。

常见的白茶有白牡丹、寿眉等。

4.红茶:红茶是中国最广泛消费的茶叶之一,其特点是茶叶色泽红亮,香气浓郁,口感醇厚。

常见的红茶有祁门红茶、正山小种等。

5.乌龙茶:乌龙茶是中国独特的半发酵茶类,介于绿茶和红茶之间。

六大茶类基础知识——美美ppt1

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键,茶性也因闷黄而变得更加柔和, 是因为植物多酚、叶绿素等物质受到 氧化,形成了黄色 茶性:黄茶茶性寒
黄茶分为:
黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。
黄大茶:霍山黄大茶(安微)、大 叶青(广东)等
黄小茶:北港毛尖(湖南岳阳)、 沩山毛尖(湖南宁乡)等
黄芽茶:君山银针、蒙顶黄芽等 冲泡水温:75℃-90℃
六大茶类知识分享
——美美
茶叶发展史和六大茶类课件
茶叶发展史 六大茶类
茶叶的冲泡实践
一、茶叶的起源和历史
发现茶叶
神农氏 传说,神农尝百草,日遇七十二
毒,得荼而解之。
这是中华茶叶史中对茶的第一次记 载,我们中国在几千年前就开始利 用茶,并逐步对茶叶的加工工艺加 以改良和完善,使茶叶种类不断发 展和丰富。
聚合物质——茶红素、茶黄素,使叶片和茶汤呈现 红色。发酵适度、青草气消失,产生熟果香气,如 发酵过度,则茶叶产生酸馊味,汤色发暗。 ○ 制法的特点是经过室温自然渥红或热化的作用。 ○ 茶性:红茶性温
红茶分类
小种红茶
(正山小种、烟小种等)
工夫红茶
(滇红、祁红、川红、闽红等)
红碎茶(CTC)
(叶茶、碎茶、片茶、末茶)
酶的活性,又不促进氧化作用,且保 持毫香显现,汤味鲜爽。 茶性:白茶茶性凉
白茶的分类
白茶因茶树品种、原料 (鲜叶)采摘的标准不 同分为:
○ 芽茶:白毫银针 ○ 芽叶连枝:白牡丹 ○ 叶片:贡眉、寿眉
白茶特点:
白毫银针:单芽、满披白毫,有毫香 白牡丹:一芽一叶、一芽两叶,有毫
香花香。 贡眉:菜茶(群体种)、一芽二、三
红茶 Black Tea
红茶,属全发酵茶, 因成茶的水色和叶底 均为红色,故称为红 茶。红茶具有“红汤 红叶”和“香甜味醇” 的特征。

茶文化资料

茶文化资料

茶文化资料第一章茶的起源:1、云贵高原——山茶科植物分布中心2、云贵高原—现存大量野生茶树-1700年左右树龄3、云贵高原野生茶树的生化特性属于原始类型4、云贵高原发现茶籽化石5、茶树学名及一些国家对茶的称呼都与中国有关6、迄今考古发现的最早茶具在中国饮茶的起源与发展西汉王褒的《僮约》:“烹茶尽具,已而盖藏”。

浙江上虞出土的汉代陶土茶碗,浙江湖州出土的东汉青瓷瓮。

专门的茶具出现在唐朝茶叶栽培发展过程茶树栽培起始时期:《华阳国志》推断,周代以前,巴蜀一带已有人工种茶的迹象。

扩大时期:西汉《四川通志》记载了吴理真(植茶始祖)在蒙山种茶的事迹;茶树种植已从巴蜀之地广泛传播至南方各省。

兴盛时期:隋唐至清朝,是我国历史上茶叶生产的兴盛时期。

茶的外形变化过程从生煮羹饮到晒干收藏:《晋书》记“吴人采茶煮之,曰茗粥”。

从蒸青造形到龙团凤饼:唐代《茶经》“蒸茶制饼”:“晴,采之。

蒸之,捣之…。

”从团饼茶到散叶茶:元代王桢《农书》”制蒸青散茶”“采讫,一甑微蒸,生熟得所…”。

从蒸青到炒青:《茶疏》记载”高温杀青、揉捻、复炒、烘焙至干…” 。

从绿茶发展至其它茶类:通过不同的制造工艺,制成各类色、香、味、形品质特征不同的六大茶类,即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶。

茶文化的启蒙与发展茶文化启蒙:东汉华佗《食经》“苦茶久食,益意思” 。

茶文化萌芽:两晋南北朝有识之士提出“养廉”,孙皓对韦曜“以茶代酒”茶文化形成:《茶经》,是唐代茶文化形成的标志,把儒、道、佛三教融入饮茶中,首创中国茶道精神。

茶文化兴盛:宋代“斗茶”、元代“玩茶”、明清““撮泡法” 。

茶在国内外的传播秦汉以前:巴蜀是中国茶业的摇篮。

三国两晋:长江中游成为茶业发展壮大。

唐代:长江中下游地区成为茶叶生产和技术中心。

宋代:茶业重心由东向南移。

东传路线:由中国传向日本,韩国。

西传路线:由福建、广州通向南洋诸国,然后经马来半岛、印度半岛、地中海走向欧洲各国。

北传路线:传入土耳其、阿拉伯国家、俄罗斯。

茶的起源与发展

茶的起源与发展

茶的起源与发展引言概述:茶是一种古老而受人爱慕的饮品,它源远流长,承载着丰富的文化内涵。

本文将从茶的起源、茶的发展、茶的种类、茶的制作工艺以及茶的全球影响等五个方面进行详细阐述。

一、茶的起源1.1 中国茶的起源:根据历史文献记载,中国是茶的故乡。

茶的起源可以追溯到公元前2737年,传说中的中国古代圣君神农尝百草时,发现了茶树的存在。

1.2 茶的传播:茶的种植和制作技术逐渐传播到其他国家,特别是唐代,茶叶开始传入日本、朝鲜、越南等地。

1.3 茶的文化价值:茶在中国的发展过程中逐渐融入了中国人的日常生活,形成为了独特的茶文化,成为中华民族的重要文化遗产。

二、茶的发展2.1 唐代茶文化:唐代是中国茶文化的鼎盛时期,茶叶的种类和品质得到了大幅度提升,茶文化开始形成。

2.2 宋代茶文化:宋代是中国茶文化的重要发展时期,茶的制作工艺更加精细,茶具的制作和使用也逐渐成为一门艺术。

2.3 现代茶文化:随着科学技术的发展,茶的种植、制作和品鉴技术得到了革新,茶叶的种类和口感更加多样化,茶文化也逐渐走向多元化。

三、茶的种类3.1 绿茶:绿茶是经过不发酵或者轻微发酵的茶叶,具有清香、鲜爽的口感,富含维生素和抗氧化物质。

3.2 红茶:红茶是经过彻底发酵的茶叶,具有浓郁的香气和独特的口感,适合加入牛奶和糖等调味品。

3.3 青茶:青茶是介于绿茶和红茶之间的一类茶叶,制作工艺独特,具有独特的口感和香气。

四、茶的制作工艺4.1 茶叶采摘:茶叶的采摘是茶叶制作的第一步,普通采用嫩叶和芽尖,以保证茶叶的质量。

4.2 茶叶加工:茶叶加工包括杀青、揉捻、发酵、烘干等步骤,不同种类的茶叶有不同的加工工艺。

4.3 茶叶品鉴:茶叶品鉴是评价茶叶质量的重要环节,包括外观、香气、滋味等方面的评判。

五、茶的全球影响5.1 茶的传播:随着茶叶的传播和交流,茶文化逐渐传入其他国家,成为世界上广泛饮用的饮品之一。

5.2 茶的健康价值:科学研究发现,茶叶中含有丰富的多酚类物质和维生素,对人体健康具有积极影响。

中国茶文化酒文化资料大全

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中国茶文化酒文化资料大全茶文化中国茶文化源远流长,是中华民族的瑰宝之一。

茶叶作为我国重要的农产品,经历了几千年的培植、采摘、炒制和煮泡过程,形成了独特的制茶工艺和品茶文化。

中国人饮茶已有几千年的历史,茶文化已经成为中华文化的重要组成部分。

1. 茶的起源与发展据考古学家研究,茶的起源可追溯至公元前3000年左右的夏商时期。

传说,人们误入一片野生茶树林,发现茶叶有清香,于是将茶叶采摘回家尝试做成饮品,他们发现茶叶具有提神醒脑的效果,因此茶叶逐渐在人们之间流行开来。

2. 中国茶的分类根据茶叶的不同发酵程度和制作工艺,可以将中国茶叶分为六大类:绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶和黑茶。

每一类茶叶都有其独特的香气和口感,不同茶叶适用于不同的场合和口味。

3. 品茶文化品茶是中国茶文化中的重要环节,也是享受茶的美妙之处。

在茶道中,人们不仅关注茶叶的质量和口感,还追求品茶的仪式感和意境。

品茶需要专注和慢慢品味,以感受茶香、茶味以及茶汤的变化。

酒文化中国酒文化也具有悠久的历史和底蕴。

酒作为中国人民的传统饮品,不仅有利于增进人际关系,还有潜在的文化内涵和礼仪意义。

1. 几千年的酿酒历史中国的酿酒历史可追溯到几千年前。

早在新石器时代晚期,人们就已经开始酿造酒类饮品。

随着社会的发展,不同地区出现了不同种类的酒,并形成了多样的传统酿酒工艺。

2. 中国的白酒和黄酒中国的白酒和黄酒是两种重要的传统酒类。

白酒以高粱为原料,经过多道发酵和蒸馏工艺制成,带有浓郁的香味。

黄酒是一种以粮食为原料的低度发酵酒,口感柔和,带有芳香的米酒味道。

3. 酒文化的价值和意义中国人对待酒的态度和文化内涵,远远超越了一种饮品的角度。

在酒宴上,人们通过敬酒表达对长辈、朋友和亲人的尊敬和感激之情,同时也是社交的一种方式。

此外,中国酒文化还融入了许多诗词和绘画作品,成为了中国传统文化的重要符号之一。

结语中国茶文化和酒文化都是中华民族的瑰宝,凝聚了丰富的历史与人文内涵。

传统文化茶文化介绍

传统文化茶文化介绍

传统文化茶文化介绍
传统文化中的茶文化是中国文化的重要组成部分,拥有悠久的历史和深厚的内涵。

以下是对传统文化茶文化的简要介绍:
1. 茶的起源和发展:茶叶的栽培和饮用在中国可以追溯到几千年前的古代时期。

茶叶最早被用作药物,后来逐渐成为一种饮品,并且发展出了多种不同的茶叶类型和烹饪工艺。

2. 茶的种类:中国茶文化涵盖了众多茶叶的种类,如绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶等。

每一种茶叶都有其独特的特点和风味,代表了不同地域和制作工艺的传统。

3. 茶道:茶道是茶文化中的一部分,是一种独特的艺术形式,通过准备、沏茶、品茶、赏茶等环节,体现了礼仪、美学、哲学等方面的价值观。

茶道追求的是内外兼修、雅致淡泊的生活态度。

4. 茶具:茶文化中的茶具也占据重要地位,如茶壶、茶杯、茶盘、茶道具等。

传统茶具通常以瓷器为主,具有精美的工艺和独特的设计,体现了对细节和品质的追求。

5. 茶艺表演:茶文化中还有一种形式是茶艺表演,通过熟练的动作和技巧展示茶的冲泡过程,以及与观众的互动。

茶艺表演不仅展示了茶的美感,也传递了对茶文化的敬仰和热爱。

6. 茶文化的价值观:茶文化注重内心的平静和修养,追求身心的和谐与平衡。

茶作为一种饮品,被视为调节情绪、提升生活品质的媒介,同时也象征着友谊、敬意和亲和力。

茶文化作为中国传统文化的重要组成部分,具有深厚的历史底蕴和丰富的内涵。

它不仅代表了中国人对自然、生活和美好事物的热爱,也是传承和弘扬中华文化的重要途径之一。

茶的起源与发展

茶的起源与发展

茶的起源与发展茶是一种古老而丰富的饮品,它起源于中国,经过数千年的发展,已成为世界上最受欢迎的饮品之一。

本文将详细介绍茶的起源、历史发展和不同类型的茶。

一、茶的起源据传,茶的起源可以追溯到公元前2737年的中国古代传说。

传说中,中国的一位帝王发现了一片野生茶树叶掉入他的热水中,茶叶的香气和味道使他感到愉悦。

这个传说成为茶的起源的故事,茶由此开始流传开来。

二、茶的历史发展1. 中国古代茶的发展在中国古代,茶被用作草药和饮品。

它被认为有药用价值,可以治疗各种疾病。

随着时间的推移,人们开始发现茶的饮用价值,并将其作为一种享受生活的方式。

2. 茶的传播与发展茶的传播和发展主要通过丝绸之路和海上丝绸之路进行。

茶叶随着丝绸之路传到中亚、西亚和欧洲等地。

在这些地方,人们开始品尝并欣赏茶的独特风味。

3. 茶的发展与茶道文化茶的发展与茶道文化密不可分。

茶道是一种传统的日本艺术形式,强调茶的制作和品尝过程。

通过茶道,人们可以更好地欣赏茶的味道和氛围。

三、不同类型的茶1. 绿茶绿茶是最常见的茶之一。

它是通过茶叶的采摘、杀青和烘干等工艺制成的。

绿茶具有清新的香气和味道,被认为对健康有益。

2. 黑茶黑茶是经过发酵和贮存的茶叶。

它具有浓郁的香气和独特的口感。

黑茶在中国的一些地区非常受欢迎,如云南和四川。

3. 红茶红茶是经过发酵和氧化的茶叶。

它具有浓郁的红色和醇厚的口感。

红茶在英国等地非常受欢迎,被用作早餐茶。

4. 白茶白茶是一种未经发酵的茶叶。

它具有淡雅的香气和口感。

白茶在中国福建省非常受欢迎。

5. 乌龙茶乌龙茶是一种介于绿茶和红茶之间的茶。

它具有独特的花香和果香。

乌龙茶在中国台湾和福建省非常受欢迎。

四、茶的文化影响茶的文化影响广泛而深远。

茶被认为是一种带有哲学和艺术意义的饮品。

它不仅是一种饮品,还是社交、礼仪和艺术的象征。

茶的文化影响可以在中国、日本、英国等地看到。

结论茶作为一种古老而丰富的饮品,起源于中国,并经过数千年的发展成为世界上最受欢迎的饮品之一。

茶叶知识的资料大全

茶叶知识的资料大全

茶叶知识的资料大全
以下是一些关于茶叶的常见知识资料:
1. 茶叶的起源和历史:茶叶最早起源于中国,已有几千年的历史。

茶叶的传播和发展经过了丝绸之路和海上丝绸之路的贸易,逐渐传播到世界各地。

2. 茶叶的分类:茶叶可以根据发酵程度分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶等。

不同的茶叶种类具有不同的特点和风味。

3. 茶叶的制作工艺:茶叶的制作过程包括采摘、萎凋、破碎、发酵、炒制、干燥等环节。

每种茶叶的制作工艺都有其独特的技艺和要求。

4. 茶叶的功效与营养:茶叶富含多种维生素、氨基酸、茶多酚等营养物质,具有提神醒脑、清热解毒、抗氧化等功效。

5. 茶道文化:茶道是茶叶的独特文化体现,主要包括茶艺表演、品茶和茶道礼仪等方面。

不同地区和国家的茶道文化有着各自的风格和习俗。

6. 茶叶的保存和鉴别:茶叶的保存要注意防潮、防虫、防异味等,以保持其新鲜和品质。

鉴别茶叶的好坏主要从外观、香气、滋味等方面进行评判。

7. 茶叶的产地:不同地区的茶叶产地有其特定的品种和风味,比较有名的产地包括中国的安徽、福建、云南等地以及印度的
达尔各答、斯里兰卡的锡兰等。

8. 茶叶的传说和故事:茶叶在各个文化中都有着不同的传说和故事,比如中国的《茶经》和《茶陵丛谈》等书籍记录了茶的起源和发展,日本的茶道有着丰富的故事和哲学。

这里提供的只是茶叶知识的一些基本方面,如果你对特定茶叶或茶叶相关的内容有更详细的需求,建议你进一步查找相关的专业书籍、文章或网站。

茶叶的起源与发展历史及种类

茶叶的起源与发展历史及种类

茶叶的起源与发展历史及种类TYYGROUP system office room 【TYYUA16H-TYY-TYYYUA8Q8-一、茶叶的起源与发展历史1、中国是最早发现和利用茶的国家①神农尝百草至今有5000多年的历史:②我国的云南地区有树龄超过2000年的野生大树:③茶叶是从唐朝起自我国向朝鲜、日本、荷兰、葡萄牙、英国、俄国、美国等传播:④茶称谓起源于中国。

2、茶叶在我国的发展历史我国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家。

据历史资料考证,茶树起源于中国。

早在5000多年前,我们祖先就发现茶有解毒的功效。

中国是茶的故乡。

经过漫长的历史跋涉,现在茶已经在全世界50多个国家中扎下了根,茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。

①神农时期:大约5000年前,茶生叶被用来煮着喝,作药用;②春秋时期至西汉初:大约2000年前,茶叶作为食用;③汉朝:1500年以前,茶叶已成为宫廷饮料;开始制作茶饼,以便运输。

成都是我国最早的茶叶集散中心;④唐代:1200年以前,受唐代经济、文化的影响,陆羽《茶经》的倡导,饮茶已十分普及,兴起茶道;⑤宋代:1000年以前,讲究水质、斗茶活动,是茶文化发展的鼎盛时期,已达登峰造极;⑥明代:据今600多年,朱元璋下诏“摆造龙团,惟芽茶以进”,撒茶开始流行;黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成;⑦清代:300年以前,茶馆开始盛行,中国茶开始大量出口,独布世界茶市,乌龙茶、红茶、白茶的工艺相继形成:⑧清末至建国前,由于清政府腐败和战乱,茶道走向衰弱:⑨改革开放后,政府的支持和重视并随着人民生活水平的提高,茶道开始复兴。

二、茶区的分布1、世界茶区分布有50多个国家和地区产茶,分布在世界五大洲,其中亚洲的面积最大,并以中国为最。

印度和斯里兰卡等国以生产红茶为主,出口占据欧洲市场的主要部分;日本主要生产蒸青绿茶,有小部分乌龙茶;中国的茶叶种类最齐全,有六大茶类。

2、中国茶区分布四大茶区:江南茶区、江北茶区、华南茶区、西南茶区。

茶叶知识

茶叶知识

乌龙茶的颜色:青绿 、暗绿色。 香味:花香果味,从清新的花香、果香 到熟果香都有,滋味醇厚回甘, 滋味微苦也能回甘,是最能吸引人的茶叶。 性质:温凉,略具叶绿素。
中国茶
铁观音
一、铁观音的作用
铁观音有抗衰老作用
铁观音有抗癌症作用
铁观音有抗动脉硬化作用 铁观音有防治糖尿病作用
铁观音有防治龋齿作用
铁观音有杀菌止痢作用
4.冲泡饮用
唐代盛行蒸青团饼茶,明代以后发展为炒青散 茶。饮用方法也有烹煮改为冲泡。这是茶叶史上的 两个飞跃----“龙团凤饼”和“六大茶类”。
三、茶的制作与发展
1.从生煮羹饮到晒干收藏
茶之为用,最早从咀嚼茶树的鲜叶开始,发展到生煮羹饮。三国 时,魏朝已出现了茶叶的简单加工,将采来的鲜叶先做成饼后晒干或烘 干,只是制茶工艺的萌芽。
使用蒸青方法存在香味不够 浓郁的缺点,所以就出现了利用干 热发挥茶叶优良香气的炒青技术。 到了明代,炒青制法日趋完善,其 制法大体为:高温杀青,揉捻,复 炒,烘焙至干。
5.从绿茶到其他茶类
人们在加工过程中,逐渐探索 到了一些规律,从而使茶叶从鲜叶 到原料,通过不同的加工工艺,制 成各类色、香、味、形品质特征的 六大茶类,即绿茶、黄茶、黑茶、 白茶、红茶、青茶。
普洱茶的冲泡方法:
水温:90—100度的沸水 ,以矿泉水、纯净水为佳 。 投茶量:8—10克 适用茶具:紫砂壶、白瓷盖碗、玻璃杯 冲泡步骤: 1.备具:准备好茶具及普洱茶 2.温壶涤具:茶具中置入烧开的清水,主要起到 温壶温杯的作 用同时可以涤具。 3.投茶:将普洱茶置入壶中。 4.洗茶:沸水冲入壶中,快速倒去以醒茶。 5.再次注水:根据实际情况掌握冲泡时间。 6.分茶:壶中的茶汤倒入公道杯中,保持茶汤浓淡的均匀,再分 别均匀的分入小杯中。

茶叶基础知识培训

茶叶基础知识培训

茶叶的品质鉴别与评定
品质鉴别
茶叶的品质鉴别主要通过观察干茶、闻香气、观汤色、尝滋味和评叶底五个方面进行。 干茶应条索紧结、色泽油润;香气应纯正持久;汤色应清澈透明;滋味应醇厚回甘;叶
底应嫩绿明亮。
品质评定
茶叶的品质评定一般采用评分法或评级法。评分法是根据茶叶的各项品质因子进行打分, 最后得出总分;评级法则是根据茶叶的品质特征进行等级划分,一文化是以茶为载体,通过沏茶、 赏茶、饮茶等活动,来体现礼仪、
道德、美学等方面的文化内涵。
中国茶文化
中国茶文化源远流长,融合了儒、 释、道等思想,强调“和、敬、清 、寂”的精神内涵。
世界茶文化
茶叶的传播使得茶文化在世界各地 生根发芽,形成了各具特色的茶文 化体系,如日本的茶道、英国的下 午茶文化等。
茶叶消费者的需求与偏好
品质需求
消费者越来越注重茶叶的 品质,包括产地、品种、 加工工艺等方面。
健康需求
茶叶作为健康饮品,消费 者对其保健功能的需求也 在不断增加,如降脂、降 压、抗氧化等。
文化需求
茶文化是中国传统文化的 重要组成部分,消费者对 茶叶的文化内涵和精神价 值有着较高的追求。
茶叶的品牌建设与营销策略
野生茶树
在西南地区,至今仍可找到许多野生大茶树,证明了中国是 茶树的原产地。
茶叶的传播与发展
内陆传播
自神农氏发现茶叶后,茶叶逐渐在黄河流域和长江流域等地区传播开来,成为重要的饮品和药品 。
外传至东亚
在唐朝时期,茶叶开始传入日本和朝鲜半岛,成为当地文化和生活的重要组成部分。
远播欧美
16世纪开始,茶叶通过海上丝绸之路传入欧洲,逐渐在欧美国家普及,并形成了独特的茶文化。
茶叶的加工方法与流程

茶的种类及特征

茶的种类及特征
简介:洞庭碧螺春即碧螺春中国十大名茶之一属于绿茶碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味
鉴别方法:外形:春条紧索似螺状白毫显露;色泽:银绿润泽;汤色:嫩绿鲜亮;香气:清鲜的花果香或嫰香;滋味:鲜醇回甘;叶底:细嫩成朵;
色泽碧绿卷曲如螺春季采制故名碧螺春俗名吓煞人香
庐山云雾
产地:产自中国江西的庐山
功效:1、抗皱作用;2、防腐作用;3、抗氧化剂;4、预防坏血病;5、含有大量的生物碱和维生素C有益于补充人体所需物质
好处:红茶具有高效加温、强力杀菌的作用生姜和红茶椐结合就成了驱寒祛湿的姜红茶此外冲泡时还可加点红糖和蜂蜜但患有痔疮或其他忌辛辣病症的男士可不放或少放姜只喝放了红糖和蜂蜜的红茶驱寒祛湿的效果也不错
大吉岭红茶
产地:产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带
简介:大吉岭红茶世界三大高香红茶之一以5-6月的二号茶品质最优被誉为红茶中的香槟 大吉岭红茶拥有高昂的身价三、四月的一号茶多为青绿色二号茶为金黄其汤色橙黄气味芬芳高雅上品尤其带有葡萄香口感细致柔和大吉岭红茶最适合清饮但因为茶叶较大需稍久焖约5分钟使茶叶尽舒才能得其味下午茶及进食口味生的盛餐后最宜饮此茶 也是最适合用来冲制奶茶的茶款
地理环境:气温在四大茶区中最高年均气温在20℃以上
生产茶类:乌龙茶、工夫红茶、红碎茶、普洱茶、绿茶、花茶、及名优茶
华南茶区
行政区:广东、广西北部福建大部湖南、江西、浙江、湖北南部、安徽南部、江苏南部
特点:中国主要茶叶产区年产量约占全国总产量的2/3
地理环境:地势低缓四季分明气候温暖年均气温在15.5℃以上
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直色泽嫩绿光润香气鲜嫩清高滋味鲜爽甘醇叶底细嫩呈朵 清明节前采制的龙井茶简称明前龙井美称女儿红
信阳毛尖

茶的起源与发展

茶的起源与发展

茶的起源与发展引言概述:茶,作为一种古老而受人爱慕的饮品,具有悠久的历史和丰富的文化内涵。

本文将从茶的起源、茶的传播、茶的种类、茶的制作和茶的文化等五个方面详细阐述茶的起源与发展。

一、茶的起源1.1 茶的起源传说根据中国的传说,茶的起源可以追溯到公元前2737年的中国古代传说。

传说中,中国的一位帝王在煮水时,茶叶不经意间掉进了水中,帝王尝了尝,发现茶叶的香气和滋味令人陶醉,于是茶便被发现了。

1.2 茶的起源史实茶的起源可以追溯到中国的古代文献中。

公元前3世纪,茶叶开始被记录在中国的古籍中,如《周礼》和《荀子》等。

这些文献证明了茶在中国的起源和早期使用。

1.3 茶的起源地中国被认为是茶的起源地。

中国的云南、四川、福建和浙江等地区被认为是最早种植和饮用茶叶的地方。

这些地区的气候和土壤条件非常适合茶叶的生长,因此茶叶的起源和发展在中国得到了极大的推动。

二、茶的传播2.1 茶的传播到日本茶的传播到日本可以追溯到公元9世纪。

当时,一位日本的僧人在中国学习佛教时,带回了茶叶和茶道的知识。

随着时间的推移,茶在日本逐渐成为一种重要的文化和仪式。

2.2 茶的传播到印度茶的传播到印度可以追溯到公元19世纪。

当时,英国殖民者将茶叶种植到印度,并建立了茶叶种植园。

这一举措推动了茶叶在印度的传播和发展,印度茶也成为世界茶市场的重要一员。

2.3 茶的传播到其他地区茶的传播还涉及到其他地区,如东南亚、中东和非洲等。

这些地区的茶叶种植和饮用习俗受到了中国茶文化的影响,同时也形成为了各自独特的茶文化。

三、茶的种类3.1 绿茶绿茶是最常见的茶之一,它在制作过程中不经过发酵。

绿茶具有清新的香气和淡淡的苦味,富含抗氧化物质和维生素C等营养成份。

3.2 红茶红茶是经过充分发酵后制成的茶叶。

红茶具有浓郁的香气和醇厚的口感,适合搭配牛奶和糖等添加物饮用。

3.3 白茶白茶是一种较为轻盈的茶,它在制作过程中只经过轻微的处理。

白茶具有淡雅的香气和清爽的口感,被认为是茶叶中的珍品。

关于茶文化的知识的资料

关于茶文化的知识的资料

关于茶文化的知识的资料1. 茶的起源与历史说到茶,咱们得从头说起,茶可是有着悠久的历史哦。

传说在很久很久以前,神农氏在尝百草时,一不小心把茶叶掉进了水里,结果泡出来的水可真是个意外的惊喜!自此以后,茶就成了人们生活中的一部分。

到了唐代,茶已经变得风靡全国,成为文人雅士的饮品,那会儿喝茶可不是随便的事儿,大家都讲究品茶的方式和技巧。

要说茶文化,这可是中国五千年文化的重要组成部分,流传至今,依然散发着迷人的光彩。

1.1 茶的种类茶的种类多得让人眼花缭乱,有绿茶、红茶、白茶、乌龙茶等等,简直就像个茶叶的大家族。

绿茶清香扑鼻,喝上一口,瞬间感觉清新无比;红茶则有着浓郁的口感,适合早晨来一杯提提神。

至于乌龙茶,那可是介于绿茶和红茶之间的“调皮”家伙,喝上一口,总能让人心情大好。

每种茶都有自己的特点,就像每个人都有自己的性格,喝茶就像交朋友,不同的茶可以给你带来不同的感受。

1.2 茶的泡法说到泡茶,这可是门大学问!很多人觉得泡茶简单,随便一泡就行,其实不然。

泡茶的水温、时间、茶叶的量,全都得讲究。

有的人喜欢用瓷壶泡,觉得那样茶香四溢;有的人则偏爱玻璃杯,能一边欣赏茶叶在水中舞动,一边品茶的乐趣。

每个泡茶的步骤都像是在演绎一出舞台剧,要耐心,要细致,才能泡出那杯好茶。

2. 茶的文化与礼仪喝茶可不仅仅是喝水那么简单,背后可是有着丰富的文化和礼仪的呢。

比如说,大家在喝茶时,要注意不打扰别人,尽量低声交谈,保持一种淡淡的雅致。

更重要的是,敬茶的礼仪也是很讲究的,特别是在一些传统的场合,长辈的茶一定要端得稳,不能让他们失望哦。

这些细节就像茶叶的香气,虽然看不见,但却能让人感受到那份温暖。

2.1 茶与社交茶在社交中扮演着极其重要的角色,朋友聚会、亲朋相聚,都是围着茶桌聊得热火朝天的。

泡上一壶茶,大家围坐在一起,聊聊生活琐事,谈谈心事,简直是生活中不可或缺的调味品。

有时候,一杯好茶能够拉近彼此的距离,让心与心之间的交流更加顺畅。

茶文化ppt课件

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05
茶文化的影响与传承
茶文化对中华文化的影响
茶文化是中华文化的重要组成部分,对中华文化的传承 和发展产生了深远的影响。
茶文化强调中庸之道、天人合一等思想,与中华文化的 核心价值观相契合,成为中华文化的代表之一。
茶文化在文学、艺术等领域也产生了广泛的影响,成为 中华文化的重要载体。
茶文化在世界的传播与影响
茶叶中还含有茶多酚、氨基酸、咖啡 碱等化合物,这些化合物具有抗氧化 、抗炎、抗菌等多种生物活性。
茶叶的保健功能
茶叶具有抗氧化、抗炎、抗菌等 多种生物活性,有助于预防和辅 助治疗多种疾病,如心血管疾病
、糖尿病、癌症等。
茶叶中的咖啡碱能够加速人体新 陈代谢,具有提神醒脑、消除疲
劳的作用。
茶叶中的茶多酚还能够降低血脂 、血糖,有助于预防和辅助治疗
02
茶的种类与特点
绿茶
01
总结词
未经发酵的茶,色泽鲜绿,口感清爽鲜美。
02
详细描述
绿茶是六大茶类中最古老的品种,其制作工艺主要包括杀青、揉捻和 干燥。由于未经发酵,绿茶保留了茶叶的天然色泽和营养成分,口感 清爽鲜美,具有提神醒脑、清热解暑等功效。
红茶
总结词
全发酵的茶,色泽红润,口感醇厚甘甜。
详细描述
03
茶艺与茶道
茶艺表演
茶艺表演的定义
茶艺表演是一种艺术形式,通过 泡茶、品茶、茶具展示等环节, 展现中国茶文化的独特魅力和精
神内涵。
茶艺表演的流程
茶艺表演通常包括备器、净具、 投茶、注水、出汤、分茶等环节 ,每个环节都有严格的操作规范
和要求。
茶艺表演的技巧
茶艺表演者需要掌握泡茶技巧, 如水温、注水方式、浸泡时间等 ,同时还需要具备良好的文化素 养和审美能力,能够将茶道精神

关于茶叶的演讲稿三分钟(3篇)

关于茶叶的演讲稿三分钟(3篇)

第1篇大家好!今天我非常荣幸能站在这里,与大家分享关于茶叶的博大精深。

茶叶,作为我国千年历史的文化象征,承载着中华民族的智慧与情感。

下面,请允许我带领大家走进茶叶的世界,感受其独特的魅力。

一、茶叶的起源与传播茶叶的起源可以追溯到公元前2737年的神农时代。

据《神农本草经》记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。

”这说明茶叶具有解毒的功效。

经过数千年的演变,茶叶逐渐成为人们生活中不可或缺的饮品。

在我国,茶叶的传播始于秦汉时期。

当时,茶作为一种奢侈品,主要在宫廷和贵族中流行。

随着丝绸之路的开通,茶叶开始向西方传播。

唐朝时期,茶叶传入日本,成为日本茶道文化的重要组成部分。

明清时期,茶叶传播至欧洲,被誉为“东方神草”。

二、茶叶的种类与特点我国茶叶种类繁多,主要分为六大类:绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。

每种茶叶都有其独特的风味和养生功效。

1. 绿茶:绿茶是非发酵茶,保留了茶叶的天然物质。

其色泽翠绿,汤色清澈,滋味鲜爽。

绿茶具有抗氧化、降低血压、预防心血管疾病等保健作用。

2. 红茶:红茶是全发酵茶,汤色红艳,滋味醇厚。

红茶具有提神醒脑、消脂减肥、抗氧化等功效。

3. 乌龙茶:乌龙茶是半发酵茶,介于绿茶和红茶之间。

其色泽乌润,汤色金黄,滋味甘醇。

乌龙茶具有降脂、减肥、抗氧化等保健作用。

4. 白茶:白茶是微发酵茶,色泽白绿,汤色清澈。

白茶具有清热解毒、抗氧化、抗衰老等功效。

5. 黄茶:黄茶是轻发酵茶,色泽黄绿,汤色黄亮。

黄茶具有消暑解渴、抗氧化、抗衰老等功效。

6. 黑茶:黑茶是后发酵茶,色泽黑亮,汤色红浓。

黑茶具有降脂、减肥、抗氧化、抗衰老等功效。

三、茶文化的发展茶文化是我国传统文化的重要组成部分,历史悠久,内涵丰富。

茶文化的发展可以分为以下几个阶段:1. 茶禅文化:唐代,茶与佛教结缘,茶禅文化兴起。

佛教讲究“坐禅”,而茶具有提神醒脑的作用,因此茶与禅相互促进,形成了独特的茶禅文化。

2. 茶道文化:宋代,茶道文化逐渐成熟。

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一、茶叶的起源与发展历史1、中国是最早发现和利用茶的国家①神农尝百草至今有5000多年的历史:②我国的云南地区有树龄超过2000年的野生大树:③茶叶是从唐朝起自我国向朝鲜、日本、荷兰、葡萄牙、英国、俄国、美国等传播:④茶称谓起源于中国。

2、茶叶在我国的发展历史我国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家。

据历史资料考证,茶树起源于中国。

早在5000多年前,我们祖先就发现茶有解毒的功效。

中国是茶的故乡。

经过漫长的历史跋涉,现在茶已经在全世界50多个国家中扎下了根,茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。

①神农时期:大约5000年前,茶生叶被用来煮着喝,作药用;②春秋时期至西汉初:大约2000年前,茶叶作为食用;③汉朝:1500年以前,茶叶已成为宫廷饮料;开始制作茶饼,以便运输。

成都是我国最早的茶叶集散中心;④唐代:1200年以前,受唐代经济、文化的影响,陆羽《茶经》的倡导,饮茶已十分普及,兴起茶道;⑤宋代:1000年以前,讲究水质、斗茶活动,是茶文化发展的鼎盛时期,已达登峰造极;⑥明代:据今600多年,朱元璋下诏“摆造龙团,惟芽茶以进”,撒茶开始流行;黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成;⑦清代:300年以前,茶馆开始盛行,中国茶开始大量出口,独布世界茶市,乌龙茶、红茶、白茶的工艺相继形成:⑧清末至建国前,由于清政府腐败和战乱,茶道走向衰弱:⑨改革开放后,政府的支持和重视并随着人民生活水平的提高,茶道开始复兴。

二、茶区的分布1、世界茶区分布有50多个国家和地区产茶,分布在世界五大洲,其中亚洲的面积最大,并以中国为最。

印度和斯里兰卡等国以生产红茶为主,出口占据欧洲市场的主要部分;日本主要生产蒸青绿茶,有小部分乌龙茶;中国的茶叶种类最齐全,有六大茶类。

2、中国茶区分布四大茶区:江南茶区、江北茶区、华南茶区、西南茶区。

三、茶叶的双重属性1、自然属性:即茶叶的保健功效。

2、社会属性:以茶会友,以茶养性,以茶送礼,以茶修得,以茶养廉,以茶清政,以茶坐禅,以茶健身等。

四、茶叶的特性1、吸附性:可吸附异味、杂味;2、避光性:阳光照射会变色、变味。

茶叶通常只能用文火焙,不能太阳晒。

五、茶叶的味道茶叶的滋味,是由几十种呈味物变化的综合反映。

其中主要的五味及其成味物质如下:1、苦味:咖啡碱2、涩味:茶多酚3、鲜味:氨基酸4、甜味:可溶性糖5、厚味:果胶六、茶叶的贮存1、避光2、防潮3、防异味4、防氧化5、密封保存七、茶叶的基本常识1、世界上第一部关于茶的巨著是什么,何时何人所著,共分几卷几节?《茶经》,唐代茶圣陆羽,分三卷十节。

2、三大无酒精饮料是什么?茶、咖啡、可可。

3、现代的十大名茶分别是什么?①杭州:西湖龙井(绿茶)②江苏洞庭:碧螺春(绿茶)③闽北武夷山:武夷大红袍(乌龙茶)④闽南安溪:铁观音(乌龙茶)⑤安徽六安:六安瓜片(绿茶)⑥安徽祁门:祁门红茶(红茶)⑦河南信阳:信阳毛尖(绿茶)⑧湖南:君山银针(黄茶)⑨安徽黄山:黄山毛峰(绿茶)⑩江西庐山:庐山云雾(绿茶)4、何谓发酵?何有作用?茶青由茶树摘下后,叶中水分会逐步蒸发、消失,此期间内叶片不断的产生化学变化,此过程称为发酵。

叶片水分蒸发时产生化学变化时会将叶片所含草青味带走,散发出自然香气,此时再以高温急速让水分蒸发消失而将香气保存于茶叶之中,所有发酵过程是决定茶叶成品带有香气与否的重要因素。

5、树种下几年才可以采收,什么时候老化?茶树一般要2至3年菜可以采收,4年以后才能量产,但受茶园的管理及土壤、气候等因素的影响,一般投产12至15年以后减产,20至25年以后茶树老化。

中国茶叶种类知识中国茶叶据统计有6000多个品种,按制做方式分类为大三类,即不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶;按商品分类为六大类,即红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶(青茶)。

绿茶绿茶是历史上最早的茶类。

古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏,就可以看作是绿茶加工的开始了,距今至少有三千多年的历史。

但真正意义上的绿茶加工,是从公元8世纪发明蒸青制法开始,到12世纪又发明炒青制法,绿茶加工技术已比较成熟,一直沿用至今,并不断完善。

绿茶为我国茶量最大的茶类,产区分布于个产茶省、市、自治区,其中以浙江、安徽、江西三生产量最高,质量最优,是我国绿茶生产的主要基地。

在国际市场上,我国绿茶占国际贸易量的70%以上,销量遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区。

在国际市场上绿茶销量占内销总量的1/3以上。

同时,绿茶又是生产花茶的主要原料。

绿茶,又称不发酵茶。

以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。

其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。

绿茶的特性,较多的保留了鲜叶内的天然物质。

其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。

最新科学研究结果表明,绿茶中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为其他茶类所不及。

中国绿茶中,名品最多,不但香高味长,品质优异,且造型独特,具有较高的艺术欣赏价值。

绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

红茶红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调,所以称为红茶。

以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经微雕、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

红茶开始创制时称为“乌茶”。

红茶在加工过程中发生了化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶黄素的新的成分。

香气物质从鲜叶中的50多种,增至300多种,一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物,从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

红茶按制造方法的不同,又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。

乌龙茶乌龙茶,也称青茶、半发酵茶,以本茶的创始人而得名。

它是我国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。

乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,品质介于二者之间,既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清芬香,所以有“绿叶红镶边”的美誉。

饮后齿颊留香,回味甘鲜。

乌龙茶的药用作用,主要突出在分解脂肪、减肥健美等方面。

在日本,乌龙茶被称为“美容茶”、“健美茶”。

乌龙茶的产生,还有一个神奇的传说。

相传在清朝雍正年间,福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农,也是打猎能手,名字叫做苏龙,因为他长的黝黑健壮,乡亲们都叫他“乌龙”。

一年春天,乌龙腰挂茶篓,身背猎枪上山采茶,采到中午,一头山獐突然从身边溜过,乌龙举枪射击,但负伤的山獐拼命逃向山林之中,乌龙也随后紧追不舍,终于捕获了猎物。

当把山獐背到家时已经是晚上了,乌龙和全家人忙着宰杀、品尝野味,将制茶的事全然忘记了。

当第二天清晨全家人才想起此事,没想到放置了一夜的新鲜叶子,已镶上了红边了,并且散发出阵阵清香。

制成的茶叶,滋味格外清香浓厚,全无往日的苦涩之味。

于是,经过反复的试验与细心的琢磨,通过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序,终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。

安溪也就成了乌龙茶的著名茶乡了。

黄茶在炒青绿茶的过程中,人们发现,由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时,叶色即变黄,于是产生了新的品类——黄茶。

黄茶的制作与绿茶有相似之处,不同点是多一道闷堆工序。

这个闷堆过程,是黄茶制法的主要特点,也是它同绿茶的基本区别。

绿茶是不发酵的,而黄茶是属于发酵茶类。

黄茶,按其鲜叶的嫩度和芽叶大小,分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;黄小芽主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等;黄大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所产的黄茶和广东大叶青等。

白茶白茶,属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。

因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。

白茶的历史悠久,其清雅芳名的出现,迄今已有八百八十余年了。

它的主要品种有白牡丹、白毫银针。

白茶的产区主要在福建省的一些县市。

境内丘壑其夫,常年气候温和,雨量充沛。

山地以红、黄壤为主,主要种植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等优良茶树品种。

白茶的制作工艺,一般分为萎凋、干燥两道工序,而其关键是在于萎凋。

萎凋分为室内萎凋和室外萎凋两种。

要根据气候灵活掌握,以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气,采取室内萎凋或复式萎凋为佳。

其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后,以文火进行烘焙至足干,只宜以火香衬托茶香,待水分含量为4~5%时,趁热装箱。

白茶制法的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。

黑茶黑茶,在鲜叶选料、工艺流程和对其色泽、品质的要求上,都具有其独特的标准与风味,形成了同其它茶类不同,独占一个“黑”字的茶类。

绿色的鲜茶叶,是经过何种制作工序变成黑茶的呢?最早的黑茶是由四川生产的,由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。

四川的茶叶要运输到西北地区,由于交通不便,运输困难,必须减少体积,蒸压成团块。

在加工成团块的工程中,要经过二十多天的湿性堆积,所以毛茶的色泽由绿逐渐变黑。

成品团块茶叶的色泽为黑褐色,并形成了茶品的独特风味,这既是黑茶之由来。

黑茶的采摘标准多为一芽五至六叶,叶粗梗长。

其制作基本工艺流程是高温杀青、揉捻、堆积做色、干燥。

由于黑茶一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而夜色黝黑或黑褐,故称黑茶。

黑茶因产区和工艺上的差别,由湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶之分。

而其中云南黑茶是用滇青毛茶经潮水沤堆发酵后干燥而成,统称其为普洱茶。

普洱散茶是黑茶类中,独具浓醇陈香的品种。

详情见下:一、基本茶类1、不发酵茶(1)绿茶:属不发酵茶,鲜叶一般经过杀青、揉捻、干燥等工序。

炒青绿茶眉茶(炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等)珠茶(珠茶、雨茶、秀眉等)细嫩绿茶(龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等)烘青绿茶普通烘青(闽烘青、浙烘青、微烘青、苏烘青等)细嫩烘青(黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等)晒青绿茶滇青、川青、陕青等燕青绿茶煎茶、玉露等(2)白茶:白毫银针的制造工序主要有茶芽、萎凋、烘焙、筛捡、复火、装箱等;而白牡丹、贡眉制造工序主要为鲜叶、萎凋、烘焙(或阴干)、捡剔(或筛捡)、复火、装箱。

白芽茶银针等白叶茶白牡丹、贡眉等(3)黄茶:属轻微发酵茶,其制造的典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥。

黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽等)黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青等)黄小茶(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等)2、半发酵茶乌龙茶(青茶):属半发酵茶,其工序主要有鲜叶、凋萎(晒青、晾青)、做青(摇青)、杀青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等。

闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等)广东乌龙(凤凰单纵、凤凰水仙、岭头单纵等)台湾乌龙(冻顶乌龙、包种、乌龙等)3、全发酵茶(1)红茶:属完全发酵茶,鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、烟熏烘干等工序。

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