微生物发酵工程概述-课件 (一)

微生物发酵工程概述-课件 (一)

微生物发酵工程是指利用微生物在特定条件下对有机物进行代谢转化，以获得有用产物的一种技术。微生物发酵工程又被称为微生物工艺学，被广泛应用于食品、医药、化学、农业等领域。

微生物发酵工程的主要过程包括培养微生物、加入发酵基质、维持发

酵条件、采集发酵产物等。发酵基质通常是含有碳源、氮源、矿物质

等营养成分的液体或固体，通过调节基质中各成分的比例和浓度，可

以影响微生物的生长速率和代谢产物的种类和量。

微生物发酵工程的应用十分广泛。在食品行业中，例如酿造啤酒、葡

萄酒、酸奶等，通过微生物代谢作用获取大量的发酵产品；在医药领域，利用微生物发酵工程可以大规模合成药物，如青霉素、链霉素、

抗肿瘤药物等；在化工行业，则可以生产酒精、有机酸、氨基酸、酶

制剂等。

微生物发酵工程的兴起始于20世纪初。在过去的几十年中，随着生命

科学、材料科学、信息技术等多种学科的发展，微生物发酵工程也得

到了更深入的研究和更广泛的应用。在微生物种类、发酵工艺、发酵

产物种类和质量等方面，都产生了重大的变化和进展。

总之，微生物发酵工程作为一种可持续发展的技术，在工业、农业、

医药、环保等诸多领域具有广泛的应用前景。未来，随着各种新兴科

学技术的不断涌现，微生物发酵工程也将继续发展和创新，为人们创

造更多的价值。