原创奶茶配方总结及后厨操作
奶茶操作配方
传统珍珠奶茶详细制作方法一包立顿红茶小半杯牛奶烧开水,把茶包放入杯中,倒入开水.拉动茶包,直到颜色变得很红.倒入加过热的牛奶.再拉动茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不过没有珍珠台湾珍珠奶茶技术配方原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。
加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。
中火保持水滚用滤勺搅动。
时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。
再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。
时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。
泡茶包：把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。
浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。
可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。
一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。
冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。
如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。
奶茶店部分制作配方
（中杯）奶精30克+白砂糖18克+牛奶10克+120克水+120克茶水+♣♣♣
（大杯）奶精40克+白砂糖24克+牛奶10克+170克水+150克茶水+♣♣♣
胚芽奶茶
（中杯）胚芽粉35克+奶精30克+牛奶10+果糖7 克+开水240克
（大杯）胚芽粉50克+奶精40克+牛奶10+果糖10克+开水340克
玄米奶昔
（中杯）《冷》净水120克+玄米奶昔粉45克+冰190克+白糖6克搅拌45秒
（大杯）《冷》净水160克+玄米奶昔粉65克+冰240克+白糖8克搅拌45秒
巧克力奶昔
（中杯）《冷》净水120克+巧克力奶昔粉45克+冰190克+白糖6克搅拌45
（大杯）《冷》净水160克+巧克力奶昔粉65克+冰240克+白糖8克搅拌45
《冷》香草奶昔粉30克+乳酸15克+白糖5克+净水+冰块搅拌即可
（大杯）《热》香草奶昔粉40克+乳酸20克+白糖7克+开水
《冷》香草奶昔粉40克+乳酸20克+白糖7克+净水+冰块搅拌即可
巧克力乳酸
（中杯）《热》巧克力奶昔粉30克+乳酸15克+白糖5克+开水
《冷》巧克力奶昔粉30克+乳酸15克+白糖5克+净水+冰块搅拌即可
芒果乳酸
（中杯）《热》芒果奶昔粉30克+乳酸15克+白糖5克+开水
奶茶店所有配方范文
奶茶店所有配方范文
1.原味奶茶：
-奶茶底料：炼乳、砂糖、奶精、茶粉（根据不同口味选用不同类型的茶叶）
-奶茶制作方法：将茶粉、炼乳和砂糖加入热水中搅拌均匀，待茶粉溶解后加入奶精搅拌均匀，最后加入适量冰块即可。
2.奶盖奶茶：
-奶盖配方：植脂末、淡奶油、砂糖
-奶盖制作方法：先将植脂末、砂糖和适量水混合搅拌均匀，再加入淡奶油搅拌至浓稠状态，倒入杯中。
3.港式奶茶：
-港式奶茶配方：红茶、炼乳、砂糖
-港式奶茶制作方法：先将红茶冲泡，待茶水冷却后加入炼乳和砂糖搅拌均匀即可。
4.珍珠奶茶：
-珍珠配方：粉圆、黑糖
-珍珠制作方法：将粉圆用水煮熟，加入黑糖搅拌均匀，沥干后即可使用。
5.鲜果奶茶：
-鲜果奶茶配方：鲜果（例如草莓、芒果等），牛奶、砂糖
-鲜果奶茶制作方法：将鲜果剁碎，加入牛奶和砂糖搅拌均匀，最后加入冰块即可。
6.绿茶拿铁：
-绿茶拿铁配方：绿茶粉、牛奶、砂糖
-绿茶拿铁制作方法：将绿茶粉加入适量热水中搅拌均匀，再加入牛奶和砂糖搅拌均匀即可。
7.奶茶冰淇淋：
-奶茶冰淇淋配方：奶茶底料、冰淇淋
-奶茶冰淇淋制作方法：先将奶茶底料制作好，然后将冰淇淋加入杯中，倒入奶茶底料即可。
8.咖啡奶茶：
-咖啡奶茶配方：咖啡粉、牛奶、砂糖
-咖啡奶茶制作方法：将咖啡粉加入适量热水中冲泡，待咖啡冷却后加入牛奶和砂糖搅拌均匀即可。
奶茶店内部资料01 饮品配方及操作步骤
美艺草莓
1、在雪克杯中加入新鲜草莓3颗切粒、
2、然后捣碎，加入草莓果酱30克，果糖20克，搅拌均匀
3、加入冰块200克，再加入绿茶至满雪克倒入冷饮杯中依次放入新鲜草莓片3个
4、然后去浮沫多余果汁至7分满，加入芝士奶盖至满，顶部放入一片新鲜草莓做装饰即可加盖，抹杯出品。
珍西米2漏勺（80g）
新式冰激凌2.5圈（80-100g）
椰果/红豆奶茶
椰果/红豆3.2塑勺（80g）
全套奶茶
珍西米1漏勺+椰果1.5漏勺+红豆1.5漏勺
鲜果茶
温度
杯型
配料
小料
备注
茉莉蜜茶
冰/热
20A
绿茶汤260ml+糖蜜2.5塑勺（50g）
冰饮：冰块加满再加过滤水至杯口0.8cm处
热饮：加热水和过滤水至杯口0.8cm处
2、加冰块至满，再加入泡好的绿茶水200ml，搅匀
3、然后放入2片新鲜西柚依次紧贴杯壁放入，顶部放入3小角西柚装饰即可加盖，抹杯出品
水果捞
制作方法
杨枝甘露
1.80g芒果丁+95g冰块+30g糖蜜搅拌成芒果汁
2.一勺西米（50g）
3.将芒果汁脚在西米上
4.30g芒果肉切成1×2cm小方块放在芒果汁上
5.一个冰激凌球放在碗中间
碳焙乌龙茶
乌龙茶120ml，加一枚滤出的乌龙茶包，糖蜜2塑勺（40g）
红茶
绿茶
乌龙茶
青梅柠檬
冰
700ml
一片柠檬+青橘酱3塑勺（60g）
更多柠檬茶
柠檬4片捣碎（40g）+红茶60ml，糖蜜3.5塑勺（70g）
美食奶茶制作方案
美食奶茶制作方案
奶茶是一种非常受欢迎的饮品，其制作方法也非常多样化。
下面将为大家介绍一种简单易学的美食奶茶制作方法。
所需原料
•红茶：2袋
•牛奶：200ml
•糖：30g
•黄油：10g
•冰块：适量
制作步骤
1.将水烧开，放入2袋红茶进行冲泡，冲泡5分钟后把红茶袋取出。
2.将糖和黄油放入热茶中，摇匀直至糖完全溶解。
3.将茶放入冰箱中降温，待完全冷却后加入200ml的牛奶，搅拌均匀。
4.将搅拌后的茶液倒入装有冰块的杯子里，美食奶茶制作完成。
制作技巧
1.热茶一定要冷却后再加入牛奶，否则牛奶会受热变质，影响口感。
2.糖和黄油的比例可以根据口味进行调整。
3.搅拌时可以使用调羹、电动搅拌器等，以使调料均匀地溶解在水中。
4.冰块的数量和大小可以根据个人口感需求进行调整。
食用提示
1.美食奶茶适合在下午和晚上享用，可按个人口味添加甜度和冰量。
2.冬天可以把美食奶茶加入热奶和肉桂粉，制作成温暖甜蜜的奶茶。
3.夏天可以把美食奶茶加入水果或珍珠，制作成果汁奶茶或珍珠奶茶。
以上就是制作美食奶茶的简单方法和注意事项，大家可以根据自己的口味进行调整，制作出自己满意的奶茶饮品。
仙踪林奶茶及随便配方、制作流程
仙踪林奶茶及随便配方、制作流程随便名称成份伊甸园之恋 0.6青苹果，1蜂蜜，水蓝色珊瑚礁 0.3蓝桔汁，1蜂蜜，水绿色沙漠 2凸奶、0.8薄荷，0.5糖，绿茶青葱岁月 1凸奶、0.2蜂蜜，1.5青苹果、水梦醒时分 2凸奶，1百香果，0.5薄荷，0.3糖，绿茶，绿精灵 1百香果，0.3糖，绿茶，0.3薄荷，红粉佳人 1凸奶,1.2草莓，0.2草莓蜜，0.1糖，绿茶，金枝玉叶 0.8青苹果、全冰/水/0.3凤梨/0.2柠檬罗密欧 0.5柳丁，0.5蓝桔，0.5糖，水朱莉叶 0.5柳丁，0.5蜂蜜，0.2百香果，0.1黄苹果，水，0.1草莓蜜，蜜桃成熟时 2平奶/1水蜜桃/0.5柳丁，0.1柠檬汁/蛋黄一只/水男伯爵 1百香果，0.5蓝桔，水深渊 2凸奶，0.5蜂蜜，0.5芒果，0.5蓝桔，绿茶，织女 0.5草莓蜜，.1黄苹果，水，狮子座 1凸奶、1凸椰奶、0.3酒，1百香果，绿茶，0.2草莓蜜，天秤座 1凸奶、1凸椰奶、0.5蜂蜜，绿茶，0.8草莓蜜，橙色钻石 0.6柳丁汁，0.5柠檬0.3百香果，全冰/水椰林风光 1凸奶、1椰奶、/1.2凤梨, 0.2糖，水，紫水晶 0.4草莓蜜，0.6蓝桔，0.3糖，水，蓝色夏威夷 1凸奶、1凸椰奶、0.3糖，水，0.5蓝桔，平安夜 1凸奶、1凸麦芽，0.3蜂蜜，0.3 草莓汁，0.3酒，水怨青 1百香果，0.5黄苹果，0.3柳丁，0.1柠檬, 绿茶天使之吻 0.8草莓蜜，0.2蜂蜜，绿茶，非古典 0.8青苹果、0.2柠檬, 1蜂蜜，绿茶，粉红恋情 1凸奶、1蛋黄,0.3柠檬,0.8柳丁,0.2草莓蜜，0.2蜂蜜，水似火探伐 0.4黄苹果，0.2蜂蜜，0.8草莓汁,0.2柠檬汁,水银河冰点 0.6柠檬,0.5薄荷，0.3糖，绿茶踏雪寻梅 1凸奶、1凸椰奶、0.5凤梨,,0.5草莓蜜，0.5百香果，清红黄昏这恋 1百香果，,0.2柠檬汁0.2柳丁汁，0.5蜂蜜，,水蔚蓝海岸 1蜂蜜，0.3蓝桔，0.3柠檬, 绿茶忘情水 0.5柠檬,0.6糖，水，0.2薄荷，蛋蜜汁 1凸奶、1蛋黄,0.8柳丁,0.1柠檬,0.3蜂蜜，0.5百香果，0.1酒，0.2黄苹果，007 0.3伏特加/0.2柠檬,0.5糖，0.1薄荷蜜，全冰/水情人梦 0.8薄荷蜜，0.5柠檬汁,0.8蜂蜜，半绿茶，半热水撒旦诱惑 0.1青苹果,1凤梨汁/全冰/水，0.3蓝桔汁香槟红 0.8蜂蜜，0.5草莓蜜，0.3柠檬汁, 全冰/水亚当 1平奶、一平椰子牛奶先打散/1.3浓情蜜意/0.3糖/水夏娃 1.5OZ樱花之恋，0.3OZ糖/0.3安士绿茶(加冰，加热水) 绿色沙漠二凸耐/0.8安士薄荷香蜜/ 0.5安士糖加绿茶雪中凤凰 1凸奶，一凸椰子牛奶先打散/ 0.3 安士糖/ 1.2安士凤梨/ 水蛋蜜汁 2凸奶 / 0.8安士柳丁/ 0.5安士百香果/ 0.3安士蜂蜜 / 0.2安士苹果汁 / 0.1柠檬汁 / 0.1安士GIN / 蛋黄一只/水珍珠奶茶制作:1、无奶无茶，满冰加热水至8分再加料;2、无奶有茶，100克冰，加全料加冰至8分;3、有奶无茶，先用4分热水打散奶粉，加全料，加冰至8分;4、有奶有茶，奶用3分热水打散，加全料加冰5分加茶8分。
奶茶后台操作1-12
主要物料：冷水、开水、果糖、烧仙草粉。
加工比例：粉与水1:40 ，粉与糖1:2。
操作流程：①2000ml热水煮开；②纯水200ml加入50g烧仙草粉中不停的搅拌均匀，倒入沸腾开水同时不停搅拌加热至沸腾后熄火。
③入不锈钢容器中，加入果糖100ml搅拌均匀,放置冷却成膏状，切片或切块使用。
储存方式：冷藏存放2日。
注意事项：整个过程要触底不停的搅拌，防止糊锅。
主要物料：小西米、热水、果糖。
加工比例：小西米与水1:40操作流程：① 到入2000ml热水将50g小西米倒入水中闷15分钟②大火煮开调至中火、5分钟搅拌一次，约15分钟（直到发现西米变透明状则西米已煮熟）；③捞起西米用凉水冲洗，加入预制糖浆（水与糖1：1）搅拌均匀即可。
储存方式：冷藏存放2日。
注意事项：大火约200摄氏度中火约100摄氏度珍珠制作方式主要物料：热水、珍珠。
加工比例：1：5操作流程：①按照比例将热水煮开，倒入珍珠后搅拌，待水沸腾后调至中火煮15分钟。
（每隔5分钟触底搅拌一次）关火再闷15分钟。
③将煮好的珍珠倒入珍珠滤盆用凉水均匀冲洗至冷却，沥水一分钟取出珍珠至专用器皿，加入适量预制糖浆（水与糖1：1）搅拌即可。
储存方式：只限当日使用。
注意事项：加入预制糖浆是为了防止珍珠和珍珠之间粘在一起。
如珍珠变硬，可重新加热使用。
主要物料：小芋头加工比例：1：10操作流程：①按照比例放入热水将水煮开，倒入芋圆立即搅拌至沸腾；②待芋圆浮起之后，再煮一分钟捞起；③捞起芋圆用凉水冲洗至冷却，沥干水，取出芋圆放入指定器皿，加入适量预制糖浆（水与糖1：1）。
储存方式：只限当日使用注意事项：主要物料：地瓜加工比例：1：10操作流程：①按照比例放入热水将水煮开，倒入芋圆立即搅拌至沸腾；②待芋圆浮起之后，再煮一分钟捞起；③捞起芋圆用凉水冲洗至冷却，沥干水，取出芋圆放入指定器皿，加入适量预制糖浆（水与糖1：1）。
储存方式：只限当日使用注意事项：芒果布丁粉制作方式主要物料：芒果布丁粉加工比例：粉与水1:12操作流程：①加入热水2400ml至沸腾后，边大火加热边缓慢加入200g 布丁粉并不停触底均匀搅拌,搅拌均匀，待沸腾2分钟后关火；②倒入容器中,冷却成膏状，切片或切块使用。
超齐全的奶茶制作手册
超齐全的奶茶制作手册(NO.001 红茶)出品名称指定日期修改日期核准人红茶基本原料泡沫红茶80g 调味红茶40g8升保质期夏季3-5小时冬季4-6小时制作方法1.将8升水煮开.2. 开盖后冷至90度,(冷2-3分钟),搅拌均匀.3. 关火,将红茶放入并搅拌均匀.4. 开盖泡15-20分钟.5. 滤出.(新老不能混用)(NO.002牛奶)出品名称指定日期修改日期核准人牛奶基本原料 D奶精400g (奇)奶精400g 水2升保质期夏季3-5小时冬季5-7小时制作方法1.在料缸里加入奶精.(新老不能混用)2. 加人开水(开水烧开后,冷却2-3分钟,分三次到入奶精中)3. 充分搅匀. (NO.003珍珠)出品名称指定日期修改日期核准人珍珠基本原料珍珠1kg 水4:1 糖油100ml 保质期夏季3-4小时冬季5-6小时制作方法1.水开后加入珍珠,搅动至浮起.2. 开盖煮至15分钟,关火焖至约15分钟.3. 捞出至滤盆,使用冷水洗至不粘手为宜.4. 放入料缸中,加入糖油.(新老不能混用)5. 糖油:水=1:16. 珍珠可隔夜回煮,先将珍珠洗净,放入开水中煮5分钟,出锅.(回锅两次后不能使用.)(NO.004原味珍珠奶茶500ml)出品名称指定日期修改日期核准人原味珍珠奶茶基本原料珍珠一勺牛奶四勺糖油一勺半红茶至满制作方法1加入牛奶,珍珠,糖油,红茶.2封口3检查封口是否严密. 备注1甜度可以根据当地口味做适当调整 (NO.005果味奶茶500ml )出品名称指定日期修改日期核准人果味奶茶基本原料珍珠一勺牛奶四勺糖油一勺, 果粉一勺制作方法1珍珠.牛奶,糖油,果粉,红茶.2封口3检查封口是否严密备注1甜度可以根据当地口味做适当调整 (NO.006鸳鸯珍珠奶茶500ml)出品名称指定日期修改日期核准人鸳鸯珍珠奶茶基本原料珍珠一勺牛奶四勺糖油一勺半咖啡粉一勺制作方法1.加入珍珠, 牛奶, 糖油, 咖啡粉, 红茶2. 封口3. 检查封口是否严密备注1甜度可以根据当地口味做适当调整 (NO.007果酱雪乳360ml)出品名称指定日期修改日期核准人果酱雪乳基本原料果酱一勺冰块适量酸奶一袋水至满制作方法1.打入碎冰至七分满2. 加入酸奶,果酱,水至满3. 封口4. 检查封口是否严密 (NO.008果酱刨冰500ml)出品名称指定日期修改日期核准人果酱刨冰基本原料果酱一勺牛奶两勺糖油半勺水至满制作方法1.打入碎冰村底,约七分满2. 加入果酱3. 淋入牛奶,糖油,水至满4. 视顾客要求封口或敞备注1可建议顾客敞口状态用吸管搅拌均匀后食用口感更好2如果顾客要封口带走,则碎冰适当少加(NO.009海岛椰风类500ml )出品名称指定日期修改日期核准人海岛椰风类基本原料果酱一勺糖油一勺椰子粉一勺牛奶一勺制作方法1.加入椰子粉用热水搅开加入牛奶,打入碎冰浇上果酱,糖油,水至满2. 封口3. 检查封口是否严密 (NO.010 果味汽水500ml)出品名称指定日期修改日期核准人果味汽水基本原料果汁30ml 纯净水30ml 冰块至七分满雪碧至满制作方法1.加入果汁2. 加入纯净水，将果汁搅拌均匀3. 加入冰块至七分满4. 加入雪碧至满5. 封口6. 检查封口是否严密 (NO.011 冻咸柠七500ml)出品名称指定日期修改日期核准人冻咸柠七基本原料柠檬一片盐适量冰块至七分满雪碧至满制作方法1.加入柠檬2. 加入适量盐3. 加入冰块至七分满4. 封口5. 检查封口是否严密， (NO.012 水晶果汁500ml)出品名称指定日期修改日期核准人水晶果汁基本原料果汁30ml 可而必思半盎司纯净水加冰至满制作方法1.加入果汁2. 加入可而必思少量纯净水,将果汁搅拌均匀3. 加入纯净水 ,冰块至满4. 封口5. 检查封口是否严密6. 摇动使果汁充分溶解 (NO.013 水晶椰果500ml)出品名称指定日期修改日期核准人水晶椰果基本原料果汁35ml 椰果45g 纯净水至满制作方法1.加入果汁2. 加入纯净水,将果汁搅拌均匀3. 加入椰果4. 加入纯净水至满5. 封口6. 检查封口是否严密7. 摇动使果汁充分溶解 (NO.014泡沫红茶500ml)出品名称指定日期修改日期核准人泡沫红茶基本原料糖油35ml 红茶至满制作方法1.加入糖油2. 加入红茶至满3. 封口4. 检查封口是否严密 (NO015果味红茶500ml)出品名称指定日期修改日期核准人果味红茶基本原料果汁30ml 糖油20ml 红茶至满制作方法1.加入果汁,少量纯净水,搅动均匀2. 加入糖油3. 加入红茶至满4. 封口5. 检查封口是否严密6. 摇动使果汁充分 (NO.016果酱冰淇淋500ml)出品名称指定日期修改日期核准人果酱冰淇淋基本原料冰淇淋球2枚水100ml 糖油30ml 果酱一勺半制作方法1.打入碎冰村底,约8分满2. 加入冰淇淋3. 加入水与糖油,淋上果酱4. 视顾客需要封口或敞口备注1.可建议顾客敞口状态使用吸管搅拌均匀后食用口感更佳2. 如果顾客要封口带走,则碎冰可适当少加 (NO.017黑色漂浮500ml)出品名称指定日期修改日期核准人黑色漂浮基本原料咖啡粉半勺牛奶一勺糖油一勺冰淇淋球一枚制作方法1.入冰块打衬底,约六分满2. 加入咖啡粉,牛奶,糖油少量纯净水搅拌均匀3. 加入冰淇淋球1枚,加水至满1.视顾客需要封口或敞口 (NO.018七喜漂浮500ml)出品名称指定日期修改日期核准人七喜漂浮基本原料雪碧300ml 冰块适量冰淇淋球一枚制作方法4. 入冰块打衬底,约六分满5. 加入雪碧6. 加入冰淇淋球1枚7. 视顾客需要封口或敞口 (NO.019鲜橙漂浮500ml)出品名称指定日期修改日期核准人鲜橙漂浮基本原料柳橙汁30ml 冰淇淋球一枚冰块适量水至满制作方法1.加入柳橙汁,少量热水,搅拌均匀2. 加入冰块3. 加入纯净水,冰淇淋球,至满 (NO.020金牌百汇500ml)出品名称指定日期修改日期核准人金牌百汇基本原料冰淇淋球一枚橙汁110-120ml 果汁20ml 椰果10g 珍珠10粒草莓果酱15g 制作方法1.先将果汁倒入杯子,用少许纯净水搅开2. 加入冰块七分满,加入橙汁3. 打入冰淇淋球,加入珍珠,椰果与草莓果酱4. 视顾客需要封口或敞口 (NO.021雪泡500ml)出品名称指定日期修改日期核准人雪泡基本原料奶精两勺果酱两勺糖油一勺水至满制作方法1.将奶精,果酱,糖油放入雪克壶内2. 加水至满3. 摇雪克壶半分钟4. 倒入杯中,封口检查封口是否严密 (NO.022上海酸梅汤500ml)出品名称指定日期修改日期核准人上海酸梅汤基本原料酸梅粉一勺乌梅汁10 ml 糖油一勺水至满制作方法1.酸梅粉少许水化开2. 加入乌梅汁3. 加入糖油,冰块4. 水至满 (NO.023跳跳冰淇淋500ml)出品名称指定日期修改日期核准人跳跳冰淇淋基本原料冰淇淋球两枚跳跳糖柳橙汁30ml 制作方法1.加入柳成汁,加入200ml水,搅匀后加入碎冰至满2. 冰淇淋球两种颜色各一,3. 在表面均匀洒上跳跳糖即可 (NO.024相思奶蓉500ml)出品名称指定日期修改日期核准人相思奶蓉基本原料花生粉两勺牛奶两勺半小红豆一勺糖油适量制作方法1.花生粉用少许热水化开2. 加入牛奶,小红豆,适量糖油3. 水至满 (NO.025奶昔360ml)出品名称指定日期修改日期核准人奶昔基本原料冰淇淋球三枚果酱一勺半糖油一勺半制作方法1.碎冰,冰淇淋球,果酱,糖油,一起用沙冰机打匀 (NO.026爆米冰500ml)出品名称指定日期修改日期核准人爆米冰基本原料果粉一勺半冰沙粉一勺奶精粉两勺跳跳糖西米一勺制作方法1.碎冰三大勺,果粉,沙冰粉,奶精粉,糖油,将以上原料用沙冰机充分搅拌均匀2. 倒入杯中,加西米一勺,洒上跳跳糖 (NO.027水果捞500ml)出品名称指定日期修改日期核准人水果捞基本原料冰粉粉一包新鲜水果果汁一勺制作方法1.冰粉粉一包(50克),水12斤,水开后停两三分钟,倒冰粉粉搅匀,放凉2. 加入果冻半杯,糖油一勺,果汁一勺,碎冰适量,放两三种水果热饮新配方及方法1)巧克力巴士奶绿豆奶红豆巴士奶巧克力块(1公斤)用10克放入500cc杯中用少许热水化开,然后加入10克巧克力粉,两勺奶精水,适量糖油,加满热水即可.2)神农氏饮品系列:黑芝麻糊花生茶,绿豆沙,杏仁茶,红豆露,玉米露,黑糖姜母茶一. 花生茶1.花生牛奶做法:500cc杯子50g花生粉+30g奶精粉+450cc热水冲泡即可2. 花生牛奶西米露做法: 花生牛奶做法+西米3. 巧克力花生茶做法:50g花生粉+10gA级巧克力粉+450cc热水冲泡即可二. 黑芝麻糊1.黑芝麻糊牛奶做法:50g黑芝麻糊+20g奶精+450cc热水冲泡即可2. 黑芝麻糊牛奶西米露做法: 黑芝麻糊牛奶做法+西米即可3. 黑芝麻花生茶做法:30g黑芝麻粉+20g花生粉+50cc热水冲泡即可三. 红豆粉1.红豆牛奶做法:50g红豆粉+20g奶精粉+450cc热水冲泡即可2. 红豆牛奶西米露做法:红豆牛奶做法+西米即可四. 杏仁茶1.杏仁牛奶做法:50g杏仁粉+20g奶精粉+450cc热水冲泡即可2. 杏仁牛奶西米露做法:杏仁牛奶做法+西米即可3. 杏仁花生茶做法:30g杏仁粉+20g花生粉+450cc热水冲泡即可五. 绿豆沙1.绿豆牛奶做法:50g绿豆沙+20g奶精粉+450cc热水冲泡即可2. 绿豆牛奶西米露做法:绿豆牛奶做法+西米即可绿茶的煮法5升水煮开,泡2包绿茶包,闷10分钟,把茶包滤出,然后再煮5升水,把前次滤出的茶包再煮10分钟,把茶包滤出,然后再把两茶叶水混合即可.一. 柠檬绿茶先在500cc杯子中放入1盎司的柠檬汁,一勺半糖油,5分绿茶,3分热水,倒入杯中.二. 奶绿一勺半糖油,两平勺奶精,6分绿茶,2分热水,搅拌均匀即可三. 香芋奶绿20g香芋粉,一半勺糖油,一勺半奶精,6分绿茶,2分热水,搅拌均匀即可四. 热可可3g可可粉+两勺半奶精水+一勺半糖油+加9分热水搅拌即可五. 花草蜜茶系列:玫瑰蜜茶菊花蜜茶茉莉蜜茶桂香蜜茶熏衣草蜜茶1.玫瑰蜜茶玫瑰酱50g+立顿茶包一小包+一勺糖油,用90度开水冲泡即可其他方法一样六. 姜汁可乐姜汁可乐粉倒入500cc杯中,加满热水,一勺糖油冲泡即可最新推出二星座西米热饮 (射手座)少林足球:35g花生茶+2勺奶精水+15g花生粉+1勺糖油+1勺西米+热水冲泡即可 (双鱼座)踏雪寻梅:35g红豆茶粉+2勺奶精水+15g红豆沙粉+1勺糖油+1勺西米+热水冲泡即可 (金牛座)冰山美人:35g绿豆茶粉+2勺奶精水+15g绿豆茶粉+1勺糖油+1勺西米+热水冲泡即可 (处女座)初恋情人:35g玉米露粉+2勺奶精水+15g芒果粉+1勺糖油+半勺西米+热水冲泡即可 (摩蝎座)浪漫夏天:35g杏仁茶茶+2勺奶精水+15g杏仁粉+1勺糖油+半勺西米+热水冲泡即可 (水瓶座)冰天雪地:30g雪泡粉+2勺奶精水+20g椰香粉+1勺糖油+1勺西米+热水冰泡即可 (天秤座)贵妃醉酒:20g巧克力浆+热水化开+20g巧克力粉+2勺奶精水+1勺糖油+1勺西米+热水冲泡即可 (天蝎座)出水芙蓉:35g花生茶粉+2勺奶精水+20g巧克力粉+半勺糖油+1勺西米+热水冲泡即可 (白羊座)红粉佳人:20g 草莓粉+2勺奶精水+20g玫瑰粉+1勺糖油+1勺西米+热水冲泡即可(双子座)欧陆风情:20g咖啡粉+2勺奶精水+20g巧克力粉+1勺糖油+1勺西米+热水冲泡即可 (巨蟹座)天使之吻:30g蜜豆酱打碎+2勺奶精水+红豆沙粉15g+半勺糖油+1勺西米+热水冲泡即可 (狮子座)流金岁月:30g黑芝麻糊茶粉+20g奶精水+20g花生茶粉+1勺西米+热水冲泡即可。
奶茶操作配方精编WORD版
奶茶操作配方精编W O R D版IBM system office room 【A0816H-A0912AAAHH-GX8Q8-GNTHHJ8】传统珍珠奶茶详细制作方法一包立顿红茶小半杯牛奶烧开水,把茶包放入杯中,倒入开水.拉动茶包,直到颜色变得很红.倒入加过热的牛奶.再拉动茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不过没有珍珠台湾珍珠奶茶技术配方原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。
加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。
中火保持水滚用滤勺搅动。
时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。
再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。
时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。
泡茶包：把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。
浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。
可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。
一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。
冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。
奶茶新品产品配方及其做法
奶茶新品产品配方及其做法醇香奶茶●阿萨姆奶茶：100g茶汤、80g奶浆、40g糖浆加水即可；（茶汤的泡法和原味奶茶茶汤的泡法一样，售卖时顾客可在珍珠、椰果、红豆中任意选择一种，也可不加配料，此由顾客选择）●杏仁烤奶：100g茶汤、80g奶浆、30g糖浆、15g炭烧杏仁糖浆；●红豆椰奶：40g椰浆、60g奶浆、40g糖浆、加2勺红豆；●日式小麦草奶醇：40g小麦草汁、60g奶浆、40g糖浆。
【此栏产品均用大杯（500杯）盛用】星鲜茶饮●金萱桂花茶：8-10g能量饮料、40g桂花酱加水；●龙眼蜜枣茶：60g龙眼蜜枣茶热水化开即可。
【此栏产品均用大杯（500杯）盛用】时尚特饮●百香果荟：30g百香果汁、40g糖浆、一勺小丸子草莓、一勺椰果和一勺泡好的兰香子；【此产品选用大杯（500杯）盛用】●麦香椰奶：30g椰浆、50g奶浆、30g糖浆、加2勺麦片；●玄米花生露：30g玄米花生、50g奶浆、10g糖浆；●紫芋燕麦：30g香芋果泥、50g奶浆、10g糖浆、加2勺麦片；●韩式椰枣茶：30g椰浆、50g奶浆、40g龙眼蜜枣茶；●龙眼蜜枣豆昔：40g龙眼蜜枣茶、30g豆浆粉加水搅拌均匀即可。
【此栏产品均用咖啡杯（360咖啡杯）盛用】鲜果乐源●芦荟小麦草：40g小麦草汁、40g糖浆、加2勺芦荟。
【此栏产品均用大杯（500杯）盛用】可可/咖啡●白兰地可可：15g可可粉、50g奶浆、30g糖浆、15g白兰地酒。
【此栏产品均用咖啡杯（360咖啡杯）盛用】店长推荐●八宝芋圆烧仙草：加3/4杯仙草冻、一勺八宝豆、一勺椰果、4-5颗蜜制花生、6-7颗熟芋圆、淋上30g奶康；●八宝芋圆布丁烧：40g布丁烧用开水化开、一勺八宝豆、一勺椰果、4-5颗蜜制花生、6-7颗熟芋圆。
【4种芋圆按同等分量一起煮，用大咖啡杯（500咖啡杯）盛用、配长冰勺】热烧仙草做法：煮好的烧仙草用保温桶或电饭煲保温40度左右即可，加料时同冷的烧仙草一样。
奶茶的经典配方与制作技巧
奶茶的经典配方与制作技巧奶茶作为一种受欢迎的饮品，具有浓郁的香气和丰富的口感，深受广大消费者的喜爱。
要想制作出美味的奶茶，关键在于选取适当的配方和掌握正确的制作方法。
本文将介绍奶茶的经典配方和制作技巧，帮助您在家中轻松制作出口感醇厚、口味独特的奶茶。
一、经典奶茶配方1. 黑糖奶茶配方：- 主要材料：鲜奶、黑糖、红茶包、水- 制作步骤：- 在一小锅中加入适量鲜奶和黑糖，小火加热至黑糖完全融化；- 同时，另起一锅烧开水，泡入红茶包，焖煮片刻，使茶水浸出丰富的香气；- 将煮好的茶水倒入融化的黑糖奶中，搅拌均匀即可。
2. 珍珠奶茶配方：- 主要材料：鲜奶、芋圆珍珠、红茶包、水- 制作步骤：- 首先，将芋圆珍珠用适量水煮熟，火候掌握好，以珍珠中心没有硬心为准；- 同时，烧开一锅水，泡入红茶包，焖煮一段时间，使茶汤浸出香气；- 在杯子中倒入适量的鲜奶，加入珍珠和茶汤，搅拌均匀即可。
二、制作技巧1. 选择优质原料：奶茶的味道和质量受原料影响很大。
因此，选用新鲜牛奶、高品质红茶和新鲜水果等优质原料非常重要。
2. 精确掌握比例：奶茶中各个成分的比例要经过多次尝试，掌握适合个人口味的配比，才能制作出口感良好的奶茶。
3. 控制烹饪时间：烹饪时间也是制作奶茶的关键步骤之一。
过长或过短的烹饪时间都会影响奶茶的口感和风味。
要根据不同的原料和方法，掌握合适的烹饪时间。
4. 提高调配技巧：奶茶制作中的调配技巧也是影响口感的重要因素。
例如，搅拌时的力度、速度，水和奶茶的混合顺序等。
5. 温度和冷却控制：奶茶的温度需要适中，过热或过冷都会影响奶茶的口感和风味。
制作完成后，可以加入少量冰块进行冷却。
结语制作奶茶并不是一件复杂的事情，只要选用优质原料、精确掌握比例，以及灵活运用制作技巧，就能制作出口感醇厚、风味独特的奶茶。
希望本文提供的经典奶茶配方和制作技巧能对您在家中制作奶茶有所帮助。
快来尝试制作您心仪的奶茶吧！。
奶茶配方比例操作流程
目录工具介绍 (4)后备 (6)一、果然好喝 (10)二、益力多（500cc） (12)三、鲜榨果汁（500cc） (13)四、奶香鲜果（500cc） (14)五、芒果很芒（700cc） (15)六、醇香奶茶（500cc） (17)七、蛋糕奶茶（500cc） (19)八、芝士现泡茶（500cc） (20)九、鲜果奶霜（700cc） (23)十、鲜果泡泡 (25)十一、五谷热饮（500cc） (27)十二、满满水果茶（700cc） (28)十三、鲜果冰乐（500cc） (30)十四、宇治抹茶（500cc） (31)十五、茶.拿铁（500cc） (32)十六、缤纷鲜果冰淇淋（500cc） (33)十七、硬冰淇淋球 (34)十八、经典鸡蛋仔 (35)十九、鲜果冰淇淋鸡蛋仔 (36)二十、水果沙拉 (37)二十一、奇味小吃 (38)工具介绍1.密漏：用于过滤出多余水份，粉类可以用来过滤大颗粒。
2.过滤袋：一般用于过滤茶水，孔比密漏小。
3.咖啡勺：也叫量勺，量取粉类是10-13g之间，量取液体是20-23ml之间。
4.吧勺：双头吧勺，勺子形用来勺少量物体，叉子用来搅拌与抽打。
5.食品夹：用于夹取水果、食品等保证卫生安全。
6.手动榨汁器：将水果放入榨取水果汁，有各种材质以不锈钢的最佳。
7.线漏（简称T）：又名珍珠漏勺，用于勺取辅料。
8.挤压壶：用来装果汁果糖等液状无大颗粒原物料。
方便挤压，整齐操作台。
9.雪克壶：分为三部分：下座、隔冰器、上盖。
需要先盖隔冰器再盖小盖。
其上有刻度不能用于摇气泡饮以及热饮。
摇晃的时间与摇的力度有关系，一般的话有粉类的饮品摇7-8下，无粉类饮品3-4下。
雪克壶是制作饮品必不可少的工具。
10.保温桶：分不锈钢与塑料两种，不锈钢的外观时尚保温性强一些，一般可保温6小时保冷12小时左右。
11.保鲜盒：用于装一些成品或者半成品，最好带胶圈的盖子密封性更好。
后备万层高楼从地起，要建高楼必须打好基础。
奶茶店内部资料01饮品配方及操作指导
奶茶店内部资料01饮品配方及操作指导一、奶茶店内部饮品配方1.奶茶配方：-黑糖奶茶：将适量红茶冲泡好，加入适量黑糖浆搅拌均匀，再加入适量牛奶调和即可。
-原味奶茶：将适量红茶冲泡好，加入适量糖浆搅拌均匀，再加入适量牛奶调和即可。
-香蕉奶茶：将适量红茶冲泡好，加入适量糖浆搅拌均匀，再加入适量香蕉泥调和即可。
2.水果茶配方：-草莓茶：将适量绿茶冲泡好，加入适量草莓汁搅拌均匀，再加入适量糖浆调味即可。
-芒果茶：将适量绿茶冲泡好，加入适量芒果汁搅拌均匀，再加入适量糖浆调味即可。
-西瓜茶：将适量绿茶冲泡好，加入适量西瓜汁搅拌均匀，再加入适量糖浆调味即可。
3.特色茶配方：-波霸奶茶：将适量红茶冲泡好，加入适量黑糖浆搅拌均匀，再加入适量波霸粉调和即可。
-芋泥奶茶：将适量红茶冲泡好，加入适量糖浆搅拌均匀，再加入适量芋泥糊调和即可。
-百香果茶：将适量绿茶冲泡好，加入适量百香果汁搅拌均匀，再加入适量糖浆调味即可。
二、饮品操作指导1.准备工作：-将所需材料准备齐全，包括茶叶、糖浆、牛奶、果汁等。
-清洁工作台和饮品制作器具，确保无污垢。
-检查冰箱和储藏室内的原材料是否充足。
2.配制饮品：-根据需要，选择合适的茶叶，冲泡好，待其降温至适宜温度。
-在杯子中加入糖浆，根据口味调整甜度。
-加入牛奶或果汁，根据饮品配方调配，搅拌均匀。
-按需加入波霸粉、芋泥糊等特色原料，调整口感。
3.完善饮品：-检查饮品的味道和外观，确保符合标准。
-如需要，可以根据顾客要求加入珍珠、西米露等配料。
-注意饮品的温度，确保冷饮凉爽，热饮温热。
4.注意事项：-注意卫生，保持工作台、工具和容器的清洁。
-控制饮品配方中的糖分，避免过度甜腻。
-注意保存饮品原材料，确保新鲜度和安全性。
-注意顾客需求，提供个性化服务。
做奶茶总结
做奶茶总结简介奶茶是一种受欢迎的饮品，由茶叶、奶精和其他配料制作而成。
它不仅可以满足人们口渴的需要，还有丰富的口感和香气。
作为一款备受欢迎的饮品，有很多人尝试着在家里制作奶茶。
在这篇文档中，我们将总结一些制作奶茶的基本知识和技巧。
材料准备在制作奶茶之前，我们需要准备以下材料：1.茶叶：选择适合奶茶的茶叶，如红茶、绿茶或乌龙茶。
2.奶精：奶精是奶茶的关键配料，它能够给奶茶带来浓郁的奶香。
3.糖或蜂蜜：用于调节奶茶的甜度。
4.冰块：如果你喜欢冰奶茶，可以准备一些冰块。
5.奶泡器（可选）：如果你想给奶茶顶部加上绵密的奶泡，可以准备一个奶泡器。
6.搅拌棒或勺子：用于搅拌和调配奶茶。
制作步骤接下来，我们将介绍奶茶的制作步骤：1.准备茶叶：根据个人喜好选择适合的茶叶，并按照包装上的指示进行冲泡。
一般来说，水温应保持在80-90摄氏度，冲泡时间约2-3分钟。
2.滤掉茶叶：使用滤网或茶漏将冲泡好的茶液滤掉，以去除茶渣。
3.加入奶精：将适量的奶精加入茶液中，按照个人口味调整奶精的用量。
如果你喜欢更浓郁的味道，可以适量增加奶精的用量。
4.添加糖或蜂蜜：根据个人口味，加入适量的糖或蜂蜜来调节奶茶的甜度。
你可以根据个人喜好增加或减少糖的用量。
5.搅拌均匀：使用搅拌棒或勺子将奶茶均匀搅拌，确保奶精和糖充分溶解。
6.添加冰块（可选）：如果你喜欢冰奶茶，可以向奶茶中加入适量的冰块。
7.加入奶泡（可选）：如果你想让奶茶更美观，可以使用奶泡器制作一些绵密的奶泡，然后将其加入奶茶顶部。
8.完成！现在你已经成功制作一杯美味的奶茶，尽情享用吧！小贴士下面是一些制作奶茶时的小贴士：•选择优质的茶叶：茶叶质量对奶茶的口感和香气有很大影响，所以尽量选择优质的茶叶。
•控制奶精用量：奶精过多会使奶茶过于甜腻，而奶精过少则无法给奶茶带来浓郁的奶香，所以要合理控制奶精的用量。
•调整甜度：根据个人喜好，你可以增加或减少糖或蜂蜜的用量来调整奶茶的甜度。
奶茶制作单
奶茶制作单1、盆栽奶茶材料主料：奶茶包1包、淡奶油适量、辅料：奥利奥饼干2块、开水250ml故事美味的文艺范造型一直很喜欢滴好久就想做了做出来好有成就感啦这个适合约会时做噢感觉很好呵呵建议少喝奶油的脂肪含量很高。
制作步骤1、将奥利奥饼干去掉夹心装塑料袋压碎2、开水冲泡奶茶包有爱的人可以自己用茶叶和牛奶自己烧奶茶不过用奶茶包比较方便啦3、打蛋器打发淡奶油至七成这里的淡奶油一定要用whipping cream可打发的奶油超市买的时候注意看英文4、将打好的淡奶油放入奶茶杯再将奥利奥饼干碎撤在上面栽个薄荷叶OK啦纯牛奶做奶茶的比例材料三样：，（如果真的没有，可以用白糖替代，味道稍次），方法：1.泡茶。
开水放入红（可以拎着红在开水里上下晃几次，让茶叶的味道完全出来）2.加入牛奶。
比例：三分之二的茶，三分之一的奶3.加糖。
可以多放几块，味道甜了更好吃。
注意点：1. 茶的浓度自己调试一下，淡了味道不足，浓了可能不喜欢。
根据个人爱好来吧2.如果愿意不辞辛苦地煮珍珠，加了珍珠之后，更有外卖奶茶的感觉。
但是不加珍珠也可以。
总结：一句话：三分之二茶加三分之一奶，多放糖。
黄家奶茶的方子材料：特仑苏牛奶 2盒立顿黄牌红茶 3个比例：2盒牛奶（400ML）+3个红茶包这个比例对我们家的胃口是最好的。
1盒牛奶+1个红茶包，牛奶味会比较浓，喝上去更像一杯牛奶。
1盒牛奶+2个红茶包，茶味又会偏浓，奶香味被极大的削弱。
(如果不是特仑苏和立顿黄牌这两种材料，那么以上比例就需要稍微调整一下了。
不同的牛奶和茶包，煮泡出来的口感和味道还是会有些区别。
在不用什么辅助工具的情况下，特仑苏和立顿黄牌比较搭，比较好掌握。
）做法：1.取小奶锅一个，倒入两盒牛奶，放在炉子上热开。
2.在牛奶即将煮开的一瞬间关火（要不它会狠狠溢出）。
从锅的边缘放入茶包，反复拉动茶包----锅子里的牛奶这时会有微微的变色。
3.盖上盖子，把茶包放在里面闷五分钟。
让锅子继续待在关掉火的炉子上，不需要移动。
奶茶配方和制作流程
5、茶撞好后，淡奶装 入其中一个空杯，将红 茶快速冲入淡奶内
丝袜奶茶
2、加入牛奶，牛奶倒
入的瞬间，焦糖会遇
03
冷
凝制结作， 没步关骤系 ，
继
续加热就会重新融化
啦；这时牛奶已经沾
上了糖色，颜色慢慢
加深了
3、加入茶叶继续加热， 使茶叶的味道慢慢释 放，颜色也逐渐加深； 茶包形式的最好，因 为这样最后可以不需
港式焦糖奶茶
皇家奶茶制作步骤
04
把一小勺红茶茶叶倒入 茶壶
01
03
2-3分钟后，把茶通过细 的茶筛网，滤掉红茶渣
牛奶用奶锅煮开，趁沸
腾的时候立刻倒入茶壶 里。盖上茶壶盖，等待
02
2-3分钟
皇家奶茶
在过滤后的奶茶里加入
一小撮盐，搅匀即可。
04
可根据个人口味加入糖，
也可以不加，享受奶茶
的原滋原味
薄荷奶茶制作步骤
奶茶配方和制作流程
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01
香滑港式奶茶
02
丝袜奶茶
奶
03
港式焦糖奶茶
茶
品
04
皇家奶茶
牌
05薄荷奶茶Fra bibliotek06姜枣奶茶
制作原料选取
01
红茶8g、黑白淡奶100ml 开水300ml、糖20g
04
牛奶180克、红茶茶叶1小勺约3克、 盐一小撮
薄荷叶洗干净撕碎，连 同红茶包一起
01
用刚烧开的开水冲泡，
闷5分钟。开水半杯量。
多人喝量多的话，红茶
奶茶单品操作配方
名称产品配料、制作过程芝士奶霜绿茶芝士奶霜红茶芝士奶霜乌龙茶标准冷饮（大）：（红、绿、乌）茶水300cc、冰块200g、果糖40克、芝士奶霜、抹茶粉适量做法：1、雪克杯：直接用摇杯量取出茶水，加果糖，加冰块，加盖摇8—10下；2、转入胶饮杯去浮沫(浮沫用钢勺压冰式去除，不能压扁杯体，以下操作以此为标准)吧更搅拌3_4下，加芝士奶霜至满，散少许抹茶粉，加盖。
抹杯，出单。
少冰：、（红、绿、乌）茶水350cc、果糖45克、冰块150克、芝士奶霜、抹茶粉适量去冰：（红、绿、乌）茶水450cc、果糖55克、冰块100克、芝士奶霜、抹茶粉适量标准冷饮（中）：（红、绿、乌）茶水250cc、冰块150g、果糖30克、芝士奶霜、抹茶粉适量少冰：、（红、绿、乌）茶水300cc、果糖35克、冰块100克、芝士奶霜、抹茶粉适量去冰：（红、绿、乌）茶水350cc、果糖40克、冰块100克、芝士奶霜、抹茶粉适量热饮：（红、绿、乌）茶水350cc、果糖35克、芝士奶霜、抹茶粉适量做法：1、奶泡盅：加果糖，用中号量杯量出茶水)倒入奶泡盅。
用蒸汽机加热到40—60。
2、倒入纸杯，去浮沫，用吧更搅拌3-4圈，加芝士奶霜至九分满，撤上少许抹茶粉，加盖，抹杯，出单。
海盐奶霜绿茶海盐奶霜红茶海盐奶霜乌龙茶标准冷饮(大)：（红、绿、乌）茶水300cc、冰块200g、果糖40cc、海盐奶霜、抹茶粉适量做法：1、雪克杯：直接用摇杯量取出茶水，加果糖，加冰块，加盖摇8—10下；2、转入胶饮杯去浮沫(浮沫用钢勺压冰式去除，不能压扁杯体，以下操作以此为标准)吧更搅拌3_4下，加海盐奶霜至满，少许抹茶粉，加盖。
抹杯，出单。
少冰：、（红、绿、乌）茶水350cc、果糖45克、冰块150克、海盐奶霜、抹茶粉适量去冰：(红、绿、乌龙)茶水450cc、果糖55克、冰块100克、海盐奶霜、抹茶粉适量标准冷饮（中）：（红、绿、乌）茶水250cc、冰块150g、果糖30克、海盐奶霜、抹茶粉适量少冰：、（红、绿、乌）茶水300cc、果糖35克、冰块100克、海盐奶霜、抹茶粉适量去冰：（红、绿、乌）茶水350cc、果糖40克、冰块100克、海盐奶霜、抹茶粉适量热饮：（红、绿、乌）茶水350cc、果糖35克、皇奶盐、抹茶粉适量做法：1、奶泡盅：加果糖，用中号量杯量出茶水)倒入奶泡盅。
经典奶茶饮品制作方法word精品
.黑米粉50g港奶三合一40克麦片10克把所有的配料加入冰沙机进行搅拌即可港奶三合一紫雪花冰沙克10果糖冰块250g水150g冰沙雪梨茶50g特级薄荷汁10g果糖25g1:沙冰机中放入雪梨茶、特级薄荷汁、果糖、冰块、水开动机器冰块300g 车仔茉莉花雪梨薄荷冰沙搅拌均匀水80g 2:出杯后加入绿茶水晶动感晶露点缀。
绿茶水晶15g动感晶露15g高香红茶粉4克奶精40克果糖40克经典奶茶雪克杯内放入奶精用红茶水溶解、再放入果糖雪克即可。
水200ml冰块200克奶茶高香红茶粉高香红茶粉4克，奶精40克、香草糖浆10雪克杯内放入奶精、咖啡粉用开水溶解、再将糖浆、冰块加入雪香草奶茶克即可克200、冰块150ml克、开水.. .毫升热水100 克高香红茶粉4 、立顿高香红茶放入杯中，加入热水，搅拌均匀制成茶基1 葡萄柚果泥30毫升加勒比葡萄柚奶茶2、加入葡萄柚果泥、炼奶，冰块搅拌均匀即可。
炼奶15克冰块适量1 80ml 咖啡浆，预制红茶汤和淡奶按比例调匀制成鸳鸯咖啡基底。
淡奶2咖啡浆：将冰块装入雪克杯内至1/2 180ml的高度。
倒入鸳鸯咖啡基底，再加入黑糖糖浆，盖上杯盖后，上下摇匀至雪克杯身产生雾气。
黑糖鸳鸯冰咖红茶汤 180ml3 20ml 黑糖糖浆。
打开上杯盖，将成品倒入杯中，再打开过滤盖，倒入适量的冰块于杯中。
冰块造量100ml 淡奶1将淡奶红茶汤和适量果糖混合搅拌均匀制成港式奶茶。
350ml红茶汤2。
将港式奶茶和适量冰块加入雪克杯摇至雾气产生。
100g 黑钻雪顶黑钻奶茶3。
将咖啡冻加至杯底三分之一处，倒入调好的港式奶茶，再加入果糖适量冰淇淋球做盖料。
个 1香草味冰激淋球...纯牛奶 50ml植脂未 30g1，将纯牛奶、植脂未，红茶汤和龙眼蜂蜜调匀制成蜂蜜鲜奶茶。
350ml 红茶汤2。
在雪克杯中加入适量冰块后，倒入蜂蜜鲜奶茶摇至雾气产生。
芦荟蜂蜜奶茶 20ml 龙眼蜂蜜3。
加入适量芦荟至底杯四分之一处，再倒入带冰的蜂蜜鲜奶茶。
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水果茶系列（700ml）
1养生花果茶：玫瑰1朵，黄菊一朵，枸杞10粒，热水200ml，花茶酱3勺(50g)，2片
柠檬，1个金桔，10ml糖浆，冰块半杯，雪克，倒入花茶水，加入两片凤梨,补四季春茶汤
2金桔柠檬（冰）：3片柠檬，2个金桔，半杯冰块，50毫升糖浆，摇一下提香后倒入30
毫升金桔柠檬汁，250毫升四季茶汤，雪克出杯。
（或者只用50毫升金桔柠檬汁，加冰块和水出杯。
）
金桔柠檬（热）：4片柠檬，4个金桔，放在雪克杯中捣压，加50毫升糖浆，10ml金桔汁蜜一下，加冷水100毫升，400毫升乌龙热茶汤，约60度，不够再补热水
3港式柠檬茶：7片黄柠檬捶打10下，加入2片青柠，加冰糖浆60毫升，港红茶汤300毫升，冰块加至600ml处，雪克后出杯。
4满杯橙子：橙子果酱50ml，冰糖浆35ml，2片橙子，四季春/茉莉绿茶加到400ml，冰块加至600ml（热650）处，雪克均匀，加入4片橙子，一片黄柠，一片青柠。
5爆柠四季春：环切柠檬，放入雪克杯中挤压，倒入糖浆60ml，加半杯冰块，雪克均匀，后加四季茶汤350毫升，雪克后出杯。
8东橙西柚：50克橙子肉捣压，西柚果酱20毫升，柳橙果酱25毫升，30毫升糖浆，放
入雪克杯，茉莉茶汤250m毫升，冰块补到500毫升（热650）处，雪克出杯，西柚2片橙子3片错开贴杯。
9满杯西柚：西柚果酱40ml，冰糖浆30ml，四季春/茉莉绿茶280ml，冰块加至600ml处，雪克摇匀，加入5片西柚片,2片贴杯。
7菠萝青柠四季春：厚柠檬片2片，凤梨肉80克，糖浆50毫升，放在雪克杯中挤压，倒入四季春茶汤150毫升，加入冰块至500毫升处，雪克出杯
牛乳系列
1港红牛乳茶：黑钻一勺打底，鲜奶底100毫升，黄糖浆25克，冰块（热水）加至半杯，港红茶汤150毫升沿杯子缓缓倒入。
2芋泥彩圆牛乳：彩色芋圆一勺，芋泥70克抹杯，热（凉）鲜奶底250毫升，黄糖浆10克，奶油顶适量。
3椰香芋圆牛乳：椰子粉20克，加红标奶精一勺，开水300毫升，搅拌均匀，加100ml
鲜奶底，黄糖浆20ml，两勺彩色芋圆打底倒入。
4黑糖鹿丸鲜乳：黑糖15ml抹杯，鲜奶底250ml，加热水至满，奶盖机打6秒，杯底放珍珠
6芒果牛乳：冰沙机芒果酱50g，加入一颗台芒，，加入鲜奶底200ml，补冰块或热水
7草莓牛乳：冰沙机草莓酱50g，加入4只草莓，加入鲜奶底200ml，补冰块或热水（热的要加5ml黄糖）
奶茶系列
1招牌烤奶汁：（热）烘焙乌龙（1比40，15分）300ml，奶精40g，烤奶30ml，100ml
热水，加热后萃茶（杯底可放蜜豆）。
（冰）700ml，奶精60g，45ml烤奶，400ml茶汤，杯底150g冰
2芝士红玉奶茶：奶茶底300ml，20ml黄糖浆，加热水至400ml处，搅拌后加芝士，杯底放珍珠，芝士上撒抹茶
3茉香奶绿：茉莉茶包现萃350ml（冰250ml），30ml果糖（冰25ml），2勺奶精，搅拌均匀加热水（冰块）至450ml，雪克后倒出
4芝士奥利奥奶茶：奶茶底300ml，20ml黄糖，加热水（冰）至500ml，加热萃茶搅拌，上铺奶盖撒奥利奥
诗情画意系列（圆瓶）
1青染白玉（热）：彩色芋圆两勺，打底乌龙茶汤250毫升，加奶精三勺，黄金糖浆25克，进行加热搅拌，搅拌出少许奶泡，最后再淋入蝶豆花汁30毫升。
2红颜若雪（冰）：冰沙壶，草莓酱两勺，草莓两个，糖浆25ml，牛奶100ml，冰块至400ml处，杯底一勺草莓酱，两片草莓贴杯，倒入冰沙，淋上芝士或奶油顶，撒草莓粒
3秋意玲珑（冰）：芒果120克，糖浆50克，冰块150克，直饮水50毫升，打成冰沙，一勺椰果打底，加入冰沙，最后加（椰浆50毫升，牛奶80毫升混合好）
4桃之夭夭（冷）：芋圆打底，加入混合好的（牛奶100毫升，黄金糖浆25克，冰块至雪克杯300毫升处）最后加入白桃乌龙茶汤200毫升
芝士鲜果茶
1芝士芒芒：芒果一个（50g），芒果果酱50g，加糖浆40毫升，加茉莉绿茶300毫升，
加冰块至500毫升处，打成沙冰，出品杯奶盖抹壁，加芝士一勺
2芝士蜜瓜：150g蜜瓜肉打匀，加入四季春200ml，冰糖30ml，冰块至500ml，打匀，出杯加芝士一勺。
3芝士莓莓：草莓3个，草莓果酱50g，加糖浆30ml，茉莉绿茶250ml，冰块至500ml，沙冰机打匀，出杯加芝士
4芝士芒果凤梨：冰沙机四季春100ml，糖浆50ml，加入芒果50g、凤梨50g打匀，冰块至500ml处，一勺芝士。
茗茶系列
1茉莉绿茶（冷）：茶汤220ml，果糖25ml，冰块至400ml处，雪克后奶盖（热）茶汤350ml，果糖30g，冰块几块，热水至400ml处，奶盖一勺
2白桃乌龙（冷）：茶包80度左右220ml水，萃茶4键80s，25ml果糖，冰块至400ml，雪克后奶盖
（热）茶汤350ml，果糖30ml，冰块几块，热水至400ml处，奶盖一勺
3高山四季春（冷）：茶汤250ml，果糖25ml，冰块至400ml处，雪克后奶盖（热）茶汤350ml，果糖30g，冰块几块，热水至400ml处，奶盖一勺
奶茶后厨操作
茶叶泡法
茉莉绿茶：（1g:25ml:25g，热水称好，把茶叶放入，泡6分钟）1：30，80-85度热水泡
6分钟，不盖盖子，中间搅拌一次，倒出三分之一茶汤至冰桶100g（锁香），6分钟后把剩余的茶汤倒入。
四季春：1:40,80-85度热水泡12分钟，盖盖子
烘焙乌龙：1:40，沸水15分钟，盖盖子
港红茶：1:40,沸水泡15分钟，盖盖子
现萃茶：250ml沸水萃茶4键80秒
芝士奶盖打法
奶盖粉配法：1：1牛奶:2淡奶
安佳配法：淡奶油400ml，安佳芝士120g，雀巢牛奶200ml，玫瑰盐8g，熊猫炼奶120g
1淡奶油放冰盆降温
2沙冰壶放牛奶，芝士块，萃茶调速5，打5~10秒加炼乳，玫瑰盐再打发
3倒入淡奶油中，打蛋器打发成堆叠是静置25分钟后搅拌成流质状，使用前冰盆搅拌
珍珠芋圆煮法
黑糖珍珠300克，热水1800毫升，第二次加黑糖液300毫升
芋圆和水，1:8，煮15分钟
鲜奶底：250牛奶+50淡奶油
奶茶底
港红1:30，例50g港红，1500ml热水，盖15分，200奶精，手动打蛋器打匀，两杯子对拉，加750g冰，储存24小时。
（1:30:4:15）。