海蜇的泡发方法
十种干货泡发有技巧
科学与生活·健康生活·新农村2019.2干货易保存，便于食用，是日常生活中经常用到的食品。
但是你也许不知道，并非所有的干货都是直接用水泡泡就能使用的，不同的干货泡发有技巧有讲究，不妨来了解一下。
干虾仁优质的干虾仁只需用冷水冲洗干净，去除表面泥沙就可以食用。
如果想要口感软糯，可用温水泡半个小时。
洗干净的干虾仁泡出来的水可以加到菜里面增鲜。
干香菇先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道会更鲜美。
海带干海带可先用冷水冲洗泥沙，然后放入锅内隔水蒸十几分钟至半小时，再搓洗表面泥沙。
由于海带变厚口感才会爽滑，所以蒸过清洗好的海带还需要放入温水中浸泡几个小时，才可以泡发成大片的、肉质肥厚的海带。
而用淘米水泡发海带，既可去污，还能加快泡发速度。
干贝干贝又称“瑶柱”“元贝”，是扇贝科动物的后闭壳肌肉和裙边肉干燥后的产品，富含钙、锌、蛋白质及多种维生素。
干贝洗净表面泥沙后放入开水中浸泡1个小时以上，充分胀发后可以轻松揭去柱筋。
如果急需使用，可以进锅隔水蒸开以保留鲜味。
干鱿鱼泡发干鱿鱼的方法有两种：一是油发，1市斤鱿鱼用香油10克、碱少许，同时放入水里，泡至胀软即好；二是碱发，1∶20比例将碱和水掺合成5%的纯碱溶液，再看鱿鱼老嫩，加水2～3成泡鱿鱼3～5小时，取出冷水反复漂洗即可。
蹄筋蹄筋含有丰富的胶原蛋白，咬下去也是劲道弹牙，非常好吃。
但是，干的蹄筋非常难泡发，一般用高温油炸至表面出现金黄色的水泡再捞出，然后放入冷水泡发10个小时左右才可食用。
黑木耳黑木耳含有丰富的胶质，能起到排毒清胃、补血活血的作用，因此最好用冷水泡发，可能需要的时间久一些，但是其中的胶质和营养不会流失，口感也会爽脆。
不过黑木耳浸泡时间不宜过长，一般泡软就可以吃了。
活海蜇怎么处理？
活海蜇怎么处理？海蜇就是大家熟知的水母，这是一种可以吃的海洋动物，而且那味道很好，而且其营养价值非常高，除了富含蛋白质之外，还含有碳水化合物以及丰富的微量元素，能够辅助治疗多种疾病，比如对慢性气管炎就有很好的疗效，不过大家今后吃海蜇一定要小心，比如活海蜇就必须要进行正确的处理才能吃。
★活海蜇怎么处理？首先将鲜活的海蜇用清水洗净，注意个大的海蜇会蜇人的；然后把鲜活的海蜇放在淡水里，将海蜇泡上两天后，取出冲洗干净；再用醋浸泡5分钟以上，记住要超过5分钟，注意个大的海蜇要在醋里浸泡时间长一些，这样就可以全部杀死孤菌。
★海蜇头怎么处理？1、先把大张的海蜇皮平摊在菜案上，用刀切成丝状(丝不要太细，太粗，以宽约2厘米，长约5厘米为宜)，然后放入一大盆内，倒入凉水，用手轻轻搓洗片刻捞出，再放入盆内倒入凉水浸泡8到10个小时待用，在这个时间内最好再搓洗三到四次，每次均要换水，将搓洗完的水倒掉。
搓洗完后仍放入凉水浸泡。
这样的搓洗和浸泡可以说是一举两得，既洗掉了海蜇皮中夹杂的沙子和其他杂质，又可以使海蜇皮上的盐和明矾浸洗干净，能脱除盐、矾之苦咸味。
如果吃了清理不好的海蜇皮，可能会出现腹泻、呕吐等症状。
2、浸泡好的海蛰皮以尝起来不涩不咸为准，有种清淡的感觉。
如果尝起来还是有涩咸味，说明浸泡时间不够或者搓洗不干净。
此时不要急着享用，继续按照第一种方法浸泡搓洗，直到没有涩咸味为止。
3、在锅内烧开水，将彻底浸泡好的海蜇皮迅速倒入开水中，在开水中焯的时间不能过长，基本上在20秒钟内就要完成，然后捞出立即投进凉开水中浸泡冷却。
如果焯的时间掌握不好，海蜇皮就会收缩很厉害，并且影响口感。
按照这种方法处理好的海蜇皮充分涨发，并脆嫩无比，清凉爽口，凉拌可不失其原味。
4、食用海蜇皮以凉拌为主，凉拌时一定要加醋，以老陈醋为好，盐、味精等调味料以适合自己口感为主。
5、发黑有腥臭味的海蜇皮可能已经腐败变质，就不要食用了，以免吃坏了身体。
醋泡海蜇的做法是怎样的
醋泡海蜇的做法是怎样的
海蜇是我们平时经常能吃到的一种食物，其中凉拌海蜇就是比较受欢迎的一种吃法，其实海蜇的吃法是有很多种的，其中醋泡海蜇就是比较受欢迎的一种吃法，如果能够把它做好网名就能把海蜇的营养价值和功效展现到最好，其中海蜇不仅蛋白质含量高，还有很好的补钙功效，并且还能对高血压和气管炎疾病有很好的调理，下面一起了解下醋泡海蜇的做法是怎样的。
醋泡海蜇的做法
主料：海蜇头200克。
调料：白酱油,米醋,美极鲜,鸡精,香油各适量。
制作
海蜇头改刀、漂洗，加调匀的调料浸泡入味即可。
制作要诀
海蜇头切块不能太大，否则不易入
营养价值
海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素以及丰富的胶原蛋白与其他活性物质, 是一种营养价值极高的
海鲜食品。
海蜇还是一味治病良药，是很多中药处方的重要成份, 据《本草纲目》记载: 有气味, 碱温无毒, 主治妇人劳损、积血带下、小儿风疾丹毒、烫火伤，众多的经验药方以及研究报道表明：海蓄对高血压、慢性气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿等多种病症有很好的疗效,，有些含海蓄成份的药方用于癌症治疗, 据报道海蟹还具有消除疲劳和养颜美容的功效。
我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效[5] 。
加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。
上面就是对醋泡海蜇的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们可以按照上面的方法在家进行制作，并且海蜇中还含有大量的胶原蛋白有很好的美容养颜的功效，在平时生活中可以多进行制
作进行食用，我们只有丰富了饮食才能让我们从更多的食物中获取更多的营养价值。
海蜇吃法
海蜇吃法盐渍海蜇的泡发很重要，泡发程度直接影响口感。
泡发时应将海蜇用冷水洗净，除去泥沙，尤其海蜇头的折皱处泥沙很多，要多洗几遍。
然后用冷水泡2-3天，脱除盐、矾之苦咸味。
注意每天换水，防止腐烂。
将已充分泡发好的海蜇切成丝或（块）用70℃的水过一下，以增加海蜇的脆感，但用热水过的时间不宜太长，过后最好立即放入冷水中冷却，这样海蜇不但充分涨发，并脆嫩无比，凉拌、热炒均可不失其原味。
在用热水过时要特别注意水温，温度高了海蜇收缩严重，蜇体老而韧，无法食用；温度低了蜇体韧没有脆感。
食用凉拌海蜇时，最好临食用前再放醋、盐等调味料，否则会使海蜇变韧“走味”，影响口感。
热炒时加热时间也不宜太长。
凉拌海蛰皮一：材料：海蛰皮（发好的）200克炒花生拍碎若干小黄瓜一根葱2根芫荽少许调味料：1.酱油2茶匙糖1/3茶匙乌醋1大匙2．麻油1大匙作法：1．海蛰皮切细条，烫一下后立即冲冷水约3小时，再入冰箱冷藏一晚。
2．海蛰皮与调味料（1）拌匀，洒上许葱花。
3．麻油烧热，淋在海蛰皮上拌匀，再加入花生碎，黄瓜丝，芫荽混合均匀就OK了。
凉拌海蛰皮二：主料：海蜇皮300克辅料：黄瓜丝50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克制作：1)将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味；2)用六七成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉；3)把醋、香油、味精对在碗里成调料；4)把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。
凉拌海蜇头：凉拌海蜇的特色：色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁凉拌海蜇的做法步骤详细介绍：材料：海蜇，香葱末，酱油，白糖适量，味精，香麻油，精制油。
步骤1：超市买的腌制的海蜇，洗去泥沙，然后吧海蜇泡起来。
海蜇买回来的时候，因为盐分比较多，一定要泡时间长点。
步骤2：取出海蜇切丝，然后再冲洗一下装入碗中。
步骤3：将海蜇的水分尽量挤干，放大碗内，加酱油、白糖、味精，再淋入香麻油，撒上葱花。
步骤4：精制油入锅烧热，冲入碗内，使葱末发出香味，把海蜇搅拌均匀即可。
市场买的海蜇怎么清洗 海蜇不能和什么一起吃
市场买的海蜇怎么清洗海蜇不能和什么一起吃
海蜇是一种水产品，内陆人很少食用。
海蜇的营养全面，富含多种维生素和矿物质，对身体的帮助非常大。
那么市场买的海蜇怎么清洗呢？
一、市场买的海蜇怎么清洗
1、盐水浸泡法:将海蜇皮放入清水中泡2小时后再搓洗。
2、搓洗干净后剥去其褐色薄皮。
再将海蜇皮切细后浸泡在浓盐水中,浓度约为50%左右,泡15分钟左右,把盐水倒掉再换一盘干净的新盐水。
3、用盐水反复3次洗净泥沙后再浸15分钟即可清洗掉海蜇皮上的沙粒。
二、海蜇不能和什么一起吃
含鞣酸的食物
海蜇不宜和含鞣酸的食物一起吃，比如葡萄、柿子、石榴、橄榄等，这些水果含有较多的鞣酸，和含丰富蛋白质与钙的海蜇同食，容易导致蛋白质凝固，影响食物的消化吸收，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
辛辣发物
海蜇本身是海鲜，有发物的作用，不宜和辛辣刺激及发物一起吃，比如姜蒜、辣椒、葱、香菜、韭菜等，容易刺激胃肠道，引起皮肤过敏、痔疮等疾病旧病复发。
三、吃海蜇的注意事项
1、海蜇不宜与白糖同腌，否则不宜久藏。
2、海蜇不宜鲜吃，新鲜的海蜇有毒，食用前必须需反复浸泡、漂洗，脱去食盐、明矾，在吃之前，再用食醋浸10分钟以上，更好地杀死附在海蜇上的副溶血性弧菌，吃起来更安全。
3、海蜇性平，一般人都能吃，但是孕妇及脾胃虚寒的人不宜多食，以防损害胎儿的健康或者损伤脾胃功能。
海蜇皮如何去盐味儿的方法
海蜇皮如何去盐味儿的方法
海蜇皮是一种常见的食材，但由于其本身含有较多的盐分，需要进行处理才能去除咸味。
以下是一些常用的方法：
1. 水泡法：将海蜇皮放入清水中浸泡，每隔一段时间换一次水。
泡水时间约为6-8小时，或直到海蜇皮完全浸透、味道变淡为止。
根据海蜇皮的厚度和咸味程度，可能需要更长的时间。
2. 煮沸法：将海蜇皮放入锅中加水煮沸，然后立即倒掉煮沸水，再用清水漂洗。
重复此步骤2-3次，直到去除咸味。
注意不要过度煮沸，以免海蜇皮变硬。
3. 滚水焯水法：将切好的海蜇皮放入沸水中焯水30秒钟至1分钟，然后迅速捞起用冷水冷却。
重复此步骤2-3次，直到去除咸味。
4. 蒸煮法：将切好的海蜇皮放入蒸锅中蒸煮10-15分钟，然后将蒸过的海蜇皮置于清水中继续浸泡，每隔一段时间换一次水，直到去除咸味。
无论使用哪种方法，需要注意的是，处理过的海蜇皮在保存时应放入清水中，不宜干燥保存，以免重新出现咸味。
处理完的海蜇皮可以作为凉拌、炒食、火锅等各种菜肴的食材。
新鲜海蜇怎么洗 怎样辨别海蜇的真假
新鲜海蜇怎么洗怎样辨别海蜇的真假
海蜇又名水母，其中含有许多人体所需的微量元素，而且新鲜脆爽，是公认的绿色食品。
海蜇是腔肠软体动物，很容易沾染上细菌、泥沙等杂质。
那么新鲜海蜇怎么洗好呢？
一、新鲜海蜇怎么洗
1、将海蜇置于冷水中浸泡2个小时，注意水温不可过低，以20摄氏度左右为宜；
2、捞出海蜇洗净，切成细丝，再次放入清水中，将苏打按照与海蜇1∶50的比例加入水中，拌匀后浸泡20分钟；
3、将海蜇丝捞出，用清水冲洗干净即可。
二、怎样辨别海蜇的真假
1、看颜色
优质海蜇丝呈淡黄色，人造海蜇丝呈透明的，发白。
2、闻气味
真海蜇丝有一股浓烈的腥味，人造的没有腥味，甚至有化学药品的味道。
3、口感
真海蜇丝吃起来肉质厚实，脆，还有嚼劲儿，人造的吃起来有胶质感，没有韧性。
三、吃海蜇有什么好处
1.清肠美容
海蜇有清肠作用，可以帮助排出毒素，美容养颜。
2.利于减肥
海蜇低热量、低脂肪、又营养丰富，很适合在减肥期间食用。
3.预防甲状腺肿大
海蜇含有碘，常吃可以有效补碘，可以预防缺碘引起的甲状腺肿大。
4.预防动脉粥样硬化
海蜇含有一种叫甘露多糖胶质的物质，有助于防治动脉粥样硬化。
5.补充营养
海蜇营养价值颇高，可以有效补充营养。
6.预防心脑血管疾病
海蜇含有一种物质，能扩张血管，从而有效降低血压，经常食用有助于预防多种心脑血管疾病。
海蜇保存方法有哪些
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海蜇保存方法有哪些
导语：海蜇作为一种食物在我们国家的历史非常悠久，现在，海蜇已经成为了一种很常见的食物。
虽然说海这味道鲜美，但是购买回家之后如果保存不当，
海蜇作为一种食物在我们国家的历史非常悠久，现在，海蜇已经成为了一种很常见的食物。
虽然说海这味道鲜美，但是购买回家之后如果保存不当，容易变质，导致口感变差，营养成分也遭到损坏。
其实海蜇的保存有一些小的技巧，下面就来介绍有关海蜇保存的一些方法，希望能对朋友们有所帮助。
方法一：用盐水、明矾浸泡海蜇。
按500克海蜇、50克盐、5克明矾的比例，将盐及明矾用温开水化开，晾凉后倒入坛子中，再把海蜇故人，浸好密封，可保存很长时间。
方法二：从市场上买来的海蛰，不要让它沾上淡水或污物，要用盐一层一层地将它胞起来，存放在干净小口的坛子或罐子里，上面一层要多放些盐，密封好即可。
购回的海蜇可长年保存，如果保存得当，还会越存越脆、越存越嫩。
保存海蜇时，切忌日晒雨淋或接触鱼腥等污物。
家庭少量存放时，可放在钵内，封闭钵口，使其不至于风干收缩，当然，也可以把海蜇浸在浓度为20%～25%的盐水中保存。
大家应该也发现了海蜇头在浸泡的时候不断的强调要将盐分泡出，就是由于在保存海蜇头上是通过盐泽保存的，大家在调拌的时候注意味道。
上面介绍了有关海州的一些保存方法和技巧。
开着营养丰富，含有大量的优质蛋白以及碳水化合物，另外还含有微量的碘以及钙元素。
中医认为，海这有非常良好的清热解毒以及降压消肿功效，我们常见的海这形态是海蜇皮，已经经过发制，保鲜膜密封放置于冰箱可保存3
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33种干货干菜的泡发方法，值得收藏，终生受用
33种⼲货⼲菜的泡发⽅法，值得收藏，终⽣受⽤ 各种⼲货或⼲菜也是⽣活中⽐较常⽤的⾷材，好菜杰⼩编将33种常见⼲货⼲菜的泡发⽅法总结如下，赶快收藏吧，终⽣受⽤。
1、燕菜的泡发⽅法 冬季使⽤燕菜时，将燕菜放在温⽔碗内加盖泡发，焖⾄回软，取出放在温⽔中⽤镊⼦摘净细⼩茸⽑，放在碗内或放⼊冰箱中保管。
使⽤前⽤温⽔再浸泡⼏分钟，即能使燕菜涨发、回软。
燕菜最好当⽇使⽤当⽇泡发，存放时间不宜超过8⼩时。
2、鱼翅的泡发⽅法 先将鱼翅的边缘剪掉，然后⽤⽔煮3-4⼩时，取出刮沙，去掉翅根，⽤清⽔漂洗⼲净；再放⼊锅内加⽔焖5-6⼩时，随即⽤原汤泡⼏个⼩时后取出；剔除脆⾻和余⾁，洗净装⼊盛器，并加⼊调味料再蒸5-6⼩时后取出；换鲜汤加调味料蒸⾄酥烂即可备⽤。
3、海参的泡发⽅法 ⼀般海参⽤碱⽔洗刷⼲净，放⼊铝锅中加清⽔煮沸，然后加盖焖24⼩时，待其回软，可开膛取脏。
然后再下铝锅加⽔煮沸。
沸后再焖24⼩时，这时可进⾏挑选，已发好的可取出，较⽼的继续煮焖。
这样采取多煮多浸的⽅法，直⾄全部发好。
发好的涨参可⽤冷⽔浸泡备⽤。
泡发涨参有很强的季节性，夏季煮焖的次数可少些，冬季煮焖的次数可多些。
为避免海参出现变质现象，夏季泡发后的涨参可少放些⾷盐。
泡发海参时，不要接触油脂、碱和铁器，否则容易腐烂。
如果急⽤海参时，可采⽤碱⽔发法，即将海参洗净，盛⼊保温瓶内，注⼊沸⽔，放少量的碱，泡焖24⼩时后，取出去掉内脏，并放⼊铝锅中，煮开后即可使⽤。
但这种泡发⽅法，会⼤量的破坏蛋⽩质中的氨基酸，使营养价值降低。
4、⼲贝的泡发⽅法 将⼲贝洗净，装⼊盆内，加热⽔上屉蒸2⼩时(蒸时不要淹过⼲贝，炉⽕不宜过旺)，然后取下，换清汤加调味料，⼊屉再蒸，直蒸⾄⽤⼿⼀掐即刻散断为⽌。
再取下，⽤原汤浸泡待⽤。
5、鲍鱼的泡发⽅法 先将鲍鱼⽤温⽔泡3-4⼩时取出洗净，然后放在1千克⽔、100克碱的溶液中浸泡5-8⼩时，捞出后⽤清⽔冲去碱味，放⼊清⽔锅中煮沸，沸后浸焖⾄⽔凉，⽤此法煮焖两三次即可。
名贵干货的泡发
21、海参：
先将海参放入盆内，对入开水，泡软后放入冷水锅内；烧开，再捞到开水盆内，盖严盖，放在灶台较热处。等到海参发起，捞在开水盆内，用刀子把海参的肚子划开，取出肠肚，抠净外边的黑皮后洗净，再放入冷水锅内烧开，仍捞入开水盆内，盖上盖，放灶台较热处。如此反复焖发，直到海参柔软、光滑、捏着有韧性，才算发好。发好的海参，可放入开水中泡着备用。因海参有大有小，不能同时发透，更不能确定发制几次，所以必须勤看，发现已发好的及时拣出，其余继续发制。对于皮厚又硬的海参，则要先用火烧，再用水发。将海参在火上烧焦外皮，用小刀刮去焦皮露出褐色，然后按上述方法进行发制。夏天发制海参因气温较高，应注意海参腐烂、变质，切记不能让发制海参的盆中有“生水”，更不能让水浑发粘。不论什么时候发制海参，都不能让发海参的锅内、盆内的水中带有油腻和盐碱。如水中有油，海参容易腐烂溶化；如水中有盐碱，则不易发透。在开肚去肠时，不要碰破海参腹内的一层腹膜，否则发时易烂。但在发好后烹制前，必须用清水将这层腹膜轻轻洗掉。
名贵干货的泡发
海带。先将干海带放入蒸笼蒸半个小时，取出后用碱面搓一遍，然后用清水泡一天（２～３小时），海带又脆又嫩且无腥味。海带含砷量很高，应用清水浸泡一昼夜（24小时），换水２～３次，可使砷含量降到符合国家食品卫生标准。
干贝。将干贝洗净用开水浸泡一小时，然后揭去贝柱筋，清蒸即可。
9、鱼皮：
[/I]
可水发、油发。一般鲨鱼皮较厚，宜水发；鳇鱼皮较薄，宜油发。水发：将鲨鱼皮放火上，烤至沙子下落，放盆内，加入开水，盖上盖，焖至沙粒脱落，将鱼皮捞出。如果有的沙粒没有脱落掉，可继续焖发。捞出后，将沙粒煺净，再放开水里焖发3个小时，然后捞出，将里外的黄黑皮及腐肉等脏物去净，放锅内氽一次，捞出继续水发。至鱼皮光滑柔软、没有腥臭味时改刀，用毛汤杀一下，即可烧制菜肴。油发：鳇鱼皮薄，可先擦净，在火上烤软，用刀裁成13厘米见方的块，然后厚薄挑开，先下入热油锅内激一下，再下入温油锅内慢慢浸炸，连续顿火，油温不能超过五成，将鱼皮炸透。再用开水焖泡，使其胀发回软，刮去黑皮，放盆内，添入热水，加碱少许，除去浮油，再换用热水，吐净碱味，用开水养住。使用时，片成大坡刀片，用开汤杀一下即可。因为鱼皮厚薄、老嫩不一，发制时，应注意将发好的及时拣出。
正确浸泡海蜇头的方法是
正确浸泡海蜇头的方法是
浸泡海蜇头的方法如下：
1. 先将海蜇头洗净，去除表面的杂质和沙粒。
2. 把海蜇头放入盆中，加入适量的清水，让其浸泡至少4-6小时，以便海蜇头充分吸水膨胀。
3. 在浸泡过程中，需要定期更换清水，以保持清洁卫生。
4. 浸泡结束后，将海蜇头捞出，用清水彻底冲洗干净，去除多余的水分。
5. 浸泡好的海蜇头可以根据个人口味切成适当大小的块状或丝状，配上蒜泥、醋、酱油等调料食用。
注意，浸泡的时间应根据海蜇头的大小和硬度而定。
如果海蜇头比较大或硬，需要浸泡更长时间，以确保其充分吸水膨胀。
新鲜海蜇怎么处理方法
新鲜海蜇怎么处理方法
1、先将鲜海蜇放入瓷缸或帆布袋内，按du鲜海蜇体重0.2%～0.6%的比例，配制明矾，用水溶解，腌渍2天，使鲜海蜇收敛，排出水份，此谓“初矾”。
2、然后按初矾海蜇的体重，加盐12%～20%，加矾0.5%～0.8%，再腌渍7天～10天，进一步排除水分，此谓“二矾一盐”。
3、最后按二矾海蜇的体重，加盐20%～30%，加矾0.2%～6.3%，再腌渍10天。
4、这样经过三周左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能让毒素随水排尽。
5、最后，还要将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗，直至完全脱去食盐、明矾。
6、这时，海蛰呈浅红或浅黄色，厚薄均匀又有韧性，用力挤也挤不出水，才能放心食用。
7、海蜇有时会附着一种叫“副溶血性弧菌”的细菌，在食用前首先放在淡水里，将海蜇泡上两天，再用醋浸泡5分钟以上，这样就能消灭全部“弧菌”。
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海蜇的腌制方法是什么
海蜇的腌制方法是什么海蜇，俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜和海。
海蜇浙江沿海最多。
可供食用，并可入药。
下面给大家分享海蜇的腌制方法，希望能帮到大家。
海蛰腌制的方法，包括准备工作、海蛰预处理，以及海蛰分次腌制，其特征在于，经预处理的海蛰分四次按下列步骤进行液态式腌制：1第一次腌制向容器中加入盐度3Be’-饱和浓度的含盐水，加水量以能浮起海蛰腌制物为准，将腌制物逐层投放其中，层加明矾并搅拌，每n层加一层盐以使体系保持盐度在5Be’以上，最后一层上加封顶盐覆盖表面，腌制8-15小时;上述逐层加明矾也可按量一次加入体系搅拌均匀;上述腌制物是蛰体或蛰头;2第二次腌制重复1的过程，所不同的是每n+1层加一层盐，腌制5-20小时;3第三次腌制在容器中撒一层封底盐覆盖容器底部，加入盐度达饱和浓度的含盐水，水深以能浮托起所投入的海蛰腌制物为宜;将腌制物逐层投放其中，层层加盐和明矾，最后一层上加封顶盐覆盖表面，腌制不少于四天;上述明矾也可不加;4第四次腌制重复3的过程，不加明矾。
海蜇的人工养殖技术1. 池塘的选择1 选择离海边比较近，进排水方便最好是小潮也能换水的池塘。
2 池塘附近最好能有淡水资源以便调整水的盐度。
3 池塘的大小在20亩以上为宜，越大越好。
4 水深在1米以上，1.5米~3米为最宜。
5 岸边的坡度应该是越陡越好，如坡度太缓应该在岸边水深0.5米处加围网或塑料布，以防海蜇抢滩死亡。
2. 池塘的进排水1 进水口应该有围网，防止杂鱼、杂虾等敌害生物的进入，围网的网目应该在40目~60目左右。
池塘的排水口也应该设有围网，网目应该和入水口的网目相同，防止排水时跑苗，围网的面积应该大一些，依据具体池塘大小而定。
网目的大小可以随着海蜇的生长而逐渐增大，排水时水流尽量缓一些，防止海蜇苗粘在排水网上而发生死亡。
2 进水10天以后方可放苗，进水后根据情况可适当肥水，保证浮游动物有一定的数量。
3. 放苗前的准备工作1 对水质进行检测，主要是水温、盐度、PH值等。
海蜇里的沙子怎么清洗 海蜇怎么泡发最好
海蜇里的沙子怎么清洗海蜇怎么泡发最好海蜇的营养丰富，脂肪含量低，蛋白质多，适量的食用是可以很好的补充营养的，但是买回来的新鲜海蜇泥沙比较多，所以在烹饪之前就要先了解清楚，海蜇里的沙子怎么清洗。
一、海蜇里的沙子怎么清洗海蜇泡发之前要彻底将上面的泥沙去除干净，尤其是边边角角和折起来的部分，是非常容易藏泥沙的。
正确的洗法可以采用以下两种：用淡水和醋清洗海蜇在淡水中很难生存，因此在食用海蜇前把它放在淡水中浸泡两天，然后在做料理之前，再用醋浸泡五分钟，海蜇就清理干净了。
用食用盐清理海蜇在处理海蜇的时候，先用淡盐水浸泡两个小时，然后再用盐反复搓洗海蜇，至少三遍，直到海蜇没有腥味之后才算处理好了，之后多用清水冲洗几遍。
二、海蜇怎么泡发最好洗好的海蜇上有大量的盐和细菌，所以必须将海蜇皮用醋加以浸泡，如果是半成品包装的海蜇皮，泡半个小时的时间拿出就可以了，如果是散装的海蜇皮，那就至少需要泡24个小时以上，然后用清水洗出来，干净后用开水焯一下，泡在凉水中。
三、海蜇什么季节吃最新鲜海蜇食用四季皆宜，且一般的人都可以食用海蜇，是老少皆宜的良品。
九月份是海蜇最多的时候，这时候的海蜇可能比较新鲜和便宜，但不管怎样，海蜇食用还是要适量。
四、吃海蜇要注意什么1、海蜇不能与柠檬一起吃。
海蜇的蛋白质和柠檬的果酸相冲，容易导致肠胃不舒服。
2、海蜇不能与葡萄一起吃。
葡萄的果酸很多，与海蜇一起食用时会刺激肠道，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
3、海蜇不能用白糖腌制，白糖会使海蜇的保存时间缩短，容易变质。
4、脾胃虚寒或者肠胃功能很差的人不建议食用海蜇，这是因为海蜇性凉，这类人食用可能会引起腹泻、腹痛等症状。
5、食用海蜇之前至少要用食用盐加明矾盐渍3次，这样有利于海蜇把毒素排出来。
尤其是新鲜的含盐水较多的海蜇，不能直接食用，要经过处理之后才能食用。
海蜇怎么处理？
海蜇怎么处理？
海蜇是日常生活中比较常见的食材，不但营养极其丰富，而且还具有很高的营养价值，因此备受人们的喜爱。
其实海蜇在制作之前是需要清洗和杀菌处理的，那么海蜇的处理方法是什么呢？
一、海蜇的处理方法
1.将海蜇置于冷水中浸泡2个小时，注意水温不可过低，以20度左右为宜。
2.捞出海蜇洗净，切成细丝，再次放入清水中，将苏打按照与海蜇1：50的比例加入水中，拌匀后浸泡20分钟。
3.将海蜇丝捞出，用清水冲洗干净即可。
二、海蜇的功效
1.治高血压
治高血压引起的头昏脑胀、烦热口渴、尿黄、便秘。
烹调方法：海蜇头60--90克，漂洗去咸味，加荸荠50克，共煮汤服，每日1次。
2.治哮喘
烹调方法：海蜇皮50克，鲜猪肉100克，炖熟服，每日1次。
3.治胃溃疡
烹调方法：海蜇皮500克，大枣500克，红糖250克，浓煎成膏，每次1汤匙，每日2次。
4.治肺热咳嗽
烹调方法：鲜海蜇500克，猪瘦肉60克，马蹄500克，生姜
1片。
将海蜇洗数次，切丝;马蹄去皮，洗净，
切开两半;猪瘦肉洗净，切片;用油、盐稍腌。
把海蜇、马蹄放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半
小时，放入猪瘦肉片和姜片，煲几分钟，调味食用。
5.治妇女劳损、带下
烹调方法：海蜇50克，党参30克，白术10克，土茯30克，木棉花10克，鸡冠花10克，水煎，分2次服，每
日1剂。
烹调方法：海蜇头60--90克，漂洗去咸味，加荸荠50克，共煮汤服，每日1次。
巧泡海蜇丝
巧泡海蜇丝
武威
【期刊名称】《中国老年》
【年(卷),期】2013(000)002
【摘要】海蜇丝好吃，但特别难洗，洗不好海蜇丝的涩味很难除掉，影响口味。
应该在洗海蜇丝之前先用滚开水把海蜇丝冲泡一下，然后再把海蜇丝迅速放进凉开水里浸泡一些时间，经过这样浸泡的海蜇丝不仅不会缩，而且味道鲜美爽口，再没有涩味。
【总页数】1页(P40-40)
【作者】武威
【作者单位】不详
【正文语种】中文
【中图分类】TS971
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海蜇的泡发方法
先洗净矾质，整片或切丝，用大量凉水浸泡一天左右，中途换几次清水，尝一下没有咸味就可以了。
凉拌食用前先准备一盆凉水，将切好丝的海蜇放入70到80度的热水中焯一秒后，马上投入凉水中。
（经过这个步骤后海蜇是最爽脆的，不过千万别在热水中烫的时间太长，不然海蜇就烫没了）最后根据个人口味加调味料凉拌即可。
因为咱家的海蜇是传统的盐分腌制，没有任何的防腐剂，所以海蜇腌好后必须在盐水中渍泡保存，掌柜称重前都会尽量挤压控三小时的水分，虽然这样，还是难免会有少量的水分渗出，所以我们都会加分量发货（比如购买500克海蜇，我们会称重600多克发货）。
但由于海蜇渗水的特性及运输途中的挤压都会使您收到时袋子里会有一些水分，但是保证您倒掉水后重量只多不少！
另外您拍多件我们会默认发一斤装，即500g一袋的，
以减少海蜇渗水的情况哦！
海蜇的泡发方法
先洗净矾质，整片或切丝，用大量凉水浸泡一天左右，中途换几次清水，尝一下没有咸味就可以了。
凉拌食用前先准备一盆凉水，将切好丝的海蜇放入70到80度的热水中焯一秒后，马上投入凉水中。
（经过这个步骤后海蜇是最爽脆的，不过千万别在热水中烫的时间太长，不然海蜇就烫没了）最后根据个人口味加调味料凉拌即可。
因为咱家的海蜇是传统的盐分腌制，没有任何的防腐剂，所以海蜇腌好后必须在盐水中渍泡保存，掌柜称重前都会尽量挤压控三小时的水分，虽然这样，还是难免会有少量的水分渗出，所以我们都会加分量发货（比如购买500克海蜇，我们会称重600多克发货）。
但由于海蜇渗水的特性及运输途中的挤压都会使您收到时袋子里会有一些水分，但是保证您倒掉水后重量只多不少！
另外您拍多件我们会默认发一斤装，即500g一袋的，
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