火锅店改进意见

贵店

关于提升贵店盈利空间的若干改进意见严冬降至，正值火锅消费的旺季，为使贵店在原有的经营基础上能有进一步的提高，经过前段时间的对周边环境的仔细观察和调研发现附近同行竞争店【爱辣无由】和【小肥羊涮锅】等店铺是贵店的最大直接竞争对手，下面对其在营销领域的专业化SWOT分析可以发现竞争对手的优势在于营业面积大，位置便利、采光性好、且店面招牌鲜艳醒目，名字个性动感，在很大程度上吸引了一部分年轻消费者去消费：其劣势在于菜品无特色、就餐环境嘈杂，通风换气较差，有顾客反映用完餐满身油腻味，服务态度一般、上菜速度缓慢等。

针对以上分析结果，现做出以

下改进意：

一、店面招牌形象

选用色彩鲜艳，亮丽醒目，动感有

活力的店面招牌，尽可能突出本店

特色，与众不同的经营风格，能有效抓住年轻人的消费心理，对此我们为贵店甄选出

【蒙古风情】、【草原风情】、【草原人家】、

【蜀乡人家】、【巴蜀人家】、【川南坝子】、

六个具有草原特色或能体现火锅特色的店面名字供您选用。

二、内部环境布置

1、店面基本要干净整洁，有序不乱、突出贵店经营特色及风

格，比如添加与店标名字相一致的名族风情饰品，其中巴蜀风情应突出突四川苗家的热情好客，待人真诚、民族勤劳的饰品，例如在合适位置摆放一架饰品牛角等；

2、大部分火锅店存在就餐环境嘈杂，通风换气做的很不到位，所以贵店应在这方面加以注意，再者选用干净卫生、无瑕疵、造型别致、精美、有特色的餐具；

3、为使整体形象统一，服务员服装也应

根据贵店经营风格相一致，可以选用蒙

古特色的民族服饰、帽子、头饰等；

4、给顾客创造出一种宾至如归的感觉，

服务人员态度要热情大方，细致入微，

对待顾客要有足够的亲和力，尽可能贯

彻“顾客就是上帝”的理念，把服务能进一步提升起来。例子：海底捞。

三、经营模式的改变

可以尝试走自主餐厅的道路，采取一次性收费，之后随意食用菜品、饮料、水果、点心等，在让顾客感到满意的同时合理控制菜品种类以及菜品档次，使之达到利润的最大化。在经营区域上划分出来一定的菜品选择区，然后顾客自由自主的选择所需菜品，在适当位置张贴提示用语，告知本着以节约的原则来选取菜品，尽可能少的区浪费，如果用餐结束之后餐桌剩余菜品过多的话要收取一定的成本费用。例子：郑州的优乐自动餐

厅。

四、宣传促销策略

1、结合自身条件及其优势，在用餐之后可以向顾客赠送下次消费时的折扣优惠券、VIP卡，XX元代金券等。

2、选择一家信誉良好的非同行竞争者进行促销合作，具体办法：例如选择一家声誉良好的KTV，双方协定好，在各自店内消费满多少金额时可以赠送给顾客一张对方店的优惠卡或一定数额的代金券，这样一来合作上方都可以促销自己的产品和服务，同时形成一种良好的消费互补，最终达到双方共赢的良好局面。

3、针对主要目标消费者进行选择性宣传，可以借助我公司高效精准的DM进行广告投放，主打周末聚会、生日宴会、同学聚餐，在即将到来的冬至、圣诞、元旦节日都应参与节日促销宣传。