一、中国茶文化的起源与发展
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• 在两晋、南北朝茶叶有了一定的种植面积，茶俗进入 日常活动，加之文化雅士将其升华，茶从简单的饮品 被赋予了文化品味，中国茶文化在此阶段逐步萌芽。
唐代——茶文化的形成期
中国茶文化已基本形成，具体表现在： 1 有了较丰富的茶叶物质，茶叶生产 加工有 了一定的规模 2茶叶科学已形成了较完整的体系，茶事活动 有实践开始上升到理论 ps：世界第一部茶叶 茶文化专著——《茶经》 问世，它是由唐代陆羽所著，成书于公元780 年。。
明洪武21年（1391年）明太祖朱元 璋下诏：“罢适龙团，唯采茶芽以进”。
此为茶史上一个标志举措：由以前 的煎煮发变迁到冲泡法；二使茶叶技术 更加以改进。致使茶类更丰富，还出现 散茶类如：绿茶 花茶 乌龙茶（明中期） 红茶（闽官安徽人余干臣）；绿茶由原 来的蒸青技术发展到炒青技术。
由于茶叶制作 技术的发展，清代 基本形成现今的六 大茶类，除最初的 绿茶之外，出现了 白茶 黄茶 红茶 黑茶 青茶。
• 充饥：在原始社会，人类在山野狩猎动物和寻找植物作为 食物。采摘各种可食用的花、果、叶用以充饥，而茶也是 其中的一种。
• 药用：在人类进入农耕生产之后，便开始寻求防病和治 病的方法。“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之” 是这一事实确凿的记载。茶的作用从充饥发展到药用。
• 茶菜：茶叶当菜吃，少则不下3000年以上的历史。据《晏 子春秋》载：“婴相齐景公时，食脱粟之饭。炙三戈五 卵，茗（茶的别称）菜而已”。东汉时壶居士在《食忌》 上则说：“苦菜久食为化，与韭同食，令人体重。”这 种茶“与韭同食”，也是以茶作菜。
茶叶的发展
一 最早时期：药用 二 形成时期：食用——饮用
1、原始阶段 2、南方饮茶形成（两汉 魏晋 南北朝） 3、唐代饮茶传到全国 4、宋代的兴盛 5、明清的发展时期唐 6、现代茶叶的发展与市场
茶文化发展的历程
• 三国以前的茶文化——饮茶风俗初现
追溯中国茶文化的渊源，就要提到上古时代的 神农：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”神农 尝百草是我国流传很广、影响很深的一个关于茶起源的古代 传说。 神农时代是“只知其母，不知其父”的母系氏族社会，当时 人类已进入新石器的全盛时期，原始的畜牧业和农业已渐趋 发达，这就是传说中的神农时代。神农则是这一时期先民的 集中代表。
商周时期：茶得到进一步的发展，作为食茶水饮料逐 渐被平民和王公贵族喜爱。
春秋战国时期：《晏子春秋》中记录齐国人喜食茶叶 做菜。
先秦时期：到战国末期，秦国攻占巴蜀后，茶已传到 黄河中下游
再汉、魏晋、南北朝—茶文化的萌芽阶段
1 两汉时期（有关茶的保健作用受到重视， 饮茶已成为人们日常用品） 2 魏晋 南北朝：饮茶之风传到长江中下游， 茶已作为日常饮料，用作宴会 待客 祭祀之 用。
宋代茶文化——茶文化盛行期
宋代至明初，中国茶文化的发展可以说到了鼎盛时 期
茶叶由团茶发展为散茶，打破了团茶 饼茶一统天 下的局面，同时出现了团茶 饼茶 散茶 抹茶。
饮茶之风非常兴盛，盛行“斗茶”的点茶法。都市里 茶馆文化非常发达。
宋代民间斗茶兴盛，技艺精湛，器皿讲究。政府非 常兴盛专门的茶艺管理市场。宋代瓷业，手工业进一步 完善和发展，为茶文化进步提供必要条件。
《茶经》问世，茶道盛行
陆羽在长期的茶事实践活动中， 呕心沥血，写成世界上第一本 茶学专著《茶经》。它是总结 唐朝及唐朝以前的茶叶生产的 历史、源流、现状、生产技术 以及饮茶技艺、茶道原理的综 合性论著，它既是茶的自然科 学著作，又是茶文化的专著。
茶具专用，始于唐代
• 此外，唐时茶器具已与食器、酒器分离形成了专用器 具。陆羽《茶经•四之器》中详细记载了二十四种茶用具， 据其所述，当时茶器具已成为饮茶过程中不可缺少的器具， 对茶的色、香、味的体现至关重要。产瓷茶器的主要地点 有：越州、岳州、鼎州、婺州、寿州、洪州，刑州，当时 有“南青北白”之说，即以浙江的越瓷、河北的邢瓷最为 著名。1987年4月在陕西省扶风县法门寺地宫中出土了一 套唐代宫廷茶具，其质地之考究，做工之精细，也足见唐 时茶具制作水平的高超。
部分。
小结
唐朝：自陆羽的<<茶经>>问世后，茶文化进入了 一个全盛时期， 可谓“比屋皆饮”， 家家饮茶。 宋朝：茶叶是由团茶, 饼茶为主, 趋向于片茶, 散茶为主。因为团茶, 饼茶的主饮方式比较繁琐, 对于普通饮用者而言更喜欢廉价, 主饮方便的散 茶。 明清：人们对茶的选择不仅是品位, 而是去领会 茶之神。通过饮茶达到一种天地人心融通一体的 境界。 今天：茶已成为世界之无醇饮料中饮用价值最高, 最普遍的天然饮料。
茶文化活动的兴起
近几年来，各地开展的茶 文化活动内容丰富，形式多样。 有茶文化节、茶文化研讨会、 茶博览交易会、茶道表演比赛、 茶文化旅游、名茶评比、书画 展示、茶诗会、茶话会、名茶 拍卖会等等。每年各地的各种 茶文化活动相当频繁，几乎是 一个接着一个，有时在同一时 间，几个地区同时举办茶文化 活动。因此可以说，近几年来 出现的情况是真正的茶文化热。
如今，茶文化在国内外广受玉视。大街小巷上茶艺 馆与日俱增，而且国际茶文化研讨会已成功举办至 第十一届，日、韩、美等国家与港台地区踊跃参加， 并积极进行交流和讨论。“茶叶节”亦在各省市及 各个产茶区举行，如福建武夷市的岩茶节，云南的 普洱茶节，湖北英山、浙江新昌、河南信阳等地的 “茶叶节”。这些“茶叶节”内容新颖，形式多样， 深受民众喜爱。茶已成为我国经济贸易的重要组成
“茶”字的起源
• 中国是茶的故乡，茶文化源远流长。据 《神农百草经》记载：“神农尝百草日遇 七十二毒，得荼而解之。”荼（茶的古字） 就是茶。
• 陆羽在《茶经》中记载：其名，一曰茶， 二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。
茶文化的概念
• 广义——是指人类在整个茶叶发展历程中 有关茶物质和精神财富的总和。
信阳茶文化节
新中国成立以后，我国茶叶产量呈现突飞猛进
的增长趋势，从1949年的年产7500吨增长到1998 年的60余万吨，为我国带来了巨大的财富。茶文化 建立在雄厚的经济基础之上，所以其发展前景更为 广阔。
1982年.杭州成立了“茶人之家”，这是我国 第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体;1983年，湖 北成立了“陆羽茶文化研究会”;1990年，北京成立 了“中华茶人联谊会”;1991年.中国茶叶博物馆在 杭州西湖正式开馆;1993年，湖州成立了“中国国际 茶文化研究会”;1998年，中国国际和平茶文化交流 馆顺利竣工。
茶区也大面积的进行南移，茶区进一步扩大。
元、明、清——茶文化进一步发展期
到元代、明代，中国传统的制茶方法已基本具备，同时更 多的文人置身于茶，茶书、茶画、茶诗不计其数。张源的 《茶录》、陆树声的《茶寮记》，许次纾的《茶疏》，文 徵明的《惠山茶会话》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》以 及唐寅的《烹茶画卷》和《事茗图》等传世作品诞生。 到了清代，中国茶文化发展更加深入，茶与人们的日常生 活紧密结合起来，例如清末民间，城市茶馆兴起，并发展 成为适合社会各阶层所需的活动场所，它把茶与曲艺、诗 会、戏剧和灯谜等民间文化活动融合起来，形成了一种特 殊的“茶馆文化”，“客来敬茶”也已成为寻常百姓的礼 仪美德。
中国茶文化的起源与发展 作者：张逢姣
茶ห้องสมุดไป่ตู้讲师简介
• 我是一名专业的茶艺师（国家认可的茶艺 师）。从事茶行业近十年，因为喜欢茶， 所以热爱茶文化。
• 为了使更多的人喜欢茶、热爱茶，能对茶 有更多的了解和新的认识。我现任职洛阳 华夏国学书院茶艺部茶艺讲师。
• 在接下来的我会带着大家去更好的了解‘茶’。 茶带给我们个人修养的提高和生活带来的 乐趣，以及茶对中国发展所起到的作用。
这个阶段是饮茶史上的重要阶段， 代表着茶文化的逐步形成
以茶入文
• 因为茶叶生产的发展和茶饮的普及，各种茶事和茶叶 美学内涵也引起了当时文学家的注意，在他们的作品 中得到了不少的反映。如左思的《娇女诗》，杜育的 《荈赋》，张载的《登成都楼诗》，杨炫之的《洛阳 伽蓝记》等都从各个方面对茶饮、茶事进行了描述。
内容
• 茶叶的文化起源 • 茶叶的发展
清 任熊《煮茗图》 明 文征明《品茶图》
卢仝（tóng ）《七碗茶歌》
• 一碗喉吻润，二碗破孤闷。 • 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。 • 四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 • 五碗肌骨清，六碗通仙灵。 • 七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
《红楼梦》全书一百二十回， 其中谈及茶事的有近300处。此 外，曹雪芹《红楼梦》中还写到 茶的沏泡、品饮技艺，以及茶诗、 茶赋与茶联等 。 可谓是“一 部《红楼梦》，满纸茶叶香。”
• 狭义——是专指其“精神财富”部分,是研 究茶在被应用过程中所产生的文化和社会 现象。
开门七件事：柴米油盐酱醋茶，可见茶在 中国百姓生活中的重要地位。那么茶是怎 么被古人所发现的呢？茶又是怎样从最初 的药用到蔬食到今天的羹饮的呢？
茶的起源发现与利用
• 饮茶的起源，众说不一，药用在先，还是食用为源? 多数 学者认可的是：人类在寻找食物的过程中发现了茶，并逐 渐认识到茶叶保健，特别是解毒、提神的作用，从而演变 成今天的茶饮。
清代茶叶品饮 上最大的成就就是 “功夫茶艺”的完善。
现代茶叶的发展与市场
当代饮茶 随着沸水泡发主导地位的确立，清饮成
为我国大部分人的主要饮茶方式，但调饮方 式依然存在。除此之外，由于社会的发展以 及科技的进步，再加上于世界其他国家的交 流不断加深，当代的饮茶出现了一些新的内 容和形式，如袋泡茶 罐装茶 冷饮等。
谢谢！
神农氏
原始阶段：上古——商周——春 秋战国——先秦时期
《白虎通义》中记录，神农生活在“只知其母，不知其父”距 今五千多年的母系氏族新石器时代。当时人类生产力低，人 类只有采集野果 野菜和谷物煮成粥充饥，自神农发现茶后 也在其中用以解毒。后来发展到单独将茶煮成水作饮。（现 在云南基诺族还保留吃凉拌茶的习俗）。
唐代——茶文化的形成期
中国茶文化已基本形成，具体表现在： 1 有了较丰富的茶叶物质，茶叶生产 加工有 了一定的规模 2茶叶科学已形成了较完整的体系，茶事活动 有实践开始上升到理论 ps：世界第一部茶叶 茶文化专著——《茶经》 问世，它是由唐代陆羽所著，成书于公元780 年。。
明洪武21年（1391年）明太祖朱元 璋下诏：“罢适龙团，唯采茶芽以进”。
此为茶史上一个标志举措：由以前 的煎煮发变迁到冲泡法；二使茶叶技术 更加以改进。致使茶类更丰富，还出现 散茶类如：绿茶 花茶 乌龙茶（明中期） 红茶（闽官安徽人余干臣）；绿茶由原 来的蒸青技术发展到炒青技术。
由于茶叶制作 技术的发展，清代 基本形成现今的六 大茶类，除最初的 绿茶之外，出现了 白茶 黄茶 红茶 黑茶 青茶。
• 充饥：在原始社会，人类在山野狩猎动物和寻找植物作为 食物。采摘各种可食用的花、果、叶用以充饥，而茶也是 其中的一种。
• 药用：在人类进入农耕生产之后，便开始寻求防病和治 病的方法。“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之” 是这一事实确凿的记载。茶的作用从充饥发展到药用。
• 茶菜：茶叶当菜吃，少则不下3000年以上的历史。据《晏 子春秋》载：“婴相齐景公时，食脱粟之饭。炙三戈五 卵，茗（茶的别称）菜而已”。东汉时壶居士在《食忌》 上则说：“苦菜久食为化，与韭同食，令人体重。”这 种茶“与韭同食”，也是以茶作菜。
茶叶的发展
一 最早时期：药用 二 形成时期：食用——饮用
1、原始阶段 2、南方饮茶形成（两汉 魏晋 南北朝） 3、唐代饮茶传到全国 4、宋代的兴盛 5、明清的发展时期唐 6、现代茶叶的发展与市场
茶文化发展的历程
• 三国以前的茶文化——饮茶风俗初现
追溯中国茶文化的渊源，就要提到上古时代的 神农：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”神农 尝百草是我国流传很广、影响很深的一个关于茶起源的古代 传说。 神农时代是“只知其母，不知其父”的母系氏族社会，当时 人类已进入新石器的全盛时期，原始的畜牧业和农业已渐趋 发达，这就是传说中的神农时代。神农则是这一时期先民的 集中代表。
商周时期：茶得到进一步的发展，作为食茶水饮料逐 渐被平民和王公贵族喜爱。
春秋战国时期：《晏子春秋》中记录齐国人喜食茶叶 做菜。
先秦时期：到战国末期，秦国攻占巴蜀后，茶已传到 黄河中下游
再汉、魏晋、南北朝—茶文化的萌芽阶段
1 两汉时期（有关茶的保健作用受到重视， 饮茶已成为人们日常用品） 2 魏晋 南北朝：饮茶之风传到长江中下游， 茶已作为日常饮料，用作宴会 待客 祭祀之 用。
宋代茶文化——茶文化盛行期
宋代至明初，中国茶文化的发展可以说到了鼎盛时 期
茶叶由团茶发展为散茶，打破了团茶 饼茶一统天 下的局面，同时出现了团茶 饼茶 散茶 抹茶。
饮茶之风非常兴盛，盛行“斗茶”的点茶法。都市里 茶馆文化非常发达。
宋代民间斗茶兴盛，技艺精湛，器皿讲究。政府非 常兴盛专门的茶艺管理市场。宋代瓷业，手工业进一步 完善和发展，为茶文化进步提供必要条件。
《茶经》问世，茶道盛行
陆羽在长期的茶事实践活动中， 呕心沥血，写成世界上第一本 茶学专著《茶经》。它是总结 唐朝及唐朝以前的茶叶生产的 历史、源流、现状、生产技术 以及饮茶技艺、茶道原理的综 合性论著，它既是茶的自然科 学著作，又是茶文化的专著。
茶具专用，始于唐代
• 此外，唐时茶器具已与食器、酒器分离形成了专用器 具。陆羽《茶经•四之器》中详细记载了二十四种茶用具， 据其所述，当时茶器具已成为饮茶过程中不可缺少的器具， 对茶的色、香、味的体现至关重要。产瓷茶器的主要地点 有：越州、岳州、鼎州、婺州、寿州、洪州，刑州，当时 有“南青北白”之说，即以浙江的越瓷、河北的邢瓷最为 著名。1987年4月在陕西省扶风县法门寺地宫中出土了一 套唐代宫廷茶具，其质地之考究，做工之精细，也足见唐 时茶具制作水平的高超。
部分。
小结
唐朝：自陆羽的<<茶经>>问世后，茶文化进入了 一个全盛时期， 可谓“比屋皆饮”， 家家饮茶。 宋朝：茶叶是由团茶, 饼茶为主, 趋向于片茶, 散茶为主。因为团茶, 饼茶的主饮方式比较繁琐, 对于普通饮用者而言更喜欢廉价, 主饮方便的散 茶。 明清：人们对茶的选择不仅是品位, 而是去领会 茶之神。通过饮茶达到一种天地人心融通一体的 境界。 今天：茶已成为世界之无醇饮料中饮用价值最高, 最普遍的天然饮料。
茶文化活动的兴起
近几年来，各地开展的茶 文化活动内容丰富，形式多样。 有茶文化节、茶文化研讨会、 茶博览交易会、茶道表演比赛、 茶文化旅游、名茶评比、书画 展示、茶诗会、茶话会、名茶 拍卖会等等。每年各地的各种 茶文化活动相当频繁，几乎是 一个接着一个，有时在同一时 间，几个地区同时举办茶文化 活动。因此可以说，近几年来 出现的情况是真正的茶文化热。
如今，茶文化在国内外广受玉视。大街小巷上茶艺 馆与日俱增，而且国际茶文化研讨会已成功举办至 第十一届，日、韩、美等国家与港台地区踊跃参加， 并积极进行交流和讨论。“茶叶节”亦在各省市及 各个产茶区举行，如福建武夷市的岩茶节，云南的 普洱茶节，湖北英山、浙江新昌、河南信阳等地的 “茶叶节”。这些“茶叶节”内容新颖，形式多样， 深受民众喜爱。茶已成为我国经济贸易的重要组成
“茶”字的起源
• 中国是茶的故乡，茶文化源远流长。据 《神农百草经》记载：“神农尝百草日遇 七十二毒，得荼而解之。”荼（茶的古字） 就是茶。
• 陆羽在《茶经》中记载：其名，一曰茶， 二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。
茶文化的概念
• 广义——是指人类在整个茶叶发展历程中 有关茶物质和精神财富的总和。
信阳茶文化节
新中国成立以后，我国茶叶产量呈现突飞猛进
的增长趋势，从1949年的年产7500吨增长到1998 年的60余万吨，为我国带来了巨大的财富。茶文化 建立在雄厚的经济基础之上，所以其发展前景更为 广阔。
1982年.杭州成立了“茶人之家”，这是我国 第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体;1983年，湖 北成立了“陆羽茶文化研究会”;1990年，北京成立 了“中华茶人联谊会”;1991年.中国茶叶博物馆在 杭州西湖正式开馆;1993年，湖州成立了“中国国际 茶文化研究会”;1998年，中国国际和平茶文化交流 馆顺利竣工。
茶区也大面积的进行南移，茶区进一步扩大。
元、明、清——茶文化进一步发展期
到元代、明代，中国传统的制茶方法已基本具备，同时更 多的文人置身于茶，茶书、茶画、茶诗不计其数。张源的 《茶录》、陆树声的《茶寮记》，许次纾的《茶疏》，文 徵明的《惠山茶会话》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》以 及唐寅的《烹茶画卷》和《事茗图》等传世作品诞生。 到了清代，中国茶文化发展更加深入，茶与人们的日常生 活紧密结合起来，例如清末民间，城市茶馆兴起，并发展 成为适合社会各阶层所需的活动场所，它把茶与曲艺、诗 会、戏剧和灯谜等民间文化活动融合起来，形成了一种特 殊的“茶馆文化”，“客来敬茶”也已成为寻常百姓的礼 仪美德。
中国茶文化的起源与发展 作者：张逢姣
茶ห้องสมุดไป่ตู้讲师简介
• 我是一名专业的茶艺师（国家认可的茶艺 师）。从事茶行业近十年，因为喜欢茶， 所以热爱茶文化。
• 为了使更多的人喜欢茶、热爱茶，能对茶 有更多的了解和新的认识。我现任职洛阳 华夏国学书院茶艺部茶艺讲师。
• 在接下来的我会带着大家去更好的了解‘茶’。 茶带给我们个人修养的提高和生活带来的 乐趣，以及茶对中国发展所起到的作用。
这个阶段是饮茶史上的重要阶段， 代表着茶文化的逐步形成
以茶入文
• 因为茶叶生产的发展和茶饮的普及，各种茶事和茶叶 美学内涵也引起了当时文学家的注意，在他们的作品 中得到了不少的反映。如左思的《娇女诗》，杜育的 《荈赋》，张载的《登成都楼诗》，杨炫之的《洛阳 伽蓝记》等都从各个方面对茶饮、茶事进行了描述。
内容
• 茶叶的文化起源 • 茶叶的发展
清 任熊《煮茗图》 明 文征明《品茶图》
卢仝（tóng ）《七碗茶歌》
• 一碗喉吻润，二碗破孤闷。 • 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。 • 四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 • 五碗肌骨清，六碗通仙灵。 • 七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
《红楼梦》全书一百二十回， 其中谈及茶事的有近300处。此 外，曹雪芹《红楼梦》中还写到 茶的沏泡、品饮技艺，以及茶诗、 茶赋与茶联等 。 可谓是“一 部《红楼梦》，满纸茶叶香。”
• 狭义——是专指其“精神财富”部分,是研 究茶在被应用过程中所产生的文化和社会 现象。
开门七件事：柴米油盐酱醋茶，可见茶在 中国百姓生活中的重要地位。那么茶是怎 么被古人所发现的呢？茶又是怎样从最初 的药用到蔬食到今天的羹饮的呢？
茶的起源发现与利用
• 饮茶的起源，众说不一，药用在先，还是食用为源? 多数 学者认可的是：人类在寻找食物的过程中发现了茶，并逐 渐认识到茶叶保健，特别是解毒、提神的作用，从而演变 成今天的茶饮。
清代茶叶品饮 上最大的成就就是 “功夫茶艺”的完善。
现代茶叶的发展与市场
当代饮茶 随着沸水泡发主导地位的确立，清饮成
为我国大部分人的主要饮茶方式，但调饮方 式依然存在。除此之外，由于社会的发展以 及科技的进步，再加上于世界其他国家的交 流不断加深，当代的饮茶出现了一些新的内 容和形式，如袋泡茶 罐装茶 冷饮等。
谢谢！
神农氏
原始阶段：上古——商周——春 秋战国——先秦时期
《白虎通义》中记录，神农生活在“只知其母，不知其父”距 今五千多年的母系氏族新石器时代。当时人类生产力低，人 类只有采集野果 野菜和谷物煮成粥充饥，自神农发现茶后 也在其中用以解毒。后来发展到单独将茶煮成水作饮。（现 在云南基诺族还保留吃凉拌茶的习俗）。