原创奶茶配方总结及后厨操作

水果茶系列（700ml）

1养生花果茶：玫瑰1朵，黄菊一朵，枸杞10粒，热水200ml，花茶酱3勺(50g)，2片

柠檬，1个金桔，10ml糖浆，冰块半杯，雪克，倒入花茶水，加入两片凤梨,补四季春茶汤

2金桔柠檬（冰）：3片柠檬，2个金桔，半杯冰块，50毫升糖浆，摇一下提香后倒入30

毫升金桔柠檬汁，250毫升四季茶汤，雪克出杯。（或者只用50毫升金桔柠檬汁，加冰块和水出杯。）

金桔柠檬（热）：4片柠檬，4个金桔，放在雪克杯中捣压，加50毫升糖浆，10ml金桔汁蜜一下，加冷水100毫升，400毫升乌龙热茶汤，约60度，不够再补热水

3港式柠檬茶：7片黄柠檬捶打10下，加入2片青柠，加冰糖浆60毫升，港红茶汤300毫升，冰块加至600ml处，雪克后出杯。

4满杯橙子：橙子果酱50ml，冰糖浆35ml，2片橙子，四季春/茉莉绿茶加到400ml，冰块加至600ml（热650）处，雪克均匀，加入4片橙子，一片黄柠，一片青柠。

5爆柠四季春：环切柠檬，放入雪克杯中挤压，倒入糖浆60ml，加半杯冰块，雪克均匀，后加四季茶汤350毫升，雪克后出杯。

8东橙西柚：50克橙子肉捣压，西柚果酱20毫升，柳橙果酱25毫升，30毫升糖浆，放

入雪克杯，茉莉茶汤250m毫升，冰块补到500毫升（热650）处，雪克出杯，西柚2片橙子3片错开贴杯。

9满杯西柚：西柚果酱40ml，冰糖浆30ml，四季春/茉莉绿茶280ml，冰块加至600ml处，雪克摇匀，加入5片西柚片,2片贴杯。

7菠萝青柠四季春：厚柠檬片2片，凤梨肉80克，糖浆50毫升，放在雪克杯中挤压，倒入四季春茶汤150毫升，加入冰块至500毫升处，雪克出杯

牛乳系列

1港红牛乳茶：黑钻一勺打底，鲜奶底100毫升，黄糖浆25克，冰块（热水）加至半杯，港红茶汤150毫升沿杯子缓缓倒入。

2芋泥彩圆牛乳：彩色芋圆一勺，芋泥70克抹杯，热（凉）鲜奶底250毫升，黄糖浆10克，奶油顶适量。

3椰香芋圆牛乳：椰子粉20克，加红标奶精一勺，开水300毫升，搅拌均匀，加100ml

鲜奶底，黄糖浆20ml，两勺彩色芋圆打底倒入。

4黑糖鹿丸鲜乳：黑糖15ml抹杯，鲜奶底250ml，加热水至满，奶盖机打6秒，杯底放珍珠

6芒果牛乳：冰沙机芒果酱50g，加入一颗台芒，，加入鲜奶底200ml，补冰块或热水

7草莓牛乳：冰沙机草莓酱50g，加入4只草莓，加入鲜奶底200ml，补冰块或热水（热的要加5ml黄糖）

奶茶系列

1招牌烤奶汁：（热）烘焙乌龙（1比40，15分）300ml，奶精40g，烤奶30ml，100ml

热水，加热后萃茶（杯底可放蜜豆）。（冰）700ml，奶精60g，45ml烤奶，400ml茶汤，杯底150g冰

2芝士红玉奶茶：奶茶底300ml，20ml黄糖浆，加热水至400ml处，搅拌后加芝士，杯底放珍珠，芝士上撒抹茶

3茉香奶绿：茉莉茶包现萃350ml（冰250ml），30ml果糖（冰25ml），2勺奶精，搅拌均匀加热水（冰块）至450ml，雪克后倒出

4芝士奥利奥奶茶：奶茶底300ml，20ml黄糖，加热水（冰）至500ml，加热萃茶搅拌，上铺奶盖撒奥利奥

诗情画意系列（圆瓶）

1青染白玉（热）：彩色芋圆两勺，打底乌龙茶汤250毫升，加奶精三勺，黄金糖浆25克，进行加热搅拌，搅拌出少许奶泡，最后再淋入蝶豆花汁30毫升。

2红颜若雪（冰）：冰沙壶，草莓酱两勺，草莓两个，糖浆25ml，牛奶100ml，冰块至400ml处，杯底一勺草莓酱，两片草莓贴杯，倒入冰沙，淋上芝士或奶油顶，撒草莓粒

3秋意玲珑（冰）：芒果120克，糖浆50克，冰块150克，直饮水50毫升，打成冰沙，一勺椰果打底，加入冰沙，最后加（椰浆50毫升，牛奶80毫升混合好）

4桃之夭夭（冷）：芋圆打底，加入混合好的（牛奶100毫升，黄金糖浆25克，冰块至雪克杯300毫升处）最后加入白桃乌龙茶汤200毫升

芝士鲜果茶

1芝士芒芒：芒果一个（50g），芒果果酱50g，加糖浆40毫升，加茉莉绿茶300毫升，

加冰块至500毫升处，打成沙冰，出品杯奶盖抹壁，加芝士一勺

2芝士蜜瓜：150g蜜瓜肉打匀，加入四季春200ml，冰糖30ml，冰块至500ml，打匀，出杯加芝士一勺。

3芝士莓莓：草莓3个，草莓果酱50g，加糖浆30ml，茉莉绿茶250ml，冰块至500ml，沙冰机打匀，出杯加芝士

4芝士芒果凤梨：冰沙机四季春100ml，糖浆50ml，加入芒果50g、凤梨50g打匀，冰块至500ml处，一勺芝士。

茗茶系列

1茉莉绿茶（冷）：茶汤220ml，果糖25ml，冰块至400ml处，雪克后奶盖（热）茶汤350ml，果糖30g，冰块几块，热水至400ml处，奶盖一勺

2白桃乌龙（冷）：茶包80度左右220ml水，萃茶4键80s，25ml果糖，冰块至400ml，雪克后奶盖

（热）茶汤350ml，果糖30ml，冰块几块，热水至400ml处，奶盖一勺

3高山四季春（冷）：茶汤250ml，果糖25ml，冰块至400ml处，雪克后奶盖（热）茶汤350ml，果糖30g，冰块几块，热水至400ml处，奶盖一勺

奶茶后厨操作

茶叶泡法

茉莉绿茶：（1g:25ml:25g，热水称好，把茶叶放入，泡6分钟）1：30，80-85度热水泡

6分钟，不盖盖子，中间搅拌一次，倒出三分之一茶汤至冰桶100g（锁香），6分钟后把剩余的茶汤倒入。

四季春：1:40,80-85度热水泡12分钟，盖盖子

烘焙乌龙：1:40，沸水15分钟，盖盖子

港红茶：1:40,沸水泡15分钟，盖盖子

现萃茶：250ml沸水萃茶4键80秒

芝士奶盖打法