餐饮人员受伤应急预案

餐饮人员受伤应急预案

1. 餐饮人员受伤应急预案篇1

一、突发事件处置原则

1、快速反应原则：处置突发事件要坚持一个“快”字，警报上报快，部署控制快，预案落实快。

2、信息畅通原则：突发事件发生后，各机构配备通信器材人员，要随时与指挥部保持联络，将现场情况向总指挥汇报。

3、现场指挥原则：突发事件发生后，指挥人员要亲临现场，全面掌握情况，准确分析局势，果断做出正确指挥判断。

4、设置警戒原则：突发事件一旦发生，要迅速疏散现场周边人员及贵重物品，设置警戒，保护现场，禁止无关人员进入。

5、降低损失原则：处置控制方法要恰当，要以维护首都政治稳定、社会安定，确保购物人员、单位内部员工人身、财产安全为工作重点，力求做到尽量减少社会影响，减少人员伤亡，降低危害。

６、协调配合原则：各部门及员工要明确职责任务，按照预案分工，互相协调、通力配合，对突发事件进行妥善处置。

二、成员的分工及基本职责

基本职责：突发事件发生后，遵照“以人为本，就近疏散，减少损失，避免伤亡”的原则进行处置。全面负责指挥协调突发事件处置工作，贯彻传达指挥部命令，组织各成员部门、食街人员按预案对现场进行果断处置。

1、灭火组

职责：了解灭火器材存放位置，掌握灭火器才正确使用方法；接到紧急命令后，各店负责人召集本店成员携带有关器材、佩带装备迅速赶赴现场，实施对现场险情扑救或控制；

2、疏散组

职责：依据预案措施和疏散路线，疏导顾客、群众，提醒顾客、群众有序疏散，随时将所在xx内情况向组长报告，保证其撤离到安全地带。

3、秩序组

职责：负责召集各店负责人和成员维持现场秩序；

4、抢救组

职责：各店负责人召集店成员抢救受伤人员，伤员运送到指xx全区域，并进行简单就治后，送往就近医院救治。抢救重要物资并对抢救出的财、物专人看护。

三、突发事件应急处理程序

食街遇突发事件应立即拨打办公室，食街根据实际情况上报安全保卫部，报告人在中要提供以下内容：

（1）所属部门

（2）姓名

（3）出事地点

（4）突发事件具体情况

（5）本人联系；接报人做好记录。

报告完毕后，应留在现场，等待专业安保人员到来，为其带路，协助就援工作的开展。

四、实发事件的处置措施

（一）火灾消防事故的处理

食街接到通知后，根据商场一、二、三级预案的处置措施，确定疏散、断水、断电等事宜，按各分工职责执行，就近疏散顾客，为其指明消防疏散xx的具体位置，维持疏散秩序，食街各店疏散xx为：2，3，5，6号

（二）意外伤害的处理

顾客受伤：

1、立即关注受伤顾客，使其远离人群

2、保持冷静，不要情急转移受伤的顾客

3、询问受伤顾客是否需要医疗治疗，或联系家属

4、多收集有关事件的事实，记录受伤顾客的个人信息

5、找出事件发生原因，立即采取措施

6、将整个过程上报上级主管

顾客生病

1、立即关注生病顾客，带到安静地方处理，表示对顾客的同情，不要先对事件承担责任

2、如果顾客提出医务治疗，应征得顾客同意后陪同前往

3、由餐厅承担的费用要将票据保留在餐厅

4、努力从个人手中索取问题产品，妥善保管

5、多收集有关事件的事实，记录受伤顾客的个人信息

6、将整个事件经过通报上级主管

（三）食物中毒发生时的处理

1、先给患者喝水，然后把手插进喉咙让胃里的东西吐出来。如果没有泻肚的话，可以进一步服下泻药，使肠胃排空。但是有些不是食物中毒的.病，服了泻药反而会不好，必须听从医生的指示。

2、让患者安静的休息，手脚发冷时应该以温水袋等加温或保温。

3、泻肚很厉害时，应继续给患者喝少量的水，以防严重脱水。

4、误食农药、杀虫剂时，应在短时间内给患者喝下牛奶、盐水、淀粉或麦粉溶液、生鸡蛋等。

5、为了事后检查或检验，应该将可能的原因食品及呕吐物及粪便等妥善保留下来。

6、联络或报告当地卫生局或卫生所。

（四）煤气泄漏预案

1、保持冷静

2、关闭煤气总开关

1、切忌开关任何电源

2、如有人员伤亡，立即呼叫救护车

3、在安全的前提下打开所有的门窗

4、需要时进行人员疏散

5、通报上级主管

6、将人员安置在安全区域，确保卫生间、员工更衣室等区域无人逗留

7、配合警方调查

（五）电力中断预案

1、疏散全部顾客

2、关闭电源，锁好大门

3、安排员工向顾客致歉

4、在安全的前提下，锁好收音机和保险柜

5、向有关部门了解原因及进展情况

6、提高警觉，保证安全

7、通报上级主管

（六）抢劫预案

1、保持冷静，按照劫犯要求去做

2、仔细观察劫犯的外貌特征、逃走方向及交通工具

3、如有人员伤亡立即拨打120救护

4、立即通报上级主管

5、关闭餐厅

6、安慰目击者，使其留下证词

7、保护现场，协助警方调查

2. 餐饮人员受伤应急预案篇2

一、目的和依据

为了在发生突发事件时部门能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和宾馆的要求，结合部门实际情况，拟定本预案。

二、机构设置

为了能充分保证本预案的实施，把责任落实到各责任人，特成立突发事件应急处置小组

1、突发事件应急处置小组成员名单：

组长：部门经理

副组长：厨师长部门副经理

成员：各区域主管